阳澄湖今日开湖，之一篓大闸蟹又双叒叕花落天猫

中国江苏网讯 在全国吃货的热切期盼下，之一篓阳澄湖大闸蟹终于“浮出水面”。9月21日，2020年阳澄湖大闸蟹开捕仪式在苏州举办，之一篓阳澄湖大闸蟹又双叒叕花落天猫。即日起，全国消费者可以在天猫，敞开购买正宗阳澄湖大闸蟹现货。

这是连续第四年阳澄湖之一篓大闸蟹花落天猫。作为国内大闸蟹销售的之一平台，去年80%的网售阳澄湖大闸蟹出自天猫。换句话说，网上每卖出10只阳澄湖大闸蟹，就有8只出自天猫。

今年阳澄湖开湖，适逢阿里巴巴第三届丰收购物节。全国吃货们的热情也比往年更胜，9月14日天猫大闸蟹季启动当天，全国消费者就在天猫上预定走了3000万只大闸蟹。过去一周， *** 天猫平台最火的产品有二：大闸蟹预订券；如何吃蟹课程。

围绕今年阳澄湖大闸蟹， *** 教育入驻商家新东方烹饪教育跟当地蟹农联合，推出《秋季优雅吃蟹指南》课程，刚一上架就有人“光速下单”。全国吃货早已摩拳擦掌，等待阳澄湖今天的开湖。

为了确保消费者吃上正宗的阳澄湖大闸蟹，今年大闸蟹季，天猫给阳澄湖大闸蟹发放了“身份证”。天猫平台阳澄湖大闸蟹商家已陆续加入原产地溯源计划，天猫售出的大闸蟹大部分被贴上了独一无二的“出生证明”，使用手机 *** 扫描大闸蟹包装礼盒上的“码上放心”二维码，产品规格、生产商地址、捕捞日期、生长周期、产品特点等溯源信息即可一目了然。

知道吃货们着急，天猫和菜鸟今年跑起了接力赛。今年的菜鸟，优先保障大闸蟹的运送，菜鸟直送依托自身华东全境次日达的时效能力，在每个包裹上都贴有大闸蟹的生鲜标识，确保全链路优先配送，保障向消费者提供确定性的配送服务。

苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会表示，90%的会员均在天猫开店，天猫是全网消费者购买阳澄湖大闸蟹最放心的平台。上个月底，苏州阳澄湖大闸蟹行业协会与天猫共同发布《2020年阳澄湖大闸蟹电商销售标准》，引领全行业标准的进一步优化。

记者 赵伟莉

新华日报全媒体经济新闻部出品

阳澄湖大闸蟹，在蟹农眼中分这6种，除了“洗澡蟹”，还有更差的

关于吃螃蟹，陆游曾作诗云：“蟹肥暂擘馋涎堕，酒绿初倾老眼明”。这句话的意思是：我刚刚把膏满黄肥的螃蟹掰开，口水就馋的流了下来，左手持螯右手把酒，一口下去，原本昏花的老眼也亮起来了。这是爱蟹之人才能发出的肺腑之言，蟹之鲜，不加醋盐而五味俱全，真是味觉上的丰收盛宴。

自从民国的北京四大名医之一施今墨，这位“嗜蟹”的饕餮客将蟹分为六等之后，阳澄湖大闸蟹便在各地的螃蟹中一骑绝尘，独领 *** ，成为吃蟹人追捧的“极品”，阳澄湖的螃蟹“青背白肚黄金钩”，特定的生态环境和湖水造就了阳澄湖大闸蟹的独特高品质，身价也是水涨船高，不管是哪里的螃蟹都想和“阳澄湖”这三个字搭上关系，但阳澄湖就那么大，爱吃蟹的人又那么多，于是千奇百怪的招式就用了出来。有幸和一位常年在阳澄湖附近的蟹农交谈过，原来除了大家熟知的“洗澡蟹”，他们眼中一共有6种不同档次的“阳澄湖”大闸蟹，很多不为人知的门道在里面。

1、阳澄湖本地蟹

这是在阳澄湖土生土长的正品蟹，在阳澄湖出生，在阳澄湖长大，在阳澄湖收获，这种蟹才算得上是真正的阳澄湖大闸蟹，数量极少，据称也就占1%左右，能吃上这种螃蟹的真的是“高人”了。

2、移民蟹

这种蟹基本也能算的上是阳澄湖的螃蟹，外地的蟹苗，放在阳澄湖里成长镀金，除了品种略微有些不同，生长环境都是一样的，数量也不多，不超过5%。

3、洗澡蟹

洗澡蟹是大家比较熟悉的，其他地方的大螃蟹，准备出售的时候，提前十天半个月放入阳澄湖，卖的时候从湖里捞出来，算是洗了个澡，很多开车专门到阳澄湖边吃蟹的人，大概率吃的都是这种洗澡蟹。

4、听涛蟹

阳澄湖的湖面也就那么宽，洗澡蟹也得排队，如果排不上队的情况下，就放在阳澄湖边售卖，这些螃蟹也就只听过阳澄湖的浪涛声，到阳澄湖边，又没亲眼看见从阳澄湖里捞出来的蟹，一般就是听涛蟹。

5、授权蟹

卖听涛蟹的太多了，湖边也没地方占怎么办，还好阳澄湖开放了品牌授权，当地的商家可以申请品牌授权，能申请成功，不管是不是从阳澄湖里出来的，你卖的可就是正品的阳澄湖大闸蟹了。

6、标签蟹

授权的螃蟹会有一个带专属的标签，授权也懒得去办理了，干脆通过途径购买一些正品的标签，几毛钱一个，也别管是江苏螃蟹还是东北螃蟹，捆上标签就是阳澄湖大闸蟹，反正螃蟹味道也差不了太多，前几年有个网红的“吃蟹达人”，据说能轻松吃出来阳澄湖大闸蟹，然后盲测阳澄湖大闸蟹，结果10组对2组，看来也只是图个虚名而已。

——老井说——

阳澄湖由蟹业协会认证过的大闸蟹产量每年也就两千多吨，而我们每年消耗的螃蟹大概有50多万吨，基本个个吃的都是“阳澄湖大闸蟹”，这数量上是明显对不上的，距离阳澄湖比较近的大城市上海，爱吃蟹者众多，旺季每天消耗掉300吨左右的大闸蟹，阳澄湖那点量还不够上海人吃上十天半个月的呢，所以别再纠结是不是“阳澄湖”了，味道差不了太多的，挑便宜个大的买准没错。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

年产值上千吨，螃蟹界的C位担当，阳澄湖大闸蟹为啥这么受欢迎？

“八月十五，菊黄蟹肥”往年的中秋节，阳澄湖大闸蟹都是餐桌上的一道美食，而今年，由于阳澄湖持续高温以及中秋节提前等等各种因素，阳澄湖大闸蟹“缺席”了中秋节。不过，马上就到了开捕的时间。

在全国600多种螃蟹、26个受国家地理标志保护的蟹产品中，有“青背白肚、黄毛金爪”之特征的阳澄湖大闸蟹是整个螃蟹家族的“流量担当”，无论身价、美誉还是知名度，都堪称蟹中之王，妥妥的C位出道。

那么，你知道一只膏满肉厚的上等阳澄湖大闸蟹需要经过多少道考验吗？

阳澄湖的水质水深、具有独特的砂质湖底，少淤泥、水草旺盛，温度环境被公认为是最适合养殖大闸蟹的环境。在这里生长在的大闸蟹外形独具青背白肚、金爪黄毛的特点，旺盛的水草，使大闸蟹从小就会攀爬水草，拥有强壮的体魄。而生活在其他湖区的大闸蟹，因为湖底不具备少淤泥的特点，身上多少沾有一些土腥味，攀爬技能较差，腿脚软而无力。

为了给长大的肢体提供空间，大闸蟹不断蜕壳，而蜕壳后都会长大一圈。阳澄湖大闸蟹从出生到死亡一共要经历18次蜕壳，只有经历了这18次蜕壳的大闸蟹才能肉质满满。

根据2005年发布的现行国家标准，一只正宗阳澄湖大闸蟹必须满足以下条件，蟹种是中华绒螯蟹，在阳澄湖中连续饲养周期≥6个月，公蟹要＞125g，母蟹＞100g，满足这些条件的螃蟹，通过质检部门检测认证，就可以获得地标产品保护，拿到阳澄湖户口。

这些条件看上去好像并不是很难，但……因为保护生态等原因，阳澄湖大闸蟹的养殖面积一直都在减少，围网面积从2000的90平方千米左右，减到了2016年10.7平方千米左右，一年的产量撑死1500吨。如果平分给全国人民，每20人只能分一条蟹脚。所以，普通百姓很难吃到正宗的阳澄湖大闸蟹。

以2017年为例，阳澄湖大闸蟹的产量在1200吨，估算整体产值大约为3亿元，而打着阳澄湖大闸蟹名号的产值却达到了300亿元，居然多出来297亿元，也就是说，市面上99%的“阳澄湖大闸蟹”都是冒牌货。

比如，把螃蟹从外地运到阳澄湖里泡两天水再捞出来的“洗澡蟹”，来阳澄湖拍个照，就说这是我养的“贴牌蟹”。阳澄湖大闸蟹兑换卡，实际总没货的“纸螃蟹”等等，只要被贴上了"阳澄湖"的标签，不管这只螃蟹来自哪里，它的身价都会水涨船高。

所以，每年蟹肥时节，我们更应该擦亮眼睛，理性消费，而对行业来说更应该加强监管，规范经营才能让“螃蟹”爬得更远。

秋分开捕大闸蟹，阳澄湖美味即将“登陆”

新京报讯（记者 张羽）时至秋分，昼夜等分，秋天的味道也越来越浓烈。民间有句俗语“秋分食蟹忙”，意为秋分时节，蟹肉到了最肥美的时候。作为我国淡水蟹的代表，长在阳澄湖的“大闸蟹们”在经历最后一次脱壳后，于今年秋分这一天正式迎来了开捕。湖上的蟹农忙着捕捞，湖边的食客也早已按耐不住，吃蟹的更好时间从这一天开始了。

收获的蟹农。苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会供图

预计产量好于往年

9月23日秋分，阳澄湖大闸蟹正式开捕。

苏州阳澄湖清水村蟹韵蟹业专业合作社理事长顾敏告诉记者，相比往年，今年总体产量和质量预计会更好。主要是因为今年正式开捕时间相对较晚，蟹脱壳比较完全，有利于肉质生长。

“蓄势待发”的渔船 。苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会供图

今年大闸蟹生长期间，整体天气情况比较稳定，台风天气对阳澄湖一带影响也很小，“以往台风会造成气温的骤降，对于正处在脱壳期的大闸蟹来说，这种天气变化会直接影响到蟹的脱壳率，导致部分大闸蟹体格较小，影响整体产量。”

由于捕捞刚刚开始，今年的大闸蟹价格走势还很难确定。在顾敏看来，前两年大闸蟹产量总体不好，阳澄湖内目前围网面积约有16000亩，总产量在2000吨左右。考虑到今年各方面有利因素，顾敏觉得今年阳澄湖大闸蟹产量肯定会超过2000吨。

“相比去年，价格预计会上涨10%至15%左右，以公蟹4两和母蟹3两一对的价格来看，目前是160元。”

大闸蟹好坏看腿硬不硬

作为我国淡水蟹的代表，阳澄湖大闸蟹早已经成为当地代表美食。相比其他淡水蟹，大闸蟹又为何如此“风靡”？

阳澄湖大闸蟹已是秋季餐桌的必备品。苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会供图

从小看着长辈养蟹，毕业后一直从事与大闸蟹相关工作的顾敏觉得，大闸蟹之所以成为很多人向往的美食，原因在于阳澄湖独特的生态环境塑造。

“主要是阳澄湖湖水以及湖底的环境与其它淡水养殖环境不太一样。”顾敏告诉记者，阳澄湖湖底的土层以沙土为主，“用竹竿戳能有很坚硬的感觉”。

在这样的环境下，大闸蟹在爬行时四肢要更加用力，如此一来，健壮的四肢中含有饱满的肉质。顾敏还透露，一般在挑大闸蟹时，除了挑选比较有活力的，还可以通过感受蟹小腿的硬度，“如果蟹腿很硬，捏不动，说明这个蟹生长的成熟度刚好，因为刚刚脱壳的大闸蟹身体是软的，需要经过一段时间的喂养吸收营养，这样肉才会长得饱满。”

据顾敏透露，大闸蟹养殖周期一般需要两年。虽然每年的3月左右，蟹农都会忙于投蟹苗，但事实上，这种蟹苗早已经过1年以上的培养。

“我们一般管蟹苗叫扣蟹，从大眼幼体长成扣蟹一般需要1年以上的时间，之后再经过半年时间完成从蟹苗到成蟹的生长。”

新京报记者 张羽

编辑 张树婧 校对 吴兴发

2022年阳澄湖大闸蟹正式开捕，首批大闸蟹已抵京

北京日报客户端 | 记者 杨天悦

“秋风起，蟹脚痒。”秋分当日，2022中国?苏州阳澄湖大闸蟹开捕节在昆山市巴城区举行。蟹船扬帆出发，横穿湖面，标志着2022年阳澄湖大闸蟹正式开捕。返程收网途中，一只只大闸蟹在网中张牙舞爪，随后，之一网阳澄湖大闸蟹通过空运抵京。

下午2点左右，在位于北京方庄桥南的一家阳澄湖大闸蟹专营店，工作人员正忙着卸货。记者注意到，装蟹的竹筐周围有冰水降温，外套大保温箱，一整箱足有40斤重，其中大闸蟹大约有25斤，捆好后整齐码放在竹筐里。每只蟹的蟹鳌上都佩戴着2022款红色防伪标识，代表它来自阳澄湖的湖心养殖区。

店主尚女士告诉记者，基地发来的之一批大闸蟹只有大约200斤，是赶着当日航班送来的。“首批蟹基本都已经被顾客提前预定，余量不多。今天晚上基地还会再空运第二批大闸蟹到京，具体数量要看捕捞情况。”尚女士说。

记者从阳澄湖大闸蟹协会获悉，今年产地夏季持续高温少雨，导致阳澄湖大闸蟹出现减产。其中，湖区围网养殖面积1.6万亩，预计产量1500吨左右；高标准池塘改造养殖面积7.2万亩，预计产量7900吨左右。减产导致今年阳澄湖大闸蟹的出水价格较去年涨幅超过20%，以湖区产4两公蟹3两母蟹为例，出水指导价为每对200元左右。

“由于天气原因，今年大闸蟹生长比较缓慢，开湖之后，我们尽量挑选了个头较大、肉质丰满的，若不着急尝鲜的话，建议大家再等等，预计10月左右将能够大批量成熟上市。”产地蟹农表示。

开捕仪式现场，2022版阳澄湖大闸蟹防伪标识也同步亮相。今年的防伪标识继续沿用蟹扣戒指的形式，湖区蟹防伪标识主色为深红色，标准化养殖池塘的防伪标识为绿色加蓝色，用颜色进行区分，方便消费者轻松辨别大闸蟹产地。两款标识其他设计一致，采用椭圆形塑料材质，背面印有溯源二维码及密码，消费者可以通过扫码或登录官网输入密码查验真伪。

外卖平台也已经有不少海鲜商家同步上架了这批“网红”大闸蟹。记者从美团买菜获悉，平台已与产地单位达成合作，并搭建起冷链配送链路。消费者通过平台下单，最快30分钟阳澄湖大闸蟹就能送上门。

饿了么数据显示，每年9至11月是大闸蟹消费旺季，整体外卖量占据全年6成以上份额。其中，阳澄湖大闸蟹一直是河蟹中的“流量担当”。从往年数据来看，在大闸蟹消费旺季，阳澄湖大闸蟹的外卖订单份额几乎占比8成以上。不过，今年其他品种大闸蟹也颇受消费者的青睐。“在国家专利局可查询到的受地理标志保护的河蟹产品中，受消费喜爱的大闸蟹种类还包含盘锦河蟹、固城湖螃蟹和洪泽湖螃蟹等，尤其是产地辽宁的盘锦河蟹。”相关负责人介绍。

阳澄湖大闸蟹9月25日开捕！选蟹小妙招在此→

秋风起，蟹脚痒！苏州市新闻办介绍，今年阳澄湖大闸蟹将于9月25日开捕。由于气候适宜、水质改善以及科学投喂，今年大闸蟹规格会比往年更大，口味也将更好。大闸蟹爱好者们千万别错过啦～如何选好蟹，来看小妙招↓

秋意渐浓，阳澄湖的水面在早秋阳光下一片波光粼粼。

相比去年的冰冻、高温天气，今年全年阳澄湖地区风调雨顺，非常利于大闸蟹生长。

在经过最后一次换壳后，大闸蟹将正式进入成熟期，阳澄湖大闸蟹将于9月25日正式开捕。

据介绍，今年整体气候非常适宜，加上持续的水质改善，以及科学投喂，整体蟹的规格、质量和产量都是优于往年。

什么样的是“好蟹”？

江苏昆山：阳澄好蟹出“澄”水

蟹农从高标准养殖池塘捕捞出一只只身形饱满的阳澄湖大闸蟹。 翟晓诤 摄

中新网苏州9月25日电 (翟晓诤)秋高气爽，苏州阳澄湖上碧波荡漾，以蓝天为背景，白色的鸥鹭上下翻飞、觅食。湖中的围网上，挂着一只只身形饱满，青背、白肚、金爪、黄毛的大闸蟹。又是一年收获的季节。

阳澄湖是中国最为知名的大闸蟹出产地。然而，随着经济社会的发展，苏州当地的环保要求也不断提升。如何在保得阳澄湖一湖澄水的同时，令大闸蟹养殖业继续蓬勃发展，是各界一直探索的课题。

以高标准养殖池塘构建“仿真”阳澄湖生态体系正是一种解决之道。由昆山市农业农村局牵头，在阳澄湖生态保护区红线外的五河三湖之间对土地进行集中流转，打破了过去“村村发包、独自为战”的格局。投入巨额资金沟通河塘水系，实施生态修复，打造出了一片流域面积超过3万亩的“仿真”阳澄湖。

电动翻水装置、增氧装置、净水植物等多重叠加，在高质量养殖大闸蟹的同时将对环境的影响降至更低。 翟晓诤 摄

每个蟹塘分连不同的河流，形成“塘塘有活水注入、有生态净化”的生态化和智能化养殖场。所有蟹塘的增氧、控温系统实现全电能和全覆盖；各水域或蟹塘安装的智能养殖系统可对水质水温、溶氧含量、酸碱度等实行全天候监测，监测数据可通过无线 *** 实时传输至智能终端、管理人员或养殖户手机上。在一个养殖周期完成后，全部塘口的水体将通过电灌设施实行更新及生态净化。

今年是昆山2.2万亩高标准养殖池塘“上岗”后的首年。一早，巴城镇联民村蟹农邹雪明、邹成刚父子启动了智能开关柜里的按钮，河里的活水即刻通过地下管道泵往各个塘口。一台电动翻水装置，在持续的高温天里不间断地促进蟹塘中水的流动。蟹苗塘正中，长满了可以净化水质的水生植物群落。各塘口中都装备了管线状的增氧装置、温度和水质测量装置。每个塘口另有一个出水的装置，通过预埋的管道流入蟹塘外的修复塘。 *** 流程力求使大闸蟹养殖对生态环境的影响减至最小。

电气化的水系沟通和水质监控装置，装备到了看护屋及塘口的水面和水底，也“武装”到了生态修复塘和外河。昆山供电部门结对服务的运维检修人员会定期巡检。

作为智能养殖基地的联建单位之一，国网昆山市供电公司2021年春节后启动的“智慧供电”叠加“智能养殖”的电建工程，科学规划该养殖基地的片区电网，为大闸蟹新家园开辟了4个电源点，新建或改造了91个供电台区，新装配485个用电表箱，可以为养殖基地894户养殖单位(或个人)，提供超过2万千瓦的用电负荷，同时满足电灌、电排、污水集中处置及再用排放设备的各类用电需求。全力保障阳澄湖大闸蟹养殖业的生态转型。(完)

阳澄湖大闸蟹的广告太多，我想推荐这个地方的螃蟹

不止阳澄湖！上海原产黄浦江大闸蟹开捕

【不止阳澄湖！ 上海原产黄浦江大闸蟹开捕】10月15日，上海黄浦江大闸蟹在松江区泖港镇正式开捕。蟹农表示，今年上海原产大闸蟹产量比往年都高，且成蟹个体普遍较大，主产养殖区的总产量约在18万斤，预计可销售至12月中下旬。

声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。

来源： 人民日报客户端

被全程跟踪后，这些“阳澄湖”大闸蟹“露底”了

俗话说："秋风起，蟹脚痒"，每年到了中秋国庆前后，吃大闸蟹已经成为江浙沪地区老百姓的一种饮食习惯。虽然每年行业在加强整治，执法部门在强化打击，但假冒、山寨阳澄湖大闸蟹的情况还是层出不穷。今年，这样的现象是否有所改观呢？怎么样才能买 *** 真价实的大闸蟹呢？

9月25日上午，在南京高淳水产批发市场，见到有散客前来买螃蟹，只有少量的商户会迎上来招揽生意，绝大部分商户都显得很清闲。对此，商户坦言，这里相当一部分螃蟹都不在南京当地销售，而是运往苏州阳澄湖了。“袋子里装好的螃蟹马上要装走的，苏州的人过来拉到苏州阳澄湖去卖，已经收了四五千斤货了。”

说着，商户还拿出了所谓的阳澄湖大闸蟹包装盒和防伪扣，宣称在高淳当地，就可以把这些螃蟹变装成阳澄湖的产品上市。

到下午三点左右，市场突然热闹起来，来自固城湖周边和附近安徽地区的蟹农蜂拥而至，把塘里的螃蟹送到市场，销售给市场内的商家，商家收蟹一直要持续到晚上10点左右。

为了阻止螃蟹造假现象，高淳当地执法部门已经上马大量人力，禁止空车和苏州牌照的车辆进入市场收购螃蟹。但是商贩们还是想出了“走出去”的对策：在收购到螃蟹后，雇用平板车，把螃蟹拉到停放在市场外的货车里接驳。而市场外的路边，停放着数十辆苏州、上海等地牌照的货车。

9月26日，这辆牌号为苏E5581J的封闭式货车引起了记者的注意，它就停放在高淳水产批发市场外的一个路口，从下午三点开始，平板车陆陆续续送了至少十几趟的螃蟹过来，全部装到车上，一名身穿条纹上衣的男子在现场负责收购。

晚上八点多，苏E5581J货车从高淳水产市场出发，通过宁宣高速、宁杭高速、沪宁高速，一路开到了沪宁高速阳澄湖服务区，最终把车停在了服务区内的阳澄湖大闸蟹水产市场。条文衫男子把车上的螃蟹卸下来，放到市场门口左侧的这个摊位，随后这些螃蟹又有部分被倒到左右两侧摊位的玻璃缸里。第二天一早，当记者前来询问时，这些螃蟹就堂而皇之地变成"阳澄湖大闸蟹"了。

无论来什么样的顾客，即便是仍然装在网兜里、放在店铺地上，或还没来得及装入玻璃缸的螃蟹，商户对于正宗"阳澄湖大闸蟹"的说法始终不松口，并且表示，这些大闸蟹都是自己家位于阳澄湖中心位置的养殖区里养殖的，假一罚十。

而在230公里外的泰州兴化，类似的情况也在上演：9月27日下午，在兴化国蟹市场内，苏E 2U1Q8、苏E 32T9L、苏E XJ631、苏E 01MS1、苏E 6M128、苏E Z3Z62等多辆苏州牌照货车，正在陆续装蟹出发。

甚至有一家螃蟹收购点，名字就叫"巴城蟹业"，而巴城正是苏州昆山的巴城镇：阳澄湖大闸蟹的养殖销售集中区。对此，国蟹市场商户这样表示，兴化大闸蟹拿到苏州阳澄湖的特别多，阳澄湖商贩的过来一般挑品质好的，回去至少要多加三四十元一斤。

不仅大量螃蟹被从兴化运往阳澄湖造假，不少商户甚至在兴化就地造假。在国蟹市场的一个顺丰快递点，工作人员竟然正在包装所谓的阳澄湖大闸蟹。国蟹市场门口的多家店面，阳澄湖大闸蟹的盒子、防伪扣应有尽有，批量外售。

无论是从高淳水产批发市场，还是兴化国蟹市场，乃至苏州阳澄湖一带，记者拿到的这些所谓的阳澄湖大闸蟹防伪扣，虽然都能扫二维码，并且能通过二维码链接到自称正宗的网页上。但记者发现，这些防伪扣跟苏州官方公布的2018版阳澄湖大闸蟹防伪扣并不一样。在苏州唯唯亭亭阳澄湖大闸蟹市场，尽管拿着假冒的防伪扣，但部分商户仍然坚称自己的螃蟹是正宗的。

那么正宗的阳澄湖大闸蟹，又是什么样的价位呢？在昆山巴城阳澄湖大闸蟹之一交易市场，一个商户表示，正宗的阳澄湖螃蟹，价格并不便宜，5两公蟹、4两母蟹的级别，至少要卖100元一只以上。而且，他把这样的螃蟹都放在店铺最靠内侧的网箱里。

阳澄湖本地蟹商透露，因近年来阳澄湖注重生态环保，特别是2016年苏州拆除围网养殖后，围网养殖面积减少50%，阳澄湖大闸蟹实际产量也大幅度减少，正宗阳澄湖大闸蟹出现"物以稀为贵、量少价格高"的局面也就不足为奇了。

那么，阳澄湖本地大闸蟹和外地螃蟹口感品质的差异是否也像价格那样大呢？江苏省餐饮协会执行会长于学荣表示：“我省各地的大闸蟹同宗同源都是中华绒螯蟹，品质差异其实并不大，之所以出现造假严重的现象，只不过是兴化、高淳等地的螃蟹品牌经营起步晚，名气稍逊一筹，蟹商蟹贩热衷于傍‘阳澄湖’的品牌卖高价获利。”

来源：江苏广电融媒体新闻中心/周会峰

编辑：梁瑄 小秋

(来源:荔枝微新闻)

标签： 阳澄湖 大闸蟹 台湾 出自 哪里