鱼肉属于白肉，猪肉属于红肉，吃白肉要好过吃红肉。因为家中有正在长身体的小孩子，所以，餐桌上总少不了鱼。超市里买不到正儿八经的龙利鱼，又不想给孩子吃巴沙鱼，所以，黄鱼就当仁不让地成了我家餐桌上的常客，每周都会来报到，从没有缺席过。黄鱼刺少肉嫩，非常适合孩子和老人食用，而且烹饪 *** 也简单，分享给大家黄鱼的三种做法，一次就能都学会，每种做法都有自己的小特点，主要是调味料上的区别，用心体会�?/p>

之一种做法：红烧黄鱼

【食材】： 黄鱼（小�?条、葱姜蒜各适量、红烧酱�?汤匙、黄�?汤匙、醋少许、白糖半汤匙、油盐适量、香�?棵�?/p>

【具体做法】：

1、先把鱼处理干净，腹内及头部里面的黑膜都是撕干净，洗净沥水，更好用厨房纸巾把它表面的水分擦干�?/p>

2、把锅烧热，再倒入油，油热后下鱼，暂且不要动它，小火煎。然后轻轻晃动锅子，容易翻面，翻面后继续煎，两面煎至金黄色�?/p>

3、加入葱姜蒜炒香，再加入红烧酱油轻轻炒匀后加入不超过鱼身的清水�?/p>

4、调入白糖盐和醋，搅匀后盖上锅盖，水开转小火烧10分钟�?/p>

5、改大火收汁，收汁过程中用锅铲舀汤汁往鱼身上不停地淋�?/p>

6、关火装盘撒香菜，美味即成�?/p>

第二种做法：酱汁黄鱼

【食材】：黄鱼1条（1斤出头）、淀粉两汤匙、酱油两汤匙、蚝�?汤匙、葱两段、姜几片、蒜两瓣、白�?茶匙、油盐适量、香油少许、香�?棵�?/p>

【具体做法】：

1、先把黄鱼宰杀好，刮掉鱼鳞，去掉内脏，腹内黑膜要去掉，鱼鳃也要去掉�?/p>

2、鱼头内部的黑膜也要撕扯干净，这些黑膜是鱼腥味的来源�?/p>

3、用厨房用纸把鱼身上的水擦拭干净，然后在其背部贴着鱼脊骨来一刀，但不要切掉，这样既能保持鱼的完整的外形，也方便让鱼入味儿�?/p>

4、然后在鱼身上拍一层薄薄的淀粉；葱姜蒜都改刀待用�?/p>

5、热锅热油，先下鱼小火煎一会儿，定型后可以用锅铲轻轻晃动它�?/p>

6、接着轻轻翻面，把鱼身两面煎至金黄色�?/p>

7、葱姜蒜全部放进去，炒出香味儿�?/p>

8、加入至鱼身五分之四处的清水，再加入酱油、蚝油、白糖、盐，轻轻搅拌均匀，大火烧开�?/p>

9、之后转成中火，不要盖盖子，用锅铲撩汤到鱼身上，如此十来分钟左右。然后大火收汁，关火前淋入少许香油，即可关火出锅�?/p>

第三种：黄鱼烧豆�?/h1>

【食材】：黄鱼1条（450克）、北豆腐1块儿、黄豆酱2汤匙、鲜酱油2汤匙、葱姜蒜�?克、油盐适量、香�?棵�?/p>

【具体做法】：

1、先把黄鱼收拾干净，腹内的黑膜一定要去除干净，然后洗净沥水，更好用厨房纸巾把鱼身擦拭干爽�?/p>

2、葱姜蒜改刀；热锅热油，把黄鱼放进锅中，小火煎至两面金黄。不管烧什么鱼，鱼在烹饪前先煎制一下，可以预防鱼肉在烧的过程中发散变软烂不成型�?/p>

3、接着加入葱姜蒜，小火炒香，再淋入适量鲜酱油，继续炝炒出香味儿�?/p>

4、之后加入与鱼身持平的清水。因为我们还要加入豆腐，所以，水不要加太少�?/p>

5、把北豆腐切成大小一致的块儿，放进锅里，调入适量的盐和黄豆酱，大火烧开�?/p>

6、水开后加入豆腐，转中小火，慢慢炖煮�?/p>

7、大概在15分钟之后，豆腐炖至发胀明显变胖时，即可大火收汁，但不要收的太浓，关火出锅�?/p>

8、把鱼和豆腐码在盘子中，摆个小小的造型，再撒上葱花就大功告成了�?/p>

鱼肉低脂高蛋白，多吃也不怕长胖，所以，担心冬天会发福的亲们可以多吃鱼，以鱼代肉，健康饮食�?/strong>#这就是爆�?

我是静默成诗，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出更好的味道，让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家持续关注我，同时欢迎大家点赞收藏转发并留下您宝贵的评论，感谢！另外，此图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利�?/p>

教你黄花鱼家常做法，颜色好，味道香，鱼还不碎

在家烧黄花鱼时容易碎？你只是这几步没做对，教你黄花鱼家常做法，说到黄花鱼大家是不是很熟悉�?黄花鱼肉如蒜瓣，脆嫩比淡水鱼好，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼的做法很多，有的朋友自己在家烧黄花鱼，烧好后，鱼很容易碎掉，可能你这几步没做对，今天教你黄花鱼家常做法，颜色好，味道香，鱼还不碎，下面分享下我这道菜肴的做法�?/p>

【家常烧黄花鱼�?/h1>

材料：黄花鱼2条、香�?棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大�?瓣、花�?0粒，料酒1汤匙、红烧酱�?汤匙、生抽酱�?汤匙、白�?汤匙、米�?汤匙�?/p>

做法:

1.将黄花鱼去鳞去鳃，去除内脏，洗净，擦去鱼表面的水分，这样煎制时不会溅�?/p>

2.将鱼的两面，用刀各划上几刀，方便入�?/p>

3.葱切段，姜切丝，大蒜切片，香菜切�?/p>

4.锅加油烧热，烧至7成热，下入黄花鱼煎制，把黄花鱼煎到鱼身二面硬挺发金黄色，煎鱼时，适当的转动一下锅，把鱼头和鱼尾都煎制到位，捞出备�?/p>

5.下入葱花，姜丝，蒜片，花椒，翻炒，炒出调料的香味

6.下入煎好的黄花鱼，淋入料酒和米醋，淋入热水至鱼身一半的水位，加入红烧酱油和生抽酱油、白糖、盐，大火烧开，转小火烧制入味，期间将鱼翻一次面

7.烧制剩少许汤汁时，关火，将黄花鱼捞出，将剩余的汁淋在黄花鱼上，撒上香菜段即可�?/p>

小贴士：鱼收拾干净后，鱼身上尽量不要有水，用干净毛巾吸干净水，有水易碎，还容易溅油，煎鱼时，油放的稍多一些，要煎的久一些，把两面煎出一层硬壳，这样烧制时鱼不容易碎，煎的轻了容易碎，烧制入味时，要用小火烧制入味，用大火鱼容易碎�?/p>

喜欢这个菜肴的做法，别忘了点赞、收藏、转发呦，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注：冬至雪夜，每天都会发布原创家常美食做法�?/strong>

不用油炸，小黄鱼怎么做才好吃？教你做香酥小黄鱼，还不用吐鱼刺

　　之前看网上有卖香酥小黄鱼的，很多人可能没吃过，这种香酥小黄鱼就是一种鱼干，吃起来酥酥脆脆的，不用吐刺�?/p>

　　今天懒哥就来教大家做一做这道香酥小黄鱼，不需要油炸，用烤箱烤制，香酥可口，省油又好吃�?/p>

　　喜欢吃这个小吃的朋友一定要试试�?

　　用料�?/p>

　　小黄鱼，生姜，小葱，辣椒面，孜然粉，五香粉，白胡椒粉，料酒，盐，鸡汁�?/p>

　　做法�?/p>

　　黄鱼去鳞，去内脏，掰掉鱼头，把鱼清洗干净�?/p>

　　将清洗好的黄鱼放入大碗里面，加切好的姜片、葱段、料酒去腥�?/p>

　　往碗里加一小勺辣椒面、半小勺孜然粉和白胡椒粉，加一点五香粉，小半勺盐和一点点的鸡汁调味�?/p>

　　用手抓匀，把鱼腌�?5分钟�?/p>

　　待鱼腌制好以后，往里面加入3小勺量的橄榄油抓匀。如果没有橄榄油，可以换成其它油�?/p>

　　把腌制好的鱼肉，整齐地码放上烤架上面，盖上一层锡箔纸，放入烤箱，用上小火230度烤一个小时�?/p>

　　烤到黄鱼变干就可以出炉了，这道烤黄鱼干就做好了，吃起来香酥可口，做小零食或者下酒菜都不错�?/p>

　　小贴士：

　　做这个烤鱼干，需要选择小一点的黄鱼，这样比较好烤一些�?/p>

大厨教你这么�?夏日开胃餐#炖黄花鱼，营养又好吃

好久没吃鱼了~炖两�?/p>

By 小角�?7

用料

• 黄花�?2�?/li>
• 花生�?5�?/li>
• 葱姜�?适量
• 食盐 1�?/li>
• 花椒 10粒左�?/li>
• 干辣椒段 1小把
• 香菜 1�?/li>
• 酱油 5�?/li>
• 蚝油 4�?/li>
• 白糖 1�?/li>
• 白醋 1�?/li>
• 大料 3�?/li>

做法步骤

1、准备两条鱼洗净备去内脏备用

2、葱姜蒜切片 香菜切段 适量花椒大料

3、准备料�?�?酱油 蚝油 白醋 白糖

4、热锅凉�?/p>

5、炒香底�?/p>

6、加�?/p>

7、开过后加鱼 小火慢炖 基本10-15分钟就可以了

8、成品装�?/p>

黄花鱼的营养功效

健脾升胃

安神止痢

益气填精

补血止血

防止癌症

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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传了三代人的私房红烧黄花鱼，鲜香蔓延，入味不散，腥气全无

锅和油的热度、放调料的顺序，都有讲究�?/span>作者说，“千万别搞错，这是有一定科学道理哒~ 否则鱼不鲜美别怪我哦😜😜�?/span>

“在我的记忆中，外婆烧得一手好鱼。虽然那个年代，吃上新鲜的🐟并不容易（外婆，地道的上海人，年轻时响应国家号召来到大西北），但是外婆做出来的鱼腥味全无，鲜味蔓延。�?/p>

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这才是小黄鱼更好吃的家常做法，香辣无腥味，上桌就抢�?/strong>

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、小黄鱼8又名小黄花鱼也叫“黄花鱼”、“小黄花”�?/p>

2�?今天老刘就来分享一下“香辣黄鱼锅仔”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下�?/p>

3、下面开始介绍所需要的食材�?/p>

小黄�?�?50克、火锅底�?克、蒜子、青大蒜、生�?/p>

4、先把处理干净的小黄鱼放入盆中腌制下，放入1克食盐�?克生抽�?克料酒、适量白胡椒粉上手搅拌均匀。然后再放入适量生粉，拌匀腌制三十分钟备用

5、再把生姜蒜子分别切片，青大蒜根部拍扁切段备用。然后把腌好的小黄鱼放入七成热的油锅中，炸制色泽金黄表面酥脆捞出

6、热锅倒油，先放入火锅底料炒散，再放入一勺香辣酱炒出红油，然后再放入姜蒜片爆香，再放�?00克凉水�?0克生抽提鲜�?克老抽上色、适量料酒去腥，烧制沸腾后，放入炸好的小黄�?/p>

7、撒上白胡椒粉，再烧两分钟装盆，再放入青大蒜叶点缀美味即成。这样一锅香辣入味的香辣黄鱼锅仔就做好了

8、小黄鱼含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、钙、磷�?铁�?钾�?钠�?镁�?硒和维生素A 等人体所需的多种营养成分，食用价值高

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

最对胃口的人气家常菜香煎小黄鱼，外酥里嫩超好吃

小黄鱼这样做，表皮又香又酥，肉质鲜美嫩滑，超级好吃！

By 水怜忧 【豆果美食官方认证达人�?/p>

用料

• 小黄�?12�?/li>
• 鸡蛋 1�?/li>
• 淀�?2�?/li>
• 料酒 2�?/li>
• 原汁酱油 1�?/li>
• �?3�?/li>
• 胡椒�?少许

做法步骤

1、小黄鱼提前解冻�?/p>

2、准备好全部食材，小黄鱼清洗干净�?/p>

3、小黄鱼加入盐、料酒、原汁酱油、姜片腌渍半小时�?/p>

4、鸡蛋打散，加入淀粉、胡椒粉拌匀�?/p>

5、腌渍好的小黄鱼裹上蛋液�?/p>

6、电火锅喷上少许植物油，再放入小黄鱼�?/p>

7、中火煎2-3分钟，轻轻翻面，就可以上桌了两面煎至金黄，就可以装盘了�?/p>

8、成品照

9、成品照

小贴�?/strong>

煎鱼的时间没有固定，这个根据个人喜好酌情调整，但是不要火力太猛，中小火比较好�?/p>

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我经常做红烧黄花鱼，家人都爱吃，婆婆夸我聪明又贤�?/strong>

做法简单有又好吃的红烧黄花鱼，焦香四溢，汤汁鲜美，两碗米饭不够吃，赶紧试试吧，保你回味无穷

By 柠檬爱美�?

用料

• 黄花鱼一�?
• �?
• �?
• �?

做法步骤

1、黄花鱼洗净，从后背切开，挖去内脏，两面划花刀。放一勺料酒，适量盐，姜片，葱段腌�?5分钟。锅中放宽油，油温六成热下黄花鱼炸至金黄捞出备用�?/p>

2、起锅烧油，下葱姜蒜爆香，放一勺黄豆酱慢炒出酱香味后加水，下黄花鱼➕一勺蚝油➕一勺生抽➕一勺醋➕一勺料酒➕一勺糖➕适量盐，水要没过鱼，盖盖小火炖至汤汁浓厚，撒葱花香菜出锅�?/p>

3、红烧黄花鱼，焦香鲜美，酱香浓厚，简单下�?/p>

4、开动咯

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用酸菜烧黄鱼，酸辣开胃，比红烧的好吃，做法简单易学，吃不�?/strong>

　　黄鱼又叫黄花鱼，各地的叫法不同，它的做法也有很多种，我们平时吃得最多的就是红烧黄鱼�?/p>

　　如果是比较新鲜的黄鱼，清蒸着吃也非常不错，鲜嫩可口�?/p>

　　今天懒哥跟您分一道黄鱼的特别做法，配上酸菜一同烧制，酸辣开胃，比红烧的好吃多了，一起来看看是怎么做的�?

　　用料�?/p>

　　大黄鱼，酸菜，火锅底料，蒜末，葱末，姜末，生抽，蚝油，糖，盐，水，油�?/p>

　　做法�?/p>

　　用水冲洗一下酸菜，将叶子部分切小段，根茎部分切片状�?/p>

　　大黄鱼去内脏、去鱼鳞、去鱼鳃，清洗干净，在鱼身划上几刀�?便于入味�?

　　锅内倒油，放入黄鱼煎制。煎到鱼皮底部定型后翻面，继续煎另外一面�?/p>

　　等黄鱼两面都煎好以后，出锅备用�?/p>

　　等到鱼煎好以后，放入蒜末、姜末、葱末炒香�?/p>

　　放入一小块麻辣味的火锅底料炒香，炒出红油�?/p>

　　倒入切好的酸菜翻炒均匀，等炒出酸菜的香味后，倒入一小碗清水�?/p>

　　加蚝油、生抽、盐、糖、少量的醋调味，放入煎好的黄鱼一同烧制�?/p>

　　等锅内烧沸后转小火，烧制的过程中，用铲子不断往鱼身上淋汤汁�?/p>

　　等锅内的汤汁都变得浓稠以后，出锅，撒上切好的小葱末，这道酸菜烧黄鱼就做好了�?/p>

标签： 黄花鱼 好吃 做法 视频

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