西米的做法大全，西米的做法大全家常

牵着乌龟去散步学知识 2024-11-20 41 0

这道港式甜品杨枝甘露，分分钟光盘

By 菊子美食记

用料

大芒果 1个
西柚适量
冰淇淋 50克
淡奶油 100克
西米 100克
白糖 25克

做法步骤

1、食材用量参考如图

2、水煮开后再把西米下锅，小火慢煮，煮的过程中要不时的轻轻搅动两下，以免糊锅，煮至透明后就可以捞出，放凉水中浸透。

3、芒果对半切开，用勺子取出芒果肉，取一半芒果肉切条状，一半切芒果丁，把条状的芒果放入料理机中，加入淡奶油，开料理机打成芒果泥。芒果丁作为后续装饰备用。

4、在凉水中浸透的西米可以捞出放冰箱冷藏待用，另起锅煮糖水，200毫升纯净水加入25克白糖，煮开至糖融化即可关火放凉，放凉后也可以放冰箱冷藏。

5、打好的芒果泥倒入大碗中，加入冰淇淋，搅拌均匀，再加入准备好的糖水稀释搅拌均匀。

6、准备好的西柚用手掰小块，这样吃起来就不会那么酸了，稀释好的芒果泥中加入准备好的西米露，搅拌均匀。

7、最后把拌好的芒果西米装入准备好的小碗中，点缀上芒果丁，西柚肉和薄荷叶，这道美味的甜品杨枝甘露就完成了。

8、宝贝吃的畅快，心里就很有成就感。

小贴士

? 西米一定要水开后再下锅，全程小火慢煮，透明后起锅，起锅后浸泡凉水或冰水，只要这一道工序处理好了，西米才会Q弹，处理才算成功?

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#中粮我买，我是大美人#紫薯西米粥

西米几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族；紫薯含有大量不易被消化酶破坏的纤维素和果胶，能 *** 消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用。此粥可益气温中、防止肥胖。

By 尖尖_实验室

用料

紫薯 125g
大米 50g
西米 25g
糖适量

做法步骤

1、将新鲜紫薯洗净去皮，

2、切成小粒

3、大米放入容器，然后加入西米

4、将两者混合淘洗干净。沥干水备用

5、加入800毫升清水。

6、将紫薯粒、大米和西米放入养生壶（或者电饭煲，汤锅等...）。

7、启动养生壶，选择煮粥功能。程序结束会有提示音。大约60分钟。

8、煮好的粥，装入碗中。加入适量白糖搅拌均匀即可

9、成品图~

小贴士

煮的过程中注意用勺子搅拌几次，防止西米粘锅底。

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夏天这碱性食物要多吃，做成糖水，绵软香糯，还护齿乌发，别错过

夏天，这美味是儿子的更爱，多热都要吃，绵软香糯，还能保护牙齿。入夏后，气温越来越热了，我们当地大街小巷子里的糖水铺每天都特别火爆，我们当地人特别爱喝汤水，夏天更是少不了，基本上每一餐都离不开汤。偶尔也会经常煮一些夏季的解暑糖水来喝，绿豆糖水就是特别经典的夏季解暑汤之一，但喝多了也会觉得腻，偶然也想要换换口味，最近我们全家人都迷上了我做的：芋头西米露糖水，当下午茶甜点或者是宵夜吃都是超赞的，做法也很简单，关键是味道比糖水铺里的还要好吃，用料更足，吃着更过瘾了。

做芋头西米露糖水，主要用到的食材就是，香芋头、西米，还会加入一些椰汁和糖片，这样煮出来的糖水味道更浓郁也更香。芋头大家也都并不陌生了，这里用的是香芋，又称地栗子、黄栗芋。味道好似板栗，淀粉含量高，口感又沙又香，口感细软，绵甜香糯，用来做糖水再合适不过了。除此之外芋头的营养还是很丰富的，除了含有丰富的淀粉之外，芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，有洁齿防龋、保护牙齿的作用（当然这里是指少糖或者不放糖的情况下）。芋头也是属于碱性食物，对美容养颜、乌黑头发也有一定的作用，胃酸过多的人可以适当的吃一些芋头。

芋头西米露糖水看似很简单，但想要做好吃，也是有其中的 *** 的，很多人都会直接把香芋块一起下锅煮，煮软后倒入椰浆和煮的西米混合拌匀即可。这样做虽然很便捷，但是口感层次要差一些，我们可以将香芋分两部分，一部分下锅煮起沙，另外一部分蒸熟，最后再混合在一起，这样的芋头糖水既有香芋的浓稠杀软，又有块状芋头的粉糯，特别好吃。另外西米在煮的时候一定要沸水下锅，煮的时候搅拌几下房子粘在一起，煮好再焖久一些，这样就不容易出现白芯的情况，带一点点白芯也是无碍的。糖可以少放，椰浆也有一定的甜味了。夏天放凉了冷藏一下吃起来更过瘾，我每回煮一大锅，当天就吃完了。夏天这碱性食物要多吃，做成糖水，绵软香糯，还护齿乌发，别错过。接下来一起来看看详细做法吧。

【芋头西米露】

准备食材：芋头350克、西米30克、椰汁适量。

准备配料：糖适量。（糖可以少放一些，建议少糖更健康）。

详细做法：

1、香芋头去皮洗净切成小方块装碗待用。（处理芋头容易发痒的可以佩戴手套来弄）。

2、将芋头块分成两份。锅里加入适量清水，将其中的一份芋头上锅蒸熟。

3、蒸熟的芋头取出装碗待用。

4、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸。把西米放入沸水中煮10分钟左右，期间要来回搅拌几次，防止粘在一起。

5、刚煮好的西米会有点白芯很正常的，盖上盖子焖个20分钟左右。这样西米白芯就会消失的。泡好捞起放入冰水里浸泡至冷，沥干水备用。

6、砂锅里加入适量的清水，将另外一部分香芋头下锅煮。

7、煮至芋头绵软起沙，用勺子将芋头压碎，然后加入适量的糖块下锅煮至融化。

8、继续搅拌均匀，把芋头完全煮至起沙，芋泥汤变浓稠，加入适量的椰汁一起拌匀。

9、再加入煮好的西米小珍珠下锅。

10、最后，再倒入我们提前蒸熟的另外一半香芋块，搅拌均匀。

出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：芋头西米露就做好啦。这样煮出来的糖水浓稠香甜，一口下去即有芋头的粉糯，又有芋泥糖水的绵软，再搭配上西米的爽滑，非常开胃又好吃，出锅常温放凉就可以享用了，夏天用可以常温放凉放入冰箱里冷藏后再食用，冰箱软糯香甜，吃起来更过瘾了。我们全家人都很喜欢这道夏季糖水，既能当下午茶点心，也能当早餐宵夜，做法简单又好吃，比外边卖的芋头糖水用料更足，吃起来更实在。每回煮一个大锅，当天就吃完不带剩下的。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士：

西米的做法大全，西米的做法大全家常-第1张图片-

1、芋头建议选择香芋头，这样的芋头煮熟口感更香更粉糯。

2、这里的芋头我们分两份，一部分煮起沙，这样糖水的口感更浓郁，另外一部分蒸熟，最后倒入一起，这样吃起来口感层次更丰富，糖水又浓郁香甜，还有完整的芋头块，如果觉得麻烦也可以一同下锅煮。

3、糖可以根据个人喜好来添加，建议少糖更健康，热量可以放冰箱冷藏后再食用，这样口感更佳。

夏天到了吃点西米冰冰凉凉，西米做法大全，美食任你选择

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煮西米的技巧

首先用沸水下西米，千万不要用冷水煮，那样一煮就成糨糊了。放下西米后，一会儿就沸腾了，这时就可以关火了。不要打开锅盖，放在里面闷着。刚才煮的时候也要盖着盖子。这时你会发现，西米根本没有煮开，还是一个白色的圆点，不要紧的，也不要多煮，多煮只是浪费火。等锅里的水完全冷却下来后，准备个小漏勺把西米盛出来（就是冬天吃火锅用的勺子，网眼一定要小点的，要不然西米全跑掉了），用冷水冲一冲西米，把外面一些粘粘的东西洗掉。把锅也洗洗，不要留下粘粘的东西。这时一定要加冷水，把西米倒进锅里，随着冷水一同煮沸。然后关火。不要打开锅盖。这时你还是会发现中间还是有白点，还是不要紧的。不要多煮了，开了就行了，也不要打开锅盖。过半个小时后再去看，就能看到西米全变成透明的了。

芒果西米露

材料

原料：芒果2个、西米200g、牛奶450ml，蜂蜜

做法

1、在锅中烧开水，将西米倒入锅中，转小火，盖盖煮。大约20分钟，西米煮至快全透明时关火，盖上盖子焖5分钟。

2、芒果切成小丁。

3、待西米完全变透明时，用网筛捞起，过一遍凉开水，再倒入牛奶中，搅拌均匀。

4、西米在牛奶中浸泡20分钟后，加入芒果和少许蜂蜜，即可。

椰汁西米糕

材料

西米适量，草莓适量

调料：

椰汁适量，白砂糖适量，琼脂适量

做法

1。西米放入开水中煮熟（大约15分钟），关火焖5分钟

2。将煮熟的西米捞出放入清水中浸泡10分钟捞出控干水份

3。西米放入容器中，加入一勺白砂糖搅拌均匀，平铺在容器底部

4。草莓切片放在西米上面

5。锅中倒入椰汁，和两勺白砂糖小火煮至糖融化，放入用水泡软的吉利丁片，搅拌至融化

6。倒入盛容器中，放入冰箱冷藏至凝固取出倒扣，切小块即可食用。食用的时候可根据自己口味撒上白砂糖、淋上草莓酱等，口感更佳

紫薯西米露

材料

紫薯 2个，西米适量，牛奶适量

做法

1.紫薯蒸熟切小块

2.西米煮熟，过凉水

3.把紫薯块、煮好的西米放入牛奶中即可。喜欢甜味的可以适当放糖

西米奶茶

材料

主料：红茶一包，西米1/2杯，牛奶适量。

做法

1.先将西米浸透，放入滚水中边搅拌边煮直至透明，隔去水分待用。

2.将牛奶在壶中煮热后，加入红茶浸泡。

3.将泡好的奶茶放入茶杯，然后加入煮熟的西米，饮用时搅拌均匀即可。加了西米的奶茶颇有珍珠奶茶的效果，只是“珍珠”的颗粒小了些。

九种超好喝的西米露做法，简单易做，香甜爽口，天天喝不腻

#头条家时光#

用海石花替代西米，做杨枝甘露，好吃不是一个等级

用海石花替代西米，做杨枝甘露，好吃不是一个等级，我是臻味食旅，新媒体博主，汕头人，只做原创，欢迎关注我账号里的更多原创作品。

每年芒果季也是夏天的开始，芒果因它甜润颜值高，广受欢迎，各种饮料及菜式都用到它，直接当水果吃也很有亲和力

夏天有一道风靡甜品界的饮品杨枝甘露，经久不衰，据说是港式甜品，据说杨枝取名创意来源于观音手中的净瓶，引用到这道甜点中杨枝是指芒果、西柚等木属物品，甘露则是椰汁、鲜奶等。

杨枝甘露因含有西米，很多人喜欢吃，但自己做经常会遇到煮西米出现芯的问题，我是不喜欢西米，因它不易消化，现在我找到天然替代品海石花。

海石花是天然海藻，煮过放凉了会自然成冻，健康又爽口，是沿海人夏天喜欢的清凉解暑好材料，做法也简单，只要把海石花里的杂物拣出来，加入10倍的水一起熬煮后过滤，装到碗里自然冷却就可。

杨枝甘露需要的食材有芒果2个，西柚1个、海石花少量、椰汁1听，奶油（没有可不加），这一碗海石花只用到三分之一。

成冻的海石花存到冰箱里冷藏2小时后，口感更佳，取出后，用水果刀切成小丁，大小依个人喜好而定。

芒果我选用鹰嘴芒，果核薄、果肉厚，糖分高，这样就不需要再加糖了，芒果去皮后切成小丁，分成两份，一份放到玻璃杯里，一份放到榨汁机里。

杨枝甘露的另一关键配料就是椰汁，开罐后直接倒入榨汁机里，椰汁的量不要超出杯内的刻度线，总量约300毫升，所有食材的量正好是两人份。

启动臻米榨汁机，把椰汁和芒果丁打成浓稠的鲜汁芒果汁，只需要28秒，且是真空打的，无颗粒，也不会破坏芒果的维生素。

西柚用手撕碎，芒果汁打好后跟杯里的芒果丁、海石花组合，成杨枝甘露。

清热解渴的港式甜品杨枝甘露完成了，这份甜品很诱人，但糖分很高，特殊人群慎吃。

我是臻味食旅，汕头人，大家都叫我东姐，我下得了厨房，上得了电视，只做原创。文案、拍照、视频美食旅游新媒体博主，欢迎关注、评论我账号里的更多原创作品。

10万豆友收藏的煮西米做法，你还不会做？

先准备这么一锅水，煮开。然后再烧开一壶水，备用。煮开的水，调成小火，放入300克西米，隔1分钟搅拌一次，不能粘底。其中少水了，就用备的那壶热水加，不能用冷水。煮到一点点白，有的几颗透明了，就可以关火焖了10分钟了。10分钟结束后，把西米倒入筛子过滤掉那些水，忙上冲凉。事先备好的那盆冰水，倒入西米泡三分钟，接着沥干。然后就是成果。吃的时候可以配芋圆、芒果、自调的椰奶。

西米露的六种餐前做法，爽口开胃，年夜饭的诱人甜品，值得收藏

木瓜牛奶西米露

准备食材调料，木瓜一个 / 白糖30 克 / 牛奶 500毫升 / 西米 50克。

之一步：锅中烧开水，水一定要烧开再把西米下锅煮，不然西米容易散开不成形，煮至西米完全透明，或者还看得到一点白心再焖至透明。再捞出用水冲掉粘液，这样西米才会更Q弹。

第二步：木瓜去皮去籽洗净切成小方丁，锅中加入牛奶和白糖煮开，放木瓜煮一分钟，最后把煮好的西米放一起拌匀就可以享用啦，冬天来一大碗热乎乎的木瓜牛奶西米露简直太幸福啦！

珍珠丸子西米露

准备食材调料，糯米粉 100克 / 西米 60克 / 椰浆 500毫升 / 白糖35克 / 水果少许。

之一步：锅里烧开水，把西米下锅煮，煮的过程中如果会粘稠可以加冷入水再煮，西米煮至完全透明沥起装碗里备用。

第二步：煮西米的时间可以搓珍珠小丸子，在糯米粉里加入适量清水把糯米粉先揉成光面团子，然后再把光面团子搓成小珍珠丸子。

第三步：用挖球器把挖西瓜丸子球挖好备用，锅里烧开水把珍珠丸子下锅煮至浮起，煮好的珍珠丸子捞起放冰水里，这样才不会粘黏在一起，取奶锅把椰浆下锅煮，放入白糖煮开，准备一个大碗，装上珍珠丸子和西米，倒上椰浆，最后点缀上水果就可以啦。

椰香南瓜西米露

准备食材调料，西米 50克 / 小南瓜一个 / 椰浆 400毫升 / 白糖适量 / 料理机。

之一步：西米焖至完全透明即可沥起装碗放冰箱冰镇口感更Q弹，把南瓜泥倒进锅里煮10分钟。

第二步：煮的过程中放入白糖，甜度根据个人需求来调节哦，至白糖完全融化。

第三步：将两种营养食材准备就绪，最后将西米和南瓜泥一起混合就可以开吃啦。浓浓的一股椰香味好吃到停不下来哈哈。

杨枝甘露

准备食材调料，芒果一个 350克 / 香草冰淇淋 100克 / 西米 100克 / 西柚一个 / 夏橙一个 / 椰汁 200毫升。

之一步：锅中加2000毫升清水烧开，把西米下锅煮至透明捞起，捞起的西米放进冰水中浸凉再捞起待用。

第二步：西柚和夏橙扒开撕成小块，这样吃起来才不会那么酸，芒果对半切开，再切小块放进料理机中打成果泥，留三分之一切成小方丁点缀用。

第三步：用料理机将芒果打成果泥，倒出料理好的芒果泥，放入冰淇淋和椰汁混合均匀，再放一部分西柚和夏橙一起拌匀，放入西米再次拌匀，最后点缀上芒果丁，西柚和夏橙肉，简单美味的杨枝甘露就完成啦。

芦荟西米露

准备食材调料，美国库拉索芦荟，西米适量，芒果、芦荟切丁待用。

之一步：芦荟削皮，把芦荟粘液用清水洗掉，锅里加水烧开芦荟下锅大火煮5分钟，不宜超过5分钟，不然芦荟会煮化。

第二步：芦荟煮好放在冰水里，西米煮好后待凉放冰箱，芒果丁放一半到料理机，加入牛奶或椰汁打成芒果泥，剩下一半芒果丁留做点缀用，芒果泥打好后倒出来，加入煮好的西米和芦荟搅拌均匀，装杯点缀上芒果丁和芦荟丁再加一小个薄荷叶即可食用啦。

芒果西米露

准备食材调料，西米300g，椰汁1瓶，芒果2~3个。

之一步：等水彻底开了把西米放进去煮，将西米煮至透明，约15分钟，捞起，放凉后放冰箱冷藏待用。

第二步：将芒果一半切成条状，一半切成果丁，可加工些西瓜丁，将椰汁与芒果条放入料理机榨成芒果椰汁，将冰镇后的西米与芒果椰汁混合搅拌均匀，再放芒果丁等水果装饰即可开吃啦。

菊子物语

西米又叫西谷米，是印度尼西亚特产，西米有的是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成，有的是由棕榈科植物提取的淀粉制成，是一种加工米，形状像珍珠。西米有大有小，市场上经常见到的是稍微偏小的这种，就是我们做甜品使用的。还有一种大的，就是做珍珠奶茶里面的珍珠用的，就是大西米。从这几道甜点的 *** 我们可以看出，煮西米是比较考验技术的活儿，至于要搭配什么水果做成哪种甜点，就根据个人喜好了，搭配椰汁或者牛奶，美味即成，希望喜欢。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。