大家好，我是洪洋。夏天正是豆角大量上市的季节，价钱也非常便宜，3块钱就能买1大把，够全家人吃的了。长长的豆角我们这叫豇豆，平时都会炒着吃，或者是凉拌，它的营养价值非常高，富含蛋白质，胡萝卜素等，并且还能起到解渴健脾，益气生津的功效，那平时你家会怎么吃呢？说真的，我家的长豆角从来不炒着吃，这种做法，真的是简单，好吃，解馋，好了，废话不啰嗦，现在就把做法分享给大家。
1、首先把豇豆清洗干净后，切成丁备用，然后再切一些木耳丁，胡萝卜丁，葱花，炒一些鸡蛋碎。
2、锅中倒入适量的油，油热后下入豇豆丁，把豇豆丁炒至成深绿色，然后再倒入鸡蛋碎，胡萝卜丁，木耳丁，炒匀后，先加入葱花炒出葱香味，再来调味，依次加入十三香，一点点的酱油，蚝油，精盐，味素，炒匀后，盛出来放凉备用。
3、如果想早上吃，我们需要把面提前和好，放在冰箱保温，第二天早上拿出来 *** 温就可以用了。不着急吃的话把面提前一个小时和好就行，300克的面粉，2克精盐增加面的筋性，搅拌均匀后，再分次少量的往里面倒入大约180毫升的温水，边倒边搅拌，搅成面絮状，淋入10毫升的食用油，然后再下手揉成一个光滑的面团，然后搓成长条，直接分成8个剂子，依次把每个剂子整理成圆柱形，扣上保鲜膜，开始饧面至少1个小时以上。
4、饧好的面擀成一个长方形的薄饼，薄厚程度大约在2、3毫米左右，然后放上馅，先把两面往里折一下，然后再卷起来，最后用两手把生伾往中间收一收，稍微整理一下就可以了。
5、放入蒸锅，水开计时蒸13分钟，时间到后，焖3分钟再开锅，这样我们的豇豆馅菜龙就做好了，虽然是素馅，但是吃起来一层比一层香，夏天太热，总是吃大鱼大肉的家人也不爱吃，真的是可以试试这道豆角馅菜龙，简单，好吃，有营养，非常适合老人和孩子吃，我家一周吃7次，都不会觉得腻，强烈的推荐给大家，有时间赶紧试试吧！
食材清单：【面粉300克、精盐2克、水180毫升 豇豆1大把 鸡蛋3个 木耳少许，胡萝卜半根，精盐，食用油、十三香、味素、蚝油、酱油】
洪洋温馨提示：1、在揉面的过程中，如果刚开始面揉不光滑，可以把面饧上5分钟再揉，那样很轻松就揉光滑了。
2、如果不喜欢素馅，可以把鸡蛋用肉代替。
3、擀面皮时可以擀得薄一些，不用担心面皮会破，只要面饧好了，面皮是不会破的，还有就是尽量多放馅，因为素馅，只有馅多了才好吃哦！
好了，今天的美食就分享到这，我是洪洋，一个热爱生活，热爱美食的人，如果您觉得好，就请留个赞，要是感觉有用，就请收藏，要是有不对的地方或者您还有更好的想法，就请您留下宝贵的意见，谢谢大家了，您的支持就是洪洋的动力，我们明天不见不散！
本文由“洪洋美食日记”原创 *** ，未经允许严禁搬运抄袭
家常菜这么多，清炒扁豆丝一定不可错过By 爱烹饪的CC占卜师
用料- 扁豆角 400克
- 尖椒 2个
- 黄豆酱 1勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 清水 3勺
1、扁豆洗净，切丝
2、切2颗辣椒
3、锅里放油烧热，放入大蒜和辣椒，然后倒入扁豆丝翻炒均匀后，放入少量水盖上锅盖闷一下，
4、闷的时候可以调料，一勺黄豆酱
5、一勺生抽
6、一勺蚝油，再放适量清水，搅拌均匀
7、放入锅中，翻炒均匀，尝一下，觉得淡可以加少许盐，不淡就不用加了
8、出锅
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我家豆角从来不炒，教你2种好吃做法，开胃解腻，上桌瞬间被扫光大家好，我是橘子姐，豆角是夏季最常见的一种蔬菜，吃法也是很多，蒸的，炒的，煎的，腌的等等，最适合夏季吃的做法就是凉拌了。凉拌豆角在饭店里也是点菜率很高的一道菜，价格实惠，好吃不腻，下酒下饭，老少皆宜。今天分享豆角的两种凉拌的 *** ，一种适合大人吃，一种适合小孩子吃，两种 *** 都很简单，下面看看是怎么做的吧。
1、这个蔬菜的叫法也是很多，我们这里是叫豆角，有的地方叫长豆，有的地方叫豇豆，现在刚刚上市，价格有点高，我们这里是5元一斤，不知道别的地方都是卖多少。刚买回来的豆角，把它放在大盆里，加适量的水，多浸泡一会，然后再清洗两遍。
2、清洗后，去头去尾，再切成均匀的小段。锅里烧水，水中加一勺盐和一勺油，把豆角放进里面煮至断生后捞出，快速的放在凉白开里冰一会，这样可以使口感更好。
3、接着我们在小碗中放些蒜末，一些米椒圈，熬一些花椒油，烧到滚烫的状态，浇在里面，激发出辣椒和蒜末的香味。再加2勺生抽，2勺香醋，适量的盐，少许的白糖，用筷子搅拌均匀。
4、冰好的豆角捞出沥干水分，放在大盆里，把调好的料汁也倒进里面，再加2勺熟芝麻，把所有的食材都搅拌均匀，装入盘中，美味即成。这个 *** 做的豆角，口感上香辣，好吃不腻，下饭下酒都很适合，这个是之一种凉拌的 *** ，下面看看第二种 *** 。
5、因为有部分的小伙伴，不喜欢吃辣的，或者是因为某些原因不能吃辣的，那么这个 *** 就挺适合不吃辣的朋友。用同样的 *** ，把豆角洗净切段，放开水锅中，加盐和油，焯水至断生，再放进凉白开里冰一下，然后捞出沥水，放在盆里，加蒜末，用熬好的花椒油，烧到滚烫的状态，浇在蒜末上，再加3勺芝麻酱，适量的盐，搅拌均匀，美味即成。
6、这个 *** 调出来的豆角，口感上有蒜末的香味，但是不辣，再加上芝麻酱的香味，真的特别好吃，适合所有的人群，老人孩子都可以放心吃。搭配米饭和馒头，或者下酒配米粥，都很百搭，百吃不腻，喜欢的小伙伴，赶紧动手试试做吧。
食材清单：
（豆角，蒜末，小米辣，花椒油，盐，油，熟芝麻，白糖，芝麻酱）
烹饪小技巧：
花椒油的做法：锅里先放油，烧到温热的时候，下一把花椒籽，用中火炸出香味，等到把花椒籽炸到变色之后，捞出不要，转大火，把油烧到滚烫的状态，就可以浇在调料上了。
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相关食谱：
千万别委屈了自己的胃呀～
By 爱吃火锅的盒盒子
用料- 长豆角 10根
- 大蒜 2瓣
- 盐 适量
- 醋 1勺
- 生抽 1勺
- 香油 三滴
- 食用油 三滴
- 烧烤料 适量
- 辣椒面 适量
1、将长豆角（嫩的更好吃）用手折成3-5cm的小段，冷水下锅，加入适量食盐，滴入三滴食用油，煮开换小火煮五分钟左右。
2、捞出晾凉加入蒜末
3、再加一勺生抽、一勺黑醋、三滴香油、烧烤料适量，喜欢吃辣的还可以洒一些辣椒面
4、搅拌均匀即可装盘
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豆角和它是绝配，做一次7块钱，一周吃2次，等于给肠道做大扫除现在很多人都已经在家宅了差不多两个月了吧，自己做饭肯定都已经吃腻了，最近，就有很多人私信小编，希望能够推荐一些简单做法有好吃的菜，那今天就来给大家推荐一个豆角的做法。豆角和它是绝配，做一次7块钱，一周吃2次，等于给肠道做大扫除。豆角很多人都是配上肉炒，简单好吃，其实和豆角最配的是茄子，茄子营养丰富，能够帮助清理血管垃圾啊，配上豆角以后味道特别的香，做起来也是很简单，一起来看看小编做的肉末豆角炒茄子吧，简单一炒太香了！
肉末茄子豆角
By 杠子馍长老
配料：
茄子(紫皮，长) 三根、猪肉 半斤多、豆角 十条左右、葱姜蒜 适量、辣椒 适量
烹饪步骤：
1.切豆角
2.切辣椒
3.茄子切成片
4.准备好葱姜蒜等
5.先把肉用淀粉料酒生抽腌制好，放油锅炒熟，然后盛出
6.重新起锅，热油，放入辅料，依次放入豆角茄子，肉末既可
烹饪小贴士：
1、外表；大家要选择外表没有斑点，总体感觉很平整的豆角，这种的吃起来很好吃，有的豆角外表有裂口的虽然很小但也会破坏里面的成分的。外面如果很蔫的豆角是存放很久的了，吃起来没有新鲜的有水分。2、豆角弦；大家可以当场掐一下豆角的弦，如果很容易弦就下来了，并且还不是很粗的弦那么就是嫩豆角了。时间久了一打手就会知道是不是老豆角的。3、豆角豆；从豆的大小上我们也可以分辨出来那些是嫩豆角，一般椭圆大小的就是合适的豆角了。而那种豆角豆鼓起很大的就是老豆角了，有些爱吃豆的朋友可以专门挑选这种老豆角。图片中的豆角就是很好吃的嫩豆角。
你喜欢吃豆角吗？
这么做排骨烧土豆豆角营养又下饭，邻居都能闻到香喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
By 美少女贝啦啦
用料- 豆角 1大盘
- 土豆 3个
- 去皮猪肉（肥瘦） 100g
- 大葱 1小段
- 姜 1小块
- 植物油 适量
- 料酒 1汤匙
- 酱油 1汤匙
- 蒜末 3瓣
- 盐 适量
- 排骨 2斤
- 西红柿 1个
1、准备材料，排骨洗净，肥肉切片，土豆切大块，豆角洗净切成斜段，葱姜蒜切好，西红柿切块。
2、国内加点油放入肥肉片炒出油
3、排骨放入锅内翻炒至金黄
4、翻炒至金黄后放入葱姜蒜继续炒香
5、放入生抽、老抽、干姜面、花椒面、大料面、盐炒香。
6、放入西红柿翻炒至稍软烂
7、放入土豆继续翻炒
8、放入豆角继续翻炒
9、炒至上色后加水基本能覆盖菜就差不多，根据食材多少添水
10、炖个半小时左右差不多就熟了，出锅，太下饭了啊哈哈哈哈
豆角的营养功效四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
豆角的饮食禁忌豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的 *** 作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要 *** 是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。
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东北人都知道的 --- 油豆炖土豆，纯素东北人应该都知道油豆这种豆角吧！ 油豆好吃无筋，入锅软烂。不过这个豆角并不是哪里都有种植，我们在国外就更吃不到了。 可是，这一切怎么能阻止我们吃货的心和对美好生活的向往呢！ 于是乎，我们在花园里面开设出一片菜地，自己种植很多果蔬，包括油豆。 夏天吃不完的豆角可以速冻，慢慢吃。 自己种的有机蔬菜，营养健康又美味！ 今天要介绍的就是东北人都知道的--- “速冻豆角炖土豆”
By 美食魔力转圈圈
用料- 油豆 1斤半
- 土豆 2-4个
- 大蒜头 2瓣
- 美极鲜酱油 适量
- 豆瓣酱 1大勺
- 十三香 半勺
- 油 适量
- 味素 可选
- 盐 可选
- 小苏打 1-2克
1、这种叫做“兔子翻白眼”
2、肉厚多汁，无筋还不柴。有豆
3、这种是“将军豆”
4、我一共种了五种豆角。从早豆角到晚豆角，整个夏天都有的吃。。。扯远了。。哈哈
5、热锅热油速冻豆角不要解冻，直接放锅里炒
6、等豆角都软了之后可以放一点小苏打，豆角烂的更快
7、加一勺豆瓣酱，我在这边只买到了韩国豆瓣酱，有点辣，所以我只加了一勺，剩下的咸度用盐调的。如果你家有东北豆瓣酱，2勺就不用再加盐和酱油了
8、加水，大约这么多。中小火盖盖子炖到土豆能扎透，转大火收汁
9、最后出锅选配撒入味素。
10、这个是加了贝贝南瓜 卖相一般，但是吃着特给力的一道家常菜。
11、新鲜的果蔬，营养健康！
12、再来一张
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春节别总大鱼大肉，试试这6道素菜，解馋开胃不油腻，全家都爱吃春节作为我国最重要的传统节日，一直都很受家家户户的欢迎，大家也都早早地开始为过年做准备了，贴春联、放烟花、包饺子、全家坐在一起吃年夜饭，小孩子也会准备好新衣服，向长辈拜年要压岁钱，浓浓年味，喜气洋洋。
年夜饭的餐桌上荤菜肯定少不了，大鱼大肉吃多了也会腻，这时候就少不了几道解腻去油的素菜，做法简单，厨房小白也能做出来，除夕夜安排上，全家夸你好手艺！
一、酸辣藕丝
1、准备一节莲藕，洗净后切成薄片，再切成细丝，放入盘中备用；半片红椒，半片红椒，切成长条，一把大蒜，切成蒜片；一段大葱切成马蹄片；几粒花椒，小把红干椒。
2、起锅烧水，加少许白醋，水开后下入莲藕和青红椒，翻动几下，焯水一分钟，即可倒出控水拔凉。
3、另起锅加半勺食用油，放入葱蒜，红干椒和花椒爆香，再倒入藕丝和青红椒，快速翻炒几下，起锅撤火，加食盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、白醋各适量。
4、翻炒化开之后，淋入少许明油，快速翻炒均匀，即可关火起锅。
二、葱爆木耳
1.准备一小把木耳，泡好之后备用；两根大葱切成斜片；半个青椒、半个红椒切成条。
2.起锅烧水，水开后下入木耳，推动几下，使木耳受热均匀，焯水一分钟，倒出控水备用。
3.另起锅加少许食用油，放入大葱和青红椒，快速翻炒几下，炒至断生后，倒入木耳，继续翻炒15秒。
放食盐、鸡粉、白糖、蚝油各适量，大火快速翻炒，淋入少许明油翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
三、蒜烧茄子
1.准备一个青茄子，削皮后改刀切成条；蒜子一小把拍扁，生姜一小块切成姜粒，再抓入一小把红干椒，青椒两个切成辣椒圈，红椒一个同样切成圈，用来配色。
2.起锅烧水，加少许植物油，水开后下入茄条，用勺子翻动几下，焯水2分钟，倒出控水。
3.另起锅加食用油，油热后放入姜蒜和红干椒爆香，倒入青红辣椒，再放入茄子，快速翻炒几下。
4.锅中放食盐、白糖、鸡粉、蚝油各适量，翻炒化开调料，勾入少许薄芡，翻炒均匀，美味即成。
四、酸汤金针菇
1.准备一份金针菇，用刀切去根部，放入盆中，倒入适量清水，加点食盐，用手把金针菇分开，洗净后捞出切成两段，放入盘中备用。
西红柿去皮，切成小块，两根小葱切成葱花，一个鸡蛋打入小碗里面，用筷子搅散备用。
2.炒锅烧热，加少许食用油，倒入葱花炒香，西红柿块下锅，炒出汁水，加入食盐适量，下入金针菇继续翻炒，加入5克生抽，添适量清水，大火把汤汁烧开。
3.等汤汁沸腾后，把鸡蛋液均匀的倒入锅中，等鸡蛋凝固定型以后，再加入食盐调味，鸡精提鲜，加入芝麻油、陈醋各适量。
5.用勺子搅拌化开，即可关火起锅，盛入汤盆中，最后放上少许香菜，美味即成。
五、酸辣娃娃菜
1、准备两棵娃娃菜，切去根部，放入盆中，把叶子分开备用；小米椒一小把，切成辣椒圈，大蒜两粒拍扁切成蒜末，放入盆中备用。
2、把辣椒倒入装娃娃菜的盆中，加入食盐、白糖、白醋各适量，抓拌均匀，再倒入蒜末，继续拌匀，放入冰箱冷藏，腌制4个小时。
3、时间到，取出腌好的娃娃菜，把叶子卷起来，摆入盆中，再浇上适量的汤汁。
最后放上一朵香菜，即可上桌。
六、姜汁豆角花
1.准备一把长豆角，洗净后切去头尾备用，起锅烧水，加入食盐和植物油各适量，水开后下入豆角，翻动几下，焯水两分钟，把豆角煮熟以后捞出，再过一下凉水备用。
2.然后把豆角打成一个结，从一边切断，如果细一点的豆角，可以打成双结，全部挽成结以后，装入盘中备用。
3.一个西红柿，洗净后切成薄片，摆在盘子周围，用来点缀，再把装豆角的盘子放在中间。
4.生姜一小块切成姜末，红椒半片切成红椒粒，放入盆中，加食盐、白糖、味极鲜、白醋、芝麻油各适量，用筷子搅匀，再把料汁浇在豆角花上面，美味即成。
准备年夜饭的时候，光吃肉也不行，素菜少不了，清爽解腻又好吃，做法简单快来学学吧！
（之一名厨编辑：明明）
爆好吃！吃这菜干煸豇豆，米饭你得多备点素菜一样也可以很美味，只用很简单的调味品。
By 牙医的烦恼
用料- 豇豆 250克
- 杏鲍菇 1个
- 美人椒(可用小米辣） 1根
- 生抽 1汤匙(15克）
- 耗油 1勺
- 蒜 2瓣
1、豇豆去头尾，掰寸段
2、杏鲍菇切小条，小红椒切丝，蒜瓣拍一下剁碎
3、1勺生抽，1勺耗油，小半勺糖，3勺水，调个碗汁
4、锅里少量油，中小火，煸炒豇豆
5、豇豆变色干瘪了，放蒜末，杏鲍菇继续煸炒
6、杏鲍菇炒缩水，放辣椒丝翻炒几下，放碗汁翻炒，不用放盐，菜料裹上碗汁，收汁，出锅
7、香
小贴士豇豆要煸炒至干瘪，另外不用放盐
豇豆的营养功效豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经。
具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。
主治呕吐、痢疾、尿频等症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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炒豆角时，有人焯水有人直接炒，难怪不好吃，教你正确做法，真香豆角富含蛋白质、纤维素和碳水化合物，口感好，具有补脾健胃，促进肠胃蠕动的功效。豆角的做法也很简单，是我们日常餐桌上常见的一道菜。不过生活中因为豆角没有炒熟而误食发生食物中毒的事件也比比皆是，生豆角中的乙酰胆碱类物质是一种典型的神经毒素，是导致食物中毒的主要因素，能够导致肠胃痉挛，严重者甚至意识模糊。但是经过一定的高温烹饪，煮熟后就没有风险了。所以豆角一定要做熟，否则后果很严重。不过豆角做熟了，口感非常的不错，尤其是和肉类搭配，是经典的组合。
为了让豆角做熟，我们一般会焯水或者油炸处理。但焯水容易让豆角里面的营养流失，油炸又不健康，直接做又不容易熟，口感还不好。今天跟大家分享炒豆角的做法，做出来好吃又入味。
做这道菜需要准备以下的食材：豆角、食盐、小米辣、大蒜、生姜、葱、生抽、蚝油、鸡精、食用油。
做法特别的简单易学，只需要下面的几个步骤：
1.首先将豆角清洗一下，在水中放入一勺食盐，能有效去除豆角上的农残。浸泡五分钟左右，用水清洗几遍，后面可以多用流动的水清洗。
2.洗干净后去掉豆角的头和尾，将其切成均匀的小段，装入一个大一点的碗中备用。
3.接着我们调一个料汁，碗里加入3勺生抽、适量食盐、蚝油、鸡精，搅匀后备用。
4.几个小米辣，切成辣椒圈；一块生姜切成姜末，几瓣大蒜切成蒜末，两根葱切成葱段备用。
一条肥瘦相间的五花肉，切成厚片备用。
5.豆角中加入三勺食用油，拌匀，这样处理过的豆角水分不会流失，颜色也翠绿，不会发黑发黄。
6.蒸锅里加水，水开后将豆角蒸5-8分钟左右。 时间到了打开锅盖，豆角的颜色依然翠绿，盛出来放入盘中备用。这样处理过的豆角颜色翠绿，口感鲜嫩。
7.锅里少倒点油，将五花肉炒一下，炒出油，炒出肉香，肉变成金黄色就可以放姜、蒜和小米辣，继续翻炒。
8.最后倒入豆角翻炒，豆角因为已经蒸过，所以很容易就炒熟了，这里不用炒太长的时间，1-2分钟后，倒入料汁，炒至所有的食材都入味。最后撒上葱段，翻炒一下就可以出锅享用美味了。
爱心小贴士：
1.豆角一定要清洗干净，可以多用食盐泡一会儿，然后用水多清洗几遍。
2.豆角炒出来颜色不发黄，口感脆嫩，需要提前拌上食用油处理一下。
3.豆角提前蒸一下，后面炒的时候就不用时间太长，否则容易炒绵。
这样炒出来的豆角，特别的好吃入味又下饭，颜色特别翠绿，吃起来口感鲜嫩多汁，清爽还有营养，有菜有肉，喜欢的朋友就收藏和点赞吧。
