豆腐脑汁的做法，豆腐脑汁的做法简单又好吃

牵着乌龟去散步学知识 2024-11-23 81 0

?吃豆腐脑别买了，1把黄豆做1锅，不用石膏不用卤水，细腻嫩滑鲜香

吃豆腐脑别买了，1把黄豆做1锅，不用石膏不用卤水，细腻嫩滑鲜香

豆腐脑是一种传统小吃，营养丰富，细腻滑嫩，味道鲜美，早晚都能吃，很多人都喜欢把它当早餐，吃得特别舒服。南方和北方，吃豆腐脑的口味截然不同。北方人爱吃咸豆腐脑，搭配水煎包；南方人偏喜欢甜豆腐脑，搭配油条。

大家喜欢怎么吃呢？我个人更喜欢甜豆腐脑，才能体现出豆腐脑的鲜美。

大家平时吃豆腐脑，都是去外面买的，认为做豆腐脑很难。外面的豆腐脑虽然好吃，但还是不放心，觉得不卫生，是不是添加了啥东西，还是自己做吃得安心。

其实，做豆腐脑很简单，只需要2样东西，半小时就做出一大锅，一把黄豆就够全家人吃，特别省钱。而且你可能不知道，外面卖的豆腐脑，为了节省成本，加了较多的水，营养并不高，自己做的营养更高，味道更鲜。

豆腐脑汁的做法，豆腐脑汁的做法简单又好吃-第1张图片-

今天我就教大家如何在家做豆腐脑，您可能要问了，做豆腐需要凝固剂，家里没有石膏没有卤水，怎么做呢？实际上，豆腐凝固剂家家都有，只是你不知道，快跟我学学吧。

【自制豆腐脑】

准备干黄豆、清水、白醋、白糖、蜂蜜。

1、把干黄豆用清水冲洗一下，去掉表面的灰尘，再把不好的豆子捡出来，放入清水中，浸泡一个晚上。做豆腐脑，黄豆一定要泡，泡到用手能捏碎的地步，口感才细腻嫩滑。

2、泡好的黄豆倒进破壁机里，加入6倍的清水，盖上盖子，启动破壁机打成豆浆。破壁机有两种，过去的那种不带加热功能，打5分钟后停机，用滤网把豆浆过滤一下，倒入锅中，开小火加热，不停地用铲子搅拌，煮5分钟，把豆浆彻底煮熟。

3、如果是带加热功能的破壁机，打好后直接过滤一下，放在锅中晾一会儿，不用再煮了。

4、准备一个小碗，加入一大勺白醋，加入一小勺清水，用筷子搅拌均匀。当豆浆晾至85℃左右时，倒入白醋水，用勺子搅拌均匀，让白醋水和豆浆混合均匀。

5、用勺子撇掉浮沫，盖上盖子，等待20分钟，豆腐脑就凝固成型了，细腻嫩滑，味道鲜香，比买的更好吃。

6、如果喜欢吃甜味的，就加入白糖、蜂蜜，就可以吃了，香甜丝滑。如果喜欢吃咸味的，可以自己做个卤子，教大家做个简单的，咸香可口。

7、黄花菜、香菇、木耳用清水泡发，洗净后切成碎末，切一些葱花。起锅烧油，用葱花爆锅，下香菇、黄花菜、木耳炒至断生，加入适量食盐、生抽、老抽、白糖，倒入适量开水，煮开后淋入鸡蛋液，搅拌成蛋花，最后用水淀粉勾芡，汤汁浓稠后即可关火。

8、把豆腐脑舀入碗中，浇一勺卤子，再来一勺辣椒油、一勺醋、几滴香油，味道美极了。

做豆腐脑就是这么简单，不需要什么卤水、石膏，就用家里的白醋也能做，口感照样是嫩滑的，喜欢吃的朋友快试试吧。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

早餐必备商业版鸡汁豆腐脑调料的 *** *** 技巧，再也不怕没生意

大家好！我是香溢香美食余师傅，上一篇文章我详细的介绍了豆腐脑的 *** 过程和注意细节。豆腐脑的整个 *** 工艺，是从泡豆，磨浆，烧浆，点浆，这四个必备工序进行，中间的细节有不明白的朋友也可以关注私信我，我会不厌其烦的给大家解答，谢谢大家！下面这篇文章我详细的介绍咸豆腐脑鸡汁调料的 *** *** 和配料配方。

一，准备适量泡胀的黄豆备用，在这里黄豆作为调料里面的一种配菜，根据地方特色和生活习惯，也可以放别的菜；

二，泡胀的黄豆在锅里煮熟，为了让黄豆更入味，煮豆的时候可以加上少许的盐；一般都是大火烧开，小火煮十五分钟以上，让黄豆断生。在这里注意，煮不熟的黄豆食后容易让人引起不适的感觉，食品安全要放在之一位；

三，煮好的黄豆，依次放上盐，味精，鸡精，耗油，老抽，鸡汁调味，口味偏咸即可，因为这是作为一种调料，口味淡了则显得无味；

四，调味以后装碗，再放上香菜或者香油，增加调料的颜色和视觉感观，让人看了很有食欲；

五，做好的豆腐脑盛碗，盛的时候要用专业的薄铲，不要刮的太厚，防止出水，影响豆腐脑的美观；

六，豆腐脑全部装碗以后，依次按照顺序碗面浇上黄豆鸡汁，咸菜，喜欢吃辣椒的也可以放，甚至花生碎都是可以的。

七，豆腐脑碗面放的配菜可以根据当地生活习惯，可以不拘一格，客户喜欢吃什么就放什么。

以上就 *** 汁豆腐脑的详细介绍，可能有的会问，怎么没见鸡汤？我们在放调料的时候已经放了鸡汁，这些调料再市场都可以买到，一般商家为了节省时间都是会买这些原料，而不是去花费功夫去熬浓缩的鸡汤。

女人不想老得快，记得多吃这5样食物，富含胶原蛋白，早知早受益

“抗衰老”是女人的永恒话题，从18岁到68，只要是几个女人一聚，就开始了，从抹的啥都吃的啥，只要是能沾点抗老的元素，都要尝试一下。

否则“刘畊宏本草纲目健身 *** ”就不会风靡全网了，好多人跟的楼梯都不会下了。有氧加无氧，适度的锻炼，才能使皮肤紧致有弹力，锻炼的同时，在吃的这方面若能跟上，那就是事半功倍了。

今天咱就给大家分享几道含“胶原蛋白”成份比较多的食物，挑几种做法简单又好吃的奉上，可以收藏着尝试下。

第五、豆子

豆制品也富含不少的胶原蛋白，这种植物蛋白还不会使人发胖，天热人会觉得吃肉太腻，不防多吃点豆制品，像豆腐脑、豆浆，还有各种豆腐都可以吃。

推荐做法：【肉末豆腐】

以豆腐为主要食材，加入肉末葱段，鲜香味十足，家常又下饭。

1.一块老豆腐，切成稍微厚一点的豆腐片，大葱段不能少。一块五花肉剁成肉末，切点青红椒来搭配颜色。

2.热锅凉油，把豆腐放在锅里，开小火慢慢煎，怕粘锅还可以在锅底撒点食盐，耐住 *** 子，一面煎好以后，再煎别一面，大约煎三分钟，豆腐煎至两面金黄就可以倒出来了。

3.锅内再烧油，倒入肉末煸炒出肥油，肉末尽量煸得干一点，吃着更香。闻到 *** 味，沿锅边淋点料酒去腥。

放点老 *** 色，蚝油增香翻炒均匀。沿锅边淋入一勺清水，加入生抽，味精，鸡粉不需要再放盐，酱料都是咸的。

然后放入葱段煨一会，让葱香味融入到汤里面，放入豆腐开中火炖煮，让豆腐吸收葱的香味。

最后把青红椒放入锅中一起翻炒，青红椒断生以后，淋入少许水淀粉把汤汁收浓，再淋入一点明油提亮色泽，即可出锅装盘。

第四、胡萝卜

胡萝卜中含有丰富的维生素a和胡萝卜素，胡萝卜素在 *** 中可以中和过氧化 *** 基，经常吃胡萝卜帮助延缓衰老。

推荐做法：【小炒胡萝卜】

1.胡萝卜削去外皮后洗干净，切成片，切丝太麻烦。切点五花肉片，吃着香。只有胡萝卜太单调，来点芹菜段搭配一下颜色。

2.先烧油滑锅，滑好锅放入五花肉煸炒出里面的肥油，这样成菜更香，闻到 *** 味以后，放入两粒八角。继续把肉片煸炒至干香。

放入葱姜翻炒几下，沿锅边淋入料酒、生抽，倒入胡萝卜，这个时候转中小火慢慢炒，胡萝卜本身有发甜的后味儿，很多人不喜欢。

小火慢炒能让胡萝卜把猪油吃进去，成菜香还不会发甜，一直把胡萝卜炒至皮软。

开始调味：放盐、味精、咱河南人爱吃的十三香翻炒均匀，再加入半勺清水，炖煮一会，让食材充分入味，翻炒至水分基本收干，就可以出锅了。

第三、鱼

鱼肉是更佳的蛋白质来源，西红柿里面的维C含量也高，两种食物的搭配，美白还能抗衰老，鱼肉洁白不碎，汤汁酸爽开胃，天热吃开胃又解腻。

推荐做法：【番茄鱼】

1.草鱼买的时候，漂亮的老板娘已经帮咱处理干净了，再仔细清洗一下，就OK了。

洗干净以后，沿着脊背，把两边的鱼肉片下来剔除鱼刺，把鱼骨和鱼刺分别斩成段，鱼肉斜刀片成薄片，这个比较考验刀工。

2.把鱼肉用清水冲洗干净，沥干水分腌一下，食盐、胡椒粉抓匀均匀给鱼肉码底味，打入一个蛋清继续抓匀，增加嫩滑的口感。

鱼片比较黏手的时候，抓入一小撮淀粉再次拌匀，锁住鱼肉中的水分。家里有红薯淀粉，更好用红薯淀粉，黏 *** 比较大不容易脱浆。

3.切点姜、蒜、多来几个西红柿切小点的块。来点小葱，配菜咱用黄豆芽。

锅内烧水，加入少许食盐入底味，放入黄豆芽焯一下水，去除豆腥味，大约煮2分钟，把黄豆芽煮熟倒出来。摆放在盘中垫底。

4.锅内烧油，充分滑锅倒出热油，加入凉油，把鱼骨煎一下，开小火煎上几分钟，把鱼骨煎香以后倒出来。

5.锅内再烧油，放入姜蒜片，开小火炒出香味，把西红柿倒入，炒出西红柿的汁，西红柿的酸味不够的话，沿锅边淋点白醋增加酸甜的口感。

然后沿锅边倒入适量的清水，调味放盐、鸡精、生抽、蚝油增鲜，搅拌化开调料，倒入煎好的鱼骨，多炖一会，把鱼骨中的营养炖出来。

6.把番茄和鱼骨捞出来，盛放在盘中，再次把锅中的汤汁烧开，转为小火，把鱼片依次放入锅中，火太大的话容易把鱼片煮烂，大约煮一分钟，鱼片定型，变白以后立即捞出来放在盘中。

最后撒上葱花和白芝麻，这道酸甜开胃的番茄鱼就做好了。

第二、西兰花

推荐做法：【蒜蓉西兰花】

1.西兰花切成小块，洗干净，蒜蓉西兰花少不了蒜，多拍点蒜末。再切一点红椒粒用来配色。

2.把西兰花焯一下水，锅里烧水，放点盐，用淡盐水，煮出来的西兰花，颜色更加翠绿鲜亮。大约煮一分钟，西兰花返青以后倒出来。快速用清水冲凉，以免西兰花回软。

3.起锅烧油，倒入蒜末煸炒一会，煸出蒜香味，倒入西兰花，颠锅翻炒均匀，让西兰花吸收蒜的香味。

调味放盐、鸡粉转大火翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在西兰花上面然后出锅装盘。

之一、猪蹄

推荐做法：【莲藕猪蹄】

1.提前泡上一点花生米，更容易煮熟入味。拍点生姜，莲藕削皮以后，切成滚刀块。

调个酱：放入三勺海鲜酱、三勺台菇酱，一勺排骨酱搅匀先放一边。

2.猪蹄处理干净，用小刀刮去上面残留的 *** ，从中间剔开，再剁成小块。

把猪蹄冷水放入锅中，焯一下水，猪蹄冷水下锅，更容易煮出血水，多煮几分钟，倒出来用清水冲洗干净。

3.起锅烧油，滑好锅以后，留少许底油，把猪蹄倒入锅中煸炒一下，炒出猪蹄中的油。免得吃的时候腻口，把猪蹄煸香以后，淋入一点高度白酒去腥。

再放入生姜和酱料，快速翻炒给猪蹄上色，把颜色炒匀再放入花生米和藕片，翻炒几下，开始加水，水的高度没过猪蹄。

调味放食盐、胡椒粉、白糖搅拌均匀，大火烧开以后，起锅把猪蹄倒入高压锅中，先大火烧至上汽，再转小火压20分钟。

4.时间到，取下气压阀放气，把猪蹄倒出来，沥一下汤汁，这道软烂入味，一咬就脱骨的莲藕炖猪蹄就能食用了。

这几道都是生活中常见常吃的菜，对补充维C，延缓衰老都有一定的帮助。

其实不想老得快，不但要在吃上下功夫，还要在平时保持愉快的心情，少点 *** 劳，每天有充足的睡眠，没事多喝水，把这些延缓衰老的法宝熟记于心，照着做，青春能多一年是一年。

想吃豆腐脑不用买，教你简单的豆腐脑做法，还有正宗的卤汁配方

想吃豆腐脑不用买，教你最简单的豆腐脑做法，一次成功，细腻嫩滑，无添加！还有正宗的卤汁配方！

2022-05-12 06:26

豆腐脑是一种很好的食物，其中都含有丰富的铁、钙、磷、镁等营养物质，这些都是 *** 必需的多种微量元素。而且豆腐脑中所含有钙非常丰富，通常情况下两小块豆腐即可满足一个人一天钙的需要量，更何况是豆腐脑。因此在平时生活中，经常做一些，还可以作为孩子的补钙佳品。

豆腐脑

豆腐脑的 *** ***

1、准备300克干黄豆，提前浸泡 *** ，把豆泡展，倒入豆浆机中，加入2700毫升水，打成生豆浆，不要选豆浆模式，选择果汁模式或者搅拌功能即可，多打一会，尽量让豆浆细腻一些，这样可以保证出浆率。

2、准备一个大盆，盆放一个滤网，滤网上放一块纱布，将豆浆倒入纱布中，滤出豆浆，豆渣留用。

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3、把豆浆倒入锅中，中火熬煮，豆浆和牛奶一样，在80度的时候就会沸腾，要多翻动避免糊底，沸腾后再煮5分钟将豆浆就彻底煮熟，同时泡沫要及时撇掉，避免溢锅。煮好的豆浆离火3分钟，温度自然降到80度就是更佳的点豆腐温度。

6、家庭做豆腐脑，可以用内脂或者白醋，5克内脂用50克的温水化开，放入电饭锅中。

7、把豆浆从高处冲入电饭锅中，就不需要再搅拌了，直接盖上盖子，不需要再煮，直接开启电饭锅的保温档，保温30分钟即可。按照这个比例 *** 的豆腐脑，特别的滑嫩筋道。

在北方最常见的豆腐脑卤，就是熟的咸卤，需要用到的材料是：香菇，木耳，黄花等，

卤的 * * ：

1、将香菇，木耳，黄花提前浸泡，然后洗净切碎备用。

2、锅中放油，先下入姜米爆香，然后放入木耳碎，黄花碎，香菇碎翻炒，之后加入生抽和水，最后加入十三香，盐调味。

3、煮5分钟后，再勾入水淀粉，让汤汁收浓即可。

豆腐脑的卤就做好了，吃的时候来上一些豆腐脑，再加上卤汁，撒上香菜，韭菜花，红油辣子，滋味十足，比外面卖的好吃多了，这样做出来的豆腐脑又可以给孩子解馋，还不用担心外面的食物吃坏了孩子身体影响 *** ，喜欢的就赶紧做起来吧。

小贴士：

1、豆浆在80度的时候就会沸腾，要多翻动避免糊底，沸腾后需再煮5分钟将豆浆就彻底煮熟。

2、豆腐脑挖的时候不要太碎，尽量保持完整，避免出水。

想吃豆腐脑别急！厨房1味调料，就可以轻松做出滑嫩豆腐脑，简单

想吃豆腐脑别急！厨房1味调料，就可以轻松做出滑嫩豆腐脑，简单！今年必定是一个载入史册的年头，紧急的 *** ，让我们人人都扛起了责任，我们没有医护人员的技术，但我们可以居家自我隔离，保护好你我他。在我们居家的时间里，不但买菜的次数减少，早餐更是不可能再出去买。

豆腐脑是我家很喜欢的早餐之一，很长时间已经没吃了，家人都很想吃，尤其老妈喜欢豆腐脑，几天不吃就会馋得慌。我的一个小诀窍就可轻松做出滑嫩的豆腐脑，不用卤水不用内酯，只用厨房的一味调料，这味调料谁家里都有，点出的豆腐脑又滑又嫩，还简单快捷健康。如果你家也喜欢那就一起来看看吧，学会它，从此再也不用出去买。今天就把这个小诀窍分享给看过来的每一个人。

所用材料：100克干黄豆，醋少许。配料：香菜末，油辣椒，盐，生抽，水淀粉。

做法步骤：

之一步：干黄豆晚上提前浸泡，早上用料理机打成豆浆，用纱布过滤，放到锅里烧开，豆浆烧开后再改成小火慢慢熬煮2分钟，让豆浆充分熟透，这样做的豆浆，好处就是豆浆很浓郁。如果嫌弃这样 *** 作麻烦，也可以用豆浆机直接打成豆浆，过滤后的豆浆就可以直接点豆腐脑。

第二步：把熬煮好的豆浆直接倒入碗里，大约可以倒4碗，把厨房里的这一味调料备好~这就是米醋。

第三步：一碗豆浆加一勺米醋就足以，不要放得太多，醋太多了豆腐脑会老，味道也会很酸。

第四步：把米醋均匀的搅拌到豆浆中，刚搅拌进去米醋，豆浆就已经有变化了，这时不用着急，用盘子盖上，等5分钟。

第六步：5分钟以后，豆浆就起了很大的变化，成了一个整体。

第七步：用勺子舀起，豆腐脑看起来就更直观了，看起来就又滑又嫩。

第八步：锅里加入水，放入生抽2勺，盐适量，勾入芡粉使汤汁浓郁。

第九步：把汤汁倒入豆腐脑中，加入香菜和油辣子，豆腐脑即成，想喝豆腐脑，自己做更简单。

峰儿话语：

1，豆子浸泡是为了出浆率更高，打出来的豆浆也更浓郁，点出的豆腐脑就会更多。

2，豆浆机打豆浆也尽量浸泡豆子，想要做豆腐脑尽量打的豆浆浓郁一些，这样点出的豆腐脑才会成整个的，如果豆浆太稀，点出的豆腐脑就会成豆花状。

感谢阅读我的文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿， *** 必究!!!

吃不下饭？那是你不会做卤汁豆腐脑

一碗豆腐脑?一根油条，这样的早餐简直绝绝子呀！你真的不来试试？

By 半糖Em ***

用料

市售豆浆 500g
清水（加入豆浆） *** g
干香菇 1朵
葱姜适量
香菜 1根
花生米适量
味达美尚品金标生抽 10ml

做法步骤

1、准备所需材料，如图

2、干香菇清洗干净，用热水浸泡

3、这个就是非常重要的内脂

4、清水倒入锅中

5、再倒入豆浆，烧开，晾3分钟

6、内脂放入一个大碗里

7、豆浆倒入，迅速搅拌一下（如有泡沫，用勺子清理一下）

8、放入电饭煲（电饭煲不用 *** 电）

9、碗汁：酱油，蚝油，盐，糖

10、再倒入泡香菇的水，碗汁调好了

11、葱姜切片，香菇切条，香菜切丁

12、锅中放约5g油

13、放入葱姜香菇炒香，去掉葱姜

14、倒入碗汁烧开

15、倒入水淀粉勾芡，再次烧开即可

16、豆腐脑做好了，我是3个小时后拿出来的，凝固的很好，晚上吃的话提前一天做好

17、豆腐脑盛碗里，淋上卤汁，放一些辣椒油，花生米，香菜就好啦

18、可以开吃啦！

小贴士

菜谱中有不清楚的地方，请留言，看到会为您解答！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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长垣鸡汁豆腐脑

作者：蓝月光

每天薄暮之中，一声声“豆腐脑——豆腐脑——”的吆喝就响起来，这声音极有穿透力，穿过重重屋舍、高墙、窗棂，就穿进人的耳鼓。听着这声音，就觉得一种温暖，一种安和的人间烟火气息。

这是一个和善的女声。这声音已经飘了十多年了。这个妇人头发大半白了，瘦瘦的，骑了三轮，后面带了一个大桶。桶里有长勺，桶上有盖。长勺柄处有铁钩，就挂在桶沿上。

“来一碗脑。”

“好嘞。甜还是咸？”老人一面问，一面拿碗装袋，手丝毫也不停。

甜脑是放白糖，咸的就是拌鸡汁儿。

对于豆腐脑，我偏爱甜的。喜欢那白白的一碗脑，冒着豆香，哧哧溜溜喝起来，看似有形，品之无骨，如若品玉。

很多人更喜欢咸脑。

盛上半碗脑后，就要加入一些卤汁。这卤汁是用老鸡汤熬制的。里面有些豆腐块，再配上一个馒头。咸脑和馒头是标配。吃起来，满口余香，那个过瘾。

小城最有名的鸡汁豆脑是在簧学商场那儿，每天早晚会摆一个摊子，做脑的是个老人，那咸脑特别有味儿。曾去吃过，两个老人一人打脑，一人收钱加汤。粗瓷碗，一勺脑，两勺汤，一个馒头。干脆麻利。让人羡慕的不只是他们的默契，更羡慕的是夫妻的相濡以沫。这样相伴的夫妻一定是恩爱幸福的夫妻。

有的人说，这脑有什么不同？其实，真的是行家吃门道，外行吃热闹。脑好不好，常品的老人一下子就品出来了。

好脑应该晶白如玉，滑润光洁，而且成块不散，入口滑溜。但有的脑却 *** 暗淡，却极涩，吃起来如若嚼沙，让人扫兴。

脑的好坏关键应在功夫。

“夜里想出千条计，早起还是磨豆腐。”有人以此讽刺磨豆腐的。其实磨豆腐是一种让人崇敬的职业。它非常辛苦，常常要两三点就起床。磨豆汁，豆汁沥去汤汁，压实，就是豆腐；若沥水少些，就成了脑儿。

咸豆腐脑儿还有一样关键，在于卤汁。好的卤汁应该微咸，汤浓汁厚，有的甚至呈暗黑色，如暗夜的目光。搅拌入脑，恰到好处，豆香之中，又掺杂着一种淡淡的鸡肉清香。

吃起来自然使人滋味满口，大快朵颐。如今这豆腐脑已被认定为名小吃， *** *** 也列入非遗。

加班回去，踏了薄薄夜色，那吆喝声还在耳旁回响，一声声，那么亲切，就像十几年前一样。

我们常说这个世界变化太快，每个人都在急躁惶惑，总害怕被这个世界遗忘。而原来，它的步履还这么沉静，还有不变的存在，比如这豆脑儿，这声音，就觉出了一种温暖，一种坦然。

（来源：厨 *** 诗和远方公众号）

想吃豆腐脑不用排队买了，教你秘制新做法，在家就能做，一看就会

大家好，我是美食作者橘子姐，今天分享“豆腐脑”的家常做法

豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等 *** 必需多种微量元素，为补益清热养生食品，常吃可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热 *** 体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。除有增加营养、帮助消化、还可以增进食欲

豆腐脑口感滑嫩，入口即化，老人和孩子都适合吃，它的做法也是相当的简单，下面看看是怎么做的吧

1、这是150克的黄豆，头天晚上加凉水泡 *** ，泡好的黄豆体积会明显的变大

2、把泡好的黄豆清洗干净之后，加入1000毫升的水，打成豆汁，要尽量打的细腻一点

3、打好之后，用纱布过滤一下，把豆渣滤出来（豆渣不要丢，下一篇文章教你用豆渣做好吃的）

4、过滤好之后，把豆汁倒进锅中，开大火煮熟，大概几分钟之后，豆浆煮到80度就会呈现沸腾的状态（如下图），这是一种假熟的状态，这个时候用勺子把豆浆搅拌一下，撇去浮沫，再煮两分钟

5、煮到锅内起大泡，这才是真正的煮熟了，然后关火，把豆浆晾一会

6、容器中放20毫升的温水，加3克内脂搅拌融化

7、准备一个无水无油的电饭锅或者保温桶，豆浆晾到90左右的时候，倒进锅里，加上内脂水搅拌均匀，盖上盖子，不需要开火，静置40分钟，40分钟之后，内脂就凝固好了（如下图）

8、把豆腐脑轻轻的铲出放在碗中，加上适量的生抽，适量的香油，再配上一些香菜，真的好吃的不得了

9、我比较喜欢吃这种清淡的口感，所以我放的调料很简单，大家也可以根据自己的口味随意调哦

食材清单：

（黄豆150克，水1000毫升，20毫升的温水，3克内脂，适量的生抽，适量的香油，少许的香菜）

烹饪小贴士：

1、榨黄豆的时候选择果蔬汁功能就好，因为榨好之后还要上锅煮，不需要用豆浆功能

2、用木桶做豆腐脑更好，但是很多朋友家里可能都没有木桶，那就用家家都有的电放锅也可以，电饭锅的保温 *** 能还是不错滴

（ *** 和文章归橘子姐美食版权，禁止盗用搬运，一旦发现必将投诉到底）

天热了， *** 隔三差五点名要吃它，简单美味，招待客 *** 倍有面子

饺子吃了几十年，这个馅饺子还之一次见，鲜香味美，实在太好吃了

爱吃豆腐脑，这卤汁清爽宜人，特香，附送用电饭锅简单做豆腐脑

豆腐脑不管是南方还是北方都喜欢吃，南甜北咸，南方的朋友一般喜欢加糖，吃甜豆腐脑，而北方人则喜欢浇咸卤浇汁，吃咸的豆腐脑。甜豆腐脑只有糖加的多少，甜度大小的区别，而咸豆腐脑就不一样了，可以加任何自己喜欢吃的卤汁，几年前曾经在一家饭店吃过一次卤肉汁豆腐脑，特别香是肯定的，就是用来早餐吃，有点油腻了，而在小摊上吃的豆腐脑卤汁，一般是大量的淀粉水加盐与酱油等调料熬制，没多少真材实料，还是在家做卤汁，可以随心所欲，搭配真材实料。家有豆浆机可以打豆浆，网上买上点袋装的内酯，做起豆腐脑来非常方便，我家已然习惯早餐用豆腐脑代替豆浆吃，豆浆打好过滤完，放电饭锅里凝固十几分钟就成了，非常简单。凝固豆腐脑的同时，卤汁也就做好了，浇到豆腐脑上，吃喝省事。

关于豆腐脑卤汁，经常拿冰箱里现有的食材剁巴成碎丁，混合熬制而成，做起来比较随意，但更多时候是做固定的“西红柿青椒卤汁”，红绿搭配，颜色漂亮，口感也好，酸爽宜人，拌着豆腐脑来吃，特别鲜美，若您也爱吃豆腐脑，也试试这道卤汁吧！