小茴香一把，洗凈，涼幹切碎香菇焯水後，晾涼，擠幹水，切小粒切好的香菇粒和小茴香碎放在①起放少許老抽，鹽，香油，拌均勻，炒鍋放油，油熱後放入花椒，待花椒炸出香味關火，撈出花椒擀麪杖擀碎，放入拼好的餡裏，把剛才炸花椒的油也一同倒入餡裏，再繼續拌均勻。提前和好的面團，醒好後，搓成長條，再切成小ji子。擀成面皮，就可以包餃子了。包好的餃子，水開後下鍋。撈出裝盤。
春季干燥！建议给家人多做这素馅蒸饺，鲜嫩多汁，补充水分和营养春季干燥！建议给家人多做这素馅蒸饺，鲜嫩多汁，补充水分和营养
春季一般大风，天气会比较干燥，皮肤表面的水分很容易流失，同时我们也会觉得比较干渴。如果平时再进食较多的肉类食品，身体内的火气也会增加。所以要学着多做一些有氧运动，及时更改食谱，多吃一些膳食纤维含量丰富的蔬菜和水果。
大家都知道，蔬菜里含有丰富的维生素C和叶青素，可以帮助大家改善很多身体的问题。
多吃一些蔬菜，少吃一些肥肉和高脂肪的食物，可以促进肠胃蠕动，加快身体里新陈代谢的速度。吃素的好处非常多，可以补充体内的维生素C，多吃素还可以让大家的皮肤变得紧致，充满红润感和光泽感。
家里有两位70多岁的老人，一直崇尚粗粮和素菜，平日里包饺子也喜欢吃素菜馅的，像下面分享的这种蒸饺，几乎一个礼拜就要吃一次，甚至于一周吃两次。
我们不去盲从别人的生活习惯，但是纵观现在的生活方式，高热量、高脂肪的食物确实摄入较多，而附带的健康问题也有目共睹。
所以，提倡平日里尽量多食用一些蔬菜，增加蔬菜的摄入量，像这种素馅的大蒸饺就可以经常吃一下，既鲜嫩多汁，营养成分又非常丰富，喜欢的朋友不妨做给家人。尤其春季干燥！建议给家人多吃这种素馅的蒸饺，鲜嫩多汁，少生疾病！
素馅蒸饺
需要食材：白菜、木耳、豆腐干、粉条、虾米皮、鸡蛋、小葱、姜
需要调料：盐、味精、鸡精、蚝油、生抽、十三香、香油、面粉
*** 过程：
一、食材准备
1、白菜去掉根部，掰下白菜帮，清洗干净切成丝再切成小粒。不要用剁的方式，那样没有口感和失去了水分。
更好选用黄茬白菜，外面的老帮子不要，白菜碎要保证有一定的颗粒感。无盐的虾米皮用清水冲洗一下，沥干水分。
2、木耳用温水提前泡发，切成均匀的小丁。粉条用热水泡发，焖至回软，再切成2厘米左右的段。
豆腐干清洗后切成小丁。鸡蛋磕入碗里，用筷子打散。小葱洗干净后切成葱花，姜去皮切成姜末。
二?、粗加工处理
1、炒锅上火放入食用油烧热，放入小葱花、姜末和十三香炒香。
2，先放入豆腐干和木耳煸炒，去除水分。炒出香味后放入适量的生抽和蚝油，翻炒均匀。十三香可以用花椒粉代替，介意的可以不用。
3、放入粉条一起翻炒，放入少许盐、味精和鸡精调味。大火翻炒两分钟左右，收干汤汁，粉条呈现透明状时关火，把它倒出摊开，快速地冷却。
4、重新起锅，放油烧热后放入鸡蛋液快速炒散，炒得碎一点，然后倒出摊开晾凉。
所有食材凉透了以后，放入一个大盆里，把炒好的豆腐干馅料和鸡蛋混合，再放入少许虾米皮，用筷子搅拌均匀。
5、白菜粒不需要汆烫和用盐沙水，直接和馅料混合，搅拌均匀。蒸制的白菜馅饺子一般不用焯水，煮饺子需要处理一下。
三?、准备面皮
1、一碗半中筋面粉，加入适量的清水和成面絮，再揉成面团，盖上保鲜膜松弛半小时左右。蒸饺的面皮可以用死面，也可以采用半烫面的方式 *** 。
2、准备一碗面粉，把面团放在面板上，撒一点薄面进行揉面，揣揉成光滑的面团。搓成粗细均匀的长条，揪成大小合适的剂子。
3、案板上撒一点面粉，把面剂子按扁，再用擀面杖擀压成外薄内厚的饺子皮。因为是蒸饺，所以饺子皮要稍微大一点。
四?、开始包制
1、取一个面皮在右手虎口处，放入一勺馅料，可采用包包子的方式，也可采用捏褶子的方式，从一侧开始，包成麦穗状的大饺子。
2、撒一点面粉在饺子底下，防止饺子和器皿粘连。有间距地依次把饺子码放整齐。
五?、准备蒸制
1、蒸锅里放入稍多一点的清水，加热至沸腾。放入蒸饺盖好锅盖，大火开始蒸制。上汽后计时16分钟左右。
2、打开盖子，取出蒸饺，可配一点三合油，即蒜泥酱油加醋汁，上桌即可食用。
辉哥有话说
多吃素食可以净化血液，起到安定情绪的作用。和肉食比起来，素食在养生方面实在是益处多多，但是需要注意的是，也不能一味地只吃素。平时一定要注意饮食调节，少吃肥腻的食物，讲究荤素搭配，合理?膳食。
大家好，我是辉哥，喜欢就关注我吧，每日更新哦！#春日生活打卡季#
做素馅饺子时，别只会放鸡蛋，多加“1样”，比肉饺子还香导语：素饺子怎样调馅才好吃？拌馅时多加1样，比肉饺子更香更好吃，这1样就是面粉，跟我学起来吧。
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。夏天有一种蔬菜在北方非常受欢迎，和香菜一样有着独特的香气，有的人可能吃不习惯，它就是茴香菜，也叫香丝菜。它的果实可以做香料，也就是我们常用的茴香料，叶子可以当蔬菜食用，吃的人却不多。茴香菜富含丰富的蛋白质和钙含量，属于温性蔬菜，清洗促消化，非常适合夏天食用，尤其更适合女性朋友，因为天热大家喜欢吃寒凉食物，导致体寒、胃寒，茴香正好可以调节寒凉，作为夏天应季蔬菜，记得要多吃哦。
这就是茴香，每次遇到都会买上几斤，可以用来包包子、烙饼、包饺子、煎鸡蛋饼等等，其中茴香包子、茴香饺子是最经典的吃法。今天就和大家分享下茴香饺子的家常做法，比韭菜饺子还鲜美，大人孩子都爱吃，跟我学做起来吧。
夏天的茴香超级鲜嫩，茴香梗都能掐出水来，包饺子吃别提多香了。茴香清洗干净后，切成小碎段，放入盆中，先加适量食用油拌匀，这样可以防止茴香出水发黑，和调韭菜馅是一个道理。取一个大碗，打入7个鸡蛋搅成蛋液，起锅加油，倒入蛋液炒成鸡蛋碎晾凉备用。
做素馅饺子时，别只会放鸡蛋，多加“1样”，比肉饺子还香，这一样就是面粉，在炒鸡蛋之前先在油锅内放入一把干面粉，和鸡蛋一起炒熟，这样煮好的饺子更香，口感和吃肉一样，任何素馅饺子都可以用这种 *** ，特别香，鸡蛋碎晾凉后倒入茴香盆中，加适量盐、食用油搅拌均匀即可，茴香比较吸油，油不要加少了，不然口感会比较干，吃着就不香，再就是不需要加葱姜，会串味影响口感，这样茴香饺子馅就调好了，清香不油腻，特适合夏天吃。
饺子要好吃，除了馅要调好，饺子皮也很关键，一定要自己亲手做，想要饺子皮劲道不破，调面的时候加一点盐可以增加筋性，防止饺子破皮。取一个饺子皮，放上茴香馅，根据自己的手法包好即可。
每次包饺子我都会多包一些，装入保鲜袋放冰箱冷冻，特别适合当早餐，不用早起，每天早上煮一锅饺子，简单又营养，大家可以试试哦。
锅内多加水，加一小勺盐，可以防止饺子破皮，盖上锅盖，大火烧开。开锅后下饺子，用漏勺轻轻推动，以防粘连，继续盖上锅盖烧开，素馅饺子煮两个开锅，点一次凉水就熟了，不要煮过火，否则菜馅就不鲜了。
香喷喷的茴香饺子就出锅了，茴香翠绿不发黑，饺子皮也透着翠绿的颜色，炎热的夏天餐桌上有这样一盘清新可口的饺子，比吃大鱼大肉还过瘾，没吃过的快点动手试试吧。
小贴士：1、茴香切碎后先用食用油拌匀，可以防止出水发黑。2、茴香喜油，拌馅的时候要多加点食用油，如果包肉馅的油可以少加。3、素馅饺子煮2个开锅就熟了。
夏天此菜要多吃，比韭菜更鲜，清香促消化，用来包饺子超级香。茴香饺子就分享到这里了，吃茴香的季节一定不要错过哦，如果您也有茴香的美味吃法，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
By 膨胀的皮蛋很感性
用料- 鸡蛋 3个
- 菠菜 200克
- 粉丝 100克
- 木耳 50克
- 胡萝卜 半根
- 猪油渣 200克
- 面粉 适量
- 水 适量
- 胡椒粉 2勺
- 生抽 2勺
- 耗油 2勺
- 盐 适量
1、提前泡好粉丝，干木耳，胡萝卜切丁，鸡蛋炒碎，菠菜用开水烫烫切碎，猪油渣切碎，放入盆中，加入生抽，耗油，胡椒粉，盐，拌匀。
2、提前和好的面团，搓长条，切成小剂子，按压，赶片。
3、包成柳叶饺
4、冰铁锅加水放篦子，烧至水响，（水响篦子热，放入柳叶饺，起锅的时候不会粘）放入柳叶饺蒸
5、水开后蒸6-8分钟，出锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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秋后饺子就吃这馅，天津卫这素饺子，闻到就流口水，比肉饺子过瘾百里不同风，千里不同俗。几乎每个地方都有不同的风俗习惯，差别巨大。例如吃饺子，中原地区的人们正月初一是要吃肉馅的饺子的。听父辈们讲，即便过去家中再苦，正月初一也是要吃上一顿肉的，就算饺子里九成都是萝卜，剩下一些油渣盘成的饺子馅，也算是吃上了肉。本地俗语“谁家过年还不吃顿肉饺子啊”，初一若是还吃素饺子，那可真是日子过不下去了。
可在很多地方，新年的之一天是要吃素饺子的，可为新的一年增添喜庆与祥和，预兆来年的平安如意。天津地界的人，过年之一天也是吃素饺子的，因为做法和调味料特殊，这种素饺子还有个特殊的名字叫“津味素”，是天津卫独有的一种做法。这种饺子寓意新的一年里素素净净，平安快乐，吃的时候更好还要配上腊八蒜里的腊八醋，老天津人那吃的叫一个香。
津味素饺子里面会放进两种红色的食材，一种是红粉皮，一种是豆腐乳，做出来的饺子馅看起来红彤彤的颇为喜庆。红粉皮其实就是染色的粉皮，天津独有，外地还真不好买到，就是图个喜庆，家里有食用色素可以自己染色。饺子馅里放豆腐乳也是天津的独一份，味道喜者喜之，恶者恶之，不可一概而论。因为有大量的芝麻酱和香油，这种素饺子香味浓烈，喜欢吃的，闻到味道就馋到流口味，比吃肉饺子还过瘾。入秋了，饮食上也应多吃素少吃肉，防秋燥，中秋佳节来临之际，学几种素饺子的做法，在家宴上露一手也挺好的。
津味素饺子
所用食材：白菜、绿豆芽、香菜、面筋、豆腐干、红粉皮；芝麻酱、豆腐乳、香油、蚝油、盐。
之一步：先要把几种蔬菜“杀”一下水，白菜取前半部分的叶子，白菜帮不用，先简单切一下；豆芽和香菜都切一下放入盆中，撒三勺盐拌匀，腌制15分钟出水。
第二步：腌制过的蔬菜，用手用力捏出里面的水分，可以多捏几遍，白菜和豆芽含水量都特别大，出水后再包饺子，馅料会比较饱满不塌陷。
第三步：将蔬菜重新剁一下放入盆中，豆腐干、面筋、红粉皮都泡发好以后，剁碎备用，注意素馅饺子不要剁的太细碎了，更不要用绞肉机去打碎。
第四步：开始调味，一斤饺子馅大约放入1.5块豆腐乳，2勺芝麻酱，2勺香油，芝麻酱和豆腐乳都可以先用香油拌成酱以后再倒入，更方便拌匀馅料，加入2勺蚝油，根据口味添加适量的盐，抓匀馅料馅料基本就做好了。
第五步：素饺子馅料的颗粒一定要大一些，吃起来层次感更好，能吃出来各种食材的味道。还要有一定的黏度，不能完全是散的，可以调节芝麻酱的用量来控制。
第六步：馅料做好以后直接包饺子就行了，素饺子的饺子皮也要大一些，才能装进去更多的馅料，变得饱满有口感。煮素饺子不能滚锅，水滚开就点一大勺凉水，2次之后就熟了，肉饺子要点3次凉水。
——老井说——
津味素饺子也是对个人口感的，有些人实在吃不惯里面加豆腐乳（天津叫酱豆腐）的味道，我家孩子一口不吃，家里老人吃着挺香，其他调味料倒是没什么问题，豆腐乳和蚝油可以选择不加，红粉皮也可以换成普通粉皮或是粉条也行。天津人吃东西挺讲究，总是不计成本的追求美味，这盆素馅饺子的成本其实比肉饺子也差不了太多。
Tips
①芝麻酱太干的话，要用芝麻油来拌匀，豆腐乳用腐乳汁来拌匀，但不宜过多，可以换成水或香油，否则豆腐乳的味道太大。
②素馅的的食材不要剁的太细碎，更不要用绞肉机搅拌融合在一起，混合在一起很难吃。
③如果有油条（果子），可以取代面筋，剁的细碎一些，口感和味道会更加传统正宗。#头条带你游天津#
厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。
图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
北京连着刮了几天的大风，瞬间就变得冷飕飕，想一条裤子出门是万万不行了，这种天气每天就想吃点热乎的东西。北方人爱吃面食，所以我家各种包子，饺子，烙饼之类的吃的绝对比米饭多，而且尤其爱吃带馅料的美食，听着外面嗷嗷的大风，就想着要有一盘热腾腾的蒸饺该多好啊，光想不行，说蒸就蒸。
最近在家的附近发现一个超便宜的菜市场，买了一堆藕才5块钱，炒了一次麻辣香锅还没吃完，总不能浪费，干脆做成蒸饺馅料好了，现在正是吃藕绝佳的季节，富含人体必须的蛋白和膳食纤维，不仅能健脾开胃，还能减少脂肪的吸收呢。而且对于爱美的女性朋友来说，吃藕还对皮肤有很好的滋养作用呢。
做蒸饺的关键其实就两个步骤，和面和调馅，蒸饺的馅料可以说是萝卜白菜各有所爱，我家因为有不吃肉的家人，所以每次做馅料食物为了省事都是干脆做成纯素馅，但是为了好吃调制过程却一点不马虎，今天的馅料除了莲藕，还放了最适合冬季食用的大白菜，以及补充营养的鸡蛋。下面就说说我家的做法吧。
【鸡蛋莲藕白菜蒸饺】
食材：鸡蛋，莲藕，白菜，盐，豆瓣酱，葱姜，香油，食用油
做法：
1、一小棵白菜的三分之一洗净剁碎，3小段莲藕洗净擦成丝再剁几刀成碎末，葱姜切末；
2、3个鸡蛋打散在锅中摊开炒熟，用筷子筷子搅动将鸡蛋炒碎，关火后用铲子铲成碎末；
3、锅中放适量油，油热放入切好的葱姜末爆香，放入2汤匙豆瓣酱炒香；
4、白菜碎放入屉布中攥干水分放入鸡蛋碎中，莲藕轻轻攥干水分也放进去，再放入切好的葱姜末，把炒好的豆瓣酱放入，再加半汤匙植物油，半汤匙香油，搅拌均匀，馅料就做好啦，临包饺子前再放入1-2克盐；
5、在面粉中分几次加入70度左右的热水和面，面稍微和的比饺子面硬一些，做到手光，面光，盆光就可以了；
6、和好的面揪成小剂子，然后擀成大点的蒸饺皮儿；
7、蒸锅放水，水快开的时候放入蒸饺，蒸15分钟左右就可以啦。
这样一盘好吃的素馅蒸饺就做好啦，一个人折腾了一个多小时，但还是比饺子省事多了，别看是素馅，因为加了炒过的酱料特别提味，但是看着饺子馅一点不发黑。其实直接吃就特别香啦，但是我还是习惯调制一碗酱油，醋，香油，蒜泥以及辣椒油做的蘸料，搭配蒸饺不要太好吃了，剩下的面蒸了点葱花小花卷，也是超好吃。
小贴士：
1、临包饺子之前再放盐，可以防止饺子馅出汤，影响口感；
2、蒸饺和面一定不能用凉水，要用热水烫面，毕竟不用醒面，吃着筋斗不硬；
3、如果想更加有营养的话，和面的时候可以按照白面和玉米面2：1的比例混合，加一点粗粮对身体更好；
4、和面的时候在面粉中加入2克盐，这样和好的面更筋斗而且包好的饺子不容易开口。
白菜馅饺子，面点大师都点赞的素饺子?妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
好吃的奥秘在馅的配料，馓子吸水又增香。
【白菜木耳馅饺子】
皮料：面粉220克，南瓜泥155克
馅料：白菜叶300克，盐5克，木耳60克，馓子50克，胡萝卜20克，姜1片，葱1小段
做法：面粉中放入南瓜泥，和成面团，然后醒半小时。白菜叶切成小块，加盐腌制到软塌出水，然后将水分挤出不要。再和撒子，泡发的木耳一起放入切菜器切碎成馅料。醒好的面团切出小面剂子，擀成皮，放上馅料，包成饺子。锅中水开后放入饺子，煮至全部漂浮即可。
小贴士：素饺子无需煮太长时间，皮熟了即可。
鸡蛋，角瓜，胡萝卜，粉丝，香菇！角瓜用盐杀一下水分，粉丝用热水泡软，切小段！面粉一半烫面，一半凉水和面！整箱蒸15分钟出锅
这样做鲜蔬素饺，比饭店做的好吃百倍，做法超简单每年过年都会包很多饺子，各种馅料都来一些 更爱吃的白菜大肉，牛肉芹菜，羊肉胡萝卜 今年的餐桌多了宝宝的饺子，今天包了两种平时就爱吃的素馅，宝宝一口气吃了八个
By 25饭饭
用料- 鸡蛋 两个
- 韭菜 一小把
- 香菇 2朵
- 胡萝卜 半根
- 油白菜 两颗
1、鸡蛋热油烫熟切碎，韭菜切碎
2、油菜，香菇，胡萝卜切小粒
3、搅拌加盐
4、搅拌加花椒面和盐
5、包好分开装袋冷冻
6、晶莹剔透，原汁原味，营养健康
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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爱吃素馅饺子的看过来，能保护视力又好吃，秋天吃正好饺子，在北方人的心中有一种特殊的地位，其他美食是无法可替代。它不仅味道鲜美，而且承载了丰富的寓意。俗话说，舒坦不如躺着，好吃不如饺子。饺子就酒，越吃越有，“冬至饺子，夏至面”都是北方流行的一种吃饺子的饮食风俗。在北方人的心中，饺子就是主食，可以不吃米饭、馍馍，但是饺子一定要吃，谁家的冰箱不冻着几代饺子呢！
我是饺子控，更确切的说是懒人，懒人每次包很多饺子，都在冰箱，不想做饭了，或者家里没菜了，就吃饺子，所以真是吃了又包，包了又吃，这样家里从没断过饺子。包的最多的也是各种肉馅的，发在去的美食群里，有群友就说“我喜欢吃饺子，多出些素饺子吧，可可群主”，马上又有群友说：“老子花了几百万年进化到食物链顶端，让我吃素，有没有搞错啊！”哈哈，引来一堆大笑的表情。今天这款素馅的《胡萝卜香菇鸡蛋饺子》就是特意研究包出来的，希望那位爱吃素馅的饺子群友能喜欢爱吃。
主料：面粉500克、鸡蛋、胡萝卜、水发香菇
辅料：植物油、盐、生抽、香葱、蚝油、姜、胡椒粉、和面水250克
做法：1、面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟
2、把香菇洗净切丁，胡萝卜洗净去皮切丁、葱姜洗净切末
3、把鸡蛋打散搅拌均匀，用平底锅煎成块，用木铲成小丁丁捞起
4、热锅凉油，油热7成下姜翻炒出香味，加胡萝卜翻炒出香味
5、加香菇翻炒出水分，一定要把香菇、胡萝卜味道翻炒出来
6、加生抽、蚝油翻炒均匀，加盐翻炒均匀
7、关火加鸡蛋拌均匀，加胡椒粉、香葱末拌均，捞起凉透（防止饺子出酸味）
8、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上馅
9、包成饺子形状
10、汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开，加一些凉水再煮开，等到饺子膨大浮上来发亮即可
小贴士
1、炒好的饺子馅一起要凉透才能包饺子，热馅包饺子容易出现酸味
2、素馅的饺子，主要是搭配食材和调味，这样才好吃
