白萝卜是一种根茎类蔬菜，属于十字花科萝卜属植物，其白色的外表属于金入肺性甘平辛，归肺脾经。在饮食和中医食疗领域，白萝卜具有广泛应用，被认为具有下气、消食、除疾、润肺、解毒、生津、利尿通便等功效。白萝卜主治肺痿、肺热、便秘、吐血气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅、酒精中毒等。
白萝卜不仅含有大量维生素和矿物质，如维生素C和钙、磷、钾等，还含有丰富的植物纤维，能够促进肠道蠕动，缓解便秘。此外，白萝卜还有助于肝脏解毒，减轻酒精对肝脏的损害。白萝卜的食用 *** 多种多样，可以生吃、炒食、炖汤、腌制等。在中医食疗中，白萝卜被用于 *** 各种药膳，如萝卜、炖排骨、萝卜粥等，对于缓解咳嗽、感冒、支气管炎等症状有一定的效果。
白萝卜还有以下几个常见的用途和功效：
·1.消食化滞：白萝卜含有丰富的消化酶，能够促进胃肠蠕动，帮助消化食物、缓解胀气、胃痛等症状。
·2.降压降糖：白萝卜中的某些成分具有降压降糖的作用，对于高血压、糖尿病等慢性疾病有一定的辅助治疗作用。
·3.抗氧化抗衰老：白萝卜含有丰富的维生素C和抗氧化物质，能够抵抗自由基的损害，延缓衰老。
·4.增强免疫力：白萝卜中的多种营养物质能够增强人体的免疫力，提高抵抗力、预防感冒等常见疾病。
综上所述，白萝卜是一种营养丰富、功效多样的食品，在日常生活中应该适当多吃，特别是对于饮食油腻、消化不良、身体不适的人群，更应该多吃白萝卜来调理身体。
萝卜如何占据了中国人餐桌的一席之地？凛冬已尽，春阳始和，虽则尚有几分料峭轻寒，但昏黄衰草枯叶之间，却已然滋出朦朦绿意。回想冬日残酷的肆虐，但纵然历经千摧百折，依然能年复一年绽放出新的生机，春日吃菜，吃的正是这一份勃勃生意。
春初的韭菜，盛夏的蘑菇，深秋的茄子，寒冬腊月的萝卜白菜，一年到头的辣子。从茎吃到果，从叶吃到根，仿佛吃下了自然灵气，肠胃里逛荡着一年四季。
寻常日子如同白菜炖豆腐，火热的 *** 如同辣子炒青椒。大鱼大肉的日子，用萝卜刮刮肠胃的油腻；缺盐少油的时节，用 *** 的痛感骗骗味蕾。俗话说：“人常咬得菜根，则百事可做”，把吃菜说得像件苦差，所谓布衣蔬食，吃菜的日子一定是苦日子。但没菜吃的日子，才是真正的苦日子。脸上固然未必有菜色，但眼前却没有了绿色的生意，生活也便失去了色彩。
所以，还好还好，揭开锅盖，今天还算有菜吃。
本文为书评周刊专题《有菜吃》之萝卜篇。
本文出自2023年2月24日新京报书评周刊专题《有菜吃》中的B02。
民谚有云，冬吃萝卜夏吃姜，不用先生开药方，这是一条暗合中医医理的养生诀窍，只说冬吃萝卜的部分，便是一种经济的选择，毕竟在诞生这条谚语的时代，北方地区的冬季餐桌，本就只有萝卜、白菜、土豆、大葱几种选择，甚至在某些特殊时期的河南洛阳市， *** 计划下的冬菜秋贮，一般每个城市人口标准是40千克，其中大白菜25千克、白萝卜10千克、大葱5千克，一个冬天就全指着这些菜蔬果腹了。
所以，说萝卜曾经是仅次于大白菜的第二冬储蔬菜并不为过，可萝卜又是在什么时候、因为什么占据了中国人餐桌的一席之地呢？
与芜菁纠缠不清的芦菔
萝卜是十字花科萝卜属二年或一年生草本植物，也是世界上最古老的栽培作物之一，原产地和传播路径争议颇多，就不展开说了，只说它见于文献最早的中国名字，叫做“菲”。《诗经·邶风·谷风》：“采葑采菲，无以 *** 。”汉代杨雄的《方言》中就解释了，“葑”是陈楚方言中对芜菁的称呼，齐鲁方言则称“荛”，赵魏之地则称“大芥”，芜菁就是今天常说的大头菜，长得很像萝卜，古人分得还挺清楚。
因为在《尔雅·释草》中把“菲”分成了两部分解释，指出它是“芴”，晋人郭璞的注释是“即土瓜也。”又说它是“蒠菜”，郭璞注释得更详细，说菲草生长在湿地，形似芜菁，开紫红花，可食用，合起来就是地上的叶能当菜吃，底下的块根能当瓜吃的野生萝卜。不过，非常奇怪的是，《尔雅·释草》另有一种植物名为“葖”，明言其为“芦萉”，郭璞注释说，“萉”当为“菔”，芜菁属，芦菔生紫花，有大根，俗称为雹葖。“葖”字得名，就在于芦菔根部巨大且为圆形，“全体肥厚，令地坟起”，通俗地说，就是把地面拱起来了，所以用了突出的突字，这明显就是我们熟悉的大萝卜形象。
也就是说，在先秦到两汉之际，“菲”、“葖”都应指萝卜，尽管都开紫花，叶茎、根部均可食用，在古人眼中却是不同的品种，“菲”似芜菁，“葖（芦菔）”则是芜菁的一种，在今天看，肯定是不对的，可在当时一定有外观或口感上确认区别的理由，只是没有落笔文字，我们不得而知罢了。
当然，到了汉代，芦菔基本上已经成为萝卜的统一名字，《方言》中就说芦菔是开紫花的芜菁，在新疆民丰尼雅遗址中就出土了汉代的萝卜和芜菁实物，可见这种混淆或许与混合种植有关系。一直到北魏贾思勰的《齐民要术》之中，才明确指出，芦菔并非芜菁，可也说明了，种植菘菜、芦菔的 *** 与种芜菁相同。
丰子恺《芦菔生儿芥有孙》，芦菔即萝卜之别称。
萝卜的得名
至于我们熟悉的萝卜名字，要到唐高宗时代编成的《唐本草》，芦菔之名变为了莱菔，即陶弘景书中所说的“温菘”，“俗呼为萝卜”，可见，至迟到唐前期，萝卜之名已经在民间相沿成俗。
这个名字，最早也可以追溯到《齐民要术》中，实为萝蔔的简写。在唐和五代时期，“萝蔔”之名运用不广，但民间已经简写萝卜、芦卜。反倒是“萝蔔”二字直到元代才开始广泛使用，元代的一些农书中就常见“萝蔔”的叫法。如《农桑辑要》中提到了“种萝蔔”之法，王祯的《农书》中说：“一名莱菔，又名雹葖，今俗呼萝蔔。”
那么，莱菔的叫法又是怎么来的呢？
北宋人陆佃在《埤雅》中解释说，莱菔又名来菔，认为萝卜可以消食、解面毒，所以是从功效入手，又因为萝卜为草本，故而以来为莱。明朝人李时珍并不同意这个说法，在《本草纲目》中指出，莱菔是根名，上古叫芦萉、中古转莱菔、后世讹为萝卜。晋人郭璞说，芦音为罗，萉音为北，菔也读北，萝匐音为罗北，可见萉字音与菔同，芦字则与来声转相近，南方人还称其为萝瓝，瓝字音就与雹同，这也和郭璞说晋人俗称萝卜为雹葖对上了。
简言之，李时珍认为，芦萉、芦菔、莱菔、萝瓝都是语音讹变造成的一物异名，和功效医理就没什么关系。事实上，萝匐之名，以罗北的读音，一直保留在各地的方言之中，称之为“萝北”“萝贝”“萝白”等。
更有意思的是，这种读音的延续变化，不止发生在中国，《大英袖珍百科》中就认为萝卜的拉丁名起源于东方，有学者通过语音考证，指出Raphanus的发音近似“莱菔”，因此认为萝卜的拉丁名Raphanus和英语名Radish都源自汉语词“莱菔”。
如果说读音的变化还是传播中的变异，萝卜在古代的其他别名，就与植物学分类不清有直接的关系。比如之前提到陶弘景称萝卜为“温菘”，盖因《齐民要术》之前，古人对白菜、芜菁、油菜、萝卜之属迷惑不清，常以“菘”统称，所以，萝卜也被称为紫花菘，到了北宋《本草图经·莱菔》中，还说，吴人称楚菘、广东人称秦菘，南梁时人还将芦菔称为菘菜，这些名字的混淆，也给我们区分古人记载的白菜、油菜和萝卜制造了很大的障碍，所以不能一概而论。
齐白石，《红萝卜》。
野胡萝卜与水萝卜的出现
胡萝卜的原产地是在西亚一带，最早的起源地是在阿富汗。约在宋元之际（13、14世纪）被引入中国，在山东、河南、浙江、云南等地种植最多。
按照明代李时珍在《本草纲目》中的说法，“元时始自胡地来，气味微似萝卜”，因此得名为胡萝卜。不过，南宋初年官修的药典《绍兴本草》中，对北宋徽宗时的《大观本草》进行了增补，两书相隔不远，可新增修订的六味药材中，就有胡萝卜一项，可见在两宋之交，可能通过宋高宗一朝重振的市舶司贸易，胡萝卜以药用植物的形象已经传入了中国，只是在大众视野里的广泛种植，要待到元朝，李时珍方才有此一说。
要知道，胡萝卜虽然有萝卜之名，却与原产中国的萝卜并非一个物种，胡萝卜属于伞形科胡萝卜属，而萝卜则是十字花科萝卜属，与大白菜、小白菜、油菜、芜菁，甚至西兰花的亲缘关系都比胡萝卜更近。
与之相反，水萝卜则是萝卜的一个变种。早期的萝卜往往是农历六至七月播耕，十月采收。唐代后期开始出现立夏播种、盛夏采收的萝卜，至宋元之际，生长期短的春种或初夏种的萝卜栽培已较普遍，这类萝卜在北方通称水萝卜。明朝初年，更是培育出了暮春即可采收的杨花萝卜，属于四季萝卜类。至明朝后期，一年中几乎随时都有可供播种或采收的萝卜。当然，秋种冬收的萝卜往往是紫花大根的秋冬萝卜，皮肉均白或红皮白肉，根部体型巨大，最长可达尺许，重数斤、十数斤的萝卜也并不罕见，甚至有重达数十斤者，而春种、夏种的，生长期较短的萝卜则往往是小型萝卜。
在外观上，北宋人宋祁曾有一篇《绿萝卜赞》写道，“类则温菘根端绿”，可见，至迟到北宋时已经出现根端为绿色的萝卜，到了元代，农书中明确记载了红色根皮的萝卜，胡古愚的《树艺篇》中就说萝卜有红白二色，白者居多。而水萝卜之名，早在苏轼的《物类相感志》中已有提及，宋人杨万里也有相关诗句：“浪说水菘水芦菔，硬根痩叶似生柴。”元代《农桑辑要》则明确区分为“大萝卜初伏种之，水萝卜末伏种”。到了明朝崇祯年间，泰州地方志中的萝卜已经是白红紫三种，和我们今天熟悉的大萝卜、胡萝卜、水萝卜正好一一对应。
齐白石所绘的萝卜与蘑菇。
萝卜赛过梨嘞
《光绪顺天府志》中记载：“水萝卜圆大如葖，皮肉皆绿，近尾则白。亦有皮红心白，或皮紫者，只可生吃，极甘脆，土人呼为‘水萝卜’，今京师以西直门外海淀出者为尤美。”可见，老北京对水萝卜的生食传统，至少可以追溯到清朝末年。
一般来说，生吃的心里美萝卜，往往是绿皮红瓤的形象，约略在农历十月后开始上市，直到旧历年，开春的萝卜不宜生吃，这个时令就算结束了。
其实，早在清朝康熙年间，名臣高士奇就在《城北集·灯市竹枝词》里写道，“咬春萝卜同梨脆，处处辛盘食韭芽。”这也是对当时叫卖声“萝卜赛梨啊……辣了换”的最早记录。对这份旧俗记忆，邓云乡先生曾经回忆说：“北京冬天天寒，家家户户关门取暖，房中只有三样东西：火炕、煤球炉子和火盆。房中门窗，糊得很严密，住在里面固然温暖，但却十分干燥，煤气味儿很重，人并不舒服，这时若吃个又凉、又甜、又爽口的萝卜，精神便可为之一振。因之，萝卜便成为北京冬日围炉夜话的清供了。”
《中国的蔬菜：名称考释与文化百科》，作者：张平真，版本：后浪｜北京联合出版公司，2022年4月。
待到进入计划经济时代，萝卜的价值就不仅仅是消食、爽口的零食，而是仅次于大白菜的生命线。在那些年月里，冬储菜是伴随北方城乡居民冬天的重要事件。由于当时是划片供应，哪个菜店负责供应哪片居民的白菜是有规定的。何时卖白菜，菜店会提前贴出告示，或通过居委会通知居民。所以，在买完白薯之后，居民们就开始相互打听，什么时候菜店开始供应白菜。得知卖白菜的消息后，居民们提前一天便会全家动员，安排谁去排队，谁去借运输工具，谁来运白菜、码白菜。
买菜时，之一关就是排长队，成群的老人、孩子等待着满载蔬菜的卡车、三轮车甚至马车的到来，不为别的，只因为赶早一波的白菜是批发价，几分钱一斤，待到入了冬再散买就是一毛钱一斤的零售价。买白菜总共要排两次队。先排开票的队，给开票的人验明副食本，证明自己属划片供应白菜的范围，然后交钱、领记录购买白菜数量小票，赶快再去排领白菜的队。
等到排上自己了，又是一通细活儿。白菜要捏一捏闻一闻，保证不空心，不烧心；萝卜就得精细着挑了，要水多不糠心，皮还不能坏，搬运过程一路轻拿轻放，否则可放不到过年。紧跟着就是各显神通地搬运，每逢立冬时节，竹筐、纸箱、编织袋，板车、自行车、三轮车，都会成为搬运蔬菜的工具，房前屋后、窗台楼道，一排排一摞摞，都码放着白菜，而萝卜无论埋坑里还是放桶里，常常要削去萝卜缨，头朝下，铺上土，才能储存更久。
而今，这件大事终于成为了历史，储藏在每一个经历者的记忆里，就像那曾经悠长的叫卖声，“萝卜赛梨啊……辣了换”。
作者/刘武献
编辑/李阳 张婷 王青
校对/薛京宁
白萝卜油豆腐鲫鱼汤好久没有煲汤喝了
夏天来个清爽的鱼汤吧
白萝卜鲫鱼汤还加了点油豆腐
鲫鱼太多小刺了
所以基本就是喝汤吃配菜了
白萝卜鲫鱼汤是一道营养丰富的菜肴，具有消脂化痰，润肺止咳，消积化滞的功效，对高血脂症，化风咳痰，消化不良，痢疾等病能起到药疗作用。
具体做法不多说，感觉基本都会了，可以说是很简单的一个汤，关键在于两点：
1、煎鱼：烧热锅，用生姜片在锅的四周擦一遍，倒入食用油烧热，放鲫鱼小火煎至两面鱼皮金黄。
2、加入适量的开水，盖上锅盖大火烧开再转中小火煮至白萝卜、油豆腐熟，汤呈奶白色，放盐调味。
出锅前撒上喜欢的香菜即可，我不吃所以没有放。
需要注意的是，在煮鱼的时候要避免煮太久，以免鱼肉过老，影响口感。同时，要根据个人口味适量调整盐的用量。
把白萝卜和油豆腐盛出来菜，拌点老干妈或喜欢的辣椒酱绝了，汤白鲜美！
常见食物相宜和相克一一苹果#关注我每天持续分享生活小常识苹果性平味酸，甘入脾胃经。作为一种普通的水果，苹果备受人们喜爱，有人说它能减肥，有人说它能美容。但需要注意的是，苹果和绿豆不宜同食，否则易引起中毒。
苹果味甘酸适口，归脾胃经，适合肥胖、胃炎、腹泻、高血压结肠炎患者食用。但胃寒、脾胃虚弱者不宜过量食用。
苹果具有生津润肺、健脾益胃、养心止泻、降压降胆固醇、延缓衰老等功效。主要营养成分包括膳食纤维、碳水化合物类黄酮、维生素AB族维生素、维生素C、柠檬酸、苹果酸钾、钙等。
将苹果和芦荟搭配食用，可生津止渴、健脾益肾、消食顺气、气管炎、多痰胸闷者宜食用，有润肺宽胸的作用。
魔芋和苹果搭配食用，可以促进肠道蠕动，是减肥者的上选食物。
牛奶和苹果搭配食用，具有生津祛热抗癌、防癌的功效。
苹果不宜与白萝卜一起吃，容易产生诱发甲状腺肿大的物质。
苹果与海鲜等海味食品不宜同食，易引起消化不良和腹痛、恶心、呕吐等不良症状。
苹果不宜与胡萝卜一起吃，因为胡萝卜中的抗坏血酸抑制酶会破坏苹果中的维生素C，降低其营养价值。
苹果与红薯不宜同食，容易产生凝块，影响肠胃健康。
苹果不宜与绿豆一起吃，容易引起中毒。
鸡蛋搭配白萝卜，解决了很多朋友的大问题，知道的人不多，实用本文内容来自于 *** ，若与实际情况不相符或存在侵权行为，请联系删除。
白萝卜和鸡蛋这一组合，竟然有着出乎意料的作用，被很多男女朋友用来解决大烦恼。白萝卜是一种营养丰富、价格便宜的蔬菜，含有丰富的维生素C和微量元素锌，能促进肠道蠕动、增加食欲，对身体有很多好处。它的做法多种多样，可以直接凉拌、清炒、炒肉、炖汤，还可以 *** 盐果子等小零食，或者做成萝卜茶，是一种既健康又美味的食品。
想要 *** 这款萝卜茶，首先需要选择新鲜的白萝卜。可以看一下叶子是否翠绿，摸一下萝卜表皮是否有发皱的现象，新鲜的萝卜一般比较硬，没有发蔫发软或发皱的情况。接着清洗白萝卜时，可以使用盐水，将萝卜泡在盐水中，用手搓洗，去除表面的脏东西。 接下来准备一个无菌鸡蛋，将它打入碗中，用筷子将其搅散，并在鸡蛋液中滴入两滴白醋。
然后将清洗好的白萝卜切成大块，放入破壁机或料理机中，加入没过萝卜一半的清水，将其打成萝卜泥，用细滤网过滤出里面的渣子，只留下萝卜汁。将这些萝卜汁放入小砂锅中加热至沸腾，完全煮沸腾后，倒入已经打好的蛋液中，搅拌均匀即可。 这款萝卜茶的味道清香可口，营养丰富，对身体有很多好处。
它的独特做法很受人们喜欢，不仅可用于解决男女朋友的大烦恼，还能作为日常饮品，滋润身体，健康养生。这是一篇介绍做白萝卜煮鸡蛋的文章。这款营养美味的食品可以在秋冬季节为身体补充水分，同时保留了萝卜和鸡蛋的营养成分。下面我们来看看具体的做法。 首先需要准备白萝卜和鸡蛋。将白萝卜去皮切块，切块的大小根据个人口味来决定。将鸡蛋打散备用。
接下来，将切好的白萝卜块放入锅中加入适量的水，大火煮沸后改为小火煮20分钟。煮好的白萝卜块用勺子压碎，使其完全散开。然后将打散的鸡蛋液均匀地倒入锅中，同时不停地搅拌，使其均匀地分布在白萝卜汤中。 等到汤汁开始变浓稠时，就可以将其倒入碗中。此时倒好的汤汁上面会有一层泡沫，需要用勺子将其搅拌均匀。 最后，在汤汁上面盖上一个盘子，静置三分钟。
时间到了，揭开盘子往里面加入一克食盐，一克白胡椒粉，滴入几滴香油，用勺子稍稍搅拌一下就可以食用了。如果喜欢，还可以在上面撒一些自己喜欢的调味料或配料，比如小葱，香菜，当然也可以根据个人口味将其调成甜味儿，甜味的可以撒一些红糖或者蜂蜜。 这款鸡蛋萝卜茶不仅美味，而且营养丰富。
白萝卜凉性，鸡蛋滋补，即可以补充维生素和蛋白质，又可以去火，早上来上一碗鸡蛋萝卜茶，一整天都精力充沛，而且热乎乎的喝下去整个身体都暖暖的，特别舒服。 这就是白萝卜煮鸡蛋的做法。喜欢的朋友可以试试看，相信会带给你不同的味觉体验。
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白萝卜的药用价值#知识标题：白萝卜的医疗奇迹——日常食材的药用价值。白萝卜是一种常见的蔬菜，在中国饮食文化中占有重要地位。它不仅口感鲜美，而且富含维生素C、酶和抗氧化物质，具有惊人的药用价值。本文将深入探讨白萝卜的医疗特性，让您领略这种普通食材的非凡之处。
白萝卜来自欧亚大陆，在中国广泛种植，是中国饮食文化的重要组成部分。它富含维生素C、多种酶和抗氧化物质，为其赋予了强大的医疗潜力。
首先，白萝卜具有卓越的消化促进作用，其中的多种酶可以协助人体消化食物、改善胃肠功能。此外，它还能帮助肝脏排毒，对维护肝脏的正常功能也有重要作用。
其次，白萝卜具有良好的止咳化痰效果，其内部的某些成分可以 *** 支气管的收缩，有助于缓解咳嗽和稀释痰液，对呼吸系统健康有着积极的维护作用。
再者，白萝卜有助于调节血糖、降低血糖水平。对于糖尿病患者来说，白萝卜是一种非常理想的健康食品。白萝卜中的某些化合物具有抗癌作用，提高免疫力等方面都具有显著效果。
白萝卜审核专家：曹东义，河北省名中医，主任中医师、教授、硕士研究生导师，河北省第四、第五、第六批师带徒指导老师，师承国医大师邓铁涛、朱良春，河北省中医药科学院原副院长，现任河北省中医药文化交流协会副会长、世中联一技之长分会会长、河北省中医药学会张仲景学术思想研究会会长、河北中医药大学扁鹊研究院院长等职务。主持省和国家多项课题，发表论文80多篇，出版著作40余部，文字累计500余万。
白萝卜
清肺热，利肝脏
白萝卜生食熟食均可，略有辛辣味。具有促进消化、增强食欲、加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医认为白萝卜味辛甘、性凉、入肺胃经，内含芥子油、淀粉酶和粗纤维，是食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，《本草纲目》称白萝卜为“蔬中最有利者”。
促进消化
萝卜根茎部位含有各种消化酵素，能促进食物消化及人体新陈代谢。
保护肠胃
萝卜可促进肠胃液分泌，能让肠胃达到良好的状况。
抑制致癌物
萝卜所含的丰富的维生素C和食物纤维的木质素等成分能抑制癌细胞的产生。
排毒
萝卜中的粗纤维可促进肠蠕动，可及时把大肠中的有毒物质排出体外。
营养宝典
白萝卜含丰富的维生素 C 和钾,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力;白萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化;白萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉，使之得到充分的吸收;白萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,白萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。白萝卜还可以降低胆固醇,防止胆结石形成。
白萝卜
味淡，性寒,质脆，入脾胃经,兼达肺经。健脾和胃，润燥通肠，宣肺化痰，平喘止咳。本品重在开胃口，化脾湿，润肺燥，故有润肺祛痰、化湿健脾、和胃降逆之功。用于老年痰喘、脾虚不运、湿浊中阻、痰气犯胃所致的腹满腹胀、呕逆咳痰。
鲜白萝卜质脆体丰，入肺经，调整肺气之升降，助肺之宣,以祛痰降浊；调肺之肃，以淡渗利湿，清宣肺气。本品有良好的涤痰理气除满、止咳润燥之功。
脾为生痰之源，肺为贮痰之器，肾为气之根，顽痰胶固。经久不消,胸闷腹胀,气逆作喘。本品通过运脾健中,后天以滋养先天，肾气健旺，气则纳，痰湿则降，浊气降而清气宣，脾胃健则湿邪化，肺金调则痰浊消，命门元阳蒸发脾湿而化谷气，三焦气机上宣下肃，和营养血，调畅气机，令水湿得化。杰品一健脾，三肃肺，三培元，调畅周身气机，养血生津，和胃通肠，醒脾润燥，润肺化痰。
白萝卜
性凉，味甘辛。有健脾清热、宣肺涤痰、止咳平喘之功。本品甘缓补益，培脾益气而无塑塞之偏;疏肺利咳,平喘泻火.而又无寒凉之弊;培土生金，脾肺双调。脾为生痰之源，肺为贮痰之器，脾健则湿化，湿化则痰消，肺宣则气利，气得宣发，痰热尽解。
本品功善健脾祛痰，清热宣肺，降逆平喘，标本兼治，子母双调。
健康饮食
白萝卜所含的维生素 C 和芥子油大量贮存在表皮上,所以 *** 萝卜时,更好清洗干净,不要去皮,连皮一起 *** ,以保留表皮上的营养素。处理过的白萝卜不宜久置不食，因为其中的维生素 C 和淀粉酶会逐渐流失。
白萝卜具有泄气的作用,气虚者不宜多吃。
选购储存
以根形圆整、表皮光滑者为优;其次选分量较重,在手里沉甸甸的;三选皮色正常的、皮色起“油”(半透明的斑块)的不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受了冻的。买萝卜也不能贪大,以中型偏小为优。
主要参考文献
张华平《食物健康营养与食疗百科》
春节是万家团聚的日子，“每逢佳节胖三斤”，美食当前，一不小心就吃多了，很多人可能会出现饱胀腹满等不适，广东省妇幼保健院中医科副主任医师刘嘉芬支招，不妨试试以下几个食疗 *** 。
消滞食疗方
材料：布渣叶10克、荷叶10克、麦芽30克、谷芽30克、山楂8克、绿豆30克、红枣3颗。
做法：以上材料加适量清水（约泡过药面5-8厘米高），武火煮沸后转文火30分钟即可，一天一剂，代茶饮用。以上约为2-4人份量。
功效：健胃消食，适用一般人群，孕妇、哺乳期不用。
布渣叶为岭南常用草药，《生草药性备要》曰“味酸，性平，无毒，解一切蛊胀，清黄气，消热毒。作茶饮，去食积，又名布渣”。荷叶开胃消食，麦芽善于消化米面食积，山楂善于消化肉食，谷芽消食和中，助消化而不伤胃气，绿豆清烦热，红枣和中，调和口感。
陈皮大麦茶
材料：陈皮5克，大麦茶一小袋。
做法：开水浸泡5分钟，可反复多次冲泡，当天饮用。
功效：健脾消积
适用人群：一般人群，哺乳期不用。
白萝卜青橄榄炖瘦肉
材料：白萝卜一根，青橄榄数个，生姜3片，瘦肉250克。
做法：将上述材料洗干净，白萝卜切块，青橄榄拍碎，瘦肉切块，加入适当水量，大火烧开转小火40-60分钟关火，放入食盐少许即可。
功效：消积利咽
适用人群：一般人群，尤其适合吃了煎炸食物咽喉不适者。
医学指导/广东省妇幼保健院中医科副主任医师刘嘉芬
记者：王婧 通讯员：林惠芳
来源： 广州日报
白萝卜牛腩汤，嫩香味美，解馋营养，一碗不够再来一碗！白萝卜牛腩汤是一道经典的汤品，将鲜嫩的牛腩和清甜的白萝卜一起炖煮，既能滋补身体，又能开胃消食，适合冬季食用。
而且，白萝卜和牛腩都富含蛋白质、维生素、钙、铁等营养素，对于增强免疫力、预防感冒、促进血液循环等都有好处。下面，就让我们一起来看看如何做出这道美味的汤品吧！
食材准备
- 牛腩：500克
- 白萝卜：500克
- 葱：2根
- 姜：1块
- 大蒜：4瓣
- 八角：2个
- 桂皮：1小块
- 香叶：2片
- 花椒：1小把
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：2汤匙
- 盐：适量
- 水：适量
食材挑选
- 牛腩：选择肉质紧实，颜色鲜红，没有异味的牛腩。牛腩要用清水冲洗干净，切成约4厘米见方的大块备用。
- 白萝卜：选择颜色洁白，表皮光滑，没有斑点或裂缝的白萝卜。白萝卜要洗净去皮，切成与牛腩相仿的大块备用。
- 葱、姜、大蒜：选择新鲜的葱、姜、大蒜，没有发黄或发软的现象。葱要洗净切成段，姜要去皮切成片，大蒜要剥去外皮留下整瓣备用。
- 八角、桂皮、香叶、花椒：选择干燥的香料，没有虫蛀或霉变的现象。香料可以用纱布包成一个小包，方便后面捞出。
- 生抽、老抽、料酒、盐：选择品牌信誉好的调味品，注意保质期和开封日期。生抽和老抽可以调节肉的颜色和口味，料酒可以去除肉的腥味和增加香气，盐可以提升肉的鲜味。
*** 步骤
- 在锅中加入适量的水（约2000毫升），大火煮开后，放入一片姜和一根葱，再放入牛腩块，继续大火煮开后撇去浮沫，再煮10分钟左右，然后捞出沥干水分备用。
- 在锅中加入适量的油（约2汤匙），大火加热至七成热左右（油温约180℃），将牛腩块下锅炸至表面微微金黄（约10分钟），然后捞出沥干油分备用。
- 在锅中留少许油（约1汤匙），小火加热，放入剩下的姜片、大蒜瓣和一半的葱段，炒出香味后，加入生抽、老抽、料酒、盐和水（水量要刚好没过肉），并放入香料包，大火煮开后转小火，盖上锅盖，慢慢炖至牛腩酥软（约1.5小时），期间可以根据自己的喜好调节火候和味道。
- 当牛腩酥软时，将白萝卜块下锅，大火翻炒均匀，让白萝卜充分吸收汤汁的味道，然后转小火，盖上锅盖，慢慢焖至白萝卜软烂（约30分钟）。
- 当白萝卜软烂时，将锅盖打开，大火收汁，让汤汁浓稠并包裹在肉和菜上，然后关火，将白萝卜牛腩汤盛出装碗，撒上一些葱花作为点缀，就可以享用了。
小贴士
- 白萝卜牛腩汤的关键在于控制好水量和火候，不要让汤汁过多或过少，也不要让牛腩和白萝卜过于干硬或散碎，要保持肉和菜的嫩滑和汤汁的浓郁。
- 白萝卜牛腩汤的味道可以根据个人喜好调节，如果喜欢更鲜一些，可以增加生抽或盐的用量，如果喜欢更香一些，可以增加姜或葱的用量，如果喜欢更清淡一些，可以减少或省略老抽或料酒的用量。
- 白萝卜牛腩汤是一道解馋营养的下饭菜，可以搭配米饭、馒头、面条等主食食用。也可以配上一些清淡的蔬菜汤或凉拌菜，平衡饮食。
春节是万家团聚的日子，“每逢佳节胖三斤”，美食当前，一不小心就吃多了，很多人可能会出现饱胀腹满等不适，广东省妇幼保健院中医科副主任医师刘嘉芬支招，不妨试试以下几个食疗 *** 。
消滞食疗方
材料：布渣叶10克、荷叶10克、麦芽30克、谷芽30克、山楂8克、绿豆30克、红枣3颗。
做法：以上材料加适量清水（约泡过药面5-8厘米高），武火煮沸后转文火30分钟即可，一天一剂，代茶饮用。以上约为2-4人份量。
功效：健胃消食，适用一般人群，孕妇、哺乳期不用。
布渣叶为岭南常用草药，《生草药性备要》曰“味酸，性平，无毒，解一切蛊胀，清黄气，消热毒。作茶饮，去食积，又名布渣”。荷叶开胃消食，麦芽善于消化米面食积，山楂善于消化肉食，谷芽消食和中，助消化而不伤胃气，绿豆清烦热，红枣和中，调和口感。
陈皮大麦茶
材料：陈皮5克，大麦茶一小袋。
做法：开水浸泡5分钟，可反复多次冲泡，当天饮用。
功效：健脾消积
适用人群：一般人群，哺乳期不用。
白萝卜青橄榄炖瘦肉
材料：白萝卜一根，青橄榄数个，生姜3片，瘦肉250克。
做法：将上述材料洗干净，白萝卜切块，青橄榄拍碎，瘦肉切块，加入适当水量，大火烧开转小火40-60分钟关火，放入食盐少许即可。
功效：消积利咽
适用人群：一般人群，尤其适合吃了煎炸食物咽喉不适者。
医学指导/广东省妇幼保健院中医科副主任医师刘嘉芬
记者：王婧 通讯员：林惠芳
来源： 广州日报
