了解食物的奥秘，才能找到健康的真谛。
大家好，欢迎来到均衡营养。蛋白质作为首席营养素，其在人体内的运作方式是怎样的呢？这里我们必须了解一个关键物质——氨基酸，它是蛋白质与身体之间的桥梁。
食物中的蛋白质大多是大分子颗粒，难以直接被人体吸收，需要经过消化分解为小分子的氨基酸才行。形象地说，吃进去的蛋白质就像一串珠子，每个珠子都是氨基酸的最小单位。
“珠链”进入人体后，首先在消化车间被打碎，变成游离的氨基酸。这些氨基酸通过血液被快速输送到不同的组织细胞，然后重新组装。根据需要，氨基酸被串成不同形态的蛋白质链，最后形成人体所需的蛋白质。
因此，专家常常强调要补充优质蛋白质。想要成为优质蛋白质，需要满足两个条件：
之一个条件是数量指标。
必须氨基酸的种类必须齐全。人体内有10万多种不同的蛋白质形态，比孙悟空的72变还多，这都要归功于氨基酸的出色组合能力。实际上，合成人体蛋白质需要20种氨基酸，其中9种人体无法自行合成，必须靠饮食获取，我们称其为必需氨基酸。
因此，任何一种食物想要成为优质蛋白质，必须含有全部的9种必需氨基酸。缺少任何一种必需氨基酸都不能成为优质蛋白质。
第二个条件是必需氨基酸的数量比例要合理。种类齐全只是门槛，因为不同食物来源的蛋白质即使含有全部的9种必需氨基酸，但营养价值也会不同。想要成为优质蛋白质，光种类齐全还不够，必需氨基酸的构成比例也必须合理。也就是说，这些食物必需氨基酸的构成比例必须尽可能接近人体蛋白必需氨基酸的构成比例，这样才能被人体更好地吸收利用。两者的比例越接近，就越容易被人体吸收利用。因此，只有那些容易被人体吸收利用的蛋白质才被选为优质蛋白质。参考优质蛋白质的两个衡量标准：鸡蛋、牛奶、肉、鱼等动物蛋白以及大豆分离蛋白都顺利入围了优质蛋白的行列。但是需要注意的是，即便是优质蛋白质，也有等级之分。
2020年国际血脂专家组提出了蛋白质来源金字塔。在这个金字塔中，豆类和坚果位于蛋白质来源的顶端，其次是鱼肉，再往下是鸡蛋和奶制品、禽肉、猪牛羊肉则处于垫底位置。
为什么常规的蛋白质来源——猪牛羊肉会垫底呢？其实，虽然红肉的蛋白质成分属于优质蛋白质，但从健康的角度来看，红肉含有高脂肪，摄入过多会对健康造成威胁。而大豆则成为优质蛋白质的首选。大豆分离蛋白位于"蛋白质来源金字塔"的顶端，是因其含有高品质的蛋白质，且不含胆固醇和饱和脂肪酸。其吸收率高达100%，是优中选优的结果。
这种高品质的蛋白质不仅含量高，而且吸收率也高达100%，因此有足够的资格坐上之一把交椅。据美国国家癌症研究所的调查，如果植物蛋白（非动物蛋白）占比每增加3%，早亡风险可降低10%。这也是为什么需要将优质蛋白划分为三六九等的原因之一。回归到中国居民膳食指南的标准，我们需要保持平衡的营养摄入，合理分配各种营养素。
今天的课程就到这里了，希望大家能够记住"蛋白质来源金字塔"。选择优质蛋白质时需要注意，下次课我们将介绍被误解的营养素——脂肪。
年纪大了要舍得吃！这3种肉比牛肉强，高蛋白好消化，常吃身体好随着年龄的增长，人体的消化功能逐渐下降，对于某些肉类的消化和吸收能力也会减弱。传统上，牛肉和五花肉等较为常见的肉类，由于其脂肪含量较高，纤维较粗，往往不易消化，特别是对中老年人来说更为突出。
但是年纪大了，也不能每天只吃青菜、咸菜等粗茶淡饭，身体也需要补充蛋白质。吃牛肉不消化，我们不必太担心，因为有一些肉类对于中老年人来说更易消化，且富含高蛋白质，常吃能给身体带来许多好处。
一、鸽子肉
鸽子肉是一种低脂肪、高蛋白质的肉类，且肉质细嫩，容易消化。鸽子肉富含优质蛋白质、维生素和矿物质，尤其是B族维生素和铁元素。它被认为具有滋补强壮、补气养血、润肺止咳等功效，对于改善体力、促进消化和增强免疫力都有益处。
推荐食谱：【鸽子汤】
材料：鸽子肉500克，枸杞适量，生姜适量，盐适量。
做法如下：
1.将鸽子清洗干净，锅中加入足够的水，将鸽子肉放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫，将鸽子捞出。
2.另起锅加水烧热，放入鸽子，放入适量的姜片、大枣，大火煮开后，转小火炖煮1-2小时，至鸽子肉熟烂、汤汁浓郁，最后加入枸杞、适量盐调味，即可享用鸽子汤的营养美味。
二、鹅肉
鹅肉是一种优质的肉类，富含高蛋白质、低脂肪和丰富的维生素B群。相比牛肉和猪肉，鹅肉的纤维更为细嫩，容易被人体消化吸收。鹅肉还富含烟酸和不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平、保护心血管健康。此外，鹅肉还被认为具有补肾壮阳、滋阴润燥等功效，对于中老年人的健康非常有益。
推荐食谱：【铁锅炖大鹅】
材料：大鹅一只，姜适量，葱适量，八角，香叶，桂皮，土豆，盐，生抽，老抽，食用油
具体做法：
1.将处理干净的大鹅剁成小块，用用清水浸泡片刻，沥干备用。锅中加入足够的水，放入姜片和葱段，放入鹅肉，大火煮沸，控水捞出，将鹅肉焯水去腥。
2.另起锅，放入葱、姜、蒜炒香，下入鹅肉煸炒均匀，然后加入生抽、老抽、八角、香叶、桂皮，不停翻炒，炒至鹅肉上色后，加入足量开水。
3.大火煮开后，转小火炖2个小时，直至鹅肉变得酥烂，加入盐继续炖30分钟，然后放入土豆块，将土豆炖熟后，大火收至汤汁浓稠即可关火。香气四溢、肉质鲜美的铁锅炖大鹅。
三、鱼肉
鱼肉是一种优质的高蛋白质食物，含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素D和B族维生素，对于中老年人的骨骼健康和心血管健康非常有益。鱼肉的纤维较为柔软，易于消化吸收。特别是河鱼、鲈鱼等白肉鱼，其脂肪含量较低，更适合中老年人的饮食。
推荐食谱：【清蒸鲈鱼】
准备食材：新鲜鱼一条，姜，葱，盐，料酒，蒸鱼豉油，食用油。
步骤如下：
1.将鱼去鳞、去内脏，清洗干净用刀在鱼身两侧划上几刀，使其更容易入味。
2.葱、姜切丝后，加盐、料酒，在鱼身上涂抹3分钟。将鱼放入蒸盘中，撒上姜丝和葱段。
3.蒸锅中加水，大火煮沸。将蒸盘放入蒸锅中，用中小火蒸约8-10分钟，或根据鱼的大小和厚度蒸熟至鱼肉变白。
4.蒸好的鱼另装盘，撒上新的葱、姜丝，淋上蒸鱼豉油，再淋上热油，即可品尝到鲜嫩的清蒸鱼的美味。
这三种肉类对于中老年人来说，不仅易于消化，还富含高蛋白质和多种营养成分，有助于增强体力、提高免疫力、改善营养摄入。在日常饮食中适量地选择这些肉类，可以为中老年人的健康提供更多的支持和保障。让我们懂得如何选择食材，并学会合理搭配，以享受健康而美味的餐桌时光。
买肉剩下的猪皮千万不要扔 ，随便加工一下，就是抢手的一道菜！猪皮冻是一道北方非常受欢迎的传统美食，无论是逢年过节还是一日三餐，都能看到它的身影。这道美食以其Q弹爽滑的口感而闻名，吃起来就像果冻一样，搭配上自己喜欢的料汁，简直让人垂涎欲滴。
优质的皮冻不仅没有腥味，而且颜色漂亮，口感丰富。它的Q弹爽滑让人欲罢不能，每一口都能感受到猪皮和猪蹄筋的鲜嫩与弹性。更重要的是，熬制的皮冻健康无负担，富含胶原蛋白，对皮肤的美容养颜有很大的帮助。无论是作为正餐还是作为零食，都能让你享受到绝佳的美食体验。
虽然皮冻的 *** 过程并不复杂，但是很多人在 *** 过程中却常常遇到一些问题。有的皮冻腥味过重，有的颜色不够漂亮，甚至还有一些 *** 出来的皮冻不成型，要么太软，要么太硬。但是今天我将分享妈妈多年来一直保留的皮冻 *** 秘方，让你轻松熬制一锅美味的皮冻，即使是新手也能一次成功。
【猪皮冻】
*** 配料：猪皮 葱、姜、料酒、清水、花椒大料
*** *** ：
1、做肉馅儿攒了大半年的猪皮，终于可以吃一顿了。先把猪皮清水浸泡，解冻清洗干净；
2、猪皮冷水下锅，加入葱姜料酒、花椒大料焯水2-3分钟；
3、再把猪皮的油脂刮干净，表面的毛也要拔干净；
4、放在盆里，加入盐和小苏打搓洗干净，多清洗几遍，直到水变清澈为止；
5、放在电饭煲里，按照猪皮：水=1:3的比例加入清水，放入一片生姜去除腥味，煮大约55分钟左右；
6、这个是煮好的状态；
7、室温凉至60度左右，倒在保鲜盒里，冰箱冷藏一晚，第二天脱模；
8、切片就可以享用了；
9、搭配简单的酱汁，夏天吃冰凉爽口，非常有嚼劲，而且还非常开胃！强烈推荐试试！
秋季，猪肉靠边站，常吃这肉，一补充蛋白质、二促进免疫、三补脑有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
本期导读：秋季，猪肉靠边站，常吃这肉，一补充蛋白质、二促进免疫力、三补脑
进入秋季了，天气也渐渐的变凉了，秋季是一个适合滋补的季节，秋要平补，猪肉靠边站，常吃虾肉，虾作为一种常见的食物，不仅具有丰富的营养价值，还有诸多健康益处。
一：虾是一种富含优质蛋白质的食物。每一百克的虾肉中含有约20克的蛋白质。二：虾富含丰富的欧米伽-3脂肪酸，这种脂肪酸对于脑部功能的正常运作非常重要，能够促进神经元的发育与再生。三：虾富含抗氧化物质，如硒、维生素E和维生素C等。这些抗氧化物质可以中和体内的自由基，减少氧化损伤，保护免疫系统免受损害。
教大家几种虾肉的健康吃法：
【丝瓜虾仁炒蛋】所需材料：丝瓜1根、大虾10个、鸡蛋2个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、白胡椒粉1茶匙、料酒半汤匙、淀粉适量、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.把丝瓜刮去外皮，洗净，把大虾剥去外壳，取出虾仁，再把虾仁洗净。
2.鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，下入在背部片一刀，这样容易入味，把虾仁放入碗内，加入少许盐，白胡椒粉，料酒，抓匀，再加入少许淀粉，抓匀，腌制10分钟。
3.把丝瓜切成滚刀块。
4.锅内加入水烧开，下入虾仁焯水，把虾仁煮至颜色变红，将虾仁捞出待用。
5.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，把鸡蛋液摊开，加热至蛋液稍凝固，把鸡蛋翻炒成块，盛出待用。
6.锅内加热油烧热，下入蒜末、葱花爆香，下入丝瓜翻炒1分钟左右。
7.淋入少许水，加入盐，鸡精，烧制几分钟，把丝瓜煮熟。
8.待锅内烧制剩少许汤汁时，下入炒好的鸡蛋块，虾仁，大火翻炒1分钟左右，关火，盛出装盘即可，一道色香味俱全的丝瓜虾仁炒蛋就做好了。
【虾仁炒黄瓜】所需材料：大虾10几个、黄瓜2根、水发木耳1把、油盐适量、香油半汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、白胡椒粉半茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把黄瓜刮去外皮，不要刮得太厚，把黄瓜洗净，大虾剪去虾头，再剥去虾壳，取出虾仁。
2.用刀把虾仁的背部片一刀，这样会使虾仁更容易入味，把虾仁都放在盘内，加入少许盐，入底味，再加入白胡椒粉，料酒，抓匀，再淋入少许水淀粉，抓匀，腌制10分钟。
3.把黄瓜用刀顺长划成4条，再用刀把瓜瓤片去不用，再把黄瓜条斜刀切成段待用。
4.锅内加入水烧开，下入虾仁焯水半分钟左右
5.下入黄瓜条和木耳一起焯水，水开后，将虾仁，黄瓜条和木耳一起捞出。
6.将虾仁，黄瓜条和木耳一起捞出后，马上放到冷水中投凉，使食材迅速降温，不会过火，保持食材脆嫩的口感，将虾仁，黄瓜条和木耳一起捞出，沥净水分待用。
7.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末和蒜末爆香。
8.下入虾仁，黄瓜条和木耳，大火翻炒半分钟，加入盐，鸡精，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，使芡汁包裹在食材上，关火，盛出装盘，一道营养清淡的虾仁炒黄瓜就做好了。
【椒盐大虾段】所需材料：大虾1斤、鸡蛋1个、椒盐适量、油盐适量、白胡椒粉半茶匙、料酒半汤匙、淀粉3汤匙、面粉1汤匙、
做法步骤：
1.把大虾去掉虾头，剥去外壳，挑去虾线，只留下虾仁，投洗干净，沥净水分，放到盘内。不用大虾，选用速冻大虾仁也可以，把虾仁放冷水中，自然解冻就可以。
2.虾仁内加入白胡椒粉和料酒，少许盐，拌匀，腌制10分钟，去除虾的腥味。
3.下面就来调油酥糊：把1个鸡蛋磕入小盆内，再加入3汤匙淀粉，1汤匙面粉，拌均匀。淀粉和面粉的比例3：1就可以。
4.再一边搅动，一边分次淋入清水，用筷子搅均匀，搅拌到面糊流动但是有凝滞状，用勺子把糊挑起，糊能挂在勺子上，慢慢流下，就可以了，加入1汤匙油，拌匀，油酥糊就调好了。如果糊调稀了，可以适量加一些淀粉。和糊时一定不要朝一个方向搅拌，这样很容易上劲，上劲后的糊不容易裹上原材料，正确做法是：首先将所有粉类混合均匀再加水，搅拌拌匀并没有疙瘩后，再放油和匀即可。
5.把腌制好的虾仁放到调好的糊内，拌匀，使每个虾仁上都均匀的包裹上一层糊。
6.锅内加入油烧热，加热至6成热，先下入一个试试油温，下入油锅里后，虾仁的周围马上起密集的小泡，油温就可以了，将虾仁逐个下入到油锅内炸制，先不要翻动，将虾仁炸至定型，再把虾仁翻动一下，使虾仁受热均匀，将虾仁捞出待用。
7.虾仁捞出后，放一会儿，会回软，再复炸一次，表面就会变得金黄，酥香。
8.升高油温至7-8成热，下入虾仁复炸，将虾仁炸至外表金黄，酥香，捞出，沥净油，放到盘内，撒上椒盐就可以了，如果小朋友吃，也可以配上番茄沙司，味道酸甜可口。
【西兰花炒虾仁】所需材料：西兰花1棵、大虾10个、胡萝卜1段、水发木耳半碗、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、料酒半汤匙、白胡椒粉1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把西兰花切成小朵，放在清水中浸泡10分钟，可以有效的驱虫及避免农药残留，胡萝卜切成菱形片，木耳择洗干净。
2.大虾去头去壳去虾线，把虾仁清洗干净，放在盘内，加入料酒和白胡椒粉拌匀，腌制10分钟左右。
3.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入西兰花，胡萝卜片，木耳一起焯水1-2分钟，把西兰花焯水至断生。
4.把西兰花，胡萝卜片，木耳一起捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用，西兰花焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使西兰花的颜色更翠绿，焯水后，马上放到冷水中投凉，迅速降温，可以保持西兰花脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄。
5.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜末爆香，再下入虾仁翻炒，把虾仁翻炒至颜色变红。
6.下入西兰花，木耳，胡萝卜片，一起大火翻炒几下，加入盐和鸡精，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘，一道色香味俱全的西兰花炒虾仁就做好了。
【虾仁炒豌豆】所需材料：豌豆半斤、大虾10只左右、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、白胡椒粉半茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把豌豆荚剥开，取出豌豆粒。
2.把大虾剥去外壳，取出虾仁，再挑去虾线，再用刀沿着虾的脊背片一刀，不要片透，这样虾仁容易入味，把虾仁放到碗内，加入少许盐入底味，再加入料酒，白胡椒粉，去腥味，把虾仁和调料一起拌匀，腌制10分钟左右。葱切葱花，姜切末，大蒜切末。
3.锅内加入水烧开，下入豌豆焯水，把豌豆煮至飘起来，再煮2分钟。
4.将豌豆捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用，豌豆焯水后，马上放到冷水中降温，这样豌豆的颜色就不会变黄。
5.锅内水重新烧开，下入虾仁焯水，把虾仁焯水至颜色变红，将虾仁捞出待用。
6.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜末爆香，再下入豌豆翻炒1分钟左右。
7.下入虾仁一起翻炒均匀，加入盐，鸡精，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘即可，一道色香味俱全的虾仁炒豌豆就做好了。
【鲜虾鸡蛋面】所需材料：鲜面条150克、大虾6-7个、鸡蛋1个、油菜2棵、油盐适量、葱1段、姜2片、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、料酒半汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，面条选用鲜面条，切面，挂面都可以。
2.把油菜叶子剥下来，洗净，沥净水分待用，再把大虾的头剪下来，放在碗内待用，把虾壳剥下来，挑去虾线，再把虾仁背部片开，放在碗内，加入白胡椒粉和料酒，拌匀，腌制几分钟，这样可以去除虾仁的腥味。
3.锅内加入油烧热，将鸡蛋磕入锅内煎荷包蛋，把鸡蛋煎至两面金黄，将荷包蛋盛出待用。
4.下入虾头小火煎制，一面煎制虾头，一面用勺子敲虾头，把虾头里的虾黄敲出来，油就变得红润，下入葱花和姜末爆香。
5.加入适量的热水，煮2-3分钟，将虾头捞出不要。
6.下入面条，将面条拨散开，把面条煮至8成熟。
7.下入油菜和虾仁，把虾仁煮至变红，加入盐和鸡精调味，关火，撒上白胡椒粉搅匀，盛出放上煎好的荷包蛋即可，一道味道鲜美，营养丰富的鲜虾鸡蛋面就做好了。
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入伏后除了吃饺子，鸡肉蛋白质高脂肪低，这4种做法比饺子还好吃俗话说：头伏饺子，二伏面！饺子作为国人逢年过节，必吃的家常美食，入伏肯定也是少不了，但是虽然好吃，天天吃，也有吃腻的时候。俗话说：三伏不补，夏日受苦！三伏天往往气温异常的偏高，身体流汗多，能量消耗大，所以此时应该选择一些“性温，性平的食物”来进补。比如鸡肉就是不错的选择。
中国国内比较出名的鸡包括：三黄鸡，乌鸡，土鸡，散养大公鸡，下蛋的老母鸡，以及野生的山鸡。普通人三伏天滋补，只要选择最常用的“三黄鸡”或者是“土鸡”炖鸡汤吃就可以。如果是孕妇，可以选择“乌鸡”或者是“散养大公鸡”。
传统用鸡来 *** 的美食有很多，有的是用整只鸡，做盐焗，有的是用电烤做烤鸡，还有的是用盐和卤料做成了“椒麻鸡”，总之它们风味不同各有特色。今天我只介绍家常烹饪鸡的4道常见菜，建议保存收藏。
推荐食谱1：可乐鸡翅
步骤一：准备食材：鸡翅10根，可乐一瓶，姜一块，将鸡翅倒入锅中开水中焯一下捞出备用。
步骤二：锅中加入适量食用油，下入鸡翅煎至表面金黄，把八角姜片放入锅中，把可乐倒入锅中再加入少许酱油，盐提味，大火烧开转小火炖15分钟。
步骤三：转大火收汁，收汁的时候要不停地用铲子翻动，直到鸡翅表面裹上焦糖色，锅中有明油渗出即可，最后装盘撒上白芝麻。
推荐食谱2：口水鸡
步骤一：选用新鲜的鸡胸肉清洗干净，将鸡胸肉下入锅中，下入料酒开水焯一下焯熟之后，捞出。
步骤二：改刀切成大块，装盘，调一个“口水调料汁”，准备一个空碗，加入适量的酱油，小米辣，辣椒油，陈醋，白糖，香油，食用盐，味素，喜欢吃酸甜微辣的，可以多放点白糖，陈醋，然后少放点辣椒就可以，最后拌匀化开。
步骤三：将调料汁倒入，盘中切好的鸡胸肉上面，吃的时候，用筷子夹着鸡肉，蘸着料汁吃，酸甜微辣鲜香。
推荐食谱3：土豆炖鸡块
步骤一：土豆清洗干净之后去皮，改刀切成小块，鸡肉改刀切成小块。鸡肉用清水浸泡一下，然后下入锅中开水焯一下捞出。
步骤二：锅中烧热油，油开之后，转小火，下入鸡肉块翻炒，下入食用盐，酱油，调味，加入适量的清水，没过鸡肉，下入土豆块一起炖煮40分钟。
步骤三：等待鸡肉和土豆块成熟之后，下入适量的鸡精调味提鲜，大火收汁即可盛出食用。
推荐食谱4：油炸香辣鸡腿
步骤一：鸡腿鸡翅根，准备1000克一袋，然后将鸡腿肉取出，改刀在鸡腿肉上面划几刀，再将所有的鸡腿肉放入奥尔良腌料中，腌制一会。
步骤二：碗中打入5个鸡蛋，打成鸡蛋液备用，准备一盘面包糠，将腌制好的鸡腿肉蘸一下鸡蛋液和面包糠，让鸡蛋液和面包糠全部包裹起来。
步骤三：锅中加入花生油，可以多一些，大火烧开之后，转小火，下入鸡腿小火慢炸，炸至鸡腿表皮金黄酥脆，完全成熟之后，捞出控油，即可食用。
秋天不养，一年白忙！推荐5道好吃的肉菜，补铁补蛋白，健康过秋导语：秋天不养，一年白忙！推荐5道好吃的肉菜，补铁补蛋白，健康过秋
进入秋季了，在饮食上要适当地做出调整，才能安稳地过好这个季节。俗话说：“秋天不养，一年白忙”，趁着夏天往秋天过渡，把身体养好，可以多吃些肉菜，滋补身体好过秋。不过吃肉有讲究，不要太过油腻，毕竟现在还是三伏天，注意一下烹饪方式。
推荐5道好吃的肉菜，补铁补蛋白，健康过秋！快来看看吧，这些肉菜解馋不腻，营养丰富，学会了做给家人尝尝。
一、番茄土豆肥牛汤
做法：
番茄清洗干净，入锅煮一两分钟，再将外皮去掉，切成小块。土豆去皮洗净，切成滚刀块。爱吃胡萝卜的朋友，可以搭配些胡萝卜块。
刚煮番茄的水不倒，继续煮开，放入肥牛卷，煮到变色捞出。
另起锅加油，烧热后倒入番茄翻炒，炒到变软，再倒入适量清水，放入土豆、胡萝卜。
煮开后转小火，盖上盖子煮到熟透，再加盐、生抽调味，觉得番茄味不浓郁，可以加些番茄沙司进去。
最后放入肥牛，大火煮一分钟，就可以出锅了，撒上葱花食用，酸甜开胃，越吃越香。不爱用肥牛的话，可以换成新鲜牛肉，切特别薄的片就行。
二、红烧山药排骨
做法：
排骨剁成小段，清洗干净，再冷水入锅，加入料酒，大火煮几分钟，用勺子撇净浮沫，更好在煮的过程中不要来回搅动，不然浮沫会粘到排骨上。
排骨捞出后沥干水分，再放进炒锅内，小火翻炒几下。
然后加入葱段、姜片、生抽、红烧酱油、冰糖翻炒均匀，若用的是不粘锅，可以不加油。
接着倒入适量热水，大火煮开，再转小火炖煮，煮到排骨变软。
最后将山药块放进锅内，小火煮到山药熟，再转大火，加盐调味，收到水分变少就可以出锅了。
三、芹菜炒鸭肉
做法：
鸭肉洗净，将鸭肉和骨头分离开，鸭肉片成薄片，骨头留着煮汤。芹菜清洗干净，切成小段，可以只用杆，叶子留着做饼。
锅内加水，大火煮开，将鸭肉放进去，煮十五秒捞出，沥干水分。
另起锅加油，烧热后放入姜片，翻炒出香味，再倒入鸭肉翻炒，炒到变色。
接着倒入芹菜翻炒，炒到断生，再加入生抽、盐调味，快炒几下就可以出锅了，简单的做法却很好吃，你快尝尝。
四、青红椒炒鸡丁
做法：
鸡胸肉冲洗干净，切成小丁，加入料酒、白胡椒粉、生抽、老抽、淀粉抓拌均匀，腌制十分钟。
线椒、小米椒洗净，切成小圈。姜蒜去皮洗净，切成碎末状，不爱吃姜，可以切丝，吃的时候方便夹出来。
锅内加油，烧热后倒入鸡胸肉滑炒，炒到变色，再倒入青红椒翻炒半分钟。
最后加盐、鸡精快炒几下，就可以出锅了，不需要久炒。一道很不错的下饭菜，微微辣很开胃。
五、肉丸汤
做法：
选取二肥八瘦的猪肉，冲洗干净，切成小块放进料理机，打成肉泥，手剁的话一定要细腻些。
处理好后装进碗中，加入姜蓉、盐、白胡椒粉、生抽、鸡精、鸡蛋、淀粉，朝着一个方向搅拌上劲。
锅内加水，煮到锅底冒小泡，转小火团出丸子放进去，煮到浮起来，有浮沫要撇掉。
最后加入青菜叶子，比如白菜、菠菜等，煮两分钟，再加入香菜、盐、枸杞、白胡椒粉搅拌均匀，就可以出锅了。
以上五道荤菜都非常好吃，但不油腻，还营养丰富，常吃补铁补蛋白，快动手起来吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
小时候的味道——高国富蛋白肉（多年探索研制升级版）大豆蛋白肉是以优质大豆为原料，通过加热、挤压、喷噪等工艺过程把大豆蛋白粉制成大小、形状不同的瘦肉片状植物蛋白，其之所以被称为"蛋白肉"，是由于其蛋白质的含量远远高于一般动物肉类，而且食感、结构、色泽、韧性均与动物肉近似。据测定其蛋白质的含量为猪、牛瘦肉蛋白质的2-3倍，经卫生部门的鉴定，无毒无害，是一种绿色、安全、保健食品。
由于其脂低，是高血压、冠心病、糖尿病人的理想食品，凉拌、烧、炒皆宜，味道鲜美可口，长期食用可增强体质，有益于身体健康。
随着经济的发展，老百姓的收入和生活水平的提高，对健康的追求让人们愈加喜爱蛋白肉，但是各种防腐剂、添加剂使得市场上很多蛋白质的品质、口感大不如前。河南省开封市龙亭区柳园口乡大辛庄村的高国富为了让更多的人能够吃到健康的、好吃的蛋白肉，找到小时候的味道，决定自己 *** 加工蛋白肉。
他购买了一台蛋白肉机器，原料采用本地饱满圆润的高质量黄豆。开封临近黄河，拥有数千年的种植历史，因为地理环境优越，黄豆品质非常高。但是初期 *** 的蛋白肉口感并不符合高国富的要求，为此他不断对机器进行改造，经过七八年的努力，终于 *** 出了一款新产品，仅次于拉丝蛋白肉，是人造肉的升级版，口感软滑劲道。在水里泡三天五天或者卤三四十分钟，口感依然非常好。蛋白肉吃法多样，能调、能炒、能炖、能烤、能卤等。
这款蛋白肉口感软滑劲道、原料只有水和黄豆，是零添加无污染的绿色健康食品。本产品经过数千人的食用后，收到的反馈相当不错，吃过的都说好。
医生：不花冤枉钱买蛋白粉，教你补充蛋白质，蛋白质大补食谱大全【粉丝来信】李明（化名）是一个健身狂热者，他对提高肌肉质量的追求让他始终在寻找富含蛋白质的食物。一次偶然的机会，他在一个 *** 论坛上看到有人提到活珠子，这是一种贝类海鲜，被誉为海洋中的"蛋白质宝库"。
他尝试了一次后，便被活珠子的味道深深吸引，而且他发现自己的肌肉恢复速度也有所提高。从此以后，他开始购买活珠子作为每日的蛋白质来源。由于购买的数量越来越多，他直接在网上批发了一大箱活珠子，几乎成了吃活珠子的“瘾君子”。
李明（化名）的妈妈王阿姨对此却非常反感。王阿姨是一个传统的中国妇女，她认为吃这么多活的动物过于残忍，一想到那些活珠子在烹煮时的挣扎，就无法接受。
王阿姨找到李明（化名），哭喊着让他吃点别的，不要这么残忍。李明（化名）被母亲的激动情绪吓到，他没想到自己的行为会引发如此大的反响。李妈妈告诉他，要尊重生命，而且补充蛋白质的方式有很多，不必依赖活珠子。
蛋白质是人体的重要营养素之一，它在维持我们的生理功能，如肌肉修复，免疫系统维护，生物反应催化等方面都起到了关键的作用。而在日常饮食中，我们可以通过多种方式来获取蛋白质。下面我们就来具体介绍几种丰富的蛋白质食用 *** 。
动物蛋白质
瘦肉：瘦肉是一种富含高质量蛋白质的食物。鸡胸肉、鱼肉、瘦牛肉等都是很好的选择。可以将其煮熟或烤制，增加风味。
瘦肉是一种富含高质量蛋白质的食物，可以通过选择鸡胸肉、鱼肉、瘦牛肉等来满足蛋白质需求。这些瘦肉选项不仅提供丰富的蛋白质，还具有多种营养价值。
鸡胸肉是一种常见的瘦肉选择。它含有较低的脂肪和胆固醇，同时富含优质的蛋白质。鸡胸肉可以煮熟或烤制，这样可以保留其营养价值和口感，增加风味。
鱼肉也是一种优质的瘦肉来源。鱼肉含有丰富的欧米茄-3脂肪酸，这对心脏健康非常有益。选择鱼类，如鲑鱼、鳕鱼或金枪鱼，可以增加蛋白质摄入的同时获得其他重要的营养物质。
瘦牛肉是另一种可靠的蛋白质来源。瘦牛肉富含铁、锌和维生素B等重要营养物质。它可以通过煎、烤或炖的方式准备，以增加口感和味道。
植物蛋白质
豆类：大豆、黑豆、红豆等豆类含有丰富的蛋白质。可以 *** 豆腐、豆浆、豆饼、豆腐干等食品。
豆制品：除了豆类本身，豆制品如豆腐和豆腐皮也是优质的植物蛋白来源。可以炒、煮或蒸制。
蔬菜：一些蔬菜也含有蛋白质，尽管含量较低。例如，菠菜、花椰菜和蘑菇都是蛋白质含量较高的蔬菜。可以炒、煮或生吃。
菠菜：
炒菠菜：将菠菜洗净，切段或整叶，加热锅中的少量油，加入蒜末或洋葱炒香，然后加入菠菜翻炒几分钟，直至菠菜变软熟。可以加入盐、胡椒等调味品。
菠菜沙拉：将菠菜叶子洗净，拌入生菜沙拉中，加入番茄、黄瓜、胡萝卜等其他蔬菜，可以加入坚果、水果或鸡肉等作为配料，最后加入适量的沙拉酱拌匀即可。
菠菜汤：将菠菜洗净，加入煮开的高汤或清水中，煮沸后加入适量的盐、胡椒等调味品，再煮数分钟至菠菜变软熟即可。
花椰菜：
煮花椰菜：将花椰菜切成小块或整颗，放入开水中煮熟，加入少量盐可以提味。煮花椰菜的时间要根据个人口感来决定，可以试着用叉子轻轻戳花椰菜，如果能轻松戳透，即表示煮熟了。
炒花椰菜：将花椰菜切小块，加热锅中的少量油，加入蒜末或洋葱炒香，然后加入花椰菜翻炒几分钟，直至花椰菜变软熟。可以加入适量的盐、胡椒等调味品。
花椰菜蒸饺：将花椰菜煮熟后捣成泥，与面粉、调味料等混合 *** 成馅料，包入饺子皮中，蒸熟后即可食用。
蘑菇：
炒蘑菇：将蘑菇切片或切块，加热锅中的少量油，加入蒜末或洋葱炒香，然后加入蘑菇翻炒几分钟，直至蘑菇变软熟。可以加入盐、胡椒等调味品。
蘑菇汤：将蘑菇切片或切块，加入煮开的高汤或清水中，煮沸后加入适量的盐、胡椒等调味品，再煮数分钟至蘑菇变软熟即可。
蘑菇沙拉：将蘑菇切薄片，加入拌好的生菜沙拉中，加入番茄、洋葱、胡萝卜等其他蔬菜，可以加入坚果、水果或鸡肉等作为配料，最后加入适量的沙拉酱拌匀即可。
在日常饮食中摄取足够的蛋白质对于维持健康至关重要。家禽类食物如鸡胸肉和火鸡肉、海鲜类食物如鲑鱼和虾、豆类和豆制品如黄豆和红豆，以及坚果和种子如杏仁和芝麻，都是优秀的蛋白质来源。这些食物还提供了多种吃法，可以满足不同人群的口味和需求。通过合理搭配食材，您可以轻松地享受营养丰富的蛋白质食物，保持健康的生活方式。
冬补三九，夏养三伏！推荐豆腐皮4种做法，补充蛋白质，精神足夏季进入三伏天，30多度的气温感觉在“烤肉”，老话说凡事都有两面性，夏季的酷暑，虽然很热，但是这个高温，利用好了，还是可以给我们带来健康。
俗话说“冬补三九，夏养三伏”，三伏天可以多多补充蛋白质，推荐4种豆腐皮的做法，每一道都是可口的下饭菜，补对了精神才足。
一、豆腐皮卷猪肉
准备食材：猪肉糜、豆腐皮、小葱、香菇、马蹄、生抽、盐、香油、料酒
*** 方式：
1、猪肉清洗干净，切成猪肉末，放在碗中备用;
2、小葱切去根，葱白部分切成碎末;葱叶子可以留着固定豆腐皮;
3、香菇去蒂清洗干净，切成碎末;马蹄去皮，也切成末，切的碎一点;
4、把切碎的香菇和马蹄都放入猪肉末中，加入葱白，搅拌均匀，接着往里面放入生抽、香油、盐、料酒，搅拌均匀，顺着一个方向搅拌上劲;
5、豆腐皮用热水烫一下，然后切成手掌大小的片状;
6、取一张豆腐皮摊在案板上面，摊平，放上一些猪肉馅儿，卷起来包住，封口，可以在封口处粘一些肉末这样比较有粘性;
7、怕固定不住的话，可以用葱叶子绑起来，打成结;
8、锅中加入适量的水，放点盐，把豆腐卷放进去中小火煮开，煮到豆卷都熟透就可以出锅;
9、煮的时候注意，火不要太大，不然豆腐皮容易炸开。
二、香拌豆腐丝
准备食材：豆腐皮、香菜、辣椒酱、生抽、糖、醋、香油
*** 方式：
1、豆腐皮用清水冲洗干净，切成细丝，然后在开水里面烫一下，这样可以去除一些豆腥味;
2、烫好豆腐皮，沥干水分，平铺在烤盘上面，放入烤箱180度，烤15分钟;
3、把烤好的豆腐丝放入碗中，加入切好的香菜段;
4、往碗中加入一些生抽、辣椒酱、盐、醋和糖，淋一些香油;
5、最后用手充分抓拌均匀就可以装盘了。
三、葱花肉
准备食材：猪肉，小葱，豆腐皮，面粉，盐，白胡椒粉，油，水
*** 方式：
1、猪肉清洗干净，用搅拌机搅成猪肉泥，备用;
2、小葱去根清洗干净，切成碎末;豆腐皮切成大的方块，在开水里面烫一下;
3、准备一个小碗，里面放入一些面粉，用清水调成稠一点的糊状;
4、猪肉泥里面放入葱花、料酒、盐、白胡椒粉，充分搅拌均匀;
5、准备一张大的豆腐皮，放上一些肉馅儿在中间，再把豆腐皮包起来;
6、锅中倒入足量的油，油热把豆腐皮卷粘上面粉糊糊，放入锅中慢慢炸;
7、等它炸定型后，再给豆腐皮翻个面继续炸，两面都变成焦黄酥脆就可以出锅了;
8、最后把炸好的豆腐皮切成小方块更好吃。
四、素烧鹅
准备食材：豆腐皮、青红椒、大蒜、葱、生抽、糖、蚝油、鸡精、香油
*** 方式：
1、青红椒都清洗干净，去蒂去籽，里面的白筋也要去掉，切成细丝，再切成碎末;
2、准备一个碗，里面放入生抽、蚝油、糖、鸡精和香油，搅拌均匀;
3、热锅冷油，油热后放入青红椒碎末、大蒜末，炒出香味，加入一些盐，翻炒几下就先盛出来;
4、把豆腐皮平铺在盘子上面，先刷上一层准备好的酱汁;
5、在上面再放上一层豆腐皮，继续刷上一层酱汁，就这样的重复3-4层，最后把炒好的青红椒碎放在豆腐皮上面;
6、蒸锅烧水，水开把豆腐皮放在上面，隔水蒸5分钟;
7、锅中倒入适量的油，油热把蒸好的豆腐皮放入油中煎至酥脆;
8、最后切成条形更好吃。
(榴莲)
人体缺乏蛋白质，危害到底有多大？4种优质蛋白食物，经常换着吃蛋白质是生命的基础，是构成我们身体的主要物质。
它参与到人体的每一个生理过程中，包括细胞的生成、修复和更新，以及免疫系统的运作。
然而，许多人在日常饮食中并未摄取足够的蛋白质，这可能会导致一系列的健康问题。
一、人体缺乏蛋白质的危害
人体缺乏蛋白质会对健康产生严重的危害。
蛋白质是构成人体细胞的重要组成部分，参与了许多生理功能的调节和维持。
以下是人体缺乏蛋白质可能引发的一些危害：
1.肌肉萎缩：蛋白质是肌肉组织的主要构成成分，如果蛋白质缺少，就会导致肌肉组织的分解，从而引起肌肉萎缩和肌力下降。
2.免疫功能下降：蛋白质是免疫系统中的重要组成部分，参与抗体的合成和免疫细胞的功能调节。缺乏蛋白质会导致免疫功能下降，增加感染和疾病的风险。
3.营养代谢紊乱：蛋白质参与体内的代谢过程，包括酶的合成和调节、激素的合成等。缺乏蛋白质会导致营养代谢紊乱，影响身体各种物质的合成和代谢。
4.贫血：蛋白质参与血红蛋白的合成，缺乏蛋白质会导致红细胞数量减少和质量下降，进而引发贫血。
5.生长发育受阻：蛋白质是儿童生长发育所必需的营养物质，缺乏蛋白质会影响儿童的身体发育和智力发育。
6.消化系统问题：蛋白质参与胃酸和消化酶的合成，缺乏蛋白质会导致消化系统功能障碍，如胃酸分泌减少、胃肠道运动减弱等。
二、四种优质蛋白食物
1.瘦肉：瘦肉是一种优质蛋白食物，如鸡胸肉、牛肉等。
它们富含丰富的氨基酸，尤其是支链氨基酸，这些氨基酸对于肌肉修复和生长至关重要。
此外，瘦肉还含有丰富的铁、锌和维生素B12等营养物质，有助于维持身体健康。
2.鱼类：鱼类也是一种优质蛋白食物，尤其是深海鱼类如三文鱼、鳕鱼等。
它们富含富含ω-3脂肪酸，具有抗炎和心脑血管保护的作用。
此外，鱼类还含有丰富的维生素D和钙，有助于骨骼健康。
3.豆类：豆类如大豆、黑豆等也是优质蛋白食物。
它们富含植物蛋白，含有丰富的赖氨酸和异亮氨酸等必需氨基酸。
此外，豆类还富含膳食纤维、维生素B和矿物质等营养物质，有助于调节血糖和胆固醇水平。
4.奶制品：奶制品如牛奶、酸奶等也是优质蛋白食物。
它们富含乳清蛋白和酪蛋白，这些蛋白质含有丰富的必需氨基酸。
此外，奶制品还含有丰富的钙、维生素D和维生素B12等营养物质，有助于骨骼健康和免疫功能。
三、如何合理搭配蛋白质食物
合理搭配蛋白质食物是指在饮食中合理地选择和搭配不同来源的蛋白质食物，以满足人体对蛋白质的需求，并提供必需的氨基酸。
首先，了解蛋白质的分类是很重要的。
这里有两种蛋白质，完全蛋白质是指含有人体所需的全部必需氨基酸的蛋白质，如动物肉类、鱼类、奶类和蛋类。
不完全蛋白质则是指缺乏某些必需氨基酸的蛋白质，如植物蛋白质。
其次，合理搭配蛋白质食物需要考虑到蛋白质的消化和吸收。
不同蛋白质食物的消化速度和吸收效率不同，因此在搭配时可以考虑将消化速度较快的蛋白质食物与消化速度较慢的蛋白质食物一起食用，以延长蛋白质的释放时间，提高吸收效率。
此外，合理搭配蛋白质食物还需要考虑到其他营养素的摄入。
蛋白质的消化和吸收需要一定的酶和酸性环境，因此可以搭配富含维生素C的食物，如柑橘类水果，以促进蛋白质的消化和吸收。
同时，搭配富含纤维的食物，如蔬菜和全谷类食物，可以提供足够的膳食纤维，促进肠道健康。
最后，根据个体的需求和特殊情况，合理搭配蛋白质食物还需要考虑到蛋白质的摄入量。
像一般的成年人，每天的蛋白质摄入量应占总能量的10-35%，但是具体的摄入量还需根据个体的年龄、性别、体重、运动量和健康状况等因素进行调整。
结语
蛋白质是人体必需的营养素，缺乏蛋白质可能会导致一系列的健康问题。
因此，我们应该在日常饮食中摄取足够的蛋白质。鸡胸肉、鸡蛋、豆腐和鱼都是优质的蛋白质来源，我们可以经常换着吃，以保证蛋白质的摄取。
