吃豆腐脑别买了，1把黄豆做1锅，不用石膏不用卤水，细腻嫩滑鲜香
豆腐脑是一种传统小吃，营养丰富，细腻滑嫩，味道鲜美，早晚都能吃，很多人都喜欢把它当早餐，吃得特别舒服。南方和北方，吃豆腐脑的口味截然不同。北方人爱吃咸豆腐脑，搭配水煎包；南方人偏喜欢甜豆腐脑，搭配油条。
大家喜欢怎么吃呢？我个人更喜欢甜豆腐脑，才能体现出豆腐脑的鲜美。
大家平时吃豆腐脑，都是去外面买的，认为做豆腐脑很难。外面的豆腐脑虽然好吃，但还是不放心，觉得不卫生，是不是添加了啥东西，还是自己做吃得安心。
其实，做豆腐脑很简单，只需要2样东西，半小时就做出一大锅，一把黄豆就够全家人吃，特别省钱。而且你可能不知道，外面卖的豆腐脑，为了节省成本，加了较多的水，营养并不高，自己做的营养更高，味道更鲜。
今天我就教大家如何在家做豆腐脑，您可能要问了，做豆腐需要凝固剂，家里没有石膏没有卤水，怎么做呢？实际上，豆腐凝固剂家家都有，只是你不知道，快跟我学学吧。
【自制豆腐脑】
准备干黄豆、清水、白醋、白糖、蜂蜜。
1、把干黄豆用清水冲洗一下，去掉表面的灰尘，再把不好的豆子捡出来，放入清水中，浸泡一个晚上。做豆腐脑，黄豆一定要泡，泡到用手能捏碎的地步，口感才细腻嫩滑。
2、泡好的黄豆倒进破壁机里，加入6倍的清水，盖上盖子，启动破壁机打成豆浆。破壁机有两种，过去的那种不带加热功能，打5分钟后停机，用滤网把豆浆过滤一下，倒入锅中，开小火加热，不停地用铲子搅拌，煮5分钟，把豆浆彻底煮熟。
3、如果是带加热功能的破壁机，打好后直接过滤一下，放在锅中晾一会儿，不用再煮了。
4、准备一个小碗，加入一大勺白醋，加入一小勺清水，用筷子搅拌均匀。当豆浆晾至85℃左右时，倒入白醋水，用勺子搅拌均匀，让白醋水和豆浆混合均匀。
5、用勺子撇掉浮沫，盖上盖子，等待20分钟，豆腐脑就凝固成型了，细腻嫩滑，味道鲜香，比买的更好吃。
6、如果喜欢吃甜味的，就加入白糖、蜂蜜，就可以吃了，香甜丝滑。如果喜欢吃咸味的，可以自己做个卤子，教大家做个简单的，咸香可口。
7、黄花菜、香菇、木耳用清水泡发，洗净后切成碎末，切一些葱花。起锅烧油，用葱花爆锅，下香菇、黄花菜、木耳炒至断生，加入适量食盐、生抽、老抽、白糖，倒入适量开水，煮开后淋入鸡蛋液，搅拌成蛋花，最后用水淀粉勾芡，汤汁浓稠后即可关火。
8、把豆腐脑舀入碗中，浇一勺卤子，再来一勺辣椒油、一勺醋、几滴香油，味道美极了。
做豆腐脑就是这么简单，不需要什么卤水、石膏，就用家里的白醋也能做，口感照样是嫩滑的，喜欢吃的朋友快试试吧。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
早餐必备商业版鸡汁豆腐脑调料的 *** *** 技巧，再也不怕没生意大家好！我是香溢香美食余师傅，上一篇文章我详细的介绍了豆腐脑的 *** 过程和注意细节。豆腐脑的整个 *** 工艺，是从泡豆，磨浆，烧浆，点浆，这四个必备工序进行，中间的细节有不明白的朋友也可以关注私信我，我会不厌其烦的给大家解答，谢谢大家！下面这篇文章我详细的介绍咸豆腐脑鸡汁调料的 *** *** 和配料配方。
一，准备适量泡胀的黄豆备用，在这里黄豆作为调料里面的一种配菜，根据地方特色和生活习惯，也可以放别的菜；
二，泡胀的黄豆在锅里煮熟，为了让黄豆更入味，煮豆的时候可以加上少许的盐；一般都是大火烧开，小火煮十五分钟以上，让黄豆断生。在这里注意，煮不熟的黄豆食后容易让人引起不适的感觉，食品安全要放在之一位；
三，煮好的黄豆，依次放上盐，味精，鸡精，耗油，老抽，鸡汁调味，口味偏咸即可，因为这是作为一种调料，口味淡了则显得无味；
四，调味以后装碗，再放上香菜或者香油，增加调料的颜色和视觉感观，让人看了很有食欲；
五，做好的豆腐脑盛碗，盛的时候要用专业的薄铲，不要刮的太厚，防止出水，影响豆腐脑的美观；
六，豆腐脑全部装碗以后，依次按照顺序碗面浇上黄豆鸡汁，咸菜，喜欢吃辣椒的也可以放，甚至花生碎都是可以的。
七，豆腐脑碗面放的配菜可以根据当地生活习惯，可以不拘一格，客户喜欢吃什么就放什么。
以上就是鸡汁豆腐脑的详细介绍，可能有的会问，怎么没见鸡汤？我们在放调料的时候已经放了鸡汁，这些调料再市场都可以买到，一般商家为了节省时间都是会买这些原料，而不是去花费功夫去熬浓缩的鸡汤。
“抗衰老”是女人的永恒话题，从18岁到68，只要是几个女人一聚，就开始了，从抹的啥都吃的啥，只要是能沾点抗老的元素，都要尝试一下。
否则“刘畊宏本草纲目健身操”就不会风靡全网了，好多人跟的楼梯都不会下了。有氧加无氧，适度的锻炼，才能使皮肤紧致有弹力，锻炼的同时，在吃的这方面若能跟上，那就是事半功倍了。
今天咱就给大家分享几道含“胶原蛋白”成份比较多的食物，挑几种做法简单又好吃的奉上，可以收藏着尝试下。
第五、豆子
豆制品也富含不少的胶原蛋白，这种植物蛋白还不会使人发胖，天热人会觉得吃肉太腻，不防多吃点豆制品，像豆腐脑、豆浆，还有各种豆腐都可以吃。
推荐做法：【肉末豆腐】
以豆腐为主要食材， 加入肉末葱段 ，鲜香味十足，家常又下饭。
1.一块老豆腐，切成稍微厚一点的豆腐片，大葱段不能少。一块五花肉剁成肉末，切点青红椒来搭配颜色。
2.热锅凉油，把豆腐放在锅里，开小火慢慢煎，怕粘锅还可以在锅底撒点食盐，耐住性子，一面煎好以后，再煎别一面，大约煎三分钟 ，豆腐煎至两面金黄就可以倒出来了。
3.锅内再烧油， 倒入肉末煸炒出肥油，肉末尽量煸得干一点，吃着更香。闻到肉香味，沿锅边淋点料酒去腥。
放点老抽提色 ，蚝油增香翻炒均匀。沿锅边淋入一勺清水， 加入生抽， 味精，鸡粉不需要再放盐， 酱料都是咸的。
然后放入葱段煨一会， 让葱香味融入到汤里面，放入豆腐开中火炖煮， 让豆腐吸收葱的香味。
最后把青红椒放入锅中一起翻炒，青红椒断生以后， 淋入少许水淀粉把汤汁收浓，再淋入一点明油提亮色泽，即可出锅装盘。
第四、胡萝卜
胡萝卜中含有丰富的维生素a和胡萝卜素，胡萝卜素在人体中可以中和过氧化自由基，经常吃胡萝卜帮助延缓衰老。
推荐做法：【小炒胡萝卜】
1.胡萝卜削去外皮后洗干净， 切成片，切丝太麻烦。切点五花肉片，吃着香。只有胡萝卜太单调，来点芹菜段搭配一下颜色。
2.先烧油滑锅 ，滑好锅放入五花肉煸炒出里面的肥油 ，这样成菜更香，闻到肉香味以后 ，放入两粒八角。继续把肉片煸炒至干香。
放入葱姜翻炒几下， 沿锅边淋入料酒 、生抽，倒入胡萝卜， 这个时候转中小火慢慢炒，胡萝卜本身有发甜的后味儿 ，很多人不喜欢。
小火慢炒能让胡萝卜把猪油吃进去，成菜香还不会发甜，一直把胡萝卜炒至皮软 。
开始调味：放盐、味精、咱河南人爱吃的十三香翻炒均匀，再加入半勺清水， 炖煮一会 ，让食材充分入味，翻炒至水分基本收干， 就可以出锅了。
第三、鱼
鱼肉是更佳的蛋白质来源，西红柿里面的维C含量也高，两种食物的搭配，美白还能抗衰老，鱼肉洁白不碎， 汤汁酸爽开胃，天热吃开胃又解腻。
推荐做法：【番茄鱼】
1.草鱼买的时候，漂亮的老板娘已经帮咱处理干净了，再仔细清洗一下，就OK了。
洗干净以后 ，沿着脊背， 把两边的鱼肉片下来剔除鱼刺，把鱼骨和鱼刺分别斩成段，鱼肉斜刀片成薄片，这个比较考验刀工。
2.把鱼肉用清水冲洗干净， 沥干水分腌一下，食盐、胡椒粉 抓匀均匀给鱼肉码底味，打入一个蛋清继续抓匀 ，增加嫩滑的口感。
鱼片比较黏手的时候，抓入一小撮淀粉再次拌匀 ，锁住鱼肉中的水分。家里有红薯淀粉，更好用红薯淀粉，黏性比较大不容易脱浆。
3.切点姜、蒜、多来几个西红柿切小点的块。来点小葱，配菜咱用黄豆芽。
锅内烧水， 加入少许食盐入底味，放入黄豆芽焯一下水 ，去除豆腥味，大约煮2分钟 ，把黄豆芽煮熟倒出来。摆放在盘中垫底。
4.锅内烧油 ，充分滑锅倒出热油 ，加入凉油，把鱼骨煎一下，开小火煎上几分钟，把鱼骨煎香以后倒出来。
5.锅内再烧油， 放入姜蒜片 ，开小火炒出香味，把西红柿倒入，炒出西红柿的汁，西红柿的酸味不够的话，沿锅边淋点白醋增加酸甜的口感。
然后沿锅边倒入适量的清水， 调味放盐、鸡精、生抽、 蚝油增鲜 ，搅拌化开调料，倒入煎好的鱼骨 ，多炖一会，把鱼骨中的营养炖出来。
6.把番茄和鱼骨捞出来， 盛放在盘中，再次把锅中的汤汁烧开 ，转为小火，把鱼片依次放入锅中 ，火太大的话容易把鱼片煮烂，大约煮一分钟 ，鱼片定型 ，变白以后立即捞出来放在盘中。
最后撒上葱花和白芝麻，这道酸甜开胃的番茄鱼就做好了。
第二、西兰花
推荐做法：【蒜蓉西兰花】
1.西兰花切成小块，洗干净，蒜蓉西兰花少不了蒜，多拍点蒜末。再切一点红椒粒用来配色。
2.把西兰花焯一下水，锅里烧水，放点盐，用淡盐水 ，煮出来的西兰花 ，颜色更加翠绿鲜亮。大约煮一分钟，西兰花返青以后倒出来。快速用清水冲凉，以免西兰花回软。
3.起锅烧油，倒入蒜末煸炒一会，煸出蒜香味，倒入西兰花，颠锅翻炒均匀，让西兰花吸收蒜的香味。
调味放盐、鸡粉转大火翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在西兰花上面 然后出锅装盘。
之一、猪蹄
推荐做法：【莲藕猪蹄】
1.提前泡上一点花生米，更容易煮熟入味。拍点生姜，莲藕削皮以后，切成滚刀块。
调个酱：放入三勺海鲜酱、三勺台菇酱，一勺排骨酱搅匀先放一边。
2.猪蹄处理干净，用小刀刮去上面残留的猪毛，从中间剔开，再剁成小块。
把猪蹄冷水放入锅中， 焯一下水，猪蹄冷水下锅，更容易煮出血水，多煮几分钟，倒出来用清水冲洗干净。
3.起锅烧油，滑好锅以后，留少许底油，把猪蹄倒入锅中煸炒一下，炒出猪蹄中的油。免得吃的时候腻口，把猪蹄煸香以后，淋入一点高度白酒去腥。
再放入生姜和酱料 ，快速翻炒给猪蹄上色，把颜色炒匀再放入花生米和藕片， 翻炒几下，开始加水， 水的高度没过猪蹄。
调味放食盐 、胡椒粉、 白糖搅拌均匀，大火烧开以后，起锅把猪蹄倒入高压锅中，先大火烧至上汽 ，再转小火压20分钟。
4.时间到，取下气压阀放气，把猪蹄倒出来 ，沥一下汤汁，这道软烂入味，一咬就脱骨的莲藕炖猪蹄就能食用了。
这几道都是生活中常见常吃的菜，对补充维C，延缓衰老都有一定的帮助。
其实不想老得快，不但要在吃上下功夫，还要在平时保持愉快的心情，少点操劳，每天有充足的睡眠，没事多喝水，把这些延缓衰老的法宝熟记于心，照着做，青春能多一年是一年。
想吃豆腐脑不用买，教你简单的豆腐脑做法，还有正宗的卤汁配方想吃豆腐脑不用买，教你最简单的豆腐脑做法，一次成功，细腻嫩滑，无添加！还有正宗的卤汁配方！
2022-05-12 06:26
豆腐脑是一种很好的食物，其中都含有丰富的铁、钙、磷、镁等营养物质，这些都是人体必需的多种微量元素。而且豆腐脑中所含有钙非常丰富，通常情况下两小块豆腐即可满足一个人一天钙的需要量，更何况是豆腐脑。因此在平时生活中，经常做一些，还可以作为孩子的补钙佳品。
豆腐脑
豆腐脑的 *** ***
1、准备300克干黄豆，提前浸泡一夜，把豆泡展，倒入豆浆机中，加入2700毫升水，打成生豆浆，不要选豆浆模式，选择果汁模式或者搅拌功能即可，多打一会，尽量让豆浆细腻一些，这样可以保证出浆率。
2、准备一个大盆，盆放一个滤网，滤网上放一块纱布，将豆浆倒入纱布中，滤出豆浆，豆渣留用。
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3、把豆浆倒入锅中，中火熬煮，豆浆和牛奶一样，在80度的时候就会沸腾，要多翻动避免糊底，沸腾后再煮5分钟将豆浆就彻底煮熟，同时泡沫要及时撇掉，避免溢锅。煮好的豆浆离火3分钟，温度自然降到80度就是更佳的点豆腐温度。
6、家庭做豆腐脑，可以用内脂或者白醋，5克内脂用50克的温水化开，放入电饭锅中。
7、把豆浆从高处冲入电饭锅中，就不需要再搅拌了，直接盖上盖子，不需要再煮，直接开启电饭锅的保温档，保温30分钟即可。按照这个比例 *** 的豆腐脑，特别的滑嫩筋道。
在北方最常见的豆腐脑卤，就是熟的咸卤，需要用到的材料是：香菇，木耳，黄花等，
卤的 *** *** ：
1、将香菇，木耳，黄花提前浸泡，然后洗净切碎备用。
2、锅中放油，先下入姜米爆香，然后放入木耳碎，黄花碎，香菇碎翻炒，之后加入生抽和水，最后加入十三香，盐调味。
3、煮5分钟后，再勾入水淀粉，让汤汁收浓即可。
豆腐脑的卤就做好了，吃的时候来上一些豆腐脑，再加上卤汁，撒上香菜，韭菜花，红油辣子，滋味十足，比外面卖的好吃多了，这样做出来的豆腐脑又可以给孩子解馋，还不用担心外面的食物吃坏了孩子 身体影响高考，喜欢的就赶紧做起来吧。
小贴士：
1、豆浆在80度的时候就会沸腾，要多翻动避免糊底，沸腾后需再煮5分钟将豆浆就彻底煮熟。
2、豆腐脑挖的时候不要太碎，尽量保持完整，避免出水。
想吃豆腐脑别急！厨房1味调料，就可以轻松做出滑嫩豆腐脑，简单想吃豆腐脑别急！厨房1味调料，就可以轻松做出滑嫩豆腐脑，简单！今年必定是一个载入史册的年头，紧急的疫情，让我们人人都扛起了责任，我们没有医护人员的技术，但我们可以居家自我隔离，保护好你我他。在我们居家的时间里，不但买菜的次数减少，早餐更是不可能再出去买。
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豆腐脑是我家很喜欢的早餐之一，很长时间已经没吃了，家人都很想吃，尤其老妈喜欢豆腐脑，几天不吃就会馋得慌。我的一个小诀窍就可轻松做出滑嫩的豆腐脑，不用卤水不用内酯，只用厨房的一味调料，这味调料谁家里都有，点出的豆腐脑又滑又嫩，还简单快捷健康。如果你家也喜欢那就一起来看看吧，学会它，从此再也不用出去买。今天就把这个小诀窍分享给看过来的每一个人。
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所用材料：100克干黄豆，醋少许。配料：香菜末，油辣椒，盐，生抽，水淀粉。
做法步骤：
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之一步：干黄豆晚上提前浸泡，早上用料理机打成豆浆，用纱布过滤，放到锅里烧开，豆浆烧开后再改成小火慢慢熬煮2分钟，让豆浆充分熟透，这样做的豆浆，好处就是豆浆很浓郁。如果嫌弃这样操作麻烦，也可以用豆浆机直接打成豆浆，过滤后的豆浆就可以直接点豆腐脑。
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第二步：把熬煮好的豆浆直接倒入碗里，大约可以倒4碗，把厨房里的这一味调料备好~这就是米醋。
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第三步：一碗豆浆加一勺米醋就足以，不要放得太多，醋太多了豆腐脑会老，味道也会很酸。
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第四步：把米醋均匀的搅拌到豆浆中，刚搅拌进去米醋，豆浆就已经有变化了，这时不用着急，用盘子盖上，等5分钟。
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第六步：5分钟以后，豆浆就起了很大的变化，成了一个整体。
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第七步：用勺子舀起，豆腐脑看起来就更直观了，看起来就又滑又嫩。
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第八步：锅里加入水，放入生抽2勺，盐适量，勾入芡粉使汤汁浓郁。
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第九步：把汤汁倒入豆腐脑中，加入香菜和油辣子，豆腐脑即成，想喝豆腐脑，自己做更简单。
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峰儿话语：
1，豆子浸泡是为了出浆率更高，打出来的豆浆也更浓郁，点出的豆腐脑就会更多。
2，豆浆机打豆浆也尽量浸泡豆子，想要做豆腐脑尽量打的豆浆浓郁一些，这样点出的豆腐脑才会成整个的，如果豆浆太稀，点出的豆腐脑就会成豆花状。
感谢阅读我的文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿，盗窃必究!!!
吃不下饭？那是你不会做卤汁豆腐脑一碗豆腐脑?一根油条，这样的早餐简直绝绝子呀！你真的不来试试？
By 半糖Emma
用料- 市售豆浆 500g
- 清水（加入豆浆） 250g
- 干香菇 1朵
- 葱姜 适量
- 香菜 1根
- 花生米 适量
- 味达美尚品金标生抽 10ml
1、准备所需材料，如图
2、干香菇清洗干净，用热水浸泡
3、这个就是非常重要的内脂
4、清水倒入锅中
5、再倒入豆浆，烧开，晾3分钟
6、内脂放入一个大碗里
7、豆浆倒入，迅速搅拌一下（如有泡沫，用勺子清理一下）
8、放入电饭煲（电饭煲不用插电）
9、碗汁：酱油，蚝油，盐，糖
10、再倒入泡香菇的水，碗汁调好了
11、葱姜切片，香菇切条，香菜切丁
12、锅中放约5g油
13、放入葱姜香菇炒香，去掉葱姜
14、倒入碗汁烧开
15、倒入水淀粉勾芡，再次烧开即可
16、豆腐脑做好了，我是3个小时后拿出来的，凝固的很好，晚上吃的话提前一天做好
17、豆腐脑盛碗里，淋上卤汁，放一些辣椒油，花生米，香菜就好啦
18、可以开吃啦！
小贴士菜谱中有不清楚的地方，请留言，看到会为您解答！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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长垣鸡汁豆腐脑作者：蓝月光
每天薄暮之中，一声声“豆腐脑——豆腐脑——”的吆喝就响起来，这声音极有穿透力，穿过重重屋舍、高墙、窗棂，就穿进人的耳鼓。听着这声音，就觉得一种温暖，一种安和的人间烟火气息。
这是一个和善的女声。这声音已经飘了十多年了。这个妇人头发大半白了，瘦瘦的，骑了三轮，后面带了一个大桶。桶里有长勺，桶上有盖。长勺柄处有铁钩，就挂在桶沿上。
“来一碗脑。”
“好嘞。甜还是咸？”老人一面问，一面拿碗装袋，手丝毫也不停。
甜脑是放白糖，咸的就是拌鸡汁儿。
对于豆腐脑，我偏爱甜的。喜欢那白白的一碗脑，冒着豆香，哧哧溜溜喝起来，看似有形，品之无骨，如若品玉。
很多人更喜欢咸脑。
盛上半碗脑后，就要加入一些卤汁。这卤汁是用老鸡汤熬制的。里面有些豆腐块，再配上一个馒头。咸脑和馒头是标配。吃起来，满口余香，那个过瘾。
小城最有名的鸡汁豆脑是在簧学商场那儿，每天早晚会摆一个摊子，做脑的是个老人，那咸脑特别有味儿。曾去吃过，两个老人一人打脑，一人收钱加汤。粗瓷碗，一勺脑，两勺汤，一个馒头。干脆麻利。让人羡慕的不只是他们的默契，更羡慕的是夫妻的相濡以沫。这样相伴的夫妻一定是恩爱幸福的夫妻。
有的人说，这脑有什么不同？其实，真的是行家吃门道，外行吃热闹。脑好不好，常品的老人一下子就品出来了。
好脑应该晶白如玉，滑润光洁，而且成块不散，入口滑溜。但有的脑却性暗淡，却极涩，吃起来如若嚼沙，让人扫兴。
脑的好坏关键应在功夫。
“夜里想出千条计，早起还是磨豆腐。”有人以此讽刺磨豆腐的。其实磨豆腐是一种让人崇敬的职业。它非常辛苦，常常要两三点就起床。磨豆汁，豆汁沥去汤汁，压实，就是豆腐；若沥水少些，就成了脑儿。
咸豆腐脑儿还有一样关键，在于卤汁。好的卤汁应该微咸，汤浓汁厚，有的甚至呈暗黑色，如暗夜的目光。搅拌入脑，恰到好处，豆香之中，又掺杂着一种淡淡的鸡肉清香。
吃起来自然使人滋味满口，大快朵颐。如今这豆腐脑已被认定为名小吃， *** *** 也列入非遗。
加班回去，踏了薄薄夜色，那吆喝声还在耳旁回响，一声声，那么亲切，就像十几年前一样。
我们常说这个世界变化太快，每个人都在急躁惶惑，总害怕被这个世界遗忘。而原来，它的步履还这么沉静，还有不变的存在，比如这豆脑儿，这声音，就觉出了一种温暖，一种坦然。
（来源：厨娘的诗和远方 公众号）
想吃豆腐脑不用排队买了，教你秘制新做法，在家就能做，一看就会大家好，我是美食作者橘子姐，今天分享“豆腐脑”的家常做法
豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需多种微量元素，为补益清热养生食品，常吃可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。除有增加营养、帮助消化、还可以增进食欲
豆腐脑口感滑嫩，入口即化，老人和孩子都适合吃，它的做法也是相当的简单，下面看看是怎么做的吧
1、这是150克的黄豆，头天晚上加凉水泡一夜，泡好的黄豆体积会明显的变大
2、把泡好的黄豆清洗干净之后，加入1000毫升的水，打成豆汁，要尽量打的细腻一点
3、打好之后，用纱布过滤一下，把豆渣滤出来（豆渣不要丢，下一篇文章教你用豆渣做好吃的）
4、过滤好之后，把豆汁倒进锅中，开大火煮熟，大概几分钟之后，豆浆煮到80度就会呈现沸腾的状态（如下图），这是一种假熟的状态，这个时候用勺子把豆浆搅拌一下，撇去浮沫，再煮两分钟
5、煮到锅内起大泡，这才是真正的煮熟了，然后关火，把豆浆晾一会
6、容器中放20毫升的温水，加3克内脂搅拌融化
7、准备一个无水无油的电饭锅或者保温桶，豆浆晾到90左右的时候，倒进锅里，加上内脂水搅拌均匀，盖上盖子，不需要开火，静置40分钟，40分钟之后，内脂就凝固好了（如下图）
8、把豆腐脑轻轻的铲出放在碗中，加上适量的生抽，适量的香油，再配上一些香菜，真的好吃的不得了
9、我比较喜欢吃这种清淡的口感，所以我放的调料很简单，大家也可以根据自己的口味随意调哦
食材清单：
（黄豆150克，水1000毫升，20毫升的温水，3克内脂，适量的生抽，适量的香油，少许的香菜）
烹饪小贴士：
1、榨黄豆的时候选择果蔬汁功能就好，因为榨好之后还要上锅煮，不需要用豆浆功能
2、用木桶做豆腐脑更好，但是很多朋友家里可能都没有木桶，那就用家家都有的电放锅也可以，电饭锅的保温性能还是不错滴
（图片和文章归橘子姐美食版权，禁止盗用搬运，一旦发现必将投诉到底）
豆腐脑不管是南方还是北方都喜欢吃，南甜北咸，南方的朋友一般喜欢加糖，吃甜豆腐脑，而北方人则喜欢浇咸卤浇汁，吃咸的豆腐脑。甜豆腐脑只有糖加的多少，甜度大小的区别，而咸豆腐脑就不一样了，可以加任何自己喜欢吃的卤汁，几年前曾经在一家饭店吃过一次卤肉汁豆腐脑，特别香是肯定的，就是用来早餐吃，有点油腻了，而在小摊上吃的豆腐脑卤汁，一般是大量的淀粉水加盐与酱油等调料熬制，没多少真材实料，还是在家做卤汁，可以随心所欲，搭配真材实料。家有豆浆机可以打豆浆，网上买上点袋装的内酯，做起豆腐脑来非常方便，我家已然习惯早餐用豆腐脑代替豆浆吃，豆浆打好过滤完，放电饭锅里凝固十几分钟就成了，非常简单。凝固豆腐脑的同时，卤汁也就做好了，浇到豆腐脑上，吃喝省事。
关于豆腐脑卤汁，经常拿冰箱里现有的食材剁巴成碎丁，混合熬制而成，做起来比较随意，但更多时候是做固定的“西红柿青椒卤汁”，红绿搭配，颜色漂亮，口感也好，酸爽宜人，拌着豆腐脑来吃，特别鲜美，若您也爱吃豆腐脑，也试试这道卤汁吧！
【西红柿青椒卤汁】
卤汁：西红柿1个，青椒1个，大葱半棵，肉末50克。盐3克，鸡精1克，胡椒粉1克，淀粉2小勺。
做法：
1、在家做豆腐脑最简单的就是用电饭锅来做，做出来的豆腐脑特别嫩滑，而且成功率极高。
①150克黄豆用水彻底泡发，放入豆浆机中，加水量最多不可超过1400毫升，以加水到1200毫升为宜，打成豆浆；
②打好的豆浆趁热直接过滤到电饭锅中，放入提前用少量温水化开的一袋（3克）内酯搅拌均匀；
③盖上电饭锅的盖子，按下保温键，一刻钟后查看豆腐脑状态，晃动已经成型，达到自己所要的嫩度就可以了。如果短时间未成型，可能是过滤的时候豆浆里面的豆渣留存较多，或者过滤时豆浆温度降到80度以下，会影响成型效果，需要多保温一会儿。
2、豆腐脑在成型的过程中，我们就可以做卤汁了。将西红柿去皮，切成小丁，青椒去蒂去籽，也切成小丁。
3、大葱切成薄片，并准备50克肉末。
4、2小勺淀粉，加入半小碗清水，搅拌均匀成淀粉水。
5、锅中放油烧热，放入肉末炒至变色，再放入葱花炒香。
6、放入西红柿丁与青椒丁炒至出汁。
7、加一碗清水末过食材烧沸。
8、入盐、鸡精与胡椒粉调味。
9、水淀粉再次搅匀，淋入汤汁中，烧至黏稠。
10、鲜美的汤汁做好，清香宜人，酸爽可口。
11、豆腐脑卤汁盛入大碗中，可以用来浇豆腐脑来吃了，红绿搭配，色香味俱全，口感特别好。
12、凝固好的豆腐脑，可以盛出3大碗来。
13、浇入西红柿青椒豆腐脑卤汁，搅拌均匀，大口吃喝，鲜美极了，比外卖的好吃太多。
快手豆腐脑 宝宝辅食食谱今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我更大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！瓢饮取自“弱水三千只取一瓢饮”的典故，我崇尚美食即是爱的主旨，深信投入爱才能做出美味，即使同一食物你我的做法相同，如果有爱，你会做得比我好，欢迎您关注！
“参考月龄：12个月以上 豆腐软软嫩嫩，又香又滑，有蔬菜、有海鲜、有蛋！ 混在一起却又那么的搭，小小的一碗却营养十足，补钙又补蛋白质~” 我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
By 宝宝辅食达人原创 【豆果美食官方认证达人】
用料- 内酯豆腐 100克
- 淀粉 5克
- 香菇 2个
- 虾皮 2克
1、参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝 食材准备：内酯豆腐100克、淀粉5克、香菇2个、虾皮2克、鲜菇粉1克、鸡蛋1个、海苔丝1克 辅料：无添加酱油、植物油、葱花 操作时间：12分钟 难度分析：初级
2、 虾皮放入碗中，浸泡10分钟。 这里君君用的是无盐的淡干虾皮，所以只用清水浸泡了10分钟。 如果是普通虾皮需要用温水浸泡20-30分钟，并且中途换三次水，来去除虾皮的咸味。
3、 内脂豆腐放入沸水锅中，蒸8分钟，然后关火取出备用。 更好一定要用内酯豆腐！嫩豆腐、老豆腐做出的口感，都不够滑滑嫩嫩哈~
4、在蒸豆腐的时候，我们开始准备汤汁，香菇焯水。
5、香菇切丁，所有的配料不是固定的哦，娃喜欢吃什么就放什么，换着花样来。
6、 淀粉中直接加少量清水混合，调浓一点就可以。
7、把鸡蛋打入碗中，把鸡蛋搅拌成蛋液。
8、热锅刷油，放入虾皮煸炒出香味儿，加入香菇丁，翻炒均匀。
9、加入适量的热水。
10、加入鲜菇粉、酱油，搅拌均匀。 1周岁以上的宝宝，可以在原来汤汁的基础上加一点点盐调味。
11、将蛋液缓缓的倒入锅中，搅匀。
12、汤浇开的时候，往锅里倒少许水淀粉然后搅拌匀均，煮至浓稠，汤汁就完成了。 勾个芡汁这样做出来的汤底会稍微晶莹浓稠一些更有口感和食欲哟~
13、 汤汁浇在蒸好的豆腐表面，再撒入海苔丝就完成了。
14、还可以把豆腐放进小碗里，浇上汤汁~超级嫩滑美味。 按着这样做豆腐脑，放心，肯定零失败！除了能当早餐，平常也能给宝宝当汤的哦，里面的配料按宝宝的喜好搭，怎么搭都好吃~
小贴士君君小提示： 按着这样做豆腐脑，放心，肯定零失败！除了能当早餐，平常也能给宝宝当汤的哦，里面的配料按宝宝的喜好搭，怎么搭都好吃~ 辅食 *** 和喂养问题都可以私我哦：shipu881需要的话可以私聊我进辅食群
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