意大利是欧洲文化的摇篮，文化和艺术领域一直独领 *** ，而他们的美食更是让人惊叹，在整个欧洲是无人能敌的，意大利餐善用各类海鲜，几乎所有的家畜和家禽，烹饪 *** 也是千变万化，花样繁多，很多去意大利旅游的国人评价：意大利菜更符合中国人的口味！
意大利人喜欢吃面，他们会把面做成几十种不同的形状，意大利面更是享誉世界。因为爱吃面，呆萌的意大利人还为此出过糗事。在二战时期，意军被英军围困在沙漠，饥肠辘辘的意大利人干脆不打了，用仅剩不多的水煮面吃，先吃饱再说，最后被全体俘虏。意大利人对食物的热爱和追求让人折服，西餐中的众多元素都源自意大利，有“西餐之母”的称号。
意大利早餐
意大利人的早餐比较单一，普通家庭通常是吃涂着黄油的牛角包和一杯咖啡。在意大利的饮食文化中，看似简单的早餐却是意大利人精心考究的结果。他们认为一天中早餐摄入的热量应该更低，随便吃一些就行了，这也和他们略微有些慵懒的性格分不开，毕竟大早上就忙忙碌碌的准备丰盛的早餐还是挺辛苦的。
意大利午餐
对于传统的意大利人来说，午餐属于正餐了，也就是我们常说的西餐。在众多欧洲国家中，意大利是把西餐做的最为精致的国家。
一般意大利人分为四道菜式，之一道一般是开胃菜，意大利人将蔬菜、水果、肉外加奶酪和其他调味品混合起来，食材更加丰富，味道更加清爽。第二道是汤，我们吃西餐时喝的意大利浓汤、蔬菜汤都是意大利人研究出来的。接着就是主菜，一般是牛排、海鲜、面食，其中海鲜焗饭、意大利面、意大利香肠都是特色。
最后一道菜是甜品，意大利的甜品也是更具特色之一，提拉米苏、冰淇淋也是意大利人发明的，至今闻名世界，不少游客为此来意大利想要品尝一下。
意大利晚餐
晚餐也是意大利人尤为重要的一餐，很多意大利人把晚餐作为交际和联络感情的方式。他们习惯边喝酒边聊天，往往一顿饭就会吃两个多小时。
晚餐和午餐的流程相似，但是种类更加齐全，饭前有各种开胃小吃，比如一些坚果零食，然后是各种海鲜、面食、肉类等，最后是沙拉、甜点。
和午餐不同的是，意大利人晚餐少不了葡萄酒的陪伴。意大利是西方国家最早酿制葡萄酒的国家，我们现在喝的大部分葡萄酒也都是产自意大利。
——老井说——
意大利的菜肴源于古罗马帝国，素有“欧洲大陆烹调之母”的说法，菜品的种类之多他们自己也数不清楚，堪比中餐，并发展出法餐、美国餐等在内的多种派系，说意大利是“西餐之母”当之无愧。
教你自煮8款美味的西餐食谱，不出门也可以在家吃浪漫烛光晚餐我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
2月份除了农历新年很重要之外，其实还有一个特别的日子就是2月14日情人节，想必很多情侣还是想要去餐厅吃才有浪漫的气氛！但因为最近疫情又上升了，不想出门和大家拥挤的话，小编打算来和大家分享这8款西餐食谱。让各位可以在家吃上浪漫的烛光晚餐，过一个美好的情人节！
1. 黑椒牛小排
材料：牛小排，四季豆适量、蘑菇（6-10个）
调料：黑椒粉、生抽、白兰地、糖、盐各适量、苏打粉
做法：1、 把条状的牛小排割成你想要的长度（两三块骨为一段），放在大碗里备用。
2、 放入黑椒粉约1/2勺、生抽1大匙、盐1/4勺、糖1/2勺、白兰地1大勺、苏打粉1/3勺进碗里和牛排混合，用手抓均匀，加1大匙的水，再抓腌至水被肉吸收，每块更好 *** 下，好让肉入味，放在密封盒里搁冰箱一夜。
3、用不粘锅中慢火两边煎。
4、将四季豆和蘑菇泡水水，泡水后放在锅里爆炒，炒好后放在将碟里，面上铺上煎好的牛排，就完成啦！
2. 红酒番茄烩猪排
材料：无骨猪排6块，洋葱1个，蕃茄1-2个，蒜蓉1汤匙，白磨菇6颗。
腌制料：蒜粉2汤匙，黑椒粉3汤匙，粟粉2汤匙，糖2汤匙，油2汤匙，水2汤匙。
汁料：红酒60毫升，意大利油醋60毫升，茄汁1汤匙，辣酱油2汤匙，糖2汤匙。
调料：黑椒粉、生抽、白兰地、糖、盐各适量、苏打粉
做法：
1、 先将猪排井字型拍松，再用腌料腌20分钟左右，快火下油起锅，先将外表煎发黄，转中慢火煎熟猪扒，盛起沥油。
2、大火下少许牛油或油起锅，爆香蒜蓉，加入洋葱用少许盐炒至发软，加入磨菇略炒。
3、再加入蕃茄用少许糖炒香，加入汁料搅匀煮开，加入猪排炒匀装盘就可以吃咯。
3. 香烤牛排
材料：牛小排500g，蒜头50g，红萝卜50g，西芹80g，洋葱1/4个，盐1茶匙，糖1茶匙，嫩精1/4茶匙，红酒100ml
做法：
1、将红萝卜，西芹，洋葱，盐，糖，嫩精，红酒与100ml水用料理机打成汁，过滤备用。
2、蒜头切碎，与调味料、和蔬菜汁混合均匀成酱汁，腌牛小排约6小时。
3、烤箱预热15分钟至200℃，放入牛小排烤12分钟就可享用了。
4. Cheese培根烤鳕鱼
材料：Mozzarella cheese1块、培根2片、鳕鱼1块、蛋液、盐、胡椒、麦粉适量
酱汁：黑橄榄7粒、意大利黑醋30CC、红番茄1/4颗、橄榄油50ml、松子5g、九层塔5片
做法：
1、红番茄、Mozzarella cheese切片、黑橄榄切丁备用。
2、鳕鱼用盐、胡椒调味后，沾面粉和蛋液后煎至上色。
3、培根片放鳕鱼、番茄、起司片，叠2次后包两层培根片，放入250°C的烤箱烤5分钟装盘。
4、锅中放所有酱汁材料，加热调和淋到烤好的培根卷就可享用了。
5. 意式海鲜汤
材料：虾，贝壳类海鲜，鱼，番茄，洋葱，番茄酱，盐，黑胡椒，白葡萄酒
做法：
1、 虾去壳去肠线；鲜贝视大小切半；滚水中滚熟即捞出， 贝壳类海鲜滚水中滚熟，壳开即可取出；洗净去沙。
2、鱼大火香煎一下，七成熟即可；切块待用， 番茄去皮切碎丁备用。
3、 锅中放奶油融化，下洋葱，大蒜小火煸炒，5分钟左右出香味变软， 加入白葡萄酒，加入切碎番茄，续炒5分钟。
4、 加入番茄酱一罐，水4杯，鲜奶油2勺；大火煮开，小火慢炖20分钟，加入所有海鲜，大火煮开2分钟，加盐，黑胡椒调味即可完成！
6. 紅酒椒香烤羊排
材料：羊排一块、大葱 、姜、花椒、八角、小茴香、老抽、盐、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣酱、红酒半杯。
做法：
1、将羊排洗净放入锅中，大火煮沸后抽出泡沫。
2、放入大葱，姜片和花椒，八角，小茴香，调入酱油和盐，盖上盖子，用高压锅煮15分钟。
3、红酒、孜然粉、黑胡椒粉、海天特辣酱调成酱汁，烤盘上铺上锡纸，预热烤箱，230度。
4、将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，先趁热刷一层调好的酱汁，再撒一层孜粒。
5、如果羊排不够咸，可以在撒孜然之前撒少许盐。放入烤箱中层，烤10分钟可完成了。
7. 法式奶汁烤土豆
材料：土豆150g、淡奶油100ml、食盐少许、蒜1瓣、奶酪40g、黄油20g、牛奶250ml、黑胡椒粉少许。
做法：
1、准备好所需食材，将土豆洗净去皮，切成2-3毫米厚的圆片，用大蒜涂抹锅底，放入黄油，用小火加热融化。
2、放入土豆片，加入牛奶、淡奶油、盐和黑胡椒粉，用小火煮至土豆熟透，奶汁变得梢粘稠后关火。
3、将煮熟的土豆连同汤汁一起倒入模具中。
4、在上面撒上切碎的奶酪，把模具放在盛有热水的烤盘上，烤箱中层，用180度烘烤至表面呈黄褐色即可完成了。
8. 法式红酒烩鸡扒
材料：鸡半只、洋葱碎片、蒜蓉、白兰地酒、蛋黄、黑椒、红酒汁、橄榄油10g、淡奶油50g、红酒100g、鸡汤50g、茶树菇干菌30g、鸡腿菇鲜菌30g、洋葱碎片、蒜蓉各10g
做法：
1、将半只鸡起肉去骨后，拌上腌料腌制4小时；干菌用鸡汤浸泡。锅烧热后，慢火将鸡扒煎至表面金黄。
2、起锅用橄榄油爆香洋葱碎片、蒜蓉，再加入干菌及鲜菌。
3、加入80g葡萄酒慢火略滚20秒后放入淡奶油中火煮开，再加入鸡汤拌匀大火煮滚。
4、煎好的鸡扒略煮至汁稠，加入剩下的20g葡萄酒煮开就完成了。
「周末简单家庭蛋糕」Prymat波美米其林西餐厅厨师做法菜谱甜点太过于复杂？这个简单美味的甜点蛋糕非常简单，快来试试看吧！
原料：
（1）鸡蛋
（2）糖 半杯
（3）菜籽油 半杯
（4）面粉 1.5杯
（5）发酵母 1茶匙
（6）水果 500克
（7）牛油 适量
（8）波美肉桂砂糖调味料
*** *** ：
1.将蛋白和蛋黄分开。将蛋清放入碗中打至硬性泡沫，打发结束后逐渐加入糖，一直打至浓稠的泡沫。加入蛋黄并混合。
2.将油慢慢倒入蛋液中，一直搅拌。
3.将过筛的面粉和泡打粉加入准备好的面团中，用勺子轻轻搅拌直至混合。
4.用黄油润滑直径为 23 - 25 厘米的模具。把面团放进去，弄平。将水果放在上面，轻轻按压。
5.以180oC烘烤约30-45分钟。
6.冷却蛋糕，撒上波美肉桂砂糖调味料即可。
大师的菜 | 今天分享赖声强大师的西餐美食菜谱大师的菜
今天，我们为大家介绍一下
赖声强大师的四款美食
大师菜单食材大揭秘
小编带你先睹为快
01
低温羊柳佐香梨和袖珍菇
菜品配方：
62度、25分钟、羊柳，盐，百里香
红酒，羊肉汁浓缩，芥末，巧克力，黄油，生粉
袖珍菇，黄油，培根，红烧醋
黄油，茶树菇碎，小洋葱，百里香，鸡汤，盐
73度、15分钟、煮梨
02
鹅肝和牛柳佐红酒烩洋葱，牛骨髓红酒汁
菜品配方：
和牛柳：黄油，蒜头，百里香，鹅肝油，盐，黑胡椒
红酒烩洋葱：黄油，洋葱，红酒，钵酒，糖，红酒醋，生粉，盐
红酒汁：油，牛肉，干葱头，红酒，牛肉汁，百里香，骨髓油烩洋葱，脆黄油面包，鹅肝，小葱花，和牛柳，牛骨髓红酒汁
03
海鲷鱼佐竹蛏，荷兰芹香梨汁和防风根泥
菜品配方：
竹蛏：橄榄油，竹蛏，小洋葱，白酒，鱼汤，生姜
防风根泥：3防风根，1杯鸡汤，3/4杯黄油，盐
荷兰芹香梨汁：2杯竹蛏水，2杯荷兰芹，450克梨，1/4杯青苹果汁，0.3克黄原胶，2大勺荷兰芹油防风根脆糠
04
煎比目鱼佐姜味龙虾汁和烟熏蒜香土豆泥
菜品配方：
柑橘黄油酱：浓缩1/2杯西柚汁，1/3杯橙汁，2大勺柠檬汁，到1/4杯浓缩汁，加入450克软黄油
煎比目鱼，成熟后淋上柑橘黄油酱
龙虾汁（生姜，茴香，面粉，番茄汁，藏红花，龙虾汁，奶油，柠檬汁）
黑蒜片：51度 4小时 黑蒜过滤成酱，双层夹烤干 圆模刻
烟熏蒜香土豆泥：土豆，奶油，烟熏黄油，松露黄油
关于大师
赖声强大师是中国改革开放以来之一批由西方烹饪机构培养出的优秀烹饪师之一，也是上海之一家引进外资管理的五星级酒店的首任中方厨师长。这些年来，赖声强大师挂帅的上海声强餐饮管理有限公司（赖声强大师工作室）不仅修订了2018年版“西式烹调师国家职业技能标准”，而且将其对西式菜肴的研发成果融入全国各地的教材与专业图书。以赖声强为核心的西式烹调精英群体的技能技艺与创新成果通过教材和图书在全国甚至全世界进行了广泛的传播，赖声强大师实际上已成为百年来在中国传播的西餐文化集大成者。
我们热烈欢迎
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新东方烹饪教育（上海校区）
只等怀揣西式餐饮梦的你
日本料理菜谱 西餐厅料理最火爆的八道菜品继续为大家介绍新菜。本期推荐的就是西餐最火的一些菜品。其中包括了日本料理 法国料理等等的菜谱。相信很多朋友对于料理一定感到即熟悉又陌生。下面就为大家详细而细致的介绍的这八道最火的料理是怎么 *** 的。日本菜和法国菜又有什么魅力呢。下面一起来看西餐中日本料理及法国料理详细的做法
原料：神户牛肉（可用其他牛肉代替）70克，番茄30克，黄瓜30克，胡萝卜30克，洋葱、香菜、番茄粒各10克。
调料：泰国鱼露15克，青柠檬原汁8克，泰国顶上牌香椒油（香味很浓）10克，色拉油10克，葱丝3克。
制法：1、神户牛肉切6厘米长、3厘米宽的条。锅内放油，五成热时，下牛肉小火煎2分钟至六成熟待用。2、将黄瓜、胡萝卜切条，番茄切片，分层装入盘中，上面摆放已煎好的牛肉。3、将鱼露、柠檬汁、香椒油、香菜、番茄、洋葱粒调成成沙律汁，淋在牛肉上，上面点缀葱丝即可。
特点：牛肉鲜美，滑嫩，营养丰富。
说明：水果和牛肉结合，中西餐元素结合，很符合一部分追求小资情调的杭州客人口味。
亮点：菜品采用了西餐先煎后烤的手法，这是一大特色，煎能有效封住原料中的水分和鲜味，再烤可达到外焦香里鲜嫩的效果，值得中餐厨师借鉴。
原料:鲈鱼排120克（海鲈鱼宰杀洗净，片成两大片，去骨刺等，将两片净鱼肉改成两块宽6厘米、长约8厘米的鱼排即可。注：其余碎肉可以改刀成条做煎鱼柳或做成鱼丸），西红柿30克，芦笋20克，洋葱、西芹、胡萝卜各20克。
调料：百里香2克，淡奶油3克，盐4克，味精2克，白酒6克，香葱2克，芥末籽2克，橄榄油10克。
*** ：1、将鱼排用洋葱、西芹、胡萝卜（均切碎）与百里香1克、白酒3克、盐1克腌制2小时。2、锅入少许橄榄油烧热，下腌好的鱼排小火煎约1分钟两面煎上色，托盘中放入腌鱼三分之二的蔬菜料（以免鱼烤糊），将鱼排放在上面，再把剩余蔬菜料抹在鱼排上，入170度烤箱烤约8分钟取出。3、锅入少许油烧热，下芦笋清炒一下，加盐1克、味精调味盛出，摆入盘中垫底。烤鱼排的蔬菜料及烤出的汁水一同过滤一下，取汁约10克加水15克、白酒3克、百里香1克、淡奶油及剩余盐烧开，调汁浇在鱼排上。4、西红柿切小块，用芥末籽、橄榄油同西红柿丁拌成沙拉，撒香葱放在鱼排旁边即可。
味型：鲈鱼咸鲜，草香味浓郁。
*** 关键：烤鲈鱼之前先要稍微煎制一下，这样烤出来颜色会更均匀，且煎好后表皮发紧，能够保持鱼肉里的水分不流失。
至尊红颜
亮点：用活鲍鱼片卷红富士苹果条，淋胡萝卜汁调制好的沙拉酱，能美容养颜，延缓衰老，所以得名“至尊红艳”。
原料：大连活鲍鱼1只约150克，烟台红富士苹果30克。
调料:胡萝卜汁（将胡萝卜入榨汁机榨成的汁）30克，沙拉酱20克，糖5克，香菜2棵，盐2克，柠檬水25克
*** ：1、将活鲍鱼洗净，带壳入高压锅，加清水、香菜、盐压15分钟（带壳压可以使鲍鱼肉不收缩），捞出过凉，取出鲍鱼肉，片成薄片，修成四方片（边角料可以做清汤三丝）备用。2、将苹果切丝泡入柠檬水中（否则会氧化变色）。3、将胡萝卜汁加沙拉酱、糖搅拌均匀备用。3、把鲍鱼片加苹果卷成卷，摆入盘中，挤沙拉酱点缀即可。
点评:鲍鱼压后容易老，可以用浸熟的 *** 吗？
作者回复：鲍鱼浸熟后很嫩，我们将其称为“假熟”，此时可以用，这是一种处理 *** 。而将它压制15分钟，鲍鱼肉会变老后再变嫩，一样可以使用，但好处是鲍鱼肉外形比较整齐，而且容易掌握处理时间。
木瓜牛柳时蔬卷
原料：夏威夷木瓜150克，上好浆的牛柳150克（2005年11月份《十大厨论剑浆牛肉》），生菜球250克。
调料：色拉油500克。A：色拉酱1瓶约250克，橙汁100克，炼乳50克。
*** ：1、将木瓜切成细条，把生菜球洗净，用毛巾吸干水分切成细丝。2、用上好浆的牛柳片包住木瓜条，拍上生粉用手捏紧，一定要捏紧，否则炸制时容易散掉。3、将色拉油烧到五成热，下入牛柳卷炸3分钟至熟，取出修至长短统一，滚上调料A，再裹上生菜丝装盘，配泰国鸡汁上桌。
味型：酸甜微辣。
批量预制：将生菜球切丝，将牛柳上好浆，包住木瓜条拍粉，走菜时炸制牛柳卷，滚调料A裹生菜丝即可。
杨建华点评：这个菜用橙汁和色拉酱搭配很好，但是建议不要将橙汁和色拉酱直接混合在一起，容易把色拉酱稀释，可以将橙汁单独做成味碟跟泰国鸡汁一起上桌。这里在腌制牛柳时加入了海天老抽，我担心会影响成色，加入白砂糖也会令牛柳炸出来颜色变黑。
王国龙试做点评：蘸鸡酱不太好吃，可以用色拉酱做味碟，我选用的是普通的生菜，原作者选用的是生菜球，成菜效果有所不同。
感觉
亮点:春夏季要推出水果菜了，去年王太震推过一款“果汁燕窝”，效果非常好，所以这次出新菜他又想到和水果搭配的思路，再联系到西餐圆柱形装盘，出了这一道暂命名为“感觉”的新菜。普通饭店出此菜时可以用银耳代替燕窝，售价就降下来了，高档菜就可以变身为一道精细家常菜啦。
原料：发好的燕窝80克，山药泥30克，蒸熟的金瓜泥30克，猕猴桃25克，薯仔粉25克，巧克力酱20克，巧克力珍珠5克，听装玉米粒20克（事先飞水至熟）。
调料：白糖5克，蜂蜜5克。
*** ：1、将发好的燕窝入净锅，下糖、蜂蜜，加纯净水，小火炖5分钟至透，捞出晾凉备用。2、将猕猴桃改刀成小丁。将薯仔粉加开水烫熟，然后加入飞水的玉米粒拌匀。3、取圆柱形模具，底层放入调好的薯仔粉，再放猕猴桃粒、南瓜泥、山药泥，码均匀，提起模具，“漏“入盘中，浇上巧克力酱，放上炖好的燕窝，用巧克力珍珠点缀即可。
特点：此菜巧妙地将普通原料与高档的燕窝相结合，营养健康、前卫时尚。
味型：酸甜，燕窝软糯，美容养颜。
年年有鱼
亮点：将面包片内卷入腌好的咸鱼、萝卜片和土豆泥，炸后立体装盘，普通农家原料摇身变得典雅了。
原料:自制咸鱼（可用市场出售的胶东咸鲅鱼，也可以自己腌制：将鲅鱼杀洗干净，加入适量的欣和葱伴侣酱、味达美、八角、香叶、葱姜、料酒、二锅头、花椒、香菜拌匀，放在阴凉处腌制2天，取出晾干即成）30克，潍坊青萝卜20克，面包（全麦原味的）15克，薯仔粉（一种进口土豆粉，可以用美国土豆粉代替）15克，香椿苗5克，鸡蛋50克，面粉10克，面包糠20克。
*** :1、将咸鱼肉切成0.3厘米厚的薄片，入底油锅（用葱姜油）略煎到五成熟，备用；萝卜洗净，片成薄片（越薄越好）；薯仔粉加开水烫熟。2、将面包打上保鲜膜入蒸笼旺火蒸透，取出压成饼。3、取一片面包铺平，上面依次放上一片咸鱼、一片萝卜，上面再放上调好的薯仔粉，像卷寿司一样卷起，用蛋液封口，然后拍面粉拖蛋液，粘面包糠。4、锅下宽油，烧到五成热时下面包卷小火浸炸4分钟左右至熟，然后升高油温中火炸至金黄色并表皮起脆，捞出改刀成段。5、取两段面包咸鱼卷，叠放在一起，中间用洗净的香椿苗点缀，再搭配炸土豆丝即可。
特点：味香浓厚，时尚健康。
创意由来：咸鱼的做法无非是炖、煎、炸等，此菜换一种思路，和面包搭配，采用西式装盘，原味面包、萝卜、薯仔泥搭配咸味重的咸鱼，菜点蔬菜合一，而且咸味正好，可以直接食用。
试制点评：造型美观，外皮酥脆，鲅鱼筋香。咸鱼肉片、萝卜片、面包片要同等大小，这样比较容易卷整齐。另外，我用的烫好的美国土豆粉，效果也不错。
瑶柱松茸煎鹅肝
亮点：用自制鲜菌汁煎鹅肝。
主料：国产鹅肝（块状生鹅肝，如左图，选用“油肝”，这种鹅肝切开后断面细腻，渗油，口感无渣，进价大约158元/斤，还有一种国产鹅肝称为“粉肝”，制熟后粉渣比较多，但价格比油肝便宜，约68元/斤，不建议选用）150克，鲜松茸50克，黄油20克，白兰地、炸好的瑶柱各15克。
调料：瑶柱汁8克，盐5克，三合粉（面粉、生粉、吉士粉以4∶2∶1的比例混合，用这种粉炸好的鹅肝皮脆）10克，白糖5克，鲜菌汁200克，鲜奶250克，美极鲜味汁5克，豆油10克。
*** ：1、将鹅肝自然解冻（将鹅肝上面盖上湿毛巾，常温下解冻即可。如果急需，可以用微波炉快速解冻），切成整齐的方块（每块150克左右，为一人份），然后加入白兰地酒腌制1晚，再将其放入鲜奶中浸泡30分钟（用鲜奶浸泡可以去腥，而且可以让鹅肝内的血水渗透出来，肉质更好），取出拍三合粉待用。2、鲜松茸洗净，切小粒待用。3、平底锅下黄油，烧到四成热时，下入鹅肝小火煎两面至金黄色并成熟，放入盘中。4、锅下豆油，烧热后下鲜松茸小火煸炒均匀，下入少许美极鲜味汁炒香，起锅放在鹅肝上。5、取鲜菌汁200克烧开，加入瑶柱汁、盐、糖调味，勾薄芡，起锅淋在鹅肝上，撒上炸好的干瑶柱丝即可。
特点：香醇浓郁，皮酥脆内滑嫩。
提前预制：将鹅肝解冻，切成规格一致的方块，在牛奶中浸泡，点菜后再煎。
*** 心得：鹅肝脂肪含量高，食用比较腻，用牛奶浸泡可去腥、解腻。
鲜菌汁制法：干松茸500克，干香菇250克，干花菇100克，干茶树菇50克。将以上菌类用清水发好，清洗干净。锅下纯净水10斤，将以上菌类大火烧开小火煨4小时得汤5斤时停火，下鸡粉100克、冰糖水50克、美极鲜味汁50克调味即可。
点评:创意很好，用鲜奶处理鹅肝的 *** 值得借鉴，另外，用鲜菌汁烹制肥鹅肝，既能达到两种原料营养的均衡互补，又能有效祛除鹅肝的腥腻感，增加食欲。
木瓜鲜虾沙律
原料：泰国木瓜（很甜,可用其他木瓜代替）1只约750克,鲜基围虾60克。
调料：家乐牌蛋黄沙律酱60克。
制法：1、鲜虾入沸水大火汆1分钟，去壳待用。2、木瓜从中间切开去籽，做成木瓜船。剩下一半切小粒。2、将切好的木瓜粒放入木瓜船中，上面摆上去壳大虾，淋上蛋黄酱即可。
特点：口感清爽，含有丰富的维生素C，果味浓香，是餐前开胃菜。
做餐饮这一行 最讲究随应市场潮流的发展了。在现在社会。已经越来越多的不满足于简单的中式菜肴了。饮食也出了多样话。多元化。于是这出现了中西合璧的新菜。因为纯西餐也许不太适应一些吃惯了中式菜肴的口味。所以引进了西餐的原料 用中西相结合的 *** 烹制。今天给大家介绍的就是两道非常典型的中西结合的菜肴
斯里兰卡烤羊排
原料：新西兰羊排2块约200克，瓶装马哈鱼籽酱100克、通心粉200克，煮熟的玉米棒一截（约30克）。
调料：精盐10克，白兰地15克，黑胡椒5克，西子粉5克，黄油10克、味精5克。
制法：1、羊排加7克盐、白兰地、黑胡椒、西子粉腌20分钟。2、锅下黄油，六成热时下羊排中火煎5分钟取出。通心粉入沸水中火煮5分钟至熟，捞出后加3克盐、5克味精拌匀，入盘打底。羊排涂上鱼籽酱，装盘，旁边加一截煮熟的玉米棒即可。
特点：口味浓郁，风味独特。
海鲜意大利拌面
原料：金枪鱼肉100克，煮熟的意大利面100克，蛤蜊10只，黄瓜1根，瓶装黑马哈鱼籽10克。
调料：意大利炒面调味汁10克，蘑菇汤1碟约10克，盐3克，橄榄油50克，芦笋尖2支,沙律酱5克。
制法：1、金枪鱼肉切细丝，黄瓜切细丝，加１克盐，５克炒面调味汁拌匀。蛤蜊入沸水中火汆1分钟至熟捞出。2、意大利面加橄榄油、５克炒面调味汁、蘑菇汤、２克盐小火翻炒均匀，装盘，上加金枪鱼丝、黄瓜丝，淋上沙律酱，放上鱼籽，用汆熟的芦笋尖点缀，蛤蜊围边即可。
特点：味鲜而不油腻，开胃。
说明：近期推出，新品上市，暂无销售数量的统计。
碳烧金枪鱼
原料：金枪鱼肉200克，洋葱1只，柠檬半只。
调料：黑胡椒末3克、盐3克、红酒20克。
制法：金枪鱼切1厘米厚、4厘米见方的片，洋葱切片。金枪鱼加盐、红酒调味与洋葱片一同入烤炉，150℃烤10分钟至半熟出炉，撒上黑胡椒粒，淋上柠檬汁，点缀入盘即可。
特点：色泽淡红，鲜嫩中带椒香。
个人以为，中餐，如果烹饪简单，就极其考验刀工；如果不讲究刀工的，就极其考研烹饪技巧，更惨的是，既考验刀工，又考验烹饪技巧。比较而言，西餐相对简单很多。
今天分享给大家的是厨房小白也能轻松掌握的日常西式简餐——煎牛排。
食材准备：
调味牛排1份；
依据个人口味准备，番茄酱或黑胡椒酱1份。
用具准备：
电饼铛；
木铲子。
做法：
1、隔水化开冷冻的调味牛排。
2、打开电饼档上盖，把牛排放到电饼档中，关上上盖。
3、接通电饼档电源，选择“牛排”选项。
4、听到“嘀”的一声后，用木铲子将牛排翻面。
5、再次听到“嘀"的一声时，切断电源。
6、将牛排端出来，根据个人喜好，淋上酱汁。大功告成！
ATMOSPHERE WESTERN FOOD
怎样在家做一顿氛围感西餐
事先把材料都备好最后做的时候就很条理啦!
前提准备
1.准备好看的餐具
2.准备好美食的食材
3.我的菜谱是香草芭菲(烤布蕾-玉米片+香草冰淇淋) 沙拉奥尔良烤翅 五角牛牛排
不知名芒果虾法棍 北非蛋 意大利面披萨 奶油蘑菇汤
所需材料及做法
沙拉:喜欢的蔬菜鸡胸肉和虾(我用蜜汁酱腌过了)鸡蛋小西红柿玉米粒
按喜欢的样子摆盘
北非蛋:黄洋葱 番茄 口菇 红黄椒 番茄酱 红黄椒 盐 (口菇切片(留几片给牛排摆盘)其他全部切丁以后 黄油化开 放洋葱红黄椒炒炒 放番茄炒炒放盐 最后尝尝味道 在锅里挖两个洞 打鸡蛋进去 摆盘撒点欧芹碎
蘑菇汤:不好喝不要做了浪费的
烤翅:奥尔良烤翅 翅根鸡腿用腌料腌八小时然后放柠檬 樱桃 番茄 百里香烤
所需材料及做法
意大利面:用的是方便意大利面包加了点肉末进去 最后撒欧芹碎(麦德龙就有卖滴)
披萨:八寸饼底 抹披萨酱 放喜欢的肉 蔬菜水果 撒芝士烤烤
法棍芒果虾：顾名思义法棍芒果和虾 法棍切片抹黄油 放一片蒜片烤烤 虾也是前面沙拉里的 虾前面是煮这里是煎 然后芒果切丁 摆盘撒点欧芹碎
牛排：牛排煎一下(这些配料一起煎) 北非蛋里留下的口菇 青柠 小番茄摆盘
香草芭菲做一个烤布蕾 然后冷藏撒上玉米片 挖一个冰淇凌球就做完啦!简单又好吃!必胜客同款甜品
最后点上蜡烛 插上花就可以自己在家做出丰盛的氛围感西餐啦!
五一节快到了，不出北京旅游很想和家人朋友们相聚，吃一顿可口的美食，现在看来有些奢望，回想以前说走就走的旅行，是一件非常惬意的事，那些留在记忆里的美好，值得珍藏，今天我带大家云旅游，不仅有美食还有梅花鹿，有机会就去实现。
北京是一个包容的城市，同样体现在美食味道上，各种菜系包罗万象一应俱全，从地方菜到北京菜，中西餐可选择余地大，找一个适合自己口味的餐厅尤为重要。
我是土生土长的北京人，对于美食有自己的选择，相比中餐而言，如果时间允许我喜欢吃西餐，为自己找一个慢下来的理由，一道道摆盘漂亮的美食呈现在我面前，细细品味享受其中，今天我推荐这几家北京西餐厅，先收藏起来，可以找时间惠顾。
一、山庄里的花园式餐厅
北京北五环的紫玉山庄，有不少散养的梅花鹿、羊驼、鸽子、矮马、孔雀，提前预定酒店或餐厅就可以进花园，在绿色草坪上和可爱的动物们玩真开心，吃已经不重要了。
孔雀花园餐厅，有着“北京之一花园西餐厅”的美誉，露天植物园，绿意盎然，水雾缭绕，还有孔雀走来走去。
推荐套餐中的伊比利亚黑猪排，大快朵颐烤得入味，法式羊肚菌蘑菇汤，粗粮面包值得品尝。
在这里更好待上一整天，在花园玩累了，可以在户外吃甜品，巧克力慕斯蛋糕，栗子慕斯蛋糕等，建议提前预定。
餐厅：朝阳紫玉东路一号紫玉山庄内孔雀花园餐厅
二、东南亚风味越南菜
逛五道营或去雍和宫，可以走进胡同品尝东南亚风味美食，这家越南菜餐厅在一个四合院里，院子的顶棚很高，怀旧明亮又温暖，接地气很舒服。
餐厅用新鲜应季食材，东南亚香料香茅草，薄荷叶，自磨黑胡椒，简单烹饪突出食物本味，菜品很开胃。来这里吃什么？越南米粉，食材非常丰富，有牛尾、牛肉丸、米粉弹、鹌鹑蛋、洋葱等，汤鲜味美。
香茅猪肉，佐以香茅草东南亚风味酱汁浓郁，猪颈肉很嫩。
烟熏三文鱼春卷，春卷很薄，蘸上酱汁，口味独特有层次感。黑椒虾球，黑胡椒味道的虾，新鲜美味。
也可以去充满工业风的798，逛一逛艺术展，美术馆，特色小店，顺便品尝越南粉的美味，墨鱼饼等美食。
餐厅：雍和宫五道营胡同10号菀WAN越南粉
三、商业街里的西餐厅
望京麒麟社逛街，可以去wobbit窝边草吃西餐，环境安静舒适，暖色灯光兔子元素装饰，很适合摆拍。
推荐菜品澳洲M3菲力牛排烤土豆蔬菜，牛脊肉嫩香，选3成熟为宜。窝边草香草烤鸡，用得广东三黄鸡，外皮酥脆鲜嫩多汁，配上土豆，圣女果，洋葱，百里香。
前菜：鲜虾沙拉，大虾和新鲜蔬菜荤素搭配；饮品多种选择，热带草果汁，芒果、百香果、苹果榨汁而成；辣味肥牛寿司，肥牛，彩椒丝，洋葱丝，色彩漂亮营养美味；甜品：熔岩蛋糕配香草冰激凌，全天早午餐香芒黄食材丰富，有芒果蓝莓、椰子片、麦片、菠萝等食材。
餐厅：合生麒麟新天地商业街1层wobbit窝边草
我推荐的这几家西餐，人气很旺，无论环境和美食，都值得再去，等你有机会带着家人朋友去体验吧。
四、北京米其林三星素食餐厅
一个阳光明媚的午后，走进五道营的四合院，竹林茂盛曲径通幽，竖琴余音袅袅悦耳动听，每个餐台摆放着漂亮的鲜花，安静雅致让人心情愉悦，可以坐在院子里大树下，也可以在室内就餐。
推荐下午茶，包含中西式茶点，新鲜的水果和饮品。芒果奶酪， 芒果味足，奶酪Q弹。果茶是鲜果煮的，酸甜可口。
中式传统糕点拼盘，干冰烟雾缭绕，很有氛围感，盘中的老北京小 *** 致微甜。各式各样的西点，精致美味，水果塔的水果拼盘非常新鲜。
傍晚，等院子里的灯点亮，静静地欣赏夜景让人流连忘返。
餐厅：北京东城五道营2号京兆尹雍和宫店
原创文章：米兰旅行
家里就能做的西餐，但看起来很「高级」的菜？烹饪绝对简单最近很多宅在家里面的朋友想尝试尝试西餐，但是又觉得西餐很难做，所以今天给大家推荐从前菜到甜点的整套西餐食谱，工具只需要一个电磁炉/电陶炉，每道菜的步骤只要三步，绝对简单绝对美味哦~~~
前菜：煎鸡胸蔬菜沙拉
主料：
鸡胸肉1块
辅料：
彩椒1个，秋葵2个，胡萝卜半根
调料：
橄榄油适量，黑胡椒10g
1、彩椒切片，胡萝卜切丝，备用；
2、玻璃锅加满水煮沸（9档），放入秋葵焯熟后迅速放入冰水冷却；将整块鸡胸肉放入水中焯熟，取出后迅速用纸巾吸干，手撕成条状；
3、不粘锅炒热（3档），放适量花生油，下彩椒、黑胡椒，慢火煸炒（2档）；
4、装盘，撒上塔巴斯科辣椒酱或任何喜好沙拉酱汁。
主菜：香煎大虾配土豆泥
主料：
鲜活大虾2只
辅料：
土豆2个
调料：
橄榄油适量，白葡萄酒10g
1、大虾洗净从背脊部切入，挑去虾肠，用纸巾吸干水份备用；
2、不粘锅加热（3档），放入适量橄榄油，放入大虾两面煎上色（6档），虾壳变脆后倒入少许白葡萄酒，起锅去壳备用；
3、土豆洗净去皮，沸水焯熟（9档），顺时针方向打成泥状；
4、将去壳后大虾配土豆泥装盘。
汤羹：南瓜羹配法棍
主料：
南瓜半个，法棍1根
辅料：
奶油100mL
调料：
橄榄油适量，淀粉20g
1、南瓜洗净切块，玻璃锅加水煮沸（9档），放入南瓜块转小火熬煮（3档）；
2、南瓜块煮成稀状后顺时针不断搅拌，将南瓜羹转入小奶锅（1档），用滤网滤出南瓜汁；
3、加入奶油、淀粉并不断搅拌（2档），变浓稠后起锅；
4、法棍切片，配南瓜羹食用。
主食：奶油火腿意面
主料：
意面一包
辅料：
火腿100g，奶油400mL，干酪20g，洋葱1个
调料：
橄榄油适量
1、火腿切片，洋葱切圈取小块干酪备用；
2、汤锅加水煮沸（9档），煮意大利面，沥干水份备用；
3、不粘锅加热（3档），放入适量橄榄油，放入洋葱圈煸炒（4档）后加火腿片，加意面翻炒同时倒入鲜奶油，小火熬煮（4档）；
4、收汁起锅装盘。
甜品：焦糖果仁苹果冻
主料：
苹果2个
辅料：
果仁20g
调料：
白砂糖100g
1、不粘锅加热（3档），放入白砂糖干炒至焦黄色；
2、加水200mL，加入果仁转小火（2档）；
3、苹果洗净对切成块，用铁勺挖空，将粘稠状的焦糖果仁倒入送冰箱冷冻5分钟；
4、冷却后取出切片装盘。
