素菜也可以做这么好吃，又好看！
By SUSHI素食主义者
用料- 铁棍山药 100克
- 藕 30克
- 老豆腐 100克
- 土豆淀粉 3克
- 黑胡椒 适量
- 盐 3克
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 姜末 6克
- 代糖 1勺
- 食用油 适量
- 西红柿汁或柠檬汁 适量
- 海苔片 两小包
- 水果胡萝卜 10片
- 香芹更 少许
1、山药去皮切块蒸熟
2、藕洗净去皮切开把里面的脏东西洗掉
3、用研磨器磨成绒
4、用豆腐布把汁水挤干备用
5、没有老豆腐了用山水豆腐代替
6、豆腐压岁用豆腐布挤掉点水分
7、挤完是这样的，更好用老豆腐，比较挺实，
8、把蒸好的山药压成泥
9、姜切末备用
10、把山药泥、豆腐泥，和藕绒放一起
11、＋盐、1半姜末、土豆淀粉、和黑胡椒
12、拌匀备用
13、把海苔片修剪成这样
14、把混合好的食材放在海苔上铺平整形
15、用小叉子压出树叶纹理备用
16、胡萝卜切丝，香芹用梗
17、提前焖好的米饭
18、锅里放油
19、放入胡萝卜丝翻炒
20、倒入米饭炒匀
21、倒入烧烤撒料调味
22、倒入香芹翻炒至断生
23、装在碗里备用
24、调一个酱汁，姜汁+生抽、蚝油、代糖，西红柿汁（也可以用少量柠檬汁或者少许白醋）
25、锅里放油倒入酱汁熬煮至粘稠
26、锅里刷油，把素鳗鱼放入锅中小火慢慢煎至金黄
27、煎至金黄熟透
28、把煎好的素鳗鱼摆在提前炒好的饭上，淋上酱汁撒点白芝麻点缀
29、放上海苔丝装饰一下，完成。
小贴士海苔片更好用寿司海苔修剪方便控制大小，还可以剪出更好的图形。豆腐要用老豆腐。酱汁随自己口味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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阳了吃什么？建议多吃4道蒸菜，强免疫，抗病毒，营养好吃不上火如今的特殊时期，无论是“阳了”，还是“阳康”，还是复阳的朋友，在饮食方面都需要注意，该忌嘴就忌嘴，尽量少吃辛辣、寒凉的食物；少抽烟喝酒。除了喝汤以外，可以多吃一些清淡营养的蒸菜。
尤其是中老年人少吃油腻的食物，所以适当的多吃一些蒸菜是非常有利于身体健康的。分享4道蒸菜，荤素搭配吃起来也更加健康，好消化还养胃，简简单单的一蒸，全家人都抢着吃。
一、清蒸藕合
1.一块五花肉去片后，剁成肉末；大葱破开切成葱花；生姜切成末，都加入到肉馅中，再加入食盐3克、鸡精2克、胡椒粉2克、生抽10克、香油5克、一个鸡蛋，顺着一个方向快速搅打2分钟即可。
2.两节莲藕去皮切成藕片，在藕片上均匀撒上淀粉增加藕片的粘合力，抓一团馅料放在藕片里，用另外一个藕片盖住轻轻压平，藕盒就做好了。
3.蒸锅中水烧开以后放入准备好的藕盒，开中火蒸10分钟就可以了，取出倒掉盘里的水，淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝浇上200度热油激出香味即成。
二、肉馅酿西葫芦
1.将一个西葫芦切成片；瘦肉剁成肉馅，大葱白切成碎沫，生姜先切成碎沫和肉馅放在一个盆里，开始调味加入食盐、胡椒粉、料酒、老抽抓拌均匀，打入一个鸡蛋，然后顺着一个方向搅打至上劲。
2.锅内烧水加入植物油、食盐，水烧开以后倒入西葫芦焯水1分钟左右，捞出控水冲凉控水备用。
3.瓜片包裹住肉馅，用牙签固定，然后摆盘即可，再打入两个鸡蛋。
4.锅内烧水放上蓖子，水烧开后盘子放进锅里，盖上锅盖中小火蒸15分钟，取出盘子。
5.准备一个小盆，倒入生抽、芝麻油、少许开水搅拌化开调料，把盘里的水倒出来，浇上调料汁，美味即成。
三、蒸萝卜丝
1.准备白萝卜1个削去外皮，切成细丝，放在盆中。胡萝卜1个，切成细丝和白萝卜放在一起。丝切得越细越容易入味，放入食盐2克，使萝卜丝出一下水，然后把萝卜丝倒在笊篱上面挤一下萝卜里面的水分，用白细布擦干萝卜上面残留的水分，放入盆中。
2.锅内开始烧水，放入篦子。在篦子上面铺上白纱布，盖上锅盖，煮至水开。在萝卜丝里面加入10克植物油，萝卜丝不粘连。放入面粉50克，拌匀抖散以后备用。
3.水烧开上汽以后，掀开锅盖，把萝卜丝放在篦子上面，一定要抖散，蒸3分钟左右。这个时间，把小葱切成葱花，大蒜切成蒜沫放在盆中，3分钟以后，取出蒸好的萝卜丝，放在盆中，在盆中加入切好的蒜沫和葱花，放入食盐3克，芝麻香油5克，用筷子抖散，抖均匀以后，即可装盘食用。
四、蒜泥山药
1.准备2段山药用清水洗净，之后先把山药外皮削干净，并切成均匀薄片放入清水中。这样能有效地隔绝空气，防止山药氧化变黑；取几粒大蒜压扁切成蒜末；然后再切一点胡萝卜丁和黄瓜丁增加菜品的色调。
2.锅中烧水，把切好的山药摆在篦子上放入锅中，蒸8分钟左右。趁着蒸山药的时间，另起锅烧油炒一下料汁。在油烧热以后，倒入蒜末、胡萝卜丁和黄瓜丁转小火翻炒1分钟，等把蒜末炒香之后，从锅边淋入适量清水，待水烧开以后就可以开始调味了。
3.加入食盐2克、鸡粉1克、白糖少许提鲜，充分搅拌以便化开调料。然后再勾入一点薄芡，搅拌均匀后把料汁收浓，就可以关火。这时山药也已经蒸好了，我们只需把山药取出，倒掉盘中的水分，然后趁热把料汁均匀浇在山药上面，让山药更好地吸收蒜香入味，这道菜就做好了。
（曹）
立秋了，遇到山药别错过，蒸一蒸就出锅，比甜品香，常吃营养足欢迎大家观看二姐这篇立秋了，遇到山药别错过，蒸一蒸就出锅的文章。本图文为二姐美食原创作品，严禁转载与抄袭。如果有美食方面的想法，欢迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。
二姐心得之立秋了，遇到山药别错过，蒸一蒸就出锅
立秋了，现在天气还是有点热的，有时候我们都感觉吃不下东西，有时候吃米饭或者炒菜其实都感觉没什么胃口。所以给家人做饭的时候，还是要吃点好吃的美食，所以在这个时候不能错过的一个美食就是山药了。吃山药不仅自带着清香的味道，而且吃山药对我们很有好处的，所以常吃的话对我们的胃口也有帮助。有时候给家人做点山药红枣糕当做甜品或者当做主食其实都可以的，蒸一蒸山药就能吃，做这道菜的优势就是油烟比较少，而且做出来的味道也让我们很喜欢。那么我们就来说一下立秋了，做这道少油烟还好吃的山药的做法。二姐在立秋后，看到有山药就不会错过了，这样常吃也感觉胃口会更好。
比甜品香的山药红枣糕的做法
【所需的食材】
主材：山药一根。
辅材：红枣少许、鸡蛋一个、面粉少许、白糖适量。
【开始做比甜品香的山药红枣糕】
1、首先我们将山药去掉外皮之后，随后我们将山药切成小块，清洗山药的时候大家别忘了戴好手套，这样防止给山药去皮的时候出现手发痒的问题。随后我们将红枣清洗干净之后，将红枣里面的枣核去干净一些，切成小片之后再打磨，会更加细腻一些。
2、 接下来我们在研磨机里面放入一个鸡蛋，随后将红枣、山药、少许的面粉以及糖都放进去，随后我们将食材都研磨成山药泥备用。这里面我们要加入少许的面粉，起到稍微成型的作用但还不能加进去的太多，否则做出来的山药红枣糕其实就容易出现发硬的情况，其实稍微放一点面粉，并且用山药以及红枣来做就是非常不错的选择了。
3、研磨好之后的山药泥效果如下，大家可以看一下做好的红枣山药泥的效果。
4、将容易内壁都刷上均匀的食用油，这样防止食用油出现粘连的情况。
5、我们将山药红枣泥倒入模具里面，先静置一段时间这样能减少山药红枣泥里面的气泡。
6、将模具上面盖上一层的保鲜膜，随后我们将保鲜膜上面扎上几个小眼用来透气。
7、随后我们将山药放到蒸锅上面，接下来我们开水上锅蒸十五分钟左右。
8、做完之后的山药红枣糕，我们等稍微冷却一段时间之后，就可以将山药红枣糕从模具中倒扣出来，随后我们将山药都切成小块。
大家看下二姐做好的山药红枣糕的效果，是不是感觉还不错呢？
总结
以上就是二姐写的关于立秋了，遇到山药别错过，蒸一蒸就出锅的文章。欢迎大家关注二姐和我交流！
山药的创新做法，加上2个土鸡蛋，松软蓬松，切片晒干可放半年大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
山药作为平价又美味的食材，炖汤、清炒、做甜品……做法多样，是餐桌上特别受欢迎的食材。用山药做出来的面食也很好吃！这一次小易尝试了盐味吃法，吃起来比甜味更香，整个 *** 过程中不用加一滴水，口感特别软嫩。
所需食材：
铁棍山药、鸡蛋2个、酵母3克、面粉270克、玉米油
*** 步骤：
之一步：山药去皮，洗净后切成薄片放入盘中；锅中加水烧开，放入装有山药薄片的盘子，上锅蒸15分钟左右，蒸至山药软烂后取出，压成泥放凉备用
第二步：在山药泥中打入两个土鸡蛋（视频中一共288克），把鸡蛋和山药泥充分搅匀，然后加入盐、十三香、3克酵母，拌匀后加入面粉270克，拌成大絮状后下手揉成团
第三步：把面团移到案板上，加入15克玉米油，揉匀并整圆，放至碗中，盖上盖子醒发至2倍大（醒发了约40分钟）
第四步：面团醒发好后，取出并充分揉匀排气，然后把面团搓成条，切小剂子；最后再把切好的小剂子搓成条备用
第五步：笼布打湿，铺好后放上搓好的山药条条，二次醒发至体积明显变高、皮子按压轻松回弹。然后冷水上锅蒸，水开后开始计时，蒸12分钟再焖3分钟即可开盖
*** 关键点：
1. 给山药去皮的时候，更好带上一次性手套，防止过敏
2. 搓好的山药条条放入蒸笼中，彼此之间一定要空出足够的距离，二次醒发后体积会变大，防止粘连
3. 面团醒发时间请根据实际情况适当调整，温度高醒发时间短，温度低醒发时间长
别只知道山药炖汤，是时候尝试一下山药的新吃法啦！这样做出来的山药条白白胖胖，根根饱满，宅在家没事做的时候玩玩面粉吧，做出点新花样也是特别有意思的事情，快来尝试吧！
本期山药发面的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年8月21日的视频 *** ，我们下期见。
秋分过后，宁可不吃肉，也别错过“秋补王”，滋阴润燥、别不懂吃俗话说：“一场秋雨，一场寒”，秋分是转凉的象征，这个时候要保护好手脚、肚脐，防止寒气入侵，避免生病。
除此之外，在饮食上也要适当地调整。秋天，宁可不吃肉！也别错过“秋补王”，滋阴润燥，补养脾胃。正当季、别不懂吃。
山药：秋分过后，早晚温差大，人体一时间难免会适应。而山药重在温和不燥，被称为“最廉价”的高档中药材。养胃好消化、减轻肠胃负担。
山药炒木耳
1.准备一小把木耳，提前放在清水中浸泡2个小时。泡发后撕成小块；山药一根，去皮切成菱形片；再切点红椒片用来配色。
2.锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点植物油，防止营养成分流失。把山药倒入锅中焯水1分钟，倒入木耳和红椒继续焯水10秒钟，快速用清水冲洗干净。
3.锅内烧油，油烧热以后把山药、木耳、红椒一起倒入锅中翻炒几下。加入食盐2克、鸡粉2克，开大火快速颠锅翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉，淋入少许明油提亮色泽。
4.好了，这道清淡爽口的木耳山药就做好了。
山药疙瘩汤
1.准备两根山药，把外皮削干净。然后用清水洗干净，切成小块。切好以后放入盆中加入清水，淋入少许白醋，再次清洗一遍。
充分洗干净以后加入少许食盐，增加底味。撒入面粉拌匀，使每一个山药块都裹上面粉。
准备一把蟹味菇，切掉根部。番茄把蒂去除，切成小块。再准备一把提味增香的荆菜，把叶片掐下来。用清水淘洗干净备用。
2.锅内烧油，放入葱姜爆香。倒入番茄，转大火翻炒一会。把番茄汁炒出来，炒的时候可以稍微加点盐，出汁更快。再放入蟹味菇一起翻炒几下。
3.倒入适量的清水，加入番茄酱、生抽、食盐、味精、白糖少许、鸡粉、胡椒粉、十三香搅拌均匀，大火把汤汁烧开，然后倒入山药。用筷子搅匀，以免粘锅糊底。
拌山药剩余的面粉，可以加点清水搅成面疙瘩，也倒入锅中。
4.再次开锅以后山药疙瘩汤基本就熟了，这个时候撒入葱花，淋上蛋液。蛋穗全部飘起来以后，放入荆菜叶，淋上芝麻香油，美味即成。
好了，这道清香营养的山药疙瘩汤就做好了。
养生铁棍山药
1.把铁棍山药清洗干净，不需要削皮，切成5厘米左右的长段。放入蒸锅里面蒸20分钟，把山药蒸熟备用。
2.碗中放入蚝油10克，一勺海鲜酱、味精2克、白糖20克、少许食盐、适量的清水、老抽5克、味极鲜10克，搅拌均匀。白糖的量可以根据自己的口味添加。再切点蒜粒、葱圈备用。
3.锅内烧油，油温五成热时倒入山药，开小火浸炸，经常搅动让其均匀受热，把山药炸至表皮松软，有些发干就可以了，倒出来控油。
4.锅内再烧油，倒入调好的酱汁，不停地搅拌把酱汁熬香熬浓，锅中起大炮以后倒入山药颠锅翻炒，酱料均匀裹满山药后先关火。
5.准备一口砂锅烧热，放入适量的植物油，倒入葱蒜粒进行煸炒，把葱段煸至表面焦黄，散发出浓郁的蒜香味。把山药连同酱汁一起盛放在砂锅里面，淋入一些蜂蜜水翻拌均匀，盖上锅盖焖煮5分钟。
6.一直把酱汁收至浓郁粘稠即可，再撒上一层白芝麻，这道香甜软糯的养生铁棍山药就做好了。
山药奶香小饼
1.山药两根，把外皮削干净，切成段，放入锅中蒸15分钟，蒸熟以后取出来，压成山药泥，放一边晾凉。
2.然后在山药泥中，加入2勺面粉，3克酵母，用牛奶和面，先搅成面絮再和成面团，用盘子盖住发酵2个小时。
3.2个小时以后把面团取出来，反复揉搓排气后搓成长条，揪成一个一个大小均匀的面剂子，然后把面剂子团成圆球，用保鲜膜盖住二次发酵10分钟，这样一会烙出来的小饼更加蓬松暄软。
4.电饼铛烧热、均匀刷上植物油，把圆球摁压成小饼贴在锅内，盖上锅盖烙30秒钟，然后翻过来再烙30秒钟。
5.就这样来回多翻几次，小饼烙至两面金黄就可以出锅了，趁热吃、香软好消化，凉了也不会发硬。
山药鸡汤煲
1.准备半只麻鸡，剁成小块；山药切成滚刀块；生姜切成片、大葱切成马蹄片放在一起备用。再准备几粒红枣和枸杞用清水浸泡起来。
2.把鸡肉焯一下水。锅内烧水，冷水放入鸡块，加入一点料酒去腥。煮2分钟左右，鸡块变色以后倒出来，用清水把上面的血沫洗干净，然后控干水分备用。
3.起锅烧油，把底料爆香。油热以后放入葱姜片煸炒出香味，倒入控过水分的鸡块开中火不停地煸炒，加入少许食盐方便炒出里面的水分，鸡块炒香微微变色后起锅盛放在砂锅里面。
4.将开水倒入砂锅中，转小火炖煮40分钟，让鸡块中的营养融入到汤里面。把山药、红枣和枸杞倒入砂锅中，再次煮到汤汁沸腾后转为小火继续焖煮5分钟。加入适量的鸡精和胡椒粉提升汤的鲜味。
一锅鲜香可口的鸡汤就能上桌食用了。
（开心）
把山药换种吃法，做成主食试试，外暄里甜，家里小朋友最喜欢随着生活水平的提高，大多数人都开始注重养生了，随之山药就成为了我们餐桌上的家常菜，我家自然也是这样，偶尔做个山药小炒，山药汤，山药粥等，虽然家人都挺爱吃，但久而久之还是觉得单调了点，今天灵机一动，用山药做了一个主食，没想到还挺受欢迎。
1 、一般我买铁棍山药的时候比较多，它的口感清脆，而且还特别的细腻。山药中含有丰富的蛋白质，多种微量元素、氨基酸、胡萝卜素等营养物质，这些物质都是人体所需要的，不管大人，小孩，老人都可以吃。好了，废话不多说，现在就把做法分享给大家。首先我们准备适量的山药，这里我用了两根，像这种铁棍山药，我们就需要提前把皮去掉，去皮时带上一次性手套，以免对山药汁过敏，当然也可以想想其他的办法，比如把山药上插一根筷子，或者是把手上抹一些酵素水，再或者把山药边冲水边去皮等都可以。如果我们用的是比较粗的山药，也可以直接洗干净了，然后上锅蒸熟后，再进行去皮，那样也是非常方便的。
2、在蒸山药的时候，我们先来和面，400克的面粉，4克的酵母，1克的小苏打，一勺白糖促进发面的速度，先用230毫升的温水把酵母化开，再边倒水边用筷子搅拌，搅成大面絮状，再将它揉成一个光滑的面团，用保鲜膜盖住，放在阳光处开始发酵。
3、山药大约蒸15分钟左右，蒸好后趁热捣成山药泥，再依次加入30克的奶粉，增加奶香味，不喜欢也可以不放，20克白糖，爱吃甜的再多放点，一把红枣切碎，也放到山药泥中，然后搅拌均匀。
4、山药泥放置微凉后我们再将它攥成10个大小均匀的剂子备用。
5、东北的室温比较高，1个小时左右，面就发得差不多了，里面有丰富的蜂窝组织，用手按一下，不会回缩，也不会回弹，然后我们将面揉匀排气，排气排得越好，做出来的面食内部组织越细腻，排好气后搓成长条，再下10个均匀的剂子，然后我们依次把每个剂子向里翻转按压揉匀，并且按平备用，这时我们要记得再面剂子上扣上一块保鲜膜，以免剂子风干哦！
6、取一个面剂子，用擀面杖将它擀成中间厚边缘薄的圆饼，然后再放上攥好的山药馅，像包包子一样地包起来，收口处捏紧一些就可以了，这里我用小神器做了个造型，是不是有点像个核桃呢？要是没有小神器您可以偷个懒，一点也不影响味道哦！
7、温水上锅二次饧发10分钟，这一步非常重要，我们千万不要省略哦！时间差不多时就可以开火了，小火烧开后转中火，蒸上15分钟。时间到后，焖上3分钟再开锅，以免蒸汽水落到面食上，那样容易回缩。
我们的山药馅包子就做好了，外皮暄软，馅好吃还营养，它不仅有山药的清香，还有淡淡的奶香，光看这外形，我家女儿就馋了，吃上一口，更是开心得不得了，有时间您也试试吧！
食材清单： 面粉400克、酵母4克、小苏打1克、温水230毫升、白糖20克、奶粉30克 红枣适量、山药2根
洪洋温馨提示：1、处理山药一定要小心，不然过敏会很难受的。
2、山药馅我们可以放葡萄干，蔓越莓等，可根据自己的口味添加。
3、二次饧发的时间，我们要根据做面食时的速度定，如果您做得快，就可以多饧10分钟，如果您做的慢，那就要少饧一会了，饧到面伾拿起来轻飘飘的就可以啦！
好了，今天的美食就分享到这，我是洪洋，一个热爱生活，热爱美食的人，如果您觉得好，就请留个赞，要是感觉有用，就请收藏，要是有不对的地方或者您还有更好的想法，就请您留下宝贵的意见，谢谢大家了，您的支持就是洪洋的动力，我们明天不见不散！
本文由“洪洋美食日记”原创 *** ，未经允许严禁搬运抄袭
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我家山药爱这样吃，简单做法鲜香好吃，一出锅，孩子吃着不想停嘴我家以前吃山药都是煲汤的，虽然偶尔会炒来吃，但是孩子不爱吃，不管是用来炒肉还是凉拌，他们都不肯动一下，所以我只能熬汤煲烂，让他们汤带渣一起吃。
后来我尝试了把山药做成糕点，或一起煲粥煲饭，这样孩子还会多吃一点。其实我觉得山药并不是难吃的东西，反而挺好吃的，而且营养丰富，所以现在，我会想着法子做给家人吃，比如今天要给大家分享的这一个做法，就是我们家孩子很喜欢吃的，而且做出来形状也漂亮，口感也好，味道就更不用说了，孩子都主动添饭。
食材准备：山药1根，干香菇5朵，虾仁适量，木薯淀粉，老葱头4个，蒜头3瓣，香菜3根，胡椒粉，适量盐，生抽，食用油等。
详细做法步骤如下：
之一步：先准备干香菇5朵，虾仁适量，分别装在两个碗中，再加上适量的清水泡发，如果急用可以加热水泡一会，很快就能泡发了。
第二步：准备一根山药，削去皮，会山药过敏的朋友一定要戴上手套来削皮哦，不然会痒到你怀疑人生，我老婆试过一次忘记戴手套削山药皮，足足痒了两天，不过我不会过敏，每次都是直接拿着就削的。山药削好皮后切薄片，然后放在盘中铺平，再拿去蒸熟透。
第三步：蒸好的山药倒入大碗中，用擀面杖把它压成泥，再加入适量的木薯淀粉搅成絮状，搅成絮状后用手揉它，把它揉成光滑的粉团。木薯淀粉的量无法定，因为蒸出来的山药片干湿度不一样，所以大家慢慢加，加到合适就行了，不要一下子加太多。
第四步：山药粉团揉好后，再分开一个个把它捏成丸子，比蛋黄大一点就可以了，提前准备一个大一点的盘子，盘中刷上一层油，把捏好的丸子放进盘中，一个与一个的距离要隔开一点，准备一个玻璃瓶，瓶口粘点油，在丸子上摁下去再慢慢拿起来，这样一朵朵漂亮的香菇就出现了。
第五步：准备一个大一点的锅，锅中烧开水，放入一个蒸架，再把山药香菇端进去放在蒸架上，我们暂叫它山药香菇吧，盖上锅盖，大火蒸10分钟就可以了。
第六步：这个时间我们来准备一下配料，把提前泡发洗净的香菇切片，准备3根香菜洗净切段，准备老葱头4个，蒜头3瓣，去皮洗净后切片，最后把泡发的虾仁洗净备用。
第七步：山药香菇蒸好后拿出来放凉，锅中的水倒掉，锅烧干，然后下油烧热后，倒入葱蒜片爆香，然后加入香菇和虾仁，把它炒出香味，炒香后加入半碗清水，加点胡椒粉，适量盐，生抽，把它煮开。
第八步：煮开后把我们的特色山药香菇倒进去，把它翻炒均匀，煮至汁收得差不多了，加少许蚝油，把香菜加进去，翻炒一下就可以出锅了。
一道好吃又好看的真香菇配假香菇就做好了，喜欢的朋友试一下，咸香好吃，口感Q弹，孩子一碗一碗接着吃，既可当菜又可当饭哦，不想吃饭的时候，可以多做一点当主食吃也是很过瘾很解馋的，还很有营养哦。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
这下午茶太简单！不用炸不用烤，1根山药蒸一蒸，随手一滚就搞定山药是冬季餐桌上的常客，无论是炖羊肉还是凉拌菜，都少不了它的身影。话说这山药真的是对它又爱又恨，爱的是它的清脆爽口，恨的是去皮时皮肤会很痒，氧化速度太快，切好后就变黑了。
从外貌上看，山药看似很土，实际上却是很有历史渊源。山药是咱们的大众叫法，它的学名叫薯蓣（Potatoes），在榆树地区有着悠久的种植历史。
在神话集《山海经》中，它被叫做“葫葛”。在医药学专著《神农本草经》中，就被正式命名为“薯蓣”。在后期的演化过程中，为了避唐、宋两位皇帝的讳，人们就将其改称山药。
子曰：人莫不饮食也，鲜能知味也。作为一门典雅精致的艺术，“吃”在文人的笔下，香飘万里。元代著名诗人王冕就曾经为山药赋诗一首：
山药依阑出，分披受夏凉。叶连黄独瘦，蔓引绿萝长。
结实终堪食，开花近得香。烹庖入盘馔，不馈大官羊。
在多数情况下，山药都是用来做菜的。但在充满想象力的时代里，山药已经从菜品里走了出来，成为各式小点心的必备食材。在这些用山药 *** 的小点心里，最简单的莫过于蔓越莓山药椰蓉球了。
超简单下午茶——蔓越莓山药椰蓉球
在这款小零食里，除了山药，蔓越莓是必不可少的。蔓越莓主要生长在寒冷的北半球，其中美国的产量占到世界总量的95%。在我国，蔓越莓主要在东北等地种植，口感酸甜。
山药本身没有味道，但是和蔓越莓相融合后，就会产生1+1>2的效果。山药经过蒸制后，整体是面面的，再加入奶粉后，会增加粘性，但是没有什么口感。
蔓越莓干本身的酸甜味道就比较浓，加入山药后，味道会稍微有一点中和，但不会盖过本身的口感。捏出来的山药球还是有一些粘性的，这就需要在外面裹上一层椰蓉。
从整体上看，这一款蔓越莓山药椰蓉球是凉食，熟山药、蔓越莓、奶粉、椰蓉都是可以直接食用的，不需要经过后期加工，更不需要油炸、烘烤。因此，对那些想吃却又怕胖的美眉来说，这款小零食是可以尝试的。
当然了，由于没有保鲜剂，咱们自己在家做好后，不能放置太久，更好是当天做当天吃。因为等到次日后，蔓越莓干就会吸收山药的水分，开始变潮。外面的椰蓉也没有了当初的张扬，变得有些打蔫。
蔓越莓山药椰蓉球这样做
总体来说，这一款小零食是非常简单的，只要蒸一蒸、滚一滚就完成了。一根山药能做8个左右的球球，足够一两个人吃了。即便是宝宝吃，也是非常不错的选择。
【所有食材】
- 山药1根
- 奶粉20克
- 蔓越莓干40克
- 椰蓉适量
【 *** 步骤】
之一步、将山药洗干净，去皮，再切成片，放到蒸锅里蒸20分钟。
?注意：有很多人在削山药皮或是洗山药时会手痒，这是过敏的一种。在这里教大家一个去痒的小妙招，把手仔细洗干净，用生姜、醋涂抹于手部，停留一段时间就会不痒了。
第二步、将蔓越莓干切碎，备用。
?注意：蔓越莓干看着不大，但是在加入蒸好的山药后还是会显得个头很大。所以尽量提前把它切成小颗粒。对小孩子来说，最后的成品外观好看，吃起来也比较容易入口。
第三步、将蒸熟的山药从蒸锅里取出后，用小勺全部碾压成面。
?注意：山药比较难蒸熟，如果碾压的时候比较硬，说明还没蒸到时候，可以再放回蒸锅接着蒸。如果家里有专门碾压的器具就用器具，如果没有，就用小勺即可。
第四步、将奶粉、切碎的蔓越莓干倒入山药泥里，搅拌均匀，搓成圆球。
?注意：奶粉的作用在于让山药泥成团，增加粘性。蔓越莓干的作用在于提升味道。如果实在没有蔓越莓干，可以换成黑加仑、无花果干等软性水果干，每一种吃起来的味道都是不一样的。
第五步、将搓好的圆球放到椰蓉里滚一滚，全部沾满后就可以装盘吃了。
?注意：椰蓉是必须要有的，因为山药泥是比较粘手的，不太好放置。沾满椰蓉后，既好吃又好看，还容易装盒送人。
小唠说
这款小零食步骤简单，而且孩子吃了还不上火，口味也是酸酸甜甜的。过年时做一些，绝对能够吸引一大帮孩子的目光。
好啦，咱们总结一下，做这款小零食需要注意哪些方面：
之一、山药一定要蒸熟，直到很面的那种程度，碾压起来比较容易。
第二、蔓越莓干建议切碎，给小孩子吃的时候比较容易入口。
第三、椰蓉是一定要有的，最后的成品吃起来口感好，还能装盒送人。
好啦，这就是今天咱们要做的蔓越莓山药椰蓉球，要不要试着做一下呢？
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春天不只是万物复苏的季节，也是人体生理机能、新陈代谢最活跃的时期。然而春季乍暖还寒，气候不是非常稳定，除了要适时增减衣物以外，饮食的调养也非常重要。不光要注意营养均衡、清淡少油，还得易消化、易吸收，这个时候素有小人参之称的山药，就显得相得益彰。
前两天楼下有个专门卖山药的小贩，价格非常公道，就趁机买了十斤，这下可有口服了，什么排骨山药汤、蒸山药泥、山药养生小饼、山药粥全都吃了一个遍，今天，就做个清炒山药吧，洁白无虞、清脆爽口的山药，搭配一点青红椒丝，整个一春意盎然、勃勃生机的景象。
【清炒山药】
之一步：准备食材
山药两段削去外皮，用清水反复揉搓，洗净山药表面的粘液，然后把山药切成均匀长条，放入清水中浸泡，防止山药氧化变黑。青红椒各一片，都切成长条状，青椒红椒配色比较好看。
大蒜几粒切成薄片，葱白一段切成马蹄片，小米椒2个切成小段，和葱蒜放在一起备用。
第二步：山药焯水
锅内加入适量清水，水烧开以后，加入白醋5克，白醋能防止山药氧化变黑。然后把浸泡好的山药倒入锅中，开中小火焯水1分钟左右捞出，用清水冲洗备用。
第三步：烹炒
锅内烧油，油温五成热时，倒入葱蒜和小米椒炒出香味，从锅边淋入适量清水，烧开后倒入控干水分的山药，加入食盐1克、白糖1克提鲜，翻炒几下，再勾入少许水淀粉、使食材和调料能更好的融合在一起。汤汁收至粘稠以后，淋入一点香油增加色泽，翻匀后就能出锅装盘了
好了，一道简单美味的清炒山药做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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冬季这蒸菜要多吃，做法简单，蒸一蒸就好，鲜美滋补吃不够冬季寒冷又干燥，这个季节适合吃炖煮菜和蒸菜，特别是蒸菜，口感更加清淡滋润，多吃不上火，是冬季餐桌上的首选菜品。我最近也喜欢做蒸菜，一个蒸菜，一个炖菜，两个锅一起做，同时出锅，虽然天冷，吃到最后也是热乎的。可以蒸着吃的食材非常多，今天分享我家隔几天就要做一次的肉末蒸山药，做法简单，软糯鲜香超级好吃。
山药含有丰富的淀粉，是蔬菜也可以做主食，营养又饱腹。山药含有粘蛋白，对于润肺止咳有好处。另外山药是温补食材，对于滋补脾胃很有帮助，是老少皆宜的食材，非常适合冬季食用。
市场上的山药分为脆的和糯的，脆的适合炒着吃，软糯口感的适合炖汤或者蒸着吃。山药的口感和品种有关，不能只看表皮的颜色来区分，如果自己无法分辨，买的时候可以问问卖家。我们今天做的这道蒸山药用到的是糯山药，软糯的山药裹满鲜香的汤汁，别有一番风味。
肉末蒸山药
【食材】山药、猪肉、葱、姜、老抽、生抽、蚝油、白糖
【具体做法】
1，山药去皮洗净，山药表面的黏液含有粘蛋白，粘到皮肤上，会引起皮肤过敏，更好带着手套处理。
2，把处理好的山药切成滚刀块，放到一个深碗中。
3，猪肉一小块，切碎剁成肉末。
4，热锅凉油，放入葱末和姜末炒香，然后倒入肉末大火炒干表面的水分。
5，加入半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖调味，大火炒匀。然后再放入少许清水烧开，因为山药在蒸的过程中会吸收一部分汤汁，所以这里一定要加水煮点肉汤，山药才好入味。
6，把炒好的肉末连汤一起倒在山药上，开水上锅，中大火蒸15~20分钟就好。
7，出锅撒些葱花这道菜就做好了，鲜香软糯，超级好吃。
饭饭小贴士
1，蒸山药一定要买软糯的山药，吸收了肉末的汤汁，入味更好吃。
2，炒肉末时加了老抽、生抽和蚝油，这些都是有咸味的，所以盐就不用放了，蒸菜需要清淡一点，原汁原味更好吃。
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