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10年，500人，造一把车规级的智能锁，他如何刷新成功记录？

这个最最基本的问题，物理学家却还没有标准答案

科学无国界

我们是知识的搬运工

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人们对于“粒子”是什么，有着许多不同的理解：点状物体、场的激发源、纯数学照进现实的一个斑点......但是，如今物理学家对于粒子这个概念的理解，发生了前所未有的巨大改变。

基本粒子是组成宇宙的基础物质，但同时它也尤为奇怪。

宇宙万物皆由粒子组成，何谓粒子？

简单的解释总是不能令人满意：大家普遍认为，电子、光子、夸克和其他的“基本”粒子缺乏内部结构或者物理体积。加州大学伯克利分校的粒子理论学家玛丽·盖拉德曾在二十世纪七十年代预测过两种夸克的质量，她认为：“一般地，我们认为粒子就是一个点状的物体。”然而，粒子有明确的性质，比如电荷和质量。但是，一个没有维度的点，如何承载重量？

麻省理工大学的理论物理学家文小刚说：“我们说它们是‘基本的’，但这只是对学生的一种说辞。‘别问了！我也不知道答案。它就是基本的，所以别再追问了。’”

对于任何物体，它的性质都是由构成它的物质——最终会归结到粒子——决定的。但是粒子的性质不是由自己的成分决定的，而是由其数学形式决定的。粒子站在数学和现实两个世界相接触的那一点，立足处有些摇晃。

十多位粒子物理学家对于“什么是粒子”给出了多样的描述，还阐述了两个迅速发展的理论，目标是得到一个描述粒子的统一图像。

“什么是粒子？这确实是一个很有趣的问题，”文小刚说，“现在这一方向有一些进展，虽然还没有产生一个统一的理论，但是各派观点都十分有趣。”

粒子是一个“坍缩的波函数”

古希腊哲学家德谟克利特认为，大自然最基础的构成单元——粒子是存在的。理解它的征途由此开始。两千年后，牛顿和惠更斯就“光是波还是粒子”进行了辩论。约250年后，量子力学的发展证明了两位伟人都是对的：光以独立的小份能量——光子的形式发出，表现出既像粒子又像波的特点。

波粒二象性给人一种深深的陌生感。二十世纪二十年代量子力学告诉人们，对于光子以及其它的量子化的物体，最恰当的描述不是粒子或者波，而是“波函数”。波函数是随时间演化的数学函数，表明了粒子具有一系列性质的可能性。比如说表示电子的波函数，在空间上是弥散开来的，因此只能说电子“可能”而不是“一定”在某个位置。但十分奇怪的是，如果你用一个探测器来观察，波函数会突然坍缩到这一点，粒子在这一点处咔咔作响地敲击探测器。

图片来源：Samuel Velasco/Quanta Magazine

因此，粒子是坍缩后的波函数。但这究竟意味着什么呢？为什么观察会令数学函数坍缩，令一个实实在在的粒子出现？测量的结果是由什么决定的？这个问题提出将近一个世纪，物理学家仍旧没有答案。

粒子是“场的量子激发”

事情越来越奇怪了。20世纪30年代，物理学家意识到，多个光子构成的集体，会表现出单个波在电磁场中传播的特性，恰如19世纪的麦克斯韦电磁波理论。

研究人员将经典场论量子化，对场作出限制，使其只能以离散量（称为场的“量子”）进行振荡。除光子（光的量子）外，狄拉克等人发现，该思想可以外推到电子和其他所有粒子：根据量子场论，粒子是全空间量子场的激发。

在假设这些更基本的场的存在时，量子场论剥离了粒子的状态，仅仅把它们描述为扰动场的小份能量。尽管量子场论无处不在，但它却成了粒子物理学的通用语言，因为它可以极其精确地计算粒子相互作用时的情况，而粒子之间的相互作用又决定了世界是如何构成。

随着人们发现更多自然界中的粒子和相关的场，一个观察世界的数值 *** 发展了起来。斯坦福大学退休粒子物理学家海伦·奎恩解释说：“一旦你把你观察到的模式编码到数学中，数学就有了预测性；它告诉你更多你可能观察到的东西。”

海伦·奎恩在70年代提出了假想的“轴子场” 图片来源：Nicholas Bock/SLAC National Accelerator Laboratory

这些模式也为理解粒子到底是什么提供了一个更抽象、更深入的视角。

粒子是“群的不可约表示”

马克·范·拉姆斯登克是不列颠哥伦比亚大学受人尊敬的理论物理学家。他还记得当年在普林斯顿大学读研时的之一节量子场论课。教授进来，看着学生们问道：“什么是粒子？”

一位提前预习过课程的同学答道：“庞加莱群的一个不可约表示。”

教授把定义当作常识，跳过任何解释，开始了一系列令人费解的课程。“整个学期我都没有从这门课上学到任何东西。”

这是懂行的人有深度的标准答案：粒子是“对称群”的“表示”（对称群是对称变换的 *** ）。

类似地，电子、光子和其它基本粒子在某些群的作用下保持不变。也就是说，粒子是庞加莱群（在连续时空中的10种运动方式）的表示，这表示粒子可以在三维空间和一维时间中平移，还可以沿空间三个方向旋转或加速。1939年，数学物理学家维格纳将粒子定义为可以移动、旋转和加速的最简单物体。

他意识到，一个物体若要很好地进行这10个庞加莱变换，必须有一组最小的属性，而粒子具备这些属性。一是能量，深层地讲，能量是当物体随时间变化时保持不变的属性。二是动量，它是是物体在空间中运动时保持不变的特性。

要想描述粒子在空间旋转和加速组合（即时空中的旋转）下的变化，需要第三个性质：“自旋”。在维格纳的时代，物理学家已经知道粒子具有自旋，这是一种内在的角动量，它决定了粒子行为是像物质（比如电子）还是像力（比如光子）。

不同的粒子都是庞加莱群的表示。它们与自旋相关的自由度（我们把每一个自由度理解为给粒子打上的一个“标签”）是不一样多的。比如有的粒子有3个旋转标签，它们的旋转就像三维空间物体的旋转。所有具有两个自旋标签的物质粒子：“自旋向上”和“自旋向下”，旋转是不一样的。以电子为例，将电子旋转 360°，它的状态会被颠倒，就像在二维的莫比乌斯环上旋转一个箭头一圈，箭头位置会颠倒。

1/2自旋在旋转下的行为：将一个箭头沿莫比乌斯带旋转360°，它最终会朝向相反的方向。电子和其它物质粒子也具有同样的行为。图片来源：Samuel Velasco/Quanta Magazine

自然界中也有1或5个自旋标签的基本粒子，但4个的似乎找不到。

基本粒子和表示之间的对应关系相当漂亮，因此某些物理学家给两者划等号。其他人则不这样认为。诺贝尔奖得主，粒子理论家谢尔登·格拉肖说：“表示不是粒子，表示只是描述粒子某些性质的一种方式，不要混淆两者。”

粒子有好多层

不管二者有无区别，粒子物理学和群论之间的关系在20世纪变得更加丰富和复杂。人们发现，基本粒子不仅拥有在时空运动所需的最少自由度，而且还有额外的、看起来有些多余的标签。

具有相同能量、动量和自旋的粒子在10个庞加莱变换下的行为完全相同，其他方面却可能不同。例如，携带不同数量的电荷。20世纪中叶，人们用新的标签：“色”和“味”来描述粒子之间这些额外的区别。

理论家们开始明白，这些额外属性反映了额外的变化方式。不是在时空中移动，而是更抽象：改变粒子的“内部”状态。

谢尔登·格拉肖在1979年12月于欧洲核子研究中心（CERN）作报告，两周前他刚刚被授予诺贝尔物理学奖 图片来源：CERN

以“色”代表的特性为例：在20世纪60年代，物理学家发现，夸克作为原子核的基本成分，以三种可能状态的概率组合存在，他们称之为“红色”、“绿色”和“蓝色”。状态与实际颜色无关，重要的是标签的数量：夸克的三个标签，是一组称为SU(3)的变换的表示，包含了无数种数学上混合这三种标签的方式。

有“色”的粒子是对称群SU(3)的表示，而具有“味”和电荷这两种内部性质的粒子，分别是对称群SU(2)和U(1)表示。因此，粒子物理的标准模型——包含所有已知基本粒子及其相互作用的量子场论——通常被称为对称群SU(3)×SU(2)×U(1)。（粒子在庞加莱群下也会发生变化，这是不言而喻的。）

标准模型在发展了半个世纪后仍占统治地位，但它是对宇宙的不完整描述：量子场论无法处理引力。爱因斯坦的广义相对论单独将引力描述为时空结构中的曲线。此外，标准模型的三部分SU(3)×SU(2)×U(1)结构产生了一个问题：“这一切到底从何而来？”正如粒子物理学家迪米特里·纳波洛所说。“好吧，假设它是对的，但这是啥？它不可能是三个群；我的意思是，‘上帝’可比这厉害——打引号的上帝。”

粒子“可能是振动的弦”

20世纪70年代，格拉肖、纳波洛等人尝试将SU(3)、SU(2)和U(1)整合到一个更大的变换群中，他们认为在宇宙之初，粒子是单一对称群的表示（随着对称性破缺，情况变复杂）。这种“大统一理论”最自然的候选者是一个叫做SU(5)的对称群，但很快就被实验所排除。其他不那么吸引人的可能性仍在等待考验。

研究人员对弦理论寄予了更高的期望：如果你离粒子足够近，你看到的将不是点，而是一维的振动弦。还会看到六个额外的空间维度（弦论认为在我们熟悉的4D时空结构中这些维度是卷曲起来的）。小尺度的几何结构决定了弦的性质，从而决定了宏观世界。粒子的“内部”对称性，如转换夸克色的SU(3)操作，获得了物理意义：在弦的图像中，这些操作映射到小空间维度的旋转上，就像自旋在大维度中反映旋转一样。纳波洛说：“几何学赋予你对称性，给了你粒子，而所有这些都能结合在一起。”

然而，如果弦或额外维度真的存在，也会因为太小而无法通过实验检测到。同时，其他的想法也得到了发展。在过去的十年里，有两种 *** 集结当代基础物理界最聪明的人，再次为粒子赋予了新的图像。

粒子是“量子比特海的变形”

这些工作的首个口号是“it-from-qubit（它来自量子比特）”。它的意思是说，宇宙中的一切事物——所有的粒子，以及那些像松饼镶嵌蓝莓一样“镶嵌”了粒子的时空结构——都是由信息的量子比特（qubit）产生的。量子比特是两种状态（0和1）的概率组合。（量子比特可以存储在物理系统中，就像比特可以存储在晶体管中一样，但你可以更抽象地把它们看作信息本身。）当有多个量子比特时，它们的可能态会纠缠在一起，因此每个量子比特的状态都依赖于其它所有量子比特的状态。通过这些偶然性，少量的纠缠量子比特可以编码大量的信息。

在it-from-qubit的宇宙概念中，如果你想了解粒子是什么，你首先必须了解时空。2010年，范·拉姆斯登克撰文称，纠缠的量子比特可能会将时空结构缝合在一起。

数十年前的计算，思想实验和模型计算表明，时空具有“全息”性质：可以将时空区域的所有信息以自由度（通常在该区域的表面）以较小的维度进行编码。范·拉姆斯登克说：“在过去的10年中，我们已经学到了很多有关这种编码方式的知识。”

这种全息关系最令物理学家们惊讶和被吸引的是，时空是弯曲的，因为它包含重力。但是编码弯曲时空信息的低维系统是一个纯粹的量子系统，它缺乏任何意义上的曲率、重力甚至几何的概念。它可以被认为是一个纠缠的量子比特系统。

在it-from-qubit的假设下，时空的特性（其鲁棒性，对称性）基本上来自编织0和1的方式。对引力的量子描述的长期目标变成了确定量子比特纠缠模式的问题，这种纠缠模式编码了在实际宇宙中发现的特定类型的时空结构。

到目前为止，研究人员对这一切在具有负弯曲、马鞍形时空的虚构宇宙中如何运作，有了更多的了解，主要是因为它们相对容易操作。相比之下，我们的宇宙是正弯曲的。但研究人员惊讶地发现，每当负弯曲时空像全息图一样突然出现时，粒子就会顺其自然地产生。也就是说，每当一个量子比特系统全息地编码一个时空区域时，总会有量子比特纠缠图案，它们对应于漂浮在高维世界中的局域能量比特。

重要的是，量子比特上的代数运算，当按时空转换时，“表现得就像作用在粒子上的旋转一样，” 范·拉姆斯登克说。“你知道这张图片是由这个非重力量子系统编码的。不知何故，在这段代码中，如果破译它，它却会告诉你粒子在其他空间里。”

他说，全息时空始终具有这些粒子的状态，这一事实“实际上是将这些全息系统与其他量子系统区别开来的最重要的东西之一”。“我认为没有人真正理解全息模型具有这种特性的原因。”

人们很容易想象量子比特具有某种空间排列，从而创造出全息宇宙，就像我们熟悉的全息图从空间模式投影一样。但事实上，量子比特的关系和相互依赖可能更抽象。麻省理工学院的物理学家奈塔·恩格尔哈特因计算黑洞的量子信息含量而获得物理学新视野奖，她说：“你不需要谈论这些生活在特定空间的0和1。”你可以讨论0和1的抽象存在，以及运算符如何作用于0和1，这些都是更抽象的数学关系。

显然还有更多的事情需要理解。但是，如果量子比特图像是正确的，那么粒子就是全息图，就像时空一样。它们最真实的定义是量子比特。

粒子是探测器测量到的东西

另一组自称为“振幅学家”的研究人员试图将关注重点回到粒子本身。

他们认为，量子场论把故事讲得太复杂了。物理学家用量子场论来计算散射振幅，这是现实中最基本的可计算特征。当粒子碰撞时，振幅告诉你粒子如何变形或散射。粒子间的相互作用造就了世界，因此物理学家检验他们对世界描述的 *** ，是将其散射振幅公式与欧洲大型强子对撞机等实验中粒子碰撞的结果进行比较。

通常，为了计算振幅，物理学家会系统地考虑所有可能的方式，即碰撞的涟漪可能会在遍布宇宙的量子场中回荡，然后才产生稳定的粒子，这些粒子会从碰撞地点飞走。奇怪的是，涉及数百页代数的计算结果往往是一个单行公式。振幅学家认为，量子场的思想正在掩盖更简单的数学模式。研究工作的负责人阿卡尼·哈默德称量子场为“一种方便的虚构物”。他说：“在物理学中，我们常常会犯下将 *** 具体化的错误。”“我们开始说量子场是真实的，粒子是激发态。我们谈论虚拟粒子，所有这些东西——但它不会在任何人的探测器中咔嚓咔嚓地响。”

振幅学家认为，在数学上存在一个更简单、更真实的粒子相互作用图景。

在某些情况下，他们发现维格纳关于粒子的群论观点也可以扩展到描述相互作用，而不必像通常的量子场那样繁琐。

SLAC国家加速器实验室（原名斯坦福直线加速器中心）著名的振幅学家兰斯·迪克森解释说，研究人员利用维格纳研究的庞加莱旋转直接推导出“三点振幅”——一个用来描述一个粒子分裂成两个粒子的公式。他们还证明，三点振幅是四点和更高点振幅的组成部分，涉及越来越多的粒子。这些动力相互作用似乎是从基本对称性出发，自始至终建立起来的。

迪克森认为“最酷的事情”是，涉及重力子的散射振幅，也就是假定的重力载子，结果是包含胶子的振幅的平方，胶子是粘合夸克的粒子。我们把引力与时空本身的结构联系在一起，而胶子在时空中移动。然而，引力子和胶子似乎来自相同的对称性。迪克森说：“这很奇怪，当然也没有真正理解量化细节，因为图像太不一样了。”

阿卡尼·哈默德正在研究粒子行为与几何对象之间的关系 图片来源：Quanta Magazine

与此同时，阿卡尼·哈默德和他的合作者们发现了一种全新的数学工具，可以直接找到答案，比如amplituhedron ——一个几何对象，可对其体积中的粒子散射振幅进行编码。粒子在时空中碰撞并引发因果连锁反应的画面已经一去不复返了。阿卡尼·哈默德说：“我们试图在柏拉图的思想世界里找到这些物体，这些物体会自动赋予我们（因果）属性。”“然后我们可以说，‘啊哈，现在我明白了为什么这幅图像可以用演化来解释。’”

从量子比特和振幅学的角度来看，大问题的处理方式如此不同，很难说这两幅图是互补的还是矛盾的。恩格尔哈特说：“归根结底，量子引力有一些数学结构，我们都在不断完善。”她补充说，最终将需要引力和时空的量子理论来回答这个问题，“在最基本的尺度上，宇宙的基本组成部分是什么？或者什么是粒子？”

与此同时，恩格尔哈特说，“其实‘我们不知道’才是简短的回答。”

作者：Natalie Wolchover

翻译：xux

审校：Nuor

原文链接：

https://www.quantamagazine.org/what-is-a-particle-20201112/

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今天我们将送出由中信出版集团提供的优质科普书籍《物理世界的数学奇迹》。

从科学巨人爱因斯坦到量子力学大师保罗?狄拉克，众多数学家和理论物理学家都因这样的问题而困惑不解：为何物理学家为描述现实世界而创造出的理论会与数学家以自己的纯粹思想构造出来的数学结构殊途同归？为何宇宙碰巧就是以数学的语言书写而成的？事实上，这种现象正是物理学家维格纳所说的“数学在自然科学中不合理的有效性”。

在长达300多年的时间里，物理和数学时而并驾齐驱，时而渐行渐远。进入21世纪以来，数学家和理论物理学家越发意识到这两门学科交叉的意义。在数学与理论物理学紧密合作的领域已经结出累累硕果，两门学科的发展也互为补充和促进。本书就将向你展示这其中的迷人且壮丽的细节。

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为了保证更多的朋友能够参与获奖，过往四期内获过奖的朋友不能再获得奖品，名次会依次顺延

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编辑：Dannis

《开心剧乐部》第七期播出 李晨肖央遇“危机”反应各不相同 传递正能量让开心高“燃”

8月19日（周六）20:30，由三全儿童水饺独家冠名的浙江卫视实景即兴喜剧节目《开心剧乐部》第七期节目与观众见面。本期节目中，李晨和肖央用各自的应对方式经受开心团的即兴喜剧考验。李晨的出色表演令身经百战的开心团竟有些许慌张；肖央面对重重“陷阱”显得格外沉着。节目中除了连连不断的笑点还不停向观众传递正能量。

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李晨出色表现令开心团慌乱

能言善辩避危机

为了考验嘉宾的即场反应，开心团的剧情设置越来越丰富。在这场反转不断的即兴喜剧表演中，李晨展现出优异的适应与表演能力，令开心团成员不免有些许慌乱。

饰演“作战专家”的李晨得知自己的卧底身份后，巧妙地拿到原本挂在对方身上的枪，让原本被动等待身份被揭露的剧情完全反转。看到此景的开心团众人连呼“完了完了”，总编剧孙集斌更是面露难色，紧张地结巴起来。飙戏环节中，为了让长辈开心，李晨与“妻子”贾玲上演了一出假怀孕。经历重重“陷阱”后的李晨主动向贾玲提出对长辈说实话，突然的一句话令对戏的开心团成员纷纷“傻眼”，连忙拦住他接下来的话，以免剧情跳出开心团设计的范畴。

节目中，李晨更是大展口才，将危急的状况一一破解。在对手戏环节，不知情的“教授”李晨批评“助手”肖央后被对方“告家长”。原本还在气头上的“博士”卜钰，在李晨“严师出高徒”的理由下瞬间安抚住情绪。接下来登场的“光头”朱天福在使用了李晨“研发”的药水后变成了“地中海”式发型。研究成果被质疑的李晨机智地称自己的药水原本是为了增长眉毛的，巧妙地在“投资者”面前化解了信任危机。

肖央遇“陷阱”沉着冷静

展现十足“男友力”

同样挑战了开心团即兴喜剧的肖央也有不俗的表现。在飙戏环节遇到“老友”张小斐的肖央被要求帮对方看摊，却不想频频遇到棘手的客人。首先登场的何欢吃的之一个饺子就吃出硬币，肖央马上称对方“中奖了”，是店内的怀旧特色。第二个“客人”卜钰的“陷阱”更是发生的措手不及。还没吃饺子的卜钰便躺倒在地，指责饺子有问题。冷静的肖央不但没有慌张还提醒卜钰“你还没吃呢”。

刚应付完棘手的客人，就遇到难对付的“债主”来向张小斐要债。虽然张小斐让肖央提前离开，肖央却不离开，并开始“忽悠”许君聪快乐与金钱在人生中哪个更有意义。不上套的许君聪再次放出“芥末饺子”的大招，明知节目组准备的道具不会那么简单的肖央没有丝毫迟疑答应与对方比拼。为了能够赢得比拼，肖央承受住芥末带来的 *** 感，镇定的吃下饺子，展现出极强的忍耐力。

不断传递正能量

“一起开心一起燃”

开心团的即兴剧情不单是为了给观众带来欢乐，更希望能在笑声中传递出正能量。本期节目，开心团的剧情设置以及飞行嘉宾李晨和肖央的个人魅力，将欢乐升级，高“燃”不断。

刚刚登场的李晨就被节目组逼真的特效吓得进入试戏剧情。还不知道发生什么事情的李晨，在观察周围的环境后，对身边的喜剧演员说“还好弹片没有伤到你们两个”，在自己进入状态时，也不忘关心身边的人。在对手戏环节，为了获取实验资金，李晨经受了肖央和开心团的重重考验。而就在签合同时，李晨知道了“投资者”要将自己的研究给鱼类食用后从中赚取暴利。“投资者”违背实验的初衷也违背人类的环保意识的行为，让李晨拒绝了金钱诱惑，在现场为众人讲述了一段颇具教育意义的环保理念。

恰逢浙江卫视“中国蓝”9周年生日，打破传统喜剧节目模式的《开心剧乐部》是浙江卫视近年来在综艺领域大胆创新的一个体现。下期节目中，将有什么新颖又精彩的即兴喜剧为中国蓝生日助“燃”呢？每周六20：30，浙江卫视《开心剧乐部》，一起开心一起燃吧！

一种扶贫典型模式背后的创新三重奏

茅台集团在道真修建基础设施。

茅台集团位于道真的食用菌产业扶贫示范园。

农户在茅台生态农业公司蓝莓基地采摘蓝莓。

专题

2020年10月17日，第七个国家扶贫日，第二十八个国际消除贫困日。全国脱贫攻坚奖表彰大会暨先进事迹报告会在京举行，茅台集团党委书记、董事长高卫东代表同仁领取2020年全国脱贫攻坚奖组织创新奖。

这份沉甸甸的奖牌背后，连接的是贵州土地上上十万的家庭，以及近百万人的面孔，更连接着某种对中国“千年贫困难题”的现代性“解法”，以及茅台为脱贫攻坚的“贵州战法”所提供的丰富 *** 论与有效着力点。

文/涂端玉、戴世锦

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让日子有盼头， 扶贫改变的不只是金钱

年逾60岁的张天琴靠着在蓝莓种植基地内工作，供孙子读完了大学。张天琴的丈夫、儿媳都已先后去世，儿子外出打工10多年杳无音信。如今孙子毕业开始工作，她继续在蓝莓种植基地内打工，日子越过越有盼头。

贵州省遵义市道真仡佬族苗族自治县平模镇平模社区，春节后大家还在因为疫情不能正常返工而担忧时，冯育群已经预定了食用菌产业园2个大棚，他说，按照一个棚一年收入2万到3万元的收益来算，收入不比外出打工差。

贵州省仁怀市长岗镇茅坡村，46岁的杨存强和妻子夏流琼分站地头两端，对向收割高粱。依靠高粱种植，他们已于2018年脱贫摘帽。2019年收获1万多斤的高粱，杨存强一家有6万多元进账，还被长岗镇评为“文明家庭”。

贵州省黔东南苗族侗族自治州从江县往洞镇增冲村，18岁的侗族女孩韦苏羽今年高考，家境贫寒的她正等待国家资助申请审批时，在家门口收到了一笔特别的5000元助学金，如今的她已如愿进入高校成为了一名大一新生。

贵州东南与正北相距至少数百公里，张天琴、冯育群、杨存强和韦苏羽互不相识，但他们的生活分别对应着茅台集团在产业扶贫、精准扶贫、教育扶贫等领域的创新发力，对应着这个以酿酒为业的企业，如何主动将生产链融入国家扶贫战略，主动将扶贫资金与项目向“最难的地区”“最痛的生活”转移落实的“匠心”，并且，又是怎样用“没有附加条件”的捐助方式，来“细心”对应受助的学子。

2

让受助人融入产业， 让爱心持续生根

“我年龄大了，外出打工基本没人愿意要，现在在茅台蓝莓种植基地里打工，做些除草、采摘的农活，一年赚的钱是以前种玉米收入的好几倍。从家里过来也是5分钟，现在日子是越过越好了。”

这是张天琴受访的原话。她说的茅台蓝莓种植基地，指的是茅台集团生态农业产业发展有限公司在黔东南州丹寨县烧茶村的自有蓝莓基地。

茅台蓝莓种植基地建设后，除了土地流转和分红等收入，张天琴他们通过在基地内务工，从事除草、采摘等简单农活，可以获得70~80元/天的收入，而每年在基地务工基本在200多天以上，以此计算，仅工资这一块的收入，一年就达到1.4万~2万多元，较此前种植玉米等收入大大提高。

2015年以来，茅台集团投资3亿多元在丹寨县成立生态农业公司，因地制宜拓展丹寨蓝莓产业发展，建立起占地200多亩的蓝莓加工园区，开发了蓝莓发酵酒、蓝莓利口酒、蓝莓果汁等产品，年更大蓝莓去化能力近6000吨。目前，丹寨从事蓝莓种植的专业合作社达14个，种植面积近20000亩，数千农户参与到产业中来，蓝莓产业已成为丹寨县特色产业。

贵州省国资委点赞茅台集团这种打通种植端、生产端、销售端的全产业链，将当地产业包含在自身产业逻辑内的发展模式，茅台生态农业公司“小手牵大手，小浆果结出大产业”的“包容性生产”模块，已经成为一种富有特色的产业扶贫标杆。

“纵深推进农村产业革命，有力促进了农民增收脱贫。”从贵州省委主要领导在“丹寨论坛”的发言中，可见“贵州战法”重在产业引领。在“贵州战法”里的“茅台方策”中，产业扶贫也成为之一着力点。

茅台集团围绕企业优势与特长，探索了具有茅台特色的“三带”产业扶贫新模式，即“品牌带产业、企业带基地、合作社带农户”，以“公司+基地+贫困户”的 *** ，把带动一方群众脱贫致富有机融入茅台产业链，积极推动贫困地区扶贫从“输血式”向“造血式”转变。

除了丹寨蓝莓产业，茅台集团充分发挥产业链辐射效应，将仁怀市、播州区、汇川区、习水县、金沙县划定为茅台酒有机高粱种植基地，实施工业反哺农业，大幅提高原料收购价格，种植面积近100万亩，带动农户近10万户增收3.5亿元以上。

仁怀市长岗镇茅坡村的杨存强和妻子夏流琼就是受益者，他们清楚记得，“2018年高粱收购价格是3.6元/斤；2019年起就提高到4.6元/斤”。杨存强的母亲患有直肠癌，大额医疗开支曾让这个家庭在2014年变身“建档立卡”贫困户，不过，夫妻俩依靠高粱种植，已于2018年脱贫摘帽。

如今，“千粒重”已成为包括杨存强夫妻在内的每个高粱种植户心中的一杆秤，对内对外都是检验品质的核心标准，因为如果质量被茅台拒收，这直接关系着他们的家庭收入。

此外，茅台对口帮扶的道真县，2019年发展茅台酱香系列酒用高粱1万余亩，约2610户9135人受益，户均增收6780元。2020年计划发展2万亩，真正为当地建成可持续发展的产业，留下永远不走的“茅台帮扶工作队”。茅台集团还在黔东南州建设优质辅料供应基地，保障茅台酒生产用优质辅料需求，增加粮食生产综合效益，实现辅料基地种粮农户增收，预计2021年度提供优质稻草1000吨。

据不完全统计，2012年以来，茅台集团通过强化对有机高粱、有机小麦的采购，以及临时性务工雇佣等方式，累计带动近15万户贫困农户脱贫解困、受益贫困人口45万人，累计让贵州、四川、河南等省近百万农户、近300万人从茅台产业发展中持续获益。茅台集团产业扶贫还累计带动合同制用工近100万人，让更多低收入人群从工作中受益。仅近三年来，茅台集团每年带动近15万户农户实现增收，受益人口近45万，直接让2万多户农民实现脱贫。

茅台产业扶贫还在继续，如今茅台集团还在继续充分发挥白酒产业链优势，用好酒糟这一优势资源，开展技术攻关，加快明确“酒糟变饲料”的科学路径、产业布局，开发具有贵州特色的精饲料，让高质量、低成本的饲草料供应，推动贵州白酒产业与贵州牛羊产业联动发展，提升贵州省牛羊产业的竞争力和品牌价值，更好地服务贵州农村产业革命向纵深推进，为贵州全面建成小康社会作出新贡献。

在黔南州，茅台落地贵定昌明玻璃瓶厂建设项目，占地面积400亩，总投资6.88亿元，核心产品为茅台玻璃酒瓶，普通产品有乳白玻瓶、高白玻瓶、烤花烤漆瓶等。项目建成后每年生产规模将达15.3万吨，预计产值7.72亿元，带动就业1035人。

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滴灌式帮扶打通“最后一公里”

与道真县平模镇平模社区的冯育群一样，三桥镇的程泽明在2018年看见家对面的田坝上突然热闹起来，每天有大量推土机在忙碌施工，原来是茅台集团要修一个食用菌基地。建好后，程泽明好奇前去参观，看着里面长势喜人的香菇，动心了。

又考察又学习，程泽明申请租种了2个大棚。在技术人员的指导下，2019年4月，之一茬香菇茂密地生长出来，不料5月连遭两场暴雨，幸好有救灾补贴资金，虽然没赚钱，也没亏本。2020年一开年，程泽明扩大规模，承包了4个大棚。按照现在的保底收购价格，每个大棚纯收入4万元，算下来能有16万元的收入。尽管还只是预算中的收入，程泽明已经开始谋划将来。

道真生态优越，森林覆盖率达58.6%，十分利于发展菌类产业。按照道真县 “菜县菇乡”的战略发展定位，茅台集团因地制宜精准扶贫，捐资1290万元打造三桥镇食用菌产业扶贫示范园，截至2020年5月建成237个产业大棚，按照“一户两棚”的发展模式，带动160余户贫困户稳定就业，户均增加纯收入5万余元。

脱贫攻坚，贵在精准，重在精准，成败之举在于精准。精准扶贫也成为了 “贵州战法”里的“茅台方策”第二着力点。

自2015年贵州省委、省 *** 明确茅台集团对口帮扶遵义市道真仡佬族苗族自治县后，茅台集团五年来累计支持3.2亿元，聚焦基础设施补短板，聚焦产业发展强动力，聚焦民生保障改环境，聚焦党建扶贫炼队伍，全面助推道真县成功“摘帽、出列和清零”，目前进入巩固提升阶段。

茅台集团充分发挥国有企业党组织的独特优势，创造性实施“60·48”工程，由集团60个直属基层党组织结对帮扶道真48个贫困村。

“贵州战法”中，“着力完善以道路为重点的农村基础设施”排在之一，而“茅台方策”之精准扶贫重在破解瓶颈。

要致富、先修路。帮扶伊始，茅台人就瞄准了这一“难点”“痛点”，决心改变道真交通闭塞的状况。2016年至2018年，茅台集团一次性捐资3000万元，并贴息5000万资金为道真县融资3亿元，保证800余公里“小康路”建设。以此带动，道真以茅台的帮扶资金为主体，实施了2000多公里的农村公路建设，极大缓解了出行难、运输难等问题，打通了脱贫增收的“最后一公里”。

“最后一公里”的意义，是通往贫困百姓心灵最直接的路，是对中国最小行政与家庭细胞的“活血”与输送、浸润。

2020年上半年，茅台集团在原“60·48”帮扶模式基础上，组建由茅台集团党委领导带队的6个联合帮扶工作组，出资3000万元重点帮扶道真6个村发展壮大村集体经济，带动群众增收。

截至2020年9月，大磏镇文家坝村、玉溪镇池村村、平模镇平模社区、隆兴镇莲池村、旧城镇河西村、河口镇竹林塘村6个村的食用菌产业大棚已全面建成，交由村经营管理，租赁给农户种植食用菌，由当地农业公司提供菌棒及技术服务，并负责保底收购。

“大水漫灌”式的施予容易失去永续的水源，而因地制宜、因时而变的“精准滴灌”，虽不会有大海般的慷慨，但容易产生生生不息的经济动能。难怪道真 *** 与群众会在“投入最多、参与最广、群众最认可、做得更好”的评价之后，再加上“用情最真”。在道真看来，茅台给道真带来的新理念、新观念，相比物质更具有长远意义。

据统计，2019年，22家上市酒企在精准扶贫方面总投入为59520.04万元；平均投入为2705.46万元。2019年，茅台精准扶贫投入15000万元。

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雪中送炭，助推学子圆梦大学

“茅台的帮助让我感觉压力没有这么大了。”韦苏羽说完这句话后感觉很轻松。她毕业于从江之一民族中学，家有4口人，爸爸2014年生病去世，49岁的妈妈带着3个女儿生活，16岁的妹妹读高二，最小的妹妹10岁，读五年级。

作为建档立卡户，韦苏羽一家于2017年易地搬迁到从江县高增乡银良村，妈妈做环卫工人一个月工资1600元，是家里收入的主要来源。自从知晓高考成绩后，韦苏羽一直在打听学费资助，还填写了国家助学贷款申请。一直在等审核结果的她，意外在家门口得到了来自茅台集团与中国青少年发展基金会送上的助学金。

“听说有茅台助学金后，爸爸妈妈很高兴，感觉负担减轻了很多，毕竟5000块钱，对我们农村孩子来说，是很多的，可以解决很多问题，父母都是农民，不可能一时间拿出这么多钱。”同样是建档立卡户的19岁潘宏科，也获得了5000元“中国茅台·国之栋梁”2020希望工程圆梦行动助学金。

茅台集团既扶产又扶智，通过教育扶贫阻断贫困代际传递，这就是“贵州战法”里的“茅台方策”第三着力点。茅台以贵州省和“三区三州”为重点，在全国范围内持续开展“中国茅台·国之栋梁”“习酒·我的大学”“茅台王子·明亮少年”等公益助学活动，累计出资约 10 亿元，帮助近 20 万名贫困学子圆梦大学。

“中国茅台·国之栋梁”希望工程圆梦行动，肇始于2012年，每年向中国青基会捐款1亿元人民币，资助当年参加高考并被全日制普通高等院校录取的农村家庭经济困难且品学兼优的大学新生，解决其从家门到校门的交通与生活费，资助标准为一次性5000元/人。9年来，茅台集团为“中国茅台·国之栋梁”希望工程圆梦行动大型公益助学活动累计捐资达9.14亿元，受助学子达18.28万名。

据介绍，截至今年7月，已有5届10万受助学子毕业走向工作岗位。很多人更从曾经的被帮扶对象，成为了公益行动的帮助者。“10万名学子背后就是10万个家庭，他们通过自身不断的努力，走出大山、摆脱贫困、改变命运，从而阻断贫困代际传递，这既是脱贫之本，更是民族复兴之要。茅台集团能够参与其中，见证大家的努力和成长，见证一个个贫困家庭的蝶变，见证梦想成真，这是茅台集团更大的荣幸。”茅台集团党委副书记、总经理李静仁说。

“活动已经成为迄今为止，国内爱心助学活动中捐款金额更大、受资助人数最多、覆盖面最广、影响最深远的公益项目。”这是来自共青团中央对“中国茅台·国之栋梁”的评价。

第三方专业机构在2019年项目评估成果称，“本项目没有任何附加条件，使得学生一方面感受到来自社会、 *** 的巨大关爱，一方面在尊严上没有被伤害的感觉，因此自然而然地生长出‘感恩之情’，继而也希望自己能够传递善意，以爱心回馈爱心。”

茅台集团“习酒·我的大学”连续14年累计捐资逾亿元、帮助近2万名学子圆梦大学，成为从贵州走向全国的公益品牌，也是国内开展时间长、资金量大、资助人数多的公益品牌。

在产业扶贫、精准扶贫、教育扶贫三大领域潜心用力，用做酒的工匠精神来钻研扶贫事业，既因循又变法，使茅台集团的扶贫事业既富有质朴的情意，又有着创新的 *** 、范式。

“茅台集团的发展离不开贵州这片土地的馈赠，离不开贵州父老乡亲的支持。茅台集团在脱贫攻坚这场输不起的攻坚战中理应主动融入农村产业革命，积极助推地方经济社会发展。”茅台集团党委书记、董事长高卫东说。

来源： 广州日报

视频·松鼠鉴食丨白霜越多蓝莓越新鲜？

近期，蓝莓大量上市， *** 上一些关于蓝莓的说法引发大家关注，“白霜越多蓝莓越新鲜”的说法就登上了实时上升热点榜。那么蓝莓上的白霜究竟是什么？白霜越多蓝莓越新鲜是真的吗？蓝莓应如何挑选？小松鼠为你解密。

新京报记者 刘欢 张明璇

视频 张明璇

编辑 祝凤岚

校对 王心

黎平县“三强化”破解蓝莓产业发展难题

一是强化培训扩规模。通过增派科技特派员，加强蓝莓产业技术培训，扩大生产基地规模，突出“示范基地”建设，采取“公司+基地+农户”模式，组织群众参与蓝莓产业发展。截至目前，该县蓝莓产业技术培训完成180人次，产业基地规模达8150余亩。

二是强化管理提效益。进一步激发干部干事创业热情，压实县乡两级农业技术人员责任，鼓励农技人员深入基地蹲点，对蓝莓等精品水果种植开展技术指导，精细管理基地，实现蓝莓产业提质增效。截至目前，共派出农技人员26人到基地蹲点开展技术指导。

三是强化招商育龙头。将蓝莓产业纳入对接粤港澳大湾区“桥头堡”产业计划，通过招商引资、培育龙头企业带动发展，实现“借船出海”战略目标，破解黎平县产业缺乏龙头企业和资金、技术不足等问题。截至目前，引进蓝莓产业优质企业1家，年产值达100万元。(黎平县人民 *** 网 吴永东)

失而求诸野：果蔬的博物志与营养学

“斯坦利”李子

“欧亨利”桃

彩色花椰菜

“黑樱桃”西红柿

“塞里奥”花椰菜

“重红甜”玉米

《食之养：果蔬的博物学》

作者：（美）乔·罗宾逊

译者：王晨

版本：北京大学出版社

2019年11月

认识种种生物，弄明白人类如何认识、称呼、改造和利用它们，这个过程本就令人乐此不疲；而蔬菜和水果鲜嫩可口、娇艳欲滴，当它们琳琅满目地摆放在每一座大型超市和生鲜门店，等待着滋养我们的身躯，满足我们的口腹之欲时，更加令人感到愉悦。《食之养：果蔬的博物学》的主要内容就包括怎样更好地吃它们，怎样获得更多营养和更美妙的滋味。

这本书的作者是美国著名农学家和营养学专家乔·罗宾逊，他将美国市面上最常见和更受欢迎的蔬果种类逐一列出，除了在中国相对罕见的韭葱、球芽甘蓝、洋蓟、蔓越橘、黑莓，也有我们早就非常熟悉但也许并未充分认识的莴苣、葱蒜、玉米、胡萝卜、番薯、西红柿、西兰花、甘蓝、卷心菜、豆类、苹果、桃杏、葡萄、柑橘、香蕉、西瓜和甜瓜，以及最近一些年才开始大量进入我们视野和肚子里的鳄梨、蓝莓等。中文版还列出了百余个果蔬品种的彩图，只是欣赏这些插图就能感受到莫大的乐趣，你还能在哪里见到深蓝色的玉米、果肉呈粉色的马铃薯、紫色的胡萝卜，以及极具科幻感的螺旋形西兰花呢？果蔬品种的名字也值得研究一番，看到品种名中英对照的“红帅”（Red Delicious）苹果，你也许就能猜出蛇果之名的来历，“牛心”西红柿果如其名，而“欧亨利”桃是否也像这位小说家的作品一样令人意想不到呢？

本书以一章的篇幅描述一种或一类蔬果，先介绍它们的野生祖先，这些野生植物如何进入人类的生活，以及它们如何被人类改造成今天的样貌和味道，并在这个过程中丢失了哪些营养价值。接下来的内容是对现代食物营养贫乏和风味浅薄的解决之道，最有营养与滋味的类型和品种在等待你找到它们。接下来，储存和烹饪方式也将影响它们的营养价值和味道，作者甚至贴出了详细的菜谱，几乎是手把手地教你怎样最不留遗憾地享用美味果蔬。如果你乐于下厨，不妨试试做一道带柠檬皮的柠檬布丁。

鲜为人知的果蔬往事

小时候，很多人都读过一篇教育性质的文章。大人问孩子们他们吃的食物从哪里来，天真的孩子们有的说是爸爸妈妈在厨房里做出来的，有的说是从超市里买来的，大人给出的答案极具说教意味：食物来自土地和农民的劳动，农民在土地上种植、照料和收获作物，才有我们餐桌上的食物。但是在某种意义上，这个答案仍然没有触及问题的根本。因为归根结底，所有农作物都来自它们的野生祖先，生长在全球各地的野生植物，蔬菜和水果自然也不例外。

在进入人类生活的过程中，果蔬伴随人类的脚步扩散到世界其他地方，甚至距离故乡万里之遥。你也许知道，作为如今最常见的果蔬之一，西红柿是欧洲人从美洲引进的，但是《食之养》还会告诉你一些鲜为人知的事，例如西班牙征服者对西红柿相当不堪的最初印象，它进入欧洲之后在各地区得到的迥然不同的待遇，以及美国国父之一杰斐逊身体力行地将欧洲人培育的西红柿“出口返内销”引入北美的历史。积极推广果蔬的除了伟大的近代政治家，还有古代著名军事家：亚历山大大帝在东征波斯途中遇到了新疆野苹果，并在班师回朝时将种子和插条运回到希腊。

从远古时代首次被人类尝试栽培，到现在的大规模工业化种植，果蔬与人类的生活产生了紧密的联系，在许多令人意想不到的角落留下了一个个精彩的伏笔。许多人都知道纽约别号“大苹果”，然而同样是美国的繁华大都市，芝加哥名字的本意却是“臭鼬地”，因为这里原本是五大湖地区原住民梅诺米尼人的一片野生大蒜田，浓烈的气味可以传到数英里之外。我们今天最常见的橙色胡萝卜直到四百年前才出现，是荷兰的两位植物学家为了向十六世纪领导荷兰人反抗西班牙的奥兰治家族致敬而培育的，因为“奥兰治”（Orange）有橙色的意思。经过流行文化的熏陶，大蒜抵御狼人和吸血鬼的功效即便在中国也是很多人了解的“知识点”。而在中世纪的欧洲，人们的确会在脖子周围佩戴大蒜抵御狼人。在古希腊传说中，之一批十字花科蔬菜是天神宙斯眉毛上的汗珠滴落到地上之后长出来的。不列颠群岛上的撒克逊人非常喜欢公元500年左右由罗马人引进的这些蔬菜，以至于将自己历法中的第二个月重新命名为“甘蓝发芽月”，庆祝这种蔬菜每年一次的发芽。

农作物如今的面貌和它们的野生祖先相差巨大，这是因为，从我们的祖先在大约一万年前发明农业“到今天为止，已经有四百代农民和成千上万的植物育种者参与了对野生植物的再设计”，提高它们的产量，让它们更容易种植和收获，也更加美味可口。这种改造涉及植物的自发突变、逐代积累的人工选择，有的作物还使用了最近诞生的基因改造技术。玉米的祖先是原产墨西哥中部的墨西哥类蜀黍，它的每个“棒子”只有排成一列的5-12枚谷粒，这些谷粒还被坚硬的壳包裹着，和如今甜玉米汁液充盈的硕大棒子相比反差巨大：令人意想不到的是，居然是 *** 造就了甜滋滋的玉米。

现代果蔬的营养大不如前

在从狩猎-采集者向农民的转变中，世界各地的古代先民不约而同地选择了相同的育种方向：个头更大，富含淀粉、油脂和糖类，味道甜美。这很容易理解，在那个生存条件恶劣的时代，充足的热量是保证生存的关键。野生小扁豆每粒只有0.01克，以色列科学家曾经开展过一次别开生面的采集比赛，最后冠军在1个小时得到了12克野生小扁豆，摄入它们获取的能量和采集时耗费的能量一样多。而谁又愿意劳心费力地栽种不好吃的东西呢？野生西瓜的果肉是白绿色的，味酸寡淡，有硕大的棕色种子。西瓜至少在四千年前就已经被人类驯化，并且培育出了果肉鲜红、含糖量接近14%且无籽的西瓜，如今只有非洲沙漠里的原住民还在将野生西瓜用作水源，甚至用清淡的汁液给小孩洗澡。

在培育更加可口的水果和蔬菜时，一些营养物质不经意地流失了。在淀粉、油脂和糖类增加的同时，维生素、矿物质、蛋白质、纤维素和健康脂肪减少了。墨西哥类蜀黍谷粒的蛋白质和糖含量分别是大约30%和2%，而现代甜玉米只有4%的蛋白质，含糖量却可高达40%。吃这么甜的玉米会迅速令血糖升高，这种高升糖指数食物消化吸收速度快，长期食用容易导致肥胖和糖尿病等健康问题，是应当尽量避免的。围绕着健康饮食的主题，《食之养》非常看重升糖指数这个指标，对于多种果蔬都给出了相关建议，而经常出现在本书的另一个关键词是“植物营养素”（phytonutrient），这个词并非字面上看上去那样泛指植物制造的所有营养元素，而是特指植物体内含有的多酚类化合物，它们是植物为了抵御病害、食草动物和环境伤害制造出的一系列防御性化学武器。植物营养素的潜在健康益处如今已经得到充分研究和认识，例如抗氧化、降低“坏”胆固醇、抗癌和提高免疫力等。随着注重健康饮食的消费者对红葡萄酒中的白藜芦醇、西红柿中的番茄红素和蓝莓中的花青素如数家珍，保健品行业迅速抓住热点，推出了多种多样包含植物营养素成分的高价产品。如果我们还在吃野生植物，就能省下这笔钱了，遗憾的是现代果蔬品种的植物营养素含量大为降低，如今更受欢迎的苹果品种，植物营养素含量仅为尼泊尔一个野生苹果物种的百分之一。这同样是因为我们的口味决定了育种方向，许多植物营养素有苦味或酸涩味，因此在育种过程中伴随这些味道一起被抛弃了。

在我们对果蔬的培育过程中，含糖量的增加和植物营养素的减少对健康造成了威胁。根据2009年的一项对照研究，一天一个“金冠”苹果甚至会提高试验组的血脂和胆固醇水平，这是因为它的植物营养素含量太低，不足以降低胆固醇，而含糖量又太高，以至于会升高血脂。对于如今种类单一且热量超标的现代饮食方式，一天一个苹果并不能让医生远离你。

成千上万年的育种过程对高含糖量和低植物营养素的选择是人类的口味决定的，追求更可口的食物让我们不经意地放弃了食物带来的许多健康益处，这样的选择在人类进入现代社会之前或许是合理的，因为那时人们面临的首要问题是保证充足的热量。然而进入现代社会之后，饮食的普遍热量超标和随之带来的肥胖率飙升已经成为一个严重的问题，更讽刺的是，食物的现代工业化生产和供应反而让果蔬的味道不如从前了。

“那味儿根本就不一样！”

从我小时候直到现在，家父家母常常抱怨现在的水果没有他们小时候吃的味道好。我曾质疑他们的感受是因为那时候物质贫乏，好吃的东西来之不易，自然印象深刻，却被他们断然否认，“那味儿根本就不一样！”读过《食之养》，我才知道他们的判断是正确的。那时的本地化生产和消费方式已经完全改变了，我们现在吃到的大部分水果和蔬菜来自大规模种植的农场，作物品种整齐划一，形态均匀，收获之后往往还要经历长达数天甚至数周的运输，再在仓库里储存数天至数月的时间才能摆上货架，等待我们购买。

为了迎合消费者的偏好，一些味道好但是不够大或者外表不漂亮的品种不会被种植，大规模单一种植可提高效率，于是一座大型果园或者农场常常只种植极少数的品种，这造成了遗传多样性的急剧下降：在美国得到种植的苹果品种数量已经从1910年的超过15000个降低到如今的500个，成规模种植的品种只有不到50个，美国消费者食用的苹果中，十分之九来自其中12个品种。所有商店出售的品种都千篇一律。而对于种植出的品种，在运输和储存过程中大量营养会随着呼吸作用消耗掉，让它们滋味寡淡。而且对于一些不耐储存的水果，只能在尚未成熟时采摘，然后在出售前进行人工催熟，这样的果实不如自然成熟的味美多汁。

针对现代果蔬的营养缺失和滋味寡淡，罗宾逊提出的解决之道是“失而求诸野”：这并不是说像古人一样吃野生植物，否则全世界的森林和原野也不够我们搜刮，而是说在吃水果和蔬菜时，选择那些保留了它们野生祖先的更多营养物质的品种和类型。摆在同一家超市货架上的西红柿，一个品种的植物营养素可能是另一个品种的十倍。选对正确的品种，你只吃一个，得到的健康益处相当于吃其他品种的十个。除了植物营养素，其他营养物质对健康的影响也不容忽视，例如一些马铃薯品种含有大量容易消化的淀粉，升糖指数很高，而另一些品种则有助于稳定血糖。《食之养》以科学文献为基础，考察了大量果蔬品种的营养价值和健康益处，将推荐品种以表格的方式列出并加以详细描述，包括形状、大小、味道、营养特性以及适合的烹饪方式。对于能够在自己家种植果蔬的幸运儿，甚至还给出了园丁注意事项，包括适宜气候区、成熟期、植株形态和生长特性等。

如果这些品种的名字把你绕晕了，你还可以记住一条比较普遍的原则：颜色深而鲜艳的果蔬在营养上优于其他品种，因为这些颜色往往是植物营养素呈现出来的。深绿色莴苣的营养价值高于浅绿色品种，而红色或紫色莴苣的营养价值高于深绿色品种，红肉脐橙的营养价值高于普通脐橙，橙色果肉甜瓜的营养价值高于白色果肉的甜瓜。但这个原则也不是没有例外，白肉桃子和油桃的营养价值就高于黄肉品种，所以更好准备一本《食之养》随手查阅，这一点也不难，因为每一章的最后都有本章要点总结，列出了与健康饮食紧密相关的信息。突然想知道哪种颜色的葡萄或者葡萄干最有益于你的健康？一分钟之内你就能找到答案。

谁能忘怀野菜的鲜美呢？

一旦将选好的水果和蔬菜买回家或者从自己的园子里将它们收获，接下来的储存、制备和烹饪方式将在很大程度上影响它们的营养乃至风味。每种果蔬各有其特性：马铃薯可以储存数周乃至数月也不损失任何营养价值；但西兰花在采摘后的24小时之内就开始损失抗癌化合物，它是众多不适合集中化生产和长途运输的果蔬之一；西红柿较耐储存，半熟的西红柿可以放置在室温下令其自然成熟，但是别把西红柿放进冰箱里，否则你的损失就大了。与常常被大肆宣传的教条相反，对新鲜果蔬的加工不一定是负面的，罐装和冷冻玉米可以和新鲜玉米一样有营养，而西红柿小火慢炖数小时不但风味更佳，而且还能将番茄红素含量提升三倍。马铃薯做熟后冷藏过夜，升糖指数会迅速降低，因为迅速消化的淀粉变得不那么容易消化了，即使重新加热，升糖指数也不会反弹。

从野生植物的驯化和栽培史到详实全面的果蔬营养指南，《食之养》是博物学与现代营养学的奇妙结合。它另辟蹊径，让我们充分认识到自然馈赠和人类文明的共同作用造就了怎样的奇迹，又带来了什么隐患，而为了身体健康和更好的味道，我们可以如何应对。本书是面向早已实现农作物工业化生产和供应的美国公众写作的，对于正迈向农业现代化的中国人，先行者留下的经验教训已经足以让我们拥有同样的感受。

令人庆幸的是，在热情拥抱现代高效生产物流体系支撑下的品牌超市和生鲜门店时，我们似乎仍然顽强地保留着每年春天采集和食用野菜的传统，毕竟谁能忘怀荠菜的鲜美呢？在许多尚未被城市化浪潮彻底席卷的地方，仍然有农民摆摊出售自家种植的传统蔬果品种。中国人对种菜这项活动见缝插针式的喜爱更是被认作“民族天赋”。我们应该创造条件，让这些传统品种和活动不至于在造城运动中消失殆尽。孔子曾云，礼失而求诸野，失去的营养又何尝不是。在迈向现代的同时不要抛却传统，是因为传统中往往蕴含着被我们忽视已久的智慧和营养。

冷知识

西红柿 我们对西红柿做了什么？

在我们曾祖辈时代种植的那些品种，和我们今天光滑饱满的圆球一点儿也不一样。当时的一些品种果皮如砂纸般粗糙。大多数品种是圆盘形或者有肋纹的。部分品种有硬核或者有毛，而且很多品种有巨大的空腔，就像灯笼椒一样。少数品种多瘤，甚至被形容为长着“猫脸”。

直到一个世纪之后，人们才知道创造颜色均匀一致的西红柿在营养学方面的后果。美国农业部的研究人员在2012年的《科学》（Science）期刊报道称，这些新品种之所以颜色均匀，是因为它们拥有一个突变基因，这个基因使得它们的成熟过程步调一致。这个基因有一种无法预见的负面效果：它会降低西红柿的番茄红素含量，以及它们的整体营养价值。时至今日，几乎所有的现代西红柿品种都携带这个突变基因，它们的番茄红素含量因此降低了。

冷知识

玉米 从自然突变到用 *** 轰击

如果玉米没有经历一系列随机突变，我们今天就不会吃到这种食物了。DNA研究专家告诉我们，墨西哥类蜀黍在数千年的时间里经历了四五次关键突变。每次突变只涉及一个基因。这些看上去十分微小的改变共同作用，带来了非凡的变化。

在1946年，遗传学家们决定利用一种更有把握的方式诱使玉米种子发生突变——用 *** 轰击它们。这是“玉米之王”的传奇中的爆炸性篇章，直到现在才大白于天下。这一系列古怪的实验发生在马绍尔群岛的比基尼环礁，它们是军事科研项目“十字路口行动”的一部分，该项目的首要目的是研究大型军事舰艇能否在核战争中幸存。第二个目的是研究强烈辐射对动植物的影响。这不只是一次学术活动。第二次世界大战接近尾声时， *** 在广岛和长崎的爆炸开启了核战争时代，并带来了无法预知的后果。在之一次爆炸之前的一周，生物学家将山羊、猪和若干袋玉米种子运到几艘船上，它们的抛锚停泊处与爆炸点的距离恰到好处，既能让它们保持漂浮，又能让它们遭受到辐射。

实验结果收录在AD473888号 *** 档案中，标题是“ *** 爆炸对玉米种子的影响”。虽然这篇报告是1951年写的，但直到1997年才被解密。根据档案的记录，一旦能够安全登船，军方就立即取回被辐射过的种子，然后种植在华盛顿特区附近的一个安全的 *** 基地里。和更早的辐射实验一样，大多数玉米种子长成了怪异且短命的植株。不过，全部有活力的谷粒样本都被搜集起来，被送往一个名为“玉米遗传学合作种质资源中心”的中央种子银行供未来研究之用。这个突变仓库的规模还在快速增长，遗传学家和植物育种学家都可以查看其中的样本，容易得就像在图书馆里查看一本书。那里的绝大多数种子都来自 *** 实验。

我们的现代超甜玉米就来自这批以非常手段获得的种子，一位名叫约翰·劳克南的遗传学家从玉米遗传学合作种质资源中心订购并播种了一些种子。1959年的一天，他正在给收获的一只玉米穗剥壳。这个品系长出的玉米有皱缩的玉米粒，代号为“皱缩2号”（shrunken-2，缩写为sstrong）。劳克南漫不经心地将几粒玉米丢进了自己口中，然后就被它们超甜的味道震惊了。sstrong的突变将一个普通玉米基因变成了制糖工厂！实验室测试表明，这些外表奇异的玉米粒比他那个时代所谓的甜玉米甜十倍。

值得一提的是，在封存于玉米遗传学合作种质资源中心的数千粒突变玉米种子中，成功地登上我们餐桌的品种只是那些超甜和超柔软的玉米，而且颜色不是黄色就是白色。在这批种子里，有些玉米粒的蛋白质、花青素或β-胡萝卜素含量高得异乎寻常。而所有这些更有营养的品种都被忽略了，因为人们喜欢更甜、更柔嫩的玉米。

□王一墨

解密蓝莓和蓝牙之间的隐藏关系

蓝莓，一种富含各种营养成分的食物，是世界粮食及农业组织推荐的五大健康水果之一；蓝牙，一种无线传输技术，是日常生活中常用的收音工具，英文为“Bluetooth”，意思是蓝色的牙齿。那么，蓝色的牙齿和水果蓝莓这两个八竿子打不着一撇的东西有什么关系呢？

公元十世纪，正是欧洲最黑暗的中世纪时代。这时候，诸侯争霸，战乱频发，人民生活水深火热，苦不堪言。为了争夺牧场和草地，国与国之间永无止境地发动战争。

战乱中，丹麦一个名为哈拉尔德的国王挺身而出，他口齿伶俐，善于交际，于是，他想方设法地把欧洲各个国家召集起来，广泛协商，促使其签订和平条约。在他的不懈沟通下，很多国家重回谈判桌上，握手言和，很多战争因此得以平息，甚至挪威、瑞典、丹麦等大片欧洲的土地都得以统一。

这个厉害的国王有一个特色，就是他无时无刻都在吃蓝莓，导致他的牙总是被染成蓝色，所以，当时的王公贵族亲切地称呼他为哈拉尔德蓝牙王，当时他促成的协议也被称为蓝牙协定。

在中世纪时期，哈拉尔德蓝牙王是有效沟通的代名词。一千多年后，瑞典爱立信公司发明了一种全新的沟通方式，为了纪念哈拉尔德蓝牙王统一国家的贡献，将这种无线传输技术取名为“蓝牙”，甚至蓝牙的图标都是以国王的名字首字母“H”和“B”设计的。

综上所述，蓝牙和蓝莓有着细小但不可分割的联系，追溯历史，蓝牙可以说是蓝莓引申出来的。那么，了解了它们渊源的你，对“二蓝”有了新的认知吗？

乡村治理如何更有效

为发挥先进典型的示范引领作用，农业农村部日前发布了20个全国乡村治理典型案例，并下发通知要求各地认真借鉴典型经验做法，推进乡村治理体系建设。

怎样探索自治、法治、德治结合的有效途径，健全乡村治理体系？如何管住天价彩礼、人情比附、婚丧事大操大办等不良风气，实现乡风文明？如何加强基层党组织建设，破解农村“空心化”难题？6月5日，农业农村部就乡村治理召开专题发布会，农业农村部农村合作经济指导司司长张天佐，农业农村部农村合作经济指导司副司长赵铁桥，河北省邯郸市肥乡区区委副书记、区长李书平等就热点问题进行了回应。

加强基层组织建设促进乡村振兴

蓝莓、枇杷、桑葚，今年“五一”节，在江西定南县天九镇蓝莓庄园，前来采摘水果的游客络绎不绝。这里不但是党员扶贫示范基地，更是“党建+乡村旅游”的孵化地。

近年来，定南县围绕乡村振兴战略，打造“党建+旅游”新模式，引导农民既“富口袋”又“富脑袋”，实现党建工作和乡村旅游“双赢”，农村生态环境日益改善的同时，村民的腰包也“鼓起来”了。

实践证明，通过加强基层组织建设，充分发挥基层党组织战斗堡垒作用和党员先锋模范作用，实现抓党建与抓发展有机融合、互促互进，成为乡村治理中的有效模式。

“我们这次正式推出的这20个案例各有特点，各有不同、各有侧重。总体来说，都有一个共同的特点，就是在基层党组织的领导下，探索形式多样的治理模式。”张天佐说，不少地区通过加强基层组织建设，密切党群干群关系，进一步完善乡村治理体制机制，比如广东佛山南海区、湖北大冶市、陕西汉阴县、福建泉州罗溪镇、四川成都战旗村等。

“驻村之一书记制度有利于加强农村基层组织建设，有利于密切联系农民群众，同时也有利于加强农村与县乡 *** 的联络沟通。”张天佐说，在实践中，很多驻村之一书记进入农村，很快就和当地农民群众打成一片，帮助基层出谋划策，在推动当地经济发展，加强农村社会管理，解决一些突出问题等方面作出了很多卓有成效的工作。

此外，在发展中，不少地区通过完善基层议事协商机制、利用现代信息技术、开展积分考评、规范管理村级事务等创新治理方式，提升了乡村治理能力，如浙江象山县、湖北秭归县、上海宝山区、湖南新化县油溪桥村、上海金山区等。

综合施策破解乡村“空心化”难题

村里的青壮年大部分都外出打工或创业，老人和孩子留守村中，不少房屋年久失修甚至倒塌，院子灌木杂草丛生，这些“空心村”展示的共性特征时刻提醒着人们，“空心化”乡村的治理已经成为乡村振兴面临的一个重要难题。

“随着我国城镇化的推进，农村大量的人口转移到城镇，这是改革开放的成果，也是经济社会发展的必然规律。”张天佐说，“空心化”乡村治理需要综合施策，首先要按照国家乡村振兴规划的部署和要求，从国家层面对村庄布局作出合理规划。

对于“空心村”的治理，各地探索出很多好的经验和做法。“‘空心化’比较严重的村，它的基层党组织、村民自治组织，包括农村的社会组织和经济组织的建设需要继续加强，组织体系建设在村庄消亡之前不能削弱。”张天佐说，“空心村”治理，要探索网格化的管理方式。党员、村干部要分片联系群众和农户，尽量把每户农民都纳入到一个网格化管理的区域里。农民有什么诉求，基层组织能够随时掌握；有什么困难，基层组织可以随时帮着解决；有什么问题，基层组织可以随时发现和处置。

“空心村”治理，并非一日之功。“对于‘空心村’，要顺应经济发展的规律，通过行政的办法和经济的激励措施鼓励剩余人口向中心村转移。”张天佐说，在这个过程中，处理好农民的权益，包括集体经济的收益权、土地的承包经营权和宅基地的使用权等，推动有序地转移。对村庄原有的区域，宜垦则垦、宜林则林、宜草则草，进行复垦、还绿、还草，把这些区域科学有效地利用起来。

健全“三治结合”的乡村治理体系

在江苏宿迁宿豫区关庙镇水汉村村中央的广场上，一张乡村振兴村民自治“积分制”管理得分情况表赫然醒目，红色和黄色标记背后，每一户的积分清晰可见。

2018年6月以来，关庙镇在水汉村和关庙社区创新开展乡村振兴村民自治“积分制”管理先行试点。“积分制”管理以户为单位，积分内容涵盖社会治安、公益美德、乡村建管、家庭生活等，以村民自治来扶正除邪、弘扬正气。

“积分制在试行过程中，有效激发广大基层群众的积极性和参与度，在弘扬正能量的同时，凝聚了乡村振兴的更大合力。”关庙镇党委书记刘义说。

党的十九大报告提出，健全自治、法治、德治相结合的乡村治理体系。这是在乡村治理方面提出的新要求。“从三者的关系看，自治为法治和德治建设奠定组织基础，法治为自治和德治建设构建制度保障，德治为自治和法治建设提供价值支撑。要通过深化自治、强化法治、实化德治，为乡村振兴提供有力的支撑。”张天佐说。

李书平介绍，为遏制农村天价彩礼、人情比附、婚丧事大操大办等不良风气，肥乡区265个行政村全部成立了村民事务理事会，制定了红白事操办标准，对红白事的席面规模、用车数量、办理天数等都作出了具体规定，对违反村规民约的村民采取取消评选星级文明户资格等五项约束措施。经过治理，肥乡区红白事大操大办和天价彩礼现象得到了有效遏制，村民红白事操办支出大幅度下降，集体婚礼、旅行结婚等形式逐渐得到大家认可。

“自治、法治和德治在乡村治理中，尽管其着力点和作用不同，但并非各自为政，而是你中有我、我中有你，相辅相成、互为补充。”张天佐说，面对复杂多样的乡村治理环境，各地应该从实际出发，在吸收借鉴典型经验的基础上，因地制宜地创新适合本地实际的乡村治理方式 *** ，加强和提高乡村治理能力。

（光明日报记者李慧）

《光明日报》（ 2019年06月06日10版）

瞭望 | 奋楫特色发展开创世界一流百廿南农弦歌不辍——专访南京农业大学校长陈发棣

南京农业大学校长陈发棣

培养知农爱农新型人才、致力农业科技创新、服务三农，是涉农高校建设一流大学的三个落脚点

南农大力开展种源“卡脖子”技术攻关，重点加强土壤耕地保护治理研究，致力“藏粮于地”“藏粮于技”

引育并重、破立并举、知行合一，南农持续打造汇聚人才的强磁场和孵化器，近三年，来自全球前100名高校的教师占比已近四分之一，师资队伍结构显著优化

文 |《瞭望》新闻周刊记者 凌军辉 陈席元

从65年前毕业生志愿奔赴北大荒，到新时代扎根贵州麻江等地脱贫攻坚；从海拔约四千米的乌兰雪域，到地处热带的南繁基地；从开创我国之一批农业经济等农科专业，到建成作物遗传与种质创新国家重点实验室等维护粮食安全的重要科研平台……120年来，南京农业大学（下称南农）秉持“诚朴勤仁”的校训精神，矢志躬身向农，培养了包括62位两院院士在内的30余万名优秀学子。

适逢建校百廿华诞，南京农业大学校长陈发棣近日接受《瞭望》新闻周刊记者专访。他表示，当前，我国正推进人类历史上更大规模的农业农村现代化，给涉农高校创造了大有可为的历史契机。南农以 *** 总书记给全国涉农高校书记校长和专家代表重要回信精神为指引，奋力培养更多知农爱农新型人才，拿出更多科技成果，把学校建成农业特色世界一流大学，努力成为世界重要农业人才中心和创新高地。

护航粮食安全 服务乡村振兴

《瞭望》：2019年9月， *** 总书记给全国涉农高校的书记校长和专家代表回信，强调中国现代化离不开农业农村现代化，农业农村现代化关键在科技、在人才。南农在攻关种源“卡脖子”难题、助力粮食安全方面有哪些务实举措？

陈发棣：党的十八大以来，学校坚持“四个面向”，聚焦粮食安全、乡村振兴等重大战略需求，致力农业科技高水平自立自强，坚决打赢种业“翻身仗”。

南农在种业领域有着厚重的积累。作物学是国家“双一流”建设学科，种子科学与工程专业入选首批国家级一流本科专业建设点，建有作物遗传与种质创新国家重点实验室、国家大豆改良中心、国家水稻野外观测站等一批国家级科研平台，选育出一批突破性品种，为服务国家种业振兴行动作出了积极贡献。

我们大力开展种源“卡脖子”技术攻关，推动“藏粮于技”。育好“中国种”才能守护“中国粮”。学校聚焦大豆和油料产能提升工程，实施大豆南下行动计划，在海南、广西等地建立基地，选育适合南方种植的新品种，为大豆产业健康发展保驾护航；揭示水稻杂种不育机理，解决籼粳杂交不育难题；发掘水稻抗条纹叶枯病优异基因，选育抗病新品种，有效控制长江流域条纹叶枯病危害；成功克隆抗小麦赤霉病关键基因，为战胜小麦“癌症”提供有力武器。

我们重点加强土壤耕地保护治理研究，推动“藏粮于地”。好土壤才能孕育好种子。学校研发有效调控土壤微生物区系的生物有机肥系列产品，为提高土壤肥力、控制土传病害发生提供理论依据与技术保障；挖掘土壤微生物资源，构建健康土壤微生物生态，加快提升耕地产能；建立有毒有机物土壤污染控制与农业生态环境治理修复技术体系，为有效解决农产品质量安全问题提供技术支撑。

《瞭望》：南农在助力乡村振兴方面积累了哪些成果？

陈发棣：巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接，南农在定点帮扶的贵州麻江成立10支产业技术专班，“一对一”帮扶麻江蓝莓、水稻、菊花、红蒜等10个产业，激活农村经济活力和农业内生动力，构建校地长效帮扶机制。运用先进技术培育的菊花、梨在武陵山区、滇桂黔石漠化区等9个原集中连片特困地区，以及青海乌兰、湖北麻城、陕西商洛等地成功推广，探索出一二三产融通发展的“花果经济”新模式。

我们还以农业农村现代化为导向，打造了菊花系列新品种示范推广、功能性水稻选育与转化、全元生物有机肥制造技术产业化应用等多个重大科技成果转化的“金字招牌”，助推农业转型升级，为进一步助力乡村振兴打下了良好基础。

以菊花为例，在几代南农人前后近80年的收集、培育下，南农现有菊花资源5000多份，包括近400个学校自主培育的新品种。在麻江，学校为当地引进菊花500余种，种植观赏菊500余亩，种植茶饮、食用、药浴等用途的菊花2000余亩，通过农文旅专业合作社，带动村民325户，以一片菊园带动一方经济、富裕一方百姓。

建设“新农科” 育知农爱农人才

《瞭望》：南农在培养知农爱农新型人才方面有哪些新探索？

陈发棣：我们高位推进“新农科”建设，培养知农爱农新型人才。近年来，学校联合生物育种龙头企业，在作物和动物遗传育种领域，超常规培养一批具备多学科知识背景的生物育种拔尖创新人才。不断契合国家社会发展需求，增列植物表型组学交叉学科博士点，开设人工智能、智慧农业、文化遗产等新兴专业，构建“南农八门课”农业特色通识核心课程体系，强化农业特色思政教育，推动“秾味”品牌课程思政全覆盖，厚植学生“大国三农”情怀，培养“懂农业、爱农村、爱农民”的高素质复合型人才。

我们推动研究生教育与生产实践紧密结合。在江苏、安徽、云南等地获批建设10个科技小院，引导研究生扎根“三农”一线，解决实际问题，推动产业发展，让研究生培养既“顶天”又“立地”。积极探索耕读教育新模式，设立“耕读教育实践周”，在凤阳小岗村等地建立耕读教育基地，将课堂开设到广袤田野，让学生走进农村、走近农民、走向农业，从土地和自然中汲取成长力量，赋予新时代高等农业教育新内涵。

《瞭望》：青年教师是一所高校的“种子”，南农在促进青年人才成长上有哪些硬举措？

陈发棣：环境好，则人才聚、事业兴。我们能不能吸引全球优秀的学术领军人才，有没有胸襟“聚天下英才而用之”，善不善营造良好的学术氛围和制度环境，是影响学校发展的关键因素。

近年来，学校以落实新时代教育评价改革重点任务为抓手，一体化推进职称评审、考核分配、聘用管理等人事制度改革，为人才发展营造良好环境，切实把学校建成智力汇聚的人才中心和服务“三农”的创新高地。

突出引育并重，以完善的体制机制吸引人才。持续打造汇聚人才的强磁场和孵化器，一手抓精准引才，着重评价青年人才是否把握国家重大需求和国际学术前沿，是否具备独立工作、团队协作等能力。连续举办5届钟山国际青年学者论坛，面向全球延揽一批具有创新发展潜力的优秀青年人才。近三年，来自全球前100名高校的教师占比已近四分之一，师资队伍结构显著优化。一手抓科学育才，不断完善“钟山学者计划”，建好特聘教授、首席教授、学术骨干、学术新秀等四个层次人才梯队。统筹经费稳定支持青年教师开展原创性、探索性的基础研究和应用基础研究，引领青年教师快速成长。

坚持破立并举，以良好的发展环境留住人才。将破“五唯”与立制度有机结合。一方面，彻底打破对论文数量、影响因子等指标条框的限制，不搞“一把尺子量所有人”，强调质量，建立代表作评价制度。另一方面，完善人才分类评价体系，遵循人才发展规律，让潜心育人、攻关前沿、扎根田野、服务产业等不同类型人才都有机会晋升。尊重农业科研周期长、见效慢等特点，构建发展导向的考核机制和激励导向的分配机制，让“冷板凳”也能坐热。

推动知行合一，以精准的产业需求引导人才。一方面引导教师主动对接专业发展的实际需求，把产业问题变成研究课题。南农在全国建有近30个研究基地，还有大量品种技术与企业联合开发，或在企业成功转化应用。我们通过“企业出题，教师答题”的方式，鼓励教师到农业生产一线解决实际问题；另一方面请企业参与研发全过程，缩短成果的转化周期。

以菊花研究为例，我们研究的问题来自于产业，比如为什么不少菊花品种在高温下会褪色？在低温下花瓣形态会发生改变？我们的研究成果又服务于产业，比如选育的菊花品种不仅观赏性要好，生育期也不能过长，不然会增加生产成本，这样就有效破解了基础研究与应用研究“两张皮”的痼疾。南农教师以实实在在的贡献实现了以“人才强”赋能“产业兴”，产业发展过程中的问题导向、市场导向、目标导向，也为科学研究开拓了广阔空间，为教育教学提供了生动素材。

争当世界重要农业人才中心和创新高地

《瞭望》：继往才能开来。南农即将迎来百廿华诞，如何在过往贡献中汲取未来发展动能？

陈发棣：培养知农爱农新型人才、致力农业科技创新、服务“三农”，是涉农高校建设一流大学的三个落脚点。

长期以来，南农作为我国近现代高等农业教育的先驱，把握历史主动，扎根中国大地，找准奋斗坐标，紧紧围绕教育、科技与农业的办学特色和初心使命，在120年的发展历程中，书写了一部育德育才、为国为民、强农兴农的光辉历史。

开创中国高等农业教育先河。南农前身可溯源至1902年的三江师范学堂农学博物科。1914年，金陵大学创设农科，开中国四年制大学农业教育先河。南农历史上开设了生物、植物病虫害、园艺、畜牧兽医、农业经济等我国现代大学之一批农业系科，参与创建了中国农学会、联合国粮食及农业组织等国内国际重要组织，为我国高等农业教育发展作出了重要贡献。

创造为民生计的科学成果。“中国小麦之父”、南京农学院首任院长金善宝院士选育的“中大2419”，年推广种植面积更高达7000多万亩，成为当时小麦的“当家”品种，也是小麦育种史上的里程碑。抗战时期，我国主要棉区大部沦陷，冯泽芳院士为中国棉花育种和栽培带来了重大革新，仅用几年时间就将云南木棉发展到7万多亩，以“花开天下暖”守护了祖国人民。老校长樊庆笙教授研制出了中国之一支青霉素，拯救无数国人生命。心系百姓温饱、守护人民健康，一直是南农人的使命所趋、责任所向。

扛起强农兴农的时代担当。1957年春天，34名南农学子联名申请前往北大荒，最终7人获批。20世纪末以来，南农先后形成了“科技大篷车”“百名教授兴百村”“双线共推”等服务“三农”的有效模式，让农技推得开、服务跟得上，广受农民赞誉。2021年，学校又与南京浦口、泰州兴化合作共建“全国农业科技现代化先行县”，用最新科技成果为农民增收插上“金翅膀”。扎根大地、服务“三农”一直是南农人坚守的情怀。

这些成就及其背后的精神追求，是我们建设农业特色世界一流大学的宝贵财富，将激励我们在新的发展阶段踔厉奋发，为推进农业农村现代化、确保国家粮食安全、推进乡村全面振兴作出新的更大贡献。

《瞭望》：站在新起点，围绕建设“农业特色世界一流大学”目标，南农将在哪些方面发力？

陈发棣：对于南农而言，建设农业特色世界一流大学，首先要扎根中国大地，把中国农业农村的问题研究透。同时，要聚焦国际前沿，努力成为世界重要农业人才中心和创新高地，引领农业科技高水平自立自强。

我们将服务国家重大需求，强化战略科技力量。加强有组织科研，围绕粮食安全等重大战略集中攻关，实施农业生物全基因组编辑、农业生物“干细胞”、食物－环境－人类大健康科学行动、作物表型大科学等计划，全力推进国家重点实验室重组，与南京国家农业高新技术产业示范区、南京国家现代农业产业科技创新示范园密切合作，打造现代“农业硅谷”，加快建设现代育种基地，努力建成农业领域重要的科技策源地与创新高地。

我们将加快国际合作步伐，投身全球粮农治理。不断提升《园艺研究》《植物表型组学》《生物设计研究》等国际学术期刊办刊质量，持续扩大影响，在国际农业前沿交叉领域发出更多南农声音。继续办好“世界农业奖”，汇聚起全球顶尖科学家，致力于健康、环境、生态等关乎人类福祉的科学命题，共同扛起推动世界农业科技创新的重任。

我们将厚植文化荣校情怀，加强大学精神培育。以120周年校庆为契机，进一步传承弘扬以“诚朴勤仁”为核心的南农精神，创新挖掘新时代南农人共同的价值追求和生生不息的文化基因，建设根植优秀传统、蕴含时代活力的南农文化体系。引领广大师生扎根大地、心系“三农”，围绕国家战略与社会所需力学力研，为实现中华民族伟大复兴的中国梦作出新的更大贡献。■

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