现如今很多女明星离婚之后，都散发着独有的魅力，似乎脱离了不幸福的婚姻，整个人都光彩熠熠。马伊俐离婚之后，整个人也非常的有气场，精致干练大女主一直是马伊俐身上的标签，离婚之后的马伊俐一个人也活得非常精彩。马伊俐虽然依旧有气质，但是随着年龄的增长，也难以掩盖老态感。马伊俐参加活动的生图非常真实，脸上涂抹的粉超级厚重眼角都是纹，穿着的衣服奇特腰带好似盔甲，使得腰身秒变水桶。
马伊俐参加活动的造型分析：一身蓝色系穿搭，优雅且高贵
女明星参加活动的穿搭，除了要身穿有特色的单品外，还要展示出自身的优雅气质，所以单品的选择一定要与自身的气场相符，色彩不要过于的夸张，显得高贵优雅就非常的好。马伊俐一身蓝色系穿搭，显得非常的优雅，蓝色的清新淡雅衬得皮肤白皙，在室外的环境中更显得有质感有腔调。
相比于色彩夸张的穿搭，同色系的穿搭会更显得有气场，尤其是年龄稍长的女性，为了更突出自身的优雅以及成熟感，采用同色系的穿搭，更能让自身的气质由内而外的散发。因为是室外的场景，所以在着装上更好以浅色系为主，蓝色系正好和蓝天白云相呼应，这样的穿单更匹配室外的场景。
紧身高领针织衫突出成熟感
现如今非常流行针织衫，针织衫穿在身上显得温柔有气质，尤其是成熟的女性穿上高领针织衫，更显得成熟有魅力，可以有效的修饰上半身的线条，温文尔雅的感觉，展现女性的知性美。马伊俐选择的蓝色针织衫，色彩饱和度很高，再搭配马伊俐精致干练的短发，整个人都散发魅力。
夸张的裙摆设计，凸显身材高挑
马伊俐上半身的穿搭中规中矩，展现知性美，而下半身的裙子设计非常的夸张，花纹的设计很有古风感，两边超大的裙摆与上半身中规中矩的单品，形成强烈的反差。裙子的材质类似于绸缎面，显得非常的高级。
马伊俐的腰部扎了黑色的腰带，宽大的腰带将腰部整体向上提高，从而显得整个人非常的高挑，但是腰带设计也非常的夸张好似盔甲，无法更好的修饰腰部的线条，使得腰部看上去好似水桶一般。
妆容感厚重，粉底涂抹难以掩盖细纹
马伊俐如今已经47岁，脸上不再有青春的气息，虽然整个人和年轻时没有什么太大的差别，但是脸部涂抹厚重的粉底，也难以掩盖疲惫老态感，眼角的细纹非常明显。不得不说女性到了一定的年纪，即便穿着在减龄的衣服，如果不好好的保养，皮肤的状态一定会出卖年纪。
黑色高端裙装，尽显大女主气质
马伊俐自身的气场非常的强大，虽然笑起来阳光灿烂，但是整个人的气质完全属于大女主，身穿黑色高端裙装的马伊俐，两个人的气场全开。高端的裙装抬升了整个人的气场，形状没有过多的修饰，只是单纯的黑色，但却展示出简单的高级感。适当的露肤设计，将手臂的线条，以及脖颈的线条完美展露。
马伊俐精致干练的短发加上精致的妆容，再加上金属质感的耳环，让整个人的魅力难以掩盖。对于穿着这种类似于西装面料的裙装，适合身材纤瘦的人，会让背部看上去很薄，也能突出裙装的质感与高级感。不得不说马伊俐长相非常的大气，即便年龄不断的增长，但自身的魅力依旧不减。
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全国哪的面粉更好吃？经过评比这6种面粉比较出名，有你的家乡吗“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，咱们国家的孩子打小就知道一餐一饭，都是劳动人民的辛苦结晶，“民以食为天”，不求山珍海味，但求饱腹悠然。
面粉作为一日三餐主食的来源，在河南缺啥也不能缺了面，身在小麦的主要原产地，以前我总以为河南的面粉就是更好吃，不曾想“人外有人，天外有天”！全国哪的面粉更好吃？经过评比，这6款面粉比较出名，看看有你家常的没有？
一、河套雪花粉（内蒙巴彦淖尔）
河套雪花粉号称“更好吃”的面粉，同时也是“最贵”的面粉，1斤/10~13元，俗话说“一分价钱一分货”，能卖到这么高的价格，自然有它的过人之处。
小麦喜阳，巴彦绰尔是全国日照最丰富、日照时间最长的地区，同时也是日温差更大的地区，种植在此处的小麦生长缓慢、灌浆期长，自然而然颗粒就更加饱满。
河套的小麦打出来的面粉质地细腻、吸水性好、还筋道，包饺子、蒸馒头、擀面条都白皙好看好吃，好处全占了，就是价格高。
一堆面粉和黄油块
二、奇台面粉（新疆）
新疆地区更大的优势也是日照时间长，这里的小麦种植期长达300天之久，头年的九月份种，次年的九月份收，长出来的小麦品质自然也好。
面粉含筋量高、韧性强、口感好，要不然新疆大盘鸡拌的皮带面、新疆的炒辣条也不会闻名全国，这都是大众吃得出来的好味道。可能是因为新疆地域广，价格要比河套雪花粉公道得多，不过也不是非常便宜，一斤约在6块上下。
面粉背景Flour background
三、永城面粉（河南）
河南作为小麦的主要种植地，也有着非常明显的环境优势，小麦的生长周期差不多有9个月，次年九月份种，第二年6月份收，横跨了秋冬春夏四个季节，俗话说“冬天麦盖三层被，来年枕着馒头睡”，季节交替带来的温差，也为小麦的品质打下了坚实的基础。
尤其是自家打的粮食、磨得面，蒸出来的馍瓷实光扭有嚼头，擀出来的饺子皮筋道爽滑有弹力，咋吃都香、咋吃都好吃。
别忘了，河南永城是全国的面粉加工基地，是中国食品工业协会认定的“中国面粉城”，做出来的河南烩面，那筋道劲儿不比新疆的皮带面逊色。
四、金沙河面粉（河北）
金沙河面粉在中国小麦粉加工50强排名中位居第五，先后获得“中国名牌产品”、“绿色产品”等荣誉称号，同时也是“农业产业化国家重点龙头企业”，因为质优价廉深受百姓喜欢，尤其蒸馒头，面香四溢、暄软筋道。
五、香雪面粉（东北）
说起来面粉，估计没人不知道“香雪牌”，它是东北更大的面粉制品企业下的知名品牌，同时还担任着军供任务，无论色泽还是口感都很“拔尖”，筋度适中、口感细腻，适用于各种面粉制品。
六、香满园面粉
香满园面粉可以说是遍布各大商超、集市、粮油店，香满园三个字也非常醒目，这都是它的性价比换来的，吃过这款面粉的人都夸它：细白如雪、价格稳定、物美价廉！位居普通面粉系列，可以胜任各种家常面食，是一款非常好用的家用面粉。
其实除了以上这6款面粉，比较常见的还有五得利、古道、金龙鱼等，不注意观察的话总感觉面粉都一样，看见啥随便就买了，不过想要吃口感好一些的面粉的话，还是要用心比较一下的！最近疫情反复，大家选面粉的时候留点心，同样的价钱，当然要捡好的拿。
不过，有条件的话还是觉得自己磨的面好吃，虽然不比买的光滑白皙，但就是吃着香、扎实。话说话来，你感觉以上6种面粉咋样，有你家乡的好吃没有？
看看俺这河南面粉蒸出来的大馒头咋样：
1.盆中放入面粉2斤，加入酵母5克，用40度左右的温水和面，边倒边搅拌，搅成棉絮后揉成团，用保鲜膜盖住发酵至原来的两倍大。
不过很多奶奶辈的都用不惯酵母，都是用面头，也就是上一次和面留下来的面团，自然发酵的酸香味，蒸出来的馒头后味带甜、清新可口。
2.面发好以后反复盘，把空气排出去，把面揉瓷实、揉光滑，盘到劲了馍才筋道好吃、撕开一层一层的。面揉好以后下剂子，把剂子揉圆堆放在一起，省的走形，然后用馏布子盖住再发10分钟，蒸出来才暄软。
3.经过二次发酵的馍坯子，开水放入锅中，上气以后开始计时，蒸15分钟就可以了。
4.15分钟以后等上2分钟再掀开，大白馒头又圆又胖，清口吃俩都没问题。
之一美食编辑：小雅
biangbiang面（解说）biang
关中方言生僻字，合字，象声字。简体笔画42画，繁体笔画57画或56画。
用于陕西关中地区的汉族传统面食Biangbiang面。biáng也是一种口语化的象声词，有时为口头禅，或童语。此字出于陕西关中的一种小吃“Biangbiang面”（陕西关中民间传统风味面食，特指关中麦子磨成的面粉，通常手工擀成长又宽又厚的面条）
biángbiáng面的名字由来：因为在做这种面时会发出biángbiáng的声音，因此而得名。
书写笔画顺序：先写穴字头，再写幺、言、幺，接着写长、马、长，左边写月，右边写立刀旁，下面心字底，最后写个走之底。
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中文名
拼音
biáng
繁体
部首
辶
字码
30EDE（繁） 30EDD（简）
农家乐卖陕西编编面，小伙56画写出“biang”的生僻字
手写立体的中国汉字biang
文化汉字故事：“biang”字你认识吗？写好汉字有口诀
学写陕西biangbiang面的“biang”，听说这个字还有顺口溜。
一起来写最难汉字biang
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记忆口诀相关事件
汉字信息
汉字资料
部首：辶
结构：半包围
注音： biáng 注音符号：ㄅㄧㄤˊ
unicode码：30EDE 30EDD（CJK-G）
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文字释义
①象声字，谓用力扯面中面条击打案板之声。用于陕西关中地区流传的一种面食，即<～～面>（陕西关中民间传统风味面食，特指关中麦子磨成的面粉，通常手工擀成长宽厚的面条）。<1>
②指人死掉，含庆幸语气： *** 这回才～了。
③象声词，指的是如巴掌打在脸上的声音或面积较大的东西摔在地上的声音。
文字来历
biáng字的来历就像独轮车的造型。“一点撩上天”指的是卖面人的草帽，“留个钩搭挂麻糖”指的是车旁挂的麻花，“东一扭，西一扭”是指车夫推车走路时左右扭动以保持独轮车平衡，“左一长，右一长”是指车帮上顺搭的长面袋子。歌谣可谓高度概括了古道车夫的形态和艰辛，而“马大王”的“马”字和字顶头的“穴”字分别代表了男、女。<2>
biáng的字型来历，同样也是版本不一。
有一个说法是民间传说biáng字为一无名秀才所造，时代无从考证。据说，当时一位贫困潦倒的秀才赶往咸阳，路过一家面馆时，饥肠辘辘，听见里面“biáng—biáng—”之声不绝，不觉踱将进去。只见红黄绿白、色香俱全的裤带宽面条，煞是馋人。秀才要了一碗裤带面，一阵狼吞虎咽，直吃得酣畅淋漓，到结账时一摸兜，囊中早已空空如洗，无以付账，只好求店家以书代之。按照店家所言“BiangBiang面”的字音，秀才触景生情，感怀伤时，略加思索，笔走龙蛇，一边写一边歌道：“一点飞上天，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一长，东一长，中间加个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推了车车走咸阳。”一个字，写尽了山川地理，世态炎凉。从此，“biáng biáng面”名遍关中。
也有一说“biáng”字成型始于秦始皇。传说秦始皇有一日吃厌了山珍海味，加之当时内忧外患，毫无食欲，急坏了皇宫上下，一太监急中生智到街上买了碗平民小吃回来，不料秦始皇一时饕餮下咽，胃口大开，吃毕惊赞：”这是何物，竟比山珍海味还味美上口。”宦官答：”biángbiáng面。”始皇觉得既然已成为“御用”食物，再也不能令平民如此轻易吃到，就御赐一个字形复杂的名，有意让平民难以写出此字。
民间种种传说和附会，已无从考证。但可以肯定的是biáng字为文化造字，千年流传，留存着当地人的文化记忆。<2>
文字考证
“一点戳上天，黄河两头弯。八字大张口，言官朝上走。你一扭，我一扭，一下扭了六点六。左一长，右一长，中间夹了个马大王。心字底，月字旁，拴钩搭挂麻糖。推着车车走咸阳。”<3>
过去老人称：“河水biáng biáng”（指渭河水），很久前院子街道水井有甜水，有苦水；渭河水以前没有污染，挑回水倒入木桶，加白矾沉淀，第二天食用。做豆腐也用河水。
繁体字写法在《关中方言考词语释》书中，任克编注，西安地图出版社，1995年。陕西省图书馆有此书。
简体字写法在《中国谚语集成·陕西卷》书中，中国民间文学集成全国编辑委员会，陕西卷编辑委员会。中国ISBN中心出版社 758页 注解9指调有油泼辣子的宽面条。即：大面。
再次论证
它的声音从几个方面而来的，分别为：1、面扔空中落在锅里的滚烫水中发出那种声音。2、吃面咀嚼的那种声音。（吃biángbiáng面）3、擀、扯面案上所弹出的声音。
外地人往往理解或读作以下几个方面的声音，1、赶马车的鞭子声；2、放鞭炮的声音；3、打人巴掌的声音；4、战士打枪的打靶声音；5、重物体压扁一般小东西的声音；6、打竹板的声音；下大雨雨点落地声。外地人读不准声音，简单解释他也听不明白，只有看了操作和品尝面后才会慢慢明白这一点，真正理解还要眼见陕西人吃面的过程。
biáng biáng面的biáng字一共有42画，这个怪字据说是当年秦朝宰相李斯发明的，“biáng”字说的就是面条摔在案板上的声音，一寸来宽的面条，经得起这么折腾，响当当的配得上陕西十大怪“面条像裤带”的名头。
读音考证
民间至少有6种说法，这些说法大多是模拟声音而定字音：面在 *** 的擀制和拉扯过程中在案板上会发出biáng biáng的声音；在捞出和调味搅拌过程中，发出biáng biáng的声音；面在入口时，嘴边会发出biáng biáng的声音等等。<2>
一种说法认为biáng字发音，较为准确的说法是源于妇女洗衣服时用棒槌捶打湿衣所发出的声音。biángbiáng面的原始 *** 过程是这样的：用盐水和面，将面团置于石头或案板上用棒槌捶打，直到面团光滑、均匀之后，再用擀面杖擀成大面片，然后切成像裤带一样宽，下到沸腾的滚水锅中。这种响亮而浑厚的“biáng-biáng—”声也就成了“biáng biáng面”名称的由来了。<2>
另一种说法认为biáng字由10个文化元素组成，向人们传达出关中特有的文化信息，如地理环境、居住形式、饮食习惯、审美情趣、心理品格、民族精神等。这里的“言”字其实是“盐”，盐是文明的尺度，盐为百味之祖，是关中饮食中的主要调料，用盐水和面才能使面筋道；“糸”和“长”这两个字则充分体现了人民在 *** biángbiáng面过程中的动作以及品尝之后的愉悦情态。“心”字传递了人民忠厚朴鲁、诚信热忱的秉性；左边“月”字通“肉”；“马”和“戈”字，则更体现了尚武、尚勇精神；关于“马大王”的传说，指的是秦将白起当年战胜赵奢后裔“马服诸侯王”“坐车回咸阳”告功还乡的故事。“推个车车逛咸阳”实际上点明了这个字是在以咸阳为中心的秦地产生的。
记忆口诀
1
一点一横长，二字口封梁，两边绕个丝瓤瓤，中间一个马大（dài）王。你也长我也长，心儿来铺底，月儿来靠墙。一笔穿身杠，砸个钉钉挂衣裳。
2
一点飞上天，黄河两头弯，八字大张口，言字中间走。左一扭右一扭，你一长我一长，中间加个马大王。心字底，月字旁，一个小勾挂麻糖，坐个车子回咸阳。
写法
3
一点飞上天，黄河两头弯，八字大张口，言字往进走，左一扭，右一扭，东一长，西一长，中间夹个马大王，月字边，心字底，挂个钩担挂麻糖，坐个车车逛咸阳。
4
一点飞上天，黄河两道弯，八字大张口，言字往里走 。东一扭，西一扭。左一长，右一长，中间坐了个马大王。心字底，月字旁，打个勾勾挂麻糖，推个车车逛咸阳。
5
一点飞上天，黄河两道弯，八字大张口，言字往里走 。东一扭，西一扭。左一长，右一长，中间夹个马大王。心字底，月字旁，留个勾勾挂麻糖，坐个车车逛咸阳。
6
一点飞上天，黄河两边弯，八字大张口，言字往里走。东一扭，西一扭，左一长，右一长，中间夹个马大王。心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖，推了车车走咸阳。
7
一点一横长，一撇到南洋，左边丝，右边丝，中间加个言老师，左边长，右边长，中间加个马大娘，心字底，月字旁，抓把土，盖间房，画个金勾挂衣裳。
8
一点一横长，一撇到东方，二面扭丝扭，中间言字旁，你也长，我也长，中间夹个马大王。心字底，月字旁，扯起金钩挂衣裳，挂不够，哭一场。
9
一点飞上天，黄河两边宽，八字张大口，言字往里走，左一扭，右一扭，西一长，东一长，中间搁个马大王，心字底，月字旁，留个勾搭挂麻花，推了车车走咸阳。
10
穴言幺幺马长长，心月利刀走之旁。
11
穴字飞上天，言老师在北边，东北幺、西北幺，东南长、西南长，南边来个马校长，下边心，左边月，右边加个利刀旁，来个走之去学堂。
相关事件
有关新闻
咸阳一名71岁的老人自创了一个简体“biáng”字，其字形既形象又贴切。
1月11日下午2时许，咸阳市统一广场西边，一名坐在轮椅上的老人，蘸着水，挥舞着长笔，在地上书写大字，老人两旁两个小女孩也拿着长笔，在老人的指导下，书写大字，两个小女孩写字有板有眼，而且字迹规整，引来众人围观。
老人称，两个小女孩是他的孙女，5岁，还没有上学，这几天没事，他便带孩子出来练字。如今，两个小女孩在老人的指导下，写字水平也精进了不少。据老人介绍，他叫郭光荣，是咸阳市周陵镇书法协会会员，71岁，平时没事，喜欢到统一广场练习地书。与其他地书不同，郭光荣是用笔横着写字，写成的字却是反的，就像印章上的字一样，引来众人称赞。郭光荣坐的是一辆很简易的旧轮椅，没有手摇驱动装置，也没有任何助推装置，他是用两根木棍撑着前行
有关访谈
2010年浙江卫视《爽食赢天下》节目曾采访过陕西biángbiáng面。（概述中的图片里的面馆）
南北方的面条更大的差异，不在咸甜酸辣等口味，从我40年吃面的经验和深入研究发现了更大的差异，并找出了其中差异化的内在因素。
这个更大的差异就是：
北方的面条绝大部分是扁形条状，就是我们手工面刀切的造型。
南方面条绝大部分是圆形条状的，相对较细。别小看这个细微的差异，其实隐藏的是地域文化、民风的不同；南方人细腻精致，对生活细节相对有要求，同时田地相对较小，就想南方的弄堂，狭窄幽静深远……北方的特征是地广人稀民风相对彪悍不拘小节，吃面要大口，面条要宽，吃起来才够嘴……所以才有陕北的裤带面等宽面，东三省、陕甘宁、山西、山东、河南、皖北、苏北等地区面条大多以此形态呈现。这个就像地域的人物性格一样，宽厚、耿直、硬朗<呲牙>
再观江浙沪、皖南、江西北部等区域面条都较为细腻，处处透着精致、讲究、圆融。如江南景色一般，蜿蜒流淌。仿佛每一根面都经过筛选打磨<捂脸>。
北方的面条是个糙汉子，有力气且耿直
南方的面条是个二八少女，有身段且内秀
当然除了这些还有其他各种差异，比如做法等，但是形态才是更大的本质差异。
几十年的面没白吃<大笑>，终于发现了这一背后的本质。
南方面代表之一：苏州面条
北方面条代表之一：河南烩面
北方面条代表之二：陕西油泼面
biang biang面是陕西传统面食，又名裤带面，由关中冬小麦所磨之面经手工拉成又长又宽的面条，煮熟后淋上热油、拌入调料、浇上臊子而成。
这个有趣而非常复杂的“biang”字，一直引起人们的热议。然而遗憾的是，这个字的含义始终未能得到合理的解读。
该字有多种写法，但基本上大同小异，上面为最经典的两种写法。关于这个字的来历也是说法各异。
1. biang字发音的由来
就发音而言，有观点认为“biang biang”是拟声词，可能来源于擀制和拉扯面时在案板上发出的声音，或者是调味搅拌和口腔咀嚼的声音。另一个说法认为是古代制面时，用棒槌捶打面团，发出的“biang biang”声。其中，“biang”音来自面团在案板上捶打声音的说法较为可信。
秦腔剧作家范紫东、语言学家郭芹纳等人认为该字来源于古汉语中的“饼”字，为“饼饼面”的语音儿化音变。笔者深以为是： “biang”实际上就是“饼”字的异读或变音，且“饼”音与面团在案板上捶打的声音也有一定关联。
汉代刘熙《释名》曰：“饼，并也，溲面使合并也”。因此可知，古人将用水和面粉调和（合并）后揉制成形所做出的面食都称之为“饼”，无论形状是条、片、块等。此后，渐有名称汤饼、煮饼、水引饼、索饼、不托、馎饦等。东汉《四民月令》记有：“立秋勿食煮饼及水溲饼”。北魏《齐民要术》“饼法”中讲到“水引”：“挼如箸大，一尺一断，盘水盛水浸，宜于手临铛上，挼如薄韭叶，逐沸煮。”这种长一尺，薄如韭菜叶的水引应该说就是面条了。又云馎饦：“挼如大指许，二寸一断，著水盆中浸，宜以手向盆旁挼使极薄，皆急火逐沸熟煮。非直光白可爱，亦自滑美殊常”。可见水引和馎饦均为古人所言之 “饼”，前者类似今人所说面条，后者类似揪皮。北宋《岁时杂记》：“元旦，京师人家多食索饼，所谓年馎饦，或此之类。”。其中 “引”“索”二字均有细长之义。“馎”者，其义实为“薄”，可释为薄片状食物。又晋范汪《祠制》：“面条子，曰切面、曰拉面、曰索面、曰挂面，亦曰面汤，亦曰汤饼，亦曰索饼，亦曰水引面”。 宋《新五代史》云：“一日食粥，一日食不托”。清《九谷考》：“释名之索饼，即今之索面，西北称扯（抻）面”。
其中“不托、馎饦”之名，可看作切脚语，快读为“薄”，可释为“饼”字的本义—薄形食物。“biang”音即为“饼”或“薄”、“扁”音，或可解读为“饼样”。这里的“饼”、“薄”二字发音与“扁”、“片”也有关联，声母b和p音转而成，因此“biang biang面”也可解读为“扁扁面”、“片片面”。
陕西或青海一带的面食“曲连”与此相似，快读则为“圈”，表示圆形食物。类似的切脚语在汉语中并不罕见，如：叵-不可、甭-不用、孔-窟窿、曲溜-球、笔-不律、囫囵-浑等等。
2. biang字的由来和含义
关于biang字的由来有些传说或故事，其版本颇为相近。故事情节往往是一个落魄的秀才来到咸阳城，吃了一碗面却无钱付账，因感慨旅途艰辛、朝堂昏聩、十年寒窗、功名无望，愤而题字，且边写边歌：
一点飞上天，黄河两边弯；
八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭；
西一长，东一长，中间加个马大王；
心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；
推了车车走咸阳。
上面的口诀也有很多版本，但也只是描述了biang字的写法，并未涉及该字的含义。我们有理由相信，造字者绝不会随便拼凑一些偏旁部首来构成一个没有任何意义的汉字。
仔细分析这个biang字的结构组成和落魄秀才的故事，笔者意识到这个秀才的故事并非是完全的没有根据—这个字恰恰隐含了一个游子思乡的情感。笔者试解读biang字如下：
明月当空，心如刀割，说起家乡就在言语之间，骑马回乡路途漫长，渴望收拾行囊早归故乡。
或解为：
游子苦旅，一路上思绪万千，在寂寥的天空下，月如刀（表示思乡的痛苦，或解为明月当空，心如刀割），说起家乡就在言语之间，骑马回乡路途漫长，渴望收拾行囊早归故乡。
“穴”表示天空的“空”，与下面的“月”字一起解读为“明月当空”；“心”字上方很多内容，表示游子心中思绪万千；“心”和右边的“刂”解读为“心如刀割”，表明游子思乡之痛，有的版本将最右边的“刂”写作“戈”，都有刀的意思；“月”也可和右边的“刂”一起释为“月如刀”，表现造字人的思乡之痛；“幺”为短、小之义，与下面的“长”字相比，可看出造字人有意把“幺”字写的短小，而把“长”字写的细长，因此“幺”和“言”字连在一起解读为“说起家乡就在言语之间”；“马”和“长”解为“骑马回乡路途漫长”；“辶”表示游子经历的艰辛旅途或是回乡之路，“辶”上方的一切可解为“游子背负的行囊”。
结合民间传说，从字形本身入手分析，这里对“biang”字的分析有一定的合理性，这个解读也为“biang”字赋予了游子思乡的情感，加深了“biang biang 面”的传统文化内涵。
陕西裤带面好吃吗？请陕西人回答一下中国有名的面食有数种，但陕西有名的八大怪之一《裤带面》你了解吗？你吃过吗？
裤带面俗称biangbiang面，是陕西一大名吃，也是中国最有名的面食之一，它的宽度2、3寸，长度一米上下，厚得如硬币，薄的如信纸。女孩以及饭量小的一根面足以吃饱。
如果你吃荤的，用香料炸过、火候十足的肉末炸酱，肉香扑鼻，回味无穷。你要吃素的，放红黄鲜明的西红柿鸡蛋卤，你要吃辣的，放少许生姜、辣面，一勺烧开的热油浇在生姜辣面和调味的佐料上，使其慢慢渗入，用筷子伴匀，一筷子biangbiang面入口，闭上眼睛咀嚼，神仙也会寻味而来。
biangbiang面的由来，据说，乾隆时期，在宫中吃遍山珍海味、满汉全席的乾隆，对宫中的饭食已经感到乏味，食欲下降，有一天，乾隆兴致特别高，叫一太监穿上普通百姓的衣服出城游玩，走到集市，只见集市上有很多小摊贩在经营着自己的小生意，有卖菜的、蒸馒头的、烙饼的、卖布的，还有绸缎庄、當铺等很繁华，走着走着，看到前面围着十几个人在看一个老汉做面条，腰带宽的面条飞向空中，准确落入翻滚冒气的大铁锅里，真似蛟龙潜水，沉浮自如。入碗后老汉将炖了辣子的肉汤和调料浇在面上，大伙你一碗我一碗蹲在地上吃起来，那个香啊！乾隆命小太监买了一碗品尝，真是人间美味，随后命人将老汉请入宫中作御厨，当老汉的面条落入锅中时，乾隆biang的一声，就有了biangbiang面。
陕西民谣足以说明裤带面:八百里秦川尘土飞扬，三千万老陕齐吼秦腔，吃一老碗biangbiang面喜气洋洋，油泼辣子少了嘟嘟囔囔。
河南才有烩面？还有5个省的烩面，特色更明显，可惜知道的人不多俗话说“一部河南史，半部中国史”，河南作为华夏文明的起源地之一，先后二十多个朝代在此建都，可以说在历史文化上河南从未输过任何一个地方。
可若把河南和美食挂钩，恐怕许多人的脑海里只会浮现出胡辣汤和烩面这两样，而且这胡辣汤外表看着有些“暗黑”，喝着又有很浓的胡椒的辛辣味，有不少人都表示爱不起来。于是乎，只有汤鲜面筋的烩面成为了最受大众认可的河南美食代表。
烩面虽是河南的一张美食名片，但其实并不是只有河南才有烩面，在北方的很多省市的餐馆招牌或是菜单上都能见到烩面两字，有的是从河南传过去的做了改良，有的则是当地本就有烩面的存在，从样子到味道都与河南烩面大不相同。其中下面这五个省的烩面，最有特色、一点也不差，一起来看看你是否吃过吧！
一、江苏徐州羊肉烩面
在吃羊肉这件事上，江苏的徐州人真的不输宁夏、内蒙人，尤其是每年夏天，入伏时就会专门举办“伏羊节”，接下来一个月的时间，会呈现出“万人空巷吃伏羊”得壮观景象，徐州的各家羊肉馆都会天天爆满，吃羊肉、喝羊汤以及吃羊肉烩面。
在徐州的羊肉烩面店里，大锅熬煮出鲜香的羊肉汤，煮好的羊肉则早早的被切成了薄片，在食客到店点单后，老板便将扯好的面烩在这羊肉汤里，出锅后再放上切好的羊肉，来上一勺鲜红的羊油辣椒，撒上一把葱花香菜。
徐州的羊肉烩面虽是从河南传过去的，但也经过了改良更适合徐州人的口味。它与河南的羊肉烩面的更大不同之处，就在于他们将面片抻拉的更细，而非河南烩面那样宽，也没有过多的配菜，碗里就加了些木耳丝。
另外，这烩面的汤上在放羊油辣椒前就浮了一层羊油在上面，看着微黄鲜亮，和大部分清亮鲜白的河南烩面汤相比，好像更诱人食欲了一些，吃起来也是面香爽滑，汤鲜味美，羊肉也是香而不膻，一碗下肚格外满足。
二、宁夏海原烩面
如果说徐州的羊肉烩面和河南的烩面看着还是有些相似的，那宁夏海原的烩面真的就是改头换面了。羊汤、牛肉汤都不见了踪影，用西红柿、青椒、豆腐及其他一些蔬菜炒成汤菜，再把面片揪成一小块一小块的丢入汤里，放上些牛羊肉，一起烩成一锅。
烩好的面，汤中因有了西红柿的加入看起来浓郁鲜红，绿色的青椒、蒜苗蔬菜点缀在其中，面被烩的香香软软，吃起来酸香可口。不过现在宁夏海原能做这种烩面片的餐馆越来越少了，这一口烩面也成为了很多海原人烙在脑海中的童年回忆了，可能还有一小部分海原人偶尔在家自己做着食用。
三、山西长治烩面
在山西长治，当地老百姓也十分爱吃烩面，不过长治烩面并不像徐州烩面是从河南传过去的。据说，长治的烩面历史悠久，甚至比河南烩面诞生的时间要早的多。在明末清初时就已名扬三晋，最早是由长治地区的 *** 家庭所制成的面食，原本名为“羊肉老圪扯”。
后来，到了八十年代才又以羊肉烩面为名出现在长治市内的大小 *** 饭店里。现今得长治烩面也不仅仅只是羊肉烩面，因许多长治人爱吃牛肉多一些，所以牛肉烩面在长治也非常受欢迎。
长治烩面中的面倒是和徐州烩面相似，都是将烩面片拉的细长一些，而且它的汤底是用牛羊肉、牛羊骨熬出的红汤，并非奶白色的清汤。烩面里的配菜也有很多样，将面和海带、青菜、木耳、胡萝卜丁一起烩煮在一起，煮好的面上再铺上满满一层的牛肉块或羊肉块，鲜香味美，口感丰富，吃起来其实挺像红烧牛肉面的。
四、安徽临泉鸡丝烩面
安徽阜阳的临泉县位于安徽和河南两省的交界处，这一地理因素也让临泉人爱上了吃烩面。但临泉人更爱吃的烩面，既不是羊肉烩面，也不是牛肉烩面，而是鸡丝烩面。其实，在河南确实也有吃鸡肉烩面的地区，像商丘、漯河都有不少专门做鸡丝烩面或是鸡丁烩面的，大概临泉最早的鸡丝烩面就有可能是商丘人带过去的吧。
这临泉的鸡丝烩面，是用整鸡熬制的鸡汤做汤底，再将烩面片简单拉抻后撕成细长条下入汤中，放些青菜和面一起烩煮，煮至面熟透盛入碗中，最后撒上提前撕好的鸡肉丝。还有一些临泉鸡丝烩面店，会在面上再撒上一大把荆芥，这要是让更爱吃荆芥的河南人看到，都得感叹一句人家这烩面吃的比在河南的烩面馆里还地道。
鸡肉的鲜与牛羊肉的鲜是不同的，用它煮出的烩面几乎没有人会吃不惯，浓郁的鲜鸡汤配上筋道且麦香十足的烩面，夹上一口带有荆芥的面，紧接着来一口汤，那滋味别提多美了。
五、新疆大盘鸡烩面
新疆的大盘鸡烩面实际上也是河南人自己带动起来的，起初大盘鸡流传到中原河南一带后，它独特鲜香的味道就受到了河南人的喜爱。但为了迎合更多河南人的口味，许多做大盘鸡的厨师还是将大盘鸡又做了改良，其中有一点就是将大盘鸡吃到最后加的皮带面换成了烩面。
其实，烩面和皮带面本身长的就有些相似，都是抻出来的宽厚面皮，只不过皮带面会更宽更长一些，烩面则吃着会更筋道一些。这皮带面一换成烩面，大盘鸡在河南就更受欢迎了。在河南的街头会发现，每走两步就会有一家大盘鸡店，而烩面也成为了大盘鸡的灵魂所在，筋道咸香的烩面裹上浓郁的鸡汤，配着紧实鲜嫩的鸡肉和软糯绵密的土豆，越吃越香。
后来，大盘鸡和烩面的组合逐渐的也从河南传到了更多的地方，拌在大盘鸡里的烩面也受到了很多其他地方人的喜爱。
——老井说——
烩面即使出了河南，其实也并未真正的跨过长江传到南方去发扬光大，像徐州、阜阳这些地方虽属于南方的省市，但按照地理划分其实依然是在北方的。这大概和北方多产优质小麦有关，而烩面本身相比普通面条更追求筋道的口感，也必须是要手工拉制而成的才香，所以烩面还是在北方吃起来更地道一些。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
山西更好吃6种面食，外滑内筋，鲜香美味，各具特色，你吃过几种山西，简称“晋”，省会太原，是典型的黄土覆盖高原，地貌包括山地、丘陵、平原，地势东北高西南低，河谷纵横，属温带大陆性季风气候，常驻人口有三千五百万。
提起山西，除了 醋人们还会想到面食，这里是面食的故居，也是面食的天堂，山西面食历史悠久，风味各异，品种繁多，山西是面食大省，光面食的花样就超过了一百种。
从历史算起，山西吃面的历史已经有两千多年，被誉为“世界面食之根”，有多种 *** *** ，和匪夷所思的名称，例如猫耳朵、不烂子、河捞、栲栳栳、拨鱼儿、掐疙瘩等等，这要外人看来，根本不懂其中的奥妙。
山西人爱吃面食，不仅仅局限于煮面，还有煎炒烹炸，焖溜熬炖，贴摊拌蘸，烤炒烩煨等多种吃法，名目繁多，让人目不暇接。
一、刀削面
刀削面是山西比较著名的一道面食，遍布山西境内，为“中国十大面条之一”，形似柳叶，由削皮师傅托着面团，飞刀来回飞舞，面片顺势飞入锅中，煮熟后外滑内筋，软而不粘，配上一大勺肉卤，越嚼越香，最后连汤汁都不剩，吃完都都赞不绝口。
刀削面的店铺装修并不豪华，就是那么简单的一个面摊，里面摆了几张桌子，调味有大蒜、辣椒油和老陈醋，依次放入，搅拌开来，连吃带喝，格外的爽快。
吃面的时候来点醋，醋可以促进面食消化，山西人爱吃面食，自然离不开醋，醋文化在山西也是遍地开花，一些外地游子，回到家乡之一件事，就是先来一碗刀削面，解一解嘴馋，打一打牙祭。
二、揪片（掐疙瘩）
这是民间流传出的一种吃法，揪片也叫掐疙瘩，面粉还是主要原料， *** 揪片的时候，面团活得越硬越好，“揪”是一个关键动作，那活好的面团，擀成一张大饼，用菜刀分割成长条，再用手揪成碎片，边揪边煮，同时，还要注意搅动锅底，防止糊锅。
揪好的面片，可以直接煮，煮熟以后，用鸡蛋西红柿或其它蔬菜炒一炒，炒熟以后再吃，有点类似于炒面的吃法，还可以做个汤汁，就像煮疙瘩汤那样，放食盐、鸡精调味，西红柿配色，入口鲜香美味，口味独特。
三、猫耳朵
猫耳朵是一道十分可爱的名字，传统风味做法，也俗称“碾疙瘩”、“碾饦饦”、“坐碗子”等，和面的过程，同样讲究偏硬，醒好面之后，擀成一张大面皮，先切成条，再切成颗粒，最后一个步骤尤为重要，有大拇指搓一搓，搓出猫耳朵的形状，如果熟练的话，还可以两个手同时操作。
搓好猫耳朵，可以煮、可以炒、可以烩，吃法多种多样，入口筋道爽滑，好吃不油腻，是很多山西人心中的天花板，味道相当不错，尤其是家常做法，比饭店的更显美味。
四、牛肉丸子面
吃临汾牛肉丸子面，就一个字形容“爽”，两个字概括“香辣”，牛肉丸子面在临汾街头随处可见，丸子是面粉制成的，口感筋道，面条爽滑，再混合特有的香料，舀入一勺辣椒油，口味独特，鲜香麻辣，开胃爽口。
牛肉丸子面创办于70年代，由牛肉、丸子和面条组成，刚开始不被接受，直到最近十几年，经过不断地改良，才逐渐发扬光大，受到了消费者一致好评，为人们津津乐道。
五、黄米面炸糕
对于小朋友来说，最喜欢的就这道炸糕了，在很小的时候，爷爷奶奶就时常做这道美食小吃，用山西的黄小米磨面，上锅蒸15分钟，做成剂子，包入红糖馅或豆沙馅，还可以做成咸口或蔬菜馅，起锅烧油，一定要 用胡麻油炸，那味道老香了，用言语无法形容，外酥里嫩，软糯香甜，没有添加剂，大人孩子都爱吃，逢年过节必做这道小吃。
六、剔尖面
剔尖又叫拨鱼，做法相对比较麻烦，把面粉活成面团，为了增加口感，还可以加入土豆粉、豌豆粉，面团越软越好，这样容易剥离盘边， *** 剔尖的时候，需要一个 铁盘，和一双不锈钢筷子，动作行云流水，一气呵成，中间粗，两头尖尖，就算成功了，大火煮熟，淋入浇汁直接吃。
如果不怕麻烦的话，还可以换一种吃法，采用烩的方式，放肉丝酱料炒香，最后放入煮熟的剔尖面，混合到一起，即可开吃，爽滑筋道，软而不粘，鲜香美味，老少皆宜。
山西面食悠久历史，源远流长，经过了几代人的努力，发展出来了上百种面食的吃法，各具风味，独具特色，有煮的，有蒸的，有炸的，有炒的，来到面食之乡，连吃一个月，几乎都不重样，除此之外，还有陕西那边传过来的油泼面、裤带面、臊子面也是遍地开花，对于面食爱好者来说，简直比吃肉还香。
寻味三秦丨biangbiang面这四撒么？
Biangbiang面是陕西关中地区的汉族传统风味面食，陕西八大怪，其中“面条像裤带”就是指biangbiang面。此面为片状，搭配菠菜、胡萝卜、鸡蛋，色泽鲜艳，面条柔韧，面汤淡雅清香，营养丰富，余味悠长。
名称溯源
biáng也是一种口语化的象声词，有时为口头禅，或童语。它的声音从几个方面而来的：
1、面扔空中落在锅里的滚烫水中发出那种声音。
2、吃面咀嚼的那种声音。（吃biángbiáng面）
3、擀、扯面案上所弹出的声音。
*** ***
*** 时用关中麦子磨成的面粉 *** 面团，将面团用手按压成条状，用一根筷子在中间压出一条印子，手拿条团两端，开始拉面，并可将面弹在桌面，尽量拉伸面条，然后从中间用筷子压出的印子处将面条撕开，撕成两根面条，即可下锅烹煮，再用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，最后淋上烧热的植物油就大功告成了。
汉字书写
担个担担走四方，八日才到都咸阳；你裂裂（幺），他裂裂，当中坐个言王爷；你长长，他长长，当中是个马大（dai）王;心字底，月字旁，岳飞出城挥一枪，枪头卡在墙头上；坐个车车走咸阳。
由来传说
一
秦朝时，秦军连年征战，来自于关中地区的秦军兵士喜爱吃面，可行军打仗又不可能带着擀面杖和案板。怎么办呢？一位聪明的伙夫为了让兵士们吃到可口的家乡面，苦思冥想终于想出一个办法：他先把面和好，然后又随意找了一块板，接着将和好的面扯住两头，摔打成又长又宽又厚的裤带面，面与面板摔打撞击发出“biang、 biang" 的声音....煮熟后捞出一大碗，碗底事先盛着作料和一些豆芽青菜，浇上一大勺油泼辣子，热腾腾端上来，兵士们纷纷争尝，顿时一片啧啧声。打完仗，伙夫回到了家乡咸阳，便以卖“biang biang”面为生。
二
古时陇东一穷秀才，要进都城咸阳应试，为了筹集盘缠，到定边贩了一担盐，准备带到咸阳去卖。走到彬县、永寿一带，突遇强盗，劫去食盐和干粮，秀才为了赶考，只得挑上空担子沿路乞讨。
经过八天八夜，终于走进了都城咸阳，这时他又饥又渴，刚好看到 一家面馆，秀才知道城里人是做生意的，不比农村，不好直接讨饭，便上前准备讨碗面汤喝。
喝着面汤，秀才便和店主搭讪，问店主怎么不挂个招牌。店主说：“我这biangbiang面店其实早想挂个招牌，只是没人能写出来。”秀才略一沉思，便道：”可否让小生一试？“店家便让小二备好笔墨纸砚。秀才联想自己一路艰辛，口中随即念念有词：“担个担担走四方，八日才到都咸阳；你裂裂（幺），他裂裂，当中坐个言王爷；你长长，他长长，当中是个马大（dai）王;心字底，月字旁，岳飞出城挥一枪，枪头卡在墙头上；坐个车车走咸阳。”说罢，一气呵成，写出了biangbiang面三个字的招牌。
店主大喜，便请秀才吃面，一大碗让秀才吃的津津有味，并连连称赞面好。秀才走时，店主便祝福道：“吃了我的biangbiang面，应试必能中状元”。秀才长揖道谢。后秀才果然中了状元，并到多地任官，从此biangbiang面的名声便在多地传开。
冬天，更爱吃这碗面?，比炸酱面都好吃，筋道爽滑，酸香味美莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“杨凌蘸水面”美食的做法。提起臊子面，几乎很多人都知道，因为它是陕西面食文化的一张名片，凡是来陕西旅游的人，几乎都要吃臊子面、肉夹馍和擀面皮这三样地道的陕西面食代表。不过对于陕西人来说，臊子面并不是唯一更好吃的面条，在陕西，除了臊子面之外，还有很多好吃的面条，比如像关中的扯面、户县软面、削劲、杨凌蘸水面等等，都是好吃的面条。陕西人几乎都是在这些面条里度过自己的幸福生活。
今天，小面姨就给大家介绍一下杨凌蘸水面的做法。杨凌蘸水面的特点是面条劲道、汤汁浓郁、面条又宽又长，吃起来味道十足。深受男女老少的喜爱。到了夏季，吃杨凌蘸水面感觉凉爽；到了冬季，吃杨凌蘸水面又觉得热乎，一年四季都吃腻味。
冬季，这饭我家一周吃4次，用盆吃着更过瘾，每次吃完汁儿都不剩。作为陕西人，我家都喜欢吃面条，面条的做法各种各样，在众多的面条中。有一种面条非常有特色的面条，面条形似裤带，还被称为“陕西八大怪”，那就是蘸水面，是我们陕西杨凌的传统面食，蘸水面又以杨凌当地的最为正宗和地道，吃的时候，面条蘸着料汁，吃一根，蘸一根，蘸水通常有两种，蒜香汁和番茄鸡蛋，我喜欢把两种汁混在一起吃，吃一口令人唇齿留香。
今天安排一道家庭版陕西蘸水面，冬天吃能驱寒补暖，细嚼慢咽，越吃越香，面条筋道，酸香味美，吃完汤都不剩下。冬天，更爱吃这碗面，比炸酱面都好吃，筋道爽滑，酸香味美！现在我把这道“杨凌蘸水面”的美食做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱！
【杨凌蘸水面】
食材：面粉、西红柿、鸡蛋、青菜、大葱、大蒜、姜、盐、胡椒粉、味精、生抽、辣椒面、芝麻。
做法：
1、一斤面粉中加入3克盐，230克清水，然后分次少量加入水来和面，边少量加水，边用手来搅拌，把面粉搅成絮状时，挤压成面团。
2、面团揉好之后用盖子盖住放一旁饧面半个小时，在饧面的过程中，可以再揉几次，面团会越揉越光滑。
3、面团饧好后，揉成长圆形分成小份，每份剂子再次揉成长条状，盘子底部涮上油，把揉好的小长条摆放挨个在盘里面，防止粘在一起，表面缝隙再均匀刷上油，用保鲜膜包上醒一小时以上。
4、接下来准备配菜，西红柿4个，鸡蛋2个，青菜几根，大葱一根，大蒜半头，姜1块。
5、西红柿洗净，放入开水泡一下，把皮去掉切成小丁，青菜洗净，鸡蛋打入碗中，加盐搅拌成鸡蛋液，葱姜蒜切成细末备用。
6、锅里倒入油，油热以后加入葱姜进去爆香，然后把切好的西红柿倒进去，翻炒西红柿出汁水。
7、继续翻炒汤汁浓稠，加入盐，胡椒粉，味精，再加点生抽进去翻炒均匀，淋入打好的鸡蛋液，西红柿蘸汁就做好了，再做一个蒜汁，蒜末中加入适量辣椒面，十三香，芝麻，加入热油，边倒边搅拌，激出香味就好。
8、面剂子，用手把面剂子按扁，再用擀面杖把面擀成薄厚均匀的宽片，直接用手抓住面的两头一拽一拉，裤带面就做好了。
9、锅里水烧开，直接把面条下入锅里面煮熟，裤带面要宽一些，就把面剂子擀得宽一些，面条煮熟后，加点青菜进去烫熟。
10、然后把面条捞入盆里面，往盆里倒点面汤进去，这样不会粘，蘸汁单独在一个碗里面蘸着吃，西红柿蘸汁碗里加入两勺刚做的蒜泥辣子，加点葱花或者香菜搅一搅，捞进一根面条开吃，面条口感软韧，吸足了汤底的香味，吸溜入口，酸辣咸香，太美味了。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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