黄花鱼和鲈鱼哪个好吃，黄花鱼和鲈鱼哪个肉嫩

牵着乌龟去散步百科 2024-08-15 64 0

国内4种口感超棒的鱼，好吃又便宜！你吃过几种呢？

鱼的种类繁多，营养也是超级丰富，长期吃鱼对我们的身体是有着大大的好处的，不管是老人还是小孩，鱼总归是没有坏处的。而我们平时吃的鱼有淡水鱼也有海鱼，而在其中，被誉为在中国吃起来口感更好的鱼你都吃过吗？真是好吃又便宜！

鲈鱼。鲈鱼是一种很肥美的鱼了，但是它的价格可不便宜，所以，普通人都是吃不起的，但是小的鲈鱼价格却不是很贵，一般人都可以买的。小编认为小的鲈鱼要比大的鲈鱼更好吃，因为小的鲈鱼肉质鲜美，而且鲜嫩可口，而大的鲈鱼肉质就比较的老了，口感没有小的鲈鱼好吃。所以，小编认为，小的鲈鱼价格便宜，味道又好，比大的鲈鱼好吃的多。每个人的口感不一样，有的人就喜欢肉质老一点的鱼，这样更有味道。鲈鱼普通价格不是很高，也有人工养殖的鲈鱼。

黄花鱼。一般来说黄花鱼的体型越大越贵小一点的话，价格就会便宜一点。我们不要轻视小的黄花鱼，肉质丝毫不比大的差。反而因为它的体型比较小，肉特别的鲜嫩呢。黄花鱼特别适合红烧，清蒸，而且黄花鱼的鱼骨头不多，也不用吃起来，不用怕出现问题。

九肚鱼。不知道大家有没有听说过这种酒肚鱼，其实它还有一个名字，叫做豆腐鱼。为什么叫做豆腐鱼呢？其实是因为它的肉质和口感都特别的软烂，吃起来很像豆腐的质感。而在九肚鱼的身上，基本上找不到什么榆林对于我们那些不喜欢鱼鳞的人来说，真的是非常赞了。最重要的是它的价格也比较便宜，用来熬汤也是非常鲜美的，所以说大家不要再因为它廉价而嫌弃她了，这种性价比很高的鱼，吃过才算是行家。

鲳鱼。鲳鱼是食用和观赏都兼具的鱼类。生活在亚热带到热带地区，其鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，胆固醇含量也低于所有的动物性食品，鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。常见的鲳鱼有：银鲳、金鲳、肉鲳、斗鲳、黑鲳等。斗鲳又称中华鲳，鱼身肥厚，大的个体可以超过五斤，肉质脆嫩，属鲳鱼中的高级种，价格昂贵，如今尚无人工养殖。

这些鱼你都吃过吗？

不吃海水鱼没关系，这些营养淡水鱼里也有！知道这4件事，鱼吃起来就更香了！

之一种黄鱼：推荐食谱红烧浇汁黄鱼

黄鱼同鲈鱼一样都是属于刺很少的鱼类，不仅刺少，味道也不会很腥，肉质口感还很鲜美，加上营养价值高、低脂高蛋白、富含维生素等。非常适合老人小孩以及正在减脂的朋友们食用。

所需食材：两条新鲜黄鱼、葱、姜、蒜、红椒、料酒、生抽、老抽、食盐、糖、醋、鸡精

调料汁：生抽、老抽、食盐、糖、少许醋、鸡精

做法：

1、将黄鱼两面划刀，加料酒、姜片、葱段腌制10分钟。

2、锅中烧油，油热下黄鱼炸至两面金黄捞出备用。

3、锅中留少许油，下姜丝、蒜片、红椒丁煸炒出香味，加入炸好的黄鱼，倒入料汁翻炒一下，再加入适量清水没过黄鱼，焖煮一会儿使鱼入味，最后留少许汤汁即可出锅，出锅前撒上葱花，这样一道鲜美可口的红烧黄鱼就完成了。

第二种鲈鱼：推荐食谱砂锅鲈鱼

鲈鱼营养丰富，是淡水鱼中含DHA（脑黄金）更高的，最常见的做法是清蒸。不过今天我给大家安利一个鲈鱼的新吃法——砂锅鲈鱼，操作简单，酱香浓郁，肉质鲜嫩，营养健康，大人小孩都喜欢。

鲈鱼1条，蒜7瓣，生姜1小块，小米椒2个，小葱2棵，洋葱半个

料酒4勺，生抽2勺，蚝油1勺，红烧酱油1/2勺，黄豆酱1勺，糖1勺，油适量

做法：

1、把鲈鱼收拾好洗净，剪掉鱼鳍和尾巴，切成等宽的小段，鱼头对半切开

2、所有配料洗净，洋葱切丝；小葱切段，一部分切成葱花；小米辣椒切小段；大蒜去皮，一半保留整粒，一半切成片；生姜去皮切成丝。

3、把除了葱花、蒜粒和一部分洋葱，和鲈鱼段一起放入盆中。

4、加入2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、半勺红烧酱油、1勺黄豆酱、1勺糖，抓匀后腌制半小时以上

5、砂锅内加油烧热，放入留下的蒜粒和洋葱炒香，然后铺上鲈鱼段，淋上剩余的酱汁，然后沿着砂锅边淋入两勺料酒，盖好砂盖子，中火焖煮8分钟，关火后再焖1分钟开锅，最后撒上葱花即可

第三种鲫鱼：推荐食谱凉拌鲫鱼

凉拌鲫鱼你吃过没？鲜嫩爽口开胃，味道一绝，建议你一定要试试！

食材：鲫鱼、姜，蒜，胡椒面，料酒，小米辣，韭菜，小葱；蒸鱼豉油，香醋，味极鲜生抽，白糖、蚝油

做法：

1、鲫鱼去鳞，去鳃，去内脏，清洗干净，用刀子在鱼的两侧划一道口子，放入盐、料酒、胡椒粉、姜片、葱段，将鱼肉里里外外抹匀，腌15分钟。

2、【凉拌汁准备】姜蒜切末，小米辣切成小圈，韭菜小葱切细（韭菜头和葱头部分单独装起来）。习惯吃折耳根（鱼腥草梗）的可以加入。碗里放入姜蒜小米辣和韭菜头小葱白那部分，加入白糖蒸鱼豉油生抽香醋蚝油拌匀码味。

3、把鱼盘里的姜片小葱和腌出来的水去掉，把葱和姜切好，再倒2匙蒸鱼豉油。水烧开后将鱼片倒入蒸锅，上汽后用中火蒸8分钟，然后继续炖2分钟。

4、将姜片和葱段除去，将鱼装入盘中。将葱末切成小块，放入调制好的酱汁中。然后将酱汁淋在鲫鱼上，即可食用。

第四种鲤鱼：推荐食谱糖醋鲤鱼

食材：鲤鱼1条、蒜头2瓣、葱白1个、老姜末1撮、面粉2匙、红薯淀粉3匙、生粉1匙、甜辣酱2匙、番茄酱2匙、盐1小匙、细砂糖1小匙、老陈醋1匙

做法：

1、把鲤鱼处理后清洗干净，然后两面各划割三刀备用。

2、再来就是准备淀粉，淀粉之所以使用三种混合主要是考虑到油炸后的酥脆问题。所以把粉整合在一个碗，加入少许的水调和成糊备用。

3、再把葱白、蒜末、姜末准备好，方便做菜的时候使用。

4、另取一个小碗倒入甜辣酱、番茄酱、少许生粉和老陈醋，并加入少许的盐、细砂糖再加入半小碗水调和备用。

5、把划割好的鱼放入盆中，再倒入之前准备好的面糊里里外外抹匀。

6、锅热多点的油，待油温升至7分热的时候放入鱼慢慢炸至熟透。在油炸翻面的时候小心折断鱼，最后还必须升高油温复炸一次才能出锅装盘。

7、把鱼装盘之后，锅留底油倒入葱末、姜末、蒜末一起爆香。待辅料微黄的时候，倒入之前准备好的酱汁搅和搅和。

8、最后就是淋在鱼身上，如此一道美味的糖醋鱼就做好了。此道做法的糖醋鱼与江浙的西湖醋鱼是两种截然不同的做法，试试或许你会更喜欢这样的烹饪做法。

第五种黑鱼：推荐食谱番茄鱼

原料：黑鱼片，番茄，葱，娃娃菜，生抽，番茄酱，盐，鸡精，白胡椒粉

做法：

1、新鲜黑鱼片，番茄去皮切丁，娃娃菜掰开洗净后焯熟盛出，再切点葱花备用

2、锅里热薄油，下葱花爆香后放入番茄丁，炒至番茄软烂出汁，加入热水，烧开后加入一勺生抽，一勺番茄酱，适量的盐、鸡精和白胡椒粉

3、下鱼片，大火滚熟，撇一撇浮沫，倒在盛娃娃菜的碗里，撒上葱花点缀，就完成啦！！

4、鱼片购买黑鱼的时候，直接让老板给片好就可以，真的省了不少事情。提前加料酒，白胡椒粉和一点点淀粉搅匀腌制哦！

第六种清江鱼：推荐食谱烤鱼

食材：清江鱼一条（鲤鱼、鲢鱼、草鱼都可以）、土豆、藕、洋葱、小米辣、杭椒、金针菇

辅料：盐、糖、白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、料酒、生抽、郫县豆瓣酱、火锅底料、花椒粒、蒜

做法：

1.将鱼洗净，从中间劈开（不要劈断），鱼身划上几刀，加入适量盐、白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、糖，料酒。均匀地涂抹在鱼身上，腌制2-3个小时

2.烤盘铺锡纸，将腌好的鱼放入烤盘，鱼身刷一层油。放入预热好的烤箱，上下火，230度烤30分钟。

3.土豆切条或片，藕切片，金针菇洗净备用。杭椒、小米辣切丁，蒜瓣一分为二，洋葱切好备用。

4.锅中热油，将土豆和藕片炸脆盛出备用

5.锅中留底油，放入火锅底料炒香，放入少许花椒粒，放入小米辣、杭椒、蒜瓣、洋葱翻炒，加入郫县豆瓣酱、少许盐、料酒、生抽，放入金针菇和土豆藕片，翻炒均匀，稍加一点点点水。

6.将配菜均匀地放在烤好的鱼上，烤箱170度左右，再烤三分钟。撒上香菜，美极了！

第七种多宝鱼：推荐食谱清蒸多宝鱼

食材：多宝鱼一条、葱姜、小香葱、小米辣、麻椒、大蒜、蒸鱼豉油、食用油、食盐、胡椒粉。

做法：

1、剥鱼有技巧，新鲜的多宝鱼表皮有一层粘液，需要刮掉，不然会发苦，剥内脏的时候，要从反面的腮部开始剥，一定不要把苦胆戳破了，否则整体会很苦。剥好之后，要划上几个花刀，放适量盐和姜丝以及胡椒粉腌制一下，去除腥味。

2、蒸鱼有技巧，蒸鱼需要把握住准确的时间才能蒸出肉质鲜嫩不柴不老的鱼肉来。一般个头8分钟就可以了。蒸的时候鱼身底下可以放两根筷子，让蒸出来的汁水和鱼身分离。

3、辅料：一碟小香葱、2个小米辣、2瓣蒜、一勺麻椒、一碟蒸鱼豉油。想要鱼鲜美出味，最重要的就是麻椒啦！放上它，做出来的鱼肉和饭店一个味！

4、蒸8分钟以后，端出来倒掉盘子里的腥水。

5、放入一碟蒸鱼豉油、姜丝和蒜瓣以及一勺麻椒在鱼身上。

6、起锅烧一勺食用油，烧到7成热以后迅速地浇在麻椒上，在撒上适量小香葱和小米辣，这道菜就做好啦

第八种梅鱼：推荐食谱香煎小梅鱼

食材:梅鱼六条、香菜、玉米淀粉、生抽、料酒、盐、白胡椒粉适量

做法:

1.挑选新鲜的小梅鱼，看鱼鳃鲜艳说明就是新鲜的。用刀从鱼尾往上把鱼鳞刮掉。用剪刀剪开鱼肚子，把内脏清理干净。

2.清理好的鱼加调味料与香菜末戴上手套给它拌均匀，腌制半小时。腌制好的小梅鱼表面撒上一层玉米淀粉定型。

3.锅里放上适量的食用油，油微热放入小梅鱼开中火慢慢煎。一面煎到微黄熟透翻另外一面煎透即可。

4.煎好的梅鱼肉质鲜嫩无比！老少皆宜的一道美食！

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的8种鱼的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。

不止海鱼！这些营养淡水鱼里也有，数它更高

鱼是一种非常优质的食物，与其他肉类相比，鱼类的更大优势在于可以为人体提供两种必需的的营养成分——DHA和EPA。

EPA全称是二十碳五烯酸，DHA全称是二十二碳六烯酸，它们是两种Omega-3系的多不饱和脂肪酸，也被科学家称为“黄金脂肪酸”，在人们体内发挥着重要作用。

一、鱼类富含的DHA、EPA

对人体有何好处？

1、DHA的好处

①有助于促进大脑发育

DHA也被誉为“脑黄金”，是大脑细胞质的关键构成成分，直接参与脑细胞的形成和发育，对神经细胞轴突的延伸和新突触的形成都有重要作用。

美国营养学家贝兹教授的研究证实：婴儿期给宝宝补充临床验证水平的DHA(17mg/100千卡)，在18月龄时孩子平均智力发育指数比对照组高7分。

②有助于促进视网膜发育

DHA是视网膜光感受器外节盘膜的主要结构脂质，占视网膜脂肪总量的50%以上，是视力形成必不可少的成分。

曾有研究实验表明：婴幼儿每天补充高水平DHA，在13月龄时对比没有添加DHA的同年龄宝宝，视敏度显著提高，相当于在标准视力表上多看到1.5行。

③帮助预防心血管病

DHA可以在一定程度上降低胆固醇和甘油三酯的含量,从而有助于降低血压、预防动脉粥样硬化。

此外，DHA还能帮助清理血管里沉积的垃圾，有助于预防心肌梗塞，保护心脑血管。

2、EPA的好处

①辅助预防或改善高血压

EPA可促进体内饱和脂肪酸的代谢，从而降低血液黏稠度，促进血液循环，辅助预防高血压、脑溢血等疾病。

②帮助抗炎、抗过敏

EPA产生的特异性消退素具有抗炎、抗过敏的作用，在预防过敏性鼻炎、花粉过敏、哮喘方面表现十分出色。

③帮助舒缓神经

研究表明，EPA可以通过减少前列腺素的生成，从而改变血液在大脑中的流向。提高饮食中的EPA含量，可辅助预防神经功能障碍，对抑郁症患者的辅助治疗也有一定成果。

二、不止海水鱼

这些淡水鱼也富含DHA、EPA

虽然 DHA 和 EPA 有诸多益处，然而人类并不能自主合成它们。即使亚麻酸等可以在我们体内转化为EPA和DHA，但效率也相当低，所以更好的补充方式还是直接吃。

但有些人认为只有吃海鱼才能补充足够的DHA和EPA，淡水鱼则不行，这是真的吗？

其实并非如此。鱼跟我们一样，都无法自行合成EPA与DHA，主要是靠吃进去。

海鱼通常是摄入含有EPA和DHA的藻类，通过转化变成自己的脂肪。而现代水产养殖也大量采用富含DHA、EPA的饲料给鱼吃，因此这样长大的淡水鱼中也有这两种营养元素。

相对来说，下面这些淡水鱼的DHA和EPA含量都比较丰富，大家可以适当多吃。

1、鲈鱼

鲈鱼中的DHA含量占其脂肪酸组成的18.6%~20.1%，达到860毫克/100克，位居淡水鱼中的之一位，甚至比不少海水鱼都高。

而且鲈鱼中的EPA含量也不少，达到130毫克/100克，基本可以满足人体日常需求。

此外，鲈鱼中还富含蛋白质以及钙、钾、锌等营养元素，对人体很有益。而且鲈鱼的鱼骨比较容易剔除，相对更适合老人小孩食用。

2、河鳗

河鳗中也富含DHA和EPA，含量高达471毫克/100克和198毫克/100克。

它的DHA含量虽然比不上海鱼三文鱼和大西洋鲭鱼，但是却比大黄花鱼、小黄花鱼、带鱼、海鲈鱼、鳕鱼这些海鱼都高。

此外，河鳗富含优质蛋白，而且纤维细更好消化，其维生素A、维生素D的含量也较高，是较好的淡水鱼食用选择。

3、鲶鱼

鲶鱼中的DHA和EPA含量分别为450毫克/100克和100毫克/100克，属于淡水鱼中的佼佼者。

鲶鱼还富含钙、磷、铁、锌等矿物质以及丰富的维生素B类，营养也较为丰富。

【小贴士】

根据国际食品与农业组织和世界卫生组织的建议，成年人每日应摄入250mg的EPA和DHA。而对于孕妇和哺乳期妇女，建议摄入300mgEPA+DHA，其中DHA建议不少于200 mg。

三、烹饪鱼的不同方式

哪种营养吸收更好？

1、煎炸鱼——可能反伤身

很多人都喜欢吃煎炸鱼，但是很多研究都发现煎炸鱼会导致包括EPA、DHA在内的Omega-3系脂肪酸大量流失。

同时，高温煎炸后的鱼肉会产生大量氧化聚合产物，其中以多环芳烃类“苯并芘”最为代表，是世卫组织认定的1类致癌物，健康隐患很大，因此并不推荐。

2、烤鱼——注意烤的方式

研究发现烤鱼的维生素、矿物质、EPA、DHA等营养物质的保留是较好的。

但注意不是街边常见的那种把鱼先煎炸又高温烤的类型，而是不加油的烘烤，并且不要用明火接触，防止温度过高破坏营养。

也可以用铝箔纸包裹后烤，这样加热会使形成的蒸汽凝结成水滴落到鱼上，更像清蒸一样的湿热加热法，温度一般不会过高。

3、清蒸——营养保留较好

清蒸也是比较推荐的烹饪鱼类的方式。

清蒸一般烹调油使用较少，并且不像水煮的烹饪方式，容易导致水溶性的营养素随汤流失，因此清蒸鱼的鲜味物质以及EPA、DHA等营养物质都保留的较好。

【小贴士】

清蒸也要注意控制时间，建议时间在30分钟以内，否则也可能造成EPA、DHA的流失。

什么鱼的刺少且肉鲜嫩？厨师长推荐这5种，口感爽滑，久煮而不老

中国地大物博，除了有广阔的土地，还有一望无际的海水资源，从小到大，一直羡慕在海边生活的人，除了能观赏大海，还有鲜嫩的鱼肉吃，不像我们内地，只有河水、湖泊，只会买草鱼、鲤鱼、鲫鱼，吃来吃去，就那几种鱼，到底什么鱼的刺少且肉鲜嫩呢？今天厨师长推荐了这5种鱼，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，趁着暑假时间，我一定要全买来尝一尝。

1、多宝鱼

多宝鱼有很好的寓意，有招财进宝之意，很多生意人都点多宝鱼，清蒸是更好的烹饪方式，原汁原味，还保留了更大的营养，多宝鱼肉多刺少，很多小孩子都爱吃，味道一点也不差，多宝鱼产于广东沿海一带，是粤菜中的经典菜系，这是一种优质水产，营养价值非常高，肌肉丰厚，胶原蛋白、赖氨酸，都人体所必须的，极易被身体吸收，多宝鱼去腥后，放适量姜片、葱段，上锅清蒸8分钟，烧热油浇在鱼身上，再加点蒸鱼豉油，大功告成。

2、龙利鱼

龙利鱼的资源较少，从价格上来说，也略高于其他鱼类，龙利鱼是一种扁形的鱼，也叫牛舌鱼、踏板鱼，肉质细嫩，口感爽滑，营养丰富，最重要的一点是它没有刺，龙利鱼的做法很多，龙利鱼豆腐煲、清蒸龙利鱼、蜜汁烤龙利鱼、酸菜龙利鱼等，现在市场上的龙利鱼，真真假假，部分商家为了利益，会用一种巴沙鱼代替，屠宰后的龙利鱼，和巴沙鱼傻傻分不清楚，但是价格和营养，却要相差很大。

3、鲈鱼

鲈鱼有海水的，也有淡水的，相比较之下，还是淡水鲈鱼更好吃，它的肉呈蒜瓣状，味道鲜美，营养丰富，清朝康熙、乾隆都曾品尝过鲈鱼，还被誉为“江南之一名菜”，声名远播，鲈鱼做法，多种多样，最常见的有清蒸、火烤、红烧，在一年四季中，秋末初冬季节的鲈鱼，最为肥美，也最适合食用，它储存了丰富的能量，从营养上来说，也达到了更高峰。

4、鳜鱼

鳜鱼又名鳌花鱼、桂鱼，是淡水鱼中的极品，鲜美细嫩，刺少肉厚，营养价值相当高，鳜鱼体肥肉厚，生长速度很快，喜欢栖息在水草中，在江苏苏州的饭店里，常能见到鳜鱼，鳜鱼还是我国四大名鱼之一，口感细腻，腥味较小，很适合清蒸，也能更大程度的保留营养，刺小肉多，大口吃没有压力，不用担心被鱼刺卡到，鳜鱼最经典的做法，就是这道“松鼠鳜鱼”，造型逼真，鲜香扑鼻，红光油亮，酸甜适中，外脆里嫩。

五、大黄鱼

黄花鱼分为大黄花和小黄花，首推大黄鱼，它的营养价值很高，富含蛋白，肉质细嫩，是鲜食佳品，大黄鱼刺少，特别适合老人和孩子，大黄鱼的做法很多，可红烧、糖醋、香煎、油炸、干烧，味道咸香浓郁，想吃清淡点的可以清蒸，除此之外，大黄鱼还有一定的药用价值，可以说浑身都是宝，现在冷链运输发达，如果有机会，可以试一试大黄鱼。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

烟台人最偏爱的海鱼，根本就不是鲅鱼！

在烟台，过节时要吃什么？凭借我的经验来看，吃饺子可以解决超过90%的问题。如果怕吃错了，那就再吃碗面条，这下基本就万无一失啦。

烟台人的饺子可包万物，包容性极强——什么茄子白菜黄瓜西红柿粉丝，都能用来包饺子；更别说大家都爱吃的猪牛羊肉，以及更具有沿海特色的海鱼、海虾、蛤蜊、海螺、乃至鲍鱼、海参、象拔蚌了。

而说起烟台的饺子，最有代表性的应该就是鲅鱼水饺了。毕竟鲅鱼饺子是包括烟台人在内的所有人心里最有特色、最能代表烟台的美食。

鲅鱼肉质鲜嫩饱满，将鱼肉细细地磨成馅儿，加上点韭菜，鱼肉的鲜美和蔬菜的浓郁就在一张饺子皮完美结合，一颗下肚就能征服所有人人的味蕾。

很多人只知道烟台有鲅鱼水饺，但实际上黄花鱼鲈鱼，只要烟台人觉得好吃的鱼，都能用来包饺子。

很多人在定居烟台之前，一直以为只有鲅鱼水饺，来了之后才发现还有黄花鱼水饺、海鲈鱼水饺……各种鱼馅的水饺。按照烟台人的经验，什么鱼馅的水饺更好吃？

本以为作为烟台人，提名最多的肯定鲅鱼水饺，但实际上却并不是这样。在鱼馅水饺的选择上，更多人选择了黄花鱼水饺。

也有很多烟台人觉的还是黄花鱼饺子好吃，鱼肉嫩，不腥。包鱼饺子，还得是那种鱼肉嫩、不腥、鱼刺不硬的鱼。

很多人不太喜欢鲅鱼水饺的原因就是鲅鱼水饺腥味更重一些，而且处理不好肉质更干，对于不习惯鱼腥味的人来说，可能不太友好。

但是黄花鱼却是难得的没有浓重海鱼腥气的鱼类，而且黄花鱼肉最显著的特点是“蒜瓣肉”，肉质细嫩味道鲜美，是很多烟台人更爱的鱼类之一。

而且无论怎么烹饪，黄花鱼似乎都不会难吃。我个人感觉烟台的海鱼里，真正好吃还是黄花鱼，肉质细嫩，无论是大黄花还是小黄花都好吃，只不过价格有点贵。

烟台其实以前流行的也并不是鲅鱼水饺，而是黄花鱼水饺，是黄花鱼的资源渐渐枯竭，才渐渐让鲅鱼水饺占了上风。

当然也有人对此种说法表示了反对，“鲅鱼肉厚便宜，包水饺也不心疼，黄花鱼在烟台是可以上席的鱼，怎么可能舍得包水饺吃。”

其实能用来包水饺的鱼，基本上鱼肉多、以价格相对便宜为主要特点，黄花鱼虽然好吃而且也适合包饺子，但是却因为价格相对较贵而让人舍不得包水饺。

即使不包饺子，只单纯地吃这两种鱼，很多人其实也更偏爱黄花鱼一些，毕竟味道上的确更鲜美，肉质也更细嫩，而鲅鱼则更多了几分象征意义。

过年买鱼，懂行的专挑这5种！好吃又便宜，鱼贩都夸你是行家！

快过年了，年味越来越浓了哈！大街小巷都挂起了红灯笼，穿起了红毛衣，每个人的脸上都洋溢着幸福的笑容。晚上大家都会去街上看烟花，好不热闹。家里也开始收拾打扫卫生，买鸡买鱼买肉，过年的时候就可以大吃一顿啦。

记得小时候，经常在过年前跟爸妈去市场买年货。印象里总是人挤人，一辆车挨着一辆车，来来往往的人，形形 *** 的味道，组成了我对过年的印象之一。

还有几天就要过年了，过年为了讨一个好兆头，是一定要吃鱼的。因为鱼和余谐音，又象征吉祥物，“无鱼不成席”，过年吃鱼，寓意年年有余。

所以，家家户户在过年之前，买鱼是更大的目标。

那么过年都是买什么鱼更好呢？什么好吃还便宜？

过年买鱼，懂行的专挑这5种！好吃又便宜，鱼贩都夸你是行家！

1【带鱼】

开启过年倒计时模式，年夜饭硬菜少不了，外酥里嫩糖醋带鱼当然得安排上，这是必须的。

腌制好的带鱼放入锅中，煎至两面金黄酥脆，淋上油醋汁，撒上葱花，酸甜爽口嘎嘎香，裹满汤汁的带鱼也太下饭了叭。吃一口带鱼，新的一年代代有余，吃出吉兆好彩头，过年一定记得买带鱼哦！

2【鲅鱼】

说到鲅鱼，真是让人又爱又恨。爱吃的人怎么吃都吃不腻，不爱吃的人远远闻到都觉得腥。

其实，鲅鱼真的是一种口感鲜美又营养丰富的优质深海鱼类。它富含优质蛋白质，易消化易吸收。脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等微量元素。以及维生素A、维生素D和维生素B族等，特别适合老人和小孩子。

而且鲅鱼富含DHA，能够加强脑功能，所以爱吃鱼的孩子一般都很聪明哦。

鲅鱼肉多刺少，价格很便宜，只有中间鱼骨的一根大刺，家里的老人和孩子都可以放心大胆地吃，不用担心卡鱼刺。

3【黄花鱼】

黄花鱼对孩子来说，营养比较丰富，而且肉质柔软，利于消化。黄花鱼鱼肉呈蒜瓣状，没有碎刺，利于宝宝咀嚼。

黄花鱼的营养非常丰富，里面含有多种的营养物质。肉质特别的 *** 鲜美，只有一条主刺，鱼骨也比较少，所以吃起来更为方便。

日常黄花鱼的做法是非常多的，大黄鱼肉质鲜嫩，特别适合红烧和蒸着吃，而小黄花鱼适合香煎和制成鱼干。

4【鲳鱼】

俗话说“河中鲤、海中鲳”，在懂行的人眼里都是以“鲜度”闻名的。

《本草纲目》有记载：“昌，美也，以味名”，尾如燕翦，骨软肉白，味美于诸鱼，这是古人对鲳鱼很高的描述和评价。

鲳鱼被称为鱼中的“高富帅”，颜值高，营养富，美味帅，是一种吃过便会念念不忘的美食。

5【鲈鱼】

鲈鱼属于淡水鱼，肉质很细嫩，鲈鱼含有丰富的蛋白质，碳水化合物和多种维生素和矿物质。而且也是周身刺少，不怕卡嗓子。

鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量更高的，因此鲈鱼最补脑。

鲈鱼是非常出名的一种鱼，营养价值非常高，鱼肉都没有什么鱼刺，最适合用来清蒸着吃。清蒸鲈鱼，鲜香软糯，鱼肉非常好吃。而且做法很简单，是老少皆宜的美食。

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黄鱼和鲈鱼哪个营养价值高？

黄鱼和鲈鱼这两种鱼的刺少，都是人们平常喜欢吃的鱼，那么这两种鱼哪个营养价值高？我们还是先来看看它们分别有什么营养价值吧。

黄鱼

黄鱼是大黄鱼和小黄鱼的通称，这种鱼体背呈黄色，头大，尾巴狭窄，栖息在外海，春季游向近海产卵，鳔能发声，鱼头中有两颗坚硬的石头，莹洁如玉，叫鱼脑石，从前人常取石作为玩物，所以人们也将黄鱼叫做“石首鱼”。

夏季端阳节前后是大黄鱼的主要汛期，清明至谷雨则是小黄鱼的主要汛期，此时的黄鱼身体肥美，鳞色金黄，发育达到顶点，更具食用价值。清人汪琬的七绝《有客言黄鱼事记之》道：“三吴五月炎蒸出，楝树著雨花扶疏。此时黄鱼最称美，风味绝胜长桥鲈。”大、小黄鱼的营养均很丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老。

中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

《本草纲目》中记载：黄鱼饮咸水而性不热，且无脂不腻，故无热中之患，而消食理肠胃也。

不过，哮喘病人、过敏体质者应慎食黄鱼。此外，也不能与中药荆芥同食。

【冬笋雪菜黄鱼汤】

【主要食材】：冬笋、雪菜、猪肉、黄鱼

【 *** *** 】：

将黄鱼去鳞、除内脏，洗净；冬笋切片，雪菜洗净切碎；猪肉洗净，切片备用。

将花生油下锅烧热，放入鱼，两面各煎片刻后盛出，锅中留底油，撒入葱、姜爆香，加入清汤，放入冬笋、雪菜、肉片、鱼，加入料酒和食用盐。

先用武火烧开，后改用文火烧15分钟，再改用武火烧开，拣去葱、姜，最后撒上胡椒粉，淋上香油即成。

【功效】：补气开胃、填精安神。适用于体虚食少和肺结核，以及手术后病人的营养滋补。

鲈鱼

鲈鱼别名花鲈、鲈鲛、花寨、板鲈、鲈板。古代诗人曾以“江上往来人，但爱鲈鱼美”的诗句称赞其体态和味道。

鲈鱼的嘴很大，一条尺把长的鲈鱼，开口可以放进一个拳头。春暖之时水草丛生，它潜藏在草中央的水窟中，以它为圆心，大约两米的半径都是它的疆界，假如有其他鱼出现，鲈鱼会以迅雷不及掩耳之势突袭，因此常发生鱼被吃了还没明白过来的事情。

鲈鱼含蛋白质脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸。鲈鱼性平，可补五脏，益筋骨，和肠胃，化痰止咳，且可治胎动不安、产后少乳等症。若手术后食用亦能促进伤口生肌愈合，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

对于准妈妈和产妇来说，吃鲈鱼是一种既补身又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。

另外，鲈鱼血中还有较多的铜元素。铜能维持神经系统的正常功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

《本草纲目》：松江鲈鱼，补脏，益筋骨和肠胃，益肝肾，治水气，安胎补中。《食疗本草》：鲈鱼能安胎、补中，作脍尤佳。

在民间，人们会用鲈鱼与葱、生姜煎汤服，治小儿的消化不良症。而以鲈鱼作羹，既是一道美食，又是一道药膳

【鲈鱼羹】

【主要食材】：鲈鱼、葱末、姜末。

【 *** *** 】：

鲈鱼洗净，放入盘中。

把鱼盘放在蒸锅内，蒸数分钟。

轻轻将鱼移于锅中，加入葱末、姜末、盐、黄酒及适量清水煮沸至肉熟，最后用湿淀粉勾芡即成。

【功效】：补中，安胎。春季食用，能使身体强健、食欲增加，改善春困症状。

秋末冬初是吃鲈鱼的更好时令。这时的成熟鲈鱼特别肥美，鱼体内积累的营养物质也最丰富。食用鲈鱼需要注意的是，不宜和乳酪一起食用。

综上所述，黄鱼和鲈鱼的营养价值都很丰富，有相同之处，也自有其不同之处，硬性去比较哪个的营养价值高，还真不太好比较。

在生活中，对于一般的人而言，新鲜的黄鱼和鲈鱼都可换动着吃；而对于有特别需要的人，则可根据自己的需求与口味来选择，但需注意两种鱼的食用宜忌就可以了。

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。

好吃又便宜的5种海鱼，老板说：买这5种鱼的基本上都是懂鱼的行家

来源：每天生活小妙招

我们很多人都特别的喜欢吃海鲜，其中海里面的鱼也是一大特色。鱼肉本身就有很多的营养，而且肉质细腻，很容易被人们吸收。很多人都特别的喜欢吃鱼，但是对于鱼类的选择却觉得很苦恼。尤其是在海边居住，可供选择的鱼类更是数不胜数。

基本上每种鱼都有它独特的口感，适合不同的人进行挑选。今天小编就给大家盘点一下好吃又便宜的5种海鱼，买东西我们要只买对的，不买贵的，有些便宜不起眼的鱼才是真正的美味。

第1种，巴浪鱼。

我们很多人在超市都能看到这种鱼的鱼干，那如果是在海鲜市场上，我们可以看到新鲜的巴浪鱼，这种与大多数冰鲜的形式来卖，价格10块钱左右也不是太贵。虽然价格不是很贵，但是它的肉质很紧实，特别的鲜美，可以说是性价比很高的鱼之一。

这种鱼比较适合煎炸，或者是水煮，清蒸的话就不太好吃了，一般海鱼都不需要放太多佐料，这样容易影响鱼肉本身的鲜美。

第2种，小的黄花鱼。

一般来说黄花鱼的体型越大越贵小一点的话，价格就会便宜一点。我们不要轻视小的黄花鱼，肉质丝毫不比大的差。反而因为它的体型比较小，肉特别的鲜嫩呢。黄花鱼特别适合红烧，清蒸，而且黄花鱼的鱼骨头不多，也不用吃起来，不用怕出现问题。

第3种，小点的鲈鱼。

一般这种在新鲜的海鲜摊上卖小点的鲈鱼都是冰鲜出售的，大鲈鱼一般都是活着在鱼池里养。它本身的价格就不是很贵，小的更便宜一些。它的肉质要比身材大的鲜嫩很多。吃过清蒸鲈鱼的朋友们应该都发现了，其实大的鲈鱼肉质比较老，越小越鲜嫩，对于食用来说个人更喜欢小的。

第4种，叶子鱼。

一般在沿海的海滩市场上都可以看到这种鱼，这种鱼价格不贵，而且个头也不大。但是这种鱼肉特别鲜美，在海鲜大排档上也经常会看到它们的身影，叶子鱼酱油水是很好吃的。叶子鱼属于是野生鱼类的一种，而且性价比特别高呢。

第5种，九肚鱼。

这种鱼还有一个别称叫做豆腐鱼，因为这个鱼的肉特别的软烂滑腻，基本上没有鱼鳞的。这种鱼基本上都是以冰鲜形式出售，很少有活鱼。这种鱼的做法有很多煮汤或者是油炸都是可以的，哦，对了也可以红烧呢。这种鱼的肉质很容易烂很嫩，但是也有一些小伙伴们觉得吃起来不太习惯，也真的是因人而异呢。

小结：以上就是小编给大家盘点的好吃又便宜的5种海鱼，性价比真的是超高呢。一般摊位老板看到来买这5种鱼的，基本上都认为是懂鱼的行家。各位小伙伴们，平时还喜欢吃哪些海鱼呢？都可以在下方评论区留言，大家一起相互分享一下。

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