春天减脂多吃春笋，和鸡蛋一起炒，营养低脂，鲜美又好�?/p>

“三月四月不减肥，五月六月难露腿”，已经四月了，你开始行动了吗？春天是万物复苏的季节，人体的新陈代谢也开始加快，随着气温的不断升高，减脂燃烧分解速度会更快，所以春天也是减脂的黄金期。管住嘴，迈开腿，除了多运动外，吃也很重要，饮食与运动相结合，不仅可以使热量摄入得到限制，还会把日常的热量消耗�?/span>

春天的饮食应以清淡为主，尽量少吃些高糖，高脂肪这些高热量的食物，多吃一些蔬菜，鸡胸肉，牛肉鱼虾等一些热量低，高蛋白，高维生素及富含膳食纤维的食物�?/span>

春笋是春天的当季时令菜，春笋的营养大家都知道，除了丰富的植物蛋白，钙，磷，铁等人体必需的营养成分和微量元素外，还有丰富的纤维素，有帮助消化，防止便秘的作用，都说“吃一日笋刮三日油”，春笋是一种名副其实的低脂高蛋白食材，所以春天有减脂需求的人可多吃些笋�?/span>

减脂期不宜吃高油的像油焖笋这类做法，今天的这道菜是把竹笋和鸡蛋一起炒，食材简单，做法简单，而且用油少，无需过多的调料，鸡蛋嫩滑，加上雷笋的清脆，口感非常不错，值得试试，一起来看看具体的做法！

【雷笋炒鸡蛋�?/h1>

【材料】：鸡蛋4个，雷笋1个，料酒少许，盐少许，生�?勺，油适量

【做法】：1、准备好材料,鸡蛋4个，雷笋1个，没有雷笋用毛笋的笋尖也可以�?/p>

2、鸡蛋打入碗中，加入少许料酒，盐�?勺生抽充分搅打均匀�?/span>

3、雷笋清洗干净，放入开水中焯水后捞出过凉，再切成小丁�?/span>

4、把处理好的雷笋丁放入鸡蛋液中搅打均匀�?/span>

5、锅中倒入适量油，5成热倒入蛋液，这时候不要翻动它�?/span>

6、等底部蛋液稍凝固后用锅铲轻轻翻拌，让蛋液全部凝固�?/span>

7、最后撒上葱花一起炒匀就可以了�?/span>

8、鸡蛋嫩滑，加上雷笋的清脆，口感特别鲜美，低脂高蛋白，多吃也不怕长胖�?/span>

【小贴士】：

1、笋中草酸含量比较高，所以一定要先焯水后再炒�?/span>

2、春笋虽然营养好，但笋性寒，又含有较多的粗纤维素，过量食用会对胃肠造成负担 ，所以肠胃不好的人，消化功能弱的老人和孩子尽量少吃春笋，还有就是过敏体质的人不宜过量食用�?/span>

想了解更多美味家常食谱和烘焙食谱，敬请关注乐食记lsj，每天都会有分享。您的点赞和分享是我更大的动力，如果您喜欢，请多关注我，我们一起讨论做菜的乐趣�?/p>

好吃的炒竹笋

#头条创作挑战�?

我的家乡山东省烟台市莱阳市，我们那里最出名的是驰名中外的莱阳梨，传说曾有书生赶考经过我们那里，生病了，吃了我们那里的莱阳梨，竟奇迹般地好了。从那以后莱阳梨就出名了，估计那书生就是感冒了，吃了梨之后，润喉清肺就好了�?/p>

我今天说的是我们那里过年常吃的的一道菜，就是炒竹笋。每年过年我最喜欢吃的就是这一道菜，它的加工过程很是复杂。以前爸爸总是去集市上买干竹笋，那时竹笋挺好的，黄黄的，没经过处理，没什么异味�?/p>

最近几年商家为了卖相好，都用硫磺熏一下，表面很白，但是有刺鼻气味。我就改为买安徽黄山的中笋芽，那个笋芽特别好吃，颜色黄黄的，没有异味�?/p>

买回来之后，我们用清水泡10天左右，期间每天换水一次。一般我都是进了腊月才开始泡，就是怕气温不够低再把笋泡坏了。十天后，把笋洗干净，放在锅里水开煮半小时，然后拿出来把笋切片。头上的嫩芽不用处理，下边的切成片之后需要用擀面杖把它擀干，增加出笋量�?/p>

都切完之后，把笋放到锅里，加水煮开约五分钟后，捞出笋，再把锅里重新加水放笋煮开约五分钟，重复上面步骤，总共煮三遍，主要为了去除笋的涩味，煮完就可以炒着吃了�?/p>

炒笋一定要用带点肥肉的猪肉炼锅，炼好锅放葱姜，然后加酱油，再加半碗水，再加醋，烧开锅以后加竹笋，炒得沸腾了，再加味极鲜和香油，稍微一炒就出锅，美味的竹笋就炒好了�?/p>

#仙女们的私藏鲜法大PK#鲜竹笋炒�?/strong>

朋友拿了一袋新鲜的竹笋过来，放着又怕浪费了，炒来吃了吧 只是我嫌弃她的刀工，太粗糙了

By yingling7

用料

• 鲜竹�?300�?/li>
• 五花�?100�?/li>
• 小米�?2�?/li>
• �?3�?/li>
• 麻辣�?一�?/li>
• �?适量
• 花生�?少许
• 葱花 适量
• 太太乐原味鲜酿造酱�?适量

做法步骤

1、鲜竹笋开水焯一�?/p>

2、焯水三的时候五花肉切一下备�?/p>

3、焯过水的竹笋放锅里炒一下，锅中不需要放油，干锅直接炒，大约5分钟

4、竹笋炒好盛出备用，切好辣椒蒜末

5、锅中少许油烧一下，倒入五花肉煸炒，把五花肉煸香

6、把辣椒跟蒜末放入一起煸炒一�?/p>

7、倒入竹笋一起翻炒，大约3分钟

8、加入调料，倒入太太乐原味鲜一起翻炒均匀就可以了

9、撒葱花就可以出锅了

10、鲜香味美，很好下饭

11、今天没有煮饭，煮的面条，我现在成了个吃面条的了

小贴�?/strong>

鲜竹笋开水焯一下可以去除涩味跟苦味，炒干的竹笋加肉一起炒很好下饭

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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大口吃不长胖的贵州乡土菜“竹笋炒肉片�?/strong>

By 豆粉363681

用料

• 瘦肉 100g
• �?适量
• 糟辣椒酱（自制） 2�?/li>
• �?5g
• 花椒 10�?/li>
• 姜丝 适量
• 鲜笋 200g
• 水淀�?1�?/li>

做法步骤

1、鲜笋断生切片备�?/p>

2、葱切段，老姜切丝备用

3、瘦肉切薄片后放水淀粉拌匀

4、起锅烧油，油热后放入肉片、花椒、姜丝一起翻�?/p>

5、倒入笋片大火翻炒

6、倒入糟辣椒酱（贵州乡土菜的灵魂伴侣）翻炒

7、撒上盐和葱花炒匀后，起锅装盘

8、可口的竹笋肉片炒好啦，动筷子，可以吃三碗饭�?/p>

瘦肉的营养功�?/strong>

味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴�?/p>

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春天来了，笋冒尖了，怎么吃、怎么挑，一起来看看吧~

春天的蔬菜已悄然上市，味道鲜美诱人。春笋是一年里最鲜美的笋，因其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口，被誉为“菜王”。今天小编邀请徐汇区疾病预防控制中心张梅如来教大家怎么吃、怎么挑春笋~一来看看吧~

营养价�?/strong>

营养丰富：春笋富含维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素A、胡萝卜素及钙、钾、磷、铁、锰、硒、锌等，可为人体提供每日所需的营养物质�?/strong>

通便润肠：春笋水分多，每100克春笋约�?1.4克水分，同时含有大量膳食纤维，可促进胃肠蠕动，预防便秘。膳食纤维还能够吸附肠道中的有害物质，并将之排出体外，从而起到预防大肠癌的作用�?/p>

消脂减肥：春笋是低脂肪、低碳水化合物、多膳食纤维的一类食物。对于肥胖人群而言，春笋是理想的消脂减肥食品�?/p>

挑选技�?/strong>

注意“四看�?/strong>

看笋�?/strong>

笋壳以嫩黄色更好，没有完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉就特别鲜嫩�?/p>

看笋�?/strong>

笋肉颜色越白就越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差�?/p>

看笋�?/strong>

鲜笋节与节之间越紧密，表明其出土时间越短，其肉质也越细嫩�?/p>

看笋�?/strong>

蔸大尾小的笋一般肉多壳少，且味道更为脆甜鲜嫩�?/p>

推荐做法�?/strong>

根部：质地相对较老，适合蒸、煨、煮、焖、炖等，还可以与猪肉、鸡肉等一起煲汤�?/p>

中间：质地偏嫩，口感清脆，适合切成片或丝，素炒或者与肉丝和腊肉等一起炒着吃�?/p>

笋尖

质地鲜嫩，可用来凉拌，将笋尖切丝后焯水，再加酱料搅拌均匀即可食用；笋尖还作为肉丸、馅料等的配料，增加口感的丰富程度�?/p>

温馨提示

吃前焯水：春笋中含有植酸、草酸、单宁等物质，是其苦涩口感的来源，烹饪前要先焯水，可去除春笋的涩味，还能软化其中的粗纤维，吃起来更清香鲜爽�?/strong>

不要贪多：春笋食用过多，可能会引起腹痛、腹胀、腹泻等。建议消化功能不好或有胃肠道疾病者，更好少吃或不吃�?/p>

编辑：耿洁�?/p>

春日开胃菜，春日美食篇之：笋尖炒肉，鲜香味美，笋尖似肉的口�?/strong>

#头条创作挑战�?大家好，今天给大家介绍一款美食，笋尖炒肉，其实一直很喜欢吃笋，可奈何不会做，记得在南方城市时，吃到面条里面放的笋片觉得很好吃，记忆犹新，就买来笋尖尝一尝�?/p>

因为春天，万物复苏的季节，很多好吃的美食，都已经悄悄探出头来，早春的樱花也开的烂漫，一树一树的早樱，竞相盛开，笋也悄悄冒出了头，我直接买的切好的笋片做的�?/p>

下面是笋尖炒肉的具体做法哦～

笋尖炒肉的主要食材包括：笋尖、猪肉、辣椒�?/h1>

把笋尖清洗几遍，清洗干净后，放入盘中备用，猪肉和辣椒清洗干净后，猪肉切片，辣椒切丝，放入盘中备用�?/p>

锅中放油，油热后放入肉片，炒至肉片焦黄，放入葱花，辣椒段，放入笋尖和辣椒一起翻炒，放入盐、花椒、辣椒、生抽、蚝油、孜�?/span>，一起翻炒至辣椒断生，笋尖熟透即可，这样一道简单又美味�?strong>笋尖炒肉就做好了�?/p>

大家有什么好的美食建议或者意见都可以给我留言哦，再次感谢大家的观看，祝您万事顺利，好运连连�?/p>

春笋太涩咬不动？大厨教我一个诀窍，一拍一切，爽口入味鲜又�?/strong>

春天天气逐渐转暖，但气温变化还是比较明显，早晚温差大，我们要注意保暖。春笋是春天家里必吃的食材，做成油焖笋更是简单开胃，全家都喜欢。春笋烹调的时候记得要先去涩味，用刀拍扁些再切，这样就可以更入味了，一起来品尝吧�?/p>

油焖�?/h1>

食材清单�?/strong>

春笋800�?生抽2�?老抽1�?盐适量 冰糖5�?红椒1�?葱花少许 食用�?5毫升

烹饪步骤

- step1 -

先把春笋剥去外壳洗干净�?/p>

- step2 -

把春笋用刀拍扁切断，用刀拍的春笋会更加入味�?/p>

- step3 -

春笋下锅，加一勺盐可以去掉麻涩味�?/p>

- step4 -

煮开后再�?分钟左右捞出春笋�?/p>

- step5 -

另起锅下油放入冰糖开小火炒至融化�?/p>

- step6 -

笋下锅翻炒均匀�?/p>

- step7 -

调入老抽�?/p>

- step8 -

调入生抽�?/p>

- step9 -

调入盐翻炒均匀�?/p>

- step10 -

最后放入红椒撒上葱花即可盛出�?/p>

- step11 -

春天到了，一起来品尝这美味的油焖笋吧�?/p>

菊子物语

油焖笋是菊子姐姐Cooking美味的第977道美食。如果不喜欢吃咸口的，起锅前的盐可以不加，老抽和生抽的调味就已足够，开胃下饭的油焖笋，在家一定要试试哦。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食与您一同前行�?/span>

本图文作品系菊子美食料理原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是更大的鼓励和支持，严禁不良自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利�?/p>

炒春笋时，直接焯水是大忌�?0岁大爷：牢记这点，脆嫩不涩口

hello~大家好！这里是阿娇吃货美食汇，每月不定时分享一些美食的小技巧，就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少，如果喜欢的话，不妨点了关注哦�?/p>

大家都知道，每个季节都有每个季节的产物，要说春季最受大家欢迎的当季产物就是好吃的春笋了，破土而入的笋子拥有了独特的清香味，搭配上过年所吃的腊肉炒出一盘，真的是非常下饭的菜肴，而且处理好的笋子下火锅也特别好吃�?/p>

今天咱们要说的则是炒春笋的做法，如果你炒出来的春笋口感很老很涩口的话，那就说明你的春笋没处理好，所以咱们今天就来说说炒春笋前该怎么做，一般情况下大部分人都是用焯水的 *** 来处理春笋，但春笋直接焯水是大忌�?0岁大爷说牢记这点，这样炒出来的春笋才脆嫩不涩口，下面咱们就一起来看看吧！

【炒春笋的更佳做法�?/h1>

之一�?/span>，首先对于刚剥开的春笋来说，更好是将它用刀切成片状后放到通风处晾晒半天，可以蒸发掉其中一部分的水分，再往锅中倒入足量的清水，加入适量的食盐，再把笋片放入锅中，大概炖�?5分钟后捞出沥干水分放入盆中，再往里面加入少许的白醋搅拌均匀，这样可以使笋片颜色不会变色，一直都是白净的外观，炒出来的菜品色泽度也会更好�?/p>

第二�?/span>，接着就可以准备一些腊肉切片，大蒜切末，大葱切段，喜欢吃辣椒的还可以准备一些小米椒，再往锅中倒入适量的食用油，烧热后下入腊肉炒香炒出油腻，再把笋片放到锅中，加入少许的食盐，生抽，鸡精，蚝油调味，最后把蒜末，葱段和辣椒放入锅中炒出香味就可以出锅啦�?/p>

所以在家炒春笋的时候，在焯水之前更好是将春笋切片放到太阳下晾晒半天，这样可以直接让春笋组织破坏，蒸发掉其中的一部分水分，再焯水就可以直接将春笋涩口的物质给去除，直接再搭配腊肉炒熟就行了�?/span>

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今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我更大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！图片来源于 *** ，如有侵权，请联系删除�?/p>

笋类的大哥，切丝炒猪肉，加点油葱酥，让整道菜有古早风�?/strong>

麻竹笋是笋类的大哥，切丝炒猪肉，加点油葱酥让整道菜有古早风味，笋甜肉Q下饭好吃�?/p>

食材:麻竹�?根、腰内肉400克、油葱酥1大匙、蒜�?瓣、油1小匙、盐1/3小匙

猪肉腌料：白胡椒�?/2小匙、五香粉1/3小匙、素蚝油1/2大匙、玉米粉3/4小匙

1、麻竹笋长这样，刷洗干净。用刀从笋子底部下刀向上划开，剥开去壳，削去竹笋底部跟侧面质地太老的纤维，再切片后切粗丝�?/p>

2、腰内片顺纹剪粗丝洗过，用腌料抓腌，放冷藏腌20分钟。蒜瓣洗过拍碎切末。油葱酥让整道菜有古早味。平底锅放油先煸蒜末�?/p>

3、闻到蒜香先放笋丝拌炒，蒸盖锅炒8分钟�?分钟后打开锅盖，笋丝炒透不会有苦味，加上油葱酥提香。把猪肉丝放进来�?/p>

4、翻炒均匀，可以视锅中湿度�?大匙水，盖锅蒸炒8分钟�?分钟后打开锅盖撒上盐再次翻炒均匀，熄火完成。烧透的竹笋很甜很嫩，好好吃�?/p>

标签： 笋尖 怎么 储存

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