在江南一带，春天一定要吃的食材还有春笋。 一般竹笋长出土面之前称为“冬笋”，出土后称为“春笋”。冬笋肉质更细密，有一点涩麻，鲜甜，口感很丰富；而春笋因为已经长出地面，就像树芽一样，虽没有冬笋丰富的口感，但是更嫩滑爽口。春笋一定要买嫩的，较老的话纤维过多吃着会有点渣。 虾仁一定要用鲜虾现剥才够劲道，春天的活虾价格也不会那么贵了，配上笋子一起炒，鲜上加鲜！！
By 孔老师教做菜 【豆果美食官方认证达人】
用料- 春笋 800克
- 虾仁 200克
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 葱姜 适量
1、鲜虾去头、挑去虾线、去虾壳。（鲜虾稍冷冻一下去壳更方便）
2、虾仁中调入少许盐、料酒、姜片稍腌制。
3、春笋剥皮切薄片。
4、锅中水烧开，下入笋片，加少许盐焯水，约3-5分钟左右盛出。
5、锅中适量食用油，烧至7成热，下入虾仁煸炒变色，撒少许葱花。
6、倒入春笋，调入少许盐，翻炒均匀后盛出。
小贴士1/ 春笋有少许涩味，一定要焯水后炒才好，还有人觉得吃了扎舌头，建议可以放盐水中浸泡。 2/ 1斤左右春笋剥壳后大概还有6两，炒上一盘足够吃了。
春笋的营养功效1.化痰止咳
对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
2.消食
春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
3.补血益气
适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
4.明目
春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。
5.健脾
春笋适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
6.养颜护肤
春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能， *** 皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
#安佳万圣烘焙奇妙夜#经典传统名菜～软炸虾仁经典传统名菜，软炸虾仁，外酥里嫩一学就会。
By 吴妈厨房
用料- 大虾仁 300g
- 鸡蛋 1颗
- 生姜 3片
- 玉米淀粉 2勺
- 盐 适量
- 味达美臻品料酒 1勺
- 食用油 150nl
- 面粉 3勺
- 胡椒粉 1克
- 味达美醇香米醋 2勺
- 白糖 1小勺
- 味达美初榨原生酱油 1勺
1、准备好食材。
2、把大虾仁依次从背部剖开。生姜切片,香葱切段放入虾仁中,加入味达美臻品料酒和胡椒粉,少许盐捏一下腌制15分钟左右。把葱姜挑出,打入一个鸡蛋和2勺淀粉搅拌均匀。）再加入2勺面粉搅拌均匀裹满虾仁。
3、锅烧热加入食用油至7分热，把虾仁一个个放入油锅炸至金黄。
4、捞出滤干油,想更脆一点的就复炸一遍（整个过程10分钟不到完成）。
5、准备好蘸酱料,2勺米醋和生抽1勺，2克淀粉和3克白糖,加入适量纯净水调匀，准备一个小锅倒入，中小火慢慢搅拌至粘稠。
6、装盘上桌。
7、一口一块,外酥里嫩,酸甜可口,好吃的停不下来。
小贴士1）淀粉和面粉别一起放入虾仁中搅拌,不然炸出来不松脆。 2）酱汁也可以用番茄酱，（本人不喜欢买的酱汁，里面有添加剂，不利健康）；或撒上椒盐和胡椒粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
炒虾仁时，记住4个要点，虾仁又嫩又滑，鲜香入味不腥气炒虾仁时，记住4个要点，虾仁又嫩又滑，鲜香入味不腥气
每年的这个时候，正是鲜虾活虾大量上市的时候，二十多块钱一斤，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值比猪肉可强多了，高钙高蛋白，很适合生长期的孩子多吃。
我们家就是养殖淡水虾的，几乎三天两头就捞一点虾吃，虾只有活着的时候是更好吃的，又鲜又香，可能有的朋友喜欢白灼水煮或者是清蒸，可是在我们家，孩子更喜欢炒的虾仁，提前把虾壳给剥掉，后面吃起来可省事了，并且虾仁更容易入味呢。
虾仁炒的时候，做法步骤看着一点都不难，厨房小白都没有任何压力，可是真等自己动手做的时候就知道了，想要把虾仁给做好，那可是太难了，因为很容易就炒的虾仁又老又柴，不鲜嫩不鲜美还不入味。
今天我想给大家分享的是炒虾仁需要掌握的小技巧小诀窍，只有记住这几个要点，大家照着做，保准炒好的虾仁又嫩又滑，鲜香入味不腥气。
之一个：也就是买虾的时候，更好是鲜活的，因为越鲜活的越好吃，如果只有冷冻的，那也要挑选冷冻时间短的，这样的才新鲜，腥味也淡。
第二个：虾仁一定要提前腌制，用料酒和姜丝就可以了，食盐千万不要放，因为会破坏虾仁鲜嫩的口感，还造成营养的流失。
第三个：腌制虾仁用的料酒，一定要扔掉，千万不要下锅一起炒，因为下锅炒的话，料酒的味道会把虾仁的鲜美给盖住哦。
第四个：虾仁下锅以后，一定要用中火快速翻炒，炒到虾仁弯曲变色，就代表虾仁变熟了，切记不要炒太久的时间，因为炒的时间久了，虾仁就变老了，口感不好。
如何炒出嫩滑的肉和又大又鲜的虾仁，这有几个小技巧赶紧来学大家好，这里是『厨房小窍门』专栏。
今天为您介绍的是几个「炒制菜品」的小窍门，教您如何炒出嫩滑的肉和又大又鲜的虾仁。
一、炒虾仁
日常生活中，常常会用虾仁来做食材，但常常有朋友反馈道，虾仁总是被炒得又小又老。其实炒虾仁更好的 *** 就是：在虾仁洗净之后，用干净的纱布或者是厨房用纸先进行包裹，使其能够被充分吸收干水分。这样就可以避免虾仁在翻炒的过程中缩水变小。
另外，虾仁属于易熟的食材，因此烹调时间不宜过长，若翻炒时间过长也容易将虾仁炒得又老又小。炒虾仁一般采用滑炒的方式，这样炒出来的虾仁才更美味鲜嫩。
二、使肉变嫩的调料
如果想让肉烹饪后吃起来更软嫩鲜香，可以试下这几个小窍门：
1、腌制：先用蛋清液将肉片搅拌均匀后腌制30分钟再下锅烹炒；或用植物油代替淀粉腌制切好的肉片或肉丝，也可令肉质更加嫩滑。
2、挂浆：在肉片挂浆时，可以在淀粉中加入适量的啤酒。
3、也可先准备好小苏打水，将肉片切好后放入到小苏打水中浸泡片刻。
三、炒制蔬菜时的加盐技巧
一般我们在炒制蔬菜时，要用大火来翻炒，但大火炒制蔬菜时一般水分的含量会比较多，质地鲜嫩且易熟。因此，如果在烹调时过早加盐，会容易造成水分和水溶性营养素溢出，使蔬菜失去脆嫩的质感，影响口感，同时也会降低蔬菜的营养价值。
所以，应选择在蔬菜煸炒透后，出锅前再放盐，这样能使炒出的蔬菜更为鲜嫩。
今天的『厨房小窍门』就为您介绍到这，希望能对您有所帮助。关注我，了解更多美食相关知识哟~
一周吃8次都不会腻，试试这道10斤炒虾仁，鲜嫩多汁，有菜有肉分享美食，一周吃8次都不会腻。
只要做一道腌黄瓜，配上稀饭馒头，就可以享受美味。
·先将黄瓜切成十字花，去掉瓜瓤，再切成小段，撒上盐腌制两小时，用水多冲洗几次，去除咸味，放入碗中。
·加入蒜片、辣椒段，热油煎香，加入半碗酱油、蚝油、白糖调味，抓拌均匀即可。这样做的黄瓜咸菜可以放上3个月，试试这道10斤炒虾仁，一周吃8次都不会腻。
·将黄瓜、胡萝卜、木耳一起焯水，捞出备用。油热后倒入鸡蛋液炒熟，炒散备用。
·另起锅，加入葱、蒜炒香，倒入虾仁炒至变色，加入木耳、胡萝卜、炒好的鸡蛋调味，加盐、胡椒粉，再淋入少许水淀粉，大火翻炒收汁即可。
想吃就回家试试吧，简单又好吃，非常下饭。
·先将平菇焯水，挤干水分，再将鸡蛋液炒熟，盛出备用。
·另起锅，加入蒜末、小米辣炒香，再加入平菇，加盐、鸡精、生抽翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋，翻炒至入味即可。
想吃就回家试试吧，山药和鸡蛋搭配起来，非常有营养，跟着视频一起学吧。处理山药时要带上手套，否则手会很痒。
·将山药切成小丁，再加入香菇丁，准备猪肉馅，放入山药丁、香菇丁，加入葱、姜、花椒水、盐、生抽、蚝油、香油、淀粉，搅拌均匀。
·将搅拌好的肉馅盛入小碗内，用勺子压出凹槽，打入鸡蛋，水开后蒸15分钟。
·开盖后再倒些水，这样更嫩，撒上枸杞，盖盖再蒸10分钟。出锅后撒上葱花。
山药和鸡蛋搭配起来，这样做鲜嫩多汁，有菜有蛋又有肉。如果你也想吃，就动手做吧。
做大虾时，不要直接用水煮，教你正确做法，虾肉香甜鲜嫩又入味大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、虾，是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等
2、 今天老刘就来分享一下“啤酒焗基围虾”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
基围虾、洋葱、生姜、小葱、大蒜、小米辣、生抽、白糖、香醋、芝麻油、啤酒
4、先在基围虾碗中放入清水中，把基围虾的泥沙吐出来，再用流水冲洗干净，再把基围虾的虾脚剪掉，剪掉虾枪的同时，把虾头剪出一个缺口出来，用剪刀轻轻一挑，可以把虾胃挑出来了，后面的虾黄不要挑掉，虾黄特别好吃
5、再在虾的第三节处把虾线挑出来，所有的虾处理好以后，再次用流水冲洗干净。再把洋葱切丝，抖散后放入盘中，生姜切片，小葱切段，一起放入盘中。蒜子压扁斩成蒜末、小米辣去蒂以后切辣椒圈、小葱切末，一起放入小碗中备用
6、再倒入热油激发出香味，然后开始调味，先淋入多一些的生抽、一勺白糖、适量香醋，最后再淋入芝麻香油，盐就不用放了，生抽是咸的，搅拌均匀，蘸基围虾的料汁就调好了。这个万能调料汁蘸什么都好吃
7、锅控干后先平铺上一层姜片，再铺上一层葱节，上面再摆上一层洋葱丝，然后把基围虾平铺在上面，这种呢 *** 处理的虾吃起来一点不腥，而且肉质非常的嫩滑，再沿着锅边倒入一点点啤酒，大概四分之一瓶就可以了
8、啤酒不光起到去腥的作用还可以增香，然后盖上盖子，开大火烧五分钟。时间到时，打开盖子，里面的啤酒已经蒸发的差不多了，这种 *** 做出来的比水煮的营养不流失，而且虾肉非常的鲜嫩，把虾夹到盘中就可以开吃了
9、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人的食物
老刘目前已累计发布1700+条视频了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
要炒出透明虾仁，有几个关键步骤需要注意：
1. 选择优质的虾：新鲜度是关键，所以选择新鲜、无损伤且已经剥好壳的虾仁。
2. 腌制虾仁：将虾仁放入一个容器中，加入少量盐和一点生粉，拌匀后腌制10-15分钟。这一步可以帮助虾仁保持嫩滑口感，并且使其更加透明。
3. 准备炒料：切好葱姜蒜等调料备用。
4. 高温快炒：加热锅，倒入适量的油，待油热后加入葱姜蒜炒香。然后放入腌制好的虾仁翻炒，火候要快，持续翻炒几分钟，直至虾变色变透明。
5. 加入调味料：向炒好的虾仁中加入调味料，如酱油、料酒、盐等，继续翻炒均匀，让虾仁完全吸收味道后即可出锅。
6.将虾仁放入碗内，加一点精盐、食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗净，这样能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩可口。
记住，使用高温快炒可以帮助保持虾仁的透明度，而且不要过度煮熟，以保持虾仁的嫩滑口感。
着装修的个性化，厨房，家装开始越来越追求个性化，与此同时带来的坏的影响就是清洁开始成为了家中居住的大烦恼。那么对于家中清洁来说又该怎样去做才更加的轻松呢？下面这几个保洁清洁的小技巧介绍给大家，希望能给大家一定的参考。
炒菜要加热水：炒、煮蔬菜时，不要加冷水，冷水会使菜变老、变硬、不好吃，而加开水炒出来的菜又脆又嫩。炒出透明虾仁：将虾仁放入碗内，加一点精盐、食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗净，这样能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩可口
很多时候，家庭主妇和宝妈都需要休息，需要自己的时间，而不是把所有的时间都贡献给了一些明明可以省下时间来的事情上，比如，你可以去上五八同城精选到家，在那里去寻求帮助，那里有专业有经验的人来解决你的燃眉之急，让他们给你属于你的美好生活，快快行动起来！
开胃下饭的青蒜炒虾，简单易学，嫩鲜味美，老少皆宜的下饭美食
作为一个美食大国，中国菜系种类繁多，每一种菜系都融入了丰富的文化历史和地方特色。
在这其中，青蒜炒虾是一道颇具特色的经典菜肴，它的口感鲜美，富含丰富的文化内涵，成为许多食客的挚爱。如果你对这款美食也感兴趣，不妨往下一观，多多点赞。
青蒜炒虾
【美食优点】
- 鲜香味美：青蒜具有独特的香味，与鲜美的虾相互搭配，使得菜肴的味道更加鲜美。青蒜的香气能够提升整道菜肴的口感和风味，让人食欲大增。
- 营养丰富：青蒜和虾都是富含营养的食材。青蒜富含维生素C、维生素B群和矿物质，而虾则富含蛋白质、矿物质和Omega-3脂肪酸。这道菜肴的搭配可以提供多种营养物质，对身体健康有益。
- 快速烹饪：青蒜炒虾的 *** 过程简单快捷。虾的烹饪时间较短，青蒜也很容易炒熟，适合忙碌的现代生活。只需将虾和青蒜炒熟，加入适量的调味料即可享用美味佳肴。
- 低脂肪高蛋白质：虾是一种低脂肪高蛋白质的食材，适合追求健康饮食的人群。青蒜本身也是低卡路里的蔬菜，搭配虾可以 *** 出低脂肪的菜肴。
- 多样搭配：青蒜炒虾可以作为主菜或配菜，搭配米饭或面条食用都非常美味。此外，根据个人口味的不同，还可以加入其他蔬菜或调味料进行创新搭配，增加菜肴的变化性。
【食材配备】
主料：鲜虾350克，青蒜180克，生姜适量，大蒜适量，红辣椒适量（可选）。
调料：食用油适量，盐2克，白糖3克，料酒3勺，生抽2勺，老抽半勺，胡椒粉适量。
【烹饪步骤】
1.首先，处理鲜虾。将虾剪去虾须，剔除虾线，不喜吃壳的也可以脱壳，用少量盐和胡椒粉腌制10分钟。
2.青蒜洗净切段，生姜和大蒜切片，红辣椒切丝。
3.热锅冷油，放入生姜片和大蒜片爆香，加入虾仁翻炒至变色。
4.加入红辣椒丝和青蒜段，继续翻炒，炒出蒜香味。
5.加入盐、糖、料酒、生抽和老抽，根据口味调整，翻炒均匀，皆可出锅品尝。
青蒜炒虾的烹饪过程虽然简单，但每一步都有讲究。只有掌握了正确的火候和调料配比，才能炒出口感鲜美的青蒜炒虾。通过这道菜，我们可以感受到中国菜肴对色、香、味、形四者的完美追求，以及对于食材和调料的精挑细选。
在品尝这道菜时，我们不仅能体验到虾仁的鲜嫩和青蒜的清香，还能感受到烹饪的智慧和文化的底蕴。青蒜炒虾不仅是一道美食，更是一份对传统文化的传承和尊重。
【小贴士】
1.在购买鲜虾时，更好选择新鲜的、肉质饱满、颜色明亮的虾。如果买不到鲜虾，也可以使用冷冻虾，但冷冻时间不宜过长。此外，烹饪过程中要掌握好火候，避免把虾炒老或者炒嫩。
2.在处理青蒜时，应尽量保持其翠绿色泽和清香味道。
青蒜炒虾源自中国南方水乡，是一道传统的河鲜佳肴。这道菜既展示了中国丰富的水资源，又体现了地方特色的烹饪技术。在中国的饮食文化中，每一道菜都承载着一段历史和传统，青蒜炒虾就是这样一道融合了文化、历史和美食的佳肴。
总之，青蒜炒虾是一道美味可口、文化底蕴深厚的菜肴。通过精心挑选食材和精确掌握烹饪技巧，我们可以在每一口美食中品味到中国饮食文化的独特魅力。
???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
厨师长在家做小炒芦笋虾仁，清淡鲜香不油腻，脆嫩爽口有营养大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
春风过岸之时，也是芦笋上市之际。
时令之鲜、最为迷人，被水焯烫过得芦笋，看起来更加翠绿明亮、鲜嫩欲滴，扑鼻而来的清香、鲜香脆嫩的口感，无论是清炒、还是凉拌、亦或者炖煮，吃下去的每一口都饱含初春的气息。
单食芦笋可能过于素淡，若此时加入几只鲜嫩饱满的虾仁与之结合，双鲜合一、那滋味想必妙不可言。一款简单易做的清炒芦笋虾仁，红绿相互映衬，芦笋鲜滑脆爽、虾仁饱满晶莹，色泽明快、口感清爽，怎一个鲜味了得。
【清炒芦笋虾仁】
之一步：腌制虾仁
准备大虾500克，去除虾头以后，把虾皮剥掉、取出虾肉，然后划开虾背、剔除虾线，把虾仁洗干净。
把洗干净的虾仁放在干净的毛巾上吸干水分，然后放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒5克抓拌均匀，给虾肉码味。打入一个鸡蛋清摔打抓匀，鸡蛋清能使虾肉的口感更嫩。加入一小勺淀粉继续搅拌，淀粉能有效锁住虾肉中的水分。
第二步：准备食材
芦笋一小把，洗净以后，切成大小均匀的滚刀块。红椒半个、切成菱形片，用来配色。生姜一小块、切成片，大葱白一段、切成马蹄片备用。
第三步：芦笋焯水
锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开后倒入切好的芦笋、红椒，大约焯水20秒，芦笋断生返青以后倒出，用清水冲洗、冷却备用，清水冲洗能使芦笋色泽更加青翠。
第四步：滑煮虾仁
锅内再烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开以后，把虾肉依次下入锅中，快速焯水30秒，虾肉微红打卷以后捞出，用清水冲洗干净备用。
第五步：烹炒
锅内烧油，油烧热以后，倒入葱姜爆出葱香味，倒入控干水分的芦笋和虾仁，颠锅翻炒均匀。从锅边淋入少许清水，接着开始调味，加入食盐1克，白糖少许，胡椒粉1克，开大火快速翻炒，给食材入味。再淋入少许水淀粉、淀粉遇热糊化、能使调料更好的粘附在食材表面。再淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即出锅装盘。
阿飞有话说：
焯水的时候，加入植物油和食盐，为芦笋提底味的同时，也使芦笋色泽更加鲜亮。
好了，一道健康营养的芦笋炒虾仁做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
