乙方心态和客户意识作为根基的处世哲学 | 社会知识第9课

本文整理自袁岳博士给小辈们的演讲实录

今天给大家分享的话题叫培养我们的客户意识。可能对于很多家里的小辈来说，特别是如果你还在上中学的话，会觉得客户跟我有啥关系呢。你们看客户这两个字，由两个东西构成，之一叫“客”，第二叫“户”。比如说，本来你是四仰八叉的在沙发上躺着，要是家里一个客人来了，你妈妈就跟你说“稍微正式一点，像样一点，一会儿有客人来了。”为什么说客来了以后，我们就会非常在乎或者要你对他采取的态度就不一样呢？之一，通常我们希望留给客人一个好印象。第二，我们希望代表我们对客人是尊重的。还有往往无事不登三宝殿，来的人不是有求于你们家，就是今天你们可能特别邀请人家来的，往往都是因为有特别的合作、亲情、利害关系等等，这样的原因才使你们家来了客人。第三，我们讲这个“户”，如果是你个人的话，谁会把你当“户”呢？所以我们讲“户”的时候，其实是指一个机构、一个家庭，就是有好几个人才能叫一个户，你一个单身的人家通常不把你称为一个户，叫单身狗，一般不会叫你单身户。户是指一个组织、一个机构，因此我们称为客户的一般往往代表着一群人、一类人，我们对他的做法也代表了我们对这一波人的做法，一旦对这一波人的做法形成了一个适当的说法、合适的做法，那我们就有可能获得一批人。

如果你不懂得对这一波人的这一套做法，很可能我们虽说可以跟人家偶尔零星的相处，但很难跟人们规模的相处，这就是为什么我们经常说要有服务顾客的规则。有时候要想获得规模的市场，要获得一批人的市场，对待这一批人就有几个奥妙，有几个基本做法，这些做法掌握了，我们就有可能一下子跟这么多人合作，就可以服务于这么多人，就可以跟这么多人做生意、做交易。所以我们要明白，客户这件事对我们每个人都挺重要的，因为等到我们稍微大一点以后就会知道，在这个世界上，不是去跟客户合作，就是被人家当客户对待。

我们到一个地方吃顿饭，服务员有的时候态度不好，或者让他点的菜老是没有，你就很生气：“你们那个菜都没有，干嘛放菜单上呢？”说实话，你到西餐餐厅很少会碰到菜单上一个菜都没有的情况，这是不可能的事，菜单就是对客户的承诺，这是一个规则。有些餐厅开的不好，我有时候跑到一个餐厅里点菜，反正我看上的都没有，给我推荐的都是我没看上的，你说我作为一个顾客，我啥感觉？当然就觉得这个餐厅怎么老推荐我不爱吃的，爱吃的怎么就没有，咋开店的呢？作为一个客户我是不爽的。一个客户为什么不爽呢？因为我有自己的口味需要，比如说我喜欢吃活鱼，也喜欢吃活的清蒸鱼，结果你的鱼全部是死鱼，这就违反了我的需要。我们讲服务客户的几个要素之一就是理解客户是什么，当你理解了之后，你可以把你妈当一个客户，或者把你的朋友当一个客户。就像我在哈佛读书的时候，我们老师说，你只要学会了谈判，你不见得一定能够当外交部长，但是我担保，你在生活里面跟其他人相处说话的时候，总是能够争取最合理的待遇和条件。同样，你拥有了客户意识的话，也可以在生活中对待很多人的时候，掌握更多的要素。

首先，客户是由哪几个要素构成的呢？

之一，客户通常有需求。比如说你想吃饭，你才成为一个餐厅的顾客。因为你要做汽车，过去你是做互联网的，其实你对汽车不怎么懂，你找到了一个合作伙伴，合作伙伴说你要做一辆汽车只要给我看你的汽车设计图，我就可以把设计图要的所有28000多个零配件在全世界找到，做更佳的配置，这个公司就叫做汽车供应链管理服务公司，如果你有想做车的需要，你只要出钱，做车所需的这些东西它都可以帮你准备好，你有做车的需要，它就给你提供这样的服务。有人说，我现在都30岁了还没对象呢！你有这个需要，就有人在相亲网上给你找对象，就有这个服务，这时候你就是他的顾客。

另外，如果将来你有了一个工作，在某个公司当经理，或者自己创立了一个公司，你要做什么呢？像我以前最早做调研数据的时候，有谁买你的东西呢？你要寻找客户，我的之一个客户是万科。万科为什么要找我呢？因为万科当时是个深圳的公司，到北京找不到更好的地，找的地是北京最偏的——那个时候的温榆河畔，现在温榆河畔已经很热了，周围好多别墅，那时候大部分北京房地产开发商的房子在三环，万科在六环找了一块地，它自己也在想，我的顾客在什么地方呢？所以它去寻找顾客。我们帮他用调研数据要解决什么呢——你的顾客到底在哪里，我要帮你发现你的顾客。我发现它的顾客在哪里呢？北京有一个开发区叫亦庄开发区，亦庄开发区的顾客为什么会买那么远的地呢？因为他们是三资企业的高管。在国外，高管人员和中产阶级特别喜欢住在郊区，而不喜欢住在乱糟糟的市中心，所以这些三资企业的高管，本来他们发现北京只有三环以内的房子，想找一个清净的、环境好一点的郊外住宅区都没有，而万科却是他们心目中想要的。一个想要，一个正好供应，他们两个不就匹配上了嘛。那个时候我们计算出来，北京一共有一万五千人会愿意买那里的房子，除此之外你会发现，温榆河畔的万科城市花园和亦庄开发区中间差了多少路呢？差不多有四十多公里，这样过去就很不方便了。所以我们就建议，将来在这里除了有房子，还要开一条专门的公交线路。因为很偏，周边的商业、所有的服务都不发达，要在中间做好物业服务，甚至要帮人家代买很多东西，所以北京之一个真正开始做物业服务的公司就是万科城市花园，也就是你缺什么又需求什么，那我就给你提供什么。所以我们看到，之所以成为客户，是因为我有需求。

第二，叫做有效购买力。我们很多年轻人爱吃好东西，爱玩好玩的，喜欢好手机，爱打游戏……就是打游戏也是要付钱的，打游戏上面的装备、皮肤都是花钱的。虽然他有需求，但是如果他没有有效购买力，他也不是我的客户。在这个意义上来说，我们要评估自己为人家去做一件事，能够对我有什么好处呢？听起来很功利，但这就是客户意识的第二个层面，是有投入产出比的。你有这个需求，我来为你提供服务没错，你可以成为我的客户，这是之一个条件；第二个条件是，当我提供服务给你以后，你能付得起钱吗？因此，我们需要了解客户是不是有有效购买力。有人希望在自己20岁的时候，住一个特别大的别墅，然后我说你有钱吗？没钱。你妈有钱吗？没钱，谁都没钱。然后说，得了，你在一边歇着吧，你也不是我们真正的客户。这是第二个，要了解一个客户的构成，第二个要素是他的有效购买力。

第三，确保客户是可接触的，你可以达到他。什么意思呢？就是说，虽然客户对你这个东西有兴趣，但是那地方太远去不了，平时不在你那个地方活动。就像现在，有的地方非常好，但是疫情期间都不让出门，我去不了怎么办呢？可以通过互联网订购快递给你，虽然进不到你小区，但可以帮你放小区门口，然后你就可以拿到了。这几天宅在家里，添置了很多各种各样的东西，做饼机什么的，甚至我现在做直播，光不够来个补光机什么的，这个东西在网上下单就给你送来了，这就叫Reachable，正因为Reachable，才有一个渠道的问题，也就是说怎么找到你选的顾客呢？如果是在网上通过互联网找到他的，那在互联网上通过什么呢？可能是通过抖音找到的，可能是通过直播找到的，也可能是通过网店找到的，你总是可以找到。线下怎么找到的？可能是通过会员社区，像卖汽车的汽车之家，在网上做了一个汽车之家的社区，或者线下去认识的万象城买就好了，或者到哪个生活大超市去买。所以要有一个渠道，使得双方有机会相遇。

这个世界上，有很多帅哥也有很多美女，但这也有很多单身汉和很多单身女，有些单身女年纪挺大都没找到对象，有很多单身汉一辈子没有结婚。为什么呢？因为他们互相没有接触的渠道。所以今天为什么要鼓励你们认识陌生人，要去参与公益呢？你总是要有一个渠道相遇啊。顾客也是一样，你明明想的很好，将来做的这个东西还要卖给很多人，但是通过什么地方卖呢？所以，成为客户的第三个要素是Reachable。我再想对自己的妈妈好但是她不在了，古代有句话说“子欲养而亲不待”，就是你很想奉养你的爸爸妈妈，但是他们都不在了，因为他们到了另外一个世界，我们没法跟他们接触到了，我很想作为一个儿子服务我妈妈，但是我服务不到了，她就没法成为我的客户了，这就叫Unreachable，所以第三点叫Reachable。能够接触到这点非常重要，因为不能接触的，说明你这个人只是靠想的，只有接触到才能Practical，你这个人才是比较务实的，才是能够把一件事情落实的。所以很多时候，我们要鼓励大家不要只懂得在学校里读书，要懂得接触真实的人，要知道一个世界是如何真实运转的，要懂得社会本身是怎么回事。原因就在于，社会上的人都是很现实的，他讲产出、讲结果、想要的东西能不能拿到、你做出来的东西能不能送到市场上去，所以这是第三个概念，叫做可接触的。

第四，刚开始前面有需求，他也有了合适的购买力，你也可以找到他，后来你们还是没谈成生意，原因在于，双方在达成交易之前，要有一个谈判过程，叫合议的过程。你们之间最后要能够达成一致，这是由什么东西构成的呢？你们要谈判，谈判之后同意了、合议了，通常如果是公司和公司之间，你们要写一个合同。如果你现在买了一个东西，会给你保证书、说明书、发票，甚至有些东西还要有专门的协议。你们去买一张飞机票，飞机票卖给你的同时，原来那种书面的飞机票，它背后是一张旅客承运合同，这个合同现在是电子发票你看不到，但是所有的航空公司都要签完标准的承运合同，意思是说，合同上规定的所有赔偿、责任航空公司都要去承担。这里面各个公司承诺的稍有不一样，比如说你去印的东西最后丢掉了，各家公司赔的是不一样的；还有如果你的飞机晚班了赔多少，这也是不一样的，很多廉价航空公司不赔钱的；还有些公司规定是赔钱的，赔得多和少也是有区别的。他在承诺的时候已经说明了，但是他的 *** 不是一个一个跟你签，签了字就是对所有人的统一承诺。也就是说，一个人要正式成为你的客户，尽管符合前三个条件，在没跟你签合同之前，他还不是你的客户，他只是个潜在的客户。

有一些客户说，当我见到这个餐厅，开始坐下来点菜，点了才开始是吃，从那个行为开始就算我们之间有合约了，这个合约并没有书面的 *** 来承诺，我看到的每一样东西就是菜单上的菜是多少钱。比如说，我们带酒去酒店，过去不可以带着，你带了以后他说不可以，我们这地方不能带外食，也不能带外酒，但是按照国家法律规定是可以的，他就不能限制这个行为，如果他现在突然限制不让你带酒，你就可以拨打消费者保护 *** 12315投诉。也就是说，尽管菜不全，如果今天我坐下来开始点餐，点了以后菜也开始做了，那从我点菜下单那个行为开始这个合约就是生效的，这意味着我接受了你们的菜单，接受了你们的菜价，接受了要在这儿吃饭的要约，这个合同就开始了，这意味着达成了合议。达成合议，才是成为顾客的开始。合议里面有两个关键的要素，一个叫谈判，一个叫合同。

这是我讲的构成顾客的四个要素，再给大家分析一下，之一他有需求，第二他出的起钱有有效购买力，第三可以接触到，第四达成合议。

现在如果要去服务一个顾客，你要有什么能力呢？这里至少跟你讲四个能力。

之一个能力，要了解顾客的意思。谁会有这个需要呢？需要的这些人在什么地方呢？这叫顾客肖像。然后这些人在什么地方，我怎么可以找到他？谁能够有这些人的联系 *** 呀？或者这些人本来都是酒店的客户，正好我现在想卖土豆给他们，我就跟酒店上面的人沟通，你们的客户信息可不可以花点钱给我用一用呢，这就是流量共享。

之一件要做的事情是什么？就是我们要了解顾客在什么地方。可能的话，更好我们能够选到一些跟顾客差不多特点的人来问，将来我做这样的土豆你们会吃吗？是这样的薯条，你们要吗？这就叫市场调查或者用户研究，这就是我过去大部分干的活，大部分市场调查公司就是干这种事。了解顾客的之一步就是询问和倾听，了解他们的需要是什么，顺便也了解他们买得起买不起，他有多少钱的话就会要，在收入多少钱的情况下他就不要。然后你就会知道，具备这些特征的人才是我的顾客。所以这是之一个技能——了解顾客的技能。

现在假定说，你想服务你妈妈，同样的，你要花时间去研究你妈妈，你妈妈对你有什么要求？她有什么需求？她的需求哪些东西你是能满足的？哪些需求是以后满足的？还有哪些需求你是不想满足的？不想满足的你就跟她说明白，就像五星级酒店不能满足所有人想住店的需求，一个只能住经济酒店的人跑过来说：“你们这儿太贵了，能不能100元钱一个晚上？”“不行，我们是五星级酒店价格就是这么高，你不是我们的顾客群体，这是我们规定的价格，不可以调价。”有时候你觉得妈妈要求太高了，要求你将来一定要去做老师，而且要做大学教授，你又没想做大学讲师，你妈妈提的这个要求你能满足她吗？顾客的原理也是一样的，你要了解他但不代表你都能够接受。

以前上大学的时候，我想去读研究生、想去留学、要到北京工作、要辞职创业，我提的所有这些东西，我的爸爸妈妈几乎没有同意过，他们对我的要求和我想做的事情，我们之间是不匹配的，但是在这些问题上，他们对我说：“我们说了，但到底怎么做，最后你自己决定。”这就是尊重了我自己的决定，在这一点上来说，他们还是非常棒的。那么对我来说，什么东西是我希望能够满足他们的呢？我觉得其实我能满足他们东西的很少，至少我觉得我很努力学习，没有给他们太丢面子，在他们看来还好吧，至少争了点面子。除此之外，我也一直希望在生活上多多少少能够照顾他们，实际上我觉得很愧疚，比如说他们特别希望我多点时间回来看看他们，在他们生前的时候，我真的去看他们的时间其实很少，所以这就是为什么我妈妈晚年的那几年，我回来的时间多很多，其实我是反思自己，他们对我的要求真的就很少，无非希望你多回来两趟就好了，但我还是做得不够，这是从我作为一个服务提供者的角度来说应该做的。他们可能更大的希望是，希望你成为一个有出息的孩子，就像今天大部分父母对小孩，希望这个孩子将来上大学，大学以后将来能找一个不错的工作，将来至少在某些领域中间还挺不错。你们要知道，有时候父母对你们提的要求也不见得很准确，就像那个时候我要辞职创业，我妈妈也不同意，她就认为你搞个什么玩意呢，根本都不知道你在干嘛。等了很多年以后，她还悄悄地跟我说，这个事好在你当初没听我的。因为她从中央电视台看到我的采访，觉得这个事中央对我都挺认可，她也搞不清楚中央电视台和中央啥关系，但是从她的内心来说，就是一个很开放的老人家。我们碰到很多顾客，有时候互相之间不见得能沟通得很好，有时候他就说，为什么你做的虾子会做到这个味儿？但是虾可能就是这样做的，最近我在推菜，推的胡椒虾、芥末虾谁都没想到虾可以这样做，你就可以跟他沟通。所以我说的第二个很重要的技术是，我们在一定程度上是可以去辅导和赋能客户的，要激发出客户对这件事情的认同。

我之前在讲点菜的时候，菜点了以后，特别是你点一些创新的菜，不见得所有人都愿意尝试，你一定要把那个菜的妙处给大家讲出来：同样是白鱼，今天我们吃的这条海白鱼是地中海白鱼，跟大西洋白鱼是不同的，每一条白鱼事先会浸在汁里面，然后用葡萄酒来做，你吃肉的时候仔细品一品，能不能感到一点葡萄酒的味儿，然后再放几种意大利菜里面特有的香料，这些东西我们看字的时候都不怎么认识，实际上都是一些树叶，大量的香料佐料都是用树叶来配的，可以做成很细的末。当把这解释完再看那条鱼的时候，感觉到原来是这么做的，我倒要尝尝，你会发现，它就会卖出去了。实际上，很多人的需求是被禁锢在固化的原来的模式里面的，对市场成功的的开发是我们激发出客户的好奇心和尝试愿望，这种体验意愿他本来是有，但过去大家从来没有认真地跟他沟通，没有认真地激发他，我们提供的服务措施没有助于把一个东西用好，像很多新的家电、新的电子消费品，很多年纪稍大一点的人，手机上新功能的App都不敢去点怕点坏了。我跟二姐住在一起，刚开始住进来的时候，有时候我会做一些新的东西，她就老觉得这是不行的，我都不知道这个。但是，后来因为老激发她尝试，现在她做的菜就有很多新菜的组合，她对有些东西的尝试现在就增加了。同样的，我们对顾客要去激发，所以第二个叫激发技术、动员技术。

第三个是谈判。什么意思呢？你经过前面跟他的沟通，做的东西正是他需要的，通过激发以后，他也很愿意尝试这样的方向，但是他说：“我只能出300元钱。”你说：“对不起我这个成本是380，我卖的时候必须得买450，否则我这没法养人了。”然后他说：“那不行，450太贵了”你又说：“那420？”人家说：“我最多出350。”我说：“那看你诚心要，我400元卖你。”他说：“不行，我最多出到370。” 这就是谈判，谈判的特点就是讨价还价，然后慢慢地靠近。理论上来说，最后有个终点在370到400之间，大概在380多块钱左右可能会达成成交，这就叫谈判的过程。大家不要小看谈判，我们生活里到处都是谈判，家里面两口子吵架是谈判，大家出去买东西是谈判，我们在公司里面跟客户之间合作在谈判，老板和员工之间在谈判，我们跟朋友之间也在谈判，甚至爸爸妈妈跟孩子之间都会谈判，为什么呢？你说：“我听小公公说了，暑假不要老回来，我要去实习了。”然后你妈妈说：“那哪儿行，暑假我都想你啊！以后工作机会有的是，干嘛现在要实习呢，你应该多回来。”妈妈希望你多回来在家待着不走，你希望出去实习，你现在怎么办呢？那就谈判吧。你说：“好吧，我还是要实习，不过我准备实习之前回来一趟，实习之后开学之前再回来一趟。”或者说：“我也不能回来两趟，这样好了，我准备在海南海口实习，不然你就当旅游，到海口去看我。”这就叫谈判。

第四个，谈判以后要达成协议，我们家里面最有合同和协议观念的是我六哥袁杰，我在家里面觉得最早很有规范意识、合同意识的人就是他。如果谁借了他的钱，他就会写个合同：几月几号到几月几号，家里人借钱他可能也是要这样。我觉得这样挺好的，我现在回过头发现，我借家里人的钱，借钱的人好多都不告诉我什么时候还钱，但是我觉得你要借了六哥的钱，你要到那个时候不还钱，他就认真地坐在你家里跟你说：“这个月22号借期到了，你是什么想法？你是想继续借还是怎么样？”我觉得这个非常好，他贯彻了客户意识，不要因为怕人家心里对你有看法就把事情放在心里面，亲兄弟明算账，把话说明白，这就是客户的意识。以后你无论是跟同学也好，跟顾客也好，什么生意答应，在什么条件下答应，我们怎么合作的，你要做到怎样，我付钱付到什么程度……大家讲得清清楚楚，人明面上还是能做亲兄弟，最怕的是什么呢？什么东西都稀里糊涂的。

要能做到这几样：我们充分了解对方的需要，不仅了解他的需要也了解他的能力，你用合适的性价比满足他的要求，同时要积极鼓励和激发他可能潜在的需要，为了达成交易认真地去谈判，谈成大家都能接受的意思，最后要白纸黑字大家说清楚，有时候你记不住曾经答应过人家什么，这个事情我们要学会白纸黑字的原理。我们管一个公司也好，将来你管自己的工作也好，跟其他人的约定也好，白纸黑字是管理规范化和科学化的前题，所以我特别鼓励大家有白纸黑字的能力和精神。

顾客意识表面上来看是等到我们长大以后，我们工作以后，我们跟正儿八经的顾客和陌生的客户之间的一种关系。其实我们要培养一种精神，我们对面的人即使是亲人，也应该是我们要服务的客户，要用服务的精神去服务于对面所有的人。这个时候，了解其他人的需要，激发其他人的需要，跟其他人沟通达成一个合适的共同的行动方案，更好是把这个行动方案白纸黑字记清楚，如果能够做到这一点，大家知道更好的结果是什么吗？就是我们生活里面的大部分因素都是相对清晰的，你减少了大量的意外，减少了很多的不确定，减少了很多的不安心，即使偶尔发生一些意外或者变故，我们就回到白纸黑字上看当初是怎么说的，也不是说一定不能改变，但是今天你做不到了，我让步一点或者今天我对你体谅一点，那是我的雅量，不是我应该这样的，人家对我们让步照顾的，我们要心存感激。就像有些做错事的，你明明把汤泼在了一个顾客的身上，顾客说：“没关系，反正这件衣服最近我也不准备穿了。”相对的，有顾客就说：“你把我衣服弄破了，你赔我一件新的。”两个这样的顾客，你不要以为那个顾客没追究你他天生就是傻，我们要懂得Appreciate，你要欣赏这样的顾客，也要感谢这样的顾客。

所以我们周围的人对我们好，不要老觉得这件事情是天生该得的，实际上当你18岁成人以后，我们自己要创造自己生活的能力，要有独立自主的能力，要有自己养活自己、甚至还要帮助其他人的能力，其他人并不欠你什么，甚至18岁成人以后父母也不欠你什么。但今天很多父母帮孩子去买房，还帮孩子装修房子，管理很多东西，其实不完全是对的，因为他们承担了很多，以至于你后来忘掉自己的责任是什么，父母对你真正的责任就是有义务培养你到18岁成人，之后你自己追求更好的东西，甚至等到你飞黄腾达的时候，父母享受不了你什么报答。我自己去过世界那么多地方，父母也从来没有跟我去过任何一个国家，人家觉得有些虚荣的东西他们也没有真正享受到什么。不要觉得自己从父母得到的理所当然，父母所有投入这些东西，将来都是我们自己去享受，所以回头你要把父母当作是客户，把自己的兄弟姐妹当作是客户，甚至要把你周围的其他朋友都当作是客户。

当作客户后，我们了解一下他们有什么需要，了解到的需要是不是我能够承担和应当承担的，我们再谈谈满足这样的需要我能做一点什么，没有人应该大包大揽，也没有人能够大包大揽，偶尔的大包大揽不代表长期的大包大揽，甚至太多的大包大揽，导致了最后太强的依赖性使人不能自立。所以，恰恰是客户意识和客户精神，使得我们和客户之间是一种平等关系、合同关系、谈判关系、了解和被了解的关系、激发和被激发者的关系，角色有所不同，但是本质上我们都是平等的关系。站在平等关系的角度，我们希望积极满足对方的需要，而对方也觉得可以积极满足我们的一些需要，我们海门人的老话里有一句话：花花轿子人抬人。我满足你这个，你满足我那个；我体谅你这个，你体谅我那个；我顾惜你这个，你顾惜我那个。所以大家在这种彼此的体谅、顾惜、关怀中，作为一个家庭，可以成为一个和睦的家庭；作为一个公司，可以成为一个健康的公司；作为一个社会，就可以成为一个很和睦有爱的社会。

拼手速！年夜饭哪家强？盼了一年的阖家团圆年夜饭来啦，水灵妹先帮你探了探~

so，如何拥有一个幸福团圆的年夜饭？

你的花式年夜饭攻略来啦~

（水灵妹温馨提示，余席不多，要赶紧预定啦！！！）

想在都江堰过个热闹年，看这里！

青城山片区年夜饭篇

（一）六善酒店

六善酒店坐落在曲径通幽的青城山脉入口。可谓青城山中的“世外桃源”。

新年来临之际，六善奉上独具匠心的 新年团圆盛宴。从传统节日佳肴到各式风味餐点，让你与家人尽享节日欢快气氛。

年夜饭套餐如下：

金玉满堂宴 3888元（餐标：10位）
吉祥如意宴 4888元（餐标：10位）

鸿运连连宴 9999元（餐标：12位-15位）

年夜饭菜单参考

金玉满堂宴 3888元

川味凉菜六彩碟、青城腊味大拼盘

虫草花赤肉炖跑山鸡汤（开封大吉）

鲜竹筒烧海参、火焰菌香焗虾球

菌香蜜豆肋眼黄、浓汁烩三丝

年糕土烧大黄鱼、鲍鱼海味捞粉丝

麻辣什锦冒双脆、传统糯米鸡

鲜椒仔姜美蛙、清炒碧绿农场时蔬

原味有机萝卜酥、喜庆年糕鱼、水果大拼盘

赠送：进口葡萄酒2瓶、软饮畅饮、六善新年礼盒一份

吉祥如意宴 4888元

川味凉菜六彩碟、青城腊味大拼盘

霸王花虫草花炖老鸽汤（开封大吉）

锦宫汁波士顿龙虾、火焰鲜菌焗澳带

香煎和牛拼鹅肝、椒香油泼深海石斑鱼

粗粮浓汁鱼唇、麻辣炝煮岷江黄辣丁

鲍汁百花扣鲜菌、道家泡菜烧美蛙

传统糯米鸭、泉水煮农场时蔬

梦幻天鹅酥、喜庆年糕鱼

赠送：4小时麻将、进口葡萄酒4瓶、

软饮畅饮、六善新年礼盒一份

鸿运连连宴 9999元

川味凉菜八彩碟、青城腊味大拼盘

霸王花虫草花炖老鸽汤（开封大吉）

高汤竹笙煮阿拉斯加帝皇蟹

炆火石竹筒烧辽参、麻辣孜香小羊排

椒香油泼深海石斑鱼、火焰鲜菌焗澳带

香煎和牛拼鹅肝、传统糯米鸭

麻辣炝煮岷江黄辣丁、鲍汁百花扣鲜菌

道家泡菜烧美蛙、泉水煮农场时蔬

梦幻天鹅酥、喜庆年糕鱼

水果大拼盘

赠送：4小时麻将、1场KTV、进口葡萄酒6瓶

软饮畅饮、六善新年礼盒一份

• 地址：都江堰市青城山镇东软大道2号
• 预定 *** ：

（二）青城山尊酒店

青城山尊酒店坐落于葱茏幽翠的青城山下，酒店庭院式园林区多种养生中药材让人心旷神怡，六栋风格别具的庭院式客房建筑群，于山雾中隐约可见。

青城山尊酒店

年夜饭套餐如下：

富贵吉祥宴—1888元/桌

大展宏图宴—2288元/桌

鸿福齐天宴—2688元/桌

年夜饭菜单参考

大展宏图宴 2288元

精美六巧碟 、霸王花炖全鸭

芙蓉蒸波士顿龙虾 、狮子头红烧南美参

粤式海鲜小炒皇、川椒豉油多宝鱼

韭香辣烧土鸡公 、XO酱香炒鱿鱼花

麦香德国咸猪肘、舌尖上的美味

酸虹豆辣炒鸭胗、浓汤高山娃娃菜

炝炒时令鲜蔬菜、美点双辉

水果拼盘

• 地址：四川省都江堰市青城山镇环山路1号附8号
• 预定 *** ：

（三）青城豪生酒店

青城山尊酒店坐落于葱茏幽翠的青城山下，酒店庭院式园林区多种养生中药材让人心旷神怡，六栋风格别具的庭院式客房建筑群，于山雾中隐约可见。

青城豪生酒店

年夜饭套餐如下：

金鼠迎春宴2288元

• 地址：四川省都江堰市青城山镇豪生路33号，青城前山山门牌坊对面
• 预定 *** ：

都江堰城区年夜饭篇

（一）北京烤鸭爱上川菜

北京烤鸭爱上川菜酒楼，位于都江堰繁华地带都江堰大道旁中山路口，原蓉城名片火锅店，二楼大厅热情周到，三楼包间宽敞明亮，四楼盖碗茶品清茶留香。

鸭肉果香细腻，鸭皮酥脆，特制蘸酱，配以葱丝、甜酱口味咸甜，鸭饼卷黄瓜丝，风味独特层次丰富。现场切片，装盘，食欲大增。

北京烤鸭爱上川菜酒楼

年夜饭套餐如下：

998元
1288元

1688元

1988元

年夜饭菜单参考

998元
凉菜

三荤三素

热菜

北京金牌果木烤鸭

海蒸海白鱼、重庆青椒鸡

果木牛扇骨、芋儿跳跳蛙

折耳根爆猪脸、白灼双味虾

藿香烩蚕豆、白灼芥兰

老火汤

小吃

金银小馒头、迷你小笼包

1288元

凉菜

三荤三素

热菜

北京烤鸭 *** 、红腰豆煨海参

松鼠桂鱼、幸福大团圆

青城山农家烧土鹅、香辣鹌鹑

小土豆回锅肉、蒜蓉粉丝蒸丝瓜

油渣凤尾、甜烧白、豆汤乌鸡汤

小吃

贵妃金丝饼、粗粮燕麦糕

赠送：花式果盘

1688元

凉菜

四荤四素

热菜

北京金牌果木烤鸭、龙虾蒸土鸡蛋

海味全家福、清蒸多宝鱼

青椒爆生态甲鱼、金汤雪花肥牛

青城山农家烧土鹅、小炒黑山羊

野生蘑烧鸭掌、有机金沙玉米

白灼芥兰、老火汤

小吃

醪糟葛根圆、草袋有机乌米饭

赠送：花式果盘

1988元

凉菜

四荤四素（含刺身拼盘）

热菜

北京金牌果木烤鸭、锅烧波士顿龙虾

清蒸老虎斑、香辣鲍鱼仔

家常绍子煨海参、西红柿土豆煨牛腩

幸福大团圆、海鲜汤煮时蔬

折耳根爆猪脸、有机金沙玉米

韭香土豆泥汤、豆汤乌鸡汤

小吃

生煎小笼包、红糖醪糟葛根圆

赠送：花式果盘

（二）禹王府

金沙鸟巢酒店联手著名军旅画家敬庭尧老师、国际藏传佛教绘画中心朵尔基老师，将古蜀治水文化绘上画卷，装点于「禹王府餐厅」，就餐的同时也能感受金沙古蜀文明。

禹王府

年夜饭套餐如下：

888元/桌

1088元/桌

1288元/桌

1688元/桌

年夜饭菜单参考

888元

精美六味碟、竹篱沙滩虾

金牌吊烧鸡、鼓汁蒸钳鱼

传统汇什锦、筒笋烧牛腩

飘香孜然骨、山药烩仔兔

青椒焖天鹅、剁椒蒸鱼头

龙眼甜烧白、青椒炒玉米

白灼广菜心、粗粮龙骨汤

果盘

1088元

精美八味碟、黄金椒盐虾

金牌吊烧鸭、粉丝蒸扇贝

广式蒸鲈鱼、海味全家福

番茄烩牛腩、剁椒蒸鱼头

农家扣香碗、鲜椒仔姜蛙

粗粮粒粒香、五谷杂粮蒸

上汤娃娃菜、松茸炖鸡肉

果盘（2份）

1288元
精美八味碟子、鲍鱼拼猪手

金牌吊烧拼、粉丝蒸带子

广式白灼虾、土豆牦牛肉

鱿鱼烩什锦、农家扣香碗

豆汤烩野菌、青椒焖麻鸭

五谷杂粮蒸、白灼广菜心

松茸炖土鸡、果盘（2份）

【美味地址】都江堰市翔凤路178号

• 金沙鸟巢酒店禹王府餐厅
• 【订餐 *** 】
• 、

（三）临江缘

临江缘餐馆创建于2008年，现拥有临江百伦店、名都店两个直营店。

环境宽敞明亮，价格实惠，深受大家喜爱，性价比之选。

特色菜众多，双椒操练鸡，香酥糯米鸭、藿香鲢鱼、四季豆五花肉、彩虹大排，上菜快，味道好哟~

临江缘

年夜饭套餐如下：

588元/桌

688元/桌

788元/桌

888元/桌

988元/桌

年夜饭菜单参考

588元

凉菜

拌鸡、生拌茼蒿

蒜泥白肉、葱香木耳

特色菜

干烧裸斑、铁板牛柳

三鲜锅巴、腰果虾仁

糯米鸭、仔姜刀鱼（小份）

爆炒双花、粗粮窝窝头

四季豆五花肉、茄子豇豆

韭黄肉丝、素菜一道

扎排汤

688元

凉菜

红油鸡块、生拌茼蒿

干拌牛肚、蘸酱乳瓜

特色菜

豉椒鲟鱼、铁板牛柳

糯米鸭、白灼虾

干锅仔兔、什锦三鲜

香水美蛙、菌香掌中宝

仔姜刀鱼、茄子豇豆

韭黄肉丝、素菜一道

扎排汤

小吃一道

988元

凉菜

拌鸡、生拌茼蒿

拌花仁、沾酱乳瓜

特色菜

菌香掌中宝、清蒸鲟鱼

铁板牛柳、糯米鸭

白灼虾、韭香鲍鱼

爆炒花甲、鲜椒牛蛙

仔姜刀鱼、韭香鲍鱼

爆炒双花、三鲜锅巴

茄子豇豆、韭黄肉丝

素材一道、百果山药炖鸡

小吃一道

• 【名都店】
• 地址：都江堰市彩虹大道1068号 国际名都售楼部旁
• *** ： 13679085392
• 【都江堰店】
• 地址：都江堰市新发北路1号2栋附8 河畔雅居河边
• *** ： 13679085392

有一种回归，叫做 回家

有一种团圆，叫做 年夜饭

年夜饭
是满满一大桌的丰盛

是沉淀在记忆中最暖心

最眷恋的味道

猫咪痛揍“鲨鱼”，然后征服世界

一

一艘渔船拖着长长的渔网孤独地行驶在太平洋上。

船上的工人各司其职，有的在甲板操作绞车，有的在船尾协助起网。

对于船上所有人而言，这是至关重要的一刻。

渔获=收入=命根子。

发财还是咸鱼白菜，就看收网一刻。

渔网打开，一条条金枪鱼重重地砸在甲板上。

船员们紧张的神情，被笑容取代。

他们看着甲板上挣扎的鱼儿，就像老板看着办公室里加班的员工。

多么活力，多么痛苦，多么值钱。

当然，渔网中也不是只有膀大腰圆一身爆发红肌的金枪鱼。

幼年金枪鱼、海鳗、螃蟹、大虾，甚至是经常作为恐怖电影主角的鲨鱼，都是渔网中的常客。

非目标鱼类？低价值？放生？功德无量？

不，渔网一撒，众生平等。

不管你是金枪鱼还是杂鱼，不论你是小丑尼莫还是干柿鬼鲛，渔网面前死路一条。

渔网，就是海洋二向箔。

大网一撒，无所不能的自然法则就此失效；网口一收，等级深严的食物链压得极致扁平。

死亡，是更大的公平。

这时候你或许会觉得奇怪。

鲨鱼也算杂鱼？

只要不是目标，只要卖得不贵，就是杂。

好鱼给人类，杂鱼当做饲料。

于是大小不一的杂鱼们被平等的切割、公平的剁成小块，一视同仁的放进铁皮罐头里，实现了自然界难得一见的平等死亡。

而后送至世界各地，被一种原本生活于沙漠的四足陆行生物所享用。

他们是人类的主人。

猫。

喵～愚蠢的人类。

二

猫罐头，是“追求效率”的产物。

一战后，美国环境总体和平，经济快速发展。

钱多事少，人就开始闲。

人闲，便会折腾。于是，美国养宠人士开始增多。

新群体，带来新需求；新需求，带来新市场。

宠物食品需求日益强烈，导致屠宰业喜迎新发展。

欧美畜牧业发达，牛肉是一个规模化的产业。

但牛的出肉率一般最多也只有60%左右，欧美人对内脏的接受度不是特别普遍。

大量的内脏、边角料被浪费。

再小的浪费，乘以基数，都是巨大的数额。

原本这是个让公司头疼的问题。

结果，猫和狗来了。

人会挑食，猫和狗不会。

就算它会，它也说不出来。

人类的好朋友，也是资本的好帮手。

宠物罐头，在那时成了屠宰边角料更好的去处。

那些没人碰的牛肝牛胃牛骨头，被研磨剁碎，塞进罐头，随着铁路货车输送到城市，成为中产们的新消费。

为了人类的欢愉，动物被分成了三六九等。

一等宠物，二等生产工具，三等卖肉。

牛马们也不明白，那些在野外靠扒拉老鼠过活被自己一蹄子送走小畜生，怎么突然就成了食物链的上位。

宠物和动物。

看似一字之差，实则天差地别。

至于现在流行的膨化宠物粮，其实吃的是罐头让出来的市场。

宠物罐头流行不久，二战爆发，金属成为重要物资。

胳膊拧不过坦克；民用干不过军需。

养宠背后，是人的需求。

战争之下，猫狗给人让步，罐头给子弹让步。

没了宠物罐头，便催生出替代用的膨化宠物粮。

但没想到，作为替代品的膨化宠物食品性价比更高，直接取代罐头成为最主流的宠物食品。

罐头转身一看，坏了，我成替身了。

三

二战结束后，经济再度繁荣。

钱又多了，事又少了，人又闲了，又开始折腾猫猫狗狗了。

这次，是日本。

随着日本经济崛起，养猫人士逐渐增多。

几十年前，同样的需求，让美国畜牧屠宰产业喜迎新发展。

几十年后，一样的事情发生在了日本。

尽管需求一样，但解决方式却有所不同。

日本是岛国，地少人多，不适合规模化养殖。

靠各种仙人手搓撑起来的市场，搞不了大规模工业化。

怎么办？

需要转换思路。

低情商的说法，是地少，周围都是海；高情商的说法，是海洋资源丰富。

日本越发强烈的宠物需求，让渔业迎来快速发展。

玛鲁哈日鲁株式会社借此势头推出以猫粮为主打的罐头产品，畅销多国，成为其支柱性产品之一，使其在一众渔业公司中脱颖而出。

罐头虽小，钱却不少。

高溢价的，永远是非必需品。

你永远不知道，一个闲下来的人可以为宠物花多少钱。

宠物某种意义上，就是奢侈品。

直到现在，玛鲁哈日鲁依然是全球更大的海产品公司之一。

四

万事总有代价。

渔业发展了；人们高兴了；猫也开心了。

但鱼，要骂娘了。

百年之前，人们普遍认为海洋宽广巨大，渔业资源取之不尽。

海洋有意识的话，自己也得这么想。

我占地表面积七成，孕育万物的生命之母，就凭那点破船烂网，捞几条鱼，能怎么样？

多捞几条当母爱了呗。

但生命之母没想到，人类如此的不讲武德。

你捕鱼就捕鱼吧，这长达几十公里的网是怎么回事?

这不断分岔一根绳子搭上百个鱼钩的延绳钓是怎么回事?

这个长度上百米，自带加工厂，一天连捕带加工出货上百吨的玩意又是怎么回事？

是不是玩不起啊。

在工业化席卷一切的20世纪，人类用工业化作业给生命之母开了个大眼。

拖网捕捞、围网捕捞、刺网捕捞、延绳钓，各种远洋捕捞技术把水底下的小朋友们安排得明明白白。

拖网捕捞技术甚至连鱼带珊瑚都给你犁烂了。

量变产生质变。

资源再多，也经不住这么折腾。

在几十年的工业化捕捞下，海洋资源从20世纪后半页便开始衰减。

取之不尽用之不竭的渔业资源，在临近21世纪时开始衰减。

全球渔业产出开始挠头。

而其中，作为关键一环的鲨鱼，已经脆弱得濒临崩溃。

为什么是鲨鱼呢？

因为它够顶级。

顶级捕食者在生态环境中，一般都充当调节平衡的作用。

还记得小学课本里，猎杀狼群的故事吗？

上世纪，美国人们见不得狼群杀生，就把黄石公园里的狼全宰了。

结果，失去天敌的马鹿们开始大量繁殖。

他们吃光了青草，啃光了树苗。

破坏环境，挤压其他动物生存空间。

鸟类、河狸，无处立足。

最后，当地管理者不得不再度引进狼群。

鲨鱼在海洋中的作用，相当于豺狼虎豹在陆地的作用。

鲨鱼是海洋生态中重要的一环，也是最为脆弱的一环。

作为生态金字塔中更高的一层，任何一个环节出了问题，都会作用在它们身上。

这就导致它们成了捕捞产业更大的受害者。

鲨鱼既是捕捞的目标，也是其他鱼类被捕捞的受害者。

同时，鲨鱼还是典型的K策略型生物，繁衍周期长，生长缓慢，性成熟晚。

更容易受环境影响，也更难从灾难中恢复。

K策略和R策略是在1967年，由生物学家R·H·麦克阿瑟和E·O·威尔逊首次提出的一个进化学概念：

K策略的原意是指，大象、狮子、鲸、人类等一胎只生一两个，每一个都是高质量且长寿命的物种的生存策略。

人类的每一次攻击，都是对鲨鱼的暴击。

五

说到鲨鱼，很多人都会联想到一个东西——鱼翅。

过去，许多西方媒体喜欢宣扬中国人的鱼翅生意导致鲨鱼过度捕捞濒临灭绝。

记录片和公益广告中，鲨鱼被割掉鱼鳍，扔进海里等死的样子，引起了无数人的同情。

相关产业，一落千丈。

根据海关数据显示：

中国内地干鱼翅进出口量，分别从2004年的4774.14吨和2475.64吨，下降到2014年的19.64吨和278.14吨。

鲨鱼产品市场严重萎缩。

然后，鲨鱼得救，可喜可贺？

你想多了。

根据联合国联农组织（FAO）的统计：

从2000至今，全球鲨鱼捕捞量始终在70～90万吨间浮动，基本没变过。

根据《自然》杂志2021年5月发布的一项研究显示：

半个世纪以来，由于过度捕捞，鲨鱼的数量下降了71%，全球近四分之三的鲨鱼种群有灭绝的危险。

我们确实是不吃鱼翅了，但鲨鱼的情况一点没好转。

鲨鱼的日子依然过得一比吊糟。

为啥呢？

因为鱼翅，根本不是鲨鱼遭难的主要原因。

*** 鱼翅，为的不是拯救鲨鱼，而是攻击我国的捕捞渔业。

为什么鲨鱼陷入危机中呢？

鲨鱼这玩意长得丑，形象糟，肉还臭，却偏偏有一个好肝。

鲨鱼肝脏富含角鲨烯，这是一种具备高保湿性，能够增强机体免疫能力、改善性功能、抗衰老、抗疲劳、抗肿瘤等多种生理功能的物质，常被用于药品、护肤品、化妆品制造领域。

自1997年，美国医药公司Chiron在流感疫苗中首次使用角鲨烯后，许多大型制药公司开始在各种流感疫苗中使用角鲨烯。

同时，鲨鱼肝脏能够提炼鱼肝油，身体可以提炼软骨素。

这里面的利益，可比鱼翅大多了。

有利益，就有生意。

鲨鱼捕捞一直是一门专门的产业。

根据2009年《中国鲨鱼产业报告》中的数据，印度尼西亚、西班牙、阿根廷、美国、日本在鲨鱼捕捞产业中，均位列前茅。

即便不吃鱼翅，工业社会下，鲨鱼依然难逃一死。

不怪你好吃，就怪你好用（肝）。

六

工业社会利益更大化的原则，成了鲨鱼的原罪。

但鲨鱼更大的问题，在于它们可以被“效率更大化”。

当今世界，针对鲨鱼捕捞的监管，自然是越来越强的。

在一些监管严格的地区，你说你出海捕鲨，监管部门和动保机构能立刻让你知道花儿为什么这样红。

因此，专门针对鲨鱼的捕捞行为，大多存在于小型渔业公司，监管不全面的地区或国家，或是不在保护范围的鲨鱼种类上。

投胎，是个技术活儿。

投在自然保护区，你就是大鲨鱼；投在印度尼西亚，你就是大鲨币。

可即便如此，针对性的捕捞依然不是鲨鱼更大的麻烦。

更 *** 烦，其实是“兼捕”。

所谓指兼捕，是指渔业从业者在捕捞时，意外捕获了非目标的鱼类。

海洋生物的分布，具有随机性。

在人类规模化捕捞下，一个动辄几公里长的渔网，指不定会捕上什么东西。

你去捞派大星，顺道捞上来个蟹老板。

这个蟹老板，就属于“兼捕”产物。

在捕捞作业中，兼捕不可避免。

受害物种从鱼类到海龟，从海豚到海鸟，无所不有。

据估算，美国从1990年～1999年兼捕的鳍足类和鲸豚类动物在6000头左右。

尤其是捕虾时所用的渔网，被认为是造成鲸豚类和有鳍鱼类死亡的首要因素。

全世界每年约有10%，相当于860万吨的野生渔获被丢弃，而罪魁祸首就是不精准的漁具导致的兼捕行为。

这时候会出现一个问题。

鲨鱼，是兼捕更大的受害者。

一般而言，鲨鱼很少会被大型渔业公司视作专门的捕捞对象。

一方面是监管问题；另一方面，鲨鱼孤军作战的生活习性很难形成规模化的经济价值。

不会专门抓，但兼捕，就是另一回事了。

鲨鱼这玩意，家族大，适应力强，分布广。

有的在北极吃海豹，有的在热带啃小虾。

广阔的分布，原本代表着鲨鱼作为物种的成功；现在代表的，则是鲨鱼作为渔获的悲剧。

全球范围内的鲨鱼渔获，有一半以上是通过兼捕的方式获得的。

甚至于，像双髻鲨这样的濒危鲨鱼，也常以兼捕渔获的方式出现在近海的市场上。

延绳钓这种捕捞方式更是兼捕鲨鱼的重灾区。

在部分金枪鱼延绳钓的捕捞区域，被兼捕上来的鲨鱼重量，几乎是目标金枪鱼重量的一半。

渔民都忍不住要问一句，How old are you，怎么老是你。

而这些数据，只统计了一些被严密监管的捕捞行业。

一般来说，兼捕上来的鱼类应该直接扔回海里。

许多大型渔业公司也确实是这么做的。

甚至他们船上还有专门的驻船监管人员。

但大公司永远是少数，小公司和私人渔民是大多数。

作为大多数的小公司和渔民，很多时候并不会将兼捕渔获物丢弃，而是保留。

特别是鲨鱼这种具备经济价值的渔获物，更是不能错过。

可他们拿鲨鱼来做什么？鲨鱼又不好吃，而且公然卖还要喜提银手镯。

答案是，作为工业化原料。

更进一步。

猫罐头。

七

最日常的生意，永远是更赚钱的生意。

如果你喜欢猫，会专门研究猫粮、猫罐头，你会发现猫罐头厂商会在配料表中列出具体的肉类来源，如“金枪鱼”或“鲑鱼”。

但也有一些罐头的成分，没有标明明确出处、具体种类。

而是采用“鱼”、“海鱼 ”、“海白鱼”等模棱两可的表述。

这些“海鱼”是哪种鱼？

其中有，鲨鱼。

耶鲁-新加坡国立大学学院在一项课题研究中，使用DNA检测技术，对新加坡境内16个品牌的45种宠物食品进行检测。

检测结果显示，有约三分之一的样品内含鲨鱼肉。

其中包括已被过度捕捞的大青鲨，以及被列入易危物种的沙虎鲨、加勒比尖吻鲨等。

小猫吃大鱼。

人类又一次戏耍了自然法则。

富含角鲨烯、维生素A和软骨素，鲨鱼成了宠物市场里的新卖点。

进化了数亿年的鲨鱼，没有被时代抛弃。

新时代里，到处都是承载它们的猫食盆。

亿万年的演化，海洋霸主的尊严，不如人类宠物一声嚎。

如果鲨鱼能说话，它也想学猫叫。

之一句，就是你他喵的。

猫假人威了属于是。

写到这里，我要去给我家的猫加粮加水了。

我突然意识到，人类征服世界，猫咪通过征服人类，征服世界。

... ...

全文参考资料来源如下：

【1】.捕鲨割鳍. *** .

【2】.兼捕. *** .

【3】.鲨鱼：为何躺枪的总是我？鲨鱼兼捕究竟是如何发生的？绿色和平.

【4】.美国的割鳍弃鲨禁令如何促进鲨鱼捕捞可持续管理.中国水产流通与加工协会.

【5】.全球鱼类过度捕捞 3成遭浪费.科技生活快报.

【6】.全球鲨鱼制品市场现状.联合国粮食与农业组织.

【7】.中国鲨鱼产业报告：西方是鲨鱼产业主要收益区.中国经济网.

【8】.吃鱼翅真致鲨鱼濒危？中国消费量降七成，全球捕鲨量一点没少.澎湃新闻.邹娟.

【9】.玛鲁哈日鲁.官方网站.

【10】.执法浅析：鲨鱼及鱼翅贸易.TRAFFIC国际野生物贸易研究组织.

【11】.美食作家王刚 *** 佛跳墙使用到的这种大小的鱼翅，有没有可能是养殖鲨鱼的？知乎.一个男人在流浪.

【12】.1/3 的鱼类正被人过度捕捞，而同时捞上来的又有 1/3 被丢弃 | 好奇心小数据.好奇心日报.

【13】.中国鲨鱼产业报告：西方是鲨鱼产业主要收益区.中国经济网.

【14】.2018世界渔业和水产养殖状况.联合国粮食及农业组织.

【15】.2022世界渔业和水产养殖状况.联合国粮食及农业组织.

本文来自微信公众号：半佛仙人，作者：苍羊 半佛

#猫粮##鲨鱼##捕捞#

心路历程---066过年菜

2022年8月8日 周一 晚饭后，院子里步行走路2000+米四圈，历时32分钟。速度比较慢。主要是刚刚吃了饭不适合走的太快。今天施工现场已经走了6公里，总的来说，基本上起到了锻炼身体的作用。

今天给大家分享一下我们家过年常吃的12个菜，我常年外出工作，春节一般在家休假40---50天左右。属于集中休假，平时在项目工地上不休假。另外就是春节孩子回来在家待几天，赶紧做好吃的犒劳一下孩子。由于过春节的时候，时间比较富余，家里也没有多少活干，就每天做饭吃了，我还是非常喜欢做饭这个活的，但是不爱刷锅洗碗。

1、酸菜粉条五花肉，东北炖菜。我三姨用大白菜，自己在家腌制的酸菜，地瓜粉条，上好五花肉。大火烧开锅炖15分钟，小火慢炖45分钟。

2、排骨海带莲子百合煲。精猪排成扇买回以后自己剁小块，清水排骨下锅汆出血水浮沫，捞出温水浸泡洗净，砂锅中放入清水烧到温水时，排骨莲子百合下锅，开锅后小火慢煲40分钟，海带出锅前10分钟下锅。

3、清蒸海白鱼。冻海白鱼凉水解冻化开，洗净控干水分，太阳下晒20分钟。白鱼装盘，调料、白酒少许淋入盘中，白鱼上敷姜丝，葱丝、蒜丝，上开锅笼屉大火蒸15分钟左右。

4、四喜丸子。三七精肉、淀粉、蔬菜、调料，和成肉馅，挤成丸子，热油慢炸。上笼屉蒸20分钟。蒸丸子汤下油锅炒成汤汁，四个大丸子装盘淋入滚热的汤汁。

5、鸯白。东北土菜，白菜叶用热水烫蔫巴，将精肉馅包入白菜叶，卷好包严实，装盘，上笼屉中火蒸20分钟，出锅即食。

6、虾兵蟹将。螃蟹、虾清洗干净以后，直接上笼屉蒸15分钟，出锅后稍微让热气散发一下，装盘。螃蟹、大虾可以沾着小料吃，小料依据个人口味调制。

7、卤煮腱子肉。牛肉、驴肉、鹿肉更好。自己买生肉，回家慢慢卤煮，洗净，小火慢煮，两个小时左右，筷子很轻松能扎入即可。捞出控干。凉透以后，切薄片入盘。人多淋料汁，人少沾料汁。

8、扣碗肉。这个菜具体咋做的我不知道，是我三姨将做好的扣碗肉半成品给我送来，我上锅蒸15分钟左右，出锅散去热气以后扣入另一个碗中即可。这个需要很熟练的技巧。

9、韭菜炒鸡蛋。好的韭菜一小把，四个鸡蛋。先把鸡蛋炒成中块出锅，锅中放入油，油五成热下韭菜，翻炒一下迅速下鸡蛋块，放一点点盐，赶紧出锅，韭菜和鸡蛋炒的老了就不好吃了。

10、酸辣土豆丝。土豆切细丝，干红辣椒三个，油热放干辣椒爆香，倒入土豆丝，翻炒两分钟左右，准备出锅时倒入山西醋。

11、虎皮豆腐炒包椒。虎皮豆腐切菱形块，包椒手掰成小块，需要爆炒三分钟左右，可以适当的加一点点木耳点缀。

12、油炸花生米。花生米提前一个月买好，通风阴干备用，油温五成放入挑好的颗粒饱满的花生米，小火慢炒至花生米变颜色，立即出锅不能带油装盘，盘子的花生米上一半放盐，一半放糖，满足不同口味的需要。

过年真的是很幸福的一件事，和和气气，团团圆圆，犒劳自己、祝福来年平平安安，我比较喜欢下雪的春节，春节下雪预示着瑞雪兆丰年，也会感受到祥和的气氛，鞭炮声，嬉笑声，声声入耳。

2018年度北美25大海鲜企业排行榜（一）

小说：无赖仗势欺人在酒店作威作福，小伙买下酒店教做人

王舒涵正和粉丝告别，关闭直播间。

听到刘子扬说American Seafoods。

脱口翻译道：“M国海产？”

刘子扬问道：“你知道这家公司。”

王舒涵点点头。

“知道，这是一家北美更大海产公司之一，总部位于华盛顿州西雅图市，在阿拉斯加的荷兰港设有一个大型运营中心。

该公司拥有并运营着六台更先进的捕捞船，它们在阿拉斯加州和美国太平洋西北海岸以外的地区捕捞，该公司是阿拉斯加鳕鱼和太平洋鳕鱼的主要配额持有者。

在全球市场上销售各种形式的冷冻海白鱼，从鱼片块、鱼糜、鱼卵和鱼油，还有黄鳍鱼，太平洋鳕鱼，其海产品在亚洲和欧洲也有销售办事处。

去年一年营业额达到了3.92亿美元，是个十分暴利收入的企业。

话说刘先生，你怎么突然问起这家企业啊？”

刘子扬尴尬的笑了笑。

自己还真是孤陋寡闻了。

“我就是突然想吃海鲜了，话说，你怎么对这家公司这么了解啊。”

王舒涵笑道：“我一个同学家开连锁西餐饮的，和American Seafoods有着合作，有次我帮忙做过翻译。”

“这要中午了，要不我请你吃饭，就去他家的兰花小筑餐厅咋样？”

刘子扬点头赞同：“好啊，走吧。”

酒店车库提车。

兰博基尼毒药Y字形日行灯点亮。

轰~！轰~！

排气管咆哮的声浪响起。

坐在车内的王舒涵顿时热血沸腾。

看向刘子扬的双眸水盈盈的。

帅气逼人，还年少多金。

最最重要的是舍得对自己花钱。

这样的极品神豪，打着灯笼难找啊。

王舒涵恨不得立马吃完饭，然后带着男神去酒店生米煮成熟饭。

“啊呀，我怎么变得这么淫了呢。”

王舒涵感觉自己身体某个羞辱属性被彻底激发了。

兰博基尼驶过木桥，来到一处清幽的街道。

在兰花小筑门口停了下来。

这是一家英格兰情调餐厅，自然、优雅、含蓄、高贵，彰显绅士品位。

下车。

系统汇报。

【叮！收购American Seafoods集团完成，文件合约已经传送在您酒店书桌上，各级分销干部联系方式，已经发到宿主手机上，请注意查收】

叮！

手机响起。

刘子扬掏出一看，CEO的，欧洲，亚太地区的分销总裁的 *** 都有。

“别看手机了，咱们快点进去吧。”

王舒涵亲密的揽上刘子扬胳膊，拉着他进屋。

进店。

服务员热情欢迎。

“呦，这不是咱们的小七公主嘛，暑假怎么有空来魔都啊？”

一位长相中上，身着西装礼服的帅哥迎面走来。

王舒涵回道：“我是来陪男友吃饭的，介绍一下，刘子扬先生，这位是我同学，张鑫。”

“你好。”

张鑫冲刘子扬友好握手。

然后冲王舒涵打趣道：“七公主，你怎么就没挑我做你的王子呢。”

王舒涵笑道：“要做王子可以啊，先去找个巫女，把你变成青蛙，咱们上演一出青蛙王子童话故事咋样？”

张鑫急忙摆手：“免了，我怕你把我当生物标本解剖了。”

“咯咯。”

“二位楼上雅间请吧。”

王舒涵要求道：“我要风光更好的那一间。”

张鑫立马招呼：“好嘞，兰花1号厅，走您。”

1号厅。

的确是风光无限好的雅间，透过窗户，可见浦江风貌。

点餐。

王舒涵点了些招牌菜。

刘子扬翻看菜单，发现有黄金鱼子酱。

立马道：“来份鱼子酱给王 *** ，这东西养颜，最适合女子滋补了。”

服务员为难道：“先生，十分抱歉，鱼子酱因为缺货，无法提供，还望见谅。”

王舒涵立马道：“没有就算了，一汤匙要25万呢，我还不舍得吃呢，太贵了。”

刘子扬笑道：“再贵也仅仅是一道菜，服务员，能方便透露一下，为什么会缺货，这鱼子酱虽然名贵，但是应该不至于断货吧。”

服务员告知道：“其实主要是因为我们酒店现在运营困难，老板已经决定出售了。”

“什么？”

王舒涵顿时急了：“怎么回事，好端端的怎么运营困难啦？”

服务员叹气道：“一言两语也说不清楚，二位你们请慢用。”

服务员告退。

王舒涵感慨一句：“挺好的餐厅，说卖就卖了，看来以后吃不到这的好菜啰。”

刘子扬嗯了声，寻思自己要不收购了这里？

瞅着这地段不错，就是不知道为什么会亏损严重。

一会儿逮住机会打探一下情况。

正等着上菜呢。

突然间包厢外响起吵闹声。

“怎么回事，张鑫，说好雅间谈收购，怎么突然间变卦，这雅间都不让坐，你这叫有诚意？”

“十分抱歉，赵先生，我同学在这包厢用餐呢。”

“我管你，我就要雅间，不坐雅间这生意我还不谈了呢。”

砰！

包厢的门被人粗暴的推开了。

闯入门内的是一位中年男子，发福，下巴长的肉堆一块了。

进门来，扫视了一下刘子扬，顿时被他的帅气所震。

想不到世上还有这么帅气的男人。

不过见他穿着一身运动装，但是和个学生似的。

就是个小小 *** 丝。

哼了声，也就没当回事，转而看向漂亮的王舒涵。

顿时惊为天人。

财大气粗道：“这包厢我先定下的，马上给老子 *** ，不过这位美女 *** 要是愿意单独留下，我倒是不介意和你共进午餐。”

王舒涵一阵厌恶。

秀眉紧蹙的看向张鑫。

张鑫苦涩道：“这位是昊泰酒店的赵康明赵董，小七，今天实在对不住啦。”

王舒涵不为难他，连忙道：“没事，我们换包厢。”

王舒涵要起身。

刘子扬突然一把将她拉的重新坐下。

赵康明肥脸顿时一阴沉的：“小子，你找抽是不？”

刘子扬冷冷回道：“这是我们先定的包厢，先来后到懂不。”

“啊呀，你个小屁孩学生还敢和老子横，你有那资本吗？

张鑫，我告诉你，今儿我要坐不到这雅间，收购免谈。”

“别啊，赵董，咱们万事好商量，您消消气，等我一会儿。”

张鑫赔礼，连忙到刘子扬跟前低声恳求道：“刘先生，十分抱歉啊，这事关我们餐厅的存亡，我知道您有气，还请您通融通融，回我专门给您赔个不是。”

刘子扬问道：“你们餐厅遇到什么麻烦，怎么沦落到要出售的地步？”

张鑫回道：“不是全资出售，只是出售六成股份。”

王舒涵急道：“好端端的怎么就要出售六成股份啦，这六成股份一出手，这餐厅可就要易主啦。”

张鑫无奈叹道：“我也不想，可是商场如战场，人家一句话就断了我的海鲜供应，如今债务眼看要逾期了，再不还就要破产，我爸身体又不好，实在是无力支撑，所以只好出售。”

刘子扬眯细双眼看向赵康明。

问道：“兰花小筑海鲜断供和你有关系吧。”

赵康明也不避讳，得意道：“小子，还不算太笨，没错，是我和American Seafoods魔都销售处的田经理放的话，兰花小筑要想在国内继续做下去，除了和我合作外，别无他法。”

王舒涵气急骂道：“欺人太甚。”

赵康明嘚瑟道：“小妹妹，这是商场，商场之上，从来都是弱肉强食，想要不被吞并，你的胳膊就得比我腿粗。”

张鑫苦涩的直摇头。

对于眼下的困局，他实在是无能为力。

刘子扬开口问道：“你打算作价多少出售手中的股份。”

张鑫回道：“9亿。”

王舒涵顿时急了：“你开什么玩笑，兰花小筑可是全国性连锁餐厅，招牌响亮着呢，市值25呢，六成股份你就卖9亿，不亏死你啊。”

张鑫无奈叹气道：“不卖我又能怎么办，总不能牌子彻底砸手里吧，我能关了餐厅不干，可手下那么多员工不能没饭碗吃吧。”

王舒涵沉默不语了。

刘子扬开口道：“张老板说的不错，为了员工的生计，这餐厅不能倒闭。”

赵康明嘚瑟道：“不想关门大吉，就接受我的报价，不，我现在改主意了，6亿，你爱卖不卖。”

“你怎么能出尔反尔？”

张鑫气的直跺脚。

开渔啦！随记者一起去看深汕渔民开渔“之一网”

8 月 16 日，历时三个半月的南海伏季休渔结束。深圳市深汕特别合作区（简称"深汕合作区"）小漠镇旺渔村码头仿佛按下重启键，切换到忙碌又鲜活的场景。近两百条渔船正准备出海，记者跟随早已铆足干劲的渔民们一起出海，见证今年开渔"之一网"。

▲近海边的小船也在作业（高向荣摄）

深汕合作区自然风光旖旎，山、林、海、岛、河、湖、湿地、温泉汇聚，50.9 公里海岸线绵长优美，1152 平方公里海域水质清澈。小漠镇在深汕合作区西南部，片区临海而立，山环水绕，拥有 20 公里优质海岸线，浅海滩涂广阔，沙粒细小均匀，海水碧绿淸澈，海洋资源丰富。

18 日清晨 5 时许，天微亮微凉，小漠镇旺渔村口的码头早已人头攒动，鲜活喧嚣。

▲清晨的港口陆续有渔船出海（高向荣摄）

码头岸边几十艘大大小小的渔船一字排开，有满载而归的渔船老板正在将分好类的海鲜产品一筐筐搬上岸；有准备出海捕捞的渔船老板正忙碌做出海前准备。

▲小漠旺渔村码头航拍 （许凯斯摄）

岸边渔船发动机的"突突突"此起彼伏，交织着码头上的人们交易的喊话："这鱼怎么卖？""那些虾一共多少钱？""便宜卖给你了" …… 在这样一幅充满烟火气息的渔民生活画景中，记者跟随本地渔民苏海文和他的父亲，登上渔船，迎着徐徐海风，缓缓驶出小漠渔港出海啦！

留大放小 每次出海都有期待

渔船出港行驶一段距离后，苏海文定好船速，起身与父亲一起撑开渔船两侧的拖网杆，放下两条拖网，趁着下好网拖鱼的空隙，父子两人才开始吃早餐。早餐过后，苏海文控制渔船，他的父亲则是把几个鱼筐摆好，"一会捞上来的海鲜，就可以先在船上分类。"苏父说。

渔船在海上缓慢行驶几十分钟后，停船收网，父子二人齐心协力拉网，一边拉一边抖，将附在拖网上端的海鲜全部抖到底部。几分钟后，苏家父子将渔网全部拖上船尾，将渔获倒置在船板，仔细挑出其中有价值的鱼、虾、鱿鱼等分类装放，同时将个头小的鱼扔回海里，苏父说，"留大放小，让小的继续放回海里生长。"

之一网渔获全部处理完毕后，苏家父子再次将拖网放入海里，又开始海上的缓慢拖网之行。周而复始。

起初，记者看着还很新鲜，慢慢地烈日灼灼，晌午时分记者就开始"晕了头"。苏家父子看记者状态不佳，当即决定返港上岸。记者心里暗想：这次出海收获不佳，责任有我。

▲小漠旺渔村码头清晨的繁忙（高向荣摄）

渔船靠岸后，苏海文将再次清点渔获，"这一上午打的鱼不打算卖了，留着自家吃吧。下次早点出去，争取能有更好的收获。"记者和苏家父子道别，也结束了此次短暂的出海之行。记者将会奔赴下一个不同的新闻现场，苏海文将会继续奔向神秘辽阔的海洋。

渔民生活：码头交易的"招标"

土生土长的旺渔村村委副书记徐火生父辈、祖辈皆是以捕鱼为生，他自 15 岁开始就跟着父辈们出海打渔。几十年的捕鱼生涯，练就了他过硬的捕鱼本领，更高光时刻，他出海一天捕捞到了上万斤鱼，成为了附近有名的捕鱼能手。

说起渔民生活，徐火生娓娓道来：渔民出海捕捞一般有四种方式：拖网、流动网、围网、网笼。拖网主要是根据渔场所在海域的深度放绳索至海底，渔获多为海底的鱼以及濑尿虾等；流动网是根据海水的流动方向进行放网，让渔网随海水流动，渔获多为浮鱼、带鱼等；围网就需要一定的经验了，需要渔民看准海面哪个区域会有鱼群，并且需要三四条渔船共同配合作业，渔获多为海白鱼，运气好的时候一网就可以捕到几百斤；网笼的渔获对象基本为蟹，可以在海里放置几天再收。

▲小漠综合市场清晨就上岸的螃蟹（高向荣摄）

这番"教科书"一样的讲述听得记者咋舌：行行出状元！

渔民出海归来的渔获怎么处理？作为一枚"门外汉"，记者对码头交易十分好奇。

徐火生告诉记者，分量少的一般留着家用或者在码头上散卖，分量多的会分为固定收购方以及上岸后码头"招标"。码头"招标"很有趣，方式也很简单：几个收购方看过船家的渔获后写好价格给船家，船家以更高价为主卖给收购方，双方不需要白纸黑字签约，以互相信任完成交易。这也是在渔民圈流传下来约定俗成的"潜规则"。如若一方反悔，将会在圈内造成不良影响，以后不会再有人与其交易，就很难在这个码头生存了。

▲小漠综合市场新鲜的海鲜产品明显增多（高向荣摄）

不过，随着 *** 时代的到来，新的业态方式也开始出现了！"近年还有一些会通过电商平台、朋友圈或者直播等方式等销售。"徐火生补充道。

渔民生活变迁：从随时出海到依法出海

同作为资深渔民，徐火生更体会渔民的辛苦："不仅要忍受海上的风吹日晒，还要应对海上的突 *** 况。"

徐火生刚学捕鱼时，有一次与叔叔一起出海遇到了台风，全靠船上的有经验老渔民用各种手段稳定船身，才惊险万分地靠岸了。上岸后他才发现，一同出海的渔船，有的人因为靠不了岸永远留在了海里。这件事让他明白：收获与危机并存，出海同样需要经验和应变能力；同时，他对大海更加有敬畏心。

不过，现在这种危险的情况愈来越少。徐火生透露了其中秘密。

伴随着近年来全区加快与深圳一体化发展，区职能局各项功能的逐步完善，特别是区农业农村和海洋渔业局的成立，让小漠镇的渔民的生活也有了变化。

"以前出海没有那么多规定，想去就去。现在不行了，区里出台的各项文件具体落实到每位渔民，比如恶劣天气时，必须要船靠岸人上岸。这些制度一方面约束渔民遵规守纪，另一方面更好地保障渔民的人身安全。大家适应后也能严格执行到位。"徐火生说。

▲小漠旺渔村码头航拍（许凯）

据介绍，现在出海的每条渔船都装有 GPS 定位，区相关单位也会及时的将天气情况发送信息至渔民手机，海上除了巡逻船还有应急救援船，市、区、镇干部也会定期走访抽查以及安全培训，给予了渔民极大的安全感。

这几年，深汕合作区规划建设了占地 22 平方公里的小漠湾文旅小镇，将基于优质景观资源和历史文化资源，力争打造成为高品质文旅标杆。这也与渔民的生活息息相关。

"看着跃土而出的建筑越来越多，看着周边的村落逐渐旧貌换新颜，看着村民的生活水平逐步提高，我心里就在想：让小孩在外努力学好技术本领，在家乡有需要的时候我会让他回来工作，为家乡的发展尽绵薄之力。当了大半辈子的渔民，也该为这块热土做一些事了。"徐火生说。

深圳晚报记者 高向荣

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