By 菊子美食记
用料- 黄鱼 1条
- 八角 2个
- 干辣椒 3个
- 胡椒粉 少许
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 葱段 15克
- 姜片 5克
- 蒜片 5克
- 葱姜 适量
- 葱花 适量
- 食盐 适量
- 老抽 1小勺
- 陈醋 1勺
- 白糖 1小勺
- 豆瓣酱 1勺
- 普通面粉 2大勺
1、食材用量参考如图
2、黄鱼洗净去掉内脏，剪掉鱼鳍和鱼尾，在鱼的两面划上几刀以便入味。
3、在鱼身上倒料酒，撒上食盐，葱姜挤出汁水把鱼腌制片刻，然后把葱姜拿掉。
4、碗中加入面粉，让整条鱼均匀的沾满面粉，再抖去散乱的面粉。
5、起锅下宽油烧热，把鱼下锅，15秒内不要翻动。待定型再翻至另一面炸至金黄，炸好后捞出沥油备用。
6、锅里留底油，下豆瓣酱炒出红油。然后下葱姜蒜和干辣椒炒出香味，倒入适量清水。
7、接着调入食盐，生抽，老抽，胡椒粉，还有陈醋搅匀煮开。
8、煮开后再把炸好的鱼下锅煮透入味，一面煮的差不多了，再翻至另一面也煮透。
9、煮至汤汁浓稠时，调入白糖提味，最后撒上葱花，就可以出锅开吃啦。
10、一道鲜香入味的红烧鱼就完成了，一起来品尝吧。
黄鱼的营养功效黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
黄鱼的饮食禁忌黄鱼+荆芥=身体不适。
黄鱼+荞麦=消化不良。
《食疗本草》指出：“黄鱼不可与荞麦同食，令人失声也。”黄鱼味甘性平有小毒，多食难消化，荞麦性寒难消，食之动热风，两者都为不易消化之物，同食难消化，有伤肠胃。
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更好吃的红烧鱼做法，学会了刷爆朋友圈喜欢请关注我，每天教你一道菜 我用的鱼是框镜，也叫三道鳞，属于鲤鱼的一种
By 菜大叔爱做菜
用料- 鲤鱼 1200克
- 啤酒 一瓶
- 蒜瓣 适量
- 葱段姜片 适量
- 白糖 30克
- 陈醋 40克
- 豆瓣酱 适量
- 味精 10克
- 淀粉 适量
1、鱼收拾干净，划几刀容易入味，我这条鱼买的有点大而且家里锅也小，所以我就截成两段啦
2、裹上一层干淀粉备用，裹干淀粉目的是为了一会炸的时候容易定型不容易破相，当然你也可以不裹淀粉直接煎但是非常容易碎和破相，或者是也不炸也不煎直接炖，但都没有我这么做口感好
3、六成油温炸两分钟
4、炸制这种金黄表捞出备用
5、准备葱段 姜片 蒜瓣备用
6、准备调料汁，这么大的勺子，白糖一大勺，陈醋酱油各两勺，味精适量
7、葱姜蒜爆香
8、放入一大勺豆瓣酱，煸炒出香味
9、放入调料汁煸炒十几秒
10、倒入一整瓶啤酒，这道菜一点水不放
11、把鱼摆进去，盖盖小火慢炖，俗话说千炖豆腐万炖鱼，是炖的越久越好吃，所以在还有汤不糊锅的情况下一直炖，建议炖的差不多就关火闷在锅里，什么时候开饭什么时候再加热装盘，会非常入味
12、鱼小心装盘，剩下的汤汁勾芡浇在上面，上桌绝对人人夸赞
小贴士这个做法什么鱼都可以，还是建议裹淀粉炸一下，炖出来也不容易碎
鲤鱼的营养功效1.消水肿通乳汁
有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
2.明目
鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，鲤鱼眼睛明目的效果特别好。
3.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
4.中医学认为，鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗；鲤鱼血可治疗口眼歪斜；鲤鱼汤可治疗小儿身疮；用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。
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大厨教你做红烧鱼，学会不用下馆子By 半岛冰茶
用料- 草鱼 半条
- 料酒 3勺
- 生姜 适量
- 酱油 3勺
- 盐 适量
- 油 适量
1、材料：草鱼、花生油、料酒、酱油、盐、生姜备用
2、把草鱼洗净，生姜切片，再加入盐、料酒、酱油腌制半小时
3、热锅加入油，调至小火，慢煎至金黄
4、然后加入适量清水、盖上锅盖大火煮5-8分钟，
5、汤汁变浓稠即可关火出锅
6、这样红烧出的鱼块外焦里嫩，入味又好吃！
草鱼的营养功效草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼的饮食禁忌暂未发现相克的食物。
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厨师长分享家常红烧鱼正确做法，学会这几个技术要点，鲜香味美大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
红烧鱼是一道闽菜之一，现在在家常菜中也是常见之一，做法也有很多种，鱼肉鲜美营养价值又高，含丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、磷、铁等营养成分，今天和大家分享用鲤鱼做的家常红烧鱼，味道酸辣鲜香， *** 简单，有感兴趣的朋友们尝试做一下。
食材：鲤鱼
辅料：大葱白、生姜、八角、花椒、干麻椒、西红柿
调料：豆瓣酱、料酒、食盐、陈醋、白糖、老抽、蚝油、芝麻香油
1.下面准备食材
准备处理干净的鲤鱼一条，用手压紧鱼身，免得打滑，每相隔2厘米划一刀划至鱼骨，而不要划透。
加入食盐2克抹在鱼身上， 再撒上面粉，要把鱼身的里外都撒匀。
2.下面准备辅料
准备葱白一根，斜切成马蹄片备用。
准备大蒜几粒，拍扁备用。
准备生姜一块切成片，与葱，蒜放在一起。
盆中再抓入八角两个，花椒1克，干辣椒1克。
准备西红柿一个，去蒂后，切成小块备用。
3.下面把鲤鱼油炸一下
锅内烧油，油温升至6成热的时候，油面冒烟就是6成热，温度在180度左右，取出鲤鱼，掂着鱼尾，把鱼头先放入油锅炸一会儿。
然后松手，把整条鱼放进油锅里炸，一面炸好以后，把鱼身翻一下，炸另外一面，用勺子不停地把热油浇在露出油面的部分，这个过程要持续五分钟到六分钟的时间，一定要开中火，把鱼炸至金黄酥脆，即可出锅控油。
4.下面开始烹饪
锅内留底油，加入豆瓣酱10克，把豆瓣酱炒匀化开，炒出豆瓣酱红油以后，加入葱，姜，蒜，八角，干辣椒，花椒再加入番茄一起翻炒，炒出番茄的汁水，汤汁更浓郁。
再加入适量的清水，淋入料酒5克，食盐4克，白糖6克，然后放入炸好的鲤鱼，加入一点老抽，上一下底色，再加入一点蚝油，提一下鲜味，开大火把水煮开，把汤汁浇在鱼身上，然后盖上锅盖，转小火焖煮6分钟。
6分钟以后，掀开锅盖，淋上陈醋4克，再淋上芝麻香油，小火煮30秒以后，捞出鲤鱼，放在盘中。
再用笊篱捞出汤汁里面的料渣不用，开大火，把汤汁收至粘稠，然后把汤汁均匀地浇在鱼身上，最后再用一点香菜作为点缀。
好了，一道美味家常红烧鱼就做好了。
技术要点：
1.炸鱼时，刚下锅的油温要达到6成热，先把鱼炸定型，再降低油温，慢慢把鱼炸熟。
2.烧鱼的时候，不要过早的放入香醋，免得香味过早的挥发。
3.捞出鲤鱼以后，捞出料渣，把汤汁收至粘稠，再进行浇汁。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
用红烧鱼的 *** 做茄子#精品菜谱挑战赛#非常好吃的一道菜，在家宴上颇受欢迎。
By 晖常可乐
用料- 长茄子 1个
- 蒜头 4瓣
- 小葱 5根
- 生抽 2汤匙
- 陈醋 2汤匙
- 盐 5g
- 糖 5g
- 清水 适量
- 白胡椒粉 半汤匙
1、长茄子，蒜头，葱洗净
2、茄子削皮后，切厚片
3、碗里放100g面粉，2g盐，小半勺白胡椒粉，适量清水，调成面糊，不要太稀了，以筷头挑起面糊，面糊缓缓滴落为更佳
4、锅里放油，中小火，放挂上面糊的茄片，炸制定型
5、炸好装盘，这时茄子已经熟了，忍不住，吃了两片，很好吃噢
6、锅里留少量油，开小火，放蒜末，葱花，煸出香味，放2勺生抽，2勺陈醋，3g盐，5g白糖，适量清水
7、倒入炸好的茄片，翻炒一下，盖上盖子，小火煮5至8分钟，收汁
8、装盘撒葱花
9、成品展示
小贴士用不完的面糊，可以摊成小块油饼，好吃，不浪费。
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超级简单无敌美味的红烧鲳鱼鲳鱼只有一根鱼刺，小朋友吃起来也不怕哟，两边的肉也好剔下来，而且最最重要的是，鲳鱼富含丰富的蛋白质，真真的是颜值美味营养为一体的好食材！
By 神鲜厨房
用料- 鲜到鲜得鲳鱼 4条
- 老抽 1勺
- 小葱 2根
- 白糖 适量
- 蚝油 1勺
- 生抽 2勺
- 姜 1块
- 盐 适量
- 淀粉 适量
1、准备好上诉所以的食材备用
2、鲳鱼处理一下，记得在背上划几刀方便入味和成熟，生姜切片，小葱切段
3、锅内倒入适量植物油，放入鲳鱼小火煎制，鲳鱼刚放入时不要翻动，等一面煎至金黄定型后再翻动，这样鱼皮会保持很完整的状态。
4、鲳鱼煎至两面金黄后沥干油，摆放在盘中。
5、锅内放少量植物油，放入生姜和小葱段爆香。
6、接着放入5勺清水、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2克盐、3克糖、2克淀粉，搅拌均匀，烧开关火即可。
7、把烧好的调料均匀地淋在鲳鱼上面即可。
8、表面撒上适量葱花，即可端上餐桌享用！鲜到鲜得的深海鲳鱼，肉质紧实又好吃，太赞了！
小贴士1.煎鱼时，鱼刚入锅的2分钟内不要翻动，等一面煎至金黄定型后再翻动，这样鱼皮才能保持完整的状态。 2. 喜欢吃辣椒的朋友，可以在爆香葱姜时放入干辣椒一起爆香。 3. 鲳鱼我喜欢深海鲳鱼，肉质细嫩好吃，鲜到鲜得的鲳鱼是我家常备的鱼类。
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这道红烧鲫鱼连续吃了3碗，全家人都一致好评好吃到爆的红烧鲫鱼，不要忘了多添两碗饭哟。
By 美食从心开始dy
用料- 鲫鱼 2条
- 蒜 6瓣
- 生姜 6片
- 葱 1根
- 生抽 2勺
- 老抽 半勺
- 料酒 4勺
- 盐 适量
- 小米辣 5个
- 淀粉 适量
1、准备材料
2、将鱼洗净，背上切几条口，加入姜片、两勺料酒和适量盐腌制。
3、锅中热油。
4、将鱼放入锅中。
5、将鱼两面煎至金黄色，盛入盘中。
6、锅中热油放入蒜末、姜末。
7、放入小米辣。
8、放入一勺辣椒酱。
9、加适量清水。
10、加入两勺生抽。
11、加入半勺老抽。
12、加入一勺蚝油。
13、加入两勺料酒。
14、将煎好的鱼放入锅中，不停地把料汁浇到鱼上。
15、鱼熟后，倒入调好的淀粉水。
16、收汁，撒上葱花。
17、装盘即可。
18、真美味呀。
小贴士腌制时，将盐涂抹到鱼的表面上，可防止粘锅。
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
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#我为奥运出食力#外婆家红烧鲫鱼（酸甜口）一直对外婆做的红烧鲫鱼情有独钟，每次回家都缠着外婆给我做。 鲫鱼肉质嫩滑，加上红烧的汁酸甜可口，无论是汤汁拌饭还是直接吃，都特别好吃～夏天我还喜欢把鱼放冰箱冷藏，变成鱼冻吃更棒～
By *长腿_河马太太*
用料- 鲫鱼 1条
- 盐 3勺
- 白糖 2勺
- 醋 3勺
- 生抽 2勺
- 生姜 5片
- 葱 2根
- 蒜 4瓣
- 料酒 1勺
- 清水 少许
- 花椒 少许
- 干辣椒 2个
1、1??、鲫鱼清洗干净打花刀，放入盐2勺，料酒1勺，生姜4片，葱段4根，腌15分钟。
2、2??、调汁—小碗里放醋3勺、生抽2勺、盐1勺、白糖2勺，蒜末，姜丝加少许清水搅拌均匀
3、3??、鱼腌好以后，用厨房用纸擦干鱼身上的水分
4、4??、起锅加油，油温五成，放入花椒少许、2个干辣椒炒香捞出。
5、5??、锅中放鲫鱼小火煎至两面焦黄，倒入调好的汁，大火收汁即可出锅～
小贴士Tips 今天分享就到这里哦小伙伴快来做做看吧，做 好了也可以拍照评论分享你的作品哦。如果有小伙伴想学做什么菜，也可以@我，我会给大家出详细的教程。 美丽健康吃出来，我是河马太太。关注我，每天带你来一次美食与身体的对话，爱你们
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
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菜谱看了多少遍都学不会？红烧鱼的标准做法送上，简单又美味作为在内陆长大的妹子，平常大部分吃鲤鱼、鲫鱼、草鱼等河鱼，一时兴起尝试着购买了一条鲻鱼，回家一顿红烧，其味道浓郁，口感独特而又美好，吃一口下去就能感受到它的鲜嫩肉质，其色泽浓郁的汤汁更让它格外诱人，除此之外，它的营养价值也特别的丰富，能够为人体补充丰富的蛋白质供我们吸收和利用。因此，我还是得多多尝试，发现更多美味才能分享更多美味！
【红烧鲻鱼】
【所需材料】
鲻鱼1条、葱3根、姜10克、蒜4瓣、小米辣5个、金龙鱼稻谷鲜生食用油20克
【步骤】
1、鲻鱼去头尾、鳞、内脏，洗净滤干，切成寸段；
2、葱、姜、蒜、小米辣切碎备用；
3、炒锅烧热加入植物油；
4、下鲻鱼段略煎；
5、烹入料酒去腥，并下葱段、姜片、蒜头煸香；
6、加入生抽、老抽和适量清水烧开；
7、转中小火炖煮约15分钟至入味，转大火放适量盐收汁，装盘撒上葱花即可；
大功告成，是不是超级简单呢，动手做起来吧！
【小贴士】
1、煎鱼时注意火力的控制，避免煎黑；
2、不要翻拌太频繁，避免鱼肉松散不成型。
爱吃鱼，爱吃一切做法的鱼，今天这个红烧鲳鱼很简单，建议试一下～
By 钦家食记
用料- 鲳鱼 4条
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 生姜 1块
- 小葱 2根
- 盐 2克
- 白糖 3克
- 淀粉 2克
- 蚝油 1勺
1、准备好食材：深海鲳鱼、小葱、生姜。
2、深海鲳鱼去掉内脏，用锋利的刀在鱼肚子上多划几刀，便于成熟，也便于入味，生姜切片，小葱切段备用。
3、锅内倒入适量植物油，放入鲳鱼小火煎制，鲳鱼刚放入时不要翻动，等一面煎至金黄定型后再翻动，这样鱼皮会保持很完整的状态。
4、鲳鱼煎至两面金黄后沥干油，摆放在盘中。
5、锅内放少量植物油，放入生姜和小葱段爆香。
6、接着放入5勺清水、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2克盐、3克糖、2克淀粉，搅拌均匀，烧开关火即可。
7、把烧好的调料均匀地淋在鲳鱼上面即可。
8、表面撒上适量葱花，即可端上餐桌享用！鲜到鲜得的深海鲳鱼，肉质紧实又好吃，太赞了！
小贴士1. 煎鱼时，鱼刚入锅的2分钟内不要翻动，等一面煎至金黄定型后再翻动，这样鱼皮才能保持完整的状态。 2. 喜欢吃辣椒的朋友，可以在爆香葱姜时放入干辣椒一起爆香。 3. 鲳鱼我喜欢深海鲳鱼，肉质细嫩好吃，鲜到鲜得的鲳鱼是我家常备的鱼类。
鲳鱼的营养功效1.降低胆固醇
含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
2.预防癌症
鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
3.防治贫血
鲳鱼具有益气养血，柔劲利骨的功效，对消化不良，贫血，筋骨酸痛等很有疗效。
鲳鱼的饮食禁忌鲳鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。 腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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