- 蒜子啤酒烧鱼块
- 材料：草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml、料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺老抽1/2小勺
- 做法：
- 1.鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟；大蒜洗净剥皮。
- 2.腌好的鱼块表面拍上一层面粉。
- 3.锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄。
- 4.锅内余油下蒜粒炒香，倒入鱼块、啤酒、老抽、糖，大火烧开中小火焖至汤汁浓稠，转大火收汁即可。
- 西兰花拌木耳
- 材料：西兰花1颗、黑木耳5克、玉米油适量、鲜酱油5克、盐2克、花椒油少许、小红椒1个
- 做法：
- 1.西兰花用盐水侵泡半小时，黑木耳泡发备用
- 2.西兰花洗净后瓣成小朵，放入沸水中焯一分钟左右捞出
- 3.放入冷开水或纯净水中过凉
- 4.泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出，和西兰花一样过凉水
- 5.小红椒切小粒，西兰花和黑木耳沥干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面
- 6.锅中倒入适量油烧冒烟
- 7.将热油浇到辣椒粒上，随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油,拌匀后即可
美食与美酒的搭配，一直是人们用来享受生活的一种方式。无论是在家中小聚、朋友聚会还是商务宴请，人们总喜欢搭配美食与适合的酒品。那么，为什么美食配好酒如此重要呢？
首先，好酒能够提升美食的口感。一杯合适的好酒可以让菜肴更加丰富多样。它们可以平衡菜肴中的油脂和调料，并且增添了柔和而细腻的口感。就像海上明月共长天一色般，只有将两者完美结合才能达到更佳效果。
其次，好酒可以增强菜肴的香气。不同种类的酒都有自己独特的香气特点，在与菜肴相结合时能够释放出更多丰富而复杂的香气成分。而带有传统色彩的白酒，就非常适配众多中餐菜系。例如，“习酒·窖藏1988”这款酱酒，它舒适的烘焙香、曲香、陈香、花果香则与各类美食相得益彰，让人们在品尝美食的同时也能够感受到酒的深度和层次。
最后，好酒可以提升饮后体验。喝一杯适合自己口味的好酒，在品尝美食之前或者之后，都能够带来愉悦和放松的心情。无论是什么种类的酒，只要选择合适自己口味偏好的品种和类型，都能够增添一份舒畅和满足。
综上，美食配好酒不仅可以提升菜肴的味道和香气，还能够增强整个用餐过程中的愉悦感受。因此，在享受美食时我们不妨尝试选择一款备受市场好评，被消费者称为“高端酱酒守门员”的习酒·窖藏1988。
它采用了优质基酒和窖藏老酒倾心勾调，以其独特的口感和浓郁的香气征服了无数消费者。在品尝美食时，它能够与各种菜肴相得益彰。无论是鲜美可口的海味还是浓郁丰满的肉类，都能找到与之搭配的更佳伴侣。酒体醇厚饱满、甘润生津，它既不会掩盖菜肴本身的特点，又能够提升整体味觉享受，饮后口杯留香持久，回味悠长。
总而言之，美食配好酒可以将味觉体验提升到一个新境界。好酒能够增添菜肴的层次和口感，使之更加丰富多样。选择合适的好酒对于美食的品尝体验至关重要。而习酒·窖藏1988作为名副其实的“高端酱酒守门员”，将为您带来无与伦比的味觉盛宴。让我们一起在美食与好酒的交融中享受生活带来的愉悦吧！
高考临近，建议家长：多给孩子吃这6道家常菜，营养均衡精力充肺高考即将来临，对于考生既紧张又兴奋，三年的努力终于要一见高低了。在孩子备考期间，建议家长在饮食上，一定要保证孩子充足的营养。多给孩子吃这6种食材，营养充足身体好。
1、牛肉
推荐食谱：白灼牛肉
食材：牛肉、红椒、丝瓜、大葱、生姜、红薯淀粉
1、首先准备生姜丝、葱段，倒入一碗清水，用手抓出葱姜汁。牛肉横着纹理切成薄片，放入碗中加一点盐，胡椒粉，倒入葱姜水，多抓一会吸收水分，再加两勺红薯淀粉，一点水搅匀，让牛肉裹上一层薄薄的粉浆，锁住水分，最后封上植物油。
2、准备大葱、红辣椒切成细丝，放在清水里浸泡至打卷，丝瓜去皮切成滚刀块。锅里水烧开，倒入丝瓜焯熟捞起关火。
3、再将处理好的牛肉一片片分散下锅，下锅后不要搅动它，也不要开火，盖上锅盖，用锅里的余温将牛肉焖熟，焖成滑嫩即可。出锅再放泡好的葱丝、红椒丝，浇上热油，激发出香味，最后来两勺白灼汁淋在牛肉上就可以吃了。
2、鸡腿
推荐食谱：黑椒鸡腿
食材：鸡腿、西兰花、洋葱、啤酒
1、把洗干净的鸡腿上的筋膜都切断，鸡腿肉和鸡骨头分开，将鸡腿肉用刀背敲打一遍，让肌肉组织变得松软，口感也会更好。放进碗中，加一勺食盐，胡椒粉，生抽，蚝油，黑胡椒粉抓拌均匀，再倒入一点食用油锁住水分，用手抓匀备用。
2、一个洋葱切成小块，锅烧热加入适量油，将洋葱倒入快速炒香。表面有一些焦黄就可以。放漏勺中沥干，一道简单的葱油就做好了。
3、接下来再把油倒进锅里，下入鸡肉煎至两面金黄，撒上一点白糖提味，再加入一勺老抽上色，翻炒均匀，倒入半罐啤酒，大火煮开。
4、准备一朵西兰花剪成小朵，清洗干净。接下来锅中烧水，加入食盐，再滴几滴食用油。然后把西兰花下入锅中焯熟，30秒之内控水将它捞出，放进矿泉水中，过凉后再将捞出，控干水分备用。
5、然后转大火继续将鸡腿肉煮熟，汤汁烧至浓稠，把汤汁淋到鸡腿上，就可以给它装入盘中。
3、虾类
推荐食谱：白灼虾
食材：虾、生姜、小葱、香菜、小米椒
1、锅中倒入适量的清水，放姜片，小葱结，料酒，水烧至冒小泡大约70度，再把虾下入锅中，开大火将水煮开，烧开五秒左右捞出。此时的基围虾口感是最鲜嫩的时候，就可以捞出装盘。
2、料汁：碗中加姜丝，辣椒，香菜，蒸鱼豉油，陈醋，辣鲜露，芝麻油，给它搅一下，再挤上几滴柠檬汁，就好了。
4、鹌鹑蛋
推荐食谱：鹌鹑蛋红烧肉
食材：五花肉、鹌鹑蛋、大葱、生姜、八角、桂皮，香叶、干辣椒
1、处理好的五花肉切成小块，准备一点香料，大葱斜刀切段，生姜切片，两个八角，一小块桂皮，几片香叶和三个干辣椒。
2、五花肉冷水下锅，放入葱、姜、料酒焯水去腥。开大火煮出血沫，撇去表面的浮沫，捞出控水备用。
3、锅中不用放油，将焯过水的五花肉放入锅中煸炒出多余的油脂，盛出备用。锅中留底油，放入冰糖，用小火炒成枣红色，倒入五花肉翻炒至上色，再放入适量生抽、老抽、蚝油、料酒，再放入葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒继续翻炒出香味，再倒入热水没过食材，小火炖40分钟，注意不要加冷水，冷水会使肉变得紧致，影响口感。
4、把鹌鹑蛋清洗一下，冷水下锅，水开后煮五分钟即可。这里再教大家一个剥鹌鹑蛋小技巧，准备一个带盖子的玻璃碗加入冷水，将鹌鹑蛋盛入碗中，用凉水浸泡两分钟。再换一碗凉水，盖上盖子，快速的摇个十几下，再剥壳就非常的好剥。剥好后放一边备用。
5、锅中的肉也炖得差不多了，挑出里面的大料，再倒入鹌鹑蛋，加一勺食盐，鸡精调味，小火再炖20分钟后，大火收汁，出锅装盘。
5、鱼类
推荐食谱：生炒鲈鱼
食材：鲈鱼、青红椒、大葱、生姜、玉米淀粉
1、鲈鱼清洗干净，把鱼肉改刀切成小块，鱼头剁成两半，装入大碗中，加适量食盐，胡椒粉，生抽，酱油，蚝油，料酒去腥，一大勺玉米淀粉，抓拌均匀，使放一旁腌制十分钟。
2、青红椒切成圈，切点姜丝，几根小葱切成葱段，锅中烧油，把青红辣椒倒进来，加入一点盐，翻炒出香味，另起锅烧油，把腌好的鱼放锅里煎，把所有鱼块都煎至八面金黄，再把姜丝，青红椒也放进来，倒入小半碗水淀粉。开中火给他煮一分钟左右，一分钟后再把切好的葱段给加进来，翻拌几下后即可出锅装盘。
6、花菜
推荐食谱：干锅花菜
食材：花菜、青椒、小米椒、洋葱、五花肉、大蒜
1、首先将花菜掰成小块，清水浸泡几分钟后再清洗干净。小米辣和青椒切成小段，大蒜子拍散即可，洋葱切成丝在，五花肉切成薄片。
2、油烧六成热后，将花菜下锅炸个半分钟左右即可捞出，将五花肉下锅煸炒出油脂，炒至微微发黄，再下入大蒜、青红椒爆香，然后倒入干锅酱炒出红油，倒入花菜翻炒入味。再加加点蒸鱼豉油翻炒均匀后即可出锅。
端午节将至，分享6道家常菜，香味四溢，做法还简单，待客有面子大家好，我是#秋子美食日记#，每天与你分享家常美食做法，感谢大家的关注及点赞，欢迎评论下方点评留言哦！
端午节将至，分享6道家常菜，香味四溢，做法还简单，待客有面子
端午节马上就要到啦，又是一个假期，各位朋友们，有没有邀请亲戚朋友们，一起吃饭、一起游玩？端午节将至，美食肯定是少不了的，今年亲戚们又要来我们家聚餐了，这我可得好好准备一下。
朋友们如果也准备聚餐的话，接下来我分享6道家常菜，一起学起来吧，做法简单味道好，待客有面子。
【粉蒸肉】
配方：五花肉、南瓜、蒸肉米粉、葱姜、生抽、白糖、白胡椒粉、料酒、甜面酱
1、南瓜去皮之后，切成小块，均匀摆放在盘子中，就不用管了。下面把五花肉切片，加上葱姜、生抽、白糖、白胡椒粉、料酒，再来一勺甜面酱，抓匀腌制半个小时。
2、等五花肉腌制好之后，把里面的葱姜挑出来，然后倒入一袋蒸肉米粉，抓拌均匀。随后均匀铺在南瓜上面，然后锅内倒水，把粉蒸肉放上去，隔水蒸40分钟，到时间之后取出来，撒上葱花即可。
【排骨土豆炖豆角】
配方：排骨、豆角、土豆、葱姜蒜、盐、冰糖、生抽、老抽、蚝油、冰糖、料酒、豆瓣酱
1、排骨放在水中，浸泡1个小时，去除血水，然后冷水下锅，倒入料酒焯水，焯烫好后捞出，冲洗干净待用。
2、下面把葱姜蒜、豆角、土豆都切好备用，起锅烧油，油热加上冰糖炒糖色，炒好之后把排骨倒进去，翻炒至上色，随后分别加上2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒、1勺黄豆酱，炒匀。
3、紧接着把葱姜蒜倒进去，煸炒出香味，然后往锅内添上冷水，盖上盖子开始炖。大火煮开后，转小火继续炖40分钟以上，然后把土豆和豆角放进去，继续炖20——30分钟，最后加盐调味，大火收汁即可。
【风味茄子】
配方：茄子、姜蒜、花椒、香菜、白糖、白胡椒粉、生抽、米醋、蚝油、玉米淀粉
1、茄子洗净后，切成条状，加上2勺淀粉抓匀，再把姜蒜、香菜切好备用，接着调制一个料汁，1勺生抽、1勺蚝油、2勺米醋、半勺白糖、半勺白胡椒粉，搅拌均匀。
2、锅内多倒上点油，油热下入茄子开始炸，炸到微黄后盛出，随后升高油温，复炸一次，直至金黄后，控干油分盛出。起锅烧油，油热爆香姜蒜、花椒，倒上调制好的料汁，简单翻炒两下后，再把茄子倒进去，翻炒一段时间，最后撒上香菜，即可出锅。
【凉拌木耳】
配方：木耳、大蒜、小米椒、葱花、白糖、生抽、蚝油、陈醋
1、木耳提前泡发好，然后开水下锅焯烫，焯烫至熟透后，大概2分钟的时间，就可以捞出来了，控干水分待用。
2、下面把葱蒜、小米椒切好，起锅烧油，油热淋入其中，激发出香味。紧接着在里面加上1勺蚝油、1勺白糖、2勺醋、2勺生抽，最后再来上一点香油，拌匀之后倒入木耳中，充分搅拌一下，就可以端上餐桌啦。
【清蒸鱼】
配方：鱼、蒸鱼豉油、食用油、葱姜、料酒
1、鱼肉处理干净，涂抹上料酒腌制一番，下面起锅烧水，水开之后把鱼放上去开始蒸，大火蒸10分钟，就可以取出来了。
2、重新准备一个盘子，把蒸好的鱼转移到新盘子中，然后重新切好葱丝、姜丝，摆放在鱼的身上，然后往盘子中倒入蒸鱼豉油。接下来烧一些热油，把热油浇在葱姜丝上面，大功告成。
【宫保鸡丁】
配方：鸡胸肉、炸花生米、黄瓜、胡萝卜、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、生抽、醋、料酒、蚝油、豆瓣酱
1、鸡胸肉切丁，加上盐、胡椒粉、料酒、淀粉，抓匀腌制20分钟，再把胡萝卜、黄瓜切丁，花生米提前炸好。
2、下面来调制一个料汁，往碗中倒上2勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油、1勺淀粉、半勺白糖，一点点鸡精，拌匀后备用。锅内倒油，油热后加上鸡胸肉翻炒，简单翻炒两下后盛出来。
3、下面重新起锅，然后倒上一勺豆瓣酱，炒出红柚之后，把胡萝卜、黄瓜、鸡胸肉一起倒进去，然后再把调制好的料汁倒入其中，充分翻炒一段时间，最后加上炸好的花生米，简单翻炒两下，就可以出锅了。
端午节将至，给大家分享10道适合宴客的家常菜，做法简单，荤素搭配，色香味俱全，招待客人倍有面，学会了全家都夸你是大厨！
红烧排骨
食材：排骨、生姜、大葱、八角、冰糖
1、排骨剁成均匀的小段，准备一点配料，一小块生姜切成薄片，半根大葱切成薄片，两个八角。
2、起锅烧水，冷水将排骨焯水，加入一勺料酒去腥，开大火煮开，水开以后撇去浮沫，煮至两分钟，捞出清洗干净。
3、起锅加入少许食用油，放入几粒冰糖炒化颜色呈微黄，下入焯水的排骨翻炒均匀，再把葱姜八角加入一起煸炒出香味。加入一勺生抽，少许的蚝油翻炒几下，再加入开水，没过排骨，再加半勺料酒去腥，老抽上色，大火转小火炖至一个小时。
4、时间到开始收汁。大家一定要记住，收汁的时候再放入食盐，这样排骨才熟得更快。把葱姜、八角全部夹出来，把汤汁烧至浓稠就可以出锅啦，最后撒上葱花点缀一下，红烧排骨就做好了。
爆炒泥鳅
食材：泥鳅、生姜、大蒜、香葱、干辣椒、小米椒、韭菜
1、准备50克的食盐和一小碗面粉，一瓶高度白酒，把食盐倒进泥鳅里面，这時泥鳅慢慢的晕过去了，再把面粉，白酒加入可以去除泥鳅里面的粘液，不停的给它抓拌，清洗干净，然后控水捞出。把泥鳅的头部先减掉，内脏给取出来清洗干净。
2、然后把泥鳅放到案板上，用刀将它拍一拍放入碗中，放入几片生姜。一小把葱段，把葱姜汁抓出来，用葱姜汁把泥鳅给它腌制一下，再加入一点料酒去腥，抓匀以后先放一旁腌制十分钟左右。
3、准备多一些大蒜子切成蒜粒，生姜切成姜泥，小米辣切圈，韭菜切成小段，一把小葱切段，一小把干辣椒，八角，花椒，另外调个料汁，一勺生抽，食盐，鸡精，胡椒粉，陈醋，白糖搅拌均匀。
4、锅中油热，把泥鳅放入锅中煎一下，把泥鳅煎成表面金黄。然后将泥鳅倒出控油，把姜、蒜、小米辣，干辣椒、花椒、八角也放入锅中翻炒出香味，再加入一勺豆瓣酱炒出红油，再把调好的料汁也放入锅中，开大火炒，把锅里面的汤汁烧开，接着把煎好的泥鳅也加进来，开大火继续的翻炒出辣香味，再把葱段，韭菜加入炒至断生，爆炒泥鳅就做好了。
干锅土豆片
食材：土豆、玉米淀粉、青辣椒、大蒜、大葱、干辣椒、干花椒、红油豆瓣酱、孜然粉、熟白芝麻
1、土豆去皮切成薄片，碗中打入两天鸡蛋搅拌均匀，然后倒在土豆片里搅拌均匀，加入两勺玉米淀粉抓均匀，两个青辣椒切成小段，大蒜子切成小丁，大葱切段，干辣椒，一勺干花椒，五花肉切成小片。
2、起锅烧油，把土豆片下锅炸，炸至微微金黄，捞出控油，把五花肉煸炒出香味，倒入葱蒜炒出香味，加入一勺红油豆瓣酱炒出红油。下入干辣椒和花椒翻炒几下，把炸好的土豆片也倒在锅里面，大火炒十秒左右，然后加入适量生抽，鸡精，青椒，葱蒜翻炒几下，炒至青椒断生，再加入孜然粉，熟白芝麻翻炒几下，就可以出锅啦。
爆炒花蛤
食材：花蛤、生姜、大蒜、小米椒、小葱、豆瓣酱
1、花蛤倒在大碗里面，再倒入多一点的清水，放入一大勺食盐，几滴芝麻香油，搅拌两下后放一旁养半个小时，利用香油的味道好让花蛤开口吐出泥沙。
2、切点配料，生姜和大蒜子先用刀拍扁，再剁成姜蒜末，几颗小米椒切成圈，几颗小葱，葱白切成葱粒，葱叶切成小段
3、花蛤已经养了半个小时，用手抓洗干净，然后往花蛤里面直接倒入开水。不需要下锅焯水，用开水烫一下，花甲吃起来肉质更鲜嫩。花蛤也不用烫太久，大概30秒钟左右就可以了，再捞出控水。
4、锅中油热倒入姜、葱、蒜末、小米椒爆香，再放入少许豆瓣酱炒出红油，再把花蛤倒进来，加入半勺清水。再加入十克糯米甜酒，少许生抽、酱油，小半勺食盐，少许鸡精，蚝油翻拌均匀，让花甲煮至入味，最后撒上一点胡椒粉，开大火把汤汁收至浓稠，撒上葱段，翻炒两下后即可出锅。
辣椒炒牛肉
食材：青红椒、牛肉、大蒜、生姜、小米椒
1、牛里脊肉改刀切成薄片，放入碗中，加入食盐，料酒，胡椒粉抓匀后，少量多次加入清水抓匀抓至粘稠，加入适量面粉，抓匀锁住牛肉水分，最后加油抓匀，牛肉腌好了。
2、生姜、大蒜切成粒，小米椒切成圈，野山椒切碎，青红椒切成丝，锅中油烧至五成热，下入牛肉滑炒大概20秒捞出。
3、油锅中留少许底油，下入小料炒出香味。下入青红椒丝。加点食盐翻炒均匀，炒出香味。再下入牛肉翻炒几下，加少许蚝油。大火翻炒出香味，辣椒炒牛肉做好了。
鱼头豆腐汤
食材：鱼头、豆腐、香葱、生姜、香菜
1、准备一个清洗干净鱼头，将鱼头切成两半，剪掉鱼鳍，打上花刀。准备一块豆腐切成片。
2、锅中水烧开，加一勺食盐增加底味，入豆腐焯水去除豆腥味，烧开后煮至一分钟，好了捞出。
3、锅烧热加适量的猪油，这样炖出来鱼汤浓白鲜香，油热后下鱼头煎一下，小火慢煎，把鱼头煎至两面金黄，加入适量的葱姜，料酒去腥，然后加入开水。鱼汤想要白，一定要加开水。
4、然后大火把它煮开，烧开后撇去浮沫，倒入豆腐大火炖至五分钟，把汤炖至浓白，再放入适量的盐，胡椒粉去腥提味，就好了。
红烧鹌鹑蛋
食材：鹌鹑蛋、西红柿、小葱、大蒜
1、先将鹌鹑蛋清洗干净，放入锅中，大火烧开后煮四分钟左右，煮熟后即可捞出，放在清水中过一下凉，这样可以更好地去掉蛋壳。
2、小葱切成葱花，蒜切末，西红柿去皮切碎，锅内油热倒入鹌鹑蛋，中火慢煎，煎至表面呈金黄色时就盛出备用。
3、油热倒入蒜末炒出香味，倒入西红柿炒匀，再加入两勺番茄酱，翻炒出红汤，接着加入少许蚝油，半勺盐，再倒入鹌鹑蛋翻炒均匀，转大火收汁就可以出锅了，最后撒点葱花点缀一下。
青椒炒肉丝
食材：青椒、里脊肉、大蒜、生姜
1、青椒改刀切成薄片，里脊肉改刀切成肉丝，然后放入碗中。加适量盐，鸡精，生抽、老抽、红薯粉抓拌均匀，最后来点食用油锁住水分，再次抓匀，防止粘连。切点蒜片和姜片。
2、锅烧热不要放油，将辣椒放入锅中翻炒至断生，加适量的食盐，增加底味。干炒的辣椒吃起来比较香。
3、锅中倒入油，将腌好的肉丝下入锅中快速划散，肉丝炒熟后，下入姜蒜片爆香。将炒好的青椒放入锅中，加适量的生抽，蚝油，鸡精，少许白糖，快速翻炒均匀，青椒肉丝就做好了。
炒空心菜
食材：空心菜、小米椒、大蒜
1、首先准备一把空心菜，清洗干净。摘成小段。小米辣切碎，大蒜一把拍扁再剁成蒜蓉。
2、锅内加入适量的开水，再加入食盐两勺，食用油空心菜更加翠绿。先下入菜梗焯水30秒后，再倒入菜叶子在焯水30秒后，倒出控干水分备用。
3、锅内加入适量猪油，食用油，倒入料头小火炒香，倒入焯好水的空心菜，加入适量食盐，白糖，鸡精，开大火快速翻炒出锅气，就可出锅装盘，一道翠绿空心菜就做好了。
炝拌黄瓜
食材：黄瓜、小米椒、大蒜、白糖、香醋
1、首先将黄瓜冲洗干净，可以不去皮，去掉头尾，再将黄瓜切成小段，撒上食盐拌匀，腌制几分钟，大蒜切薄片，小米椒切丝。
2、黄瓜用凉白开洗掉表面的盐分，捞出沥干水分，然后加蒜片，倒入适量香醋和生抽。
3、锅里放油烧热，加花椒炸香，炸至微糊后捞出花椒，再倒入小米椒，炒出香味后浇在黄瓜上，最后加一点白糖，拌匀后即可食用。
家常美味，轻松烹制番茄鱼片，鲜嫩入味胜过饭店的家常菜大家好，我是#秋子美食日记#，每天与你分享家常美食做法，感谢大家的关注及点赞，欢迎评论下方点评留言哦！
在家享受美味佳肴的乐趣，不仅可以让味蕾得到满足，还可以尽情展现你的烹饪才华。接下来，将与大家分享一道简单又美味的家常菜——番茄鱼片。
这道菜色香味俱佳，鱼肉鲜嫩入味，绝对能够胜过饭店里的家常菜。不需要繁琐的调料和复杂的步骤，只需几个简单的食材和轻松的操作，你就可以在家中轻松做出这道美味的番茄鱼片了。让我们一起开始吧！
<所需食材>
【鱼片】
【番茄】2个
【洋葱】1个
【大蒜】
【生姜】
【料酒】
【酱油】
【盐】
【白胡椒粉】
【淀粉】
【葱花】
< *** 步骤>
之一步：
为了让鱼片更加入味，我们首先需要给它一个温柔的拥抱。将鱼片放入碗中，轻轻撒上适量的盐，为其增添咸香的滋味。随后，加入一小勺料酒，让鱼肉在酒的陪伴下更加鲜嫩可口。
此外，还可以加入几片新鲜的生姜，为鱼片带来一丝清爽的香气。将这三种调料与鱼片相互融合，让其在腌制的过程中吸收其中的精华。静待10分钟，让鱼肉渗透出酒香和姜味，为后续的烹饪做好准备。这一简单的步骤，将为番茄鱼片注入更多的风味与口感。
第二步：
将新鲜的番茄切成块状，迸发出红艳的色彩，为番茄鱼片增添生机。洋葱则被巧妙地切成薄薄的片状，每一片都透露着自然的香气和脆爽的口感。这样的切法能够确保洋葱烹饪时更加均匀地释放出其独特的味道，为番茄鱼片带来更加丰富的层次感。
第三步：
在一个火热的锅中倒入少许食用油，待油温升至适宜时，将细腻的大蒜末和香气四溢的姜末一同投入锅中，伴随着油的滋润，它们立即释放出诱人的香味，填满整个厨房。炒香的过程中，大蒜和姜末逐渐变得金黄酥脆，散发着诱人的独特香气，为后续的烹饪增添了浓郁的风味基调。
第四步：
在炽热的锅中倒入适量的食用油，待油温升高后，将切成薄片的洋葱倾倒入锅中。随着洋葱与热油的接触，热气迅速散发出来，洋葱开始经历自然的变化。
它们逐渐变得透明，散发出诱人的香气。炒煮的过程中，洋葱的纤维逐渐变得柔软，口感逐渐变得清爽脆嫩。这样的处理方式让洋葱在烹饪中发挥出独特的魅力，为菜肴增添了丰富的风味。
第五步：
在经过预热的油锅中，加入新鲜的番茄块。随着番茄块与热油的接触，锅内弥漫着诱人的番茄香气。烹饪过程中，番茄块逐渐变得柔软烂糊，释放出浓郁的番茄汁液。
这个过程中，翻炒的动作让番茄块充分受热，并混合了大蒜、姜末和洋葱的香味，使得整个菜肴更加美味可口。
第六步：
在炒熟的食材中，适时加入香气扑鼻的酱油、适量的盐以及精细的白胡椒粉进行调味。轻轻搅拌，使调味料均匀地渗透到每一颗食材中，为菜肴增添独特的味道和香气。
第七步：
将经过腌制的鱼片轻轻地放入预热的锅中，让它们与热油接触。温度逐渐升高，鱼片开始发出滋滋的声音，同时散发出诱人的香气。耐心地翻动鱼片，直到它们的两面都呈现出诱人的金黄色。煎煮的过程中，鱼片逐渐变得香脆，外层酥脆内里鲜嫩，散发出诱人的食欲。
第八步：
在锅中倒入适量清澈的水，待水烧开后调至小火，继续烹煮约5分钟，让鱼片充分吸收水的滋味，并渗透入其中。这样做可以使鱼片更加美味可口，口感鲜嫩。
第九步：
准备一个小碗，将适量的淀粉和清水倒入碗中，用勺子充分搅拌均匀，然后将混合物缓慢倒入锅中，进行勾芡处理。
第十步：
将新鲜的葱花洗净后切成细碎的小段，撒在煎炒好的鱼片上。用铲子轻轻翻炒，将葱花均匀地融入鱼片中，使其香味充分融合。当鱼片与葱花完美融合、色香俱佳时，即可将菜肴装盘出锅。
每次做饭都发愁，10道家常美食推荐很鲜美，上桌大家都抢着吃一、锅包肉
用料
猪里脊肉；葱；姜；香菜；胡萝卜；白糖；生抽；盐；水淀粉；鸡蛋
做法
1、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了
2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，白糖、白醋、生抽、盐调汁
3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准
4、锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出
5、将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，一般饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感
6、锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀
7、放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可
二、野山椒炒猪肝
用料
主菜；猪肝；配菜；青椒半个；红椒半个；野山椒半小碗；调料；生粉；酱油；油；盐；生姜；料酒
做法
1、猪肝切片，用清水洗去表面的粉质，大概洗3遍左右。
2、在洗好的猪肝里面加酱油、生粉、料酒搅拌均匀，腌制10分钟左右。
3、青椒红椒切细丝，姜切细，野山椒从中间切段，泡野山椒的水留着等会用。
4、腌制好的猪肝如果水比较多，建议用把猪肝过筛，滤掉多余的水分再下锅翻炒，水分不多这不省略。
5、热锅热油，需要大火烧到锅中冒青烟了位置，哈哈！家里是无烟锅的省略我这句。放入腌制好的猪肝大火翻炒至变色，马上盛出。
6、锅中放入细姜和野山椒炒香。
7、再加入青红椒丝翻炒，加少许盐、鸡精提味。翻炒均匀之后加入炒好的猪肝和野山椒水，大火翻炒1-2分钟，可以享用啦
三、肉末米粉
主料
米粉、猪肉、青菜、淀粉、蒜、生抽、豆瓣酱(辣油)、食盐
做法
1、瘦肉剁成肉末后加盐，生抽，淀粉拌均匀放置一边备用。
2、锅内热油放少许蒜米爆香后倒入肉末翻炒。肉末炒到变白后加入一勺郫县豆瓣酱翻炒。
3、加入了郫县豆瓣酱的肉末炒熟后盛出备用。
4、锅内倒入适量开水，然后加入两袋浓醇高汤。待水开后放入沥干水分的米粉。
5、加盖煮至米粉熟透，放入适量洗净的青菜，煮熟即可关火。装入碗内上层舀上一层之前炒好的肉末，撒上肉末即可。
四、麻辣香锅
食材：
五花肉；虾；香菇；金针菇；青笋；香芹；藕或根据自己的喜好选择食材，根据需求可适量选择
做法
1、将五花肉用水焯一遍，捞出来用凉水冲一遍去浮沫，沥干水分后切片备用
2、大虾清洗干净去虾头虾线后，用盐水焯一下至虾变色后捞出备用
3、其它素菜全部用水焯至八九分熟捞出备用。（时间不要太长，否则烂了不好吃了）
4、锅中放适量油，小火烧至5分热时放入花椒大料，及桂皮小茴香等香料（一定小火），炸至金黄色后关火将香料捞出
5、将切成段的辣椒放入刚炸过香料的油中翻炒一会至变色后捞出备用。（炸香料的油足够热所以不用开火，否则会炸焦。）
6、开火将剩余的油烧热（仍是小火），放入切好的五花肉煸炒，充分煸炒至肉稍微变焦一点。煸出的油如果太多可倒出适量
7、放入适量料酒，然后放入一大勺郫县豆瓣酱翻炒。放入葱姜大蒜翻炒
8、将火开大，根据菜的易熟程度将事先焯好的菜先后放入锅中，放入事先炸好的辣椒翻炒。（如果喜欢比较辣的可再放入适量火锅底料。）
9、最后放入虾，适量盐，适量糖快速翻炒，关火完毕
五、麻辣烫
用料
芝麻酱2勺（喜欢的多放）；干辣椒3个；生抽2勺；牛肉粉（可以省略或用鸡精）2克；盐适量；蒜末2瓣；葱段半根；花椒3粒；麻油1勺；辣椒油3勺；恒顺陈醋1勺；糖1茶匙；拉面1两；其他自己喜欢的食物
做法
1、准备一个大碗，把上述调料放进碗里，可以根据自己喜好调试，（比如喜欢芝麻酱的可以多放）
2、准备食材，自己想加什么就加什么，我加的是土豆蘑菇、青菜、鱼饼还有年糕
3、先沸水煮面，煮面时放点油和盐防止坨在一起，熟后捞出放在碗里，盛出半碗面汤
4、开始烫菜，煮其他的食材，熟了之后捞出放碗里，最后可以淋点芝麻酱辣椒油
六、擂辣椒皮蛋
用料
青椒若干个；菜椒3个；皮蛋1个；大蒜2瓣；生抽；醋；香油
做法
1、把辣椒洗干净，沥干水放锅里煎，放一点油，小火煎。皮蛋用开水过一下，准备两瓣大蒜
2、辣椒煎软了以后放到碗里，菜椒（大的）不容易熟，多煎一会。将辣椒皮蛋和大蒜放一起，倒点生抽、醋、香油、少量的盐，然后捣碎。
3、因为没有钵和擂锤，所以我用的大碗代替，用勺子捣碎的。
七、马蹄虾仁
材料：马蹄，鲜虾仁，红黄辣椒块，盐，白糖，生粉。
做法：
1、马蹄去皮，切成颗粒，焯水待用。
2、鲜虾仁去净虾线，用盐、生粉略腌，过油，捞出沥油待用。
3、锅留底油烧热，下马蹄、虾仁、红黄辣椒块，加盐、白糖调味，炒熟，勾薄芡，装盘即可。
八、油肚丝
食材：猪肚1只、辣椒油1汤匙、香葱5根、姜1块、香菜2棵、花椒1/3汤匙、八角2个、花生米1汤匙、凉拌酱油1汤匙、白糖1茶匙、盐3茶匙、鸡精1/3茶匙、香醋1/3汤匙、香油1茶匙
做法：
1，猪肚用盐和碱面的混合物反复搓洗到没有粘液。
2，开水把猪肚焯水，捞出过冷水洗净备用。
3，猪肚加姜，花椒，八角一起，调入两茶匙盐压力锅煮到喜欢的软度。
4，煮好的猪肚捞出过冷水。
5，猪肚切丝备用。
6，把猪肚，香菜，花生碎，香葱末，一起放入味斗，加入酱油，白糖，盐一茶匙，鸡精，香醋，辣椒油，一起抓拌均匀。
7，临上桌淋一茶匙香油即可。
十、老干妈炒鸡胗
用料
鸡肫；小红辣椒；姜；蒜；香芹；熟白芝麻；老干妈豆豉；白糖；胡椒粉；料酒；花椒面；水淀粉
做法
1、将鸡肫子洗净去掉内黄衣后，片薄片，用料酒、盐、胡椒粉、花椒面抓匀腌渍
2、香芹切段、香葱、姜、蒜切末、红椒切圈，热锅温油、煸香葱姜蒜
3、趁热放入腌渍入味的鸡胗片煸炒
4、待断生时放入老干妈豆豉翻炒出香味
5、加入酱油、白糖调味、放入红椒圈，迅速放入香芹段
6、翻炒均匀后用水淀粉勾芡出锅淋少许香油、装盘撒熟芝麻即可
五星级大厨都不会告诉你的七道家常菜做法#我的厨房日记五星级大厨都不会告诉你的七道家常菜做法。
·之一道：做梦也没想到，几块钱的鸡胸肉做出来居然比牛肉干还要好吃，麻辣酥脆越吃越香。
→鸡胸肉冷水下锅，加葱、姜、料酒煮10分钟捞起放凉。
→然后用我的爪子撕成这样的长条，加生抽、蚝油、孙尚香抓拌均匀腌制10分钟。
→油热下腌好的鸡丝铺平锅底，小火煎至金黄，再加干辣椒、花椒、孜然粉、白糖、18粒黑芝麻小火翻炒均匀就可以了。
这样做的麻辣鸡丝干香酥脆，一吃停不下来。
·第二道：加一滴水把二师兄放在醋里面，瞬间变美食，关键还简单，特别的香特别的好吃。
→首选失恋的三层猪五花切成方块，冷水下锅加料酒焯水捞出备用。
→砂锅里放葱、姜，倒入二师兄放8个角，两块老冰糖调味，加盐、一勺生抽、少许老抽、半瓶82年的啤酒和没过食材的香醋，盖上盖子小火慢炖50分钟。
一道好吃不腻的糖醋肉就好了。这个做法你没见过吧，而且不腻更好吃。
·第三道：有个小吃店老板靠这个炸丸子在深圳买了两套房，今天我把做法教会大家，外酥里嫩，比肉还好吃。
→首先把比我还老的豆腐打两个，老公下的蛋抓的稀巴烂。
→再放葱花、香菜、胡萝卜、火腿、盐、鸡精、孙尚香、生抽、一勺面包糠、一大勺面粉。
→使出你浑身的力气把它搅匀，用左手挤出丸子，油温4成热下入锅里炸至金黄色即可捞出豆腐丸子。
这样做如果不好吃，晚上我提着豆腐来你家教你。
·第四道：在家蒸出来的水蒸蛋，起蜂窝还不嫩滑。今天我来给您分享。
→碗里打入4个母鸡蛋快速搅散，另取1.5倍鸡蛋液的温水加盐搅化。
→再把温水加入鸡蛋里，边加边搅匀。
→盛进浅一点的圆盘中贴去泡沫。上蒸锅扣个盘子，开小火蒸8分钟再焖5分钟，记住开小火要不鸡蛋就变老了。最后淋点猪油跟生抽即可。家里有小朋友的你一定要学会做起来！
·第五道、告诉你小时候特别喜欢妈妈做的凉拌黑木耳，做法简单特别好吃。
→木耳的正确泡法加一勺糖和醋、一勺面粉加上开水，这样泡的木耳口感更脆也不需要泡发半天，像我这样摇晃几下10分钟就可以了，里面脏东西全出来了。
→水开下泡好的木耳焯水1分钟捞出，过一遍凉白开再挤干水分。碗里加一勺盐和糖、蒜末、辣椒面泼上热油激发香味，再加青红椒丝配色，一勺生抽、一勺陈醋、一把香菜，有条件的加18粒花生米，一定要用我性感小手抓拌均匀就可以了，好吃不腻还不长肉。
·第六道、西红柿鸡蛋汤，看似简单，很多人做出来清汤寡水的鸡蛋散花还不嫩滑。
→首先把两个番茄改上十字花刀，用200度的开水烫一下撕掉皮皮，再改刀切成小丁。
→空碗中打入两个公鸡蛋，加一点毛毛盐，这样煮出来的蛋花嫩滑可以更好定型。
→油热倒入西红柿开小火慢炒炒出番茄沙。明人不说暗话，想要一个小红心支持一下非常感谢。
→然后倒入开水调味加盐、鸡精、生抽掉色，淋入少许的水淀粉勾个薄芡。
→接着一边淋入鸡蛋液一边轻轻搅动出锅，撒点迷人的小葱花就可以了。
鸡蛋嫩滑，汤酸开胃，赶紧去做吧！
·第七道、豉汁蒸鱼腩，是经常出现在广东餐桌上的一道菜，豉香浓郁非常好吃，做法也很简单。
→买来的草鱼腩先切成大小均匀的鱼块，蒜末、姜末、小米辣、葱花、豆豉，浇上热油激发出香味。
→放盐、鸡精、生抽、蚝油、少许生粉搅拌均匀，倒入切好的鱼块，上铺匀腌制15分钟。
→水开上锅大火蒸8分钟，最后葱花热油淋在鱼身上就可以了。
香味扑鼻，真的太好吃了。
米饭杀手，三口人的晚餐家常菜，之一弹，大人孩子都爱吃番茄豆腐抱蛋
1、把锅烧热倒入食用油，下入切好的豆腐块，倒入搅散的蛋液，用铲子划散定型后盛出
2、锅中倒油下番茄炒出番茄汁，倒入鸡蛋豆腐炒匀，倒入料汁，大火收汁就可以了
料汁：一勺酱油，一勺番茄酱，一勺玉米淀粉，一小勺盐，半碗清水搅匀
腐竹炖牛腩
1、把牛腩切块，冷水下锅放葱姜，料酒焯水五分钟，捞出洗洗干净（要用温水洗）
2、锅热倒油，下入姜片和蒜，炒出香味，倒入牛腩翻炒，一会儿放一勺生抽，一勺番茄酱，半勺老抽，翻炒均匀
3、加入没过牛腩的开水大火煮开，倒入高压锅中煲30分钟或者小火炖煮一个半小时
4、炖好后倒回锅中，放入腐竹中小火焖煮收汁，加入少许盐和鸡精调味，撒上葱花就可以出锅了
酱黄豆
1、把黄豆提前浸泡一夜（天气热的话，中途要换一次水）
2、锅中放入黄豆，八角，花椒，桂皮，香叶，干辣椒，倒入清水，要没过黄豆
3、加入两勺生抽少许的盐焖煮45分钟，煮熟捞出
4、锅中热油放入蒜末，青红辣椒碎炒出香味，加入黄豆，再放一勺郫县豆瓣酱和黄豆酱翻炒入味就好
下班后的快手家常菜，几分钟炒一盘，营养又美味，配米饭太香了莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“蘑菇炒鸡蛋”的做法。最近由于特殊原因，我们这里基本上是足不能出户，尽管这样让人觉得有些苦闷。但好在这是大局势，再苦闷也得认真配合。再说，外面现在天气又冷又干燥，还不如呆在家里享受暖气所带来的温暖呢！更何况现在啥东西都不缺，又不担心饿肚子。
所以，在呆在家里的日子里，就好好做一些美食，让全家人吃的好一些。既能打发时间，又能增加娱乐，还能吃好喝好，简直就是一举三得的事情。所以说，世界上任何一个问题，总是有两面性的，有害必有益。今天我就给家人做了这道“蘑菇炒鸡蛋”的下饭菜，好吃又不贵，而且还很美味。做法也非常简单，厨房小白也能很快掌握。
顾名思义，蘑菇炒鸡蛋就是蘑菇搭配鸡蛋烹制出来的一道美食，像现在这种的气候，我觉得刚好可以吃这道菜，大人小孩都适合。下班后的快手家常菜，几分钟炒一盘，营养又美味，配米饭太香了。众所周知，蘑菇属于菌菇的一种，也是我们平时最常吃食材，价格相对也比较便宜，很多人多爱吃，平菇中所含的蛋白多糖体能增强机体免疫功能，舒筋活血，蘑菇中含有18种氨基酸，对于正在长身体的孩子们来说，常吃蘑菇可以帮助孩子长身体强骨骼。
鸡蛋是个百搭的食材，具有补钙和补脑的作用，把蘑菇和鸡蛋搭配一起炒，也是一道大人小孩都喜欢吃的下饭菜，鲜香美味又解馋，比吃肉香多了。现在我把这道“蘑菇炒鸡蛋”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱！
【蘑菇炒鸡蛋】
食材：蘑菇、鸡蛋、蒜苗、红椒、大蒜、盐、酱油、鸡精。
做法：
1、准备1大朵蘑菇，2个鸡蛋，4根蒜苗，一片红椒，3粒大蒜，（没有蒜苗用小葱代替）。
2、用剪刀将蘑菇的根都给剪掉，把蘑菇给掰下来，撕成一样大小条状，全部撕好后，放入盆中加入清水，再撒上适量的盐，蘑菇有褶皱，用手抓拌清洗干净，捞出挤掉多余水分。
3、蒜苗摘洗干净，切成小段，红椒也切成小块，大蒜用刀拍扁，剥去外皮切成蒜末备用。
4、2个鸡蛋个磕入碗中，滴几滴白醋，打散搅开，锅中倒入适量油烧热，将蛋液倒入，快速滑散，喜欢鸡蛋口感老点，多炒了一会盛出。
5、锅里再次加点油，下入蘑菇条翻炒，开大火炒至蘑菇水分变少变软，再放入蒜末炒出香味，放入一勺生抽，翻炒出酱香味。
6、将刚炒好的鸡蛋倒进去和蘑菇翻炒均匀，来调味，放点盐味精，翻炒片刻。
7、就可以把蒜苗段和红椒块下入进锅中，继续翻炒半分钟就可以关火了。一道美味的家常炒平菇就做好了，做法是不是特简单。
8、这是一道很接地气的家常菜，10分钟炒一大盘，吃起来咸香适口，特别下饭，我经常给孩子做这道菜吃。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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