这道#东古家味美食#老鸭粉丝汤，每天吃都吃不够

老鸭汤，做了好多次，可以加粉丝，可以加米线，还可以加土豆粉或者小面之类的～超级好喝超级鲜～

By 厨神丸子

用料

• 鸭架 1只
• 粉丝或米线 1把
• 葱姜片 适量
• 胡椒粉 1/4勺
• 盐 1/4勺

做法步骤

1、我用的是鸭架子，吃烤鸭打包回来的，大家也可以用新鲜的

2、锅中加水，加葱姜一起煮

3、加胡椒粉和盐，煮到鸭汤变雪白

4、我煮了半个多小时，鸭汤已经非常白了

5、加入粉丝或者米线煮几分钟熟了即可关火，超级鲜

6、这是第二次用鸭腿做的，加了米线～也很好喝

小贴士

大家根据自己的喜好选择粉丝、米线、土豆粉、小面等，还可以加鸭血、竹笋等～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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“春喝一碗汤，气死好药方”，中老年常喝3道汤，省去医院的钱

我们经常说“三菜一汤”、“六菜一汤”，汤从古至今都是餐桌的必备品，这不仅因为汤的营养价值高，更是因为汤是人体的“润滑剂”。

食物的营养以汤的形式进入人体，更容易被身体吸收，尤其是老年人，消化功能下降，汤能够更大程度保留食物的营养，滋补身体、暖身润肺，春天喝汤养身再合适不过。正所谓“春天一碗汤，气死好药方”，今天推荐3种养生汤、简单易做，中老年人常喝，省去医院的钱。

一、党参乌鸡汤

1.首先，准备适量的党参、当归、红枣，再切点葱段和姜片。

2.乌鸡清洗干净，去除鸡 *** ，把鸡肉剁成块，凉水下锅汆煮2分钟去除血沫，然后把鸡块捞出来、冲洗干净。

3.砂锅中加入少许油，放入葱姜炒香，然后倒入大半锅清水，倒入大枣、当归、 党参和鸡块， 加入2勺食盐入底味，大火烧开以后转中火炖30分钟，让营养融入到汤里面。

4.30分钟以后加入鸡粉、胡椒粉调味，养生汤调料越少越好，保留原有的鲜美，再盖上锅盖炖5分钟，喝的时候可以撒点葱花，清香滋补有营养。

二、薏米老鸭汤

1.鸭子更好是选一年以上的老鸭，清洗干净后去除肥油和淋巴，把鸭脖子和翅膀盘在一起，鸭掌塞进胸腔里面，盘好以后整只鸭下锅炖。

2.配料除了有薏米，还准备了芡实、党参、百合、沙姜、白芷、红枣、枸杞这些药膳一体、营养价值较高的食材。

3.烧半锅开水，把鸭子放进去，多淋一点绍兴黄酒增香去腥，中火汆煮两三分钟去除血沫，然后把鸭子捞出来冲洗干净，焯水的原汤不要倒，一会儿还有用。

4.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入少许底油，放入鸭子，经常摇晃锅尽量把每一个部位都煎到，鸭皮煎成金黄色以后取出来，就能准备炖汤了。

5.把刚刚焯水的原汤沥干净、重新烧开，然后下入鸭子，放入葱段、姜片去腥，大火煮至沸腾，然后盖上锅盖，小火慢炖1个小时，先把鸭肉的营养炖出来。

6.一个小时以后把辅料倒进去，盖上锅盖再炖30分钟，让鸭肉和药膳的营养全部融合在一起，才能达到更佳的食补效果。

7.炖的时候可以经常往鸭身上浇汤，让它均匀受热，炖好的鸭汤浓白鲜美，常喝健脾开胃。

三、莲子猪心汤

1.一个猪心切成薄片把血水清洗干净，用清水浸泡10分钟；辅料准备好沙姜或者生姜、莲子、红枣切开、百合、党参，用温开水浸泡10分钟。

2.烧半锅开水淋入一些料酒，放入猪心进行汆煮，煮至没有血水溢出，捞出猪心冲洗干净控水备用。

3.热锅不用放油，直接倒入猪心炒干水分，炒至猪心发干发卷，即可倒出。

4.砂锅中倒入开水，放入葱段、姜片和刚刚浸泡好的辅料，再放入猪心，稍微加一点食盐，先大火煮至沸腾再转中火焖煮20分钟，汤汁炖成奶白色撒入一小把枸杞，盖上锅盖再焖煮5分钟，加入食盐、少许白糖、味精、鸡粉、胡椒粉，淋一些香油，撒上香菜葱花美味即成。

之一美食编辑：小雅

冬季要多喝暖心汤，教你8种家常炖汤的做法，汤鲜味美营养又好喝

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天分享冬季要多喝暖心汤，教你8种家常炖汤的做法，汤鲜味美营养又好喝，快快收藏吧！

莲藕棒骨汤

食材:

棒骨600g，炖汤莲藕2节，生姜一块，香葱一根。

做法:

1.棒骨泡出血水洗净，莲藕切块，生姜切片。

2.锅中放清水，棒骨冷水下锅，放姜片，料酒，焯水捞出冲洗干净。

3.棒骨放电饭煲中，放姜片，莲藕，放盐，放足量清水，按浓汤键炖2小时。

4.时间到，放胡椒粉，撒上香葱即可

老鸭白萝卜汤

食材：老鸭，白萝卜，姜片，红枣，枸杞，料酒，盐

做法：

1清洗干净，再把它砍小块备用。

2把鸭肉冷水下锅，加入几片姜，一勺料酒，大火煮开，撇去浮沫，再把鸭肉捞出清洗干净。

3炒锅中放少许油，加入2片姜片，加入鸭肉，把

4鸭肉的水份炒干。鸭肉炒一下，汤不仅香而且更白。

5再把鸭肉放入汤锅中，加入几颗红枣，再加入适量的清水，煮开，转小火慢慢煲1个小时。

6白萝卜一个，把皮给削掉，对半切开，切成大小均匀的小块。

7煲够时间后，加入白萝卜，继续煲20分钟。

8最后加入枸杞，加入一勺盐，继续煲5分钟即可

清炖莲藕脊骨汤

所需食材：脊骨400克 莲藕250克 料酒1大勺 香醋几滴 葱2-3根 姜4片 盐适量 清水适量 香菜1根

烹饪步骤：

1脊骨浸泡半小时洗净，莲藕去皮切小块，浸泡在水中防止变色。小葱打成葱结，准备姜片和香菜段。

2将脊骨冷水下锅，淋入一大勺料酒，大火煮沸后撇去表面浮沫，捞出沥干水分。

3脊骨、姜片和葱结放进砂锅中，添适量清水加盖煲炖约一小时。

4捞出葱结和姜片，放入莲藕块继续煲炖半小时，调入盐和几滴醋，撒香菜段即可。

羊肚菌响螺片排骨汤

配料：猪排骨，响螺片，羊肚菌，淮山，干贝，陈皮，蜜枣，姜

步骤：

1.响螺片提前泡发，至少三小时，煮前切小片备用

2.羊肚菌，淮山，干贝洗干净，泡发半个小时，备用

3.陈皮洗干净，刮掉内囊，一定要刮干净哦否则汤里橘皮味道很重的

4.排骨飞水，备用

5.所有食材放进炖盅，入水，隔水炖2.5小时

6.时间到，入盐调味，稍微搅拌即可

菌菇乌鸡汤

食材：

乌鸡一只，香菇一把，鹿茸菇一把，红枣10粒，枸杞一把，党参一根，当归3片，生姜一块，食盐一勺，黄酒一碗。

烹饪 *** ：

1首先用温水把香菇、鹿茸菇、红枣浸泡30分钟，浸泡软了再用清水清洗干净备用。

2乌鸡清洗干净后，用刀砍成大小适宜的小块。

3砂锅中依次倒入乌鸡、香菇、鹿茸菇、党参、当归、姜片。

4倒入一碗黄酒，再一次性倒入足够的清水。

5加盖煮30-40分钟，放一勺食盐调味，撒上一把枸杞搅拌均匀即可关火出锅

鲜香元气菌菇鸡汤

原材料：1只玉米鸡，一节葱段，菌菇（羊肚菌/茶树菇/香菇都可）

1：冷水加入葱段或者姜，整只鸡焯水（剁块也可以！）大火煮开撇去浮沫

2：菌菇用热水泡开，洗净备用

3：鸡肉变色后捞出，葱段扔掉，加入热水！热水炖汤！

我直接用电饭煲的煮饭模式，大概炖了1个小时，早就满屋子都是鲜香的味道！最后放进菌菇，再炖半小时左右！加盐出锅即可。

椰子鸡汤

食材:走地鸡半只（去掉鸡皮），泰国椰青1个，姜2-3片，葱段适量、盐适量

*** 步骤：

1、椰子水倒出来，再把椰子打开，用勺子取出椰子肉

2、鸡肉、葱姜冷水下锅焯水，撇去浮沫，捞出洗干净。把鸡肉和椰肉放入陶土饭煲里

3、加入适量的清水，启动营养粥模式即可保温的时候加入盐调味！

鱼胶海马滋补炖汤

食材：鱼胶20g，海马一公一母，洋参10g，高丽参10克，灵芝20克，桂圆15g，红枣10颗，枸杞10g，麦冬15克，猪骨250g，清水适量

【 *** 步骤】

1、准备好材料

2、猪骨用开水焯去血沫，将焯去血沫的猪骨放入沥水篮里冲洗一下

3、各种材料用清水冲洗一下，然后放入炖盅里

4、放入焯去血沫的猪骨，炖盅里加满水

5、然后放入电炖锅里隔水炖3个小时

6、最后加入轻盐昆布酱油调味即可

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