吃在广东厨出顺德旅行到了这里是吃货福气大叔体验十大名菜的分享

猪肉煮一煮，蒸一蒸，入口即化，肥而不腻，老人，孩子都爱吃

猪肉煮一煮，蒸一蒸，入口即化，肥而不腻，老人，孩子都爱吃！老爸，老公的爸爸，老公，孩子都爱吃粉蒸肉，不是一家人，不进一家门！老爸过生日，趁不忙的时候蒸了6碗，分成三份，一人一份。吃一份，冰箱冷藏一份，想吃了，放在锅内大火蒸30分钟，肥而不腻，入口即化，两个老爸超级爱吃，老公也沾个光。掌握厨房小窍门，粉蒸肉特好吃，下面分享一下粉蒸肉的做法：1.选择五花肉，规则整齐更好，这样做出的粉蒸肉型会很好。五花肉切成长8厘米左右的块，锅内放入葱，生姜，花椒，大火烧开，去除血末捞出。趁热在肉皮表面均匀的抹上生抽，上色好。2.刚煮出的肉比较软，不好切，可以放在冰箱冷藏30分钟，然后切成薄片。3.粉蒸肉的米粉，我是自己做的，用料理机把糯米达成细末，在把八角1个，花椒8粒打成末，调入半茶勺干辣椒面，倒入40毫升色拉油，再加入100毫升清水，适量盐，加入1茶勺老抽，蒸肉米粉准备好了。4.肉片均匀的裹上米粉，肉皮贴着碗底，把肉片整齐的码好。5.芹菜只取芹菜叶，用米粉拌匀，放在肉片上，加入芹菜的粉蒸肉，味道更增添的芹菜的香味。6.半成品都放在蒸锅里，隔水蒸。大火烧开，小火蒸一个小时～1.5个小时。所以锅内一定要加入足量的水，防止把锅里的水蒸没了。蒸好的粉蒸肉放在锅内，不要着急取出，入锅想吃，可以吗，一个盘子扣在碗上，把粉蒸肉倒翻过来。我们这里把这个步骤叫“翻碗子”，这也是一个技术活，是有窍门的：一要趁热翻，要注意别被烫了。而要速度快，不然汤汁就被撒出来了。孩子也总馒头夹了肉片，一个馒头很快下肚了。跨年吃啥才有宠爱感冬日里最喜欢的美食笔记

教你9种猪皮的吃法，食材便宜，做法简单，随便一弄比肉还香

说到猪皮很多朋友吃的最多的就是炸猪皮，有的对猪皮提不起兴趣，买肉的时候都要剔除猪皮。今天我就要让大家彻底改变对猪皮的看法，这9种下饭又好吃的做法快收藏起来！

说来也奇怪，很多人对肉皮是很排斥的，比如鱼皮、鸡皮，猪皮。

而我就不一样了，好像没有什么特别排斥的食物，果然世间最痛苦的三角恋就是，我喜欢食物，脂肪喜欢我。

再痛苦也阻止不了我做肉皮，“皮”一下吃起来才开心。对于我来说猪皮可是人间美味，口感爽弹劲道，让皮肤娇嫩紧致，难怪出门人家总夸我皮肤好。

好了好了，话不多说，下面就让今天的主角登场，分享9种猪皮的做法，小板凳坐好了，重点来咯！

炸肉皮

猪皮最简单的做法应该就是油炸了吧，街边也卖炸猪皮，嘎嘣脆的口感我一次吃一袋，不过咱有手艺，当然不能浪费。

炸好的猪皮油香油香的，脆脆的，一口下去直掉渣，辣椒面或者蘸料都是绝绝子，自己做的放心吃，又找到一个哄娃的小零食！

蒜香猪皮卷

蒜香猪皮卷

蒜香猪皮卷，看看这诱人的模样，一出场就收获了一众好评，对它那叫一个爱不释手，稀里哗啦就没有了一盘，为了给大家分享只能再做一次，快拿出小本本记重点啦！

菜市场买来别人不要的猪皮，看我怎么把它变成宝。猪皮一定要反复刮去油脂炸出来才能又脆又酥，也不会有腥味。

处理好的猪皮等风干后就可以下油锅了。我这技术不错吧，金黄金黄的，还很脆，趁热就可以“咔嚓咔嚓”吃掉几片。

为了更美味的蒜香猪皮卷，我赶紧停口，再慢一点就没了。

炸好的猪皮放清水中浸泡30分钟，加几滴白醋可以去除油腻味，然后不停搓洗2-3次。

接下来就是馅料了，为了让口感更细腻，1斤虾仁和100克肉末是更好的选择，加点香菇和胡萝卜，鸡汁、胡椒粉、生抽、糖均适量，用料理机一次搞定。

把洗好的猪皮沥干水分后切成长条，洒一点点淀粉放入适量的肉馅，就像卷被子一样把猪皮卷起来，再用韭菜叶给它捆紧。这像不像准备卷铺盖出门的我们？

最后上锅蒸15分钟，蒜香猪皮卷就做好大半了。锅中烧油把蒜末煸香，倒入一勺鸡汁和半碗清水煮沸后，加入适量的淀粉调至浓稠。猪皮卷起锅后淋在上面即可。

猪皮卷疏松的细孔吸满了蒜汁，柔润绵软，就像踩在海绵上软软的，弹弹的，丰盈的汁水猝不及防闯入嘴中，慢悠悠地化开，让人等不及想往更深处探索。

肉馅在嘴中欢快的舞蹈起来，各种味道相继迸发，十分有趣，就是有点费衣服，还没吃完一个，衣服已经溅上了汤汁，在美食面前一件衣服又算得了什么呢？

有的朋友说做这个太麻烦了，又炸又蒸的，有没有程序简单的猪皮卷呢？有的，你且来看！

这个猪皮卷就相对简单很多，新鲜的猪皮洗干净后切长条把肉馅紧紧裹起来，放进锅里卤1个小时，再泡半小时更入味哟。

放凉后切开，不用多余的蘸料就很香了，不过我还是喜欢蘸点辣椒面或者调个蘸水，中秋做下酒菜也是极好的。

红烧猪皮

猪皮，昆明人常说“叶子”，红烧猪皮卷“daung duang duang ”，猪皮、鹌鹑蛋一锅出，猪皮卷软糯鲜香，吸饱了汤汁，无敌下饭。鹌鹑蛋很入味，做法简单，一包红烧料就搞定，大人小孩看了都要夸你厨艺太赞！

黄豆焖猪皮，营养好吃又低脂，越吃越年轻，特别是女生，一定要常吃哦~

蔬菜皮冻

蔬菜皮冻，花花绿绿的，看着就惹人食欲，它劲道的口感，凉爽韧弹，秀色可餐。大家可以根据自己的喜好加入蔬菜，总能收获不一样的惊喜。

准备猪皮500克、姜3片、香叶3片、八角1个、料酒3勺、盐适量。把猪皮清洗干净切成细丝，小火慢炖2小时，煮一点喜欢吃的蔬菜，等猪皮炖好后倒进去搅合搅合，放冰箱里一晚上，第二天就收获到一盘精致的猪皮冻啦。

这次做了两种口味的，没放蔬菜的皮冻晶莹剔透，配上蘸料也不错。不过我更喜欢放一点西兰花和胡萝卜，好看又美味，家里小朋友也喜欢得紧，一次能吃一小碗。

叶子（猪皮）米线

米线对昆明人来说太重要了，一日三餐都有它的身影，各种帽子多如牛毛，没想到猪皮也加入了“帽子大军”。

不仅米线可以加猪皮，面条、饵丝都可以，汤底浓郁，猪皮泡在里面绵软又入味，肚子装满的感觉真是太棒了。

红豆猪皮汤

红豆猪皮汤是比较清淡的一种做法，很多朋友家里有小孩，做这个吃很合适。

豆香浓郁，有了猪皮更香，软糯的口感，美味不可挡。在云南最下饭的汤应该是酸菜红豆猪皮汤，再不爱吃饭的孩子也能干3碗。

酸菜猪皮红豆汤

记忆中最有味道的汤，就是一碗酸菜红豆猪皮汤，奶奶的拿手好菜之一。回家后奶奶将酸菜、红豆和猪皮一块儿炖，做一锅温暖酸爽的汤，红豆有相思之意，也有奶奶对我浓浓的爱意。

香辣猪皮

重口味的朋友可以试试这份香辣猪皮和香辣卤猪皮，劲道爽口，下酒小菜，我们家喜辣，中秋回去可以给家人做一顿，估计要我天天做了。

酸辣猪皮

秋天燥热不想吃饭，那就试试酸辣猪皮，酸辣开胃，多吃两碗饭都没问题。

烤猪皮

昆明人的夜晚总喜欢约上三五好友去吃烧烤，烤猪皮在烧烤摊上可谓占据一方天地，有人一次就点30串，在家自己烤，吃得过瘾，辣得起劲。

今天分享的这9种做法足以改变你对猪皮的看法，心动不如行动，让这不起眼的猪皮变成你家餐桌的常客吧！

其实生活中很多美食也是在不经意间发现的，迈出勇敢的一步，生活的美好会更多。

你觉得生活中还有什么可以像猪皮一样改变形态就能勾起食欲的呢？咱们来唠唠呗，说不定又能发现美食了呢！

教你猪皮冻正确做法步骤，晶莹透明，口感Q弹爽滑，比买的还好吃

大家好,我是依依。快过年了，最期待的就是那一桌热气腾腾的团圆饭！特别是妈妈做的猪皮冻，这样的美味只有在家里才能吃到，晶莹透明，口感Q弹爽滑，比买的还好吃！

今天给大家分享在家做猪皮冻的几个小诀窍。做好的皮冻晶莹透明，吃在嘴里特别的Q弹爽滑，没有一点的腥臭味。胶原蛋白特别丰富,有非常不错的美容养颜的效果，女生朋友可以多吃。自己在家做干净卫生，好吃又放心。比买的好吃多了，完全没有一点腥臭味。在过年期间，这是一道好吃又实惠的一道美食。也是我家年夜饭饭桌上必不可少的一道菜，用它来招待客人，也非常的有面子。一起来看一下怎么做的吧!

食材：猪皮
1、首先准备新鲜的猪皮，这是8元一斤买了两斤半，花了20元，可以做出6斤左右的皮冻。

用温水清洗几遍后放入漏篮里。由于这些猪皮的腥臭味比较重，我买的猪皮上的猪毛处理的比较干净 。先把猪皮上的污垢用刀先多刮几遍，这是去腥之一步，这样可以很好的去除猪皮上臭腥味。也可以用火枪把皮烧一下， 或放锅上煎一下。处理好后，再清洗干净。

2、然后把猪皮直接放入冷水锅里，再倒入高度白酒去腥。然后开大火煮，这样把猪皮煮一下，猪皮表面的油脂才容易刮干净。大火煮开后，再煮两分钟左右关火，然后把猪皮捞出来，放入温水盆中，再洗净浮沫。

3、下来把猪皮上多余的油脂全部刮掉，这个是做水晶皮冻最重要的一个步骤。一定要把多余的油脂刮干净，这一步要有耐心。油脂处理好后，再看是否还有猪毛，有的话，用镊子拔掉猪毛。如果猪毛没有处理干净，它也是腥臭味的来源之一。

4、全部处理好后这个时候的猪皮还是有腥臭味的 。然后把处理过的猪皮放入锅中，再次焯水，放入姜片，葱段，八角，再加入高度白酒去腥味。然后开大火煮开，大火煮开后，再煮五分钟左右关火。把猪皮捞出来放入温水盆中，再清洗干净。

5、下来把洗净的猪皮，全部切成细条，最后一次，再把切好的猪皮再清洗几遍。 *** 过程虽然有些麻烦，但是只有这样处理过的猪皮。才不会有任何的腥臭味，这样做好的皮冻才能达到晶莹透亮，不浑浊。洗到猪皮的水变为清澈后。

6、然后把完全处理好的猪皮放入盆中，处理好后，我这里总共两斤的猪皮，往盆里倒入4斤的清水。猪皮和水的比例是，1斤皮2斤水。再生加入姜片，葱段，2个八角可以增加点香味。

7、高压锅里的水烧开后，然后直接把盆放入锅里蒸。锅里的水要准备多一些，防止高温把水烧干。也可以用蒸锅蒸两个小时，高压锅上汽后蒸1个小时。1个小时后，锅中的皮冻蒸好之后，汤色已经变得不那么透明了，也有点粘稠了，这样凉了才能凝固，然后把调料挑出来，再加入盐调味，搅拌均匀。

8、把煮好的汤汁，倒入容器中晾凉定型。不喜欢皮冻里面有猪皮的话，也可以把猪皮捞出来。

9，第二天定型后，看一下，特别Q弹，倒扣给大家看一下。

10、这样做的皮冻晶莹透亮，特别的劲道Q弹，没有任何的腥臭味，经济又实惠。胶原蛋白特别丰富,有非常不错的美容养颜的效果，女生朋友可以多吃。自己在家做干净卫生，好吃又放心。比买的好吃多了，完全没有腥臭味，吃在嘴里特别的Q弹爽滑。

做好的皮冻可以做灌汤包或者凉拌着吃。喜欢的朋友可以收藏起来，在家也试试吧。

小贴士：
1、做猪皮冻猪皮上的油脂要刮除干净，做好猪皮冻才会晶莹剔透。先把猪皮放入开水煮一下，才好去除油脂。
2、切好的猪皮要多清洗几遍，洗清澈。这是做好水晶皮冻很重要的一个步骤。
3、熬猪皮冻时，处理好的猪皮和水的比例是1：2，1斤猪皮，两斤水。水太多会影响皮冻成型。
今天就分享到这里了。我是一位爱做菜、爱分享的80后宝妈，如果您喜欢我的分享，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！还可以点击下方‘视频链接’进入看猪皮冻家常做法的完整 *** 视频。咱们下期见！

视频链接

广东均安的蒸猪，大猪去骨肉切芒果状，足足蒸了40分钟

好吃的美食在世界上是非常多的，而且每一种美食都有属于自己的魅力，特别是我们中国的美食，不仅仅有魅力，而且还很有特色！说到在中国的美食，想必大家吃过不少，而且在中国的城市也有很多，不知道你们喜欢吃什么城市的美食呢？

其实在中国，小吴很喜欢的地区就是广东，因为广东人很会吃，而且在广东，各个城市都有属于自己的特色的美食。比如前段时间，小吴就去到了一个城市，吃到了当地很多好吃的美食，都是非常有名的粤菜。

小吴去到的城市其实就是顺德均安，在当地，有一种美食是非常有名的，那就是蒸猪。小吴其实吃过很多做法的猪肉，但是这样的蒸猪，小吴还真的没有吃过。这里的蒸猪都是现宰现做的，小吴还看到了一位大哥正在 *** 。

在处理好的猪肉粒撒上很多的五香粉和白糖这些，是用来腌制的，腌制好了之后，就可以铺平，然后用火烧一下，烧烤表面焦焦的，然后就可以拿去蒸了。蒸到40分钟的时候，然后就可以打开盖子，用钢针扎猪皮。

目的是为了让猪皮松一点，然后等油冒出来，流出来之后就可以用清水冲走。这样吃起来的话，口感会比较好，而且还不油腻。不仅不油腻，甚至吃起来还皮爽肉滑。 *** 好了之后，就会送到店里边。

甚至很多人看到一整只的蒸猪，纷纷拿起手机拍照，甚至拍照比吃还吸引人。然后师傅就会把这一整只的蒸猪切出来，然后就上桌给顾客们吃。蒸猪上面还撒了白芝麻，看起很不错。吃起来还不错，真的一点儿都不油腻。不知道你怎么看呢？

春节待客的3道硬菜，提前准备好，来客切一盘就能上桌，省事

大家好，我是阿飞，这3道过年必吃的硬菜，过年待客少不了，很多人觉得做不了，为了省事在外面买成品，贵还不一定好吃。

咱今天就把详细的做法给介绍一下。咋算都是自己做得更实惠，吃着还放心，提前做好了，往冰箱一放，吃的时候拿出来一切，就能上桌，每一道都是硬菜。

【酱牛肉】

最近无论是去市场还是超市，散装的，包装的都摆出来了，市场还便宜点，50块钱左右一斤，超市已经卖到70一斤了。

咱还是买生牛肉自己卤吧。

做酱牛肉首选就是牛腱子肉，也就是牛大腿上的肌肉，这块肉硬度适中， 里面藏筋非常有嚼劲。

1.先把外层的筋膜打掉 ，把牛肉拆成大块，放入清水中浸泡五个小时以上，中途要勤换水，

把牛肉中的血水泡出来。

2.准备卤肉用的香料：

桂皮、 良姜、 香叶、 麻椒、 八角 、丁香 、白芷全部放在盆中， 淋入一些高度白酒把香味激发出来。

再倒入七十度左右的热水浸泡10分钟，去除香料的苦涩味，泡好以后做个料包。

3.做酱牛肉最重要还是酱料的调配：

碗中放入黄豆酱四勺 、台菇酱三勺、柱候酱两勺 、甜面酱四勺、 蚝油四勺搅拌均匀。再淋入一点白酒增加醇香的口感。

4.把浸泡好的牛肉再清洗几次，使劲地挤挤血水，卤出来不会腥。

多切点香菜段、切半根胡萝卜片、切点洋葱丝、芹菜段、大葱段、生姜片，切这些辛辣味比较重的一会腌牛肉用。

再准备一个小碗， 放入小茴香、花椒 、丁香 、良姜 、香叶 、八角一起用温水泡出香味。

然后把牛腱稍微改一下刀切成大块，上面斩一些刀口，放便入味。

5.把牛肉放入盆中 ，放入泡好的香料，加入黄豆酱 、生抽、 老抽上色、 蚝油增鲜，白酒去腥、 食盐、 胡椒粉 、五香粉 ，再倒入刚刚切好的蔬菜。

充分的抓揉 *** ， 让酱香味， 辛香味渗入到牛肉里面，刚刚调好的酱料也加进去两勺继续 *** 。

再撒入一些白糖增加鲜甜味，充分拌匀后用保鲜膜盖住腌制一个晚上。

6.第二天

把腌好的牛肉块拿出来。

锅内加入两勺猪油， 倒入腌牛肉剩下的蔬菜和酱料汁，一起炸出香味，再倒入一罐啤酒 ，往锅中多加一些水，开大火炖煮5分钟 ，把酱料的香味煮出来。

7.5分钟以后打去锅中的料渣，我们就用这锅汤来卤牛肉。

准备一口深一点的桶锅，这种锅的保温性聚热性都比较好 ，非常适合做卤肉。

把卤汤盛放在桶锅里面，下入料包 ，倒入准备好酱汁，倒入糖色 放入几个栀子 上色。

把腌好的牛肉放进去，牛肉一定要开水下锅 ，而且卤汤的量要多。

全部覆盖住牛肉 ，卤出来口感才均衡不会发柴发干，再放入一把冰糖增加回味， 适量的食盐调底味。

开大火多炖一会 ，把料包的香味炖出来，然后转为小火焖煮40分钟，一定要小火炖， 火大的话牛肉容易散。

40分钟以后淋入高度白酒，不要着急出锅， 继续焖至汤汁自然冷却，只要焖好，牛肉从里到外透着鲜香，

看看这酱牛肉， 颜色红亮一扎就透，有软有筋香味醇厚，怎么切都不散 ，怎么嚼都紧实。

学会酱牛肉，过年卤上一大块，随吃随切，上桌就是硬菜，年夜饭、春节聚餐都少不了。

【焖子】

河南人的年味 ，总少不了焖子，简单的食材就能做出高端的风味。

1.带皮里脊肉剁成小颗粒。

先把锅滑好，倒入肉粒 ，多煸炒一会充分炒出肉香味，放入葱姜蒜一起炒，淋入适量的老抽提色把颜色炒均匀了。

沿锅边加入适量的清水 ，开始调味：加十三香、 食盐 、少许白糖 、味精 、鸡粉、再淋一点料酒去腥 ，大火煮至汤汁沸腾。

然后放入粉条 ，再淋一些老抽，把颜色调得红润一些，这样做出来的焖至颜色才漂亮。

一直保持大火收汁， 直至汤汁收干，期间要经常搅动 ，以免糊锅。

2.把炒好的肉末粉条倒出来，用红薯淀粉定型， 黏性比较大，加点清水化开 ，淀粉水不易过多 、多浓。

倒在肉末粉条中 ，能拌至松而不散的状态就可以了。

淀粉太多的话 ，蒸出来的焖至容易发硬。弹性不够， 也没有透明感。

3.准备一个托盘， 均匀刷上植物油方便脱模。把拌好的肉末粉条倒在托盘里面，反复震一震 排出里面的空气。

4.烧半锅开水 ，把肉末粉条放进去，开中火蒸30分钟就可以了。

吉时一到，我们把它取出来 ，放在一边晾一会降降温。

焖子的弹性十足， 非常筋道。在河南老辈人眼里，再也没有比这更下酒 ，下饭的菜了。

吃的时候，切片装盘，浇点凉拌汁就能上桌了。

【猪皮冻】

过年，必须少不了这下酒一绝的猪皮冻，简单一熬就是大菜，全是胶原蛋白，爽滑Q弹。来客一切就上桌。

1.之一件事 ，雷打不动的就是烙猪皮，一定得把猪皮处理干净了，吃着没有皮腥味。

2.先把猪皮切大块再处理一次。

加半锅清水， 多倒一点高度白酒 ，去腥效果好，再放点大葱段 、大姜片、把猪皮冷水下锅汆一下。

约摸着煮个两三分钟就可以了把猪皮捞出来。这个时候的猪皮一定不能见凉水。以免遇冷收缩油脂去不下来。

把猪皮冻晾个半温，平刀紧贴着猪皮，把里面的油脂全部刮下来，这是防止猪皮冻腻口的之一个关键点。

把处理好的猪皮，再改一次刀， 切成均匀的小细条，能熬出更多的胶质。也不能太细了容易熬化。

3.把切好的猪皮多撒点食盐，来回揉揉，去除上面的异味和残留的油脂。

再用温水搓洗几遍，这是猪皮冻清爽不油腻的第二个关键点。

一直洗到水非常清澈 ，就差不多了倒出来控控水。

4. 开始正式熬猪皮冻

熬猪皮冻 ，最关键点地方就在于水：基本上水量在猪皮的2.5倍到3倍之间 ，都没有啥问题。

再放点大姜片去腥，葱更好不要放 一熬容易碎里面。

一勺盐增加底味，开锅以后把边上的浮沫打干净这些都是潜在油脂。浮沫基本上打干净以后 咱把猪皮捞出来。

放进上大气的蒸锅里面中大火蒸180分钟，让猪皮充分的出胶 ，这样才能保证猪皮冻的Q弹度。

时间差不多了， 咱把猪皮冻取出来，挑出里面的姜片，这个时候的汁肉眼可见的已经变得非常粘稠了。

5.准备一个磨具 ，把猪皮连汁一块倒进去，把表面铺平，秋冬季节静置一夜即可定型。

第二天，凝固住了，用手扒扒四周 ，方便它脱模，往案板上一扣 ，切成块放冰箱里，啥时候吃切上一块，凉拌汁一浇就上桌。

猪皮冻最适合北方过年吃，室外温度低，每到过年，家家都会熬点，待客的时候多道下酒菜。

我是阿飞，这3道都是过年必备有大菜，提前做好，吃时不用加热，一切就能上桌，现在学会，过年想吃不求人。

廉价的猪皮可以做出各式各样的美食

很多小伙伴可能会以为猪皮是不能吃用的，在市场购买猪肉的时候最常见的就是把购买好的猪肉，再让卖猪肉的把猪皮去掉，认为猪皮比较脏，其实只需要稍微的加工处理，猪皮也能成为美食

今天和大家分享几道简单又常见的猪皮 *** 成美食的 *** ，猪皮非常廉价，市场价格不会超过十元一斤，首先和大家分享一道猪皮冻，把购买好回来的猪皮洗干净，生活在农村的小伙伴可以直接用火烧一下猪皮的毛，城里的只能烧红了锅再把猪皮放进去擦掉猪毛，然后再刮一下猪皮放进锅里煮30分钟，直到猪皮可以轻易切开就可以了，猪皮切成薄薄的一小条或者小颗粒都可以，用一个大盘装起来放入低筋粉（放吉利粉会更加弹）和白砂糖水（提前把糖放热水泡融化）搅拌均匀即可放入冰箱或者用一条湿毛巾包起来，1个小时候后再放入锅里蒸30分钟便可，等凉了之后，再放进冰箱急冻3小时候便可食用，小提示：白砂糖水要放置凉的时候才能倒大盘里搅拌，没有冰箱的就需要放置10个小时以上，这样食用才够弹性，刚蒸好的猪皮黏糊糊，一定要等到凉的时候食用更佳，尤其是炎热的夏天

炸猪皮，首先把猪皮洗干净去掉猪毛，放进锅里沸一下水，这样放到油锅里面炸的时候不会把油弹出来，沸水之后晾干放进油锅炸到金黄色便可，大约5分钟左右，油锅的油一定不能滚起来，控制在50-80度左右，炸好的猪皮要马上放进凉水泡，大约泡30分钟左右，可以直接食用，或者加入配菜翻炒，非常爽脆，还可以火锅或者凉拌

猪皮卷，食材需要猪皮和半肥瘦的肉，把肉切碎之后，做成长条肉丸，猪皮去毛之后沸水一下，再把猪皮包在 *** 好的长条肉丸上，再切小块加入酱油调料放到锅里蒸15分钟便可食用，也可以香煎，自家 *** 肉丸的最简单 *** ，首先把猪肉剁碎到出汁之后加入生粉或者低筋粉，放少许盐和花椒水搅拌均匀，用手或者调羹卷出肉丸的形状放到80度左右的水里面泡10分钟便可 *** 好，控制不好水温的可以直接烧开水倒在盘子里再放入肉丸

炒猪皮，把洗干净的猪皮去掉猪毛之后放到锅里沸水，切成小条加入配菜一起翻炒，这个做法一定要加入辣椒或者辣椒酱，不然会有一股肉台味

这么廉价的猪皮做出来的美食你们喜欢吃吗？

小提示：猪皮一定要刮干净，沸水之后的猪皮至少要轻轻刮3分钟以上，用力过猛会导致猪皮破烂，不刮干净的猪皮在不加入辣椒情况下，会掩盖不了猪皮本身带有的一股肉台味！

本文由怪侠趣谈风云原创，欢迎关注，带你一起长知识

最对胃口的人气家常菜香香粉蒸肉—香浓不油腻

粉蒸肉口感软嫩不油腻，很适合老年人吃

By 燕壮士

用料

• 五花肉 2斤
• 生抽 1勺
• 耗油 1勺
• 白糖 1勺
• 香油 1勺
• 姜 5片
• 品友蒸肉调料 1包
• 南瓜 适量

做法步骤

1、准备两斤斤肥瘦相间的五花肉和品友的粉蒸肉调料（里面有蒸肉米粉和酱料），连着猪皮一起切成厚一点的肉片 在肉片里加入姜末，一小勺白糖，一小勺耗油，两小勺生抽，一点香油，再加入品友的粉蒸肉酱料，腌制三十分钟

2、肉腌制好后，再加入品友里面的米粉，搅拌均匀，如果有点干，就加入一个蛋清，再搅拌均匀

3、在盘子里铺上南瓜或者红薯块，在把肉片一片一片铺上去，铺上两层肉就够了，肉不要铺多了，不然蒸不熟

4、把粉蒸肉盘子放在加好水的高压锅里，开火蒸，高压锅水开上汽再蒸20分钟就可以了，等高压锅气消后，端出粉蒸肉，可以吃了

5、没蒸的粉蒸肉，可以放冰箱冷冻，下次吃拿出来解冻蒸熟就可以了

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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猪皮很多人不愿意吃，教你10种新做法，脆嫩爽口超下饭

红烧猪皮卷

用料 猪皮 2张 冰糖 10g 花椒 30粒 八角 3个 桂皮 1块 香叶 2片 葱 1根 姜 3片 蒜 2瓣 干辣椒 8个 料酒 1勺 生抽 1勺 老抽 1勺 盐 适量 鸡精 1勺

红烧猪皮卷的做法

• 猪皮把猪毛刮掉，用开水烫一下，把刀把多余的油脂刮干净
• 刮干净的猪皮卷起来用棉线缠好，起锅热油放入冰糖炒至枣红色
• 放下猪皮，葱姜蒜，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒
• 1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽
• 适量盐，1勺鸡精，翻拌均匀
• 加水没过猪皮，盖上盖子小火炖30分钟，开盖后转大火收汁
• 入口就化的红烧猪皮~吸着吃就可以啦！

水晶肉皮冻

用料 猪肉皮 500克 葱段（葱白） 30克 姜片 2片 盐，料酒，白胡椒粉 各适量

水晶肉皮冻的做法

• 肉皮洗净后凉水入锅，水开以后煮一分钟捞出，把肉皮正面的细毛去掉，里面的油脂去掉（必须完全去掉）不然汤汁混沌。然后切成丝（0．5厘米）锅内烧开水加点葱，姜，料酒，胡椒粉把切好的肉皮丝入锅一分钟捞出洗净控干水分备用。
• 找一个不锈钢盆把肉皮丝放入，加上葱白，姜片，凉水（水的高度刚过肉皮，如图片）盆上加盖一个大盘子，防止水蒸气的进入，开锅后中火蒸2一2·5个小时，蒸好后取出葱，姜，加上盐，分装在玻璃容器里（耐高温）自然冷却后，放入冷藏室几小时后即可改刀食用了！
• 成品出来是不是挺诱人的！

凉拌猪皮

用料 猪皮 300克(一次吃不完会变硬不好吃) 姜 很多片 料酒 多放点，没数多少 葱 一把，葱白去腥，葱花凉拌用 卤肉料包 20克 生抽 3勺 老抽 1勺 蒜 4瓣 小米辣 10个 线椒 1个 油辣椒 2勺 鸡精 半勺 醋 多来点 盐 3勺

凉拌猪皮的做法

• 外边很难买到大块的猪皮， *** 买的，五斤，一大坨
• 取一大坨里的一张，边冲水边用刀刮一遍外边脏脏的，如果里边肥肉多更好也刮一刮，不然会吃着腻
• 切成小方块，切四五片姜，一把葱。丢到沸水，然后多加一些料酒。生猪皮腥味很重，多放点去腥。水面上有白沫煮出来后就差不多捞了，不然卤的不能太久，会煮烂。
• 洗锅后加清水，卤肉料，葱姜蒜辣椒等，有调料笼就装起来，没有就用纱布抱起来。加料酒，生抽，老抽上色。煮到可以用筷子很轻松地在猪皮上戳个洞，就可以关火捞出了。
• 捞出后切丝，根据喜好加入蒜末，辣椒，醋，鸡精，香油，葱花等伴好。下酒菜就做好了。热乎吃会软和，凉了就很磨牙。可以适度热那么一下，猪皮会软掉好入口一些。

猪皮焖黄豆

用料 猪皮 黄豆 葱，姜，蒜，花椒和大料 老抽，醋，鸡汁，胡椒粉，盐 ，味精

猪皮焖黄豆的做法

• 首先要把泡涨的黄豆捞出，备用
• 然后在把肉皮洗净放在沸水中煮软，捞出
• 再把肉皮切成1cm宽的小条
• 在锅内倒入少许油，放入葱姜蒜，煸炒出香味儿后，将肉皮放入锅中，煸炒出香味儿
• 然后放入老抽，醋，鸡汁，胡椒粉，翻炒
• 然后把花椒和大料浸泡的水倒入锅中，用中火开始炖
• 直至肉皮煮熟黄豆煮面后，用大火收汁儿，放入味精

卤香辣猪皮

用料 猪皮 克 老抽 1勺 花椒 30粒 生抽 1勺 桂皮 2块 香叶 4片 八角 2个 冰糖 4克 姜 5片 料酒 1勺 盐 20克

卤香辣猪皮的做法

• 买回来的猪皮进行处理毛和杂质！用天然气烧猪皮，把毛处理干净
• 在用刀清洗干净，在加入适量清水，加入几片姜，一勺料酒，大葱几段，一点盐煮10分钟左右，捞出过清水在洗干净
• 在把皮里面的脂肪肥肉都去掉，那个可以把它熬油，煮油炸也是很美味的，可以炒油炸包菜很好吃，在用棉线把猪皮绑起来，这样可以煮的过程更好看，好切一些。
• 在用冰糖炒糖色，在倒出来，锅里加适量食用油，在加郫县豆瓣酱炒出红油，在加干辣椒，加炒好的糖水，下猪皮，沸腾后加花椒，桂皮，八角，香叶，生抽一勺，老抽一勺上色。加的水要刚好沫过猪皮，在倒砂锅小火炖一个小时就可以了！
• 炖了一小时左右，汁收差不多了，就做好啦！

自制肉皮

用料 猪皮 适量 油 适量

自制肉皮的做法

• 这是晒好的肉皮，新鲜猪肉皮用快刀把肥肉处理干净，用绳子穿好挂在窗台上晾晒干。
• 煤气开小火
• 把晒干的肉皮放铁锅里，倒入菜油
• 菜油要浸没肉皮，用小火将油烧至微温即可关火。
• 肉皮用温油浸泡一个晚上后，变得更加通透了。接下来就可以开始油炸了，把锅里多余的油倒出，只剩少许油。
• 煤气开中小火
• 浸泡好的肉皮放油锅里，借助锅铲和筷子，把膨胀的肉皮撑开，全程中小火，肉皮全部炸好就可以取出了。
• 这是个体力活也是个技术活哦！
• 趁热咬一口，嘎嘣脆，超级香！
• 这就是老爸炸好的一锅肉皮，平时可以先将肉皮放冷水里浸软，再切成小片烧菜。

干煎肉皮

用料 猪肉皮 盐，花椒，味精，酱油，辣椒粉

干煎肉皮的做法

• 把生肉皮用水煮15分钟，用冷水冲洗，保持弹，切块
• 起锅放少许油，爆香花椒粒，因为猪皮会出油，放猪皮，盐，酱油，盖锅盖，会炸，猪皮微蕉，放味精，芝麻，辣椒粉。

酸辣猪皮

用料 猪皮 300克 姜 3片 料酒 2勺 大蒜 1头 小米辣 10个 柠檬 1个 冰糖 一小把 盐 1勺（调料勺） 生抽 半碗 蚝油 2勺 陈醋 2勺 米醋 1勺 芝麻香油 半勺

酸辣猪皮的做法

• 猪皮洗净，如果表面有油脂就用刀刮去
• 我在超市买的猪皮，尽量选择表面油脂最最薄，而且也没有猪毛，所以我就没刮油脂
• 浸泡洗净，切成大概宽一厘米左右，手指那么长的条，切不动就用厨房剪刀剪酸
• 放清水里加一点盐搓洗干净
• 锅里加清水，放3片姜，2勺料酒，水没过猪皮，大火煮开转中火煮20分钟，关火后再焖5分钟
• 将猪皮倒出过凉水，反复冲洗几遍，直到水变清澈干净，我大概洗了六七遍
• 加一些清水泡着，放在冰箱冷藏2小时
• 然后开始准备腌料，剥一头大蒜，和10个小米辣切碎，做成蒜蓉辣椒
• 在蒜蓉辣椒里挤进去一个柠檬的柠檬汁，1把冰糖，我这冰糖颗粒不大，大概11/12颗，加一大勺盐（调料勺），搅拌搅拌，静置腌制2小时
• 剩下的柠檬不要丢弃
• 两个小时后，腌料里的冰糖已经融化，能闻到好闻的蒜蓉辣酱的味道，然后倒进半碗生抽，2勺蚝油，2勺陈醋，1勺米醋，半勺香油，搅拌好，可以尝一下，是否适合自己的口味。
• 猪皮从冰箱里拿出来，滤水，倒入蒜蓉辣酱，柠檬片也放进去，充分搅拌均匀，放入冰箱继续冷藏24小时
• 腌制过程中多翻拌几次，入味更均匀。

清炒肉皮

用料 炸肉皮 盐 鸡精 干辣椒 蒜苗末

清炒肉皮的做法

• 炸肉皮切块
• 干辣椒切小段
• 炒锅中加少许凉水
• 放入干辣椒少许盐和鸡精
• 待水烧开时放入切好的炸肉皮盖上锅盖煮，一直煮到肉皮变软，然后去掉锅盖开大火收汁撒上蒜苗末即可

红烧猪皮

用料 猪皮 自己喜欢 老抽 1勺 生抽 1勺 料酒 1勺 姜蒜 适量 小米椒 适量 豆瓣酱 一小勺

红烧猪皮的做法

• 姜蒜，辣椒爆香（刚好小米椒用完、用的普通辣椒，小米椒更好）
• 倒入猪皮翻炒
• 老抽、生抽、料酒各一勺，一小勺豆瓣酱、倒水等待沸腾
• 完成?

腐皮肉卷家常做法，一卷一蒸一炸，好吃不上火，上桌大小抢着吃

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