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在家自己也可以做麻辣鲜香的麻辣香锅哦，好吃到舔盘子自己就可以做各种好吃的干锅菜，我们家每次做了都不够吃啊，姐妹们，想吃也可以试试哦
干锅虾
干锅鸭掌
干锅花菜
干锅藕片
干锅鱿鱼
干锅鸭头
麻辣香锅
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厨师长分享家常麻辣香锅做法，配方独特口味地道，全是干货请收藏大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常下饭菜“麻辣香锅”的家常做法，麻辣香锅是一种发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。
虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。味道十分美味，而且口味多种多样，多种食材可任意搭配，可以满足大多数人的胃口喜好，加上烹饪时间短，所以是很多年轻人偏爱的一种微餐饮。
下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【麻辣香锅】
1.首先，我们把鹌鹑蛋放入锅中煮一下，大概煮6分钟就熟了。
趁着这个时间，我们准备其他配菜，吃麻辣香锅肯定少不了丸子，蟹排、鱼豆腐、鱼丸、牛肉丸，小香肠，这些在超市很容易就能买到，选自己喜欢吃的多准备一些，蟹排比较大我们把它切一下，豆腐皮切成宽条，挽上结和丸子放在一起。
2.这个时候，鹌鹑蛋也煮熟了，我们把它捞出来过一下凉水，煮熟的鹌鹑蛋很容易就能转起来，鹌鹑蛋晾凉以后，把外壳剥干净备用。
再准备一把泡软的川粉放入盆中，一根面筋、斜刀切成片，莲藕一节把外皮刮干净，从中间切开，再切成藕片用清水泡上，以免氧化变黑，大火腿一个切成薄片，再准备一些生菜和金针菇洗干净备用。
3.大葱斜刀切成片，生姜切成菱形片，大蒜拍扁、切成末全部放在一起，再抓入一把干辣椒，一小把麻椒，火锅底料30克切成小块放在一起备用，火锅底料是做此类菜品最简单出味的 *** 。
4.下面，我们把食材焯一下水，锅中水烧开以后，加入三勺食盐，需要焯水的食材比较多，食盐可以多放一些。
5.先把藕片放入锅中焯水20秒钟，再放入川粉和面筋，继续焯水30秒钟捞出来，快速用清水冲洗降温，以免食材发粘回软，余温会使川粉发黏，粘在一起口感不筋道。
然后把生菜和金针菇放入锅中，稍微烫一下，烫软以后捞出来控水备用。
6.最后把丸子、豆腐皮、鹌鹑蛋倒入锅中进行焯水，去一下腥味煮2分钟左右，把丸子倒出来，用清水冲洗干净备用。
7.锅内烧油，油烧热以后，倒入热油加入凉油，把火腿倒入锅中煎一下，火腿煎香、煎成金黄色时倒出来备用。
8.接着，我们开始烹饪，锅内烧油，油烧热以后转小火，倒入葱姜蒜、辣椒、麻椒、火锅底料一起翻炒，注意观察辣椒的颜色以免炒糊，再加入麻辣香锅底料20克继续翻炒，充分炒出酱料的香味和红油。
9.加入生抽10克，把丸子、藕片等食材倒入锅中翻炒几下，加入食盐3克，白糖少许提鲜，翻炒化开调料，食材入味以后，倒入青菜和金针菇继续翻炒，再放入鸡粉3克，翻匀后即可出锅装盘，最后撒上熟的白芝麻、香菜和葱花，美味即成。
技术要点：
1.配菜可以根据自己的口味选择，大虾、鱿鱼、鸭血都可以；
2.食材提前焯水，一是去腥；二是更容易炒熟，生熟一致；
3.酱料一定要充分炒香、炒出红油，成菜麻辣味更足。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
美味的麻辣香锅做好了。以下是 *** 麻辣香锅的步骤：
·所需材料：牛肉片200克、鸡肉片200克、虾仁100克、豆皮适量、豆腐皮适量、金针菇适量、青菜适量、干辣椒10-15个剪成小段、花椒适量、大蒜3瓣切末、姜1块切末、葱适量切段、酱油2汤匙、辣椒粉2汤匙、白糖1茶匙、盐适量、鸡精适量、花椒油适量。
·步骤：1.锅中倒入适量油，烧热后加入花椒和干辣椒煸炒出香味。2.加入姜末蒜末和葱段煸炒出香味。3.加入酱油、辣椒粉和白糖翻炒均匀。4.加入牛肉片、鸡肉片和虾仁煸炒至变色。5.加入豆皮、豆腐皮、金针菇和青菜翻炒均匀。6.最后加入盐和鸡精调味，撒上适量的花椒油翻炒均匀即可。
麻辣香锅做好后，可以搭配米饭或面条食用，口感麻辣香浓，非常开胃。
大虾10只 鸡翅4个 菇2-3朵 藕半个 土豆半个 洋葱半个 木耳30克 腐竹80克 芹菜1棵 西兰花80克葱50克 干辣椒5个 青麻椒10克 姜30克 蒜5瓣 辣椒酱30克 黄豆酱30克 料酒20克 盐适量 鸡精适量 白糖适量 菜籽油适量
麻辣香锅的做法步骤1
食材准备：准备自己爱吃的就好，里面的食材可以随意更换。麻辣香锅，想吃什么料，就加什么料。还有什么比麻辣香锅更自由？
步骤2
用牙签从虾的第二节和第三节连接处插入挑出虾线。
步骤3
将食材洗净，木耳和腐竹提前泡发，鸡翅在内侧打花刀，其他食材该切片的切片，该切段的切段。
步骤4
处理好的鸡翅和虾放进容器中，加入葱姜和适量的盐，加入料酒，抓拌均匀腌制15分钟。
步骤5
将不同的食材分开处理，藕片，香菇，腐竹，西兰花，芹菜，木耳入开水焯2-3分钟。
步骤6
焯好的食材沥水捞出备用。
步骤7
锅中适量油烧热。（做麻辣香锅更好用菜籽油）
步骤8
下入腌好鸡翅（未打花刀一面先入锅）和虾中小火煎。
步骤9
煎至鸡翅一面金黄后翻面煎另一面，虾比较易熟，煎至外皮焦脆后先将虾夹出。
步骤10
鸡翅留在锅中继续煎至全熟。
步骤11
用锅中的底油将土豆片和洋葱煎一下。
步骤12
煎至土豆片和葱/">洋葱外表微黄，土豆片有透明感即可盛出备用。
步骤13
锅中再次加入适量的油，下入葱、姜、蒜、干辣椒、青麻椒爆出香味。
步骤14
加入一大勺辣椒酱。
步骤15
加入一大勺黄豆酱。
步骤16
翻炒均匀，炒出红油和香味。
步骤17
下入煎好的鸡翅和虾，翻炒均匀。
步骤18
再下入处理好的各种蔬菜翻炒，炒至所有菜都均匀沾上酱料。
步骤19
撒入适量的白糖提鲜，根据个人口味适量加入鸡精调味。（辣椒酱和黄豆酱都有咸味，可以不用再加盐了）
步骤20
翻炒均匀后撒上芝麻。
步骤21
最后放上香菜就可以上桌啦！
步骤22
是不是超级简单易做呢？大家学会了没有？喜欢吃辣椒的友友们，还可以再单独放一些青辣椒，也是很好吃的！
步骤23
麻辣鲜香，吃到最后也不会感觉腻哦！
步骤24
按照囡姐的 *** 去做的话，味道绝对绝对不输外面任何一家店子，而且要比外面健康得多！并且呢，你从来都不会想到，哪怕是厨房小白本白也绝对是零失误！
麻辣香锅的烹饪技巧1.食材按照自己的喜好随意搭配（在食物属性上不相克就可以）。 2.喜欢吃辣椒的，还可以在单独放一些青辣椒，也是很好吃的！ 3.蔬菜分开处理，有的需要焯水，有的需要煎熟。这样最后麻辣香锅炒出来的蔬菜口感脆爽，颜色好看。
*** 麻辣香锅的 *** ，简单易学*** 麻辣香锅的 *** 。
麻辣香锅是一道备受欢迎的川菜，口感麻辣鲜香，食材多样，营养丰富。下面是 *** 麻辣香锅的步骤：
·1.准备食材：根据个人口味和喜好选择肉类、蔬菜、豆制品、海鲜等食材，清洗干净备用。
·2. *** 酱料：将豆瓣酱、火锅底料、干辣椒、花椒、姜蒜末、葱花、香菜末等调料放入碗中，加入适量的生抽、老抽、醋、糖、盐、鸡精、胡椒粉等调味料，搅拌均匀备用。
·3.烹饪食材：将食材放入锅中，加入适量的水，煮熟或炒熟，捞出沥干水分备用。
·4.炒制酱料：将锅烧热，加入适量的油，放入调料碗中的酱料炒出香味。
·5.加入食材：将煮熟或炒熟的食材放入锅中翻炒均匀，让食材充分吸收酱料的味道。
·6.出锅装盘：将炒好的麻辣香锅装入盘中，撒上葱花、香菜末等装饰即可。
麻辣香锅的口味可以根据个人喜好进行调整，比如增加或减少辣椒、花椒的用量，加入或减少醋、糖、盐等调味料的用量。
希望你能 *** 出一道美味的麻辣香锅。
在家如何做出好吃的麻辣香锅，厨师长教你详细做法，天天吃都不腻大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
步入冬季以来，天气也愈加的寒冷，总想吃的热乎的东西来抵御这刺骨的寒冷，除火锅之外，麻辣香锅也是一道非常不错的选择，香锅 *** 简单，内容混搭有荤、有素、有淡、有辣，把天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样，享受的是更加丰富的多样化，而且麻辣香锅具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味，就算多吃也不用太过于担心会上火，下面就为大家分享一道，在家自制麻辣香锅的做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【麻辣香锅】
1.首先我们准备一下食材，大虾300克用牙签挑出虾线，剪掉虾须、虾枪、虾腿、这些部位容易烧糊影响卖相和口感，清洗干净以后备用。
2.花菜半棵，切成均匀小块，香菇几朵，先把根切掉再切成块，芦笋几根斜刀切成段，莲藕半个，切成片放在一起备用，洋葱一个切成块抓散。接着我们准备小料，生姜一块切成丁，大蒜几粒 切成小块，再抓入一把干辣椒备用，小葱几根切成段，放入装有清水的盆中浸泡10分钟。
3.食材准备好以后，我们开始烹饪，首先把食材焯一下水，锅内烧水，加入少许食盐和植物油，大火把水烧开倒入切好的食材，焯水1分钟左右，食材断生后倒出，用清水冲洗冷却备用，清水能更快速降温保持菜品清脆的口感。
4.然后我们把虾炸一下，锅内烧油，油温5成热时放入大虾炸40秒钟，大虾表面呈金黄色时倒出控油。
5.锅内再烧油，油烧热后放入一小把青麻椒，倒入准备好的小料开小火爆出香辣味，加入火锅底料10克，快速翻炒化开底料。
6.倒入大虾和其它食材颠锅翻炒均匀，从锅边淋入料酒10克，生抽10克，料酒遇热挥发能带走腥味，倒入准备好的洋葱，开大火把洋葱炒断生后起锅调味加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许，再淋入少许红油提亮色泽，翻炒入味以后即可出锅装盘。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
【大师的菜】4步搞定麻辣香锅，看这个视频就够啦！{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c2t51lmq5gfbmm8lgs1g","duration":148.57,"width":854,"height":480,"file_size":18076639,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/e62d5e647b9647d2a22dd8cadabb8739","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":148.57,"file_size":13658811,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"8bee70b8dd145368a7570acff08d7e66","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
风靡一时的麻辣香锅，如何做到唇齿留香？只在一款油料一款酱！{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c39m2gi6ov0n5iq9govg","duration":256.708,"width":848,"height":480,"file_size":12989479,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/534efd08b4c6409d82f63bbfa37ad3c9","width":636,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":256.708,"file_size":11127957,"w":636,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"c59708d8e399f31f2621f81f87ac0aa6","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
