超级棒的草莓保存 ***

相信吗？草莓可保鲜10-30天！用这几种 *** 贮存就能做到

草莓果皮薄，组织柔软，易受机械损伤且易被微生物侵染，导致腐烂变质。采摘后在常温下一般只能存放1~2天，想要草莓较长时间的贮存保鲜可采用以下几种技术方案。

草莓低贮藏法

草莓果实进行预冷处理后，不经清洗,装入容器内，用薄膜盖好，置于0-2℃的低温环境中，如冰箱、冷库,可保存7~14天。但冷藏的时间仍不能过长否则风味和品质会逐渐变坏。草莓果实即使在近冰点条件下，无包装时水分蒸腾仍很剧烈。为防止水分散失，保持果实的新鲜度，应采用塑料包装，以提高环境的相对湿度，尽量减少空气流动。

草莓气调贮藏法（此 *** 纯物理保鲜技术，环保安全，低碳环保，较常用）

草莓衰老变质的内因是生成脱落酸和乙烯，而二氧化碳和赤霉素对这两种物质有明显的抑 *** 用，因此可通过气调贮藏来提高二氧化碳浓度，以延长贮藏寿命。大量草莓短期贮藏多采用气调法，目前我国采用的是西安海宏保鲜物理活化保鲜袋，物理活化保鲜袋具有自发气调作用，调节保鲜袋内CO2和O2的成分，保持袋内湿度，形成一个相对密闭的贮藏环境加上硅窗口控制。气调贮藏的适宜气体成分是：二氧化碳3%~6%,氧3%,91%94%，贮藏时间为10~15天。当二氧化碳浓提高到10%时,，果实会软化风味变差，并带有酒味。

草莓辐射贮藏法

辐射贮藏是利用同位素钴放射出的y射线辐射草莓果实。引起草莓果实腐败的病原体一般为灰霉病和炭疽病等，2000戈瑞>剂量辐照可使草莓果实的真菌数量大约减少90%，并消灭其他革兰氏阴性杆菌。辐照对草莓营养成分无影响，辐射食品对人体无害，辐照前进行湿热加热处理(41~50℃)效果更好，辐照剂量以1500戈<瑞>为宜。

草莓热处理贮藏法

这是一种安全、有效、经济、简单的 *** 。高湿条件下，草莓果实在4下处理40~60分钟，可使由灰霉病引起的腐烂率减少50%，对果实外观、风味、品质无影响。在43.3℃下,相对湿度为90%，处理1小时，可使果实腐烂率减少65%实际应用中，热处理的温度应稍低于44℃，温度高易造成果实创伤温度低则作用不明显。

草莓离子电渗贮藏法

将草莓放入电渗槽的电渗液(1%氯化钙加0.2%亚 *** 钠)中，用110伏电压、50毫安电流进行电渗处理1.5小时捞出，用水冲洗，沥干后装入聚乙烯薄膜袋中，封口，在4℃低温贮藏，相对湿度为92%~95%。电渗后使果实中钙度浓度增加，可稳定生物膜的结构，降低通透性，防止组织崩解。亚 *** 钠分解产生的二氧化碳，不仅有防腐作用，还可抑制果实中多酚氧化酶的活性，抑制果实褐变。经离子电渗法处理的草莓，贮藏30天腐果率低于5%，果实品质也保持较好。

草莓其他贮藏 ***
化学保鲜法，即采用高分子涂膜或保鲜剂处理草莓果实；用熏蒸处理,按每立方米库容用0.2克过氧乙酸熏蒸30分钟；也有在盛草莓的塑料盆中放入1~2袋二氧化硫慢性释放剂，然后把塑料盆密封在常温下，可保鲜20天，但要防止药剂接触草莓果实。

客户抱怨草莓不经放，果农：只需做到这5点，草莓放几天都不会坏

草莓的硬度
草莓硬度好，草莓比较耐储藏，货架期就长，客户买草莓后，吃不完放置几天都不会坏。客户来采草莓时，经常会这样说，买回去后，不容易放。

1、品种决定
日本品种品质好，香味浓，但耐贮性、抗病性差，红颜，章姬都是不耐储运的品种，章姬硬度比红颜还要更差；欧美品种生长势较强，果实硬度大，耐贮运，但偏酸，味淡。
由经验所得，草莓果实的种子突出果面的往往硬度较大，陷入果肉中的则硬度差。目前草莓栽培品种中，硬度大的有幸香、甜查理，美香沙等。
草莓的硬度和品种有关。
我自己种的是红颜草莓，我感觉硬度还可以，基本在距离地面一米五左右落下，也不会坏。
2、温度
春暖花开，随着气温升高，草莓生长速度加快，有效营养物积累相对减少，造成果密度减少，硬度下降。、白天大棚里保持15——28度较合适，夜间尽量控制在5——8度之间，特别夜间温度，一定严格控制，不容易旺苗，果变硬的时间相对延长。
3、采摘的时间
草莓成熟度越高，硬度越低，耐贮藏性越差，适当提前采收会有利于提高果实硬度。但是这里也有个问题，成熟度太高果软易烂果，成熟度太低则果硬风味淡。这个根据自己做采摘还是批发灵活掌握。采摘可以转色好适当延迟1-2天；批发的话75%的熟度就可以。技术好的，可以到转色好。

4、水
我是用1厘米左右的滴灌带，这样的滴灌带，在移栽初期，容易水分不够，后期控制水分比较容易。
5、健全的营养
根系吸收养分能满足草莓的发育需求。
不少人说钙越少果越软，钙能使细胞壁中的果胶酸形成果胶酸钙， 以此维持细胞壁的结构。草莓的硬度不仅仅和钙肥的施用量有关。硼肥也能稳定细胞壁结构。草莓的硬度是草莓果实体内营养物质积累充分的体现。果实体内营养物质积累充分了，才能更好的增加酶的活性。每一种中微量元素都有对应的一种或者多种调节酶。草莓的营养物质充足了，温度高，草莓转色好后，推迟一天采摘，口感就比较好，红颜草莓，草莓刚转色好，吃着会有涩味，推迟1-2天。草莓的香味、色泽、甜度、脆都出来了。央视经常播放，黄金搭档，补充六种微量元素。人体需要草莓也是需要的。在草莓的施肥上，我认为就如同厨师炒菜，作料放的种类不够，味道就出不来。卤水点豆腐，一物降一物。色香味俱全火候的把握是需要慢慢积累的。走老路，到达不了新的目的地。

作者：我会种—吕涛

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保存草莓有3大重点，放对地方不怕坏

草莓产季到！一颗颗鲜红色泽的饱满的草莓，不但好吃也相当赏心悦目。身为草莓控，你知道草莓买回家该怎么保存吗？绝不是通通丢冰箱那么简单！草莓的保存方式其实取决于你预计什么时候吃，现在就看看该怎么处理这脆弱又柔软的果实。

保存草莓的3 大原则

1 、吃之前再清洗

跟苹果、蜜枣、芭乐这类可以先通通洗好再冰冰箱的水果可不同！草莓一定要吃之前再清洗，因为它就像海绵，一碰到水就会开始吸收水分，很快就会变得软糊又容易腐烂、发霉。所以收起你的懒惰！千万别因为贪快而把草莓一次全洗了。

2 、最后再摘蒂头

蒂头可说是草莓的最后一道防线，一旦摘除就很容易感染细菌、开始腐坏；因此建议带着蒂头清洗后直接盛盘，让它留到最后一刻，送入口中之前再摘掉。

3 、别让一颗老鼠屎坏了一锅粥

无论是盒装还是散装，草莓买回家的之一件是就是“挑出老鼠屎”！霉菌的孢子会随着空气飘散、传播，一颗发霉的果实很快就会毁了周遭的其他草莓，所以务必检查、剔除再保存。

草莓放哪里才好

1 、马上就要吃？放在桌面即可

若预计在带回家的当天就会食用，直接放在室温下即可，不必进冰箱；但要注意避开阳光直射、炉火旁或流理台，以室内阴凉处为佳。

2 、明天吃？请放冰箱

挑出烂莓后，准备一个干净且干燥的可密封保鲜盒，内部铺上厨房纸巾，帮助吸收多余的水气，把草莓不重叠地摆入盒中，便能送进冰箱最下层的蔬果冷藏室，约能存放5～7天。冷藏能够让草莓维持一定的湿度，防止流失水分。

3 、暂时不吃的请放冷冻库

如果想在非草莓季也能尝到它的美好滋味，更好的 *** 就是冷冻！要冷藏长期存放的草莓就可以先清洗、去蒂，甚至切片，平铺在烘焙纸上，再盖上一层保鲜膜后放入冷冻库，待完全结冻之后通通装入密封袋中，挤出空气就能保存半年以上。

草莓当季 清洗保存有讲究

现在是草莓大量上市的时节。草莓表面凹凸不平，容易有农药或是其他污染物残留，而且草莓皮薄肉软，不易清洗和保存。公共营养师王鑫介绍几种草莓清洗和保存的 *** 。

买回家的草莓，清洗之前不要把草莓蒂摘掉，因为去蒂的草莓若放在水中浸泡，有害物质会随水进入果实内部，造成污染。放在可以沥水的盆内，用流动的水冲洗30秒，利用水流的力量去除表层的附着物和农药残留等。不要用清水浸泡，也不要大力揉搓，以免果实破损，造成二次污染，也容易腐烂变质。冲洗后，可以把草莓浸泡在淘米水、小苏打水中，大约三五分钟，再用清水冲洗干净即可食用。

买回来的草莓一次吃不完，不要碰水，在容器底部铺上一层纸巾，把草莓放在上面，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏。如果买的多，可以放入冰箱冷冻，做成冻草莓。（记者刘波）

来源： 今晚报

每天都想吃新鲜草莓？这些管用的保存 *** ，值得收藏

草莓当季 清洗保存有讲究

现在是草莓大量上市的时节。草莓表面凹凸不平，容易有农药或是其他污染物残留，而且草莓皮薄肉软，不易清洗和保存。公共营养师王鑫介绍几种草莓清洗和保存的 *** 。

买回家的草莓，清洗之前不要把草莓蒂摘掉，因为去蒂的草莓若放在水中浸泡，有害物质会随水进入果实内部，造成污染。放在可以沥水的盆内，用流动的水冲洗30秒，利用水流的力量去除表层的附着物和农药残留等。不要用清水浸泡，也不要大力揉搓，以免果实破损，造成二次污染，也容易腐烂变质。冲洗后，可以把草莓浸泡在淘米水、小苏打水中，大约三五分钟，再用清水冲洗干净即可食用。

买回来的草莓一次吃不完，不要碰水，在容器底部铺上一层纸巾，把草莓放在上面，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏。如果买的多，可以放入冰箱冷冻，做成冻草莓。（记者刘波）

来源： 今晚报

冷藏草莓的一个关键——不要碰水

晚安【冷藏草莓的一个关键——不要碰水】草莓碰到水很容易烂，更好吃之前再清洗。储存时，可以先在盘子上铺一层纸巾，再将草莓单层平铺在上面，用保鲜膜或密封袋封起来，放入冰箱冷藏室（更佳储存温度是0℃~10℃）。一般可存放3~4天。清洗时，要在流动的水下轻轻揉搓30秒以上，用清水浸泡5～10分钟，泡完再冲洗一遍。洗草莓时不要先将蒂头叶片去除，更好洗净后再去除。

来源： 辽沈晚报

洗草莓，有人用盐，有人用面粉？老果农：教正确 *** ，吃着更放心

洗草莓，有人用盐，有人用面粉？老果农：都不对，教你最正确 *** ，虫卵自动溜走，吃着更放心。五月这个季节到了草莓的收尾季节了，这时候的价格相对也会便宜很多，但口感一点也没有打折，因为这时候的光照充足草莓都熟透了，吃起来格外的香甜，这个时候如果不多吃点恐怕就要在等一年了，很多草莓钟爱者都会选择在这时候多买一些回家做成草莓酱放在冰箱里保存，可以吃上一整年。

草莓这种水果不仅颜值高，口感好，营养那也是非常丰富含维生素、果酸以及胡萝卜素、钙、铁等重要营养元素，可以起到美容护肤、护眼明目、改善便秘等功效，并且草莓的水分很足，可以起到清凉解渴、健胃消食的作用，所以吃草莓好处还是相当多的。

因为草莓的表面有很多的小种子，特别容易藏灰，并且草莓香甜的气味特别容易招小虫子，免不了草莓上面会留下虫卵，所以吃之前一定要清洗干净在吃，很多人在洗草莓的时候都会有自己的办法给它清洗干净，有的人会用盐水浸泡，有的会用面粉，其实这样不能彻底的将草莓清洗干净，小编从记事起家里就是种草莓的，今天小编就教给大家正确清洗草莓的 *** ，灰尘虫卵全部洗干净，可以放心食用。

妙招分享：都知道清洗过大米的水是呈碱性的，这种水的用途非常的多，不仅可以用来浇花，清洗果蔬也是非常不错的选择，将草莓全部浸泡到淘米水中，再加入一勺小苏打，因为小苏打也是呈碱性的不管是清洁物品还是果蔬都非常安全有效，就这样浸泡五分钟就可以浸泡出很多的污垢杂质，然后用清水清洗一下就可以吃了，非常的安全健康，今天小编就给大家分享一款草莓酱的做法，保存好了可以吃上一整年。

【草莓酱】

1、首先按照小编上面分享的小妙招把草莓彻彻底底的清洗干净，然后放在案板上，用刀把果蒂给切除，然后把草莓切成块，喜欢吃有果肉感觉的就把块切的大一点，（如果只想要酱汁可以用料理机给它打碎就行）。

2、把切好以后的草莓装进大碗里，然后放些白糖进去搅拌均匀，拌好以后用保鲜膜给封上腌制一两个小时，尽量把水给杀出来，时间到了以后，用糖腌制的草莓已经出来很多汁水。

3、锅中无水无油加入适量的冰糖，把腌制好的草莓连同汁水一起倒入锅中，糖的加入量要根据草莓的甜度来加，一般一斤的草莓需要加入80克左右，开中大火给它烧开后转成小火，这个时候锅中会有大量的泡泡产生。

4、然后用漏勺给它捞出来防止后期粘锅，一定要一边熬一边搅动，大约十分钟果肉就可以熬烂了，熬到起大泡泡的时候就差不多了，在出锅之前稍微加一小丁点的盐，这样可以起到突出草莓酱酸甜味的作用，熬好以后找一个干净的罐子把草莓酱装进去就完成了。

温馨提示：草莓酱糖的多少根据自己口味来定，糖稍微加的多一点，草莓酱储存的时间就能稍微久一些。食用盐一定不要加的太多，不然会影响口感，如果想保存的时间久一些装草莓酱的罐子一定要提前消毒烫一下，趁草莓酱还没凉透就给它密封好。今天小编的分享就到这里了，感谢您的阅读与转发，我们明天见喽，拜拜！

草莓旺季，如何实现保产增收？快收下这份贮藏保鲜技术

不知不觉就到了2020年，眼下正是草莓采收上市的季节。这不，江苏省宿迁市宿豫区新庄镇的草莓园开展了第二届宿豫区草莓文化艺术节，与大家共同分享丰收的喜悦。尽管外面寒风刺骨，大棚里面依旧生机勃勃，不少家长带着孩子过来，现场一片热闹与欢乐。承包户王磊还告诉记者“草莓成熟上市这段时间，每天都有很多人来摘草莓，根本不愁卖”，不知道大家今年收成如何？有没有同样的感受呢？

对于我们种植草莓的朋友来说，当下有个好收成自然是件开心事儿，但眼下各个品种草莓纷纷上市，若草莓市场出现了饱和状态，怎么做才能获得更大收益是我们需要去认真思考的问题。目前来说比较常用的 *** 是使用专门的技术将草莓进行贮藏保鲜，以延长市场供应期的手段来缓解眼前的销售压力。那么具体怎么做呢？我们接着往下看！

适合草莓贮藏保鲜的条件

我们知道草莓含水量很高，而且果皮极薄，组织又非常娇嫩，无论是在运输过程中还是贮藏过程中，都非常容易受到机械性损伤和病菌的侵染。由此可见草莓的贮藏难度相当高，我们必须采取相关的综合技术措施，才能达到比较好的保鲜效果。那么我们需要了解的之一个问题就是什么样的条件才适合草莓的贮藏保鲜？

首先不管是哪一种水果，耐藏性不好的品种在贮藏过程中是非常容易出现腐烂的，因此在进行这项操作之前一定要先确定品种！通常我们不建议选择中早熟品种，因为对于草莓来说，中晚熟品种的贮藏性要好一些，操作起来也没那么复杂。其次，贮藏环境的温湿度对于草莓保鲜同样非常关键。一般来说，比较适合草莓的贮藏温度为0~0.5℃，相对湿度控制在90%是更好的。注意，如果没有相关技术的配合，就算在这些条件都达标，贮藏时间也不宜过长，须尽量控制在9天内，否则草莓还是会出现不新鲜甚至腐烂的现象。

草莓的贮藏保鲜技术

前面我们提到草莓如果想要拥有更长的贮藏保鲜期，还需要借助相关技术的配合，那么这些技术指的是什么呢？这里给大家介绍比较常见的两种方式，一个是冷藏保鲜，另一个是药剂保鲜。

冷藏保鲜强调的关键因素是温度。草莓果实在采摘下来以后呼吸作用是非常旺盛的，很容易就会引起果实的失水、衰老甚至是腐烂。同时，室温下草莓每天的失水量可达2.5%，而对于草莓市场来说，一旦失水超过了5%其商品价值就会大大降低，甚至失去商品性。因此我们不难看出，低温条件不仅有利于阻碍果实的呼吸作用，还能减少草莓果实的失水量，对于草莓的贮藏保鲜来说是十分有利的。通常大家的做法是将准备贮藏的草莓带包装装入大塑料袋中，然后将袋口扎紧，防止果实失水，干缩变色，然后放入0℃的冷库中贮藏，并保持温度的平衡，避免出现温度忽高忽低的情况。

药剂保鲜强调的是借助化学药剂对草莓进行保鲜。这里给大家介绍比较常用的几种保鲜方案。之一种是将草莓与二氧化硫慢性释放剂放在同一个塑料盆中，并用封条封住。这种方式有一个需要注意的地方，两者摆放的位置必须保持一定距离，因为二氧化硫虽然能起到一定的保鲜作用，但与果实接触会使果实漂白、变软，降低甚至失去原有的商品价值，后果是比较严重的。第二种是通过使用赤霉素和二氧化碳，抑制脱落酸和乙烯的形成，从而达到保鲜的目的。第三种是将植酸与山梨酸、过氧乙酸混合使用，对于草莓的防腐保鲜来说，效果是比较不错的。第四种是先使用0.2%亚 *** 钠溶液浸渍、晾干，然后将砂糖与柠檬酸按9：1的比例混合先放入贮藏容器中，再将晾干的草莓放在上面，对于延长草莓的贮藏保鲜期可以起到非常明显的效果。

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