黑鱼是的乌鳢鱼俗称。以前，我们这里红烧乌鳢鱼是最家常的做法。自从川菜在全国各地风靡起来，酸菜鱼、水煮鱼、番茄鱼成了人们的心头好，发现原来黑鱼还能做得如些鲜美嫩滑，味道还这么过瘾。现在大家不仅仅满足于去川菜馆吃酸菜鱼、水煮鱼了，这些经典川味的做法也渐渐被大家所掌握，都喜欢在家里做这些菜。记得有那么一段时间酸辣番茄鱼特别火，很多馆子都拿来做招牌菜，我和家人也曾多次去吃过，那真叫酸辣过瘾，对这道菜真的是念念不忘呀！学会了酸菜鱼、水煮鱼的这些做法，这番茄鱼很自然就学会了。现在想吃番茄鱼，在家我也能做来解个馋了。汤鲜肉嫩，酸辣开胃，很少会有人不喜欢这样的味道吧！好了，闲话又扯多了，还是来看看酸辣番茄鱼的做法吧！
酸辣番茄鱼
『用 料』番茄 3只 蛋清 1个鸡蛋 白玉菇 1把 泡椒 10克 黑鱼 500克 清水或高汤 2小碗 姜 10克 蒜 10克 大葱 1小段 料酒 10克 盐 2茶匙 番茄酱 2汤匙 白胡椒粉 适量 淀粉 1汤匙 泡椒汁 3汤匙 葱花 适量 油 适量
『做 法』
1、刀倾斜与鱼肉成30夹角，片鱼时或外推或内拉，保持一个方向，刀要蘸水，鱼下面更好垫块布，防止片鱼时滑动，更好鱼先冻一下再片，这样容易些。
2、将片好的鱼片清水冲洗几遍，将黏液冲洗干净，用清水浸润一会儿，这样鱼片才会比较嫩滑。
3、西红柿底部划十字，放入沸水中煮几十秒 ，去蒂去皮切成小块，大葱切条状，姜切片，蒜剁蓉待用。
4、鱼片沥去水，加入1茶匙盐、10克料酒、适量白胡椒、适量蛋清、1汤匙淀粉腌一会儿，更好再加一勺油，以免鱼片下锅时互相粘住。
5、锅中加油，五成热下姜片、蒜末、大葱段炒香。
6、锅中放入鱼骨和鱼头，翻炒至变色后捞出。
7、锅中留底油，先后下泡椒、西红柿块翻炒。西红柿炒软出沙，倒入2小碗清水或高汤、3汤匙泡椒汁。
8、汤汁滚起，锅中放入煎过鱼头和准备好的白玉菇，一起炖煮五分钟。
9、煮汤汁略浓稠些了，捞出鱼骨鱼头（不捞也行，根据喜好来），酌情调入番茄酱和一茶匙盐。关火后，将番茄汤底装碗。
10、这里将鱼片放入沸水中烫煮至完全变白，迅速捞出，然后鱼片盛入酸辣汤汁中，撒上葱花即可。也可将鱼片直接放入酸辣汤中煮至变色。不过个人觉得分开操作汤色更干净些。
『小贴士』
1、现腌现做的鱼片最嫩，腌鱼片的时间也不要过长了。鱼片这里用水煮的方式，也可以过油后放入酸辣汤中。
2、泡椒和泡椒汁的量属于微辣，喜欢重口可以再加些，不过泡椒汁是咸的，注意汤汁的咸度。番茄酱用番茄辣椒酱替换也可增加辣度。
今天的推荐就到这里了。喜欢这开胃酸辣番茄鱼片吗？记得来留言哦！喜欢本文的亲们请点赞、收藏、评论和转发，有什么不对之处也欢迎来吐槽、指点。关注因子食味记，更多优质食谱和美食视频分享。
糖醋黑鱼片
清蒸和炖的做法多，换个口味也不错。
食材
· 1包冷冻黑鱼片
· 1个鸡蛋
· 葱丝少许
· 2克盐
· 10克白糖
· 15毫升白醋
· 15克生粉
· 30克番茄酱
· 各适量水淀粉、食用油
做法
1. 将冷冻黑鱼片解冻。
·
2. 取鸡蛋清，加入盐、生粉，放入少许清水，搅拌均匀。
·
3. 取一片鱼片放入拌好的蛋清中挂浆。
·
4. 放入烧热的油锅中油炸片刻，之后依次将剩余鱼片放入蛋清中挂浆，入油锅油炸。
·
5. 炸至金黄后夹出，沥干油分，放入盘中。
·
6. 锅中放入少许清水，加入盐、白糖。
·
7. 放入白醋，拌匀，煮沸，加入番茄酱。
·
8. 放入水淀粉，煮沸，续煮片刻，调成稠汁。
·
9. 在炸好的鱼片上浇上调好的稠汁，放上葱丝即可。
去菜市场买菜，花35元买了一条将近3斤重的黑鱼，这次没有做酸菜鱼，而是做了滑炒鱼片和三鲜鱼片两道菜。
今天我就先给大家分享滑炒鱼片的做法，炒好的鱼片嫩滑爽口，形状完整，一点都不散，这道菜看着就很清爽，不是重口味却不失鲜美。
一起来看看这道滑炒鱼片的做法吧！
用料：
黑鱼，青椒，红椒，木耳，大蒜，盐，蛋清，白胡椒碎，鸡精，淀粉，油。
做法：
黑鱼去鳞，去鱼鳃和去内脏，清洗干净。用刀刮一刮鱼身，刮掉表面的黏液，用干净的布按着鱼，把鱼肉片下来。（毛巾可以起到防滑的作用。）
片除鱼肚子部分的排刺，从尾部把鱼肉片成3-4毫米的片状。
往片好的鱼片碗内加一点盐，抓匀。再用清水把鱼片清洗干净。
用手攥干洗好的鱼片水分，放入碗中，加盐、白胡椒碎、鸡精和蛋清抓匀。
往鱼片中加入适量的水搅拌均匀，让鱼肉充分吸收水分。加入一点淀粉抓匀，最后再淋入一点油搅拌均匀，把鱼肉上浆腌制15分钟。
青椒红椒去蒂，去籽，切成菱形块状，摘去木耳的根部。
锅内烧水，水开后放入青红椒和木耳焯水，等青红椒断生后，就可以捞出来了。(焯8到10秒就可以了。)
锅内倒油，小火加热，将鱼片一片一片的放入油锅中，给鱼片过油。等鱼片变色后就可以捞出来了。
倒出锅内多余的油，放入一点蒜末炒香。随后倒入焯过水的青红椒片、木耳，加盐调味，翻炒均匀。
倒入过了油的鱼片，翻炒均匀，淋入一点水淀粉勾芡即可出锅，这道滑炒鱼片就做好了，味道非常的鲜美。
没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享鱼片怎么做才好吃？教你6种家常鱼片的做法，比饭店的好吃多了，快快收藏吧！
水煮鱼片
食材：鱼片、喜欢的蔬菜、胡椒粉、淀粉、蛋清、生抽、料酒、盐、糖、蚝油、蒜末、姜末、葱花、花椒、火锅底料、食用油、白芝麻、干辣椒?
做法：
1：鱼片加2勺料酒，1小勺盐，小半勺胡椒粉，2勺淀粉，一个蛋清，1勺食用油抓匀腌制20分钟
2：葱花、姜蒜末、花椒热油炒香，加半个火锅底料炒出红油，加一大碗清水，2勺生抽，1勺蚝油，1小勺盐，1小勺糖，一小勺胡椒粉煮开
3：把洗好的蔬菜放进锅里，煮熟后捞出铺在碗底，再加鱼片滑开烫熟，连汤倒入碗里，再铺上葱花、姜蒜末、花椒、1勺白芝麻、干辣椒段，淋热油再撒点香菜搞定
酸汤鱼片
食材：
黑鱼片 500克、酸汤肥牛酱、葱蒜、小米辣、蛋清1个，玉米淀粉1勺
做法:
1，鱼片加一个蛋清?1勺玉米淀粉?适量的盐搅拌均匀腌制15分钟，葱蒜小米辣切末。
2，水开下绿豆芽，煮2分钟捞出装盘
3，锅中加油，爆香葱蒜倒入肥牛酱炒出香味,加适量水，水煮开后放入鱼片，煮熟即可，装碗撒点葱花小米辣点缀一下。
番茄鱼片
原料：黑鱼片，番茄，葱，娃娃菜，生抽，番茄酱，盐，鸡精，白胡椒粉
做法：
1：鱼片化冻，番茄去皮切丁，娃娃菜掰开洗净后焯熟盛出，再切点葱花备用
2：锅里热薄油，下葱花爆香后放入番茄丁，炒至番茄软烂出汁，加入热水，烧开后加入一勺生抽，一勺番茄酱，适量的盐、鸡精和白胡椒粉
3：下鱼片，大火滚熟，撇一撇浮沫，倒在盛娃娃菜的碗里，撒上葱花点缀，就完成啦！！
糖醋鱼片
食材：
黑鱼、鸡蛋、生姜、熟芝麻、料酒、生抽、盐、白米醋、番茄酱、玉米淀粉
做法：
1：黑鱼去骨，斜刀切片，加入姜片+少许盐+1勺料酒+1颗蛋清，抓匀腌制十分钟
2：调糖醋汁：6勺番茄酱+3勺白糖+3勺白米醋+2勺玉米淀粉+1勺生抽 +半碗清水，搅拌均匀备用
3:腌制好的鱼片裹上玉米淀粉，油热下锅，炸至金黄色捞出，油热复炸一下更酥脆，控油捞出备用
4:锅中留底油，倒入糖醋汁，搅拌煮至浓稠，放入鱼片，翻拌均匀地裹上糖醋酱汁，再撒上熟芝麻即可
青花椒黑鱼片
食材：黑鱼片250克；金针菇200克；小米椒；线椒；花椒；蒜瓣；泡椒适量
做法
1、鱼片中加一勺料酒+一勺盐+一勺胡椒粉+一个蛋清+一勺淀粉抓匀腌制15分钟；
2、锅内热油，加入一半蒜末花椒爆香后加入一半的青红椒，泡椒炒出香味；
3、加入适量清水+一勺料酒+两勺生抽+一勺蚝油+适量盐，大火煮5～6分钟（此时可捞出香料只留汤底）；
4、加入金针菇煮熟后捞出放入碗底；
5、 将腌制好的鱼片一片一片依次放入汤中，用筷子缓缓搅开，鱼片煮至浮起后关火，连汤带鱼片倒入碗内，将剩余的青红椒花椒+香菜+葱花放在鱼片上；
6、另起锅热油，趁热将油浇在鱼片上，色香味俱全的青红椒鱼片就完成喽
柠檬酸汤鱼片
食材：黑鱼，金针菇，柠檬，生姜，蒜头，葱。
调料：酸汤酱，盐，料酒，黑胡椒碎，淀粉。
做法：
1：首先把所有食材洗净切好，鱼片加入少许盐，1勺料酒，适量黑胡椒碎，1勺淀粉，拌匀腌制一会。
2：锅里放入适量水烧开，把金针菇铺烫熟，盛入碗里。
3：锅里放入少许油烧热，加入1勺酸汤酱炒香，再加入蒜头，葱白，姜片炒香。
4：加入适量水烧开，放入适量盐和柠檬片，把鱼头鱼骨放入煮熟，捞出倒到金针菇上面。
5：再把鱼片放入烫熟，连汤一起倒入碗里，撒上葱花即可。
先关注，再分享，十年餐饮从业者，希望我的分享能够帮到你。图片来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除
往期相关文章
春天多吃素，便宜又好吃的6道刮油菜，做法简单又营养，孩子爱吃
教你6种家常韩式拌饭的做法，好吃又好看，酸酸甜甜的酱汁是关键
鸡蛋羹创意新做法，加一条黑鱼，简单一做，好看好吃又营养每天更新各种家常菜、农家菜的做法，让您吃好每一天
大家好，我是乡村潘哥，来自农村的一个爱做菜的乡厨
黑鱼鸡蛋羹营养非常的丰富，主要的食材以黑鱼、鸡蛋为主，这样蒸出来的鸡蛋羹口感更细腻，做法简单，掌握这些 *** 你也可以蒸出营养美味的鸡蛋羹哦！一起来看看 *** 过程吧~
【准备的食材】
一条黑鱼、三个鸡蛋、生姜、葱等
之一步：买会来的黑鱼处理一下，鱼鳞打掉，鱼肉割下来，鱼骨剁成块。
第二步：割下来的鱼肉去掉鱼片，把鱼肉打成薄片。
第三步：鱼片放入清水里清洗一下，鱼骨也清洗一下血水备用。
第四步：碗里放入生姜片葱结，倒点料酒用手抓住葱姜汁。
第五步：鱼片装入盘中，把葱姜汁倒入鱼中，放点盐，放点点的耗油，放少许生粉，用手抓匀，再倒点色拉油，也可以用植物油，腌制15分钟。
第六步：起锅倒油，油烧热后，把鱼骨放下去煎一下，煎至金黄加入清水炖。
第七步：把鱼汤炖白，鱼肉捣烂继续炖一下，汤更加白，炖好后，把鱼骨打出来不要。
第八步：再把鱼汤过一下滤，把里面的鱼骨过滤出来，防止吃到鱼骨。
第九步：碗里敲3个鸡蛋打散，把放凉至二十度的鱼汤倒下去，比列是1：1.5，这样营养更好，鸡蛋羹更嫩一些。
第十步：把调好的黑鱼鸡蛋液过滤到盘子里，过滤一下蒸出来的鸡蛋羹不会起蜂窝。
第十一步：锅里倒入清水，把水烧开，放上屉板，把鸡蛋液放上去蒸，蛋液上盖上一个盘子，这样蒸出来的鸡蛋羹更好一些，盖上盖子蒸7分钟。开盖后，把鱼片放上去摆好，再盖上盖子蒸3分钟。
第十二步：出锅后撒上葱花，放几颗枸杞点缀一下即可，这样做的黑鱼鸡蛋羹营养美味，老人小孩都能吃，喜欢的朋友可以试试哦！
明天继续更新家常菜，请关注乡村潘哥，潘哥每天都会发布视频及图文，喜欢的朋友可以每天来看看，感谢支持！
观看详细的 *** 视频，请点击下方的蓝色文字“了解更多”
欢迎关注头条号：之一名厨
大家好，这里是之一名厨。今天分享一道红烧鲤鱼，具体做法请看下面的操作
之一名厨 红烧鲤鱼
准备新鲜的鲤鱼一条，刮去鱼鳞，择洗干净，放入盆中首先在鱼头处切一刀，
之一名厨 红烧鲤鱼
轻拍鱼身抽出鱼线，然后在鱼身切一字刀，尾部切成十字刀，切好以后放入盆中，腌制一下
之一名厨 红烧鲤鱼
盆里加入胡椒粉，食盐各一勺，料酒少许 ，用手抓匀,准备大葱几段，生姜几片，放入鱼肚中，腌制十五分钟左右备用
之一名厨 红烧鲤鱼
取生姜一小块，切成姜片，大葱切成葱花，大蒜拍扁，放入料碗中备用
之一名厨 红烧鲤鱼
取香菇几朵，切成斜片，竹笋一段切成菱形片，放入料碗中备用
之一名厨 红烧鲤鱼
炒锅烧热，凉油滑锅后倒出，再添入半勺食用油，加入一勺食盐，然后把腌好的鱼取出，挤去多余的水分，放入油锅中，
之一名厨 红烧鲤鱼
盖上锅盖，开中火，煎半分钟后拿开锅盖，晃动炒锅，使鱼肉受热均匀，两分钟后，把鱼翻面继续煎制，煎至表皮金黄色时，
之一名厨 红烧鲤鱼
放入八角，花椒，红干椒爆香，再放入葱姜蒜炒香，继续晃动炒锅，
之一名厨 红烧鲤鱼
加入甜面酱25克，蚝油15克，翻炒几下，从锅边淋入料酒10克，加入陈醋10克，加入清水适量，漫住鱼身为宜
之一名厨 红烧鲤鱼
再加入生抽20克调味，老抽3克调色，水烧开后，加入胡椒粉5克去腥， 白糖15克提鲜，烧至鱼肉松软时，把香菇和笋片用清水泡一下备用
之一名厨 红烧鲤鱼
大约煮7分钟左右，捞出大料，下入笋片和香菇，开中火慢慢收干汤汁，再加入食盐3克，也可以根据自己的口味适量添加，
之一名厨 红烧鲤鱼
然后用勺子轻拍鱼身，使其更加入味，再把汤汁不断的浇到鱼身上，使鱼肉松软一些，然后用漏勺捞出鲤鱼，放入盘中备用
之一名厨 红烧鲤鱼
继续开大火，把汤汁收紧，等熬至汤汁浓郁时，加入几滴芝麻油，勾入适量水淀粉，再淋入半勺清水，然后再加入一点红油和少许明油，即可关火起锅
最后把汤汁均匀的浇在鱼身上，再放上少许香菜点缀一下，好了，这道鲜香味美的红烧鲤鱼就做好了
之一名厨 红烧鲤鱼
欢迎点赞评论，收藏和转发，观看详细视频请点击少油型红烧鲤鱼的家常做法
By 躲起来的美食探险家
用料- 黑鱼片 500g
- 自然熟西红柿 3个
- 金针菇
- 香菜
- 葱
- 姜
- 生抽
- 耗油
- 盐
- 老坛酸菜
1、食材汇总，哈哈，鱼片拿淀粉抓匀，西红柿写小块
2、先热油炒西红柿，大火炒炒成酱
3、炒成西红柿酱，把西红柿皮捞出来，主要影响菜的美观度
4、加水和酸菜煮沸，放入适量盐，生抽和耗油，这个根据个人的口味来哈，尝一尝就好啦
5、放入金针菇和鱼片大火煮上5分钟
6、大碗底上铺上香菜，我喜欢这个，因为这样香菜的香味就可以渗透到整碗汤里了，哈哈
7、哇哦！yammy!我喜欢，哈哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
鱼片Q弹鲜嫩的秘密，世界名厨告诉你中国大厨千千万，要说到“帅”这个字，那一定非帥晓剑大厨莫属。
帥晓剑，被评为世界更佳大厨。连谢霆锋品尝完他的手艺后都啧啧称奇，邀请其作为《锋味》节目的总顾；法国蓝带学院更邀请他成为中华地区唯一客座讲师。
即使是名厨更加钟爱的依然还是那一口家常味。帥大厨觉得：最容易做的是家常菜，但是最难做的还是家常菜。就像这道雪菜黑鱼。
雪菜和黑鱼是两种最常见的食材，但是搭配在一起的做法反而不太多见。这道菜的灵感，还是让帥大厨自己来说吧。
帥晓剑
其实我和鱼有不解之缘，年轻时在湖州做厨师长，那边家家户户都做鱼，饭店更是可以用“鱼天鱼地”来形容，雪菜黑鱼则是其中一道招牌菜。吃完以后觉得肉质细腻入味，富有弹性与众不同。便学习这道菜。
然而十多年后，当帥大厨再次回到湖州时，发现川菜和杭帮菜的已经占据了主旋律，湖州本地菜越来越少，这道菜同时也因为其复杂的工序渐渐淡出了人们的视野。
当帥大厨在准备自己新店——帥帥精致家常味的时候便之一时间将这道雪菜黑鱼加入菜单里。
原来黑鱼片也能做得如此有口感，弹牙的鱼片和鲜美的雪菜结合得相得益彰，接下来就赶快“偷师”这道雪菜黑鱼吧！
食材准备
/ 主食材 / : 黑鱼、雪菜、草菇
/ 配 料 /：姜末，葱段，盐，鸡粉，味精，糖
以下计量单位：
1茶匙=6ml
1调羹=15ml
食材 ***
01
之一步：处理黑鱼
想要口感紧实，温度是关键！
手起刀落，先去鱼头。
再将黑鱼沿着龙骨片开。
将鱼段放入冰水中冰镇2分钟
放入冰水后，低温可以使鱼肉变得更加紧实
取出鱼段，开始剔骨，将鱼边的小刺剔除，这样才可以放心地大口吃肉
剔骨完成后开始片鱼片，这里有两种 *** ，之一种是蝴蝶片，之一刀切至鱼皮收刀，第二刀再将鱼片切断即可。
蝴蝶片出菜虽然美观也更考验刀工哦！
第二种就比较简单了，速度快，直接开斜刀就行
片完鱼片后将鱼肉放入冰水中保持温度。
由于手部温度会影响鱼肉口感，需要二次进冰水
鱼肉浸泡至变白即可。10分钟左右即可。
02
第二步：浆制鱼片
将鱼片从冰水中取出，挤干水分。
平铺于吸水纸上，家里可以用厨房用纸
一定要把鱼肉上的水分吸干
更加有利于浆制时候的入味
奉 天承运，皇帝诏 曰：鱼片已经吸干
将鱼肉置于碗中，加入1茶匙（6g）盐，1茶匙（6g）糖，0.5茶匙（3g）鸡粉，0.5茶匙（3g）味精调味抓匀。
加入半个鸡蛋清，1调羹（15g）生粉继续马杀鸡。抓匀后放入冰箱冷藏10分钟。
03
第三步：炒制
草菇飞水备用。
将腌制好的黑鱼片，平铺在勺中。
平铺于勺中可以让鱼肉受热均匀
起锅烧油，将鱼片过油，5成油温下锅，鱼片卷起即可。
家里可以过水，水开下锅，等水再次烧开即可
留0.5勺底油，下雪菜翻炒。炒至雪菜在锅中“跳舞”即可
姜末、葱段和草菇一起煸炒几下，后下鱼片一起翻炒。
这时将锅拿开炉灶，开始调味，勺中加入0.5茶匙（3g）盐，1/3茶匙（2g）糖，0.5茶匙（3g）鸡粉，1调羹（15ml）水淀粉。
移开炉灶防止调味时鱼片变老
倒入锅中快速翻炒几下出锅！
黑鱼在大家的印象中主要以肉质细嫩、鲜美著称。但这道菜咬下去的之一反应到竟然如此有弹性，随之而来细嫩的肉质也跟着浮现于口中，回味之后鲜味也随之而来。
? 感谢帥大厨的菜谱
感谢李怀玉的亲自操作
走进梧桐掩映着的长乐路，这家2层楼的帥帥精致家常味瞬间跃入眼帘，精致中流露着温馨，成了三五好友小聚的新地标。
帅帅精致家常味
地址：黄浦区长乐路175-4号
乌鱼的季节，取掉乌鱼子的乌鱼壳，价格便宜，鱼新鲜简单红烧下饭好吃。
食材：乌鱼1/2尾、葱白段1根、老姜片6片、米酒2大匙、酱油1大匙、乌醋1/2大匙、油1小匙
1、乌鱼壳选鱼眼睛明亮的，请摊商帮处理（去鳃、去鳞、切块），回家后再一块块洗过，鱼没血水才不会腥。
2、老姜洗净切片，葱洗净葱白剪食指长段。锅中小火放油先爆香姜跟葱白。闻到葱姜香气，均匀摆好鱼块，设定计时器，盖锅煎10分钟。
3、计时器响了，加米酒烧鱼块能去腥也能让鱼肉更甜。加酱油调味，用炒匙帮鱼块翻面，盖锅烧3分钟，让鱼肉入味，起锅前淋上乌醋提鲜，完成。新鲜的鱼，更好吃。
大叔小提示
1、鱼肉先煎香再酱烧，鱼块翻面一次就好才不会翻烂。
冬天，吃牛羊肉不如多吃黑鱼，肉厚刺少营养高，炖一锅鲜美又滋补导语：冬天，吃牛羊肉不如多吃这鱼，肉厚刺少营养高，炖一锅鲜美又解馋！
冬季，天气寒冷而干燥，人体需要吸收更多的营养物质，为我们的身体提供过冬所需的能量。俗语说：“冬天补一补，春天打老虎。”冬季进补应以增加热能为主，而蛋白质则是增加人体热能的更佳营养物质之一！冬季人体的免疫力比较低下，容易受到感冒和其他一些疾病的困扰。这个时候，常给家人吃一些富含蛋白质的食物，不仅可以补充热量，还能够有效地增强身体素质。那么，冬季多吃哪种食物，可以补充蛋白质呢？
其实，在我们的日常饮食中，很多肉类食品都含有丰富的蛋白质，像牛羊肉和鸡鸭鱼肉等等。然而，牛羊肉的价格太贵，鸡肉和鸭肉所含的激素也比较多。相比之下，肉质鲜美，物美价廉的鱼肉则成了冬季补充蛋白的更佳食材之一！喜欢吃鱼的朋友都知道，冬季正是鱼儿最肥美的季节。市场上琳琅满目的鱼类，让很多人都不知该如何选择。那么，冬季常吃哪种鱼比较滋补呢？厨娘给大家推荐的是“黑鱼”。
鲫鱼甲鱼靠边站，冬季进补多吃这鱼，肉厚刺少，营养滋补，真鲜美！黑鱼不仅肉质鲜美，营养也十分丰富！黑鱼的鱼肉中含有丰富的蛋白质、多种维生素、硫胺素、核黄素、18种氨基酸以及人体必需的钙、磷、铁等微量元素。值得一提的是，黑鱼肉的蛋白质组织结构较为松软，易被人体消化和吸收，黑鱼肉的含钙量和含铁量也比其他鱼类要高！常吃黑鱼有生肌补血、补脾益气、健脑益智、滋补调养等功效！下面，厨娘就与大家分享一下黑鱼的美味做法！
【黑鱼烧茄子】
准备食材：黑鱼、茄子、葱、姜、蒜、香菜、八角、干红辣椒、盐、米醋、白糖、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、食用油。
具体做法：
1.取一条黑鱼，将鱼鳞、鱼鳍、鱼鳃都去掉，用剪刀将鱼肚子剪开，将内脏去掉，清洗干净后，切成大块，茄子清洗干净后，也切成大块。
2.热锅加油，油热以后，放入葱段、姜片、蒜瓣、八角、干红辣椒炒香，翻炒出香味后，放入鱼块，煸炒一下，鱼肉变色后，加入适量的生抽和料酒，放入茄子，加入一勺豆瓣酱，大火翻炒均匀。
3.鱼肉翻炒上色后，加入一瓶啤酒，加入适量的醋，加入适量的盐调味，加入适量的白糖提鲜，滴两滴老抽上色，大火煮开后，转小火慢炖15分钟。
4.小火炖15分钟后，开大火收一下汤汁，将汤汁收浓稠后，关火，将鱼肉装入盆中，撒上适量的葱花和香菜点缀增香，一道营养美味的黑鱼烧茄子就做好了！
您喜欢吃黑鱼吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享哦！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识！
