这样腌青萝卜，比肉还好吃，不用饭我也能吃一大盘，咬一口嘎嘣脆

酱菜阿婆用了30年的腌萝卜做法，卖30块钱一斤，味道咸香嘎嘣脆

最近一段时间都没有怎么出去买菜，家里囤的菜已经吃得差不多了，去家里的翻了一下，发现只剩下一个白萝卜头了，再加上最近两天也不想出去买菜，这可怎么办，总不能弄个大白萝卜生啃吧，这个时候从来不做饭的媳妇出来支招了，告诉了我一种不加一滴水的腌制 *** ，听完吃之后我大吃一惊，原来萝卜还可以这样腌制，闻所未闻啊！

媳妇告诉我，这种萝卜的腌制 *** 还是从她奶奶那里学来的，媳妇的奶奶可是一位腌制咸菜的高手，人称“酱菜阿婆”。这位酱菜阿婆用了30年的腌萝卜做法，腌出来的萝卜要卖到30块钱一斤，要知道我们平常买的萝卜咸菜也就卖十几块钱一斤，这个可是足足贵了一倍呢，究竟有什么特别的呢，我如法炮制用家里仅剩的一根白萝卜腌制了一小瓶，你还别说这腌制出来的萝卜味道咸香嘎嘣脆，让我吃出了肉的味道。

酱菜阿婆用了30年的腌萝卜做法，卖30块钱一斤，味道咸香嘎嘣脆！下面小季就把详细的做法给大家公布一下，感兴趣的朋友可以学习一下哦！

准备材料：白萝卜一根、花椒60粒、麻椒60粒、芝麻1000粒、食盐15克，原料非常非常简单，基本山家家户户都可以拿得出来。

做法步骤：

1、首先，把家里仅剩的一根白萝卜从土里挖出来，放在自来水管下边冲洗干净，不用去皮，只用把萝卜两头去掉就可以了。

2、洗干净的萝卜，用刀直接切成大小粗细均匀的萝卜条，如果想偷懒的可以直接用擦丝神器，擦成细细的萝卜丝，不过个人感觉，腌萝卜还是萝卜条更好一些。

3、萝卜条切好之后，直接在萝卜条上边撒上5克食用盐，然后搅拌均匀，让每一根萝卜条都能粘上食盐，然后放在那里静置1小时，让萝卜中的水分充分的杀出。

4、1个小时之后，咱们会发现萝卜的大部分水分已经杀出，把萝卜水倒掉，然后找来一个纱布，把萝卜条放进去，然后用尽全身的力气，把萝卜里边剩余的水分尽可能的全部挤出来，挤完水分的萝卜条放在一边晾晒一会。

5、接下来，咱们来准备腌制萝卜用的料，以前胭萝卜都要用醋、生抽这一类的料水，这一次咱们一点也不用。把花椒60粒、麻椒60粒、芝麻1000粒、食盐10克混合在一块。

6、炒锅少干，锅里不能有水和油，然后下入混合好的腌制料，小火慢慢地炒出香味，然后碾碎即可。

7、把晾晒好的萝卜条和碾碎的腌料均匀的混合在一起，让每一根萝卜条都能均匀的粘上腌制料，然后找一个家里吃罐头剩下的玻璃瓶，装进去就可以了。选择玻璃瓶的时候，一定要注意把玻璃瓶刷干净，然后上锅蒸上10分钟，控干水分再用，否则容易变质。

这种萝卜的腌制 *** 不同于以往，刚做好就可以直接食用，放的时间越长萝卜的咸香味越浓郁，因为没有一滴油水，所以存放的时间也特别长，非常适合现在宅在家里食用。酱菜阿婆用了30年的腌萝卜做法，卖30块钱一斤，味道咸香嘎嘣脆，小季在这里分享给大家，希望对大家有帮助。

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自制韩国小菜腌萝卜丝，再也不用买了

没有泡菜怎么办？可快速 *** 代替泡菜的小菜腌萝卜丝，脆脆的萝卜，酸甜可口，单吃和拌饭都很美味

By 皮卡皮卡Sissi

用料

• 白萝卜 1个(500g左右）
• 细辣椒粉 5g
• 葱头 7g
• 蒜米 2瓣9g
• 生姜 3g
• 白砂糖 14g
• 白醋 13g
• 可食用海盐 9-10g
• 白芝麻 4g

做法步骤

1、白萝卜切丝根据个人喜欢3-5cm左右，蒜米，生姜，葱头均切碎备用

2、辣椒粉和切好的萝卜带上一次性手套用手均匀搅拌上色

3、加入切碎的蒜，葱头，姜，白糖，食醋，海盐均匀搅拌，放置10-20分钟左右，期间可以多次搅拌，直至萝卜丝变软，溢出大量液体在碗底

4、最后加入白芝麻均匀搅拌放入冷藏即可

5、辣椒粉建议选用韩国清净园辣椒粉，上色效果好

6、可放入罐子冷藏

小贴士

酸度可以根据个人喜欢增减调节，刚做好冷藏腌几个小时到1天的萝卜咬起来脆脆的，酸甜可口非常好吃

白萝卜的营养功效

萝卜，味辛、甘，性平；归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。

1.增强免疫力：抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。

2.促消化：萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。

3.保护肠胃：促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。

4.降血脂：吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。

白萝卜的饮食禁忌

弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食。 萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者更好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。

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萝卜咸菜做法，不用晾晒，隔天就能吃，麻辣鲜脆开胃，给肉都不换

本期导读：秘制萝卜条咸菜做法，不用晾晒，隔天就能吃，麻辣鲜脆，给肉都不换

秋季，是做咸菜的季节，每年到了这个季节，蔬菜价格便宜，很多北方家庭都会腌制一些咸菜，用来秋冬季吃，其中，萝卜咸菜非常受欢迎，萝卜具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用，经过腌制过的萝卜也同样还是保留了它的部分营养。

青萝卜是萝卜的一种，青萝卜除埋入土里部分其他部分通体全绿，味道脆甜。用青萝卜腌制咸菜，味道和口感都优于白萝卜，今天分享一道用青萝卜 *** 的咸菜，秘制萝卜条咸菜做法，传统的萝卜咸菜 *** ，要把萝卜切条后晾几天，这道咸菜做法，萝卜不用晾晒，隔天就能吃。

咸菜做法简单，配方详细，做好的咸菜，味道麻辣鲜脆，颜色翠绿，特别下饭，给肉都不换，放久了也不会变质。下面分享这道咸菜的详细做法：

【麻辣萝卜条咸菜】所需材料：青萝卜2斤、盐70克、色拉油200克、大蒜50克、麻椒5克、干辣椒碎100克、辣椒粉50克、白糖50克、白醋50克、熟芝麻10克、味精5克、

做法步骤：

1.把青萝卜切去头尾，洗净，用刮皮刀把萝卜的根部刮一下，刮去萝卜的根须。

2.把萝卜先切成片，再切成筷子头粗细的条。

3.把切好的萝卜条，放在盆内，加入70克盐，拌匀，腌制12分钟，把萝卜的水分腌出来。

4.腌制萝卜期间，准备调料，把大蒜切片，麻椒选用绿色的麻椒，麻味正。

5.锅内加入200克色拉油，烧热，下入麻椒和干辣椒碎，小火炒制，不要用大火，容易把辣椒碎炸糊，小火炒制出麻椒和辣椒碎的香味。

6.关火，下入熟芝麻和辣椒粉，拌匀，料油就炸好了。

7.萝卜条腌制到时间后，把萝卜条放在纱布内，卷紧，用力把萝卜条的水分挤出来。萝卜条的水分少，腌制后容易入味，吃着脆，而且，保存期也长。

8.把挤好水的萝卜条放在盆内。

9.加入蒜片、白糖50克、白醋50克、味精5克，再加入炸好的料油。

10.带上一次性手套，把调料和萝卜条充分拌均匀，放进玻璃罐子里，或者保鲜盒内，放冰箱冷藏保存，随吃随取，隔天就可以吃了，麻辣萝卜条咸菜就做好了。

小贴士：

一：萝卜条腌制时间不要过长，腌制时间过长，萝卜条容易过咸。

二：萝卜条腌制好后，要用力把萝卜条的水分挤出来。萝卜条的水分少，腌制后容易入味，吃着脆，而且，保存期也长。

三：炸制麻辣料油时，要用小火炒制，把调料的味道充分炸出来，用大火容易炸焦，出不来调料的味道。

四：麻椒用绿色的麻椒，麻味足，味道比较正。

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1块钱1斤白萝卜，教你最简单腌制 *** ，酸辣爽脆，消食化气，真香

最近的大风预警一个接一个，早上出门感觉整个人都被吹凌乱了，小区里好多树瞬间都被吹秃噜了，冷空气过后气温迅速降到冰点以下，冬天的脚步越来越近了。每次逛菜市场我都会特别上心的去挑选食材，尤其冬季的应季蔬菜越来越少，如何用最简单且应季的食材 *** 出美味可口的食物是我作为一名家庭主妇的主要职责。萝卜有止咳化痰、除燥生津的功效，而且萝卜是一种百搭的食材，特别适合冬季食用。民间有“冬吃萝卜，夏吃姜”的说法。萝卜在家里老人们的说法中有"小人参"的称呼。

每年的冬天，萝卜便成为家家户户饭桌上的常用食材，根据现代营养学研究，萝卜富含各种营养，它含有丰富的碳水化合物和很多种维生素，最为突出的是，它的维生素C的含量比梨还要高8-10倍。萝卜具有很强的通气功能，好多消化不畅的人都会喜欢吃点萝卜来理理气。记得小时候每年冬天奶奶都会用白萝卜腌咸菜，既便宜又好吃，每天早上喝粥吃馒头的时候配上几块腌好的萝卜，清脆爽口还开胃。

【腌萝卜】

【所需食材】白萝卜两个，盐，生抽，香醋，干辣椒，青辣椒，小米辣，八角，桂皮，香叶，大蒜

【 *** 步骤】

白萝卜清洗干净，不需要去皮，带着萝卜皮的吃起来才会更清脆，去掉头和尾，切成三段，每一段都竖着切几刀，再横着切几刀，切成粗细均匀的小条。

2.萝卜切好了放到大盆中，多加一些盐腌出萝卜中的水分，至少腌6个小时，可以头天晚上腌好，第二天一早就可以做了。

3.腌好的萝卜条放到清水中洗掉表面的盐分，再放到盖帘上晾干，不用晾成萝卜干，只要萝卜条表面没有水分即可。

4.准备一头大蒜切片，小米辣切断，青辣椒也切断，再准备几颗干辣椒。

5.锅中加入八角两颗，桂皮一小段，香叶两片，加入一瓶生抽，一点香醋，烧开后晾凉。

6.萝卜条晾干后放到大盆中，加入准备好的配料，再加上晾凉的料汁，这样腌6个小时就可以吃了，一次做得多可以放到密封罐中储存，每天早上取一点当作小菜，真是开胃又爽口。

这样做的腌萝卜省时省力，清脆爽口，一天就腌好了，我家每年冬天都会做几次这样的腌萝卜，一次做两个大萝卜，几天就吃光了，爽脆中带着一点辣，配上一碗白粥，或者来碗酸汤面，吃完一整天都是元气满满。

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萝卜更好吃的做法，搭配上黄豆，一周的咸菜就有了，解馋还下饭

欢迎大家观看二姐这篇教您做黄豆萝卜咸菜的文章。本图文为二姐美食原创作品，严禁转载与抄袭。如果有美食方面的想法，欢迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。

二姐心得之如何做黄豆萝卜咸菜

平时我们做菜的时候，总少不了做点下饭解馋的咸菜，下面条的时候往里面放一点，或者早餐的时候吃上几口那都是很好的选择。我们经常也会去超市或者腌制咸菜的摊位买点咸菜，其实好吃又解馋的咸菜自己在家也能成功的做好。之前晒好了一些萝卜干，这次做咸菜的时候二姐就用上了，而且搭配上黄豆简单一做，这样一周的咸菜都会有了，并且做出来的味道确实非常下饭，带着软嫩的黄豆味道再搭配上比较劲道的萝卜，这道黄豆萝卜咸菜也非常受到二姐家人的欢迎。因此二姐也将这个黄豆萝卜咸菜的做法和大家说一下。

二姐做黄豆萝卜咸菜的优势

1、解馋还下饭为一大优势

做这道可口的黄豆萝卜咸菜，不仅仅在口味上要突出解馋，而且做出来的口感不能只停留在咸上，味道好吃下饭也是二姐比较推荐的这道黄豆萝卜咸菜的一大优势。

2、做法简单

二姐做这道可口解馋的萝卜咸菜，做法并没有什么特别的难度，相信大家看一遍这个黄豆萝卜咸菜的详细做法，也就能明白如何做好了。

黄豆萝卜咸菜的做法

【所需的食材】

主材：萝卜干一把、黄豆一碗。

辅材：香叶两片、小辣椒少许、花椒少许、蒜适量、葱少许。

【开始做黄豆萝卜咸菜】

1、首先我们将黄豆浸泡一下，泡到黄豆比较软乎一些即可。

2、接下来我们需要将萝卜也放进去浸泡一下，将萝卜浸泡的比较软乎一些即可。

3、将锅中加上适量的食用油，等油温升起来后将辣椒、香叶、切好的葱段和姜片都放进去，先炒出香味来。

4、锅中加入一勺酱油和适量的蚝油，作为调味的主要味道。

5、将调味料放到锅中后，在锅中加上泡好的黄豆，将黄豆翻炒一下。

6、翻炒好黄豆之后让黄豆上色入味，随后我们将萝卜放进去。

7、继续翻炒之后在锅中加入适量的清水，基本淹没过食材之后炖煮一会到收汁。

大家看下做好的黄豆萝卜咸菜的效果，是不是感觉还不错呢？

小贴士

1、泡黄豆有技巧

黄豆要提前一晚上开始泡，或者泡够六七个小时也可以，这样我们不仅能让黄豆熬煮的非常入味，而且咬一口黄豆中间也没有硬块的口感，做出来的黄豆萝卜咸菜才会更可口一些。

2、炖煮萝卜黄豆有技巧

二姐建议大家不要直接炒一下萝卜和黄豆就出锅，可以在里面多加些清水后炖煮一下，让黄豆和萝卜更加入味，这样吃着黄豆萝卜咸菜会更好吃的。

以上就是二姐写的关于黄豆萝卜咸菜做法的文章，欢迎大家关注二姐和我交流！

老妈做的韩式腌萝卜，怎么吃都不腻

By 开饭吧男生宿舍小厨房 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 萝卜 一小筐
• 苹果 1个
• 小洋葱 2个
• 米饭 半碗
• 调味品 适量

做法步骤

1、萝卜切小块

2、切好放进盒子，撒适量的盐搅拌均匀

3、酱汁： 苹果、洋葱切块

4、苹果、洋葱、米饭放进破壁机炸成泥

5、倒入青梅酒、蜂蜜

6、萝卜挤干水分，倒入调好的酱汁

7、撒辣椒面

8、香葱搅拌均匀

9、挤入柠檬汁，装进罐子密封两到三天即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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腌萝卜片只放盐，难怪萝卜有异味，多加1勺它，好吃又爽脆

爱吃美食，爱做美食，我是熙函，感谢您读到这篇美食文章，如果您喜欢请点击“关注”，每天与您在线分享各式美食！

深秋的天，越发寒冷，这时一碗热粥或热汤，就成了每家饭桌上的常客，一口下肚，由内而外的暖遍全身。喝汤粥虽暖，可总觉得太单调，来上一碟腌菜，配着汤粥一起下肚，那才是“有滋有味”。

在北方，深秋的田地虽然荒凉了，可也到了农妇们忙碌的日子。每家都刻不容缓的 *** 着各家的腌菜，趁着没入冬，装进地窖。昨天，老妈就把她的“古董”大缸翻了出来，腌了整整一大缸萝卜咸菜，看的我真是瞠目结舌。不过她这种腌萝卜的 *** ，最少也得个把月才能吃上，嘴馋的我怎能忍这么长时间，索性拿了两个回家，自己做一款懒人版腌萝卜片做法，隔天就上桌，香浓爽脆，简单省事。

今天的这款【腌萝卜片】，算是一款简单的速成腌菜，不用长时间腌渍，基本隔天入味后就可以食用了。不过想要萝卜片好吃，还是需要一些小窍门的。一般腌萝卜片之前，都会使用食盐来腌去萝卜内的汁水，但这还远远不够，汁水确实腌出来了，可辛辣味还依然存在。记住，腌萝卜片只放盐，难怪萝卜有异味，多加1勺它，好吃又爽脆。这一勺其实就是“糖”，把萝卜片腌两次。之一次用盐，主要是腌出萝卜里的水分。第二次用糖，可以中和之一次盐的咸味，还可以把萝卜里剩余的水腌出来，减少萝卜的辛辣味。

今天把这款腌【脆萝卜片】的做法分享给大家，文末还有一些我总结的“烹饪小贴士”，感兴趣的您一起去看看吧！

【脆萝卜片】

主食材：白萝卜300克。

辅食材：辣椒10克、生蒜20克。

调料：食盐3克、生抽酱油5克、老抽酱油2克、白糖5克、香醋3克、食用油少许。

*** 步骤

1、首先来准备下做这款【脆萝卜片】所需要的食材：白萝卜我用了1小根，大概300克左右，这个 *** 腌萝卜简单快捷，所以我做的量不多，一次够吃两三天的就行。为了增加萝卜片辣的口感，放了10克辣椒和20克生蒜，来提味。3克食盐、5克生抽酱油和2克老抽酱油，增加咸味和上色；5克白糖和3克香醋，增加糖醋味。

2、1根白萝卜用清水洗净，切去头尾，对半切开，再切成1毫米左右的薄片。把切好的萝卜片装入大盘，撒上一勺食盐，抓拌均匀，腌制20分钟。这次腌萝卜我没有去皮，带皮吃起来会更脆嫩。

3、萝卜腌好后把多余的汤汁倒掉，用水清洗两遍，洗去残留的盐分。沥干水分后，再加入一勺白糖抓拌均匀，腌制15分钟。再次腌制后还会有许多汤汁，倒掉后再重复清洗两遍，攥干其中的水分备用。

4、炒锅上灶，加热后倒入少许食用油。油热后加入老抽和生抽稍微煎一下，这样可以更好将其酱香味激发出来，倒入适量清水烧开。水开后调味，加入食盐、白糖、香醋，混合均匀。煮半分钟左右关火，放一旁晾凉。

5、趁着晾酱汁来准备配菜。生蒜去皮洗净后切片，辣椒洗净后切段儿。喜欢吃辣的，可以适当多放点。

6、汤汁晾晾后就可以腌制了。准备一个无水无油的密封罐，把攥干水分的萝卜片和切好的蒜片、辣椒段均匀的码入其中。倒上晾凉的酱汁，量以没过萝卜片为宜，盖上盖子密封好，放冰箱冷藏，隔天入味后就可以吃了。温馨提示：萝卜片一次不要 *** 太多，它的做法非常简单，更好是随吃随做。腌好的萝卜片也不要长时间放冰箱呀，还是尽早享用的好。

烹饪小贴士：

1、萝卜片尽量切薄一点，会更容易入味。腌渍好的萝卜要把汁水全部攥干，成品会更脆一些。

2、密封罐更好提前用开水或蒸的 *** 消毒，要晾干以后再使用。

3、酱汁可以根据自己的口味调节，爱吃辣的，可以多放点辣椒或蒜瓣。爱吃酸甜的，可以适当增加白糖和醋用量。

我是爱吃美食，爱做美食的熙函，感谢您读完这篇美食文章！如果您喜欢请点击“收藏、关注”，未来~让我们一起解锁更多美食吧！

分享5种家常腌制咸菜做法，酸辣爽口的开胃小菜，清脆又下饭

作为一个北方人都知道，一到秋冬季节各种蔬菜腌制都开始准备啦，搭配小米粥、馒头、面条等都非常美味，酸辣爽口，增加食欲。下面就和大家分享5种腌制的做法，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。

腌黄瓜

1.准备食材：

准备几根黄瓜，清洗干净以后切成均匀薄片放入盆中 ，多加一些食盐用手抓匀，腌制30分钟。

2.准备腌料：

碗中放入几片香叶，两粒八角，一小撮花椒，倒入260毫升生抽，再倒入清水稀释一下，否则吃的时候会比较咸，再加一勺白糖提鲜，不喜欢的也可以不放。

3.开始熬制料汁：

把料汁倒在锅中，大火烧开以后转小火熬制2分钟，熬出料香后把料汁倒在碗中，放在一边晾凉备用。

切点小米椒圈、大蒜片，生姜片一起放晾凉的碗料里面。

3.开始腌制：

30分钟以后把黄瓜片倒在棉布里面，使劲摁压出里面的黄瓜汁，这样黄瓜更容易吸收料汁入味，吃起来更加清脆，把黄瓜片装在无水无油的容器中，倒入准备好的料汁，密封腌制2个小时即可食用，一道酸爽开胃的腌黄瓜就做好了。

腌线椒

1.准备食材：

准备适量的线椒，把贴着线椒蒂上面的硬茎掰掉，这样能防止生水进去，方便长时间储存，用流水把线椒冲洗干净。

2.把线椒煮一下：

锅内烧水，水烧开以后加入一勺食盐，把线椒放入锅中煮软即可，主要是为了防止折断，延长保存时间，大约煮2分钟，线椒塌软、起皱以后捞出来，平铺在案板上放在通风的地方晾干水分。

3.开始熬料汁：

锅中倒入700毫升清水，20克生抽，几粒八角，一小撮花椒，20克冰糖，大火烧开以后转小火熬2分钟，把料汁倒出来放在一边晾凉备用。

4.开始腌制：

切点生姜片、大蒜片备用。

线椒晾干水分以后加入一勺食盐抓拌均匀，装在无水无油的容器里面，放入姜蒜片，倒入晾凉的料汁，加入20克高度白酒封口，盖上盖子密封腌制24小时以上就能食用了，腌的时间越长越入味，放在阴凉处密封保存就可以了，一道香辣开胃的腌线椒就做好了。

腌韭花

1.准备食材：

准备适量的韭花，把上面多余的茎剪掉，放在清水中多洗几遍，把上面的杂质洗干净，放在通风的地方晾干水分，晾干水分以后用刀切成碎粒。

准备一个苹果，切成碎粒放进去，苹果能为发酵提供营养，还能压制韭花的苦涩味。

准备适量的小米椒，切碎用来增色增味。

再切点生姜末一起放入盆中，倒入30克食盐搅拌均匀。

2.开始腌制：

把韭花装在无水无油的瓶子里，密封发酵10天左右就能开吃了，封口的时候也可以倒一些高度白酒，抑菌又增味，一道简单易学的腌韭花就做好了。

腌萝卜

1.准备食材：

准备一根白萝卜，清洗干净切成段，一边滚动一边把萝卜皮片下来，再修平整一些，把萝卜皮切成均匀宽条放入盆中，多撒一些食盐，用手抓匀腌制30分钟，杀出萝卜中的苦水同时去除辛辣味。

2.准备腌料：

切点小米椒圈、大蒜拍扁，生姜也拍扁放在一起，加入鸡精2克，白糖15克，喜欢吃甜一点的可以多放一些糖，陈醋10克，生抽10克，蚝油5克增鲜，再放入适量的野山椒水和野山椒，用凉开水稀释一下以免盐味过重

再切一点柠檬片备用。

3.开始腌制：

30分钟以后萝卜已经腌出了很多水分，把它放在清水中洗掉上面的盐分，挤干水分放入碗中，加入柠檬片，倒入调好的料汁，料汁的高度更好没过萝卜条，这样腌出来味道更加均匀，用保鲜膜盖住放入保鲜柜中密封腌制30分钟。

30分钟以后，把萝卜条搭在一起，放上柠檬片和小米椒，一道清爽开胃的腌萝卜就做好了。

泡辣椒

1.准备食材：

准备适量的线椒和小米椒，不要去蒂直接放入清水中洗干净，放在通风的地方晾干水分备用。辣椒蒂能防止生水进入辣椒里面，避免腌制的时候变质。

准备适量的大葱，切成葱丝备用。

2.榨一点花椒油：

锅内烧油，油温五成热时抓入一小把花椒，几粒八角，放入切好的葱丝，开小火炸制，把香料炸干、炸香，葱丝炸成金黄色时倒出来沥干料渣备用。

3.把辣椒腌制一下：

辣椒晾干以后把辣椒蒂一个一个掰下来，分别切成小段，再切点生姜片、大蒜片，和辣椒放在一起，加入食盐30克，白糖20克，鸡精5克，生抽20克，倒入刚刚榨好的花椒油，用筷子搅拌均匀。

把辣椒放入在无水无油的容器里面，想要长时间存放的话，再浇一点高度白酒封口，盖上盖子密封腌制24小时以后就能食用了，腌好的辣椒食用时只要不粘上生水和生油，保存一年都不坏，一道香辣可口的泡辣椒就做好了。

秋天适合吃白萝卜，教你腌制 *** ，萝卜酸甜脆爽

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