经过冬藏来到了春季的蟹，肉质正是肥美时，炒上一盘丰富餐桌，慰籍味蕾�?/p>
By 77食记
用料- 肉蟹 2�?/li>
- 姜、蒜、葱 适量
- 白糖 3g
- 酱油 3�?/li>
- 白兰�?10ml
- 淀�?若干
- 热水 100ml
1、两只大肉蟹
2、选公的，肉质会更结实
3、葱姜蒜切片，段准备�?/p>
4、蟹清洗刷干净，剁好�?/p>
5、蟹肉拍点淀�?/p>
6、热锅热�?/p>
7、中小火蟹肉煎一�?/p>
8、翻面再煎至金黄，装盘�?/p>
9、炝锅，炒香葱白蒜姜�?/p>
10、大火，倒入所有的蟹入锅翻炒，加入白糖，酱油，炒香。沿锅边倒入白兰地，少量热水（一定要少量，水多炒不香的），盖锅盖焗熟�?/p>
11、加入葱段，淋一点花生尾油翻炒，增香增色�?/p>
12、香喷喷出锅，装盘！
13、肉质结实，鲜香！葱姜也很好吃！
14、开饭！
小贴�?/strong>蟹本身自带点咸甘，所以只用酱油就能调出鲜味，不用加盐味道正好�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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10万人都收藏的超美味清蒸大闸蟹，拯救你的胃金秋十月的大闸蟹最养人
By 甘心1089
用料- 阳澄湖大闸蟹 6�?/li>
- 生姜 适量
- 香葱 6-8�?/li>
- 生抽 适量
- 香醋 适量
1、清洗大闸蟹，用刷子刷下正反两面就好�?/p>
2、将大闸蟹翻身，为避免蟹黄流出，背面朝上放，葱垫在盘子下面，很快就会有香味，姜切片放在大闸蟹上面去腥�?/p>
3、蘸料：切点姜丝，倒点陈香醋即可�?怕寒的女性，再煮一点姜丝红糖姜茶，吃完大闸蟹后喝一点�?/p>
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好吃到吮手指的香辣蟹，巨鲜美吖‼️打小就爱吃螃蟹，在娘胎里就好这口特别是麻辣蟹㊙️㊙️㊙️，永远是俺抵挡不住的诱惑，超辣❗️超鲜❗️超过瘾❗️解压神器非它莫属‼️麻辣蟹，是治愈一切的良药，宝宝们做起来吖�?/p>
By 家有仙🌹妻
用料- 螃蟹 8�?/li>
- �?8�?/li>
- �?2�?/li>
- 小红辣椒 8�?/li>
- �?1�?/li>
- 料酒 适量
- 花椒 少许
1、准备好所有食材，螃蟹洗净从中间切半�?/p>
2、蒜切片，姜切丝，葱切段，准备辣椒和花椒备用�?/p>
3、加姜丝，料酒腌�?5分钟�?/p>
4、切口处蘸淀粉，起锅烧油，油热依次下锅�?/p>
5、炒至定型变色捞出�?/p>
6、锅中留底油，放花椒，辣椒碎，姜丝和葱段炒出香味�?/p>
7、加豆瓣酱炒出红油，加适量料酒，翻炒均匀出锅�?/p>
小贴�?/strong>腌制好的螃蟹，蘸淀粉要均匀，切口朝下，依次下锅，定型以后再翻炒哦。㊙️㊙️㊙�?/p>
螃蟹的营养功�?/strong>螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经�?/p>
1.抗结�?/p>
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益�?/p>
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果�?/p>
螃蟹的饮食禁�?/strong>螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻�?/p>
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教你挑选螃蟹的8个技巧，3种做法，肉质肥美，原汁原味，超级鲜美现在正是梭子蟹大批上市的时候，但是很多人买回来的梭子蟹都说不够肥，水水的，没什么肉，吃起来没什么意思，其实，这不是螃蟹的错，还是你挑螃蟹的 *** 不对，为此，我特地去请教了卖海鲜的朋友，结合自己的经验，总结出一套挑选螃蟹的 *** ，保证你个个肉质肥美�?/p>
1.螃蟹的分�?/strong>
梭子蟹一共分�?种，分别是公蟹、母蟹和闺女蟹，那么，它们具体该如何区分呢？主要看肚脐，公蟹的肚脐为拉长版三角形，顶部是尖的，母蟹的肚脐比较圆润饱满，呈半圆形，闺女蟹的肚脐则夹在公蟹和母蟹中间，呈常规的三角形�?/p>
母蟹吃黄，公蟹吃膏，9月吃母蟹，蟹黄肥厚，味道鲜美�?0月吃公蟹，蟹膏饱满而肥厚，闺女蟹则兼具公蟹和母蟹的特点，有黄有膏，肉质鲜嫩，味道更好�?/p>
母蟹
闺女�?/p>
公蟹
2.看蟹�?/strong>
肉质肥美的梭子蟹背部呈青色且坚硬，颜色越深越好，如果颜色偏黄不建议购买，按压下蟹壳，看下是否会出水，出水多说明是虚的，出水少说明肉质是实的，比较肥，最后再迎光看下蟹壳两侧的尖尖是否有黄红色的东西，看去透不透光，越不透光黄红色的东西越多，说明膏肓也就越多；
3.捏蟹�?/strong>
按螃蟹最小的那只脚，如果按去感觉里面肌肉在收缩并且有弹性，多半是实的，相反，按去软绵绵的就是软脚蟹，蟹肉肯定也是软趴趴的；
4.看肚�?/strong>
肚脐发红发黑且越结实表明螃蟹越肥美，如果肚脐洁白表明蟹黄比较少；
上面闺女蟹，下面母蟹
5.蟹壳和尾部连接处
看蟹壳和尾部连接的这个地方，这里如果越厚，表面肉越多，反之则越少�?/p>
6.看活�?/strong>
买螃蟹最重要的就是新鲜，看活力，戳螃蟹眼睛，如果反应比较激烈说明是新鲜的，再一个，把螃蟹翻个面，如果能立马翻过来的，精神状态一定很好，活力无限，相反，如果只有脚在动的，多半是打了氧气，不建议购买�?/p>
7.掂重�?/strong>
同等大小的螃蟹放在手里掂重量，越重的那只越好，螃蟹越重说明里面膏肥脂满，肉多好吃，手感轻的煮熟后就是一滩水，软绵绵的，肉也少；
8.看外�?/strong>
我们之一眼看到的就是螃蟹的外观，买螃蟹一定要买四肢健全的，缺胳膊断腿的不要，你想想看，那么多螃蟹放在一起，为什么有些完好无损，有些缺胳膊少腿的，无非就是身子软打不过别人呗，所以四肢健全的肯定就是身强力壮的，肉质也相对更肥厚些；
总结了一�?条挑螃蟹的技巧和 *** ，相信还有很多小伙伴们有其它挑螃蟹的小妙招，欢迎在下方评论区留言分享喔，不足之处还请大家多多指教�?/p>
此外，我再向大家分享3种梭子蟹的做法，不知道怎么做的可以看看喔，如果你是高手，也请帮忙参考参考，不足之处还请多多指导�?/p>
之一道：焗螃�?/strong>
相对于传统的清蒸螃蟹来说，我觉得焗出来的螃蟹味道更好，肉质更紧实，做法也是超级简单的�?/p>
大白菜洗净垫底，放点姜片和葱段，梭子蟹肚脐处塞一片生姜，肚皮朝上放在菜叶上，再淋上少许料酒和食盐，盖上盖子焗10分钟左右就可以了，具体时间根据锅的材质大小和食材的多少而定，至水分收干即可�?/p>
焗螃蟹的时候也可以放点大虾、贝壳之类的进去一起焗，吃得那叫一个鲜美啊�?/p>
看这蟹黄，是不是很有食欲呢？
第二道：蒜蓉粉丝蒸螃�?/strong>
这道菜的做法相对来说也比较简单，主要就是蒜蓉酱的调制，龙口粉丝提前泡发后捞出沥干水分铺在盘底，梭子蟹洗净大卸八块，去掉不能吃的，摆在粉丝上，油锅烧热，下入多多的蒜蓉少许葱姜末炒至表面发黄，下入料酒蚝油白糖翻炒均匀，出锅，将熬好的蒜蓉酱浇在蟹肉上，水开后入锅蒸10分钟，去除，撒上葱花，淋上热油，浇上蒸鱼豉油即可�?/p>
第三道：螃蟹炒年�?/strong>
梭子蟹大卸八块，去掉不能吃的，加盐、料酒、姜丝腌�?0分钟，年糕切片提前焯烫一遍放入冷水中过凉待用；腌制好的螃蟹裹上淀粉下入油锅炸透，也可以用油慢慢煎，煎制变色断生，淋上蛋液，凝固后翻炒，然后再放入年糕，白菜翻炒，加料酒、生抽、盐、白糖调味，出锅前再来点大蒜苗增香添色，翻炒均匀即可，需要注意的是，炒年糕的时候一定要不停地翻炒，不然很容易糊锅�?/p>
看了这么多，大家是不是很想吃螃蟹了呢？其实现在网上这么发达，足不出户，就能买到肉质肥美的梭子蟹，我国更好吃的梭子蟹当属舟山的梭子蟹，肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。属于梭子蟹里的“阳澄湖大闸蟹”，被称为梭子蟹的王者�?a class="2c76-1ecd-4a51-5d24 tteditor-forum" data-name="818生活好物" data-uid="" data-id="1674961659910180" data-concern-id="1674961659910180" rel="noopener noreferrer">#818生活好物#
梭子蟹和河鲜、湖鲜不同，当脱离其生长的海水环境就容易死亡，很多人为了之一时间吃上肥美的梭子蟹只能选择上岛吃，但现在不一样了，随着科技的进步，足不出户就能吃到舟山梭子蟹成为了可能，商家采用更先进的低温冷冻技术，现捕现捞，速冻锁鲜，保证新鲜，肉质紧实有弹性，新鲜有如刚出水，喜欢的朋友就可以点击下方链接购买喔！！！
今天的内容就先到这里啦，不足之处还请大家多多指教，也可以看看我精心 *** 的美食视频专栏，更多精彩内容等你来解锁！！�?/p>
秋蟹绝对是大自然最美的馈赠，肥得不要不要的。比起清蒸，我更喜欢香煎的做法，简单干净，吃了就停不下来�?/p>
By 林秀�?/p>
用料- 大闸�?8�?/li>
- 老姜 20g
- 白糖 20g
- 料酒 150g
- 味精 适量�?/li>
- �?适量
- 清水 适量
- 食用�?适量
1、大闸蟹对半切块后再清洗，这样可以避免被蟹钳到手，洗得也比较干净
2、除了大钳上的毛，腹部那边也要打开清洗干净
3、在螃蟹的切口上摸上食用盐，一方面是为了调味，另一方面有助于蟹膏凝固。我是直接在菜板上倒上适量食用盐，直接用螃蟹切口沾盐，这样比较快，但比较费�?/p>
4、这是沾好盐的大闸蟹
5、锅里加�?大勺食用油，大火烧热，至�?成以上，不然不利于蟹膏凝固，锁住蟹汁
6、把蟹放进锅里，如图，切面朝下，如果这个时候发现油不够可以再加一点。大火煎3分钟左右，煎到蟹膏完全凝�?/p>
7、拿起来看是这样�?/p>
8、老姜切片，放进锅里，加入糖，料酒和味精，味精根据个人口味，可不放。锅里加入清水，盖过蟹身即可。然后用锅铲翻动一下锅里的螃蟹，盖上锅盖闷至蟹身颜色变为红�?�?分钟左右)即可出锅�?/p>
9、出锅摆盘就可以开动啦
10、这个时候的螃蟹特别肥美，煎过的蟹膏香气四溢，绝绝子�?/p>
小贴�?/strong>1.煎蟹过程全程大火，小火不利于蟹膏凝固，会流失蟹肉的汁水，降低美味度哦�?2.煎蟹后，锅里汤汁偏咸，但是有满满的蟹黄味，可以用于拌饭食用，鲜、咸、香�?/p>
大闸蟹的营养功效1.对身体有很好的滋补作用；
2.螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益�?/p>
大闸蟹的饮食禁忌1. 虚寒人士不宜吃大闸蟹
2. 皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹
3. 胆固醇过高人士不宜吃大闸�?
4. 孕妇不宜吃大闸蟹
5. 切忌半生熟吃大闸�?
6. 切忌吃蟹�?.蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉,虚寒人士不宜。另�?但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中�?
7. 柿蟹同吃,定见阎王 蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣�?同时吃造成蛋白质凝�?导致肠痉挛�?
8. 切忌以啤酒送蟹
9、不能和冰冷食物一起吃�?
11、通俗的说“螃蟹和蛇，鳝鱼一样是先腐败后死亡，蛇和鳝鱼也只能活杀活吃。但经过现代生物科技研究发现，大闸蟹的秘密不止这些，它还含有和小龙虾，三文鱼一样神秘物质astaxanthin(中文叫虾青素，港台和日本也叫虾红素）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#蛋趣体验#赛螃蟹｜高级炒鸡蛋｜可下酒可下饭｜超级详�?/strong>赛螃�?就是比得上螃蟹胜似螃蟹的意�?也就是说这道菜的味道和螃蟹极其的相似 加上巴沙鱼的加持 吃起来也有蟹肉的口感 在没有螃蟹吃的季�?可以大过蟹瘾 不妨尝试一�?简单好�?营养健康 希望喜欢
By 臧伟_两米零二
用料- 鸡蛋 3�?/li>
- 姜末 适量
- �?半碗
- 欧福 蛋白�?120克左�?/li>
- 咸鸭蛋黄 2�?/li>
- 白糖 1汤匙
- 巴沙鱼柳 100�?/li>
1、准备好3颗鸡�?和欧福蛋白液
2、一块姜
3、两颗咸鸭蛋
4、一块巴沙鱼�?100克左�?/p>
5、起锅烧�?冷水下入姜片和鱼�?/p>
6、然后加�?汤匙量的料酒 中火慢煮3分钟 无需沸腾 到时间关�?用余温烫熟鱼�?/p>
7、鸡蛋磕一�?把鸡蛋磕一下把蛋黄和蛋白分别装�?只碗�?三个鸡蛋都是一样如此操�?/p>
8、为了让这道菜“蟹肉”多一�?在蛋白的碗中加入120克的福欧蛋白�?这个蛋白液实在是太适合做这道菜�?因为通常蟹肉比蟹黄比例多一�?/p>
9、倒入后先不要更高级打散
10、把两颗咸鸭蛋黄取出�?放入“蟹黄”中
11、把鸡和鸭的蛋黄 打散打匀 备用
12、巴沙鱼捞出�?碾一�?然后随意切一�?模拟一下蟹肉的感觉
13、把鱼肉放入蛋白的碗�?搅拌均匀 备用
14、现在先把汁调好 切一块姜 去皮 然后切成姜末
15、把姜末放入碗中 加入1汤匙白糖
16、然后加半碗量的�?/p>
17、搅匀备用
18、起锅烧�?开最小的�?下入“蟹肉�?/p>
19、然后慢慢的用铲子推�?慢慢的至“蟹肉”凝�?/p>
20、炒至这样的程度即可
21、炒好的蟹肉捞出�?重新起锅 加入一小碗的开�?中火
22、加少许盐调�?/p>
23、少许鸡精提�?/p>
24、少量水淀粉勾�?薄芡即可
25、转大火收一下芡�?关火即可 “蟹肉”就 *** 完毕�?/p>
26、把“蟹肉”放入盘�?等待“蟹黄�?/p>
27、锅中很少底�?开最小的�?下入“蟹黄�?/p>
28、轻轻的炒散炒匀 全程火要�?�?0-40秒即可关�?/p>
29、金灿灿�?/p>
30、把“蟹黄”放在“蟹肉”上 还差一步哈
31、淋入调好的料汁 边吃边淋 或者夹一筷子沾着吃都可以 肯定不可能和螃蟹一摸一样的味道 但真的有螃蟹味道和口�?感谢您看到这�?谢谢您的关注和支�?您的每一条评论我都会之一时间回复 祝您胃口常开 健康快乐�?/p>
32、奉上特写一�?/p>
小贴�?/strong>1:建议用不沾锅 铁锅要溜�?不然一定粘 2:一定要小火慢炒 最小的�?3:没有巴沙鱼也可以用虾仁替�?4:蛋白尽量比蛋黄多
鸡蛋的营养功�?/strong>1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力�?/p>
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能�?/p>
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4�?汤匙�?个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果�?/p>
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素�?/p>
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋�?/p>
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一�?/p>
鸡蛋的饮食禁�?/strong>1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细�?/p>
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好�?/p>
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美味不用等，葱香螃蟹五分钟就能上桌的美食针对不吃辣的孩子开发，孩子们很喜欢
By 等待青梅
用料- 螃蟹 5�?/li>
- 淀�?3�?/li>
- 耗油 适量
- 生抽 适量
- �?3�?/li>
- 大蒜 2�?/li>
- 生姜 若干
- 面粉 3�?/li>
1、葱切段，大蒜切沫，姜切丝备用；将淀粉和面粉混合备用�?/p>
2、把阳澄湖大闸蟹洗干净后从中间切成两半�?/p>
3、锅内放油烧热，螃蟹被切开部分沾淀粉和面粉的混合粉，然后把沾粉部分放入油锅内炸香�?/p>
4、螃蟹炸香后捞起备用�?/p>
5、锅内放油烧热，油热后放入姜丝和蒜泥炒香�?/p>
6、放入炸香的螃蟹炒香，把适量耗油、生抽混合并放适量冷开水调开，并放入锅内翻炒，翻炒后盖上锅盖闷七八分钟�?/p>
7、放入葱段炒香后即可起锅�?/p>
小贴�?/strong>口味很适合不吃辣的儿童，孩子很喜欢，每次都吃光光。本人觉得汤汁拌饭最赞（因为每次都只剩汤汁给我，味道真的很好。）
螃蟹的营养功�?/strong>螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经�?/p>
1.抗结�?/p>
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益�?/p>
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果�?/p>
螃蟹的饮食禁�?/strong>螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻�?/p>
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厨师长教你清蒸蟹，详细介绍从挑选到 *** ，蟹肉鲜嫩，蟹黄不外�?/strong>秋天正是吃螃蟹的季节，肥肥的大螃蟹看着真是流口水，在饭店吃不如在菜市场买一些在家做，简单又实惠，最原汁原味的还是清蒸梭子蟹莫属，鲜香入味，今天就和大家分享一道�?strong>清蒸梭子�?/strong>”的做法，详细讲解从挑选道到 *** 过程，让你在家也能吃到肉质鲜嫩，蟹黄饱满的清蒸蟹，有喜欢的朋友们赶紧学一下�?/p>
首先，我们在挑选梭子蟹的时候要记住以下几个要点：青壳、白肚、黄毛、金抓，而且要有活力，这样才新鲜�?/p>
更好选择个头较大，蟹壳青灰有光泽，蟹肚雪白，非常有活力的梭子蟹，才能保证蟹肉鲜嫩紧实、新鲜可口�?/p>
步骤一：下面，我们把买的梭子蟹处理一下�?/p>
用尖刀戳进梭子蟹的嘴巴里面，让它处于假死状态以免处理时夹伤，把蟹螯上的绳子取下来，用刷子把螃蟹的关节、腹部以及夹缝里面的杂质，仔细地刷洗干净，这样吃的时候才不会有腥臭味，洗干净以后重新把蟹螯绑起来备用，这一步主要是为了防止蒸的时候蟹螯脱落�?/p>
步骤�?/strong>：接着，把梭子蟹腌制一�?/p>
准备生姜一�?/strong>，切成片，和梭子蟹放在一起啊�?strong>倒入适量的料�?/strong>去腥，拌均以�?strong>腌制10分钟�?/p>
步骤�?/strong>�?0分钟以后，我们开始蒸�?/p>
锅中的水烧开以后�?strong>放入一把小�?/strong>，再摆上姜片，把腌好的梭子蟹摆放在小葱和姜片上面�?strong>葱、姜不但能够去腥还能中和螃蟹的寒�?/span> 趁着蒸制的时间，再调一点蘸料，吃着更美味�?/p>
准备生姜一�?/strong>，切成姜末放入小中，�?strong>倒入香醋20�?/strong>�?strong>白糖20�?/strong>，搅拌均匀就好了�?/p>
香醋和白糖的比例�?:1，才能够充分烘托蟹肉的鲜�?/p>
时间差不多了，我们打开锅看一下，梭子�?strong>遍体红润
好了，一道膏香四溢的清蒸梭子蟹就做好了�?/p>
“秋风响，蟹脚痒。”金秋时节，螃蟹黄满，肉嫩味美。正所谓：“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。�?/p>
By 沙小�?【豆果美食官方认证达人�?/p>
用料- 阳澄湖大闸蟹 3�?/li>
- 生姜 适量
- �?1�?/li>
- 柠檬蒸鱼酱油 少量
- 清香米醋 适量
1、准备食材�?/p>
2、好的大闸蟹有着青灰色带光泽的蟹壳，蟹爪间有黄色的毛。大闸蟹的眼睛可以从一定程度上反应大闸蟹的新鲜与否。蟹脐向外凸起并且圆润。肢体完整并自然弯曲，活动有力，到处横行的就是好螃蟹�?/p>
3、大闸蟹用刷子清洗干净�?/p>
4、葱斜刀切段，姜切丝�?/p>
5、蒸锅中放入适量的水，将洗净的大闸蟹腹部朝上，铺上葱段和姜丝。大火蒸5分钟,转中�?0分钟�?/p>
6、蒸好的大闸蟹出锅趁热吃。清蒸可以更大限度地保持大闸蟹的原汁原味，那味道绝对是一绝，掰开一个，蟹肉洁白，入口清甜甘香，蟹黄橙黄如金，味道鲜美，那饱满的质感与醇香的味道萦绕在你的舌尖，让人回味无穷�?/p>
7、用1勺柠檬蒸鱼酱油，2勺清香米醋和姜末调一碗蘸汁，这样可以去除螃蟹的寒气、腥气�?吃蟹黄时是吃蟹的 *** 。掀开蟹壳，注意要从头顶将盖打开，去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹肠，将蟹身往两边屈，把蟹膏挤出来食用，如果是母蟹，就可以吃到味道鲜美的蟹黄，要是公蟹则可以吃到洁白的蟹膏�?/p>
小贴�?/strong>1、螃蟹一定要买活的，死的千万不要买，死螃蟹有毒素; 2、雄蟹的腹部底下形如金钟，而雌蟹的腹部而是一个半圆形; 3、都说蟹性寒，女人通常底子比较寒，吃蟹的时候更好配一杯黄酒，要不然就多加些姜丝，可以祛寒; 4、一定要冷水下锅，开水下锅容易导致蟹腿断裂，蟹就不完整了�?/p>
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醉蟹这样做也太好吃了，每天下饭都靠它秋风起，蟹脚痒，更爱母蟹肥膏香～从小就爱生腌呛味的我，每年都会做上几瓶醉蟹，挑选黄肥膏厚的母蟹，配上精心熬制的汤料，静待数日，美味佳成�?/p>
By 呱呱咕呱
用料- 阳澄湖大闸蟹 6�?/li>
- 花雕黄酒 200毫升
- 香葱 2�?/li>
- 大蒜 一�?/li>
- �?一�?/li>
- 花椒 一�?/li>
- 八角 2�?/li>
- 桂皮 1�?/li>
- 干辣�?2�?/li>
- 香叶 6�?/li>
- 冰糖 适量
- 酱油 80毫升
- 纯净�?1�?/li>
- �?适量
- 柠檬 1�?/li>
- 白酒 适量
1、大闸蟹去脚环松绑，在水中浸泡清洗，多清洗几遍，特别是公蟹钳子上的绒毛（老公喜欢公蟹，安排几个，一起醉吧～�?/p>
2、清洗后装入网兜，沥干水�?/p>
3、准备配料，葱打结，蒜拍扁，姜切片，花椒炒制椒盐�?架锅烧水，放入所有配料（葱结除外），加入准备好的生抽，煮沸，待香气四溢，关火
4、趁热加入葱结、黄酒，焖一会，切一个柠檬（用盐清洗干净哦），在汤料中挤入柠檬汁，并将柠檬切片一起放入汤料中，晾�?/p>
5、螃蟹沥干水分后装入提前准备好的瓶子中（干净无水无油），这步更好戴手套操作，以免被螃蟹夹伤�?待汤料完全冷却，倒入瓶子中，没过螃蟹，最后倒适量白酒封口，盖上盖子，放入冰箱冷藏3-4天即可享用（具体时间视螃蟹大小而定�?/p>
6、等待已久的美味，倒一碟香醋蘸食，蟹黄醇厚、蟹膏绵密、蟹肉鲜嫩，回味无穷�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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