“他乡的咸鸭蛋，我实在瞧不上”
汪曾祺的这句话，让人对高邮的咸鸭蛋很向往。“将空头敲碎，用筷子挖着吃，筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。”每每读到这里，总是忍不住的口水直流。
早餐一碗素白的米粥，配上一颗咸蛋。最期待的莫过于用筷子小心翼翼的挑起一点流油的咸蛋黄，放入口中慢慢的抿，咸味适中，香味浓郁，再吃一小口粥，真是美妙极了。
我本身就很喜欢吃咸鸭蛋，家里也一直都有腌咸鸭蛋的习惯。
腌咸蛋很讲究时机，太冷的时候腌不容易咸，太热的时候腌容易臭，不冷不热的初春就是腌制咸蛋的更佳时机。
为此前段时间我特别打 *** ，给家里年年腌咸蛋的母亲，跟她学习了一下腌咸蛋的 *** ，腌了十几个。怀着忐忑的心情等了大半个月，今天终于出坛了。
刚切开蛋壳，红沙油就跟着淌出来的那一瞬间，哇，太高兴！轻轻地咬一口，蛋 *** ，蛋黄油，咸淡也刚刚好，赶紧就把我这个腌咸蛋的独家秘方分享给大家！
现在腌上，20天左右就可以吃了哦～
01
这个方子腌制的咸蛋100%流油出沙！
· 咸鸭蛋 ·
By 小菜一碟的家
· 食材清单 ·
鸡蛋或鸭蛋若干 粗盐适量
高度白酒 一瓶 白醋一瓶
· 做法 ·
1.准备一些鸡蛋或者鸭蛋，清洗干净，这样是为了除去异味。清洗好后晾干蛋壳表面的水分。
2.用小毛巾蘸白醋，将蛋壳擦干净，千万别沾水。
3. 粗盐、白酒（高度）备用。
4. 擦干净的蛋在白酒里滚一圈。（白酒选度数比较高的二锅头就可以， *** 相对便宜，也可以起到杀菌的作用）
5.把蛋捞出来，在粗盐里面打个滚。（尽量让粗盐粒均匀的布满蛋壳）
6. 可以加盐后，用保鲜膜单个包起来，放置在大盆里。
7. 如果要是觉得一个一个包比较麻烦，也可以直接把蛋放在一起，上面多撒点盐，如图。
8. 为防止白酒挥发，盐脱落，上面蒙一张保鲜膜。
9.这两天的天气不凉不热的，是腌制咸蛋的好时机。
10. 一个月不到就可以吃了。
02
这个做法我老家用的比较多，花椒八角加盐熬出五香咸水，然后用这个水腌制咸蛋，腌制好的咸蛋会有点五香风味哦～
· 五香咸鸭蛋 ·
By 你有本事放学别走
· 食材清单 ·
鸭蛋12个 花椒一勺
盐300-330g 八角1个
水1000ml 二锅头一小碗
· 做法 ·
1.鸭蛋洗净晾干，注意挑选，有裂痕破洞的千万不能浑水摸鱼。（一定要仔细挑选不能有坏蛋哦，会毁所有）
2. 来个日光浴彻底晾干水分，阳光下再次发现一个有裂痕的企图混入其中。
3. 二锅头里洗个澡，晾干，再洗一次，再晾干。
4.清水加花椒八角入锅煮沸，晾凉开始加盐，少量多次的加入，搅拌至食盐融化，直到加入的盐不再融化，盐水就可以了。然后取一个消毒好的无水无油的罐子摆好鸭蛋，把盐水倒进去，密封，放在橱柜里面，夏天15天左右就可以吃了，这次我放了30天。
5.25天左右的蛋黄，已经很成功啦。
腌好的咸蛋清洗干净，冷水下锅，小火煮15分钟，就可以吃啦。除了这种吃法，我们还可以用咸蛋黄做蛋黄酥、咸蛋黄焗南瓜、上汤系列，自己腌的吃起来更香哦～
2个蛋黄，半个南瓜，做一道好吃的金沙南瓜条，太好吃了2个蛋黄，半个南瓜，做一道好吃的金沙南瓜条，太好吃了
记得之前就有一段期间非常喜欢吃蛋黄焗南瓜，每一次去餐厅都会点上一份来吃，这道菜我家孩子也非常喜欢，因为它的口感非常的甜糯，就很招小孩子的喜欢。
南瓜含有丰富的粗膳食纤维，不仅可以用来 *** 各种糕点，也可以变成美味可口的佳肴。下面给大家分享的这道菜就是金沙南瓜条外酥里糯，让 *** 罢不能的做法，还有食材的准备都非常简单，就算是厨房小白也能轻松学会。
一般做这个金沙南瓜条南瓜都需要在油里面炸一下，今天我这个是非油炸的方子，用量也比较少，老少皆宜，绝对要试一试。尤其是家里面有孩子的，学会了以后让孩子吃过一次就会上瘾。
【菜名】：金沙南瓜条
【食材清单】：南瓜，咸蛋黄，食用油。
【烹饪步骤】：
1、我们先把南瓜准备好，用南瓜我们可以用贝贝瓜，也可以用普通的圆的南瓜，我准备的是这样的老南瓜，我一般这样的南瓜我都用了上半截，因为这部分是实心的比较好切成方正的南瓜条。咸鸭蛋的话，我们可以用那种现成的咸鸭蛋，也可以用整个咸鸭蛋里面的蛋黄来用。
2、 锅里面倒入适量的水，然后隔水把鸡蛋黄给蒸熟，用筷子可以搓一下蛋黄，看看里面是否有沙，要是没有的话可以再继续蒸一会儿，我是大约蒸了15分钟左右。
3、 然后我们再把蒸熟了的蛋黄取出来，用勺子尽量给压得碎一些。
4、 把南瓜去皮以后切成手指粗细的南瓜条，然后锅里面加入适量的水烧开，把南瓜条下进去煮至变色，大约煮个1~2分钟即可，也不用煮得太熟。
5、锅里面倒入适量的食用油，然后把咸蛋黄下进去，用小火翻炒，可以炒到冒白色的气泡，慢慢地膨胀起来即可，因为咸蛋黄本身就含有部分的油分，也不用加太多的油，进去就会成下面这样。
6、 随后我们再把南瓜条下进去开始翻炒，动作一定要轻快一点，翻炒到南瓜条都能够均匀地裹上蛋黄沙即可。用简单的食材就能轻松做出咸香可口的金沙南瓜，外表色泽金黄，口感香酥软糯，不仅孩子喜欢，就连家里 *** 都爱吃。
【小贴士】：
1、建议大家在切南瓜条的时候，尽量要大小都均匀一些，形状的话也可以根据自己的喜欢随意，这样的话可以保证蒸熟的时间差不多，然后根据切南瓜块的大小来缩短或者延长水煮的时间。
2、南瓜千万不要煮的时间太长了，不然南瓜太软的话就不容易成型，大约就是6成熟差不多，最后再锅里翻炒一下应该就可以了。
3、要是觉得蛋黄里太腥的话，可以加上一些白酒，但是量一定要少，不喜欢的可以不加，因为南瓜蒸过了以后就没有什么酒味了。
南瓜搭配鸭蛋这样做火了，外酥里嫩鲜香美味，做法简单教程详细
今天用一块南瓜搭配咸鸭蛋给大家分享一道美食，出锅外酥里嫩，老人孩子都非常的爱吃,一起来看一下我是怎么做的吧。
准备食材：南瓜、鸭蛋、面粉、食用油、
做法步骤：
1、首先我们把南瓜的外皮削掉，去皮之后对半切开，再把里面的瓜瓤去掉不要，然后再改刀把它切成一厘米左右的长条，全部切好之后，先把它收在盘里面备用。
2、接下来起锅烧水，放入咸鸭蛋三个，把它煮熟，煮熟之后给它控水捞出来，然后我们再把咸鸭蛋的外皮先给它剥掉，再把蛋清剥去，我们只需要里面的蛋黄就可以，把它放在一个小碗里面，全部剥好之后再用叉子把它压碎，压得越细腻越好，放在一旁备用。
3、接下来锅中提前烧开水，下入我们切好的南瓜条焯一下水，南瓜条煮的时间不要太长，大约一分钟左右用漏勺给它控水捞出来，然后放在凉水中过凉。把它泡凉，泡透之后再用漏勺给它控水捞出来，控干里面多余的水分
4、接着再倒在一个大盆里面，再往里面加入两大勺的玉米淀粉，然后用筷子充分地把它翻拌均匀，让每一根南瓜条都均匀的裹上一层淀粉。像这样就可以了，先把它放在一旁备用。
5、接下来炒锅里面加入一些食用油，油温六七成热，把南瓜条放在里面开始炸，刚放进去的时候先不要给它搅动，炸至定型之后再用筷子轻轻地给它搅动，防止粘连在一起，全程都要用中大火慢慢的给它炸，中间要不停地给它翻动，让其受热更加的均匀，大约给它炸上两分钟，炸至南瓜条金黄酥脆，像这样就可以给它控油捞出来了，先把它收在盘里面备用。
6、接下来炒锅里面再次加入食用油，油热倒入我们准备好的咸蛋黄，开小火，用勺子快速的把它翻炒均匀，把它搅拌至起大泡的状态，再往里面加入一勺白糖，喜欢吃甜的可以多放入一些，再次给它搅拌均匀，搅拌至白糖融化，接着再倒入我们打好的南瓜条，快速的给它翻炒均匀，让每一根南瓜条都均匀的裹上一层蛋黄液，拌匀之后就可以关火出锅了，装入盘里。
一道外酥里嫩的咸蛋黄聚南瓜就这样做好了，上面再撒上一点葱花，点缀一下，南瓜这样做，家人非常的喜欢吃，外酥里嫩特别的香，做法也是非常的简单，喜欢的朋友就赶快收藏起来试做一下吧，感谢大家的观看。
咸蛋黄焗南瓜、外脆里糯、非常的好吃#在家做美食咸蛋黄焗南瓜。
好多粉丝留言让我出一个咸蛋黄焗南瓜的教程，其实做法也非常的简单，下面来看看我是怎么做的。南瓜的选择非常重要，做这道菜的南瓜越老越好，今天的南瓜也比较大我用了一半。
·把南瓜去皮，再把南瓜切成小长条。把南瓜倒入锅中焯水1分钟捞出来，用厨房纸吸去南瓜表面的水分。
·倒入适量的玉米淀粉，进行之一次拍粉让南瓜表面均匀的裹上淀粉。放置5分钟以后再进行第二次拍粉，再次让南瓜均匀的裹上淀粉。
·油温五成热下入南瓜条，全程用中火炸至南瓜表面金黄酥脆，捞出油温再次升高至七成热，把南瓜条放进去复炸一下，这样能使南瓜更加的香脆。复杂的时间不宜过长，大概30秒即可捞出。
·锅中留少许的底油，放入一大勺咸蛋黄酱。这个咸蛋黄酱还可以用来做咸蛋黄焗土豆、咸蛋黄焗大虾、咸蛋黄炖豆腐还可以拌面拌饭，用小火熬制起密集的小气泡。倒入炸好的南瓜条，撒入葱花翻拌均匀即可出锅。
这样一份鲜香味美的咸蛋黄焗南瓜就做好了。这个菜我相信每一个人都是非常喜欢吃的，赶紧做起来吧。
色泽金黄，口感绵糯的蛋黄焗南瓜，大家喜欢吃吗？说到蛋黄焗南瓜，相信大家一定不会陌生，因为这是一道甜品菜，深受女孩儿和小朋友们的喜爱，今天多多就来为大家分享一下，它的家庭做法。
首先准备一个南瓜，去籽去瓤，切成小手指粗心的长条，然后准备3个咸蛋黄，【咸蛋黄许多平台都可以买到的哦】，将蛋黄在微波炉，高火打一分钟，打熟，然后剁碎，尽量的剁碎一点儿。
接下来起锅烧水，待水开，将切好的南瓜条焯烫1分钟左右，然后捞出，迅速冲凉，控干水分；然后将南瓜均匀的拍上一层厚厚的玉米淀粉。【这个拍粉的 *** 和上一篇写的风味茄子的 *** 类似】
起锅烧油，油温6成热，下入南瓜小火?炸，炸至表皮微黄，外皮酥脆，即可捞出备用。
锅留少许底油，下入切好的咸蛋黄，小火炒至起沙冒泡，下入三勺白糖，然后将南瓜倒入锅中，翻炒均匀即可。
喜欢吃甜食的朋友们，可以在家试做一下呦<灵光一闪>#美食##蛋黄焗南瓜#
南瓜换一种吃法，和鸡蛋一起做成糊塌子，香软滑嫩吃不够糊塌子是一种传统面食，一般都是用西葫芦擦成丝，加入鸡蛋，和面拌成面糊，再加入自己喜欢的辅料，在锅里摊成薄饼就可以了，方便快捷又营养，非常适合作为早餐。特别是在炎炎夏季，一走进厨房做饭就会满头大汗，就像吃些简单可口的，作为早餐，我们不但要吃饱，要吃的好，这个好并不是指大鱼大肉，要营养搭配合理，现在的人们不缺肉类，反而缺少维生素的摄入，所以要荤素搭配合理。糊塌子作为早餐，有蔬菜，有鸡蛋，还可以适量加入喜欢的肉类，配上一杯豆浆或是粥，真是完美早餐。
其实做糊塌子不是只用西葫芦，像是土豆，青菜，胡萝卜等蔬菜都是可以的，做出来味道都很棒。今天给大家分享的是用南瓜做的糊塌子，南瓜分黄南瓜和青南瓜，黄南瓜主要用来熬粥，青南瓜用来炒菜，炖菜。糊塌子做起来简单，有几个方面要注意，面粉的多少，饼的软硬程度，饼的配量等等，都决定了成品的口感。今天给大家分享的是用青南瓜做的糊塌子，下面我们一起来看看具体做法吧。
【南瓜糊塌子】
食材：青南瓜一小段，鸡蛋两个，面粉，100克，葱末，盐，五香粉适量，黑芝麻，熟牛肉。
步骤：1，青南瓜擦成细丝，打入两个鸡蛋，撒入葱花，南瓜丝还可以再切碎些，根据自己的口感来定。
2，打入100克面粉，适量的食盐，五香粉，不喜欢五香粉的可以不放，加入少了量的水搅拌成流动的面糊状，边倒水边搅拌，水不要一次倒入。注意要顺时针搅拌。
3，电饼铛预热，刷上一层食用油，倒入面糊，用铲子摊均匀，可以在上面撒入黑芝麻。
4，定型后翻个面，煎到两面金黄即可。
5，切些熟的牛肉片或是火腿成都可以，放在饼上面，从一边卷起。
刚出锅的糊塌子，色泽金黄，口感咸香软糯有韧 *** ，营养丰富好吃，而且 *** 快捷便利。作为早餐搭配豆浆或是粥都不错，或者是牛奶，孩子一般都比较喜欢喝牛奶。有肉有菜，丰富的蛋白质，再也不用担心孩子挑食了。
秋天这菜使劲吃，它是养肝专家，一周吃三次，清肝排毒，味道鲜夏天不知不觉已经结束了，天气逐渐转凉， 还伴随着秋天的干燥，“不时不食”，秋天是收获的季节，多吃一些时令的蔬菜水果，能给 *** 补充营养，缓解秋燥。
蛋黄焗南瓜就是一道非常不错的美食，味道鲜香，外酥里糯，无论是大人和孩子都喜欢吃，南瓜具有丰富的营养成分，南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附 *** ，能粘结和消除体内细菌 *** 和其他有害物质，秋天适当吃些南瓜可以润燥，利尿通便，清肝排毒，保护胃黏膜，增强肝、肾细胞的再生能力。
蛋黄焗南瓜
- 准备一块老南瓜，清理干净切成厚片，再切成跟小拇指一样大小的条，放入碗中。
- 准备四颗咸鸭蛋黄，用勺子捣碎备用，接着锅中烧水，水开加入一勺食盐，把南瓜条焯水30秒，控水捞出来放入凉水中过一下凉，控干水分，放入玉米淀粉里，下手轻轻的抓拌，使每根南瓜条都裹上一层玉米淀粉。
- 一定要用手轻轻的去抓拌，太用力的话，南瓜条就会折掉，全部裹上一层淀粉后，用漏勺把多余的淀粉筛掉备用。
- 起锅加入多一点的食用油，筷子放里面冒密集的小泡泡，油温五成热，把裹好粉的南瓜条放进来，大火炸至定型后，用漏勺翻动一下，炸制一分钟左右，炸好后控油捞出来备用。
- 南瓜炸制到这其实也可以吃了，为了口感更好，再次起锅，加入一勺食用油，油热把蛋黄放进来，加入适量白糖，小火把蛋黄搅拌成起大沫的状态。
- 放入南瓜条，翻炒均匀就可以出锅了，一道蛋香浓郁的蛋黄焗南瓜就做好了，咬一口，外皮酥脆，里边糯糯的，吃上一口，满嘴留香，喜欢的朋友可以在家试试。
枸杞蒸南瓜
- 准备一个老南瓜，把皮去掉，对半切开，瓜瓤刮掉，将南瓜切成三角形状，切的时候注意一个倒三角，一个正三角，切好放进碗里面，把多余的边角料切掉，放到南瓜中间。
- 起锅烧水，把南瓜放到蒸锅里，盖上盖子，开大火蒸八分钟，时间到，用筷子擦一下熟透了就可以了，取出来，准备一个盘子，将它倒立过来备用。
- 起锅放一小碗清水，加一勺食油，准备一点枸杞放进来，准备一碗米酒，将米酒枸杞煮开，煮至汤汁变粘稠，再倒一碗水淀粉，勾薄芡，汤变粘稠，淋在南瓜上面，一道非常好吃的枸杞蒸南瓜就做好了。
- 色泽金黄，香甜美味，非常适合老人和孩子吃，喜欢这种做法的朋友可以试试。
南瓜发糕
- 老南瓜切去外皮，瓜瓤刮干净，切成薄片放入蒸锅里，开大火蒸12分钟，蒸好之后，按压成泥，趁热加入20克白砂糖，搅拌均匀，打入两个母鸡蛋，一袋干酵母粉，用筷子搅拌均匀。
- 把酵母粉搅拌至融化，再分次少量的加入面粉，面粉的量可以根据南瓜的含水量来定，搅拌成粘稠的状态，就可以盖上保鲜膜，醒发半个小时，醒发至两倍大。
- 时间到，里面都呈蜂窝状，搅拌一下，排出里面的空气，倒入一个模具中，底下垫上一张吸油纸，用刮板把表面铺平整，盖上保鲜膜，二次醒发十分钟。
- 醒好后体积膨胀变大，在表面铺上自己喜欢吃的干果，葡萄干，蔓越莓干，放入蒸锅里，盖上盖子，水开计时，大火蒸30分钟，蒸好以后焖上五分钟，再打开盖子。
- 用手按压一下，非常的蓬松宣软，一股浓浓的南瓜香味扑鼻而来，取出来切成小块，一道简单又好吃的南瓜发糕就做好了，不论是大人、小孩、老人都特别喜欢吃，如果你也喜欢，就收藏起来在家试试吧。
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外酥里嫩，咸里带甜！蛋黄南瓜酥这样做又香又脆外酥里嫩，咸里带甜，每一口都好吃到心里去的蛋黄南瓜酥不要太馋人了呀！过年过节或者周末休闲时光学着做一道，给家里的小朋友尝一下吧！
温馨提示：炒咸蛋黄的时候，一定要少油小火哦，当把蛋黄炒匀，闻到酥香味道时，就是放南瓜的更好时机，放下南瓜后也不要乱搅，用铲子从底部一下一下向上翻，表面挂匀蛋黄就可以了哦。（来源：威海南海新区外宣办）
我们生活在一个五彩缤纷的世界。我们的生活中从来不缺少美，我们的身边从来不乏感动。生活中的风景总是转瞬即逝，这样真实又精彩的瞬间，值得被更多的人看到。无论您是专业 *** ，还是未出道新手，只要您爱玩、爱拍、爱分享、爱威海，欢迎将自己拍摄的 *** 或您认为精彩的 *** ，推荐给Hi威海 *** 频道，小编将择优选用展示，快来参加吧。
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3、投稿 *** 在满足上述要求的基础上，能够富有故事 *** 、新闻 *** 、教育 *** 、趣味 *** ，或感受人情之暖，或记录城市变迁，将有更大几率被选中哦！
我的陪读日记（一百二十六）咸蛋黄炒南瓜前两天买了一个南瓜，蒸了四分之一，发现一点不甜。可能我属于半个生活 *** 吧！明明写的是老南瓜，我硬挑出来了一个不老的南瓜回来，不甜也不糯。如鸡肋一般，食之无味，弃之可惜。只能扔在冰箱里。
今天做饭时，看到那几块南瓜，我想着要不要煮粥吧？我们吃南瓜，不外乎两种做法：蒸，或者煮南瓜粥。但是，我糖高，所以，有点犹豫。
在去皮的时候，突然想到了以前在饭店吃到的一道菜：咸蛋黄焗南瓜。不过焗，太难做了，我就改炒吧，可以稍微省去几个步骤。
先将南瓜去皮切成薄薄的片，油热下锅翻炒，半熟时盛出来。取适量的咸蛋黄，稍稍烘干，碾碎，用极细的筛子，筛一遍，确保咸蛋黄已经变成细小均匀的颗粒。油热，倒入碾碎的咸蛋黄，翻炒至蛋黄微微变色，加入半熟的南瓜一起翻炒，炒至南瓜熟了出锅。
起锅前，加一点点黄油，橙红的南瓜上，均匀的裹了一层金 *** 的蛋黄，如裹了蜜蜡一般。入口，南瓜软糯，带着奶香与咸香，咸蛋黄松松的，如一颗颗细小的虾籽，端的是什么鲜香肥美。
这道菜不难做，不过南瓜片一定要切得薄，这样，容易熟。不能加水焖，因为，加了水，南瓜与蛋黄就会混在一起，如一锅粥般。且，咸蛋黄虽然容易得，可在家做，没有人愿意费那神。因此，做的人不多。
我以前一直偏爱咸味，饼干吃咸的，粽子吃咸的。当然，南瓜也想吃咸的。所以，对于这道菜，一直念念不忘。
正好，家里有咸蛋黄酱呢，那是为了给妞做咸蛋黄焗虾仁，而备下的。今天，就为自己做道咸蛋黄炒南瓜吧！
我切了四分之一南瓜，翻炒时，加入姜片，祛寒。炒到半熟，加入一勺咸蛋黄酱，继续翻炒至南瓜熟了起锅。
蛋黄酱的优点是蛋黄颗粒均匀，缺点是太细了，如粉一般。做出来的成品，根本看不到咸蛋黄，但是，口感却还不错。咸香中，带着南瓜的软糯与清甜。
这样大半碗菜，够我吃一顿，米饭都可以少吃一点了，南瓜可是十足的碳水。不过，南瓜吃完留还有一点汤底，正好拌口饭吃，那叫一个美！别说我舍不得这一点，其实，精华都在汤里。
吃了这么多年的南瓜，这做法之一次见，外酥里糯，吃一口念念不忘秋风到，南瓜俏，每年的秋冬季节南瓜就大量上市了，上市的老南瓜颜色金黄，看上去就非常有食欲，老南瓜耐储存，不容易腐坏或者变质，而且是越放越甜，在没有损坏的情况下能一直存放到来年春天，而且存放的时间越久口感会更好，每年到了秋冬季节我家都会从老家拉一些南瓜回来，老南瓜除了耐储存营养也是很丰富的，含有丰富的淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等元素，其中含有的多糖活 *** 物和维生素C，能提高免疫力，南瓜还有保护肠胃道黏膜的功效，其中丰富的膳食纤维还能促进肠道 *** ；
南瓜的做法有很多，蒸着吃、煮着吃、炒着吃、做成各种面点或者甜品，总之是怎么做怎么好吃，而且南瓜是一种适用范围很广的食物，一般人都能吃，6个月以上的宝宝吃的辅食也可以是南瓜泥，今天和大家分享一种南瓜的新吃法——香酥南瓜粒，做好的南瓜外皮酥脆，里面软糯，软糯的南瓜还带有自己独特的甜味，非常好吃；
外酥里糯的南瓜粒想要做得好吃有2个技巧，之一个就是焯水，为了让南瓜粒在炸的时候外皮酥脆不会被炸老，可以先焯水，焯水时间不能太久，大约1分钟就够，让南瓜粒稍微变软，这个和做蛋黄南瓜的步骤是蛮像的；
第二个重点油炸，为了 *** 作起来更简单，油炸一遍就出锅，所以刚开始下锅的时候就可以大火炸，大火能迅速定型，定型之后稍微搅拌一下，避免粘连在一起，等表面金黄酥脆，出锅沥油，之前焯水过，不用担心没有炸熟，掌握上面这2个重点，在家就能做出超级好吃的香酥南瓜粒，让你吃过一次就念念不忘，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】南瓜、玉米淀粉、食用油、食盐、孜然粉、孜然粒、辣椒粉、白芝麻、蒜末、白糖、葱花；
【香酥南瓜粒的做法】
1、做香酥南瓜粒用的是老南瓜，老南瓜挑选的时候可以选择颜色较深，表面很硬而且带有白霜的，这种南瓜比较新鲜，甜度较高，吃起来面面的；
2、准备好的老南瓜去皮，去掉瓜瓤，清洗干净；清洗干净之后切成条，再切成颗粒状，颗粒大小比蒜瓣小一些，切好之后放在一边备用；
3、再准备一些配料，干辣椒剪成小段，大蒜切成末、葱花，干辣椒段放在一个碗中，加入食盐、孜然粉、孜然粒、辣椒粉、白芝麻、白糖，搅拌均匀，这个就是香酥南瓜粒的调料；
4、锅中烧水，水开之后下入南瓜，焯一下水，焯水时间不要太久，大约1分钟左右，南瓜表面变色了，捞出来过凉水；
5、过凉之后沥干水分放在一个大盆中，加入适量的玉米淀粉，翻拌均匀，让每一颗南瓜粒都均匀地裹上玉米淀粉，这样外皮才能酥脆；
6、锅烧热，加入适量的食用油，把裹上玉米淀粉的南瓜粒倒进油锅，全程大火中大火炸，炸到表面金黄，出锅；
7、锅中留少许底油，加入蒜末爆香，爆香之后加入炸酥的南瓜粒，大火翻炒，然后加入准备好的调料，把调料翻炒均匀，关火；
8、出锅前撒上葱花，香酥南瓜粒完成，外酥里糯，咸香适口，喜欢吃南瓜的朋友一定要试试；
香酥南瓜粒的做法总结：
1、香酥南瓜粒因为之前没有放任何调味，所以在炸好之后也可以做成甜口的；
2、小朋友不能吃辣的，其中的干辣椒段可以不放，或者放不辣的辣椒段；
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