海水虾的种类众多，其中包括：斑节对虾、中国对虾、南美白对虾、墨吉对虾、日本对虾、长毛对虾、白虾、毛虾、龙虾等。其中对虾是我国的特产，也是本书将要介绍的主要内容。
对虾是节肢动物，共有28种，美洲大西洋岸有7种，太平洋岸6种，印度、西太平洋共有14种，太平洋及地中海有1种，西非有1种。我国有10种，栖息于热带、亚热带浅海，主要产在黄海和渤海湾中。
对虾身体长20厘米左右，甲壳薄而透明，第二对触角上的须很长。由于对虾属个体大，通称大虾。
一、斑节对虾
斑节对虾是南方热带海域的大虾，最适温度范围是25℃～33。C。斑节对虾的适盐较广，耐低氧，对离水的抗耐力较强。
斑节对虾食性杂，生长快，个体大，是我国南方沿海养殖的优良品种。
二、中国对虾
中国对虾是我国分布最广的对虾类。它属广温、广盐性、一年生暖水性大型洄游虾类。
中国对虾在渤海产卵，生长在渤海和黄海。它与其他虾◇牡含主义新农村建设实验用书睁种比较，具有虾体修长美观、皮薄、肉嫩、营养丰富、味道极其鲜美的特点，是虾中珍品。
三、南美白对虾
南美白对虾原产于南美洲，它的外形与中国对虾相似，生长适宜水温为22℃～31℃。
南美白对虾的主要优点是：．对营养需求较低，出肉率高，生长速度快，耐低氧能力强，盐度适应范围广等。由于南美白对虾适应低盐度水，使它既可在海水中养殖又可在淡水中养殖。
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罗氏沼虾，淡水虾王虾的繁体字为蝦，从虫，古人认为是虫类。古代“叚”通“霞”，霞即晚霞，“入汤则红色如霞也”（《本草纲目》）。不过早期虾字也曾从鱼，写做鰕，以表示水产。然而虾的种类繁多，即使是钓过虾或养过虾的，一辈子也未必能说清楚。
齐白石一生最喜欢画虾，画得最出名的就是虾。他画的虾就是国内分布最广的青虾，也就是市场上常见的淡水虾，也叫河虾、湖虾或江虾。可它的正式中文名却叫日本沼虾。
沼虾属全球共有250多种，中国有20余种。除了这大家都熟悉的青虾，还有一种体型大很多的外来亲戚，就是已成了咱们餐桌上常客的罗氏沼虾。
罗氏沼虾，Macrobrachium rosenbergii，长臂虾科 沼虾属节肢动物。别名淡水长臂大虾、马来西亚大虾、金钱虾等。泰语：????????????，也称泰国虾，泰式冬阴功（Tom yum gung）用的比较多的虾就是罗氏沼虾。因不时传出在湄公河内钓获到体型巨大的这种虾的报道，因而也叫湄公河巨虾。
淡水虾王
罗氏沼虾是全球范围内养殖较为广泛的一种淡水虾，有淡水虾王之称。
虽说它是淡水虾，但它和大闸蟹一样，幼体需要在半咸半淡的水中生活一个阶段，变出虾形后才可以待在淡水中。说明它原来是海水虾演变来的。
罗氏沼虾体型较大，躯体肥壮，为大、中型游泳虾类。更大纪录的身长32厘米，重达600克，据说有长到1米以上的，估计要算上长螯在内。
它是杂食性，吃荤为主，喜食小型动物或其尸体。头胸部粗大，长长的额角像把利剑。罗氏沼虾最明显的标志是蓝钳加大头，有人也叫它沼泽蓝虾。虾头很大，因而也称“大头虾”。和青虾一样，雄虾有一对向前伸出的大长腿。
最引人注目的是这对长螯是绚丽的蔚蓝色，长度可达身长的两倍，上边还长满了细小的棘毛。
各种虾、蟹都是十足目的。名曰“十足”，实际上脚都对不上数。比如罗氏沼虾，颚足3对（吃饭用）、步足5对（走路用），加上腹足5对（游泳用），远不止十对！那对很霸气的长螯是它的第二步足。
后来居上
罗氏虾原产于东南亚至澳洲北部一带，逐渐被世界各地引进。我国是1976年从日本引入的，先在广东试养成功后推广到全国各沿海湖泊地区养殖。罗氏虾怕冷，因而主要在南方推广，以广东最多。
罗氏沼虾自打一进入中国就是被包养的。有江苏高邮，浙江嘉兴和广东高要地区三个主要养殖区域，它也是海南屯昌的拳头产品。如今全球60%以上的罗氏沼虾产自中国。
以高邮为例，每年出虾8-10次。之一次出虾一般在6月20号左右，以后差不多每半个月出虾一次，到10月干塘为止。因此罗氏虾的上市期相对集中，市场价格有时很低，有时很高。
养虾不能瞎养，要有科学技术。近年来种质退化，以及因病害造成长不大的病虾（业内称“铁虾”），制约了罗氏沼虾养殖业发展。水产养殖必须掌握合适的光线、水温、饲料、水体溶氧量等条件。世界上之一个无特异病原（SPF）罗氏沼虾遗传选育项目在湖北展开。
还要有优良品种。全国苗场主要集中在江苏高邮和浙江湖州。浙江省淡水水产研究所选育的“南太湖２号”新品种成为罗氏沼虾的全国典范。
罗氏虾对环境有较强的适应力，在食物充足和温度适宜的情况下，生长速度非常快。体型硕大，更大都能有1斤以上。不过在中国别指望养这么大，食客们等不及。
大快朵颐
想当初南美的小龙虾在日本肆无忌惮，引进到中国后还没等它泛滥，就遭到吃货的打压抬不起头来。说是入侵动物，只不过入侵了咱们的菜单。如今罗氏沼虾又是从日本引进的，照样是自投罗网。
罗氏虾的可食部分含蛋白质20.5%，与对虾相当，高于一般鱼类。脂肪1.97%，略高于对虾。还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质。
在中国介绍水产，不能少说了口味和做法。这种虾和小龙虾一样，头大身子小。肉不如青虾和对虾细嫩，稍脆有点柴，和小龙虾有点相似。带点鸡肉味，但也比一般虾肉味淡，因此烹饪这种虾也和小龙虾一样，重调料！
椒盐、油炸、清蒸、水煮、油焖、干煸、白灼、蒜蓉、滑蛋、红烧、生烫、干锅、焗烤、碳烤、爆炒，还有麻辣干锅、芝士焗虾、咸蛋黄虾等。能想到的做法都可以做。
无论如何，它的体大肉厚是更大的优点，可满足吃货们大快朵颐的需求。因此可以做刺身。
成熟的罗氏虾大大的头胸甲内充满了生殖腺，也就是膏黄，具有近似于蟹黄的特殊鲜美味。
赶在有黄的季节更好吃，可以做虾头煮粥、虾头椒盐、虾头煲汤、虾头泡酒等。这期间价格也亲民。一旦繁殖季过后，不仅肥度下降，并且也货少价昂了。
以上图片未注明出处者，一般来自 ***
狗头鱼（淡水河豚）常见品种介绍鱼友们大家好，今天带你看常见淡水河豚也就是狗头鱼都有哪些。
以下的豚科狗头鱼，温度25度恒温就行，并不属于像罗汉和龙鱼那样的高温鱼。能吃虾、鱼、螺、螃蟹。
首先出场的是狗头鱼家族更受欢迎的斑马狗头，它在整个家族中互动性更好，喜欢游来游去，价格也不贵，买苗子基本不过百，鱼缸中能长到30厘米。学名 *** 鲀，分布于非洲。
第二个出场的是麒麟狗头，它是鼓气时间最长的，也是最喜欢趴缸的。产地东南亚，成体20厘米左右。价格10多公分的100出头。
第三个是V字狗头，体态跟麒麟有点像，鼻子像猪鼻子，价格很低，苗子2,3十一条，原产地泰国水域，湄公河流域。成体18厘米左右。
第四个，毛毛狗头，学名湄公河鲀，产地就不用介绍了。成体15厘米左右，最凶猛的淡水狗头鱼，善于伏击，不喜游动。7厘米左右的价格120到150之间。
第五个，木瓜狗头，原产地非洲，成体15厘米左右，7厘米左右的价格一般超过200，比上述的价格贵。
第六个，绿森林狗头，成体18厘米左右，体色多变，即使同一只，有的时候会呈现黄色，而有时会呈现绿色。原产地东南亚。价格10厘米左右的100出头。
第七个，皇冠狗头，这是所有淡水鲀科中体型更大的，更大甚至能长到60厘米以上，至少需要1米2的大缸，性格温顺能混养，当然这是在不饿着养的基础上，价格当然也贵，苗子都要好几百，40多公分的就要好几千。原产地非洲刚果。
第八个，奈及利亚红圆点狗头鱼，曾经的王者，现在价格一降再降，一两千就能买到。体型如斑马狗头，性格如斑马狗头，仅纹路不同。
那么你养的什么狗头，欢迎晒图！
新公布的26个水产品种，适宜养殖在这→渔业是一个传统而民生的产业
不仅带动农民增收致富
还成为一条村、一个镇、一座城的
“门面担当”
今天带大家领略一番
“广东渔业名片”的风采
金湾 · 黄立鱼
广东特色渔业名片
黄立鱼，学名黄鳍鲷，金湾当地俗称黄脚立、鱲鱼。因金湾区位于出海口，咸淡水交汇，特别适合黄立鱼的生长，金湾黄立鱼比其他产区的肉质更加细嫩、鲜美。
2018年，金湾区创建黄立鱼省级产业农业园，并大力开展黄立鱼品牌打造工作。金湾区出产的黄立鱼荣获了“珠海市十大名优农产品”“广东省名特优农产品”等荣誉称号，并注册了“金湾黄立鱼”商标。
目前，珠海金湾区已成为全国更大的黄立鱼连片标准化养殖基地，其销量占广东省黄立鱼养殖产量42%，占全国黄立鱼养殖产量的19%。
白蕉 · 海鲈
广东特色渔业名片
海鲈学名花鲈，繁殖和生长在沿海。白蕉镇位于出海口，西江多条泾流在这里与海水交汇，形成独特的咸淡水地带。得天独厚的生态环境、无公害的水质要求，成就了闻名遐迩的“白蕉海鲈”。这里的海鲈比起其他产区，生产期更长，且更有利于成长。
2009年，“白蕉海鲈”成为国家地理标志保护产品；2010年，白蕉镇被评为“中国海鲈之乡”。2017年，“白蕉海鲈”入围中国特色农产品优势区（之一批）、广东省特色农产品优势区（之一批）。2021年白蕉镇特色品种“白蕉海鲈”养殖面积3.2万亩，全年总产量达12.31万吨，约占全国海鲈养殖产量的七成，其所在的斗门区也成为全国规模更大、技术水平更高的海鲈产区。
莲洲 · 黄沙蚬
广东特色渔业名片
上横黄沙蚬是珠海市斗门区莲州镇的特色水产业。黄沙蚬生长在水深10至20米的河床，主要分布于莲洲镇上横与莲溪的麻溪河、粉洲至赤坎水道等河流中，黄沙蚬全年都有产出，尤以冬末春初最为肥美。
每年农历二月至四月，上横村民会在特定水道河面捕捞黄沙蚬，有摸蚬、撑蚬、钩蚬和拖蚬四种方式。莲州大力推进黄沙蚬产业发展：一是开展黄沙蚬河道和滩涂生态增养殖、池塘大水体养殖；二是开发黄沙蚬深加工；三是通过黄沙蚬品尝会、采捕等特色旅游活动有力带动区域第三产业的发展。
高栏港 · 桂虾
广东特色渔业名片
珠海高栏港经济区发展桂虾（斑节对虾）等咸淡水水产养殖品种具有得天独厚的地域优势。目前，高栏港区已经形成了连片标准化养殖池塘，普遍采用“桂虾-黄立鱼-青蟹”三位一体混养模式，生态效益良好。
2020年，高栏港获评“中国桂虾之乡”。桂虾又叫斑节对虾，高栏港的养殖水域水质优良，使得这里养殖的桂虾颜色更鲜艳，好看又好吃。
莲洲 · 禾虫
广东特色渔业名片
斗门莲洲镇境内河网密布，滩涂水域分布广泛，为禾虫增养殖提供了良好的自然生态环境。莲洲镇依托科研院所和高校，建立了产、学、研三位一体的研发体系，率先突破禾虫人工繁育技术瓶颈，形成产业规模。目前禾虫年产量约20吨，年产值720万元左右，增养殖禾虫从业人数达1600人以上。
禾虫营养丰富，质软味香，是斗门最地道更具特色的美味之一。2018年，中国水产流通与加工协会正式向珠海市斗门区莲洲镇颁发“中国禾虫之乡”牌匾。
顺德 · 鳗鱼
广东特色渔业名片
中国鳗鱼看广东，广东鳗鱼看顺德，而勒流稔海村就是顺德鳗鱼的代表，其拥有首个“中国鳗鱼之村”的称号。经过30多年的打拼，勒流稔海人创造出了令人瞩目的“鳗鱼天下”：在2009年，顺德获得“中国鳗鱼之乡”称号；在2018年，稔海村获得了“中国鳗鱼之村”的称号；“顺德鳗鱼”作为国家地理标志保护产品誉满全球。
九江 · 淡水鱼苗
广东特色渔业名片
佛山市南海区九江镇淡水鱼苗业已有500多年的发展史，清朝《广东新语》记载，“鱼花，细如针，一勺辄千万，唯九江人能辨之。”目前，九江镇有鱼苗场70多家，年生产淡水名优鱼苗超过1000亿尾，是国内重要的淡水鱼苗产区和集散地。
该地近年主要孵化品种有30多个，包括传统的青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼、鲤鱼、鲮鱼等，以及名特优品种加州鲈、生鱼、鳜鱼、黄颡鱼等。
九江 · 加州鲈
广东特色渔业名片
佛山市南海区九江镇自1984年引进加州鲈养殖，1986年自主孵化成功，历经30多年的发展，成为全国加州鲈产业领军者。九江镇年产加州鲈苗超过150亿尾，约占全国产量的60%。2006-2010年，九江镇与珠江水产研究所合作选育出国内首个加州鲈新品种“优鲈1号”，随着“优鲈”系列新品种的相继诞生，掀起了加州鲈养殖的热潮。
2020年，九江镇以创建九江鱼花产业园为抓手，建成省级“一村一品”加州鲈品牌村，形成集科研、苗种生产、养殖、物流、仓储、加工、餐饮于一体的加州鲈优势产业集聚区。
小榄 · 脆肉鲩
广东特色渔业名片
作为脆肉鲩的故乡，小榄镇毗邻水道，河网纵横交织，鱼塘密布，年平均温度22.1℃、年均降水量1800mm以上的水域条件赋予了它“天然水乡”的美名。这也为脆肉鲩的健康生长提供了优越环境。脆肉鲩富含胶原蛋白，口感较为爽脆，外观色泽晶莹，肉质爽脆紧密，鱼肉丝不易拉丝、久煮不烂、甜美可口，具有高蛋白、低胆固醇、营养丰富等特点，广受渔农和消费者的青睐。
2021年，全镇脆肉鲩养殖面积15090亩，年产量达32100吨，年产值达11亿元。
目前，小榄脆肉鲩产业已进入新的发展阶段，养殖面积、产量等均保持稳中有升的态势。近年来，小榄致力打造“5G技术+特色产业”智慧渔业发展新模式，在脆肉鲩产业园选取试点，构建集电子化、数字化、机械化等技术为一体的创新智慧渔业综合服务平台。
阳江 · 蚝
广东特色渔业名片
阳江蚝至今已有200多年的养殖历史，主产区从东到西形成了阳东区（大沟镇、雅韶镇）、高新区（平冈镇）、海陵区、阳西县（程村镇）等四个较大的蚝养殖基地。由过去的地播、插柱养殖到现在的标准化栅架式吊养，阳江不断创新养蚝模式，目前阳江蚝养殖面积超过5000公顷，产量超过40万吨。其中，“程村蚝”肥满、入口化渣，是国家地理标志认证产品，名扬国内外。
目前，阳江正在建设阳西县程村蚝现代农业产业园。2020年，产业园内程村蚝养殖面积达3.8万亩，产值4.2亿元，产业园以程村蚝产品注册的商标有10多个。
湛江 · 对虾
广东特色渔业名片
作为驰名中外的“中国对虾之都”，湛江对虾种苗产量、养殖面积、养殖产量、饲料产量、加工规模、出口量和交易额七项指标均居全国各地级以上市之一。对虾加工产品销售额占全国的60%，对虾出口额占全国的25%、全省的50%。
经过多年的探索、创新和发展，对虾产业已成为湛江市更具特色、更具竞争力、最有发展潜力、产业链完备的块状经济和产业集群。
湛江 · 金鲳鱼
广东特色渔业名片
湛江是“中国金鲳鱼之都”，拥有全国更大的金鲳鱼养殖基地，年产金鲳鱼8万多吨，占全国的40%、全省的80%，总产值达70亿元。金鲳鱼产业已成为带动农民增收致富的特色产业之一。
近十年来，湛江市积极大力推广“深海网箱”“海洋牧场”等技术和模式，并以金鲳鱼为主打，致力于培育、发展、壮大金鲳鱼产业。目前，湛江金鲳鱼网箱养殖区主要分布在草潭、流沙、新寮、外罗、东里、太平、南三岛、坡头区等海域；陆域池塘养殖主要分布在廉江营仔、遂溪界炮等地。
茂名 · 罗非鱼
广东特色渔业名片
广东省茂名地区属热带季风暖湿气候，光照充足，雨量充沛，全市年平均气温23℃左右。从上世纪50年代引入罗非鱼养殖，通过近十多年的发展，全市罗非鱼养殖面积22万亩，约占全市淡水养殖面积的58%，年产罗非鱼18万吨，产量占全省1/3，全国1/6，年产值超15亿元，成为国内更大的罗非鱼产区。2010年1月，茂名市被中国水产流通与加工协会授予“中国罗非鱼之都”称号。
2020年，全市罗非鱼养殖面积约26万亩，产量23.13万吨，出口量9.5万吨，罗非鱼产业已成为当地农民增收、农产品出口创汇的支柱产业之一。茂名是全国更大的罗非鱼出口加工基地，产品出口到美国、俄罗斯、加拿大等20多个国家和地区。
茂名 · 淡水龟
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茂名孕育出极具特色的淡水龟产业，年产值超10亿元，已形成集养殖、加工、销售于一体，“市场连协会、协会牵龙头、龙头带农户”的产业化经营格局。近几年，茂名市积极发展观赏龟养殖，年产苗达到50万只以上，在国内具有举足轻重的地位。
茂名市淡水龟类工程技术研究中心在淡水龟的人工繁育、快速养殖、防病治病、饵料投喂等方面开展持续的技术研究，其产淡水龟的产卵率、孵化率、成活率“三率”水平处于全国领先地位。
饶平 · 海鮸
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潮州市饶平县地处中国东南沿海，海岸线蜿蜒漫长，盛产鮸鱼、大蚝、对虾、石斑鱼等多样海产品。2021年12月，饶平县获评全国首个“中国海鮸之乡” 称号。
中国海鮸之乡——潮州市饶平县常年温暖，气候宜人；主要海湾柘林湾有南澳、西澳、碧洲、迅洲等岛屿为屏障，海域风浪小、潮流平稳，是鮸鱼生长的天然良港。早在明清时期，就有大量的鱼干、鱼胶等鮸鱼产品，通过柘林湾，沿着古代海上丝绸之路，远销中国北方及琉球、东南亚等地。饶平鮸鱼以赤嘴鮸为主要品类，赤嘴鮸珍贵程度仅次于金钱鮸（国家二级保护动物，禁捕食），鱼鳔价值百元至数万元每个。一般体型越大，鱼鳔价格越高。
上世纪80年代，养殖技术的传入，使饶平鮸鱼迎来腾飞的伊始。当地渔民甚至将此称为“从‘谋生’到‘做大生意’的改变”。此后，饶平养殖场遍布海山、汫洲、黄冈、所城、柘林、大埕等镇。鮸鱼产业向规模化、生态化、规范化发展，饶平成为全国更大的赤鮸鱼养殖基地和产品原料供应基地。
改革开放数十载，饶平鮸鱼养殖业经历从0到1的突破，也从源头开始，正实现从1向100的质量提升。
2020年，饶平县海鮸鱼年产量超7万吨，占全国产量的71%；年加工量6万吨，商品鱼产量和加工量在全国同级别县（市）中名列首位。目前，饶平鮸鱼已形成集种苗、养殖、饲料、加工、流通、餐饮于一体的全产业链，产业总产值达30亿元。
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我国各海域都出产什么海鲜中国水域广阔，水产资源品种繁多，总产量较高。
中国的水产资源大致可分为：①鱼类，②甲壳动物类，③软体动物类，④藻类，⑤哺乳类。其中鱼类是水产资源中数量更大的类群。全世界约有3000种鱼类，中国约有2400多种，其中海洋鱼类约占3/5，余为淡水鱼类。
中国大多数海、淡水鱼类种类多、性成熟早、繁殖力强、生长快、补充能力大、适应性广，奠定了中国渔业生产的物质基础。
海洋水产资源 海洋水产品产量约占水产总产量的57.72％，其中鱼类的数量占绝对优势。中国海洋鱼类有1700多种，经济鱼类约300种，最常见而产量较高的经济鱼类约60～70种。此外，沿海藻类约2000种；东海、黄海、渤海的虾蟹类共有近300种；经济软体动物有200多种。
①黄海、渤海区。共有鱼类250多种，主要的经济品种有小黄鱼、鳕鱼、太平洋鲱等，另外有对虾、毛虾、海蜇、海带等其他水产资源。捕捞产量占中国海洋捕捞产量的27.9％。
②东海海区。共有鱼类440多种，是带鱼、大黄鱼、小黄鱼、乌贼4大经济种类的更大产区，东海、黄海的浅海渔场是世界上较大渔场之一，素有“天然鱼仓”之称。东海带鱼产量占中国带鱼总产量的85％左右，其他3种亦均超过一半。此外，尚有质量较高而单一品种数量较少的品种，如鲳鱼、鳓鱼、真鲷、海鳗、鹰爪虾、梭子蟹等。捕捞产量占中国海洋捕捞产量的51.8％。
③南海海区。水产资源品种繁多，而单一品种的数量较少，仅鱼类即近千种，主要经济品种有鲷鱼、蓝圆鲹、沙丁鱼、金线鱼等。此外，南海尚盛产金枪鱼、鲣、旗鱼、鲨鱼等大洋性鱼类，其他贝、虾蟹类、藻类资源亦丰，西、南、中沙群岛附近所产海龟、海参、玳瑁等亦著名。捕捞产量占中国海洋捕捞产量的20.3％。
我国20种常见的食用虾，你喜欢吃哪种？虾字的来源，最早是通鰕，出现于《尔雅》，而后用虾指代，则出现于公元前50年左右王褒的楚辞——“九怀?通路”：“鲸鱏兮幽潜，从虾兮游陼”；《本草纲目》是最早解释虾之所以叫虾：“入汤则红色如霞也”。虾的种类繁多，野生的，养殖的，深海的，浅海的，还有进口的，种类很多，虾按出产来源不同，分为海水虾和淡水虾两种。海虾又叫红虾，包括龙虾、对虾等。下面为大家介绍20种最常见的食用虾品种，看看你喜欢吃哪种？
1、中国对虾
明虾，也被称为中国对虾、中国明对虾、对虾、东方对虾、海捕大虾，在日本被称为“大正虾”。它们的雌性通常呈青色，而雄性则呈棕黄色，因此也被称为青虾或黄虾。明虾的肉质鲜嫩，味道美味，且营养丰富。每百克的虾肉含有18.6克蛋白质和0.8克脂肪，还富含多种维生素和人体所需的微量元素，堪称高蛋白营养的水产品。可用于 *** 红焖大虾、煎明虾、溜虾段、琵琶大虾、炒虾仁等美食。此外，明虾也可加工成虾干、虾米等高品质的海味食品。中国对虾作为我国水产品出口的主要产品，深受欢迎哦！
2、斑节虾
斑节虾，也被称为草虾、花虾、九节虾，联合国粮农组织通常称之为大虎虾。在一些产地，个体体型较大，被商家冠以“海虎虾”、“海熊虾”、“肥猪虾”等响亮的称号。斑节虾是目前世界上养殖最常见的品种之一。在我国南方沿海地区，可以养殖两茬虾。这种虾生长速度快，适应性强，食性较为杂，能够忍受相对较长时间的干燥环境，因此易于加工和运销。它是对虾中个体更大的一种，已发现的更大个体长达33厘米，体重达500～600克。成熟的虾一般体长在22.5～32厘米之间，体重在137～211克之间，是备受消费者喜爱的珍贵虾类。它的营养价值与其他主要虾类相当。
3、长毛对虾
长毛对虾，也被称为大虾、白虾、红尾虾、红虾、大明虾，联合国粮农组织通常称之为红尾虾。目前，它是福建、广东、广西、海南等沿海地区主要的养殖对象。海捕渔时通常从每年的10月到翌年的1月进行。长毛对虾的产卵群体的体长范围是13～19厘米，体重在28～80克之间，是对虾类中的一种较大型的虾。在中国南方沿海地区，养殖约需120～150天，体长可达12厘米以上。相比其他南方虾种，该虾对低温更耐受，在较低温度下生长较快，因此养殖区域相对较广，是南方较理想的晚季养殖品种，能够带来较好的经济效益。长毛对虾的壳相对较薄，较容易受到机械损伤。它的营养价值与其他虾类相近。
4、短沟对虾
短沟对虾，又称为黑节虾、花虾、丰虾、花脚虾、竹节虾、熊虾，联合国粮农组织通称缘虎虾。它分布于印度西太平洋地区，包括红海、非洲东南海岸、澳大利亚和日本沿海。在中国，它分布在福建以南的沿海地区，尤其在广东珠江口以西的地区产量较高。它的产卵期为4～5月。作为一种大型虾类，短沟对虾成熟后的体长可达13～20厘米，体重在30～120克之间。虽然产量较少，但其营养价值与其他虾类相近。
5、皮皮虾
皮虾，又称虾蛄、赖尿虾、爬虾等。它是一种沿海近岸性品种。虾蛄喜欢栖息在浅水泥沙或礁石裂缝中，我国南北沿海都有分布。口虾蛄是渤海湾特有的品种，产量较大。根据 1982 年至 1983 年的调查统计，年产量约为 2500 吨左右，资源量约在 5000 吨以上。它的产期为每年的 4 ～ 5 月。虾蛄具有鲜美的味道，价格低廉，是沿海群众钟爱的水产品。如今，它也成为沿海城市的宾馆和餐馆桌上备受欢迎的佳肴。
我国北方沿海地区，虾蛄通常是蒸熟后直接食用，无需调料，也可以搭配姜汁和醋酱来增添风味。加工 *** 是将虾蛄洗净后放入凉水蒸锅中，水开后蒸约 15 分钟即可出锅。它也可以作为馅料来 *** 饺子。在东北沿海城市如大连等地，人们还会直接将虾蛄浸泡在酒中生吃。在香港的酒楼、海鲜餐馆和一些海边的小摊，除了清蒸虾蛄外，常常会用热油和椒盐来爆炒虾蛄，制成椒盐虾蛄，成为香港风味的著名海鲜小菜。由于赖尿虾具有鲜美的味道，在香港还经常被用作海鲜汤的底料。
6、北极虾
北极虾又称北方长额虾。北极虾是100%的纯野生冷水虾，跟其他野生冷水虾相比，口感更加鲜甜，也被称为北极甜虾。栖息于北大西洋海域、北冰洋海域。多由加拿大和丹麦的捕捞船捕捞，以每年7月至8月捕捞所得为上品。北极虾一定要熟透食用，否则容易感染副溶血性弧菌，导致肠道感染、腹泻。销往我国的海产品主要是煮熟的北极甜虾，活蹦活跳的甜虾在捕捞上来后，马上在船上进行预煮、分级、冷冻、包装，整个加工过程不到半小时，这就充分保证了虾的新鲜度。
7、中国毛虾
毛虾，又称红毛虾、虾皮、水虾、小白虾、苗虾，我国沿海广泛分布，尤其在渤海沿岸的产量最多。主要产地包括辽宁、山东、河北、江苏、浙江和福建等沿海地区。在渔汛期，渤海地区为3月至6月和9月至12月；浙江地区为3月至7月；福建地区为1月至4月和全年12个月。毛虾因为体型小、壳薄、肉嫩，非常适合加工成虾皮或虾酱。市场上的虾皮就是经过加工而成的毛虾。每100克虾皮含有39.3克蛋白质和3克脂肪，并富含钙、磷等矿物质。儿童经常食用毛虾有助于骨骼和牙齿的发育生长；老年人多食用毛虾也有良好的保健作用。家庭可以采用多种简便的食用方式，如炒虾皮鸡蛋、熬冬瓜、烧白菜或萝卜、炸丸子，以及用作馅料或汤料等，都可以 *** 出美味可口的菜肴。
8、脊尾白虾
白虾，又称五须虾、青虾、绒虾、迎春虾，我国沿海广泛产出，尤其在黄海和渤海地区产量较大。每年的4月至10月都可以捕捞到白虾，近年来也开始进行人工养殖。作为我国近海重要经济虾类之一，脊尾白虾的产量仅次于中国对虾和中国毛虾。它的肉质细嫩，味道鲜美。除了作为鲜食之外，白虾还可以加工成海米，由于它呈现金黄色，所以也被称为"金钩虾米"。白虾的卵也可以 *** 成虾籽，是上等的海味干品之一。
9、罗氏沼虾
罗氏沼虾，又被称为马来西亚大虾或淡水长臂虾，最初产于印度太平洋地区，生活在各种淡水或咸淡水水域。自20世纪60年代以来，已被引入亚洲、欧洲、美洲等国家和地区进行移养。1976年，罗氏沼虾从日本引进我国，在我国南方的十多个省市广泛养殖，尤其在广东的发展最为迅速。罗氏沼虾个体庞大，食性多样，生长速度快。其可食部分含有20.5%的蛋白质，与中国对虾相当；脂肪含量为19.7%，略高于中国对虾。在精心养殖的条件下，半年时间就可以养成每千克10～20只的商品虾。罗氏沼虾的体质较为结实，可以在捕捉后保持活虾状态出售。因其品质优良，深受广大消费者的喜爱，是一种备受欢迎的珍贵产品。
10、南美白对虾
南美白对虾是全球养殖产量排名前三的虾类之一。它具有多种优点，包括强大的抗病能力、快速的生长速度、对水环境变化的适应能力强、长寿命、对饵料的需求低、离水存活时间长、易于运输和销售，以及高肉含量和较高的市场售价。南美白对虾适宜生长的水温范围为15至38摄氏度，最适合的生长温度为22至35摄氏度。它们只能在全年水温保持在20摄氏度（68华氏度）以上的地区进行养殖。广西是中国三大白对虾的主要产区之一，在北海地区，对虾养殖面积达到近20万亩，因此高品质的成品虾供应充足。
11、虎虾
老虎枪虾，又称为老虎虾、共生虾或乐队虾。它们的身体呈茶色，并且背部带有铁锈色的纹理。这种虾对于珊瑚缸非常有益处，它喜欢在底沙中翻找鱼儿遗漏下来的食物。而它发出的声音是由于它的大鳌夹，当夹子闭合时，会推动水流发出声音。老虎虾偏爱生活在沙地、石头洞穴和柔和的灯光环境中。它因为体型巨大且带有斑纹而得名老虎虾。这种虾的肉质甜美，而且富有弹性，可谓是虾中的王者，深受喜爱海鲜的食客们的推崇和欢迎。
12、基围虾
基围虾的营养丰富，肉质松软，易于消化，对于身体虚弱或需要康复的人来说是绝佳的食物选择。虾中富含丰富的镁元素，可以有效保护心血管系统，降低血液中的胆固醇含量，预防动脉硬化，并扩张冠状动脉，对于预防高血压和心肌梗死非常有益。此外，虾肉还有一系列功效，包括补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、增加体力、活血止痛、促进食欲和化痰等。它是一种多面手的食材，有助于滋养身体和促进健康。
13、白虾
白虾主要分布在印度洋-西太平洋地区的温暖海域和淡水环境中。大多数种类生活在靠近岸边的浅海区域或河口的咸淡水域，只有少数种类（如秀丽白虾）生活在纯淡水的江河和湖泊中。它们通常在泥沙底部活动，平时缓慢地用步足爬行，也可以使用游泳足（腹肢）进行短距离的游泳。当受到威胁时，它们会迅速弯曲腹部，并向后弹跳逃离。白虾属于杂食性动物，它们以水底的小型动物、动物尸体、植物或有机物碎屑为食。当食物短缺时，它们甚至会相互捕食，而新蜕壳的个体往往成为被捕食的目标。白虾的捕捞旺季通常在农历的6～7月之间。
14、龙虾
龙虾（Lobster）是海洋中体型更大的虾类，它们广泛分布于地中海沿岸直到北海地区。澳大利亚和南非产的龙虾质量更佳，而中国主要产自东海和南海，其中广东南澳岛的产量最多。夏季和秋季是龙虾的旺季。龙虾肉质肥美，富含营养，味道鲜美，是一种珍贵的水产品。民间常将龙虾蒸或煮熟后剥壳取肉，再蘸上姜醋等调味料食用。在西餐中，龙虾可以作为冷菜或热菜，被视为高档的烹饪原料。
15、波士顿龙虾
波士顿龙虾全身呈黑绿色，其特征是一对大型龙虾钳。这些钳子由于活动频繁，肉质较为粗糙。相比之下，波士顿龙虾的身体没有膏状物，但是肉质嫩滑细腻。与澳洲龙虾完全不同，它适合用西式烹饪方式，如扒、烧、炭烧或者白酒煮等等。这种龙虾富含高蛋白、低脂肪，同时富含维生素A、C、D以及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素。尤其值得一提的是，它还富含不饱和脂肪酸，味道鲜美。这些营养物质易于人体消化和吸收。由于生活在寒冷的海域，波士顿龙虾的生长速度非常缓慢。一只波士顿龙虾大约需要7到10年才能长一磅（约453克）。那么，一只重达7斤的波士顿龙虾相当于经历了近百年的生长，因此被称为"百年龙虾"。
16、小龙虾
存活在淡水中的一种类似龙虾的甲壳类动物被称为克氏原螯虾，也被称为红螯虾或淡水小龙虾。在东北地区，它也被称为剌蛄。小龙虾富含高蛋白质，约占总体的16%至20%左右，而脂肪含量则不到0.2%。虾肉中的微量元素如锌、碘、硒等含量也高于其他食物。然而，小龙虾还有一个非常重要的营养成分很多人可能忽视了，那就是虾青素。虾青素主要存在于虾头的虾黄和虾壳上的红色物质中，大部分的烹调 *** 可能会损失掉这种成分，因为虾青素是一种强效的抗氧化剂，很容易氧化。此外，小龙虾还具有药用价值，可以用于化痰止咳，并促进术后伤口的愈合过程。
17、河虾
河虾（又称青虾，学名日本沼虾）广泛分布于中国的江河、湖泊、水库和池塘中，是一种优质的淡水虾类。它的肉质细嫩，口感鲜美，且富含丰富的营养，是一种高蛋白低脂肪的水产食品，备受消费者喜爱。
18、日本牡丹虾
北海道的牡丹虾是日本最著名的刺身美味之一，被誉为"虾王"！它具有令人惊艳的甜美口感和弹性肉质，胶质的含量也很高。这种虾通常生长在深海中，身长约10至12厘米，非常难以捕捉。真正野生且来自日本的品种，每只售价约80元。而市面上出现的大小相似，但售价只有四、五十元的虾很可能是加拿大产的，口味相差甚远哦！
19、葡萄虾
传说中有一种比牡丹虾更鲜甜、口感更清爽、更舒适的日本野生虾。它生长在北海道深海，也有在仙台一带产出。这种虾的外壳呈艳红色，但一接触水就会变成紫色。它的产量极少，以至于海外的餐厅几乎无法供应。想品尝一下吗？它的季节是每年的4至7月。你可以尝试去一些由日本师傅开设的寿司店，碰碰运气看能否找到它！即便找到了，每只虾的价格也要一百多元哦！
20、大头虾
这种大头虾并非海虾，而是河虾中最昂贵的品种之一。大头虾主要产自南亚国家，包括越南、泰国、老挝、缅甸等地，尤其是越南南部的大头虾口感最美妙。这个地区位于湄公河与南中国海的咸淡水交界处，微生物资源丰富，提供了大头虾所需的充足营养，使其品质达到更佳状态。然而，由于大头虾的名气越来越大，近年来，要么用养殖的虾代替，要么餐厅会选择相对便宜的泰国和缅甸产地的货源，真正的野生越南大头虾已经难以获得了。享用大头虾时，最重要的是品尝虾脑，它具有浓郁的香味；整只煎烤或煮入浓汤也是不错的选择。
世界上体型更大的淡水虾，身长1.2米，网友：这真的是淡水虾吗？海鲜是很多人都喜欢的，特别是沿海地区虽然海鲜也不便宜，但比起内陆来说那是真的不贵了。而除了海里其实淡水里也有许多美味的海鲜，味道不比大海里的差。比如之前非常火热的小龙虾就是如此。今天要说的不是小龙虾而是一种淡水虾叫蓝钳大头虾。本身就是世界上更大的淡水下品种。世界上体型更大的淡水虾，身长1.2米，网友：这真的不是龙虾吗？。
淡水虾大家吃的也不少，毕竟不是人人都住沿海地区。这蓝钳大头虾就是淡水虾，有着蓝色的细长钳子，还有着很长虾须，看形容真的有点像小龙虾。也有人把它当成了小龙虾的其他品种。但这淡水虾和小龙虾没什么关系。这淡水虾本身体型就不小了，虽然头占了很大部分，导致吃起来和小龙虾一样头大身子肉少，但架不住它体格大，这淡水虾非常适合烧烤，抛开虾壳放点蒜蓉葱花吃起来非常棒。
话题扯远了，这蓝钳大头虾本身体型就比别的虾大了不少，但更大能长多大，很多人都不知道，感觉这蓝钳大头虾再长也差不多就是这个体型而已。但今日有个外国人在河里抓到一只蓝钳大头虾，兴奋地说说这是世界上更大的淡水虾。一起来看看到底多大。
这就是老外口口声声号称的世界上更大的淡水虾，这只淡水虾体型真的很大，足足有一米2，体型夸张的不合逻辑，我想有的人可能看到不敢吃，觉得是出了什么问题才长得这大，但对于吃货可能心里想的就是：哇这么大的虾肯定肉很多，要怎么吃来好。这样一只超大的蓝钳大头虾的，很多人看了都觉得应该是龙虾，但除了体型这蓝钳大头虾和龙虾真的区别蛮大的看着就非常想吃。
淡水虾现在也非常常见，我们吃的淡水虾都是养殖，像这只号称世界上更大的淡水虾。肯定很多人想都没想过。但其实我们现在看的淡水虾因为都是养殖，所以养殖户在养殖到一定的大小后就把虾出售了，这是养殖成本和出售价格中性价比更高的体型，因此我们日常生活中很少能看到的体型大的淡水虾。
河虾：30年前河里多到成灾，常捞来喂鸭，如今成稀罕货，38元1斤导读
30年前河里多到成灾，一抓数十斤，如今成稀罕货38元1斤：难买到
相较于北方地区，南方的水资源就要更丰富一些。
很多的农村地区，基本上村子里都有几口鱼塘。而南方养鱼的很多，特别是在几十年前，鱼塘里面都会养殖一些常吃的鱼类。
而到了冬季临近年底了，就会把鱼塘里面的水放干了，用我们当地的话来说就是“干塘”。把水放干了，就会把鱼塘里面的鱼捞出来，这在当时可是一件大事情。
因为当主人把鱼捞了以后，里面还会有很多的小鱼小虾、河蚌等，村里的人就会去抓这些小鱼小虾。当时的河蚌、河虾这些实在是太多了，有些河蚌有海碗那么大，而河虾这些也是一捞几十斤。
其实不光是鱼塘里面这些河鲜比较多，很多的河里面也有很多。在当时很多的河里面的河虾就基本多到成灾的地步了，很多的农民也常去捞来喂鸭、鸡和猫狗等。
可是如今，它更是成为了河鲜的代名词了，一斤更是卖到38元钱，还很难买到了，实在是可惜了。
河虾，顾名思义就是生长在江河、湖泊、水库和池塘等水域里面的一种小型的淡水虾，它们也是过去我国常吃的一种虾类了。
如今很少见到市面上有河虾售卖了，一般都是基围虾、皮皮虾、小龙虾等“进口货”了，而这些虾类的价格可都不便宜。
在过去，吃得最多的一种淡水虾，就数河虾莫属了。遇到河里面涨水了，或者是鱼塘放水抓鱼了，就能捞到不少的河虾。30年前南方好些河流的水草里面，一网下去能捞上来数斤，一天捕捞数十斤的河虾，这也并不是夸张。
河虾的个头是不大，相比于小龙虾可能只是它的钳子那么大。可是当时河虾的数量多，所以捕捞起来也不费事。
因为当时农村里很多家庭都会养鸡、养鸭子，而河虾在当时其实并不怎么招人待见。只因河虾很娇贵，它们捕捞上来之后，没过多久就会死翘翘了。
如果离家比较远，可能还没有到家，就全部都已经死掉了。而虾类吃的就是一个新鲜，一旦死掉之后味道也就大打折扣了。
再加上当时河里面的小鱼小虾种类太多了，一般大家捕鱼的时候，都是要大的鱼，像小鱼小虾这些，有些是直接放生了，而有些就算是拿回家了，多数也是喂鸡鸭和猫狗了。
其实对于会吃，并且动手能力强的人来说，河虾可是难得的美味了。它的肉质细嫩，并且味道鲜美，吃起来要比小龙虾、基围虾等方便很多了，直接是从头到脚全部都能吃，就连内脏这些也是一并吃掉了。
关键的一点在于，这些河虾的营养方面也很丰富，它含有的蛋白质高，可是脂肪含量却很低，而且还有丰富的维生素A、B1、B2，烟酸、钙、磷、铁等成分，吃起来鲜香无比，因而受到了不少人的青睐。
就算是捞的数量多，一次性吃不完，可以把它们洗干净了，然后晒干了以后慢慢吃。而对于少数个头比较大的，也可以把它们蒸晒去皮以后，就成为了俗称的“虾米”，这个可是难得的美味。
就算是到了今天，河虾依然是相当的美味。周末的时候去农贸市场逛了一圈，就发现有个老农在卖河虾。他说是自家莲藕塘里捞出来的，我看了一下一共才两斤多，一问价格38元一斤，我也没有和他讨价还价，一次性把两斤多河虾全部买回来了。
因为这种河虾，现在养殖的人很少，基本都是河里，或者是鱼塘里面野生的。可是现在多数的农民都是养殖小龙虾、基围虾等较大型的淡水虾，只因它们的售价更高，在市场更受欢迎，养殖的利润就要高很多。
所以对于识货的人才清楚，河虾基本都是野生的了，它是难得的美味。在他们看来，38元一斤，真的不算贵，毕竟像基围虾这些都要四五十元一斤。
不得不承认，现在就算是在一些河流、水库里面，野生的河虾也很少了。因为这种虾对生长的水质要求很高，它们是很娇贵的一种虾类。不光是离水不久就会死掉了，而且如果生长的水域受到了污染，它们一样也是没法存活的。
可是近些年随着农村建设的推进，还有城市化进程的发展，再加上很多地区拦河筑坝，导致一些河流断流，或者是干涸严重，就算是没有干涸的，河水也受到了一定程度的污染，所以野生的河虾也就很少见了。
想起30年前捞它们来喂鸭子，如今却成为了河鲜代名词，一斤38元还难买到，各位朋友们，你们是不是肠子都已经悔青了呢？
在你的家乡，河虾还多吗？欢迎大家在下方留言讨论！
中国最全淡水鱼图集大赏淡水鱼类是指生活在淡水体系中的鱼类，由于中国幅员辽阔，地理位置复杂，气候变化多端，造成了中国淡水鱼种类繁多，形态种类各异。今天小编在这里分步骤为大家介绍中国常见淡水鱼类名称。
中华鲟
俗称：鳇鱼、腊子
头背部骨板光滑。背鳍前骨板一般为12～14。幼体骨板之间的皮肤光滑，成体较粗糙。头部皮肤布有梅花状的感觉器一陷器。鳃耙14～28。为洄游性鱼类，栖息于大江河及近海底层。秋季上溯至江河上游水流湍急、底为砾石的江段繁殖，产卵期在10月上旬至11月上旬，卵为粘性。
一般成熟雄鱼重80市斤以上，雌鱼重240市斤以上。亲鲟在期间基本停食，幼鲟主食各类底栖动物，成鱼食昆虫幼虫、硅藻及腐殖质。为生长迅速的大型鱼类，四川渔民有“千斤腊子，万斤象”的谚语，腊子即指中华鲟。鱼卵可加工成鱼子酱，是一种佳肴;鳔和脊索可 *** 鱼胶，分布于半岛西海岸以南的沿海地区和各大江河，以长江出产较多。
鲥鱼
是鲱科、鲥属的一种鱼类。体长为体高的2.60～3.06倍，为头长的3.25～3.56倍，头长为吻长的4.03～4.28倍，为眼径的4.29～4.75倍，为眼间隔的4.46～4.75倍。体背部绿色。体侧和腹部银白色。幼鱼期体侧有斑点。吻部乳白色。吻背方淡灰色。鳍淡黄色，且背、尾鳍边缘灰黑色。
鲥平时栖息于海水中，春末夏初溯河作生殖洄游；幼鱼在江湖内生长，一般长到150毫米左右入海，在海中发育成长。分布于中国（福建、江西、海南、浙江、广东、香港、澳门、台湾省）和越南。
鲤鱼
是鲤科、鲤属鱼类。体延长而侧扁，肥厚而略呈纺缍形，背部略隆起，腹缘呈浅弧形。头中大，头顶宽闻。吻钝圆，上颌包着下颌。口略小，下位，斜裂，呈圆弧形。咽头齿3列。须两对，吻须较短，颌须较长。鳃耙短而呈三角形。体被圆鳞，侧线完全，略为弧形。背鳍硬棘Ⅲ；臀鳍硬棘Ⅲ，分枝软条5；尾鳍叉形。背鳍与臀鳍第Ⅲ条硬棘后缘有锯齿。体背部暗灰色或黄褐色，侧面略带黄绿色，腹面浅灰色或银白色。背鳍和尾鳍基部微黑色；胸鳍和腹鳍微金黄色。
鲤为淡水中下层鱼类，杂食。对生存环境适应性很强，栖息于水体底层，性情温和，生命力旺盛，既耐寒耐缺氧，又较耐盐碱，在小于7克/升的咸水中生长良好，最适宜含盐量为1～4克/升。最适宜的水温在20～32℃之间，最适宜繁殖的水温22～28℃。最适宜生长的pH值是7.5～8.5。鲤鱼属杂食性鱼类，幼鱼主要摄食轮虫、甲壳类及小型无脊椎动物等。
鳙鱼
是鲤科、鳙属鱼类。体延长而侧扁，腹部肉棱起自腹鳍基部至 *** 前。头大而圆畔。吻宽钝。眼位于头侧中轴之下方。口端位，口裂向上倾斜，下颌稍突出。鳃耙狭长而细密，但不相连，400枚以上。体被细小圆鳞；侧线完全，侧线鳞91～108。各鳍均无硬棘，背鳍软条3（不分枝软条）+ 7（分枝软条）；臀鳍3（不分枝软条）+ 12～13（分枝软条），腹鳍1（不分枝软条）+ 8（分枝软条）。咽头齿仅一列，齿式4～4，平扁，齿面宽大而有细粒状突起。体背侧灰黑而稍具金黄光泽，腹侧银白色；体侧具许多不规则的黑色小点。各鳍呈灰白色，上有许多黑色微细小点。
生活于江河干流、平缓的河湾、湖泊和水库的中上层，幼鱼及未成熟个体一般到沿江湖泊和附属水体中生长，为温水性鱼类，适宜生长的水温为25～30℃，能适应较肥沃的水体环境。性情温驯，行动迟缓。从鱼苗到成鱼阶段都是以浮游动物为主食，兼食浮游植物，是典型的浮游生物食性的鱼类。原产于中国。在中国分布极广，南起海南岛，北至黑龙江流域的中国东部各江河、湖泊、水库均有分布，但在黄河以北各水体的数量较少，东北和西部地区均为人工迁入的养殖种类。
鲢鱼
是鲤科、鲢属鱼类。体侧扁，稍高，腹部扁薄，从胸鳍基部前下方至 *** 间有发达的腹棱。头较鳙小。吻短而钝圆。口宽大，端位，口裂稍向上倾斜。鼻孔的位置很高，在眼前缘的上方。眼较小，位于头侧中轴的下方。下咽齿阔而平扁，呈构状。鳃耙彼此连合呈多孔的膜质片。左右鳃盖膜彼此连接而不与峡部相连。具发达的螺旋形鳃上器。鳞小。侧线完全，前段弯向腹侧，后延至尾柄中轴。背鳍基部短，起点位于腹鳍起点的后上方，第3根不分枝鳍条为软条。胸鳍较长，但不达或伸达腹鳍基部。腹鳍较短，伸达至臀鳍起点间距离的3/5处，起点距胸鳍起点较距臀鳍起点为近。臀鳍起点在背鳍基部后下方，距腹鳍较距尾鳍基为近。尾鳍深分叉，两叶末端尖。鳔大，分两室，前室长而膨大，后室锥形，末端小。肠长约为体长的6倍。腹腔大，腹腔膜黑色。成熟雄鱼在胸鳍第1鳍条有明显的骨质细栉齿，雌性则较光滑。
鲢栖息于江河干流及附属水体的上层。性活泼，善跳跃。刚孵出的仔鱼随水漂流；幼鱼能主动游入河湾或湖泊中索饵。冬季，湖水降落，成体多数到河床深处越冬，幼体大多留在湖泊等附属水体深水处越冬。冬季处于不太活动的状态。以浮游植物为主食，但是鱼苗阶段仍以浮游动物为食，是一种典型的浮游生物食性的鱼类。主要分布于中国、蒙古、俄罗斯等国。
草鱼
是鲤科、草鱼属鱼类。体长形，吻略钝。背鳍无硬刺，鳃耙短小。体呈茶黄色，腹部灰白色，体侧鳞片边缘灰黑色，胸鳍、腹鳍灰黄色，其它鳍浅色。栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼，游泳迅速，常成群觅食，为典型的草食性鱼类。分布广，在中国分布于黑龙江至云南元江（ *** 、新疆地区除外）。已移殖到欧、美、非等各洲。
草鱼是中国重要的淡水养殖鱼类，它和鲢、鳙、青鱼一起，构成了中国的“四大家鱼
鲫鱼
是鲤科、鲫属鱼类，体长46.9-255毫米。体长椭圆形，侧扁，背鳍始点处体更高，腹缘窄而无皮棱；眼侧中位，后缘距吻端较近。眼间隔宽凸。前、后鼻孔相邻，位于眼稍前方。口前位，斜形，下颌较上颌略短。唇发达。无须。鳃孔大，侧位，下端达前鳃盖骨角下方。鳃盖膜相连且连鳃峡。鳃耙外行发达，有许多小突起；内行宽短。螺分2室。 *** 位于臀鳍始点略前方。背鳍始于体正中央的稍前方；臀鳍短，始于倒数第6-7背鳍条基下方；最后硬刺似背鳍硬刺；胸鳍侧位而低；腹鳍始于背储始点略前方；形似胸鳍；除少数小鱼外，均不达 *** 。尾鳍深又状，叉钝圆。
鲫为温水性鱼类。鲫喜在水的底层活动。鲫对低氧的适应能力很强，是杂食性鱼类，幼鱼阶段食性与成鱼相似。鲫的成鱼主要食有机碎屑、水草、植物种子，另有相当数量的摇蚊幼虫、枝角类和桡足类，也食商品饲料。鲫为多次性产卵鱼类。
罗非鱼
原产非洲，属热带性鱼类，罗非鱼属包括亚种共有100多种。罗非鱼具有生成快、产量高、食性杂、疾病少、繁殖力强等特点。
罗非鱼（非洲鲫鱼）是我国主要养殖水产品。其肉质鲜美、少刺、蛋白质含量高、富含人体所需的8种必需氨基酸；非必需氨基酸中谷氨酸和甘氨酸含量较高。罗非鱼因以上特点而深受人们喜爱，素有“白肉三文鱼”、“21世纪之鱼”之称，近年已成为养殖、加工、出口的热点之一。
罗非鱼的养殖主要集中在广东、广西、海南等温度较高的地区，以池塘精养为主。除了内销外，部分企业利用罗非鱼 *** 鱼片、鱼排等出口国外，为优良养殖品种。
黑鱼
（学名：Channa argus）是鳢科、鳢属鱼类。身体前部呈圆筒形，后部侧扁。体色呈灰黑色，体背和头顶色较暗黑，腹部淡白，体侧各有不规则黑色斑块，头侧有黑色斑纹；奇鳍有黑白相间的斑点，偶鳍为灰黄色，间有不规则斑点。头长，吻短圆钝，口大，牙细小。眼小，鼻孔两对。体背部及体侧暗黑色，腹部色较淡。体侧有许多青黑色不规则花斑，头侧自眼后有3条纵行黑色条纹。上侧一条起自吻端，经眼后延至鳃孔上角。下二条均起自眼下，沿头侧止于胸鳍基部。背鳍、臀鳍、尾鳍上有黑白相间的花纹。胸鳍、腹鳍淡黄色；胸鳍基部有一黑色斑点。
乌鳢为底栖肉食凶猛性鱼类，平时喜生活在沿岸泥底水草丛生的浅水区，潜伏在水草中等待时机追捕食物，夜间有时在水的上层游动。仔鱼以浮游动物为食；幼鱼以水生昆虫、小虾和小鱼为食；成鱼则捕食其他鱼类。分布于中国各大小水系（新疆 *** 未报导）、朝鲜、日本、东南亚、印度和俄罗斯远东。
武昌鱼
武昌鱼作为我国所特有的优良淡水鱼类，是易伯鲁教授在1955确定的新物种。一代伟人毛主席在畅游长江后，留下了“才饮长沙水，又食武昌鱼”这样的流连佳句。让武昌鱼闻名海内外。
武昌鱼体形呈扁平状，背部隆起明显，头和口均较小，上下颌无角质物覆盖，大多分布于长江中游的几个大中型湖泊，主要产于湖北。武昌鱼具有能在池塘中产卵繁殖、成活率高、生长较快、容易饲养和捕搜、含肉率高、有较高的营养价值和味道鲜美等优点，深受消费者和养殖者的喜爱。
大红鱼
学名哲罗鲑（Huchotaimen），是在淡水中生活的凶猛的冷水性名贵鱼种，是世界第六大凶猛淡水鱼，它以鱼类水鼠，野鸭，及同类为食，成年时体重可达70公斤，体型很大，因其身体在一定条件下呈现红色而得名。分布于新疆阿尔泰山密林深处的喀纳斯湖环境幽静，景色秀丽，是一个物种资源丰富而独特的天然基因库。
青鱼
是鲤科、青鱼属鱼类。体长可达145厘米。体长为体高的3.3～4.1倍，为头长的3.5～4.4倍，体粗壮，近圆筒形，腹部圆，无腹棱。背鳍位于腹鳍的上方，无硬刺，外缘平直。体呈青灰色，背部较深，腹部灰白色，鳍均呈黑色。个体大，更大可达70余千克。
青鱼通常栖息在水的中下层，生性不活泼。其主要的食物来源为螺蛳、蚌、蚬、蛤等，偶尔也捕食虾和昆虫幼虫。主要分布于中国、俄罗斯、越南、阿尔巴尼亚、亚美尼亚、奥地利、保加利亚、哥斯达黎加、古巴、捷克、匈牙利、日本、哈萨克斯坦、拉脱维亚、马来西亚、墨西哥、摩尔多瓦、 摩洛哥、巴拿马、塞尔维亚、斯洛伐克、泰国、土库曼斯坦、乌克兰、美国、乌兹别克斯坦。
巨魾
又称老鹰坦克、坦克鸭嘴、老鹰鸭嘴、木瓜鱼，为鲇形目，鮡科，魾属一种热带淡水鱼类。巨魾分布于中国的澜沧江及下游的湄公河、印度的恒河等流域，体型巨大，外貌奇特，原产地为著名的游钓鱼类及食用鱼，同时可作为观赏鱼。
赤眼鳟
属鲤科，雅罗鱼亚科，赤眼鳟属，地方称红眼鱼、参鱼，体呈长筒形、腹圆、后部较侧扁，体色银白、背部略呈深灰、眼的上缘有一显著红斑，故名红眼。是优质的经济鱼类，全国各水系均产，具有生长快、适应性强、食性杂、商品售价高等优点。
鳊鱼
属鲤形目，鲤科，鲌亚科，鳊属。俗称：鳊鱼，长春鳊，草鳊，油鳊，长身鳊；古名槎头鳊，缩项鳊。英文名：White bream,Beijing white bream。又名长春鳊、长身鳊、鳊花。体身侧扁，中部较高，略呈菱形，自胸基部下方至 *** 间有一明显的皮质腹棱；头很小，口小，上颌比下颌稍长；无须；眼侧位；侧线完全；背鳍具硬刺；臀鳍长；尾鳍深分叉；体背及头部背面青灰色，带有浅绿色光泽，体侧银灰色，腹部银白色，各鳍边缘灰色，腹鳍至 *** 之间具腹梭。体长达30cm余，重可达2kg。银灰色。腹面腹鳍前后全部具肉棱。头小，上下颌前缘具角质突起。背鳍具硬刺，臀鳍延长。栖息淡水中下层，草食性。生殖季节到流水场所产卵，卵飘浮性。分布于中国各地江河、湖泊中。肉味鲜美，为重要经济鱼类，可养殖
翘嘴鲌
是鲤科、鮊属鱼类。体长150～431毫米。体长形，侧扁，背缘较平直，腹部在腹鳍基至 *** 具腹棱，尾柄较长。头侧扁，头背平直。吻钝，吻长大于眼径。口上位，口裂几与体轴垂直。眼间较窄，微凸，眼间距大于眼径。鳃孔宽大，向前伸至眼后缘的下方。背鳍位于腹鳍基部的后上方，外缘斜直。胸鳍较短，尖形，末端不达腹鳍起点。腹鳍位于背鳍的前下方。鳃耙长，排列密。下咽骨狭长，呈钩状。咽齿近锥形，末端尖而钩状。腹膜银白色。体背侧灰黑色，腹侧银色，鳍呈深灰色。
翘嘴鲌多生活在水的中上层，以水中的浮游生物为主要食物来源。游动迅速，见到水面漂浮的小昆虫、浮游物质便追上去捕食。在有风浪时与早晨和傍晚有阳光照射到水面时尤为活跃，而且是成群的“集体行动”。分布甚广，分布于中国珠江、台湾、闽江、钱塘江、长江、黄河、辽河、黑龙江等水系。
长吻鮠
是鲿科、鮠属鱼类。体延长，前部粗短，后部侧扁。头略大，后部隆起，不被皮膜覆盖；上枕骨棘粗糙， *** 。吻颇尖且突出，锥形。口下位，呈弧形。唇肥厚。上颌突出于下颌。眼小，侧上位，眼缘不游离，被以皮膜。眼间隔宽，隆起。鼻须位于后鼻孔前缘，后端达眼前缘。鳃孔大。鳃盖膜不与鳃峡相连。鳃耙细小。体光滑无鳞。背鳍短，骨质硬刺前缘光滑，后缘具锯齿；其硬刺长于胸鳍硬刺，起点位于胸鳍后端之垂直上方。脂鳍短，基部位于背鳍基后端至尾鳍基中央偏后。臀鳍起点位于脂鳍起点之后，至尾鳍基的距离与至胸鳍后端几相等。胸鳍侧下位，硬刺后缘有锯齿。腹鳍小，起点位于背鳍基后端之垂直下方稍后，距胸鳍基后端大于距臀鳍起点。 *** 约位臀鳍起点至腹鳍基后端的中点。尾鳍深分叉，上、下叶等长，末端稍钝。体粉红色，背部暗灰，腹部色浅。头及体侧具不规则的紫灰色斑块。各鳍灰黄色。
长吻鮠为底层鱼类。常在水流较缓、水深且石块多的河湾水域里生活。白天多潜伏于水底或石缝内，夜间外出寻食。觅食时也在水体的中、下层活动；冬季多在干流深水处多砾石的夹缝中越冬。主要以水生昆虫及其幼虫、甲壳类、小型软体动物和小型鱼类为食。分布于中国东部的辽河、淮河、长江、闽江至珠江等水系及朝鲜西部，以长江水系为主。
鳌花鱼
又名鳜鱼、桂鱼、季花鱼等，为肉食性凶猛鱼类，也是淡水中的珍贵鱼类。其肉质细嫩鲜美，刺少肉厚，营养价值很高，分布于除青藏高原的全国各水系中。唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，赞美的就是这种鱼。
鳌花鱼生长快，如果饲养条件较好一年即可育成商品鱼。鳌花鱼为底栖鱼类，喜欢栖息在静水或缓流并水草茂盛的水体中。
银鱼
银鱼科，动物尖头银鱼、长鳍银鱼的全体。银鱼又称银条鱼、面条鱼。分布于我国山东至浙江沿海。洗净鲜用或晒干备用。
银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。
马口鱼
是鲤科、马口鱼属的鱼类。马口鱼体长而侧扁。腹部圆。吻长。下领后端延长达眼前缘，其前端凸起，两侧各有一凹陷。眼中等大。侧线完全。体背部灰黑色，腹部银白色，体侧有浅蓝色垂直条纹，胸鳍、腹鳍和臀鳍为橙黄色。
泥鳅
是鳅科、泥鳅属鳅类。体长形，呈圆柱状，尾柄侧扁而薄。头小。吻尖。口下位，呈马蹄形。须5对（吻须1对，上颌须2对，下颌须2对）。眼小，侧上位，被皮膜覆盖，无眼下刺。鳃孔小。鳞甚细小，深陷皮内。侧线完全。侧线鳞多于150。鳔很小，包于硬的骨质囊内。背鳍短，起点与腹鳍起点相对。胸鳍距腹鳍较远，具不分枝鳍条1，分枝鳍条10。腹鳍不达臀鳍，具不分枝鳍条1，分枝鳍条5-6。臀鳍具不分枝鳍条2，分枝鳍条5。尾鳍圆形。体上部灰褐色，下部白色，体侧有不规则的黑色斑点。背鳍及尾鳍上也有斑点。尾鳍基部上方有一显著的黑色大斑。其他各鳍灰白色。
泥鳅为底栖鱼类，栖息于河流、湖泊、沟渠水田、池沼等各种浅水多淤泥环境水域的底层。昼伏夜出，适应性强，可生活在腐殖质丰富的环境内。水中缺氧时，能跳跃到水面吞入空气进行肠呼吸。在水池干涸时，潜入泥中，只要泥土有少量水分保持湿润，便不致死亡。泥鳅广泛分布于亚洲沿岸的中国、日本、朝鲜、俄罗斯及印度等地。
黄鳝
又名鳝鱼，古代称为蝉鱼、黄蝉等。体细长呈蛇形，体长约20-70厘米，最长可达1米。体前圆后部侧扁，尾尖细。头长而圆。口大，端位，上颌稍突出，唇颇发达。上下颌及口盖骨上都有细齿。眼小，为一薄皮所覆盖。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护，无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点，各鳍不发达基本消失，全身只有一根三棱刺，刺少肉厚。肉嫩味美。
黄鳝常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层，在中国各地均有生产，以中国长江流域、辽宁和天津产量较多，产期在6-10月，以6-8月所产的最肥。广泛分布于亚洲东部及附近之大小岛屿，西起东南亚，东至菲律宾群岛，北起日本，南至东印度群岛。
白鳝
是鳗鱼的一种，学名鳗鲡，又称河鳗，是一种江河性洄游鱼类。在海里出生，而到江河里长大。产于广西、广东、福建、浙江等省沿海及江河。
麦穗鱼
是鲤科、麦穗鱼属鱼类。体细长，稍侧扁，尾柄较长，腹部圆。头小而略尖，上下略平扁。吻略尖而突出。眼大，眼间隔宽平。口小，上位，口裂近乎垂直，下颌较上颌为长。咽头齿1列，齿式5-5。唇薄。无须。鳃耙退化，排列稀疏。体被中大型的圆鳞；侧线完全而较平直。各鳍均无硬棘，背鳍软条3（不分枝软条）+ 7（分枝软条）；臀鳍3（不分枝软条）+6（分枝软条）；腹鳍1（不分枝软条）+ 7～9（分枝软条）。体背侧银灰色，腹侧灰白，体侧鳞片后缘具新月形黑斑。雄鱼在繁殖季节，吻部有明显之珠星。雌鱼及幼鱼体色较淡，体侧中央有一条黑色纵带。
甲鱼
是鳖科、鳖属动物。成体背盘长192.0-345.0毫米，宽138.8-256.0毫米。头中等大，前端瘦削。吻长，形成肉质吻突，鼻孔位于吻突端。眼小，瞳孔圆形。吻突长于或等于眼间距，等于或略短于眼径。耳孔不显。背盘卵圆形，后缘圆，其上无角质盾片，而被覆柔软的革质皮肤。背盘前缘向后翻褶。盘面有小瘰粒组成的纵棱，每侧7-10余条，近脊部略与体轴平行。腹甲平坦光滑，可具7块胼胝，分别在上腹板、内腹板、舌腹板与下腹板联体及剑板上。腹甲后叶短小。四肢较扁。第五指、趾外侧缘膜发达。体背青灰色、黄橄榄色或橄榄色。腹乳白色或灰白色，有灰黑色排列规则的斑块。幼体裙边有黑色具浅色镶边的圆斑，腹部有对称的淡灰色斑点。颚与头侧有青白间杂的虫样饰纹。
镜鲤
是欧洲鲤鱼的变种，表皮有光泽，好像镜面一样光滑且光泽明显，故称呼为镜鲤。体形较粗壮，侧扁，头后背部隆起，头较小，眼较大，体表鳞片较大，沿边缘排列，背鳍前端至头部有1行完整的鳞片，背鳍两侧各有1行相对称的连续完整鳞片，各鳍基部均有鳞，个别的个体在侧线上见有少数鳞片。侧线大多较平直、不分枝，个别个体的侧线末端有较短的分枝。体色随栖息环境不同而有所变异，通常背部棕褐色，体侧和腹部浅黄色。多栖息於水域中下层，而以富营养水域底泥砂质静水域为主，有集体群游习性。为杂食性鱼类，以小型无脊椎动物与底栖动物为主。为适合在中国推广的水产优良养殖品种。在合理的放养密度和较优的饲养条件下，镜鲤生长速度非常快。
太阳鱼
淡水鱼类，原产于美国南部及墨西哥北部的淡水水域中，美洲中南部。成鱼体长24-40公分。大多数太阳鱼都拥有格外出众的色彩，而美丽的太阳鱼种类中最为夺目的种类就是这一款被称为“嫦娥”的种类，其闪烁着耀眼的金属蓝色调的鱼身上布满了桔色的斑纹，眩目而美丽的眼睛后端有一双宛如耳状的花纹，这是它们明显的标志。总种类约有30种，属于多次性产卵的鱼类。主食浮游动物及水生昆虫，也吃水生植物、小杂鱼和小型软体动物
鲈鱼
是真鲈科、花鲈属鱼类。体长、侧扁。口大、倾斜。下颌长于上颌，上颌骨长，末端到眼后下缘。两颁、梨骨、腭骨具绒毛状齿。前鳃盖骨的后缘有细锯齿，后角有一个大棘，下缘向后下方有3个大棘，鳃盖骨有一个大棘。具两个背鳍，之一背鳍以第5鳍棘最长。幼体的体侧及背鳍棘部有若干黑色斑点，成熟个体逐渐消失。
分布于北海道、符拉迪沃斯托克（海参崴）、朝鲜到雷州半岛以西。在黄海流域仅见于济南以东黄河下游，沿长江曾见于江西省九江。鲈鱼为近海及河口附近中上层凶猛鱼类，亦进入淡水河内索食，以虾蟹及小鱼等为食。
刀鱼
学名长颌鲚，又称刀鲚，毛鲚，是一种洄游鱼类。刀鱼平时生活在海里，每年2-3月份由海入江,并溯江而上进行生殖洄游。每当春季，刀鱼成群溯江而上，形成鱼汛。体形不大，但数量甚多，产量很高，是沿海常见的经济鱼类。
主要分布于我国黄渤海和东海一带，凡通海的江河如辽河、海河、黄河、长江、钱塘江等均能见到。据资料记载，我国刀鲚主要分为江海洄游型和湖泊定居型2个生态类群，前者按水系又分为长江、钱塘江等几个生态型。<3>长江刀鱼是小眼睛、黄背、鳞片发白亮，光泽度高，且鱼身圆润、有肚，整体白里透。而海刀则鱼背发青黑，海刀和钱塘江刀类似，一般头尾发红、青背、身材细长。湖刀则是刀鱼中稀少罕有的“大眼睛”，且周身鳞片发白，光泽度不佳。
河豚鱼
本称河鲀，别名艇巴、腊头等，泛指硬骨鱼纲、鲀形目、鲀科的各属鱼类。<1>其肉味鲜美、营养丰富，是一种名贵的高档水产品，被誉为“菜肴之冠”，但其卵巢、肝脏、肾脏、眼睛、血液中含有剧毒，处理不当或误食，轻者中毒，重者丧命。
因其外形似“豚”，又常在河口一带活动，江浙一带俗称河豚，而山东则称艇巴，河北叫腊头，广东称乖鱼或鸡抱，广西则叫龟鱼。
塘里鱼
是极鲜美的河鲜，它的肉质雪白，非常细腻，红烧、炖汤皆宜。由于塘里鱼的体型较小，一般很难登“大雅之堂”，但其美味却赢得几乎所有人的认可。
又叫塘鳢鱼、塘鲤鱼、狮子鱼，味道、做法、加工 *** 与昂刺鱼极为相似
黄颡鱼
是鲿科、黄颡鱼属一种常见的淡水鱼。体延长，稍粗壮，吻端向背鳍上斜，后部侧扁。头略大而纵扁，头背大部 *** 。吻部背视钝圆。口大。眼中等大。鼻须位于后鼻孔前缘，伸达或超过眼后缘。鳃孔大，向前伸至眼中部垂直下方腹面。背鳍较小，具骨质硬刺，前缘光滑。脂鳍短，基部位于背鳍基后端至尾鳍基中央偏前。臀鳍基底长，起点位于脂鳍起点垂直下方之前。胸鳍侧下位，骨质硬刺前缘锯齿细小而多。腹鳍短，末端伸达臀鳍。 *** 距臀鳍起点与距腹鳍基后端约相等。尾鳍深分叉，末端圆。活体背部黑褐色，至腹部渐浅黄色。沿侧线上下各有一狭窄的黄色纵带，约在腹鳍与臀鳍上方各有一黄色横带，交错形成断续的暗色纵斑块。尾鳍两叶中部各有一暗色纵条纹。
黄颡鱼多栖息于缓流多水草的湖周浅水区和入湖河流处，营底栖生活，尤其喜欢生活在静水或缓流的浅滩处，且腐殖质多和游泥多的地方。杂食性，自然条件下以动物性饲料为主，鱼苗阶段以浮游动物为食，成鱼则以昆虫及其幼虫、小鱼虾、螺蚌等为食，也吞食植物碎屑。分布于老挝、越南、中国、朝鲜、俄罗斯西伯利亚东南部。在中国分布于珠江、闽江、湘江、长江、黄河、海河、松花江及黑龙江等水系。
胭脂鱼
是胭脂鱼科、胭脂鱼属鱼类。体长146毫米。体侧面观长椭圆形，侧扁，背鳍始点处体更高；腹部宽圆，腹缘较直；鳃膜条骨3。除头部外体全蒙鳞，鳞圆形，鳞心位于中央，环纹细密，向后有稀辐状纹。侧线直线形，侧中位。小鱼背鳍前部，臀鳍、尾鳍后端与偶鳍均红黑色，大鱼色较淡。
胭脂鱼为大型中、下层淡水鱼类。胭脂鱼为底食性鱼类，主要以底栖无脊椎动物和水底泥渣中的有机物质为食，也吃一些高等植物碎片和藻类。分布于长江和福建闽江。
中华沙鳅
是鳅科沙鳅属的一种小型鱼类，体长9-18厘米，体态纤细，体色艳丽，体表有美丽的斑纹；吻长而尖。须3对。颐下具1对钮状突起。眼下刺分叉，末端超过眼后缘。颊部无鳞。腹鳍末端不达 *** 。 *** 靠近臀鳍起点。尾柄较低。体长而侧扁。头尖而侧扁。吻长，口亚下位。上、下唇皮褶发达，并与上、下颌分离。颐下有1对钮状突起。须3对。前、后鼻孔间有一皮褶。眼小，侧上位。眼间隔凸出。鳃膜在胸鳍基部前缘与峡部侧面相连。背鳍短小，无硬刺，起点至尾基较距吻端为近。体侧浅黄褐色，腹部较谈。从鳃盖后缘至尾鳍基部有8-9条黑褐色的横斑。背鳍中部和基部各有1列深褐色的条纹，尾鳍上、下叶各有3列褐色斑纹。胸鳍、腹鳍、臀鳍为淡黄褐色，并有少量褐色斑点。
棒花鱼
是鲤科、棒花鱼属鱼类。体稍长，粗壮，前部近圆筒状，后部略侧扁，背部隆起，腹部平直。头大，头长大于体高。吻长，向前突出，吻端稍圆。唇厚，发达。眼较小，侧上位。眼间宽，平坦或微隆起。体被圆鳞，胸部前方 *** 无鳞。侧线完全，平直。背鳍发达，外缘明显外突，呈弧形。胸鳍后缘呈圆形，末端远不达腹鳍起点。腹鳍后缘稍圆，起点位于背鳍起点之后。 *** 较近腹鳍基，约位于腹鳍基与臀鳍起点间的前1/3处。臀鳍较短，起点距尾鳍基部较至腹鳍基为近。尾鳍分叉较浅，上叶略长于下叶，末端圆。腹膜银白色。雄性个体体色鲜艳，雌体色较深暗。雄体背部、体侧上半部棕黄色，腹部银白。头背部略呈乌黑，喉部紫红，头侧自吻端至眼前缘有1黑色条纹。体侧自侧线之下的2行鳞片始至背中线的体鳞，边缘均有1黑色斑点，横跨背部有5个黑色大斑块，以背鳍基部后方及尾柄部的较显著，体侧中轴具7-8个黑斑点，各鳍为浅黄色。背、尾鳍上有多数黑点组成的条纹，通常背鳍外缘呈黑色，胸鳍上亦有少数小黑点，基部金黄。
棒花鱼
鲤科棒花鱼属的一种鱼类。体较粗壮，尾柄较高。唇发达，具乳突，上唇乳突尖形；上、下颌均具角质边缘。须1对。侧线鳞33～34。背鳍条特别延长。胸鳍末端几达腹鳍起点。为底层小型鱼类，数量不多。
鳡鱼
音：gǎn，又名“黄钻”、“竿鱼”,古代称贤鳏鱼，属鱼纲鲤科，腹平，头似鲩而口大，颊似鲇而色黄，鳞似鳟而稍细，大者三四十斤，其性情凶猛，捕食其他鱼类，对淡水养殖有害。为大型上等食用鱼类。
鳤鱼
中文名： 鳤鱼，英文名：Ochetobius elongatus Kner,俗称：刁子、麦秆刁、昌刁、刁杆，纲名：硬骨鱼纲，目名：鲤形目，科名：鲤科，属名：鳤属。
赤眼鳟
属鲤科，雅罗鱼亚科，赤眼鳟属，地方称红眼鱼、参鱼，体呈长筒形、腹圆、后部较侧扁，体色银白、背部略呈深灰、眼的上缘有一显著红斑，故名红眼。是优质的经济鱼类，全国各水系均产，具有生长快、适应性强、食性杂、商品售价高等优点。
鳅鮀
Gobiobotia pappenheimi (Kreyenberg, 1911)，鲤科鳅鮀属的一种鱼类。生活在山涧急流中的小型鱼类。
异鳔鳅鮀
（学名：Xenophysogobio boulengeri）为辐鳍鱼纲鲤形目鲤科异鳔鳅鮀属的鱼类。分布于中国长江中上游等，体长可达12.1厘米。该物种的模式产地在四川
鲮鱼
也叫土鲮鱼，属鲤科鱼类，全身有角质鳞片，无牙齿，富含丰富的蛋白质等，栖于南方水温较高的河流内，是我国华南淡水主要养殖鱼种之一，性怕冷。
鲮在古代神话传说中是人面鱼身的人鱼，亦作“陵鱼”。
香鱼
（学名：Plecoglossus altivelis）是香鱼科、香鱼属鱼类。香鱼体狭长而侧扁，成体香鱼一般体长15～20厘米，大者30多厘米。头小，吻尖，前端向下弯成钩形突起。口大，下颌两侧前端各有一突起，突起之间呈凹形，口关闭时，吻钩与此凹陷正相吻合。上下颌生有宽扁的细齿，前上颌骨、上颌骨和舌上均有齿，口底有囊形粘膜皱褶。除头部外，全身密被极细小网鳞。背鳍后方有一个小脂鳍，与臀鳍后端相对。身体背部青黑色，体侧面由上半部至下半部逐渐带黄色，腹部银白，各鳍皆为淡黄色，脂鳍周围微红色，朐鳍上方有一群黄色的斑点。
香鱼是一种溯河产卵的洞游性鱼类，每年秋季在江河中产卵，当年孵山的幼鱼入海越冬。冬天在平静的沿岸越冬。香鱼的幼鱼以浮游动物为食，可用毛钩钓取。进入淡水后，以刮食岩石上的硅藻、篮藻等植物性为主，同时也摄食昆虫类和浮游动物，故渔民常以拟饵钩捕获。分布于中国辽宁到台湾、广东、香港及广西北仑河等河流下游。朝鲜西侧到日本北海道东侧亦产。
