东莞虎皮凤爪是广东东莞地区早茶必点的一道菜品，它以其独特的口感和独特的 *** *** ，深受当地人的喜爱。虎皮凤爪的 *** 过程繁琐，但是广东人对美食的追求和细腻程度，体现在每一道菜肴的 *** 中。让我们一同探究虎皮凤爪的 *** *** 、美味口感以及它的来历，感受广东人对美食的热爱和文化传承。
东莞虎皮凤爪的 *** *** 十分讲究，需要选用优质的鸡爪，清洗干净后，先用水浸泡一段时间，然后用热水煮熟，这样可以去除鸡爪的腥味和异味。接着，将煮熟的鸡爪晾凉，待温度适中后，进行下一步处理。首先，用一些调料如蚝油、生抽、植物油、海鲜酱、柱候酱等腌制鸡爪，使其入味。然后，将鸡爪炸至金 *** ，这个过程需要注意火候和时间的掌握，确保鸡爪表面形成脆皮。最后，将炸好的鸡爪与辣椒、八角、桂皮、香叶等配料一起煮制，使鸡爪更加入味。完成后，虎皮凤爪色泽金黄，皮酥肉嫩，口感十分 *** 。
东莞虎皮凤爪的美味可口，吃到嘴里仿佛能感受到广东人对美食的热爱和温暖。它的特点在于，鸡爪外表金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，充满了香辣的味道。炸制过程中鸡爪表面形成的脆皮，给人一种特殊的口感享受。食用时，一口咬下，能够感受到皮酥、肉嫩的口感，辣味和香味交织在一起，令人食欲大增。每一口都充满了美味的滋味，让人回味无穷。
东莞虎皮凤爪作为东莞地区早茶必点的菜品，背后有着丰富的文化传承和历史故事。早茶文化作为广东特有的饮食文化，是广东人民丰富多样的早餐生活的重要组成部分。虎皮凤爪作为早茶的 *** 之一，体现了东莞人对美食的追求和独特的口味偏好。在东莞地区，人们常常在家庭聚会、朋友聚餐或早茶时间点菜，而虎皮凤爪则是必点菜品之一。它不仅满足了人们对美食的追求，也成为了东莞人民之间分享美食、交流情感的重要方式之一。
总结：东莞虎皮凤爪作为东莞人喝早茶必点的美食之一，以其独特的 *** *** 和美味口感成为了当地人民所喜爱。它的 *** 过程繁琐，但正是因为广东人对美食的追求和细腻程度，才能够创造出如此美味的虎皮凤爪。食用虎皮凤爪时，外酥内嫩的口感以及香辣的味道令人回味无穷。虎皮凤爪不仅是一道美食，更是东莞人民对美食的热爱和文化传承的象征。 #合理膳食行动#
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今日分享：虎皮鸡爪虎皮凤爪叫虎皮是因为它的表面起皱，看上去与老虎的外皮极为相似，同样以虎皮命名的菜肴还有虎皮青椒、虎皮鸡蛋等。
虎皮凤爪是粤菜系中的一个经典菜肴，它的表皮酥香、肉质鲜嫩，味道香、辣，多以鸡爪、花椒、八角、桂皮等物为原料制成，它的味道吃起来又香又糯，特别的美味。现在已经传播至我国各地，深受男女老少的欢迎。
一、营养价值
鸡爪是一种常见的食物 ， 含有大量的维生素和无碘元素 ， 以及多种氨基酸和矿物质 ， 特别是蛋白质和过量元素 ， 可以补充 *** 所需的一些营养。
二 、 功效
1.鸡爪中含有大量的胶原蛋白 。平时吃一些鸡爪对皮肤有好处 。
2.鸡爪中含有多种微量元素 ， 尤其是丰富的铜、铜进入体内后 ， 能提供血液、头发、骨骼所需的一些营养 ， 有很好的护发、养发效果 。
虎皮鸡爪在餐桌、休闲零食，几乎都是一个不可或缺的食品。
虎皮鸡爪是一种以鸡爪作为主要原料 *** 的休闲零食，其 *** 的外皮上覆盖着一层独特的红色芝麻粉，让它看起来十分 *** 。其细嫩而多汁的口感，以及独特的风味，让人难以抵挡。
虎皮鸡爪 *** 的过程可谓相当考究。首先要将鸡爪放入水中浸泡，温水下锅焯水2-3次，再用沸水煮熟。煮熟后将其晾干备用。接着，各种调料和香料混合在一起，这样才能制造出虎皮鸡爪所特有的味道。随后将这些调料和香料包裹在每个鸡爪上，再放入油锅中炸熟，待炸熟后就可以撒上红色芝麻粉，完成 *** 。
虎皮鸡爪可谓是一款十分适合各个年龄段人群的休闲零食。它不仅口感细腻、香辣可口，而且其软嫩的口感也被广大消费者所喜爱。无论是陪伴我们的大 *** 活还是在娱乐休闲时品尝，虎皮鸡爪都是一个不错的选择。
除了适合休闲健康的消费者外，虎皮鸡爪也具有很高的营养价值。鸡爪含有较多的骨胶原和纤维蛋白质，而在 *** 过程中所使用的各种香料和调料也使其具有一定的抗氧化、降血脂、防血栓等功能。
虎皮鸡爪的出现不仅满足了人们日益丰富多彩的生活，更是一种体现着人们生活品质的好零食，深受广大消费者的喜爱。在未来的生活中，虎皮鸡爪还将不断地推陈出新，迎合着我们对食物不断变化的需求，成为大家常见而又经典的休闲零食。
＃严选后介绍国内外美食，敬请关注。
名门泽佳：虎皮鸡爪时间：约60-90分钟
难度：有点挑战
份量：2-3人份
用料
主料鸡爪400g（约8个）焯鸡爪姜2片炸鸡爪油没过鸡爪鸡爪上色老抽5g炖鸡爪油20g葱2段姜2片蒜5粒干辣椒3个大料1个生抽15g蚝油15g盐2g糖10g老抽5g清水没过鸡爪
虎皮鸡爪的做法
- 鸡爪洗净，浸泡半个小时泡出血水（更好中间换1-2次水），把鸡爪的指甲用厨房剪剪去（也可以用刀切掉指甲）。
- 小贴士：浸泡鸡爪、剪指甲都是为了减小鸡爪的腥味，但不是必须的，不介意可以不做。
- 鸡爪、姜片放入锅中，加入没过鸡爪的凉水，水烧开转中小火，煮1分钟捞出，擦 *** 爪上的水分。
- 鸡爪上色。鸡爪擦干表面水分后，倒入老抽抓匀上色。
- 小贴士：1. 擦干水分是因为后期要炸鸡爪，避免油花嘣溅。2.在炖之前就用老抽给鸡爪上色，鸡爪最后炖出来颜色更鲜亮好看。
- 能够没过鸡爪的油烧至五六成热，放入鸡爪，盖上锅盖，中火炸10分钟。
- 小贴士：鸡爪炸制过程中一定会嘣溅，避免被烫伤，一个是油量要足，能够没过鸡爪，一个是盖上盖子炸鸡爪，这样很大程度上可以避免 *** 。还有一定要注意，将鸡爪从油锅中拿出来的过程中，也有可能会嘣溅，要小心。
- 炸好的鸡爪拿出后，马上倒入冰水，放入冰箱冷藏室浸泡2个小时以上，直至鸡爪炸过的表皮鼓起。
- 小贴士：泡冰水利用热胀冷缩的原理，让鸡爪脱骨。
- 锅烧热，倒入油，放入葱、姜、蒜、干辣椒和大料小火炒香。
- 小贴士：如果不吃辣可以不放辣椒。
- 放入鸡爪、生抽、蚝油、糖、盐、老抽翻炒均匀。
- 小贴士：如果没有蚝油，可以用等量生抽替代。
- 加入没过鸡爪的水，大火煮开后转小火炖45分钟。
- 小贴士：水没过鸡爪，能够让鸡爪更好的吸收汁水，煮的更软糯。
- 再打开锅盖大火收汁至汤汁浓稠即可。
- 小贴士：因为是用大火，所以一定要看好锅，不时用锅铲翻动一下锅底，避免糊锅。
小贴士
大家平时印象里的
鸡爪食品
要么鸡爪肉太少
要么不入味
要么就是味道很极端
太甜太辣皆有
完全没有
美味的凤爪可吃
可是今天我们带来的
虎皮凤爪
就完全不同
卤汁浓郁
肉质软糯香甜
肉筋弹牙口感佳
绝对让你对虎皮凤爪
流连忘返
先炸后卤的
虎皮凤爪
色泽红润
卤味极浓
精致的 *** 工艺保证了
每一个鸡爪的品质
零食装鸡爪携带方便
加热后风味更佳！
虎皮凤爪
全部采用的是
长柄鸡爪
每个鸡爪都保证
肉多量足
吃着更爽！
与其他品类僵硬的鸡爪零食
完全不同
虎皮凤爪
一秒脱骨
毫不拖拉
特别爽！
简直可以称为神仙零食
卤完之后的鸡爪
虎皮纹深邃
内藏秘制卤料
软嫩与Q弹结合
一口咬下去鲜香四溢！
虎皮凤爪
个头大
肉多饱满
炸得透
锁住 ***
虎皮深邃更入味
卤香醇
36种原产地香料
老汤8小时卤制
卤汁浓郁
鲜香沁骨
零食装
开袋即可食用
在微波炉加热之后
味道也有所不同
加热后的虎皮凤爪
满满的胶原蛋白
差点溢出来
弹弹弹的凤爪
在你眼前
仿佛在告诉你
快来吃我吧！
当你午餐时间
不知所措时
当你结束了
一天辛勤工作时
当你的孩子吵闹着
想吃零食时
一只卤汁鲜香
肉质饱满的
虎皮凤爪
能更大程度缓解你的疲劳
让你在迷茫的生活中
感受到幸福的滋味~
虎皮凤爪 *** )调上线。这个时候就可以了，倒下去让它浸泡，泡它的收缩。要跟大家讲了。敲重点，虎皮凤爪它怎么能变成虎皮凤爪？原因就是它现在放料泡了它会吸水，吸水了的时候你那凤爪现在它还不皱，马上它就会皱起来了。你炸完出来要泡泡的，那时间越长越好，你有个几个小时泡泡膨胀就行了。膨胀了之后我们是不是就这样拿来炒来吃。不是的，这个虎皮凤爪膨胀完了之后，我们还要放来把它煮软了，或者拿去蒸一下它。
像现在我们这么小的话，可以拿一个小小高压锅来压一下它。那一般压凤爪能压多长时间？一般有15分钟就行。这个15分钟怎么计算？什么计算它？就是把它的放进这上火。高压锅顶阀已经上气了才计算时间，15分钟我们就可以关火了。我们的虎皮凤爪在这里已经用水泡发胀发起来了，但是今天我们带大家做，就是家庭版的直接焖煮出来。这个是我们葱姜蒜在这里剁碎了，准备照配方里面的酱料。这个时候我们就开始准备开火，起锅烧油，等热一下这锅的时候，我们就放点印度神油(食用油)下去。油了多少？取决于我们凤爪看有多少？有这么多一点的油都差不多，这个时候我们放下去，这个先爆一下，这个放两粒的辣椒，加一下味更好一点点好。这个时候我们把这个葱姜蒜给倒下来，配方里面的酱料放下去爆香一下它。我们准备有汤可以放汤，没有汤准备一些纯净水就行了。这个酱料爆香的时候，我们冲上我们的水，黄豆粒可以把它给放下来吧。一起来焖煮，等下出来，它舀点豆子来吃也可以的。
我们凤爪在这里，这个时候我们也放进去。这个时候我们就一步到位焖煮进去了。然后放在高压锅里面煮热一下，味道我们都调好了，这里它已经都够味了，咸淡看个人，每个地方的，我们放的咸淡已经都有了，但是我们调好了等一下我们尝它，如果感觉它咸淡不够了，适当再放多一点点盐也行。大家回家了在家里做，因为每个地方的吃的咸淡不一样的。还有一些地方的人吃的特别的辣，我们可以多放一点点辣椒，像云贵川重庆那边的地方的人，喜欢吃点麻辣的，也可以放几粒的花椒下来焖煮。麻辣的口味的，摆进来摆到高高压锅里面，我们或者是直接把它倒进来，水可以不用放太多，就差不多这样的水就够了。够了之后我们就把它给盖上，然后锁上来锁上的时候坐上去，让它上汽开火，让它上汽了是吧？吱吱响的时候开始算时间，计算时间有15分钟，我们就可以食用了。虎皮凤爪出锅咯。
女友喜欢吃鸡爪，为她做的！之一次尝试 *** 爪，看了好多菜谱，实践后总结点自己的经验
By 靓仔强
用料- 鸡爪 1500克
- 食用油 300毫升
- 猪油 50克
- 白砂糖 10克
- *** 30克
- 干辣椒 3个个
- 花椒 30粒
- 耗油 1勺
- 八角 3个
- 桂皮 5块
- 葱姜蒜 若干
- 香叶 适量
- 生抽、老抽 适量
- 十三香炖鸡包 1包
- 料酒 2勺
1、买回的鸡爪洗净，剪去指甲水中泡2小时，中途换水！（没时间可以忽略）
2、鸡爪冷水放锅焯水！水中加葱、姜、料酒、白糖、白醋
3、焯好的鸡爪趁热放点老抽抓匀
4、水中放冰块备用
5、锅中放油，油温7成左右下鸡爪。记住放入后马上盖锅盖，不然溅一身！炸至金黄
6、炸好的鸡爪马上放入冷水！泡3小时
7、泡好的鸡爪！有那么一点虎皮了
8、调料
9、猪油！没有可以用食用油
10、1、猪油下锅，热后爆香除调料包、干辣椒的所有调料！2、爆香调料后，放入鸡爪和干辣椒翻炒，中途加入生抽 老抽调色！3、倒入两罐啤酒和适量开水，放入十三香调料包、 *** 、耗油、料酒（酱油耗油都有味道，我没有放盐）
11、炖30分钟
12、出锅！开吃～
小贴士1、炸鸡爪一定做好防护，油温不易太高。 2、炸出的鸡爪马上放入冰水中，热胀冷缩容易形成虎皮。 3、焯水时放点白醋去腥，放点白糖有助于上色。 4、焯好的鸡爪趁热放老抽抓匀，热的容易上色。 太晚了，有点困简单编辑一下，希望对大家有帮助！
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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一口入魂虎皮凤爪，你确定不来一口吗？这个玩意儿到底是谁发明的，一口沦陷！王小卤虎皮凤爪真的会上瘾啊！每一个口味都特别好吃。追剧的时候来上几根，非常过瘾，嘴巴终于不寂寞了。
外皮呈 *** 的虎皮状，吸饱了卤水，色泽饱满。 凑近一闻，香得 *** ，各种复杂且丰富的香气，层层叠叠，连鼻子都觉得享受。 可以吮着吃的虎皮鸡爪，肉质非常好，口感很独特，外酥里嫩的连骨头都很酥！
香辣味：暗戳戳的辣味，在卤香的基础上加一点辣。
卤香味：不辣，适度湿度刚好，很入味的香，不会腻。
椒麻味：一股藤椒味，个人感觉藤椒味道盖过了鸡爪的味道，狠麻狠辣。
火锅味：个人感觉是更好吃的一个口味了，有一丢丢辣，比卤香的味道更有层次感。
能把凤爪做的这么软糯入味，先炸后卤，一嗦脱骨简直太过瘾，个头很大，每一个爪爪都去掉了指甲，让人口水直流。
感谢大家的关注和点赞！
冬日里来一道家常版虎皮凤爪～，保你一天元气满满试验了很多次，终于找到点窍门，以此菜谱做个记录。
By 南风微醺
用料- 鸡爪 1000g
- 老抽 1勺（鸡爪上色用）
- 食用油 适量
- *** 1把
- 生抽 3－4勺
- 料酒 1－2勺
- 老抽 少量（卤鸡爪用）
- 香叶 3片
- 干辣椒 1个
- 花椒 少许
- 八角 2个
- 小茴香 1小撮
- 桂皮 1小块
- 生姜 3片
- 大葱 1小节
- 食盐 1.5勺（盐罐自带的勺）
1、凤爪洗干净去掉指甲，焯水洗净后倒点老抽抹匀晾干水分。我用洗菜筐晾水分，等不了的可以用电风扇或者电吹风吹干ps.一定要晾干水分
2、起锅热油，油温五层热的时候下入鸡爪，正常是需要油没过鸡爪，但是家用我倒的稍微少一点，也可以分两次炸。
3、盖上锅盖中火炸，要时不时晃动锅以免粘锅（我跑去弄别的菜，炸这一面的时候大部分都粘锅脱皮了，十足的教训）大约8－10分钟，后关火等锅里没有噼里啪啦响了给它翻一面继续炸8－10分钟，期间也是要不停晃动锅，以免粘锅。油炸这一步一定一定要注意安全，被油溅到真的巨疼！
4、第二次炸好关火等锅里没有噼里啪啦响了捞出鸡爪泡在冰水里
5、一会儿就泡出虎皮，我总共泡了有三个小时。
6、起锅凉油小火下入 *** 炒化
7、炒至琥珀色关火加入适量开水，小 *** 花溅手上（倒开水时我也是拿锅盖挡了一下，一定要提前备好开水以免手忙脚乱的导致糖色炒到发苦）
8、卤水调味:大约3－4汤匙生抽
9、1-2汤匙料酒
10、一点点老抽调色（其实可以不加老抽，我加了之后成品颜色偏深）
11、1.5勺盐
12、三片姜、一节大葱，香料忘记拍照了有:八角2个，香叶3片，小茴香一小撮，桂皮1小块，干辣椒1个。
13、下入泡好的凤爪，大火煮开转小火慢炖1个小时，让它吸满汤汁
14、1个小时后大火收汁，汤汁不要收太干，留点拌饭贼香
15、成品图，虎皮很明显，我试过用烤箱但是虎皮没有油炸的好。
16、中午弄好泡好晚上刚好配稀饭，我一次做了两斤，吃了一半，还有一半第二天蒸锅蒸一下还是一样好吃！
小贴士油炸是重点，油温五层热比较适合，中火炸也比较合适，还有就是抹好老抽的鸡爪一定要晾干水分。
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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街边小吃-虎皮凤爪王食材：冷冻凤爪 *** 0g，大葱75g、生姜35g、香菜20g、大蒜头25g、胡萝卜30g。
调料：食盐、麦芽糖、白醋、料酒、生抽、海鲜酱、 ***
具体做法：
1.凤爪洗净， 放入沸水5干克中，再加入麦芽糖 100克、白醋50克大火烧开后捞 出凤爪。这是烹调凤爪的之一个窍 门，在水中加入麦芽糖和白醋，相 当于给凤爪挂了一层皮水。
2.锅中 放入大量色拉油，烧至六成热时放 入凤爪，中火炸至凤爪呈现金 *** ， 捞出控油，立即放入冰水中浸泡最少1小时，这里特别要提醒各位，第二个窍门：冰水浸泡的目的有两个 一是冷热的迅速交替，可以让凤爪 皮起皱；二是冰块浸泡可以让凤爪 “膨大”至接近原大的一倍。
3.锅 内放入色拉油100克，烧至五成热 时，放入葱段、姜片、带皮蒜、胡 萝卜块各100克，香菜根50克炒 香，下入凤爪10干克，烹入料酒 100克，倒入海鲜酱100克，紫金 椒酱200克，生抽100克， *** 150克，盐15克，南乳汁、干红 辣椒、香叶各50克和水(以刚刚 没过凤爪为宜），大火烧开，出锅 倒入高压锅内，盖上盖子加热至上 气，再改小火 *** 15分钟。
烹调的第三个窍门是关火后不要散气， 让凤爪继续在原汁中浸泡2小时左 右，捞出即可。这里还需要特别提 醒大家一点：压凤爪的原汤一定不 要倒掉，过滤后可以反复使用，做好的凤爪更加美味。
