马上进入5月底，即将迎来高温时期，天气一热，身体就会大量出汗！尤其从事室外工作的人群，汗流浃背，大汗淋漓是常事，在我们大量补充水分的同时，还有造成食欲不振，这是因为水分冲淡了胃液，导致食物消化缓慢，中午吃的，晚餐还不怎么饿。
每年的这个时间段，我都会改变一下饮食习惯，多吃一些素菜，少吃一些荤菜，做好荤素搭配，保证营养的前提下，让家人吃的舒服，素菜能在很大程度上胃口大开，现在的一些小孩子，看见肉就烦，看见素菜反而大快朵颐，毫无压力，吃的特别开心。
一、炒合菜
1、准备所需用到的食材，有韭菜、豆芽、鸡蛋、粉条、油豆片，把所有的食材都提前处理好，洗净切好，粉条煮软，加一点老抽上色，起锅烧油，油温六成热，放蒜末爆香，倒入豆芽爆炒，接着倒入粉条。
2、把韭菜、煎鸡蛋、油豆片也一起加进来，翻炒均匀，调味加少许的生抽、食盐、鸡精，一丁点的老抽上色，喜欢吃辣的放一些小米椒，炒香炒匀，即可出锅。
3、按照这个方式做的炒合菜，鲜香美味，香味 *** ，营养丰富，虽然是素菜，但味道同样不输肉菜，大人孩子都喜欢吃。
二、炒豆腐
1、准备一块豆腐，改刀切成四方块，起锅烧油，油温六成热的时候，放入蒜末、葱花爆出香味，喜欢吃辣的，可以放一些辣椒，接着倒入豆腐，轻轻晃动锅底，加入少许老抽润色，注意火力不要太大了。
2、慢慢煎炒一会儿，接着再倒一些蚝油，盐可放可不放，按照自己的口味，其它调味品已经有咸味了，炒香即可出锅。
3、如果不怕麻烦的话，下入豆腐之前，还可以裹一圈鸡蛋液，味道会更好，酥烫美味，鲜香可口，营养丰富，特别的好吃。
三、丝瓜炒鸡蛋
1、碗中打入3个鸡蛋，加入1克食盐，充分搅拌均匀，起锅烧油，油温七成热的时候，倒入鸡蛋液，轻轻晃动锅底，煎炒一会儿，炒香出锅备用。
2、丝瓜提前处理干净，刮掉外皮，切成滚刀块，起锅烧油，放入蒜末爆香，接着倒入丝瓜翻炒，大概3分钟左右，倒入鸡蛋，调味加生抽、食盐、鸡精，淋入少许水淀粉，等汤汁黏稠，就可以出锅了。
3、按照这个方式炒的丝瓜鸡蛋，鲜香美味，营养丰富，口感滑嫩，特别的好吃，丝瓜水汁丰富，故有“美人水”之称，夏季适量多吃一些，对身体健议有益。
四、青椒土豆丝
1、准备3个土豆，刮掉外皮，清洗干净，改刀切成细丝，越细越好，放入凉水中浸泡一会儿，洗掉多余的淀粉，吃起来更脆爽，起锅烧油，油热放蒜末干辣椒爆香，接着倒入土豆丝和青椒丝，大火爆炒2分钟。
2、沿着锅边淋入少许的香醋，激发出醋香味，接着调味加食盐、生抽和鸡精，炒香即可出锅，注意别放老抽，会影响整道菜的色泽，黑乎乎的不好看。
3、按照这个方式做的土豆丝，鲜香美味，营养丰富，脆爽可口，酸辣开胃，用来拌饭最合适不过了，端上桌总是之一个光盘，比大鱼大肉都受欢迎。
五、炒青菜
1、准备一把新鲜的青菜，小白菜、油菜、生菜都可以，清洗干净，控干水分，起锅烧油，油温六成热的时候，放入蒜末干辣椒爆香，接着倒入青菜，大火爆炒一分钟。
2、调味加少许的食盐、生抽和鸡精，炒匀即可出锅，炒青菜的速度一定要快，急火猛灶，大火爆炒，炒软了就不好吃了。
3、炒青菜的步骤很简单，青菜含有丰富的维生素、微量元素和矿物质，平常应该多吃一些，非常爽口，如果有孩子吃的话，建议就别放辣椒了。
春天更好的蔬菜，常吃清肠道，分享6种做法，鲜香美味吃不够春风吹走了寒风，吹绿了大地，迎来了春暖花开，在春季养生，可以多吃点 *** 。 *** 营养价值高，有“素中之荤”的美誉，虽然它是一种素菜，但它的钙、铁、蛋白质比肉类还高。春天多吃木耳，可以促进肠道 *** ，防止便秘，清除肠道中的灰尘和杂质。下面，和大家分享木耳6种不同的做法，有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧。
木耳山 ***
1.准备食材：
准备一小把木耳，提前放在清水中浸泡2个小时，泡发以后捞出来，撕成小块备用。
准备山 *** 一根，削去外皮，切成菱形片放入清水中，倒入一点白醋，浸泡一会儿，以免氧化变黑。
准备半个红椒，切成菱形片，用来配色。
2.把食材焯一下水：
锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点植物油，植物油能在食材表面形成油膜，防止营养成分流失，水烧开以后，把山 *** 倒入锅中，焯水1分钟左右，把锅中的浮沫打干净，把木耳、红椒倒入锅中，继续焯水10秒钟，倒出来快速用清水冲洗干净，以免食材回软。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后，把山 *** 、木耳、红椒一起倒入锅中翻炒几下，加入食盐2克，鸡粉2克，少许白糖提鲜，开大火，快速翻炒化开调料，勾入一点水淀粉，增加调料的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可出锅，一道清淡爽口的木耳山 *** 就做好了。
木耳腐竹
1.准备食材：
准备一小把木耳，用清水泡发，泡发以后清洗干净
准备胡萝卜一根，削过皮后切成菱形片，放入清水中洗干净。
准备适量的腐竹，已经提前泡好了，清洗干净备用。
切点蒜片备用。
2.开始烹饪：
锅内烧水，油烧热以后倒入蒜片翻炒一会儿，蒜片炒香、炒成金 *** 时，加入一勺豆瓣酱炒出红油，把胡萝卜倒入锅中翻炒几下，倒入腐竹和木耳，加入生抽10克，蚝油5克，少许白糖提鲜，胡椒粉1克，鸡粉1克。
转大火快速翻炒化开调料，沿锅边淋入一点清水，勾入少许淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，最后淋入一点香油，翻炒均匀就可以出锅了，一道简单家常的木耳腐竹就做好了。
小炒木耳
1.准备食材：
准备适量的干木耳，用清水浸泡一个小时，泡软以后清洗干净，把根摘掉切成细丝。
准备猪瘦肉300克，切成细丝放入盆中，加入少许食盐和清水，抓揉一会儿，肉丝吸收水分以后吃起来更加滑嫩，倒入一点料酒去腥，顺着一个方向搅拌至肉丝发黏，抓入一小撮淀粉，锁住肉丝中的水分，淋入一点植物油抓匀，腌制10分钟。
再切点小米椒、大蒜、小葱备用。
2.开始烹饪：
把锅烧热加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，放入蒜片、小米椒一起爆香，倒入木耳转中火煸炒1分钟，木耳炒软炒亮以后，淋入适量的清水，加入食盐2克，胡椒粉2克，大火烧开以后，盖上锅盖焖煮2分钟，让木耳充分软化入味。
2分钟以后，放入腌好的肉丝一起翻炒，肉丝炒熟以后加入鸡精2克，继续翻炒均匀，放入葱段翻炒片刻，闻到葱香味以后即可出锅，一道脆嫩入味的小炒木耳就做好了。
冬瓜木耳汤
1.准备食材：
准备木耳一把，放入清水中浸泡1个小时，泡软以后捞出来切碎。
准备冬瓜一块，去除瓜皮和瓜瓤，切成细丝。
准备胡萝卜半根，也切成细丝。
准备一根火腿，切成同样的细丝。
切点葱花、姜末、香菜段备用。
碗中打入2个鸡蛋，快速搅散成鸡蛋液备用。
准备一个小盆，放入一小勺淀粉和适量的面粉，多次少量地加入清水，搅成细腻的面糊。
2.把食材焯一下水：
锅内加入适量的清水，大火烧开以后，先放入冬瓜、胡萝卜煮至断生，大约需要30秒钟，再放入木耳、火腿，稍微烫一下倒出来，快速放入清水中过凉，这样吃起来更加清脆。
3.开始烹饪：
把锅烧热，加入少许底油，放入葱花、姜末翻炒出香味，倒入适量的清水，倒入食材，加入食盐2克，胡椒粉2克，生抽10克，鸡精5克，大火烧开以后打去锅中的浮沫，边搅拌边倒入面糊，调成自己喜欢的浓稠度就可以了。
继续煮至汤汁沸腾，转为小火把蛋液倒进去，蛋花全部飘起来以后，加入适量的芝麻香油，撒上香菜，一道清淡营养的冬瓜木耳汤就做好了。
葱爆木耳
1.准备食材：
准备木耳一小把，凉水浸泡三个小时以上，泡好以后清洗干净备用。
准备几根大葱，把葱白切成段，葱叶破开也切成段。
切点姜片、洋葱、小葱头、香菜备用。
另外准备几片香叶、一个拍散的草果备用。
2.炸葱油：
锅内烧油，油温5成热时把香叶、草果、小葱头、葱、姜、洋葱一起放入锅中，开小火慢慢炸，洋葱炸至微微变黄时放入香菜继续炸，把蔬菜中的油脂和香味炸出来，炸干、炸成金 *** 时立即关火，利用余温再浸泡一会儿，充分提取里面的葱油，把料渣沥出来。
3.开始烹饪：
锅内留底油，倒入木耳煸炒一会儿，把里面的水分炒出来，听到有噼啪的声音就可以了，加入生抽5克，淋入一点清水，加入少许白糖提鲜，胡椒粉2克，蚝油3克，翻炒化开调料，淋入少许葱油增香提色，翻匀以后盛出来备用。
锅内加入葱油，油烧热以后倒入葱段，开小火慢慢煸炒，大葱煸香、煸成金 *** 时把木耳倒入锅中翻炒均匀，勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材上面，再加一些葱油提亮色泽，翻匀后即可出锅，一道香味十足的葱爆木耳就做好了。
椒盐木耳
1.准备食材：
准备泡发好的木耳200克，放入清水中，洗干净根部的杂质，把较大的木耳撕成小块，捞出控干水分备用。
2.裹面粉：
碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀，把鸡蛋液和木耳倒在一起，蛋液能够增加黏 *** ，方便木耳粘上调料入味，加入食盐2克、花椒粉2克、胡椒粉1克，把调料掺拌均匀，撒入一小把淀粉、一小把面粉，加入植物油20克，植物油能防止木耳相互粘连，同时也能使炸出来的木耳更加酥脆，搅拌均匀，让每一片木耳都均匀裹上面糊。
3.开始炸制：
锅内烧油，油温升至4成热时，把木耳依次撒入锅中，经常翻动木耳让其均匀受热，开中火，慢慢升高油温，炸2分钟左右，木耳表面炸酥、炸定型以后捞出。
把锅中的残渣捞干净，避免久炸变糊，升高油温至6成热，把木耳重新倒入锅中，复炸20秒钟，木耳表面呈金 *** 时捞出控油，把木耳倒入盘中，撒上少许椒盐，一道焦香酥脆的椒盐木耳就做好了。
夏天编辑
孩子抢着吃的八道素菜，再也不怕孩子挑食，做法简单易上手没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享孩子抢着吃的八道素菜，再也不怕孩子挑食，做法简单易上手，快快收藏吧！
豆皮金针菇卷
材料：
豆皮两张，金针菇200克，小米椒，葱花
做法：
1：金针菇切去根部，撕开洗净，沥干水分。豆皮切成宽长条，取一撮金针菇放在豆皮上卷起来，用 *** 固定
2：调酱汁：碗里放入蒜片，一勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，一勺番茄酱，盐和糖适量，加入半碗清水搅拌均匀
3：锅内放入适量的油烧热，放入金针菇小火两面煎一煎，倒入调好的酱汁，大火烧开转小火焖三分钟左右，倒入淀粉水，煮至汤汁浓稠，撒上小米椒和葱花即可
香菇炒杭椒
食材：杭椒，香菇，大蒜，淀粉，生抽，蚝油，盐，老抽
做法：
1、香菇清洗干净，再把香菇切片，或者根据自己喜好切块都行。杭椒清洗干净，斜刀切段，搭配几个小米椒，颜色好看。
2、锅中注入清水，大火煮开，加入香菇焯水，焯水可以去除菌菇的异味，也可以去除杂质更干净。
3、锅中倒入适量的油，油温6成热，加入大蒜，慢慢炒出香味。
4、加入杭椒和小米椒，炒至变软，如果觉得杭椒比较辣，可以选择普通的青椒，或者不辣的水果椒。
5、紧接着加入香菇，快速翻炒均匀。
6、加入一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，少许盐，快速翻炒均匀，盖上盖上焖2分钟。
7、调一碗水淀粉，水和淀粉的比例是1：20，倒入水淀粉，煮至汤汁浓稠，就可以关火，盛出装碟子啦
地三鲜
材料
土豆，茄子，青椒
***
1：土豆削皮、茄子、青椒洗净后切成滚刀块。
2：调味汁：1勺蚝油，2勺生抽，1小勺老抽，1勺白糖，少许盐，1勺淀粉，适量的清水搅拌均匀。
3：土豆、茄子、青椒分别炸至表面焦 *** 捞出。锅底留油，放入蒜末炒香，倒入调味汁煮沸，倒入炸好的土豆、茄子、青椒翻炒均匀出锅。
鱼香鸡蛋
食材
鸡蛋，木耳，青椒，胡萝卜，葱蒜，豆瓣酱，生抽，香醋，蚝油，白糖，淀粉，盐
1：首先调鱼香酱汁：半碗清水?一勺生抽?一勺香醋?一勺蚝油?一丢丢盐?一勺淀粉?一勺白糖，搅拌均匀备用。
2：准备食材，青椒，胡萝卜切丝，木耳泡发切丝，葱蒜切碎备用。
3：鸡蛋炒熟捞出备用，锅留底油，放入葱蒜豆瓣酱小火炒出红油。
4：加入青椒胡萝卜木耳丝炒软，加入鸡蛋，倒入鱼香酱汁，大火收汁煮至浓稠即可。
腰果?炒三蔬
食材准备
主料：腰果，玉米，萝卜，青豆
配料：白糖，盐，油
*** 过程
1：把玉米剥粒，胡萝卜切丁，青豆焯水，腰果油炸1~2分钟炸脆就可以。油炸的油温不要太高，不然腰果会变黑。
2：锅里放点油，先炒熟的胡萝卜丁3分钟，再放入青豆，玉米，翻炒至熟。
3：快出锅时加入炸好的腰果，加一勺白糖，一小勺盐调味出锅。
素炒扁豆丝
材料：扁豆、生抽、老抽、蚝油、盐、姜、蒜、小米辣
步骤：
1.扁豆摘好，清洗干净。锅中放水，水开后放入扁豆煮熟。
2.扁豆煮熟后，切成丝。姜丝、蒜末、小米辣切好备用。
3. 锅中放入适量的食用油，放入姜丝和一小半蒜末，炒香。
4.放入扁豆丝翻炒，放入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，继续翻炒均匀。
5.加入适量的盐调味，放入小米辣和蒜末，翻炒一下出锅。
红烧冬瓜
食材：冬瓜一块， 蒜2瓣，葱花。
调料：白糖半勺，蚝油1勺，生抽1勺，老抽1勺，淀粉1勺。
*** 步骤：
1：冬瓜去皮去瓢之后，切成自己喜欢的块状，然后洗净沥干水分备用。
2：准备好两颗蒜头，用刀拍碎之后去皮切成蒜粒。
3：锅里放入油，油热之后小火爆香大蒜。加入冬瓜块，中小火煎至略微金黄。
4：加入各种调味料，加适量清水，盖上锅盖煮至冬瓜熟透，喜欢吃软烂一点的可以炖时间长一点。
5：调好水淀粉倒入冬瓜里面，大火收汁即可，出锅撒上适量香葱。
酱爆西葫芦
主要食材
西葫 三个，胡萝卜 半个，葱 一个，蒜 四五瓣，淀粉 两勺「兑水搅拌均匀」
酱汁：生抽 一勺，耗油 一勺，老抽 一勺，黄豆酱 两勺，糖 一勺
「以上，加入少量的水搅拌均匀」
*** 作步骤：
1起锅热油，放入葱蒜胡萝卜翻炒煸香，然后放入西葫，继续翻炒一两分钟，然后倒入调好的酱汁，继续翻炒
2：然后放入鸡精，盐，翻炒均匀，锅中加入少量的水，「喜欢汤汁多的可以多放」加的水烧开一分钟倒入水淀粉，熬制汤汁浓稠！头出锅滴上几滴白醋搅拌均匀即可出锅
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夏天不想吃油腻的，128道家常素菜做法，清淡美味，没肉也香今天分享128道家常小炒素菜食谱，没肉也香，很下饭。（文末可获取食谱）
杏鲍菇炒鸡蛋：
- 食材：杏鲍菇3根，鸡蛋4个，青红椒各半个，小葱1棵，蚝油1勺，生抽1勺，白糖2克，盐3.5克
1、杏鲍菇切片，青红椒切块，小葱切好。
2、锅中倒入少许油，鸡蛋打散倒入锅中炒熟，嫩一点不要炒老了，盛出放一旁。
3、锅中倒入水烧开，放入杏鲍菇焯水3分钟捞出。
4、另起锅倒入少许油，放葱花炒香，青红椒，加入蚝油1勺，生抽1勺，白糖少许。
5、最后下入杏鲍菇和鸡蛋，撒盐3.5克左右翻炒均匀出锅，盐的量可根据自己口味适量添加。一道菌菇菜就做好了。
大家好，我是阿慧，喜欢做饭的朋友看下面！
更多健康美味素菜做法可以参考这套食谱
春季篇
夏季篇
秋季篇
冬季篇
需要食谱的朋友可以来找阿慧：
古语说：“春季养肝一个月，健康受益一整年”。春天是个美好的季节，鸟语花香、百花齐放。春季养生以养肝为主，在饮食方面少吃辛辣食欲，多吃点绿色蔬菜和应季蔬菜。
“西蓝花”对肝脏有很好的保护作用，因为富含维生素C，能够帮助增强肝脏的功能，可以提升 *** 的排毒能力，增强体质，因此，常吃西蓝花能够达到护肝养肝的效果。同时，西蓝花也是减肥人士的首选，营养丰富，口感脆嫩。下面，和大家分享6种做法，有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧。
肉片西蓝花
1.准备食材：
准备适量的木耳，放在清水中泡发备用。
准备一块五花肉，切成均匀的薄片。
准备一朵西蓝花，切成小块，放在清水中洗干净。
切点葱花、蒜末、红椒片备用。
2.把西兰花焯一下水：
锅中水烧开以后，加入一勺食盐入底味，把西蓝花倒入锅中烫30秒钟，西蓝花返青以后倒出来，过一下凉水以免回软。
3.开始烹饪：
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，把肉片放入锅中，煸炒出里面的肥油，肉片炒白、炒香以后，放入木耳、葱蒜末翻炒出葱香味，倒入一勺清水。
水烧开以后放入西蓝花，加入蚝油3克，生抽5克，鸡粉2克，少许白糖提鲜，再放入红椒片，开大火，快速颠锅翻炒均匀，再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，一道简单家常的肉片西蓝花就做好了。
蒜蓉西蓝花
1.准备食材：
准备新鲜的西蓝花两朵，去除根茎，切成均匀的小块，放入清水中多抓洗两遍，洗干净备用。
切点蒜末、红椒粒备用。
2.把西蓝花焯一下水：
锅内烧水，加入少许食盐，水烧开之后倒入西兰花，大约煮1分钟，西蓝花返青以后倒出来，快速用清水冲凉，以免西蓝花回软。
3.开始烹饪：
起锅烧油，倒入蒜末煸炒出蒜香味，倒入西蓝花颠锅翻炒均匀，让西蓝花吸收蒜的香味，加入食盐2克，少许白糖提鲜，鸡粉2克，转大火翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在西蓝花上面，翻炒均匀即可出锅装盘，一道蒜香十足的蒜蓉西蓝花就做好了。
凉拌西蓝花
1.准备食材：
准备西蓝花一朵，先把根部切掉，再切成均匀的小块，放入盆中加入一勺食盐，去除西蓝花的 *** 残留，清洗干净备用。
准备胡萝卜一根，削去外皮，斜刀切成段再切成薄的菱形片。
切点蒜末备用。
2.调料汁：
盆中放入食盐2克，鸡粉2克，芝麻香油3克，加入凉开水，用勺子搅拌均匀备用。
3.把西蓝花焯一下水：
锅内烧水，加入食盐2克入一下底味，水烧开以后把西蓝花和胡萝卜倒入锅内，焯水30秒以后西蓝花断生捞出，用凉水快速冲洗，可以使西蓝花的口感更脆，倒入盆中，放入调好的调料汁、蒜末，用筷子搅拌均匀以后即可食用，一道清脆可口的凉拌西蓝花就做好了。
西蓝花炒虾仁
1.准备食材：
准备西蓝花一朵，沿着根茎拆成小朵，放入清水中撒入一小撮食盐，淘洗干净，再浸泡5分钟，充分去除杂质和灰尘，清洗干净以后捞出来备用。
准备一个胡萝卜，清洗干净，切成菱形块，用来搭配颜色。
准备适量的鲜虾仁，沿虾背片开，用清水冲洗干净，去除里面的虾线。
切点葱片、姜片备用。
2.把虾仁腌制一下：
盆中加入适量的食盐、胡椒粉、鸡粉，淋入少许料酒去腥，抓拌均匀提前码上底味，再抓入一小撮淀粉拌匀锁住水分，放在一边腌制5分钟。
3.把虾仁、西蓝花焯一下水：
锅内烧水，淋入少许植物油锁住营养，加入食盐入底味，大火把水烧开，把虾仁放入锅中，下虾仁的时候更好关火，便于虾仁定型，水过于沸腾的话虾仁容易脱浆，虾仁全部下完以后再开火，快速煮至打卷变色，立即捞出来过凉，这样吃起来更加弹嫩。
继续把锅中的水烧开，放入胡萝卜丁，大火汆煮30秒钟，再放入西蓝花，煮上三五秒钟即可出锅，西蓝花煮得过久，容易发黄吃着不够清脆，把食材倒出来立即过凉，防止在余温下回软。
4.开始烹饪：
锅内烧油，放入葱姜蒜片爆香，加入一勺清水，大火熬出葱香味，打去锅中的葱姜蒜，加入适量的食盐、味精、白糖、蚝油，搅拌化开调料，放入西蓝花快速翻炒均匀，给西蓝花入味，再放入虾仁，勾入一点水淀粉和芝麻香油，让调料更好地包裹在食材上面 ，继续翻匀后即可出锅，一道清香营养的西兰花炒虾仁就做好了。
西蓝花炒豆芽
1.准备食材：
准备西蓝花一个，切成均鱼的小块清水中浸泡，加入食盐2克，食盐可以有效地减少 *** 的残留。
准备黄豆芽300克，用清水浸泡洗干净备用。
切点小米椒圈、葱花、姜片、大蒜片备用。
2.把西蓝花焯一下水：
锅内烧水，加入食盐2克入底味，加入食盐为防止维生素的流失，并且也能使西蓝花色泽翠绿，放入西蓝花，煮1分钟左右，把西蓝花倒出控干水分备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，倒入葱姜蒜和小米椒快速翻炒出香味，倒入黄豆芽翻炒1分钟左右，开始调味：加入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克，鸡精2克，快速翻炒化开调料，倒入西蓝花再翻炒一会儿，勾入一点水淀粉，让调料更好地融合在一起，淋入适量的明油提亮色泽，翻炒均匀后即可出锅。
西蓝花拌鸡蛋饼
1.准备食材：
准备西蓝花一朵，去除根部，切成均匀小块，切点红椒片，和西蓝花放在一起，用来配色。
碗中打入2个鸡蛋，加入食盐1克，少许淀粉，淀粉能够增加鸡蛋液的韧 *** ，搅拌成鸡蛋液备用。
2.准备料汁：
切点蒜末放入盆中，加入生抽10克，食盐2克，鸡精2克，少许白糖提鲜，辣椒红油5克，不喜欢吃辣的也可以不放，香油10克，白醋10克，搅拌均匀备用。
3.煎鸡蛋饼：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油煎鸡蛋饼时不易粘锅，把鸡蛋液倒入锅中，用勺子推动鸡蛋摊成圆形的蛋饼，煎至鸡蛋液全部定型后颠锅翻面，大约煎2分钟，蛋饼两面呈金 *** 时倒出控油，切成均匀小块备用。
4.把西蓝花焯一下水：
锅内烧水，水烧开以后加入食盐1克，植物油5克，白醋5克，把西蓝花倒入锅中，焯水30秒左右，煮至断生变软以后倒出来，用凉水冲洗几下使口感更清脆，控水备用。
把西蓝花和鸡蛋饼一起放入盆中，倒入调好的料汁，颠盆拌匀。一道爽口开胃的西蓝花拌鸡蛋饼就做好了。
大家好，我是雷小厨，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常美味，欢迎关注！
天气炎热，还是吃素菜合胃口，清爽不油腻，给大家分享10道素菜，每天换着做，顿顿光盘，女生可以敞开吃，零负担不长胖，体重悄悄的就轻了。
【玉米笋炒荷兰豆】
食材：玉米笋，荷兰豆，胡萝卜，食盐，食用油
做法：
1、把玉米笋洗干净，对半切开。
2、荷兰豆撕掉老筋，清洗干净，胡萝卜洗干净，切成菱形片状。
3、锅中加入半锅的水，烧开之后，倒入玉米笋，煮3分钟。
4、再倒入荷兰豆，胡萝卜，再煮一分钟，捞出来之后，过一下冷水。沥干水分。
5、锅中下油，先放蒜末炒出香味，再倒入所有的食材，旺火快速的翻炒几下，再放一勺食盐翻炒均匀就可以出锅啦。
【蚝油芦笋】
食材：芦笋，小米椒，蒜末，蚝油，食盐，食用油，
做法：
1、用刮刀把芦笋的外皮刮掉， 清洗干净，根部比较老，切掉两厘米，其它的切成长段。
2、锅中加水烧开，滴两滴食用油，放入芦笋焯水，煮开之后捞出来过冷水，把水分沥干。
3、锅中下油，倒入蒜末，和小米辣炒出香味，此时，火不能太大，否则容易把蒜末炒糊了。
4、倒入芦笋，旺火快速的翻炒半分钟，放一勺食盐翻炒均匀。焯过水之后的芦笋已经熟了，不用再炒太长时间。
5、放一勺蚝油翻炒均匀。即可出锅，喷香爽脆特美味。
【凉拌木耳】
食材：木耳，花生，小米椒，香菜，白醋，淀粉，白糖，米醋，辣椒油，食盐，热油
做法：
1、把 *** 放进保鲜盒中，加入温水，一勺糖，一勺淀粉，一勺白醋，盖上盖子，用力摇晃一分钟，再静置15分钟， *** 就泡发了。
2、泡发的 *** 用清水充分清洗干净，撕成小块，锅中加水烧开，倒入 *** 煮三分钟，捞出来沥干水分。
3、把木耳倒在一个大碗里，加入蒜末，小米椒，一勺盐，烧一些热油浇在上面。
4、再放花生米，一勺辣椒油，一勺白糖，一勺米醋，一把香菜，搅拌均匀即可开吃。
【金针菇拌黄瓜】
食材：金针菇，黄瓜，胡萝卜，辣椒油，蒜末，生抽，蚝油，香醋，白糖，食盐，食用油，
做法：
1、金针菇一把，切掉根部，清洗干净， 黄瓜一根洗干净，胡萝卜半根，洗净刮皮。
2、把黄瓜，胡萝卜都用工具擦成丝。
3、锅里加半锅的水，烧开之后，倒入金针菇焯水，煮开之后，再煮一钟捞出来沥干水分。
4、把金针菇和黄瓜，胡萝卜装在一起，拍两个蒜切碎放在最上面。
5、烧一点热油浇在蒜末上面，再来一勺辣椒油， 一勺生抽，一勺蚝油，一勺香醋，半勺盐，半勺糖， 搅拌均匀就妥了。
【西兰花胡萝卜炒木耳】
食材：西兰花，胡萝卜，木耳，蒜末，淀粉，白醋，白糖，生抽，食盐，食用油，
做法：
1、木耳泡发洗净，西兰花加盐水浸泡10分钟，清洗干净，胡萝卜洗净，先切成片状，再用模具压出形状。
2、锅中加入半锅的水，烧开之后倒入木耳先煮3分钟， 再倒入胡萝卜，花菜煮一分钟。
3、捞出来过冷水，把水分沥干待用。
4、锅中下油，倒入蒜末煸炒出香味。
5、倒入胡萝卜，木耳和西兰花，快速的翻炒几下，放一勺食盐，一勺生抽，翻炒均匀即可出锅。
【凉拌苦瓜】
食材：苦瓜，小米椒，蒜末，调味汁，白糖，食盐，食用油，
做法：
1、把苦瓜清洗干净，对半切开， 用勺子把中间的籽挖掉，再切成薄片，小米椒洗干净，切成圈待用。
2、锅中加半锅的水，烧开之后，倒入苦瓜，再放两三滴食用油， 倒入苦瓜焯水，再次煮开之后，再煮半分钟就可以了。
3、提前准备一碗冷水，把苦瓜捞出来放入冷不中，浸泡片刻，这样苦瓜吃起来更爽脆。
4、加入小米椒，一把蒜末，一勺食盐，一勺白糖，两勺调味汁（超市买的成品调味汁）再烧一点热油， 浇在苦瓜上面，搅拌均匀就可以了。
【蒜蓉油麦菜】
食材：油麦菜，大蒜，小米椒，生抽，蚝油，食用油，
做法：
1、把油麦菜的叶子都掰下来，清洗干净，切成小段，加盐水浸泡十分钟，蔬菜叶子类食材在清洗时，建议加两勺食盐浸泡，能够起到很好的杀菌杀虫的作用。
2、锅中加入半锅的水，水开之后，滴两滴食用油， 放入油麦菜焯水，煮一分钟捞出来。
3、 捞出为的油麦菜立即过一次冷水，这样颜色更漂亮。 把水分沥干装盘。
4、调汁，这个候时候取一个小碗，加入切好的蒜末，小米椒，浇入热油拌匀，再放生抽，蚝油，香醋，有条件的还可以再加几滴香油，一起搅拌均匀调成调味汁。
5、把调好的调味汁，浇在油麦菜上面拌均即可以开吃，简单又美味。
【西瓜皮拌豆芽】
食材：西瓜皮，豆芽，小米椒，大蒜，生抽，陈醋，麻油，白糖，
烹饪 *** ：
1、用勺子把西瓜皮里面的红色果肉部分全部都刮干净，然后把西瓜皮的外层皮刮掉，只留浅绿色部分，清洗干净，用工具擦成成丝。
2、豆芽菜清洗干净，把根部择掉，烧一锅水， 水开之后放入西瓜皮焯水，煮至水再次沸腾之后，把豆芽菜捞出沥干水分。
3、把西瓜丝，豆芽菜都装在一个碗里，再用一个小米椒清洗干净，切成丝，放在碗里。
4、取一个小碗，加入切好的蒜蓉，生抽，陈醋，麻油，白糖，一起拌匀，调成调味汁。
5、把调好的调味汁倒入碗里，搅拌均匀就可以了，天热可以放入冰箱再冷藏30分钟再吃，口感更好。
【青菜豆腐汤】
食材：上海青，内脂豆腐，鸡蛋，胡椒粉，食盐，食用油， 香油，
做法：起锅放油，先把鸡蛋煎至金黄铲碎，加水煮至汤变成奶白色，倒入内脂豆腐，加食盐再煮三分钟，最后放入上海青煮业分钟，滴入两三滴的香油，出锅开喝吧。
【低脂沙拉】
食材：圣女果，黄瓜，苦菊，虾仁，沙拉酱，苹果醋，料酒，
做法：
1、苦菊清洗干净之后，加盐水浸泡10分钟，再清洗干净。
2、圣女果洗干净之后，对半切开，黄瓜用到了半根，洗净之后，切成薄片。
3、虾仁解冻之后，开水上锅，加一点料酒煮上两分钟，让其熟透之后，捞出来沥干水分。
4、所有的食材装在一个沙拉碗里。加入一些苹果醋，再来少量的沙拉酱，搅拌均匀就可以开吃了。
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大鱼大肉吃腻了，试试4道素菜，清爽可口又好做，天气越暖越要吃雷小厨：多平台原创优质美食自媒体，全网累计阅读超7个亿，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天吃啥？找雷小厨，总有惊喜！
最近温度越发地往上涨，都能和夏天一决高下了，站在街头看着大家穿的厚度参差不齐，这边看到个大爷还穿着棉服，那边扭头就看到几个穿着裙子的姑娘，真是让人摸不着头脑。
天气一热，吃饭就成了个问题，平时吃的大鱼大肉早就吃不下，看着就很腻，就想吃点清爽的，不妨试试这4道素菜，个个简单好做，清爽可口又解腻，快来看看吧！
一、凉拌面筋
1、准备一小块面筋，先切成条，再切成小方丁，放入盘中；一个青椒切成菱形片；几粒大蒜，
大蒜几粒，拍扁切成蒜末，放入盆中；半个西红柿切成菱形块，和蒜末放在一起。
2、起锅烧水，加入一勺食盐，少许植物油，水开后把面筋和青椒倒进去，翻动几下，煮1分钟左右，即可捞出控水拔凉，挤干水分，倒入拌菜盆中。
3、盆里倒入蒜末和西红柿，加入食盐、味精、白糖、入红油，芝麻油、南德各适量，用勺子搅动，颠盆拌匀融合在一起。
4、全部拌匀以后，即可装入盘中，再淋上少许芝麻酱，放上少许葱花，上桌就可以吃了。
二、洋葱拌苦菊
1.准备一把苦菊放入盆中，清洗干净控水备用，半个洋葱切成片，放入水盆中泡一会，沥干水分；几个圣女果切成片。
2.几粒蒜子拍扁切成蒜末，两个小米辣切成细圈，取一个拌菜盆，倒入蒜末和辣椒，加入食盐、白糖、味精、白醋、芝麻油各适量，搅拌均匀化开调料。
3.先倒入洋葱和圣女果，用筷子搅拌均匀，再放入苦菊，颠盆拌匀，融合在一起后，装入盘中即可上桌食用。
三、蚝油生菜
1.准备两棵新鲜的生菜叶，将叶子撕开，清洗干净，沥干水分备用，蒜子几粒剁成蒜蓉，红椒半片切成碎粒，放在一起。
2.取一个小碗，加入一勺蚝油，一勺生抽，少许食盐，少许鸡精，一勺白糖，最后加入少许芝麻香油，再加两勺水淀粉，用筷子搅拌均匀。
3.锅中加适量清水，加入一勺食盐，少许植物油，等水温烧至70度左右，下入生菜叶，焯水10秒钟捞出控水摆入盘中。
4.重新起锅加少许食用油，油热后放入蒜蓉炒香，炒出香味以后，把料汁倒进去，翻动几下，放入红椒粒，把汤汁熬至粘稠，最后浇在生菜叶上面，美味即成。
四、凉拌腐竹
1、准备一把腐竹，提前泡好，切成斜片，放入盘中；半根大葱，切成葱丝，半个红椒、半个青椒切成细丝；香菜一小把切碎，放入盆中。
2、起锅加适量清水，水开后，下入腐竹，翻动几下，焯水20秒，即可倒入漏勺中控水，再过凉水备用。
3、取一个拌菜盆，把腐竹倒进去，放入青红椒和葱丝，颠盆拌匀开始调味。
4、加入食盐、味精、白糖、红油、香油、 辣鲜露各适量，搅拌均匀，化开调料，再倒入香菜段，简单拌匀即可装盘上桌食用。
（之一名厨编辑：明明）
好吃到爆！9种简单蔬菜饼的做法，几分钟轻松搞定，一次全学会蔬菜饼是一道菜品，主要食材有鸡蛋，蔬菜，面粉等。营养均衡，清淡爽口，健脾胃。今天给大家介绍九种蔬菜饼的做法，过程简单，易上手，只需几分钟就能吃上好吃营养的蔬菜饼，大家可以跟着小编来试试哦！
一，【苦瓜鸡蛋饼】
1.准备苦瓜一根，洗净后去掉头尾，从中间切开，去掉内瓤，改刀切成薄片，放入盆中。盆里加入一勺食盐，少许白醋，适量的清水，用手抓拌均匀，去除里面的苦味。
3.小盆里面打入两个鸡蛋，加入少许食盐和胡椒粉，用筷子搅匀打散。
4.起锅烧水，加入一勺食盐，少许白醋，几滴植物油，水开后下入苦瓜片，焯水30秒，捞出放入凉水盆中过凉，然后控水装入盆中。
5.再把鸡蛋液倒入苦瓜盆中，加入一大勺淀粉，用筷子搅拌均匀。
6.平底锅烧热，加入一勺食用油滑锅，再加入半勺食用油，倒入苦瓜和鸡蛋，摊均匀。
7.把鸡蛋煎至一面金 *** 时，翻过来煎另一面，全部煎熟以后，倒在案板上。用刀切成三角块，放入盘中，美味即成。
二，【蔬菜发面饼】
1，准备一个和面盆，倒入玉米面粉100克，浇入适量开水烫面，边加水边搅拌，先搅成面絮，放凉以后，打入一个鸡蛋。
2，加入食盐2克，酵母粉3克，再倒入普通面粉200克，加入不超过40度的温水，水要分次加入，边加水边搅拌，搅至面糊呈粘稠状就可以了，然后盖上保鲜膜，放在一边醒发1个小时。
3，准备小葱一把切成葱花，放入小碗中，胡萝卜半个，先切成薄片，再切成胡萝卜粒，和葱花放在一起，1个小时过后，把葱花和胡萝卜倒入醒发好的面糊盆中，用筷子搅拌均匀备用。
4，电饼铛提前预热，锅里刷上一层植物油，倒入调好的面糊，再淋上少许食用油，避免面糊沾锅，等面饼凝固以后，开始翻面，再盖上锅盖，连续翻面两次，煎至面饼两面金黄，即可关火。
5，然后把面饼放在菜板上，先用刀从中间切开，再切成均等的三角块，摆入盘中即可上桌食用，一道非常美味的蔬菜发面饼就做好了。
三，【土豆饼】
1，准备一个小盆，倒入中筋面粉300克，加入一勺食盐搅拌均匀，一半用开水烫面，一半用凉水和面，搅成面絮以后，加入少许植物油，加入植物油可以使面团柔软细腻，然后揉成软一些的面团，把面团揉好以后，刷上一层植物油锁住面团里面的水分，盖上保鲜膜，醒面10分钟。
2，取一个小盆，打入两个鸡蛋，加入一勺食盐入一下鸡蛋的底味，加入少许白醋去腥，再用筷子搅匀打散。
3，炒锅烧热，淋入少许食用油，油温至4成热时，倒入鸡蛋液，用锅铲连续搅散，把鸡蛋煎熟以后关火备用。
4，准备削皮的土豆一个，先切成薄片，再切成细丝，放入水盆中浸泡，避免土豆氧化变黑。
5，锅内烧水，等水烧开后，加入一勺食盐，倒入土豆丝，用筷子翻动几下，使土豆受热均匀，一分钟后即可捞出控水拔凉，再放到菜板上切碎，放入盆中。
6，红椒半个去瓤，先切成条，再切成红椒粒，和土豆放在一起，泡发的 *** 一小把切碎，小葱一把切成葱花，一起放入盆中，再倒入放凉的鸡蛋碎，盆里加入食盐，胡椒粉，十三香，蚝油，香油各适量，用筷子搅拌均匀化开调料。
7，案板上刷上一层食用油，取出醒好的面团，先揉成长条，再切成5个均等的面剂子，依次揉成圆形的面团，放在案板上摊成薄一些的面皮，然后挖入馅料，左手按压馅料，右手的食指和拇指向前捏合，做成包子的形状，把封口朝下放在案板上，用手轻轻压平，再把剩余的面皮都按这个 *** 包好备用。
8，电饼铛烧热，刷上一层食用油，放入做好的馅饼生胚，盖上锅盖，烙1分钟左右翻面，煎至一面微 *** 时，翻过来煎另一面，这样反复翻面几次，把馅饼煎熟，这道外酥里嫩的土豆馅饼就做好了。
四，【萝卜饼】
1，准备青萝卜一个，洗净后刮成细丝，撒上少许食盐，用筷子拌匀，腌制10分钟，杀出萝卜里面的水分
2，10分钟过后，用手挤出萝卜里面的水分，放入另一个盆中，洗净的小葱几根，切成葱花，
红菜椒一个去籽，切成红椒粒，和萝卜放在一个盆中，用来配色，在萝卜里面加入少许植物油，然后用筷子搅拌均匀，避免萝卜二次出水。
3，盆里加入食盐2克，胡椒粉1克，用筷子搅匀，化开调料，再打入两个鸡蛋搅匀，加入适量的干面粉，搅成粘稠状就可以了。
4，电饼铛烧热，先刷上一层植物油，把萝卜丝装到勺子里面，用筷子按平，再倒入锅中，用锅铲整理成圆饼，撒上少许黑芝麻，刷上一层植物油。
5，萝卜饼定型以后，翻面煎制，再盖上锅盖，半分钟后掀开锅盖，继续翻面几次，烙至萝卜饼两面都呈金 *** 时，即可取出放入盘中，这道营养美味的早餐萝卜饼就做好了。
五，【韭菜鸡蛋饼】
1，准备韭菜一把，洗净后切成韭菜碎，放入盆中备用，红菜椒半个去瓤，先切成条，再切成红椒粒，和韭菜放在一起，用来配色。
2，盆里打入4个鸡蛋，加入两勺面粉，半勺玉米淀粉，倒入清水，加入食盐1克，十三香1克，鸡粉1克，搅拌成面糊备用。
3，平底锅烧热，加入少许植物油，滑锅后倒出，锅内留一点油，舀上两勺面糊，晃动炒锅，把面糊均匀地摊在锅底，从锅边淋入少许植物油。
4，晃动炒锅，使煎饼脱离锅底，等面糊完全凝固后，颠锅翻面，再从锅边淋入少许植物油，把另一面煎至微 *** 时，继续翻面。
5，半分钟后即可盛出，然后用同样的 *** ，把剩余的面糊依次煎好，全部煎好以后，用刀切成小块，放入盘中，即可上桌食用，这道简单美味的韭菜鸡蛋饼就做好了。
六，【葱花鸡蛋饼】
1.准备一个和面盆，倒入普通面粉300克，加入食盐1克增加筋 *** ，加入40度左右的温水和面，先搅成面絮，加入少许植物油，使面团柔软细腻，然后揉成软硬适中的光滑面团。
2.小葱一把切成葱花，放入小盆中，打入3个鸡蛋，加入食盐1克入一下底味，用筷子搅匀备用。
3.在案板上撒上适量的面粉，取出揉好的面团，先揉成长条，再擀成长方形的面皮，刷上一层植物油，撒上少许面粉，从一边慢慢卷起来，分成三个面剂子，用手捏紧两端，按压成圆形的面胚，盖上保鲜膜，再把面胚擀成圆形的面皮备用。
4.准备一个平底锅，烧热以后倒入食用油，放上擀好的薄饼，半分钟后刷上一层食用油，盖上锅盖，煎至面饼鼓泡呈金 *** 时，改成小火，刷上葱花和鸡蛋液，然后翻面。
5.等鸡蛋凝固以后再次翻面，煎熟以后盛到盘中，美味即成。
七，【奶香玉米饼】
1，首先准备一个小盆，倒入玉米面和白面各300克，加入白糖10克，打入2个鸡蛋，加入3克酵母粉，2克泡打粉，加入适量纯牛奶，和成稀一些的面团备用。
2，准备一个电饼铛，烧热后，用勺子舀到锅里，做成一个小的面饼，盖上锅盖，一分钟后，等面团凝固后，翻面煎制。
3，煎半分钟左右，再次翻面，等圆饼两面都金 *** 时，即可盛出，放入盘中，最后把剩余的面团都按这个步骤，依次煎好就可以食用了。
八，【千层饼】
1，取一个小盆，倒入普通面粉300克，加入食盐1克增加筋 *** ，加入酵母粉3克，用筷子搅散，再倒入提前打好的菠菜汁，先搅成面絮，再揉成软硬适中的面团。把面团揉好以后，涂上一层菠菜汁，避免面团风干，盖上保鲜膜，放在一边醒发一个小时。
2，另外取一个小盆，倒入普通面粉300克，加入食盐1克，酵母粉3克，再加入不超过40度的温水和面，同样揉成面团，也放在一边醒发一个小时。
3，准备一个小盆，倒入面粉30克，撒上适量的椒盐备用，锅中倒入食用油，把油温烧至4成热时，倒入面粉里面，用筷子搅匀，做成油酥备用。
4，一个小时过后，在案板上撒上适量的面粉，取出醒发好的菠菜面团，用手 *** 排气，
揉好以后盖上保鲜膜，避免风干，再取出白色的面团， *** 几遍，排出面团里面的气体，同样盖上保鲜膜备用。
5，先把菠菜面团，揉成长条，做成6个均等的面剂子，依次揉成圆形的面胚，盖上保鲜膜，接着把白色的面团也揉成4个面胚，1个做成稍大一点的圆形面胚备用。
6，先把大一些的圆形面胚，擀成薄一点的面皮，接着把6个菠菜面胚依次擀成圆形的面皮，再把4个白色的面胚依次擀成圆形。
7，把大一些的面胚上面抹上一层油酥，放上菠菜面皮，刷上油酥，撒上少许白芝麻，
盖上白色的面皮，再刷上一层油酥，撒上白芝麻，按这个 *** 把擀好的面皮都叠在一起，然后用大一些的白色面皮，包起来备用。
8，蒸锅中摊上蒸笼布，放入包好的面皮，盖上锅盖，开大火连续蒸15分钟，15分钟过后关火，继续焖3分钟，然后取出蒸好的千层饼，放在案板上备用。
9，电饼铛里面刷上一层植物油，把蒸好的千层饼放在锅中，盖上锅盖，半分钟以后翻面，
盖上盖子，继续烙1分钟，反复翻面两次，烙至面饼两面金黄酥脆即可出锅，切成4半，摆入盘中，就可以上桌食用了。
九，【南瓜饼】
1，准备老南瓜半个，洗净后削去外皮，一切四半，再切成均等的薄片，放到蒸锅里面，开大火连续蒸15分钟，把南瓜蒸熟以后取出，放入盆中，用勺子压成南瓜泥备用。
2，准备胡萝卜半根，先切成细丝，再切成胡萝卜碎，准备小葱两根，切成葱花，一起放入南瓜盆中。
3，盆里打入一个鸡蛋，加入食盐1勺，白胡椒粉和十三香各半勺，玉米淀粉一勺，用筷子搅拌均匀，再加入适量的面粉，连续搅拌，搅至面糊呈粘稠状就可以了。
4，准备一个裱花袋，里面刷上一层食用油，翻过来套在碗里，倒入搅好的面糊备用。
5，电饼铛烧热，刷上一层植物油，然后把面糊挤到电饼铛里面，做成一个圆饼，用锅铲修整一下，盖上锅盖，煎一分钟左右翻面，用锅铲压平，继续烙1分钟，反复翻面，煎至面饼两面金 *** 时，即可关火盛出，装盘即可食用。
（小郑）
夏天饮食忌油腻！常吃6道家常素菜，清淡低油脂，常吃身体更健康夏天来临，我们很容易受到天气的影响，往往有食欲下降、浑身无力等情况，所以我们在饮食上不能随便乱吃，要有所忌讳。
要注意：夏天饮食要忌油腻！比如红烧肉、炸丸子、炸油条等等，更好少吃或不吃，不然会增加肠胃负担，容易出现消化 *** 的症状，让身体也感到不舒服。
夏天饮食忌油腻！建议中老年人：常吃6道家常素菜，强过天天吃红烧肉。
蟹味菇炒芹菜
1.准备一把新鲜的蟹味菇，去除根部，放入清水中多抓洗两遍，把上面的杂质和灰尘洗干净，把比较大的芹菜从中间划开，切成段，洗干净备用。
2.准备半根红椒，切成丝用来配色。再切点葱花、姜片备用。
3.锅内烧油，油温五成热时倒入芹菜段翻炒1分钟左右，芹菜断生、返青以后加入少许食盐，转大火快速翻炒几下倒出来备用。
4.锅内再烧油，油烧热以后放入葱、姜爆香，倒入蟹味菇翻炒出里面的水分，蟹味菇变软、微微透亮时，把芹菜倒入锅中，放入红椒丝。
5.加入生抽5克，酱油5克，翻炒均匀后勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面，再淋入一点明油提亮色泽，翻炒均匀后就能出锅了。
6.好了，一道清淡营养的蟹味菇炒芹菜就做好了。
蒜苔炒杏鲍菇
1.准备一把蒜苔，清洗干净后切成2厘米左右的段。
2.准备杏鲍菇一个，清洗干净先切成薄片，再切成条放置盆中。
3.红椒切成宽条，大葱白切成马蹄片，大蒜切成片放在一起，再抓一把红干椒备用。
4.锅内烧水，水烧开后倒入杏鲍菇先焯水1分钟，再倒入蒜苔继续焯水20秒，食材断生以后倒出来控水备用。
5.锅内烧油，倒入葱、蒜和干辣椒，开小火炒出香味，倒入杏鲍菇和蒜苔继续翻炒，加入适量的蚝油、食盐、鸡粉、胡椒粉调味，再加入一点清水，可以更好的化开调料，勾入一点水淀粉，让调料与食材更好的融合，加淋入一点明油提亮色泽，翻炒至汤汁粘稠时即可出锅。
6.好了，一道鲜香可口的蒜苔炒杏鲍菇就做好了。
木耳炒山 ***
1.准备一小把木耳，提前放在清水中浸泡2个小时，泡发以后捞出来，用手撕成小块备用。准备半个红椒，切成菱形片用来配色。
2.准备山 *** 一根，把外皮削干净，切成菱形片放入清水中，倒入一点白醋，浸泡一会儿以免氧化变黑。
3.锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点植物油，水烧开以后把山 *** 倒入锅中，焯水1分钟左右，把锅中的浮沫打干净，倒入木耳、红椒继续焯水10秒钟，倒出来快速用清水冲洗干净，以免食材回软。
4.锅内烧油，油烧热以后把山 *** 、木耳、红椒倒入锅中翻炒几下，加入食盐2克，鸡粉2克，开大火快速翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉，增加调料的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可出锅。
5.好了，一道清淡少油的木耳山 *** 就做好了。
小炒西蓝花
1.准备一朵西兰花，把它拆开切成小朵。准备一个胡萝卜，削去外皮，切成菱形片。准备一把木耳，已经提前泡发好了。切一点姜片、葱片、蒜片备用。
2.准备一个小碗，加入适量的食盐、味精、鸡粉，加入清水化开调料，再放入适量的蚝油增鲜，搅拌均匀备用。
3.锅内烧水，淋入植物油锁住营养，加入两勺食盐入底味，水烧开以后放入胡萝卜、木耳、西兰花稍微烫一下，西兰花返青以后倒出来，用清水冲洗过凉，保持清脆的口感。
4.锅内烧油，放入葱、姜、蒜爆香，倒入控过水分的食材，大火爆炒10秒钟，淋入料汁翻炒均匀，再淋入一些水淀粉，让调料更好地吸附在食材上面，淋入适量的芝麻香油提亮色泽，翻匀后即可出锅。
5.好了，一道清淡脆口的小炒西兰花就做好了。
蒜蓉佛手瓜
1.准备新鲜的佛手瓜两个，把外皮削干净，从中间切开去除里面的瓜瓤，切成菱形片放入盆中用清水泡上，以免水分流失。再切点红椒椒，放在一起备用。
2.准备大葱一根切成葱花 ；生姜一小块切成姜丝；大蒜一把拍扁、切成蒜末，小米椒几粒切成粒放在一起。
3.锅内烧水、淋入一点植物油，加入食盐2克，倒入一点白醋，水烧开以后倒入佛手瓜和青红椒片快速焯一下水，佛手瓜断生以后立即捞出，用清水冲洗过凉保持脆感。
4.锅内烧油，油热以后倒入葱、姜、蒜末和小米椒快速翻炒出香味，倒入焯过水的佛手瓜片，加入食盐2克、鸡精1克，加入一点白醋使佛手瓜更脆，勾入一点水淀粉，使调料和食材快速融合在一起，淋入一点明油提亮色泽，快速翻炒几下就可以起锅了。
5.好了，一道清脆爽口的蒜蓉佛手瓜就做好了。
油焖莴笋
1.准备新鲜的莴笋一根，把叶片摘掉，切成7厘米左右的长段，削净外皮改刀成均匀的小块，放入清水中浸泡5分钟，这样莴笋的口感会更加清脆。
2.再切点蒜末、姜末葱花放入碗中，加入蚝油10克增鲜。
3.锅内烧水，加入少许食盐和鸡精入底味，料酒5克，水烧开以后把莴笋倒入锅中，加入白醋5克，植物油5克，保持莴笋青翠的色泽，防止营养成分流失，焯水2分钟左右，莴笋断生以后捞出，快速用凉水冲洗，控水备用。
4.锅内烧油，油烧热以后倒入姜、蒜等小料，开小火翻炒出香味，从锅边淋入适量清水，水烧开以后开始调味：加入食盐2克，鸡精2克，老抽2克调色，翻炒均匀后倒入莴笋，加入生抽5克搅拌均匀，盖上锅盖转小火焖2分钟，让莴笋吸收汤汁入味。
5.2分钟以后勾入少许水淀粉，转大火把汤汁收至粘稠，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅。
6.好了，一道清脆爽口的油焖莴笋就做好了。
（之一美食编辑：夏天）
三伏天，不想吃油腻的，6道素菜做法，简单省事，一点不会剩下进入三伏天，每天都是又热又燥，食欲也跟着下降。偶尔炖或炒个肉，总是能剩下不少，大家都不想吃油腻的，反而素菜特别受欢迎。和大家分享6道我家最近常做的素菜，步骤简单省事，每次做都能光盘。
之一道：白灼生菜
这样做好的菜，保留了蔬菜本身的清翠颜色，口感清新鲜嫩，特别开胃爽口。从营养方面，更是更大程度的保留了蔬菜的营养，总之，我都想给它打满分了。
具体 *** ***
之一步：准备食材。圆形生菜1个。
第二步：取一个空碗，依次放入2勺生抽、1勺蒸鱼豉油、1勺醋、半勺白糖、几滴香油，然后搅拌均匀备用。（勺子是家中最常见的小号汤勺。生抽和蒸鱼豉油中都有盐味，所以我没有再放盐。）
第三步：把生菜撕开，然后清洗干净。
第四步：锅中倒入适量的水烧开，然后放入几滴食用油，接下来把生菜放入锅中快速的烫一下，不要烫太久，前后十几秒就可以了。烫好后把生菜沥干水分放入碗中。
第五步：淋上刚调好的碗汁就可以上桌了。
多说几句：
烫生菜时放几滴食用油，可以让烫好的生菜颜色更加翠嫩。烫生菜的时间千万不要太长，十几秒就可以了。
第二道：辣拌宽粉
把宽粉煮软后，浇上调好的料汁，简单的拌一拌，就是一道特别下饭的开胃菜，好吃到停不下来。
具体 *** ***
之一步：准备食材。宽粉适量、香葱适量、蒜适量、小红辣椒适量、熟白芝麻适量。
第二步：把宽粉提前用温水泡软。
第三步：取一个空碗，放入1勺辣椒粉、1勺熟白芝麻、少许蒜末、少许红辣椒段，如图。
第四步：锅中倒入少许油烧热，然后把热油倒入碗中，如图。这时可以闻到辣椒油的香气。
第五步：往碗里放入1勺生抽、1勺蚝油、2勺陈醋、半勺白糖、少许鸡精、1勺芝麻酱，1勺老干妈然后搅拌均匀。
第六步：锅中倒入适量的水烧开，然后把宽粉放入锅中，煮至软烂。接下来捞出，过一下凉水。
第七步：把煮好的宽粉、料汁、香葱末放在一起拌匀，装盘上桌就可以了。
多说几句
1、宽粉比较耐煮，所以在煮之前一定要泡软。
2、这道菜其实很简单，味道的关键主要来自于那碗料汁。在调料汁的时候，放一勺芝麻酱，就一勺，不用放太多。这样既可以增加料汁的香气，吃起来又不会腻。平时，我试过用这碗料汁拌其他的菜，也非常美味哦。另外，因为蚝油、生抽、老干妈中都有盐味，所以料汁里没有再放盐。
3、如果有花生碎也可以放一些，口感更好哦。
第三道：少油版西红柿烧茄子
这是一道特别开胃的下饭菜，使用的油也很少，平时炒菜的油量就可以了。做好的茄子，软糯入味，越嚼越好吃。
具体 *** ***
之一步：准备食材。长茄子2根、西红柿1个、尖椒1个、蒜适量。
第二步：茄子清洗干净后，切成滚刀块，如图。
第三步：把切好的茄子放入盆中，再放入1勺盐拌匀，腌制15分钟左右。
第四步：把西红柿切成块、尖椒切块、蒜切末备用。
第五步：取一个小碗，依次放入2勺生抽、1勺醋、少许鸡精、1勺白糖、2勺玉米淀粉、5勺清水，搅拌均匀后，碗汁就调成了。
第六步：茄子腌好后，拧干水分，如图。
第七步：锅中倒入少许油，平时炒菜的油量就可以了，然后把茄子放入锅中，开中小火开始煸炒。
第八步：炒至茄子表面微微焦黄，就可以盛出备用了。
第九步：不用再放油，锅底留下的那些油就可以了。把蒜末放进去，煸炒出香味。
第十步：把西红柿放入锅中，再放入2勺番茄酱，煸炒至西红柿微微变软。
第十一步：把茄子、尖椒块放入锅中，翻炒均匀。
第十二步：把调好的碗汁倒入锅中，翻炒均匀，再次烧开后就可以关火了。
第十三步：盛出上桌吧。
多说几句
1、如果茄子比较老，一定要把皮去掉，否则会影响口感。
2、蒜末的量可以稍大一点点，这个比较提味。
3、腌茄子时有放盐，碗汁里也放了2勺生抽，所以，炒的时候就不要再放盐了。
第四道：清炒豌豆尖
每餐饭多吃一些绿色蔬菜，好处多多。前两天在菜场看到有卖的，立马买了一把。回来简单一炒，口感清爽脆嫩，健康美味。
具体 *** ***
之一步：准备食材。豌豆尖适量，葱蒜适量。把豌豆尖掐去老根，然后清洗干净。
第二步：锅中倒入适量的油烧热，然后放入葱蒜末，煸炒出香味。
第三步：把豌豆尖放入锅中，快速翻炒几下。
第四步：待豌豆尖稍稍变软，放入1勺盐、少许鸡精调味。再次翻炒均匀即可。
第五步：装盘上桌吧。
多说几句
1、买回来的豌豆尖可能不是很嫩，所以，买回家要再摘一遍，保留嫩头。判断老嫩的标准是用指甲可以轻松掐断的就是比较嫩的，否则就要掐掉。
2、这是一道急火快炒的菜，不要炒太久，否则会影响口感，盐等到出锅前放就可以了。
第五道：西兰花烩冻豆腐
夏天，食材不易存放。有时候剩下半块豆腐，就直接放到冰箱中，做成冻豆腐了。把冻豆腐和西兰花一起煮，清鲜又不失鲜香，特别美味。
具体 *** ***
之一步：准备食材。冻豆腐适量、西兰花适量。
第二步：把西兰花掰成小朵，放到淡盐水中浸泡20分钟，然后，用水冲洗干净。
第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把西兰花放入锅中焯30秒，接下来捞出备用。
第四步：锅中再次倒入适量的水烧开，把冻豆腐放入锅中，大火烧开后转小火煮2-3分钟。
第五步：把西兰花放入锅中，然后放入1勺盐、少许白胡椒粉、少许鸡精调味，然后即可关火，出锅前再淋几滴香油提味。
第六步：盛出开动吧。
第六道：蚝油白菜
白菜，水嫩清爽，百吃不厌。这道蚝油白菜，鲜味十足，一点肉没放，用来拌米饭、配馒头都非常非常开胃，好吃到不想停下筷子。
具体 *** ***
之一步：准备食材。白菜800克、干辣椒几个、蒜适量。
第二步：把白菜叶一片片的剥下来，然后清洗干净。白菜梆子的地方，斜刀切成片，白菜叶切块。
第三步：切好的白菜梆子和叶子分开装，如图。
第四步：把蒜切片、干辣椒剪成段，如图。
第五步：取一个空碗，依次放入2勺蚝油、1勺陈醋、1勺生抽、1勺白糖、1勺淀粉、少许水。
第六步：搅拌均匀，如图。碗汁就做好了。
第七步：锅中倒入适量的油，油热后放入干辣椒段和蒜片，煸炒出香味。
第八步：把白菜梆子放入锅中煸炒均匀，炒至变软。
第九步：把白菜叶子放入锅中煸炒均匀，炒至叶子变软。
第十步：把调好的碗汁倒入锅中。
第十一步：翻炒均匀，让料汁均匀的裹在白菜上，然后关火。
第十二步：盛出上桌吧。
多说几句
1、白菜梆子比较厚、硬一点。所以要先炒，炒到变软，再放入白菜叶。
2、蚝油、生抽中都有盐味，所以，没有再放盐。
