前几天在网上，经常刷到浙江等海边的船只都陆陆续续出海，捕捉梭子蟹，看到这个消息的时候，对于海鲜爱好者真的是欣喜若狂啊!
又到了一年吃梭子蟹的时候，虽然梭子蟹的没有螃蟹那么厚实，但是味道还是很鲜美，煎、炒、炖都是不错的食材。
最近的梭子蟹还是比较贵，但是爱吃的人从来不在乎价格，赶紧上街买上几只回家尝个鲜，推荐以下4种梭子蟹的做法，之一鲜真的是太美味了!
一、葱油梭子蟹
准备食材：梭子蟹，小葱，生姜，洋葱，蚝油，盐，白胡椒碎，油
*** 方式：
1、梭子蟹买回来，刷洗干净，掰掉上面的蟹脐，打开蟹盖，把里面不能吃的鳃、心都抠掉，然后将梭子蟹剁成小块;
2、把切好的梭子蟹整齐地摆放在盘子上面，每一块上面放上生姜片，蒸锅水开，上锅蒸8分钟;
3、小葱清洗干净，切成碎末;蒸好的梭子蟹拿出来，撒上准备好的葱末;
4、锅中倒入适量的水，倒入一些蚝油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀;
5、将煮开的汤汁倒入梭子蟹上面，在上面浇上热油。
二、海鲜小咖
准备食材：梭子蟹，八爪鱼，罗氏虾，花蛤，火锅底料，葱，红干辣椒，花椒，蒜，生抽，盐
*** 方式：
1、梭子蟹刷洗干净;罗氏虾也冲洗一下;花甲在水里面加入一些盐和油，浸泡去泥沙;八爪鱼去掉里面的牙齿内脏清洗干净;
2、量比较大，可以每一种分批次上锅蒸熟，全部蒸熟之后，整齐的码放在烤盘上面;
3、小葱清洗干净切成碎末;红干辣椒清洗干净，剪成小段;大蒜去皮切成碎末;
4、锅中放入一块火锅底料，烧至融化，然后放入大蒜末炒出香味，加入适量的水，倒入生抽和盐，搅拌一下;
5、等到煮开之后，可以将料汁浇在海鲜上面，在上面再撒上葱末和干辣椒段;
6、最后在上面浇上热油即可。
三、葱姜炒梭子蟹
准备食材：梭子蟹，葱，姜，料酒，淀粉，盐，蚝油，油，香油
*** 方式：
1、小葱清洗干净，切成小段;生姜清洗干净切成细丝;
2、准备一个碗，里面放入一勺盐、蚝油、料酒、淀粉、香油，倒入适量的清水，搅拌均匀;
3、梭子蟹买回来刷洗干净，然后将脐、鳃、心和胃，全部摘除，然后剁成小块;
4、锅中加入适量的油，将梭子块粘取一些淀粉，放入锅中将淀粉的一面煎至定型;
5、等到梭子蟹块变色之后，淋入一些料酒，放入生姜丝，翻炒几下去除腥味;
6、最后倒入调好的淀粉汁勾芡一下即可。
四、酱爆梭子蟹
准备食材：梭子蟹、淀粉、料酒、姜、葱、蒜、盐、蚝油、鸡精、甜面酱、油
*** 方式：
1、梭子蟹刷洗干净，去掉壳和不能吃的东西，对半切开;
2、将梭子蟹的横切面粘取少量淀粉，锅中倒入适量的油，将横切面放入油中，煎至定型;
3、全部煎好之后，倒入适量的水，放入蚝油、甜面酱、料酒、葱姜蒜和盐，轻轻晃动锅;
4、大火煮开，煮上5分钟，最后大火收汁，撒上一些葱花和鸡精调味即可。
(榴莲)
姑娘隔三差五就要吃啤酒焖螃蟹，超好吃还不长肉这是小朋友点的菜谱，简单易煮，啤酒焖过的螃蟹不怎么腥，很入味～炎热夏天，大人可以配上一杯冰啤酒，绝配哈～喜欢的可以做起来哦～
By 家有小神兽
用料- 花蟹 3只
- 啤酒 半瓶
- 大蒜 4瓣
- 生姜 1块
- 葱 4根
- 紫苏 2根
- 香菜 4根
- 盐 适量
- 油 适量
- 蚝油 1勺
- 酱油 1勺
1、蟹在买的时候可以让老板帮处理干净，回来自己再清洗干净即可。
2、起锅烧油至热，放入葱白、蒜、姜片炒出香味。（ps：因为是小朋友点的菜谱，所以没有放灵魂辣椒，喜欢吃辣椒的可以在这步一起放入辣椒。）
3、倒入蟹、啤酒，放入盐、酱油、蚝油焖煮10分钟左右至汤汁浓稠。
4、加入配菜翻炒一分钟左右，炒均匀出锅。
5、开动啦～
小贴士1、现在市场上有些黑心商家，会快手将挑选好的活蟹换成死蟹，死蟹是绝对不能吃的，时不时就看到新闻因食用不新鲜螃蟹而严重危及生命的案例，所以大家买的时候一定要盯好。如果是自己拿回家处理的螃蟹，离开摊位之前一定要注意看是否是挑选的活蟹。尤其是处理好的螃蟹看不出来是否被调过包，可以在离开摊位前闻一下，如果回家后才发现有明显臭味，建议直接丢掉不要食用哦～ 2、螃蟹是比较容易过敏的食物之一，要注意哦～
花蟹的营养功效性味：咸、寒、有小毒。归经：入肝、胃。养筋益气、理胃消食，散诸热，通经络，解结散血。对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
花蟹的饮食禁忌螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#少盐饮食 轻松生活#姜葱焗蟹蟹肉肥美，肉质弹嫩，满嘴鲜香！绝对是一道美味的下饭菜。
By 清幽梅花2
用料- 葱段 一把
- 生姜 8片
- 母螃蟹 4只
- 橄榄油 两汤匙
- 彩椒 少许
- 蒜 5克
- 盐 2克
- 白胡椒粉 少许
1、将肉蟹宰杀，冲洗干净备用
2、香葱清洗干净切成长段。 锅里添油，烧七成热，将处理好的螃蟹放进油里煎至表面金黄，捞出沥油。
3、原锅留适量油，放入葱段、蒜、姜片略煸！
4、加入煎至表面金黄的蟹肉！倒入少许料酒、煸炒一下，倒入刚刚没过蟹的凉白开水，炖煮至蟹变色，
5、加入盐、白胡椒、彩椒搅拌均匀关火，盖上锅盖再闷两分钟！即可。
6、蟹肉肥美，肉质弹嫩，满嘴鲜香！绝对是一道美味的下饭菜。
小贴士减盐小贴士：利用葱、姜、蒜：白胡椒这些辛香料 *** 味蕾，可以减少盐的用量。
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螃蟹这么做，连壳都能吃，拿来下酒真的一绝今天给大家分享一道——香炒梭子蟹，特别适合拿来下酒。简简单单却特别有味道，外表焦香酥脆，内里鲜嫩多汁，连壳带肉都有滋味~
By 老板娘微食记
用料- 梭子蟹 3只
- 玉米淀粉 适量
- 葱姜段 适量
- 料酒 12g
- 生抽 12g
- 蚝油 6g
- 白糖 2g
- 水淀粉 10g淀粉+50g水
- 老抽 4g
- 葱叶段 适量
1、处理好的梭子蟹在切口处沾上适量玉米淀粉。（*处理梭子蟹：掰掉大蟹钳，掰开壳，去腮去蟹心，切成4块，再去掉小蟹脚没有肉的部分）
2、锅中热油，蟹块切口朝下煎至定型。
3、再放入蟹壳和蟹钳，炒至颜色变红盛出。
4、起锅留底油，放入葱姜段炒香，倒入螃蟹。
5、加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、水淀粉，翻炒均匀。
6、最后加入葱叶，翻炒几下即可。
7、自己在家，3只梭子蟹就能做一盘，美味又实惠~
梭子蟹的营养功效梭子蟹，味咸；性寒。滋阴养血；解毒疗伤。主血枯经闭；漆疮；关节扭伤。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
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#巨下饭的家常菜#原汁原味大闸蟹By 晓曦厨娘
用料- 大闸蟹 几只
- 生抽 1勺
- 姜片 5片
- 蒜末 1茶匙
1、超市选购大闸蟹
2、清洗干净
3、盘子里垫姜片垫姜片 放上大闸蟹 蟹上浇上料酒
4、大火蒸20分钟
5、调料汁，蒜末 姜末 料酒
6、20分钟后蟹完全变成金黄色就可以了
7、来个美食美照
8、这个人吃 所以才有两只
9、满满蟹黄 太美味了
大闸蟹的营养功效1.对身体有很好的滋补作用；
2.螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
大闸蟹的饮食禁忌1. 虚寒人士不宜吃大闸蟹
2. 皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹
3. 胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹
4. 孕妇不宜吃大闸蟹
5. 切忌半生熟吃大闸蟹.
6. 切忌吃蟹心 .蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒.
7. 柿蟹同吃,定见阎王 蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。
8. 切忌以啤酒送蟹
9、不能和冰冷食物一起吃。
11、通俗的说“螃蟹和蛇，鳝鱼一样是先腐败后死亡，蛇和鳝鱼也只能活杀活吃。但经过现代生物科技研究发现，大闸蟹的秘密不止这些，它还含有和小龙虾，三文鱼一样神秘物质astaxanthin(中文叫虾青素，港台和日本也叫虾红素）
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2小时蟹宴挑战！4道螃蟹大菜一次满足你的胃本内容来源于@什么值得买APP，观点仅代表作者本人 ｜作者：海绵菌
蟹是人见人爱的食材，家庭烹饪除了单纯的清蒸和葱姜炒之外，其实也可以有更多的变化，海绵今天就来分享下如何做出好看又好看的螃蟹，四道式螃蟹宴合理规划操作步骤2个小时就能搞定，一起来看下吧~
（文中使用的是应季鲜活梭子蟹，也可根据季节选择其他螃蟹种类）
家庭版蟹宴：
四道螃蟹菜品如下：
1.迷迭香盐焗蟹
2.螃蟹蒸毛豆肉饼
3.芝士满肉蟹斗
4.咖喱皇炒蟹
最后还会附赠一个甜品：泰式芒果糯米饭的做法，记得要看到最后噢~
1.迷迭香盐焗蟹
--材料：
--螃蟹3只
--腌制盐400g 2包
--干花椒粒少许
--新鲜迷迭香一支
用盐焗的 *** 来烹饪海鲜简单又好吃，相比清蒸没有那么水润，在盐焗的环境中海鲜会被逼出香气，鲜味更加浓郁。
因为盐焗的时候要把整只蟹埋在盐里，高温环境不能捆橡皮筋，活蟹又会把盐弄散，所以买来的活蟹需要先杀死。
杀的时候用筷子或者剪刀从蟹嘴里面捅入就能快速搞定，之后马上烹饪并不会影响螃蟹的口感，胆子小的从后方捏住蟹壳，眼睛一闭就搞定了。
盐焗的时候记得要用粗盐，不要用细盐，否则盐焗后少量融化的细盐就会让菜肴咸到无法入口了，我用的是中盐的粗粒腌制盐。
在容器底部先铺上一包盐，同时拌入一些花椒粒可以去腥提味，如果没有合适大小的容器，可以用锡纸做一个纸包，这样也比较省盐。
将螃蟹表面擦干之后放入容器，在上面均匀的撒上一包粗盐粒。
差不多完全覆盖之后在表面放上几支新鲜的迷迭香，迷迭香在烤制中增香效果明显，当然如果你不喜欢迷迭香的味道也可以不加，或者可以选择加入八角，茴香，香叶这种中式香料拌入盐中。
放入烤箱180℃，烤20分钟即可。
螃蟹出炉的时候香气四溢，迷迭香的味道已经渗透到了螃蟹中。
吃的时候记得把蟹表面的盐擦掉，螃蟹里面是不会进咸味的。相比普通的清蒸梭子蟹，我更喜欢盐焗出来的味道，蟹肉会更浓郁更鲜甜，还带有迷迭香的迷人香气，不信你试试？
2.螃蟹蒸毛豆肉饼
--材料：
--螃蟹3只
--肉末300g
--新鲜毛豆仁少许
--鸡蛋两只
--葱姜适量
前几日和家人去吃农家菜，吃到了这道螃蟹蟹蒸毛豆肉饼，格外的鲜香，蟹汁混合到肉饼里面，再加上毛豆的提鲜，特别入味，于是回来做了下，非常成功，被家人一扫而空~
先准备葱姜水，葱切大段，姜切片，清水浸泡片刻后用手揉捏下葱和姜。
将葱姜水倒入准备好的肉末中，加入一点点盐后，搅揉上劲，可以带个手套处理。
然后将肉末平铺到盘子中，压成肉饼状，记得不要选择太平的盘子，否则之后放入螃蟹蒸制的时候水容易漫出来。
梭子蟹表壳清洗后，直接一切为二。
记得将尾部和嘴巴这里处理干净。
然后将蟹切面朝下竖直按压在肉饼表面，围成一圈即可，蟹比较大的用2只，中等个头的话用3只。因为肉沫有粘性，所以蟹是可以站稳的，蒸制的时候肉沫会吸收螃蟹的精华，变得更加鲜美。
撒上一些新鲜的毛豆，毛豆用来增色提鲜。
最后在盘中央打上两个生鸡蛋，可以用筷子划开蛋黄，让其稍微四散开一点，鸡蛋可以选择可生食的无菌蛋，我知道有些地方做肉饼蒸蛋是会加生咸鸭蛋的，沙沙的咸蛋黄蒸熟之后也很美味，但记得肉饼里面的盐可以少放一点。
放入蒸烤箱100℃普通蒸模式，30分钟就可以上桌了。
30分钟后开门取出，蟹香和肉香铺面而来。
梭子蟹出炉之后，考究点的建议盘子中间加一点葱花，烧点热油“扑哧”一下，这样又增加了葱香，味道就更有层次了。
蒸熟的活杀梭子蟹自然是一如既往的好吃，蟹肉丝丝香甜，但这道菜更令人惊喜的部分其实是下面的肉饼，混合了蟹香，蒸制的时候还会有部分蟹膏浸入，毛豆又增加了清新的口感，反正最后是连汤汁都不剩了，可见其受欢迎程度。
3.芝士满肉蟹斗
--材料：
--螃蟹若干只
--沙拉酱
--马苏里拉芝士碎
--芝士片若干篇
--少量姜片
充满了诚意的一道菜，也是小朋友的更爱，一口下去，满满的蟹肉和芝士，鲜味于奶味交融，浓郁到不肯松口~
所谓的满肉，就是指一只蟹斗里就是一整只螃蟹的蟹肉，不是那种掺和了蟹 *** 或土豆泥的普通版本，自己做起来就是可以这么任性。
准备做几只蟹斗就蒸几只螃蟹，直接放在蒸烤箱的烤盘上就可以了，蒸蟹的时候记得翻转过来，蟹尾这里可以放一片姜片去腥。
放入蒸烤箱100℃蒸20分钟就行。
蒸好的蟹自然放凉：
接下来就是拆蟹的步骤了，洗干净双手，用专门的拆蟹工具或者像我一样用一个小叉子也能搞定，因为梭子蟹蟹壳薄脆，相对来说拆起来还挺简单的，蟹脚里的肉可以用剪刀剪开后，用一根筷子捅出来。
蟹壳里的蟹黄蟹膏记得也要弄出来，像这样三只蟹基本不用半小时就能搞定了，好不容易拆出来的蟹肉请一定要忍住不要馋嘴吃掉了~~
接下来在蟹肉里挤上一点沙拉酱并拌匀，我用的就是原味的丘比特沙拉酱，也可以用融化的黄油代替，如果喜欢吃芥末的也可以在色拉酱之后加一点点芥末提味，注意不要加太多，以免盖掉了蟹的鲜甜味。
蟹斗清洗后擦干，记得把蟹嘴的部分去除，在底部铺上一层马苏里拉奶酪碎，没有碎奶酪的也可以铺一层芝士片。
将拌均匀的蟹肉回填到蟹斗里，这个过程实在太香了，我咽了一大口口水~
应季的梭子蟹还是相当饱满的，拆下的蟹肉把蟹斗塞得满满当当的。
最后用芝士片把蟹斗给封起来就OK了。
入烤箱200℃，上下烤模式，10分钟就差不多了，快好的时候可以观察下芝士表面的上色，不要烤过了。
芝士融化后带有少量的褐色焦斑，看起来十分诱人，可以点缀一点点薄荷叶，菜品更显精致。
一勺下去满嘴的蟹肉和芝士，简直不要太满足~这道菜用大闸蟹来做也是很赞的， *** *** 一样，秋天大闸蟹大量上市的时候也可以试试看。
4.咖喱皇炒蟹：
--材料：
--螃蟹3只
--淀粉适量
--洋葱半个
--红椒一个（可选）
--黄咖喱酱50g
--椰浆200ml
--鱼露适量
--鸡蛋两只
--葱，蒜适量
咖喱皇炒蟹是人见人爱的硬菜，虽然略费时间，但出品成功率极高，如果准备做这道菜，记得多烧点饭，否则大概率会不够吃噢~
取三只大一点的梭子蟹，蟹斗完整取下，之后将蟹肉分为四块，用厨房剪刀剪一下很方便。
准备一碗玉米淀粉，螃蟹切口处蘸一下粉，这样切口处的蟹肉就会紧致不松散。
起油锅后加入两片姜片，将梭子蟹块先用油煎一下，待蟹壳变红即可捞出。
所有蟹块煎完之后，记得蟹斗也要煎一下，里面有蟹黄，煎后会凝固起来。
蟹肉捞出备用，虽然很香，但还是那句话：别嘴馋偷吃。
锅里余少量煎蟹的油或者另取新油，切半个洋葱倒入煸炒。
洋葱炒软之后加入咖喱酱，我用的是Real THAI的黄咖喱酱，如果你喜欢，也可以换成绿咖喱酱或者红咖喱酱，但相对来说黄咖喱辣味最少，味道更柔和些，更适合全家共享。用量上记得要多放一些，50g以上，差不多1/4瓶的样子。
咖喱酱会吸收油分，越炒你会发现咖喱的香气都被激发出来了，可以炒的稍微干一点，但注意不要糊了。
之后倒入200ml的椰浆，倒入前记得先摇匀，随后再加入小半杯温水。
椰浆我家里是常备的，做黄咖喱青咖喱，调制饮料，做甜品都能用到，建议买小包装的，家用更合适。
随后加入2小勺糖，再加点鱼露，鱼露是泰国菜的灵魂，不建议用盐代替，差不多倒5下就可以了。
将螃蟹入锅后翻炒入味，也可以盖上盖子小火焖个2分钟，然后加入切好的红椒片翻炒下，红椒是为了增加色泽和口感层次，如果嫌麻烦也可以不加。
打两个鸡蛋淋到锅里，咖喱汁混合蛋液，感觉一下子就出来了，同样建议用可生食鸡蛋，没有腥味更好吃，这步建议不要省略，蛋液和咖喱混合后会比较浓稠，味道更上一层楼，咖喱汁也不会那么稀。
最后加入蟹斗，放入葱段和拍扁的大蒜，可选择的加入小米椒圈，稍微翻炒下就可以出锅了。
装盘的时候先将螃蟹块倒入，之后将咖喱汁浇在螃蟹块上，最后盖上蟹斗。
咖喱皇炒蟹这道硬菜就完成了：
诱人的金黄色咖喱，包裹住鲜美的蟹块，吃完保证手指也舔得干干净净，说实话这道菜自己会做了，就没有饭店什么事了，蟹的品种如果换成其他蟹类，也是一样操作。
四道螃蟹大菜做完，这样一个中西式融合的家庭版蟹宴就完成了，蔬菜的话可以炒一个快手的蒜泥空心菜，加一点鱼露和螃蟹就很搭了，全程只需用一个灶眼和一个蒸烤箱，如果想再炖个肉或者煲个汤，那另外一个灶眼也可以用起来，不会手忙脚乱。
为了感谢看到这里的各位，再分享一个饭后甜品，因为疫情好久没去泰国了，有点想念芒果糯米饭，自己在家做一个吧~
附赠甜品：芒果糯米饭
--材料：
--大芒果1只
--糯米200g
--椰浆200ml
--糖2勺
--盐1g
--玉米淀粉5g
将糯米洗净提前泡水，至少三小时，或者提前泡一个晚上也可以。
泡好的糯米加入50g纯水，入蒸烤箱蒸30分钟。
蒸糯米的同时，拿一口小奶锅，加入200ml椰浆以及糖和盐，开小火搅拌待糖盐溶解，加盐的目的是为了防止吃起来腻口，泰式的芒果糯米饭里的糯米都是有一点点甜中带咸的。
椰浆不用烧开，溶解后放着我们来处理芒果。尽量选一个大一点的芒果，种类无所谓，甜就可以，将皮削去后沿着果核两边切下两瓣果肉。
如果想做成花朵的形状，就像下图一样把芒果切薄片
然后从两头拿取薄片开始卷，一大片果肉可以卷出两朵芒果花，我切得还是有点厚了，花瓣更薄一点应该会更好看。
不高兴做花型的，直接切片后放在盘子里即可。
取一个干净的大碗，将调好味的椰浆倒入2/3，然后把蒸好的糯米饭倒入碗中拌匀，糯米饭和椰浆完美融合到一起，每一粒糯米都会吸饱椰浆。
随后将糯米饭装在内径饱满的小碗里，用勺子压实，之后就能扣出好看的形状了。这步操作的时候注意先在碗里抹一点油，这样湿软的糯米就不会黏在碗壁上了，考究点的建议用椰子油，这样还能增加糯米饭的香气。
把椰浆糯米饭倒扣到盘子里，再点缀上一些芒果丁。
锅子里还有1/3的椰浆，可以加入5g玉米淀粉，然后加热并搅拌使其变浓稠成为酱汁。
用勺子把酱汁点缀在糯米饭和芒果表面就大功告成了。
前面给出的材料量可以做两盘芒果糯米饭，四个人分食其实也够吃，如果还想更正宗一点的话，建议蒸糯米和煮椰浆的时候可以加入香兰叶，成品最后再撒上一些去皮炸绿豆仁，这些网上都可以买到，当然这些是锦上添花的步骤，按照我的这个做法，味道其实已经非常泰国了，
本篇分享就到这里，希望各位都能有好口福，如果觉得文章不错，烦请点个赞和收藏再走，我是海绵菌，下次见~~
香酥小小蟹教程你这么做，保证最正宗By 老李的菜
用料- 小蟹仔 500走
- 烧烤料 适量
- 色拉油 适量
1、清洗干净小蟹
2、放入调料腌制一会儿。
3、放入油锅炸至酥脆。
4、把料头炒香
5、放入调料翻炒均匀。
6、出勺装盘即可食用
小贴士选蟹子时一定要选小一点的，炸制时一定要炸酥脆
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想要吃得健康，还是得吃酱烧蟹自古以来，中国民间就有重阳节吃螃蟹的习俗，重阳前后也是大闸蟹最为上品的时候，肉肥黄厚！今日重阳，乐教授分享一道酱烧蟹，快为家人做上一道吧~
By 太太乐鲜味厨房
用料- 大闸蟹 5只
- 鞭笋 50克
- 生粉 20克
- 海鲜酱 10克
- 甜面酱 10克
- 黄酒 适量
- 鸡精“太太乐”鸡精（三鲜） 5克
- 白糖 5克
- “太太乐原味鲜”头道生抽酱油 5克
- 海鲜汁 10克
- 猪油 5克
- 红油 5克
- 胡椒粉 3克
- 油 适量
- 水 适量
1、大闸蟹处理干净，剪去蟹脚尖，中间切开为两半，在切口处蘸薄薄的一层生粉备用，鞭笋剥好后切片备用
2、锅内倒入大量油，放入大闸蟹炸制2分钟左右捞出，备用。锅内放少许油，加入海鲜酱、甜面酱、黄酒、水、盐、鸡精“太太乐”鸡精（三鲜） 、“太太乐原味鲜”头道生抽酱油、海鲜汁、白糖，调制成为料汁
3、随后倒入大闸蟹、鞭笋片烧制15分钟，大火收汁加入猪油、红油、胡椒粉翻炒均匀，即可出锅摆盘
大闸蟹的营养功效1.对身体有很好的滋补作用；
2.螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
大闸蟹的饮食禁忌1. 虚寒人士不宜吃大闸蟹
2. 皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹
3. 胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹
4. 孕妇不宜吃大闸蟹
5. 切忌半生熟吃大闸蟹.
6. 切忌吃蟹心 .蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒.
7. 柿蟹同吃,定见阎王 蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。
8. 切忌以啤酒送蟹
9、不能和冰冷食物一起吃。
11、通俗的说“螃蟹和蛇，鳝鱼一样是先腐败后死亡，蛇和鳝鱼也只能活杀活吃。但经过现代生物科技研究发现，大闸蟹的秘密不止这些，它还含有和小龙虾，三文鱼一样神秘物质astaxanthin(中文叫虾青素，港台和日本也叫虾红素）
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都怪清蒸梭子蟹??，焖一锅米饭都不够吃秋天是海鲜最为肥美的季节。梭子蟹，要怎么吃，zui简单, zui方便，zui鲜美？自然是清蒸。
By Ivvvy
用料- 梭子蟹 600g
- 生姜 1小块
1、备齐食材
2、梭子蟹洗净，放料酒，姜片腌五分钟去腥
3、腌制的料倒掉，将梭子蟹反过来，肚皮朝上，上面放两片姜，冷水下锅蒸15分钟
4、调个蘸料：生姜切丝或擦成末
5、两勺轻盐酱油（没有的话放生抽）
6、两勺醋，适量糖，搅拌均匀
7、关火焖一分钟出锅即可
8、眉毛都要鲜掉了
小贴士Tips: 1.蒸的过程中，不要开锅盖 2.水：不要太多，够15分钟开大火 不会烧干就行；沸腾的时候不要没过蟹 3.冷水下锅比开水下锅蒸要嫩哦
梭子蟹的营养功效梭子蟹，味咸；性寒。滋阴养血；解毒疗伤。主血枯经闭；漆疮；关节扭伤。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
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比点外卖还快，这道快手菜红糖桂圆蟹你一定要学会By cc馧馞
用料- 桂圆肉 适量，因个人喜好
- 红糖 2-3块
- 蟹 3只
- 姜 适量
1、蟹洗净，备用
2、备好配料
3、烧油下姜炒出香味，放入蟹，煎至切口定型。
4、放入备好的红糖桂圆，倒入一小碗水，煮至水干即可起锅
5、一道滋补蟹完成。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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