农人说农事：“妈妈亲手做的菜”||好吃也下饭，你们也一样吗

大家好！

我是来自四川的云哥。

农村里长大的我，对于农村食材也非常了解，现在城市里生活惯了的人都有些不会自己做了，因为什么东西，只要有钱都能买到啊。

会做下饭又减肥的菜，是在不多。

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• 黄豆种植基本上，是在三月里，插秧后进行的，种植在田埂上，有的用镰刀挖坑，放上3~4可豆种，然后盖上点土肥就可以了，可能有很多朋友会疑惑，为什么不用其它的肥料呢？
• 答案是，在我老家基本都是这样种植的，无需其它肥料，这也是农村最健康的食物之一。

• 但是在浙江一带，种植时间是在春节之前，用薄膜育种栽培，生长速度快，需肥量也稍微大些，因为是大面积栽培，虫害也比较严重，据我了解，他们栽培是在正月进行，刚刚成活就会撒上复合肥，而且生长周期也会短一些，我老家在播种，浙江的嫩豆就快要开花了，是以卖嫩豆为主，老黄豆相当的少。
• 然而我老家种植黄豆，除草是用手拔，或者镰刀割，有的地方是在栽培前，用草甘膦喷雾一次，杂草基本上不会长出。
• 这也是早种和迟种的区别所在，毋庸置疑，谁都会选择购买生态种植的。

• 黄豆在成熟后，和杆一起坎回家，晒干把豆打出来，去掉劣质的，留下优质的黄豆。
• 黄豆的吃法也有相当多。
• 比如：黄豆烧鸡，黄豆烧鸭，黄豆炖猪蹄，排骨等等，黄豆做豆腐。

• 豆腐也分好几样的，首先是水豆腐，然后是豆腐干，还有酱豆腐。
• 在 *** 豆腐的过程中，需要把握一个关键问题，当然了用石膏粉做的豆腐就不会有什么问题的，但是我老家农村的人是不会用石膏粉做的，吃了容易上火，所以都选择用澹水，可能又会有朋友要问澹水是什么东东了。
• 澹水是在石盐里面提取的，经过加工后像冰糖似的，沾水就会慢慢融化，好吧！继续豆腐 *** 话题。
• 黄豆用水泡3~4小时，以前是用石磨磨碎，现在有专门做豆腐用的机器，打碎后加水，一斤干豆十斤水，烧开后，用细沙布过滤去渣，然后就是点澹水的过程了。
• 关键问题也来了，澹水的量一定要掌握精确，多了会什么都没有，量少了浆不清，做过豆腐的人最清楚，到底要多精确，就要看你的浆有多少了。

• 因为四川人喜欢麻辣，做酱豆腐也是一样。
• 豆腐需要经过发酵，长霉后臭味完全消失，才能下酱，臭豆腐就不用了，是水泡臭的。

• 豆腐完成后，配料有，辣椒粉自制，花椒粉也自制，大料粉，料酒，食盐，准比好后，找一个能封闭的小坛，小方块豆腐，在这些佐料里面打滚一次，就放进小坛，完成后把坛口封闭。

• 大约需要半个月左右就可以吃了，有麻辣味和酒香味，是不是很下饭的一道菜呢！农村人的秘方都告诉你们了，我妈妈会骂喜我的哦！希望多少能得到你们的回报哦！

下期《农人说农事》继续吧。

谢谢大家的关注，阅读，评论，点赞，支持哦！

我是你们的四川云哥。

厨师长教你鲜菇焖鸡做法，酱料比例详细，做出的鸡肉鲜美嫩滑

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道淮扬名菜“香菇焖鸡”的家常做法，香菇是一种营养非常丰富的菌类美食，被誉为"植物性食品的顶峰，不但营养而且吃起来香气浓郁，味道鲜美，是肉类的极佳搭档。

如果从鸡肉来说，香菇与鸡肉的组合，无论焖也好，清蒸也好，或是炖汤，两种食物互相渗入，会使菜的香味发挥到极致，鸡肉里有香菇的特殊香味，香菇里又渗透着鸡肉的鲜味，真是味觉的一大享受。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【香菇焖鸡】

1.首先我们准备一块鸡胸肉，放入清水中洗干净，把鸡胸肉从中间片开，用刀背敲打一会把里面的纤维拍散，这样方便入味吃起来更加嫩滑。

2.然后把鸡胸肉切成小块放入盆中，打入一个鸡蛋，加入生抽10克、料酒10克去腥，用手抓揉一会腌制20分钟给鸡肉码味。

3.准备一个杏鲍菇，先切成2厘米长的小段再打上十字花刀，切成这种紧密的网格状，注意不要切透以免影响造型。

4.准备半个洋葱切成片，把粘在一起的打散，青椒洗干净，去除辣椒籽切成菱形片，红椒也切成菱形片青红椒能为菜品增色。

5.鸡肉腌好以后放入少许淀粉抓匀，锁住里面中的水分然后把鸡肉煎一下。

6.把锅烧热加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油 加入凉油，油温五成热时把鸡肉依次放入锅中，开小火煎制，经常翻面让其均匀受热，大约煎制3分钟 鸡肉煎至两面金黄色时取出来备用。

7.把洋葱和杏鲍菇倒入锅中，开中火煎香，然后洋葱和杏鲍菇盛放再砂锅里面，倒入煎好的鸡肉，加入黄豆酱10克，生抽10克，蚝油5克增鲜，胡椒粉2克，白糖5克增鲜和味，再放入适量的清水，水的量鱼鸡肉持平即可，淋入一点老抽调色，开大火焖煮10分钟。

10分钟以后倒入青红椒，继续焖煮至青红椒断生即可上桌食用。

技术要点：

1.鸡胸肉最后拍松以后再腌，更容易入味，吃着更嫩滑。

2.煎制时要全程小火、经常翻面，以免煎糊。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

27道 融合招牌菜

萝卜丝油端子

（10个）

原料：

扬州本地白萝卜500克，香葱100克，面粉200克，盐10克，色拉油适量。

*** ：

1、将香葱洗净，切末；

2、将白萝卜去皮洗净，切丝，加盐腌制半小时，挤干水分，加香葱花、色拉油拌匀备用；

3、将面粉加冷水调成糊，均匀刷入花形模具，加入萝卜丝馅，再刷上一层糊，入四五成热油炸至金黄，捞出沥油，脱模，装入竹笼屉即可。

脆笋鸡枞菌

原料：

鸡枞菌150克、 莴笋一个、

汁水：

六月鲜2瓶，辣鲜露0.5瓶，东古酱油1瓶，陈醋一瓶，味精0.3斤，白糖6斤，麻油0.5瓶，

调料油：色拉油2马勺，干辣椒1把，大蒜片1把，青红美人椒少许！

*** ：

1、鸡枞菌使用清水洗去泥沙，从中间一切二！过热水至熟！

2、莴笋切片，过热水颜色碧绿！加少许盐味精葱油做咸鲜味！鸡枞菌使用少许汁水拌好，拌好的鸡枞菌和莴笋依图装盘即可！

香烤包浆豆腐

包浆豆腐登上大雅之堂，始于颜值，终于口味。滚烫的砂锅为豆腐持续保温，让人吃得鲜，吃得烫。原料：包浆豆腐块160克、大韭黄100克、猪肉末、侧耳根粒、大红椒粒、葱花、豆瓣酱、辣椒面、胡椒粉、香料粉、孜然粉、自制汤汁、食用油各适量 *** ：1.大韭黄切成长节，放砂锅中垫底，铺上包浆豆腐块，加入自制汤汁。2.锅入少许油烧热，放入猪肉末炒散，加入豆瓣酱、辣椒面、胡椒粉、香料粉、孜然粉炒香，起锅铺在包浆豆腐上。3.将砂锅置火上焗8分钟至包浆豆腐块熟，均匀地撒上侧耳根粒、大红椒粒和葱花，即可上桌。说明：自制汤汁是用鲜浓汤500 毫升，加入盐5 克、味精2 克、鸡精2 克、十三香5 克调制而成。

牛肝菌焖鲜鲍

将牛肝菌与鲍鱼、樟树港辣椒合烹成菜，三者相互融合，菌香味足，胶汁浓稠，辣而不躁，酱香袭人，是一款高品质野生菌肴。原料：十头鲜鲍鱼10只、新鲜红牛肝菌400克、樟树港辣椒200克、红煨去骨蹄花200克、拍独蒜20克、蚝油15克、薄盐生抽20毫升、盐5克、味粉3克、青椒丝、高汤、老抽、鸡油、色拉油各适量 *** ：1.将鲜鲍去壳治净，在表面剞0.4厘米左右的十字花刀，入水锅汆水后，另加入高汤、生抽、蚝油、老抽煮开，浸泡入味，待用。2.将红牛肝菌治净，切成0.5厘米厚的片。锅入油烧至高油温，下入红牛肝菌片炸至色金黄，再捞入开水锅汆去多余油分，接着用煨鲍鱼的高汤煮开，与鲍鱼一起浸泡入味。3.净锅放入鸡油烧热，下入拍独蒜和樟树港辣椒炒香，再加入煨好的红牛肝菌片、鲍鱼、去骨蹄花，加适量煨鲍鱼的原汤，调入盐、味粉，收汁亮油，撒青椒丝起锅装盘，即成。

桂花蜜雪梨盅

原料：

雪梨1个，冰糖80g，糖桂花5g，红枣1个，桂圆肉2片，银耳5g

*** ：

1.先把银耳、红枣、桂圆肉用温水浸泡半小时后洗净待用。

2.雪梨去皮，把上半部切开，用挖球器把核挖掉，洗净放入炖盅。

3.用约200g的开水把冰糖溶开，然后将糖水倒入炖盅，再加入银耳、红枣、桂圆肉、糖桂花，封上保鲜膜炖2小时左右即可。

鲜椒豉香牛仔粒

原料：

进口安格斯牛小排，红线酸模，三色堇，阳江豆豉，香葱段，炸干辣椒丝，青花椒，黄油，苏打水，盐，白糖，鸡粉，美极。

*** ：

1、将牛小排去筋膜，加苏打水、盐腌制入味备用；

2、不粘锅入黄油烧化，下牛小排煎至起壳、七八分熟，取出切方粒备用；

3、将阳江豆豉用温水泡5分钟，下黄油锅中，加香葱段小火炒至干香，入牛小排粒，加炸干辣椒丝、青花椒翻匀，加白糖、鸡粉，烹少许美极，装盘，点缀红线酸模、三色堇即可。

小米捞鲷鱼片

此菜用到的小米，是产自山西沁州的黄小米（即沁州黄）。黄小米颗粒饱满、色泽黄润，闻之自然清香，用来煮粥，口感黏软，米香浓郁。

原料：

云南冷水鲷鱼50克、沁州黄小米500克、奶白菜20克、鸡汤、盐、鸡油、猪油各适量

*** ：

1.往大石锅里舀入适量鸡汤，大火烧沸后，放入黄小米，改小火熬制2小时以上，便熬制成鸡汤小米粥。另把解冻好的云南冷水鲷鱼取净肉，片成薄片，摆入盘中；奶白菜切成细丝，均待用。

2.走菜时，取一口小石锅置火上烧烫，按照一份菜的量舀入1800克鸡汤小米粥，并放入少许盐、鸡油、猪油，撒些奶白菜丝点缀。将石锅架在特制的架子上，连鲷鱼片一起端上桌。

3. 食用时，将鲷鱼片下入热烫的鸡汤小米粥里，烫制30～40秒至熟，即可食用。

柠椒蚌仔

此菜加青柠檬、青米椒、椰糖合拌，不加油脂，口味酸甜辣适中、清爽适口不油腻。原料：鲜活蚌仔500克、洪湖鲜藕带100克、洋葱粒15克、香菜碎15克、蒜米15克、甜椒粒15克、泰国青柠檬片100克、泰国青米椒20克、椰糖15克、盐5克、味粉3克 *** ：1.将蚌仔治净，放入80℃左右的水中烫20秒，捞出去皮，切成长6厘米、厚0.3厘米的片，然后用加有适量泰国青柠檬片的冰水冰镇1分钟左右。2.将鲜藕带切成2厘米长的小段，泰国青米椒切碎，贝壳洗净，待用。3.取一盘装入冰块，垫上一张洗净的鲜荷叶，中间摆上贝壳，并将藕带段摆贝壳上。4.将洋葱粒、香菜碎、蒜米、甜椒粒、泰国青米椒碎、椰糖、盐、味粉纳盆拌匀，再加入冰镇好的蚌仔片，挤入适量青柠檬汁，拌匀后倒在盘中藕带段上面即可。

怪味抹茶腰果

原料：

腰果3斤。

调料：

白糖300克，麦芽糖200克，抹茶粉500克，白芝麻100克。

*** ：

1、腰果小火炸成金黄色，捞出控掉多余的油。

2、锅里留少许油，放水一勺，白糖200克，麦芽糖200克，小火慢熬，熬制挂霜，具体自己掌握。

3、把炸好的腰果倒入熬好的糖里面翻炒裹匀，迅速倒入抹茶粉里裹匀，撒上熟芝麻即可。

热拌耗儿鱼

原料：耗儿鱼1条（约400克）、小米椒碎30克、葱花10克、芹菜花10克、盐半味勺白糖1味勺、生抽20毫升、辣鲜露10毫升、美极鲜酱油20毫升、一品鲜酱油10毫升、蒜米、鸡精、味精各适量 *** ：1.将耗儿鱼治净，改刀成均匀的段，放入开水锅中煮熟后捞出沥水，装盘。2.取一碗，放入小米椒碎、蒜米、盐、白糖、生抽、辣鲜露、美极鲜酱油、一品鲜酱油、鸡精、味精，对成味汁，淋入盘中耗儿鱼上，撒上芹菜花、葱花、小米椒碎即成。

美味小牛排

原料：

小牛排300克、青花椒20克、干辣椒节80克、干辣椒面10克、美极鲜酱油、海鲜酱、排骨酱、煳辣油、色拉油各适量

制法：

1、小牛排切成小块，纳盆加入美极鲜酱油、海鲜酱和排骨酱腌渍2个小时待用。

2、锅里放色拉油烧至四成热时，下入腌好的小牛排滑熟后倒出来沥油备用。

3、锅里放煳辣油烧热，下干辣椒节、青花椒和干辣椒面先炒香，再倒入小牛排翻匀，起锅装盘便好。

说明：小牛排腌渍时就有了底味，因此后面不用再加盐调味。

筒筒笋炖腊猪脚

原料：

腊猪脚、筒筒笋各适量，高汤、盐、胡椒粉、鸡粉各适量。

*** ：

1、将腊猪脚洗净，改刀为方块；

2、筒筒笋汆水；锅入高汤，下腊猪脚块、筒筒笋，慢火炖至腊猪脚软烂，加盐、胡椒粉、鸡粉调味，盛入容器中，上桌即可。

点评：腊猪脚炖得软糯入味，筒筒笋细嫩鲜香，汤鲜味美。

粉蒸豆腐

原料：老豆腐300克、米粉150克、白豆腐乳30克、豆腐乳汁30毫升、白糖5克、味精2克、葱花、豆瓣、色拉油各适量 *** ：1. 把老豆腐切成6 厘米长、4 厘米宽、0.3厘米厚的片，投入热油锅炸至表面金黄时，捞出来沥油。2. 将炸好的豆腐用捣碎的豆腐乳、豆腐乳汁、白糖、味精、豆瓣和纯净水100毫升拌匀腌入味，再加米粉拌匀并摆入蒸笼，然后入笼用大火蒸约30 分钟，取出来撒葱花，即成。说明：米粉是把干花椒5 克、八角5克和大米500 克一起打碎即成。

风味茄条

原料：

茄子600克、猪肉末100克、野山椒碎50克、芽菜末50克、葱花、红椒粒各5克、柱侯酱、海鲜酱、排骨酱、蚝油、味精、鸡精、干淀粉、湿淀粉、鲜汤、色拉油各适量

制法：

1、削去茄子的外皮，切成长条并粘上一层干淀粉后，下入六成热的油锅，炸至金黄色才捞出来沥油。另把野山椒碎、芽菜末和猪肉末投入热油锅炸至干香待用。

2、把海鲜酱、排骨酱、蚝油和柱侯酱放盆里搅匀后，下入放有少许色拉油的锅里炒香，接着掺少许鲜汤，放入炸好的茄条烧几分钟，其间放味精和鸡精调好味，等用湿淀粉收浓汤汁时出锅装盘，倒入炸好的野山椒碎、芽菜末和猪肉末，最后点缀葱花和红椒粒便好。

江南慢火雪花牛肉

原料：

雪花牛小排，杏仁片， 栗子，红菜头，自制枫叶，陈皮， 姜片，葱片，生抽，老抽，盐， 冰糖。

*** ：

1、将牛小排改刀成相等 的三角形；

2、锅入油烧热，煸香葱、姜，下牛小排炒香，加生抽、 老抽、盐、陈皮、冰糖炒香、上色，加清水煲 2.5 小时，收汁后出锅，放入已装饰好的盘中，撒“枫叶”，点缀杏仁片即可。

3、枫叶的制法：将红菜头、栗子仁分别蒸熟、打成泥，一同拌入煮熟的大米粥中，装入模具，入烤箱以200℃烤13分钟，取出脱模即可。

沸腾双脆

原料：

鹅胗300克、猪黄喉300克、黄瓜片200克、豆芽200克、姜片、蒜瓣、葱节、葱丝、干辣椒节、花椒、豆瓣酱、盐、胡椒粉、料酒、味精、鲜汤、香辣油、色拉油各适量

制法：

1、把鹅胗和猪黄喉分别剞花刀，纳盆后加姜葱和料酒腌味，然后投入沸水锅里，汆至断生便捞出。

2、净锅放油，先下干辣椒节炒香，再放黄瓜片和豆芽，边炒边加盐和味精，随后起锅盛入土钵里垫底。

3、锅洗净了重新放油，下姜片、蒜瓣、葱节、干辣椒节、花椒和豆瓣酱炒香后，掺入适量的鲜汤烧开，下盐、胡椒粉、味精等调好味，才倒入鹅胗和猪黄喉，稍煮即可盛入土钵内。另取净锅放香辣油，烧热并投入花椒、干辣椒节炝香以后，舀在土钵里的菜肴上，最后点缀葱丝即成。

烧汁茶树菇炒黄鱼

原料：

鲜茶树菇200克、风干黄花鱼150克、葱度3克、姜2克、红椒件4片、蒜茸3克

调料：

盐2克、味5克、胡椒粉2克、白糖2克、蚝油1克、日本烧汁20克

*** ：

1、茶树菇切至8厘米的长段，风干好的黄花鱼切段

2、茶树菇、黄花鱼、拉油炸至金黄色盛起沥干油分

3、烧锅下油20克，放入副料爆香倒入主料调味，炒匀至入味即可

贡椒雪花兔

原料：

兔柳片300克，火锅粉200克，姜颗、蒜颗各50克，青椒丁150克，葱丁30克。

调料：

蛋清、豆粉、盐、胡椒粉、鸡精、鲜汤、香油、鲜花椒油、香油、菜油各适量。

*** ：

1、兔柳片用水漂洗过后，挤干纳盆，加盐、胡椒粉、蛋清豆粉拌匀后，再下入沸水锅汆熟，捞出来沥水待用。

2、净锅放菜油，大火烧至六成热时，下姜颗、蒜颗、葱丁和青椒丁各一半，炒香即掺入鲜汤烧开，等到下火锅粉煮熟以后，捞于盘中垫底。

3、随后将兔柳片倒入锅中煮1分钟，加入盐、胡椒粉、鸡精、鲜花椒油、香油后，起锅盛于火锅粉上面。

4、锅置火上放菜油烧热，下剩余的姜颗、蒜颗、葱丁、青椒丁，炝出香味便出锅舀在兔肉上，即成。

青香茅山楂海鲈鱼

原料：

海鲈鱼750克，香茅草50克，薄荷叶8片，山楂糕100克，海苔50克，京葱30 克，蒜子30 克，干葱25 克，小米辣10克，辣鲜露40克，鱼露30克，白糖10克。

*** ：

1、将山楂糕、海苔分别切片，二者粘合备用；将海鲈鱼洗净，去骨取肉备用；

2、将辣鲜露、鱼露、白糖、京葱、小米辣、干葱、蒜子调成酱汁，加鱼肉浸泡2 小时至入味；

3、将鱼肉捞出风干，放香茅草上，入烤箱烤熟，改刀成相等的块，放在海苔山楂糕上，用穿好薄荷叶的艺术果插定型即可。

关键：腌制鱼肉时，酱汁要完全没过鱼肉，便于更好的入味；鱼肉烤至八成熟时，需将烤箱温度调高，目的在于增加鱼肉表层的质感与焦香度。

宫保水晶球

原料：

A料（青椒、红椒各10克，春笋25克）红毛丹150克，炸腰果20克。

调料：

B料（花椒5克，干辣椒、番茄沙司、米醋各10克，白糖20克，蘑菇粉2克，盐1克）干淀粉15克，脆皮糊100克，湿淀粉10克，色拉油900克（约耗80克）。

*** ：

1、红毛丹去皮，一开二，拍干淀粉，裹匀脆皮糊；A料焯水。

2、锅内倒入色拉油，烧至五成热时，放入红毛丹炸至色泽金黄捞出。

3、锅内留底油，放入B料煸香，倒入清水50克烧开，过滤料渣，放入红毛丹、A料快速翻炒均匀，淋湿淀粉勾薄芡，盛入盘内，炸腰果撒面装饰即可。

荷叶葱烧黄花鱼

*** ：

1.把大黄鱼治净，加姜葱、盐、料酒腌渍入味。

2.锅里放油烧至七成热，下入黄鱼炸至色金黄，捞出；另把干葱圈也下油锅里炸至色黄出香，捞出待用。

3.炒锅放猪油、干葱圈，小火煸出香味，掺入高汤，调入蚝油、鸡饭老抽、胡椒粉、盐、糖，小火焖至收汁且葱香味浓时，把黄鱼捞出，装进荷叶中包好，再入蒸箱大火蒸5~6分钟至荷叶冒香，然后转入垫有锡纸的盘中，即可上桌。

侧耳根炒脆骨

原料：

月牙骨250克、侧耳根150克、葱花10克、熟芝麻5克、自制辣椒面25克、花椒面15克、孜然20克、鸡蛋清、盐、鸡精、味精、白糖、香油、花椒油、色拉油各适量

制法：

1、将月牙骨切成0.2 厘米厚的片，纳盆加鸡蛋清、盐、味精、白糖腌渍1～2小时，待用。

2、净锅放油烧热，分别下月牙骨和侧耳根滑熟，捞出沥油。

3、锅留底油烧热，下入辣椒面、花椒面和孜然炒香，放入月牙骨和侧耳根翻炒，其间放入鸡精和味精，起锅时淋入香油、花椒油，装盘后撒上葱花和熟芝麻即成。

说明：自制辣椒面是用朝天椒和二荆条辣椒按7∶3的比例混合，炒香后舂制成辣椒面即成。

米凉粉烧牛腩

原料：牛腩400克、米凉粉500克、姜米、蒜米各30克、郫县豆瓣酱100克、辣椒面10克、老干妈15克、姜片、葱段、蒜苗花、生抽、料酒、盐、白糖、味精、湿生粉、花椒油、鲜汤、色拉油各适量 *** ：1.把牛腩放入加有姜片、葱段和料酒的清水锅，煮去血水后捞出来，冲洗干净再切成小块。米凉粉切成大块，投入加有盐的开水锅里煮透后，捞出来待用。2.锅里放色拉油烧至五成热，先下入一半的姜米、蒜米，以及60 克郫县豆瓣酱，炒香出色后掺入清水，再放入煮过的牛腩块煨至软熟待用。3.另锅放色拉油烧至五成热，放入剩下的姜米、蒜米、郫县豆瓣酱、老干妈和辣椒面，炒香出色后，掺适量鲜汤，下入牛腩块和米凉粉块烧一会儿，加生抽、白糖、味精和花椒油调味，最后用湿生粉收浓芡汁，撒入蒜苗花，起锅装进烧烫的煲仔，即成。

小米虾丸

原料：

虾肉泥100克、猪肉末250克、小米200克、蟹子、鸡蛋清、盐、胡椒粉、鸡精、味精、湿淀粉各适量

制法：

1、把虾肉泥和猪肉末纳盆，拌和均匀后，再分别加入鸡蛋清、清水、盐、胡椒粉和湿淀粉搅打成虾糁，随后挤成虾肉丸子，入沸水锅煮熟待用。

2、把小米熬成稀粥，加入盐、鸡精和味精调好味，出锅装在钵里并放入煮熟的虾丸，最后点缀上蟹子便好。

平锅葱香嫩豆腐

主料：

自磨嫩豆腐600克

配料：

肉末10克、鲜红椒粒20克、葱花10克

调料：

辣鲜露10克、酱油5克、盐5克、鸡精3克、色拉油100克

*** ：

1.将嫩豆腐切成小块整齐摆入平锅中待用；

2.锅置旺火上，下油，将肉末、鲜红椒煸香，入调料调味；

3.将调好味的汤料均匀盖在嫩豆腐上，上卡式炉烧三分钟后撒上葱花即可。

青椒甲鱼

原料：

甲鱼1只（约1200克）、去皮芋头150克、青椒250克、小米辣椒150克、鲜青花椒150克、咖喱膏30克、青椒酱汁15克、大蒜2粒、干青花椒10克、香菜节、生菜油、鸡汤、味精、鸡精、藤椒油、青椒节各适量

制法：

1、将甲鱼宰杀洗净，入沸水锅汆水去皮，捞出沥水，斩成块，待用。

2、将去皮芋头改刀成块，入笼蒸熟，取出来摆盘中垫底。

3、锅中放入生菜油烧热，下大蒜、青椒、小米辣椒、鲜青花椒炒出香味后，掺入鸡汤，再加咖喱膏和香菜节，烧开后熬制1小时，待汤汁呈青黄色时，滤去料渣即得生菜油青椒汁。

4在高压锅中掺入适量生菜油青椒汁，下入甲鱼块，压制1分半钟，离火降压揭盖。

5、在高压锅中下入青椒酱汁，放味精和鸡精调味，并淋藤椒油，连同汤汁一起倒在垫有芋块的盘中。最后浇上用菜油激香的干青花椒和青椒节即可。

小贴士：芋头可用青椒汁煮熟，味道更佳。青椒酱汁是由自制青椒酱1瓶（约300克）、芝麻酱5克、花生酱10克、鸡汁15毫升、芥末1瓶（约30克）、盐焗鸡粉10克拌匀后调制而成。

椒香妙用：甲鱼是餐桌上的美食，不管是红烧还是清炖，都具有丰富的营养。这道青椒甲鱼以芋头垫底，因加入青椒节而颜色清爽，因鲜青花椒而椒香味突出。

干豆子烧鸡

原料：

土鸡半只　鸡血旺300克　油酥黄豆80克 姜米、蒜米、葱节、红花椒、豆瓣酱、辣椒面、小米椒节、盐、白糖、胡椒粉、花椒面、菜油各适量

*** ：

1.把土鸡去大骨后，斩成小块。

2.净锅上火放菜油烧热，先下姜米、蒜米和红花椒炝锅，随后才倒入鸡块和小米椒节一起煸炒。

3.炒至鸡块水汽稍干时，加一点豆瓣酱和辣椒面炒匀，掺入适量的清水烧开后，加盐、白糖和胡椒粉调味，改小火烧制。

4.另取净锅上火，放菜油烧热后，下姜米、蒜米和豆瓣酱炒香。待掺入适量清水烧开后，加盐和胡椒粉，再把鸡血旺切成块下锅，改小火煮入味后，盛出来待用。

5.当锅里的鸡块烧入味后，改中火收至汁水将干，起锅装盘后，围摆烧好的鸡血块，另外撒上葱节和花椒面，最后往鸡块上边撒油酥黄豆，即可上桌。

小米椒扒鸡肘（成都市玫瑰苑风味食府招牌菜品）

过年吃鸡，大吉大利，50种鸡肉做法，你觉得哪几款更好吃？

#冬日生活打卡季#过年吃鸡，大吉大利，50种鸡肉做法，你觉得哪几款更好吃？

青椒仔鸡块

1.把仔鸡剁成块，青线椒切成节，再切点姜蒜片备用。

2.起锅烧油，加点猪油熬化，倒入仔鸡块煸炒出香，再加入蒜姜片和鲜花椒炒香，调入盐和料酒，炒出多余的水汽，掺入适量清水，调入少许酱油和一枚拍破去籽的草果，大火烧开转小火烧至鸡块入味，下入线辣椒节，再调入少许盐和味精，烧至味浓便可出锅装盘，撒入香菜点缀即可。

香辣孜然鸡胸肉

1.鸡胸肉改刀切成稍微比筷子粗一点的条，加入盐、酱油、料酒、葱姜汁、生粉，色拉油，充分搅拌均匀。

2.起锅烧油油温五成热，一条一条地下入鸡胸肉，炸至表皮焦黄，再捞出来控油备用。

3.锅留底油，下入香辣酱、姜蒜末、青红尖椒末、孜然粒、白芝麻，小火炒香，下入鸡胸肉翻炒均匀，撒入适量孜然粉、麻辣鲜充分拌匀，即可出锅装盘。

新派青椒鸡丁

1.把处理干净的仔公鸡拆卸掉大骨，斩成小丁，加入盐、料酒和生粉码味上浆备用。

2.起锅烧油，油温五成热，下入鸡丁滑散，捞出控油备用。

3.锅留底油，加入仔姜颗粒、青花椒粒和少量的泡辣椒末、小米椒末煸炒出香，下入滑过油的鸡丁炒至略带干香，再入适量小米椒节，调入盐和鸡精，最后淋入花椒油，撒入香菜碎，炒匀便可起锅装盘，点缀香菜节，美味即成。

尖椒肥肠鸡

1.起锅烧油，加入熟猪油烧至八成热时，下入仔鸡丁煸炒出多余水汽，再下入切成小段的熟肥肠、干青花椒、嫩仔姜颗粒、大蒜颗粒炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油。

2.接着调入盐入底味、加入小米椒节、藕丁充分翻炒均匀，锅边淋入少量清水，充分炒至入味，即可起锅装盘。

青椒鲍鱼鸡

1.把仔鸡肉斩成小块，加入盐、姜葱汁和料酒腌制片刻，再下入热油锅炸至表面金黄酥脆，捞出来沥油备用。

2.把鲜鲍鱼肉处理干净，剞上十字花刀，加入盐、姜葱汁和料酒腌制片刻，再下入热油锅炸熟，捞出来沥油备用。

3.锅留底油，下入姜片、蒜瓣、葱节、青椒节和小米椒节爆香，烹入料酒，掺入少量鲜汤，下入炸过的鸡块和鲜鲍鱼，调入盐、生抽、味精、鸡精、白糖、辣鲜露和鲍鱼汁，用中火炒至汁水将干且入味时，出锅装盘即成。

碎米鸡丁

1.鸡脯肉改刀切丁，加盐、黄酒抓匀入味， 再用水淀粉上浆。起锅烧油，烧至五成热，入鸡丁滑至变色，捞出控油。

2.锅留底油烧热，加入葱姜蒜末爆香，下入鸡丁炒变色，下入剁碎的泡椒茸，调入盐、酱油、黄酒、白糖、胡椒粉、清汤、味精，翻炒入味，再用水淀粉勾芡，撒入熟花生米碎，翻拌均匀，即可出锅装盘。

鱼香鸡片

1.鸡胸肉改刀切成均匀的薄片，纳入盆中加入盐、料酒、胡椒粉、酱油腌制十分钟，再加入蛋清、适量淀粉、少许色拉油，充分抓拌均匀备用。

2.切点配菜，青红椒切成菱形片，水发木耳撕小朵备用。

3.起锅烧油，油温三四成，下入鸡片滑散，稍微变色，迅速下入青椒和木耳一起炸一下，迅速捞出控油备用。

4.调制一个碗汁：碗中加入适量白糖和等量的香醋，加入少许盐、酱油、料酒、鸡精、少许清水、水淀粉，搅匀备用。

5.再起锅烧油，下入姜蒜米（1：2）、剁细的泡椒茸，小火炒出红油，烹入碗汁，收一下汁，迅速倒入鸡片、青红椒和木耳，充分翻炒均匀，撒入葱末拌匀，即可出锅装盘。

鱼香酿鸡翅

1.取10个鸡翅，逐个对剖开并取出骨头，加入盐、蔬菜汁、料酒腌制片刻，接着先在每块鸡翅的肉当中夹半块马蹄，再插上骨头恢复成原形，粘裹上干生粉，下入六成热的油锅中炸至外酥内熟，捞出沥油，随后在骨头把儿上包裹上一层铝箔纸摆入盘中备用。

2.锅留底油，下入泡椒末、姜米和蒜米炒香，掺入适量鲜汤，调入盐、味精、酱油、白糖和醋，烧入味之后打去料渣，淋入水淀粉勾二流芡，出锅淋在炸好的鸡翅上，最后在盘子当中摆放一盅水果沙拉，即可一起端上桌。

干煸鸡丁

1.仔鸡处理干净，剁成小丁，冲洗干净，进行码味上浆，加入盐、料酒、葱姜汁，鸡蛋清、水淀粉，充分抓拌均匀。

2.调一个料汁，碗中加入盐、酱油、料酒、胡椒粉、味精、少许清水或者鲜汤搅匀备用。

3.起锅烧油，下入葱姜蒜丁、干辣椒节爆香，下入鸡丁炒变色，下入青红美人椒丁炒出鲜辣味，烹入碗汁，下入酥花生米，煸炒出多余的水汽，加入少许花椒油和香油，再次翻炒均匀，即可出锅装盘。

花仁拌鸡丁

1.仔鸡处理干净，起锅烧水，加入葱姜、干辣椒花椒、料酒，大火烧开，水开下入处理好的仔鸡，汆煮断生，出锅放入冰水中浸泡冷却，捞出改刀剁成块备用。

2.将鸡块倒入拌菜盆内，加入葱丁、盐、复制酱油、味精、鸡精、香油、花椒油，红油，加入油炸花生米，再来点老干妈风味豆豉酱，充分翻拌均匀，即可装盘。

香菇烧鸡

1.鸡腿剁成大块，清水洗净备用。香菇清水淘洗干净备用。

2.起锅烧油，下入香菇煸炒，煸炒三分钟，加入葱姜炒香，再下入鸡块，烹入料酒和味达美酱油，味极鲜酱油、蚝油，翻炒均匀，加入开水，开水没过鸡块，下入一个当归，中小炖20分钟，再调入盐、少许胡椒粉，汤汁收浓，即可出锅装盘。

粉皮烧鸡块

1.处理干净的大公鸡剁成块，下入凉水锅中焯水，加入料酒，大火烧开撇去浮沫，再煮两分钟，捞出备用。

2.起锅烧豆油，加入葱段、姜片、八角、干辣椒炒香，下入鸡块，烹入生抽翻炒上色，加入适量开水，加点白糖、加点老抽调一下颜色，中火炖20分钟。

3.取适量粉皮直接下入六成热的油锅中，炸至酥脆，捞出控油备用。

4.鸡块炖至七成熟，下入粉皮泡透，再焖五分钟，汤汁黏稠，即可出锅装盘。

青笋鸡丁

1.莴笋去皮洗净，改刀切丁，加点盐稍微腌一下，再用清水冲洗一下，控水备用。

2.鸡胸肉改刀切丁，清洗一下，挤一下水分，加入碗、酱油、味精、胡椒粉、水淀粉，充分抓拌均匀备用。

3.调制一个碗汁，碗中加入盐、料酒、酱油、胡椒粉、清水、水淀粉，香油，搅匀备用。

4.起锅烧油，下入干辣椒花椒、葱姜蒜片炸香，下入鸡丁翻炒变色，下入青笋丁炒匀，烹入碗汁，充分翻炒均匀，即可出锅装盘。

美式炸鸡腿

1.仔鸡腿放入清水泡点多余的血水，捞出控水，再用刀在鸡腿的两面划几刀，便于腌制入味，加入盐、料酒、葱姜汁腌制入味，再加入适量的奥尔良腌料，充分抓拌均匀腌制备用。

2.起锅烧油，油温六成热，将鸡腿放入蛋液中裹一下，再放入生粉中裹一下，再放入蛋液中裹一下，再裹上面包糠，下入油锅，炸六七分钟捞出，（更好用起酥油扎炸，吃着更酥脆），其他油可以炸两遍，炸至外酥里嫩，捞出控油，即可享用。

隔水蒸鸡

1.仔鸡处理干净，冲洗掉多余的血水，开水烫一下鸡的表皮，再用扦子扎一些眼，加入葱姜汁、盐、花生油，里外用手揉搓入味，腌制片刻。

2.取一个黄栀子，用刀拍破，放入碗中，加入清水浸泡出颜色，再将泡好的栀子水刷在鸡皮上，起到上色的作用。

3.锅里水烧开，将鸡放入蒸盘，再放进蒸笼，蒸半小时即熟。

4.调制一个吃鸡蘸料，碗中加入拍碎的姜蓉、葱末，少许盐，用烧热的花生油泼一下，激发出香味，搅匀即可。

5.蒸好的鸡改刀装盘，配上葱姜味汁和豉油汁，一起上桌，美味即成。

酱爆鸡丁

1.鸡肉改刀切丁，加入盐、葱姜汁、料酒、酱油、水淀粉、少许食用油，抓拌均匀备用。

2.起锅烧油，下入干辣椒节、葱姜蒜粒爆香，下入鸡丁滑散变色，下入黄豆酱和少许甜面酱炒至油酱分离，炒出酱香味，烹入料酒，调入少许盐、生抽、味精、鸡精、少许白糖，下入青椒丁，翻炒均匀翻炒入味，勾入水淀粉，花椒油和少许香油，翻拌均匀，即可出锅装盘。

土豆烧鸡块

1.鸡腿改刀切成块，提前用冷水浸泡片刻，泡去多余的血水，捞出控水备用。土豆去皮洗净改刀切成滚刀块，青红椒改刀切菱形片备用。

2.起锅烧油，油温七八成，下入鸡块和土豆过油，炸至表皮焦黄，捞出控油备用。

3.起锅烧油，下入花椒粒炸香，捞出花椒，再下入葱姜蒜、干辣椒爆香，下入鸡块和土豆翻炒均匀，锅边加入少许开水，下入青红椒，加入酱油、生抽、十三香、盐、蚝油、烧至入味，淋入少许水淀粉收一下汁，出锅装盘即可。

土豆炖鸡块

1.土豆去皮洗净，改刀切滚刀块。鸡肉改刀剁块，放入清水盆中泡洗干净，捞出控水备用。

2.净锅烧热，下入混合猪油熬化，接着下入鸡肉炒香，下入葱姜，香料（香叶、桂皮、八角、草果、小茴香），烹入料酒，加入酱油上色，生抽提鲜，快速翻炒上色，添入开水没过鸡肉，大火烧开，转小火炖半小时。

3.接着再下入土豆，调入盐、花椒粉、姜粉、茴香粉，继续炖15分钟，土豆炖至沙糯入味，烹入少许锅边醋，再调入少许鸡精或者味精，撒入葱花，充分拌匀，收浓汤汁，出锅装盘。

杭椒鸡柳

1.鸡柳改刀切成拇指粗的条，加入盐、葱姜花椒水、料酒、水淀粉，抓拌均匀备用。

2.起锅烧油，油温三四成，下入鸡柳条滑熟，捞出控油备用。

3.杭椒改刀洗净去蒂，锅留底油，下入杭椒煎出虎皮，烹入料酒、酱油、生抽、蚝油，下入鸡柳翻炒均匀，调入盐、味精、少许白糖，淋入水淀粉，炒匀出锅，美味即成。

小炒仔鸡

1.仔鸡剁成小丁，清水冲洗干净，控掉多余的水分。青红二荆条处理干净，切成小丁备用。

2.起锅烧油，下入鸡丁炒至变色，下入葱姜蒜丁爆香、加入辣妹子酱炒出红油，烹入料酒、酱油、美极鲜、辣鲜露、下入青红二荆条，快速翻炒均匀，炒出鲜辣味，调入鸡精、味精、少许白糖、花椒油和香油，翻炒入味，出锅装盘，美味即成。

青椒炒鸡片

1.洋葱去皮切片备用，青椒去蒂洗净切片备用。鸡胸肉切片备用。

2.起锅烧油，加入少许化猪油，下入姜蒜片、干辣椒节爆香，下入鸡片炒变色，烹入料酒、酱油、锅边淋入少许清水和香醋，翻炒均匀，迅速下入青椒和洋葱，调入盐、蚝油，花椒油，翻炒几下，即可出锅装盘。

芫爆鸡丝

1.鸡胸肉改刀切成丝，加入盐、料酒、水淀粉、食用油抓拌均匀备用。香菜处理干净，主要用香菜杆来做菜，改刀切成段备用。

2.调一个碗汁，空碗中加入盐、胡椒粉、料酒、味精、清水、淀粉、香油，搅匀备用。

3.起锅烧油，下入鸡丝炒至变色，下入葱姜蒜片爆香，烹入碗汁，下入香菜，，快速翻炒入味，翻炒均匀即可出锅装盘。

酒鬼辣子鸡

1.鸡肉剁成丁，加入盐、料酒、葱姜、生抽腌制入味。干辣椒切节去籽，清洗干净待用。

2.起锅烧宽油，油温四五成，下入鸡丁炸至干香，捞出待用。

3.锅留底油，下入干辣椒、干花椒炒香，加入少许豆瓣酱炒出红油，下入炸过的鸡丁，翻炒均匀，调入少许盐、白糖、生抽、味精、鸡精翻炒入味，加入酒鬼花生，撒入白芝麻、淋入花椒油和香油，炒匀出锅装盘。

川式椒麻鸡

1.嫩鸡下入开水锅中，大火煮沸再转小火浸煮，煮断生捞出冷却，脱骨，改刀切块，装入盘中。

2.小葱加鲜花椒剁成细末，越细越好，纳入料碗中、泼上热油激一下。

3.调味汁：料碗中接着加入姜末少许、盐、味精、酱油、香油、花椒油、少许鸡汤搅拌均匀，即成椒麻味汁。

4.将味汁均匀淋在鸡肉上，即可成菜。

干煸鸡块

1.干辣椒改刀切成节，去掉籽儿，用清水冲洗干净备用。

2.鸡肉改刀剁成小块，加入盐、料酒、葱姜汁、酱油、鸡蛋清、淀粉，食用油，抓拌均匀备用。

3.起锅烧油，油温七成热，下入鸡块炸至干香，捞出控油备用。

4.起锅烧油，下入干辣椒、葱姜片爆香，下入香辣酱炒出红油，下入鸡块翻炒均匀，少许清水、调入酱油、味精和鸡精、少许白糖，少许香油和花椒油，炒干水汽，炒至干香，出锅装盘即可。

怪味鸡

1.嫩鸡肉放入开水锅中，加入葱姜、料酒、花椒粒、少许盐，煮断生捞出，连着皮斩切成块，鸡皮朝上码入盘中。

2.调料汁：盐、味精、白糖、酱油、醋、花椒油、辣椒红油、红油料渣，搅拌均匀，再加入花生酱搅至融合，淋在鸡肉上即可。

鸡米芽菜

1.鸡肉不剁改为切，将鸡肉切成米粒大小的小碎丁。加入盐、胡椒粉、姜汁、鸡蛋液、淀粉抓拌均匀。芽菜泡水淘洗干净，改刀切碎，青红椒也改刀切成米粒大小的小碎丁。

2.锅烧油，下入干辣椒炒香，下入鸡肉炒散炒熟，下入青红椒，芽菜末，调入基本味，翻炒均匀，炒至干香，即可出锅装盘。

水煮鸡片

1.鸡胸肉改刀切成薄片，加入盐、料酒、葱姜、胡椒粉、酱油、蛋清、水淀粉，抓拌均匀，加入食用油再次抓拌均匀备用。

2.准备点配菜，豆芽和小青菜摘洗干净，起锅少许，下入豆芽和青菜炒至断生盛出装盘备用。

3.起锅烧油，下入干辣椒花椒、豆瓣酱、香辣酱或者香辣火锅底料炒出红油，添入清水或者鲜汤，大火烧开，捞掉料渣，调入盐、酱油、胡椒粉、味精、鸡精搅匀，逐一下入浆好的鸡片，鸡肉断生，即可连汤一起盛到放配菜的盘中，撒上蒜末、葱花、辣椒粉、花椒粉备用。

4.起锅烧油，油温七成热，将热油泼在辣椒粉上，美味即成。

香酥鸡柳

1.鸡胸肉改刀切成指头粗的条，加入盐、料酒、葱姜汁、胡椒粉、鸡精和味精、打入两个鸡蛋、淀粉、食用油，充分抓拌均匀，腌制片刻。

2.起锅烧油，加入适量起酥油炸出来更酥脆，油温五成热，逐一下入浆好的鸡柳，炸至定型捞出，待油温升至七成，再下入鸡柳，炸至表皮金黄酥脆，外焦里嫩，捞出控油，装盘备用。

3. *** 一个干碟，净锅烧热，调制小火，下入清洗过的干辣椒节和干花椒，小火慢慢炒香，再加入白芝麻炒至酥香，炒的时候加点盐，出锅碾成碎末，取适量放入蘸碟，搭配鸡柳一起上桌即可。

鱼香鸡丝

1.鸡胸肉改刀切成丝，加入盐、料酒、酱油、味精、水淀粉、食用油，抓拌均匀码味上浆。

2.准备点配菜，莴笋去皮切二粗丝，木耳泡发切丝，胡萝卜少许切成二粗丝备用。配菜可以稍微下入开水锅中汆烫一下，捞出冲凉控水备用。

3.调一个碗汁，空碗中加入适量白糖和没过白糖的香醋，调入盐、酱油、生抽、胡椒粉、味精、鸡精、水淀粉，搅匀备用。

4.起锅烧油，下入鸡丝炒变色，下入葱姜末、豆瓣酱或者泡椒酱炒出红油，下入碗汁和配菜，充分翻炒均匀，撒入葱花拌匀出锅装盘，美味即成。

棒棒鸡丝

1.鸡腿肉处理干净下入开水锅中，加入葱姜、料酒、花椒，改中小火去腥断生，冷却后捞出鸡腿，用棒子捶打至脱骨，再手撕成鸡丝，摆入盘中备用。

2.调一个料汁，碗中加入适量芝麻酱，加点香油调稀，调入盐、姜蒜末、酱油、胡椒粉、花椒粉、香醋、少许白糖，适量辣椒红油，少许鲜汤或者鸡精，充分搅匀。

3.将调制好的料汁浇淋在鸡丝上面，撒上葱花点缀，美味即成。

小炒仔鸡

1.三黄鸡改刀切小丁，加点料酒和酱油抓拌均匀备用。准备适量美人椒和小米辣改刀切圈备用，再切点蒜苗配色。

2.起锅烧油，加点化猪油更香，下入鸡丁煸炒出油，下入蒜子、小米辣和美人椒炒出辣香味，调入盐、酱油、胡椒粉、白糖、鸡精，锅边淋入少许清水或者啤酒，烧至入味，加入蒜苗翻炒均匀，即可出锅装盘，美味即成。

宫保鸡丁

1.鸡肉改刀切丁，加入盐、料酒、酱油、味精、水淀粉、食用油，抓拌均匀备用。黄瓜改刀去瓤切丁，加点盐拌匀腌制一下备用。大葱切成葱丁，准备点油炸花生米。

2.调制一个碗汁，空碗中加入少许一勺白糖、两勺香醋、少许盐、酱油、胡椒粉、料酒、味精、鸡精，适量水淀粉搅匀备用。

3.起锅烧油，下入干辣椒花椒，辣椒粉炒出红油，下入鸡丁和大葱丁，小火炒至鸡丁变色，下入黄瓜丁和花生米，翻炒均匀，烹入碗汁，炒匀收汁，翻裹均匀即可出锅装盘。

鸡里蹦

1.鸡腿肉改刀切条形块，泡去多余血水，纳入盆中，加入盐、料酒、葱姜水，水淀粉码味上浆。现剥的新鲜虾仁也同鸡肉一样进行码味上浆。

2.调一个碗汁：料碗中加入姜蒜片、少许盐、少许白糖、味精、生抽、料酒、水淀粉搅拌均匀待用。

3.锅烧宽油，下入鸡肉和虾仁滑散滑熟，捞出控油待用。

4.锅留底油，下入青红椒片炒香，烹入碗汁，下入虾仁和鸡肉，快速翻炒均匀，出锅即可装盘。

香辣麻花鸡

1.鸡肉剁成块，清水泡洗干净，捞出沥干水备用。青红二荆条改刀切段，少许五花肉改刀切片。

2.起锅烧油，下入五花肉煸炒出油，下入葱姜蒜片炒香，加入香辣酱炒出红油，下入鸡块翻炒出香，烹入料酒，调入酱油、生抽、盐、十三香，香醋、味精翻炒入味，加入适量清水烧开，中小火慢炖20分钟，接着下入青红椒炒出鲜辣味，淋入水淀粉大火收浓汁，淋入花椒油和少许香油，下入酥脆的小麻花，快速炒匀，出锅装盘即可。

青椒煸仔鸡

1.仔鸡不用上浆不用汆水，直接剁成小丁，加入盐、料酒、胡椒粉、水淀粉搅拌均匀。过油炸干香。接着锅里留底油，下入青红尖椒段和仔姜片翻炒出香，炒出辣椒的糟性，下入鸡丁煸炒出香，调入基本味，料酒、盐和鸡精，即可出锅。

虎皮凤爪

1.鸡爪处理干净，剪掉指甲，放入开水锅汆水捞出备用。

2.起锅烧油，下入冰糖炒出糖热，加入清水，下入五香料包，调入盐、鸡精、味精，冰糖少许，生抽，大火烧开，下入鸡爪卤熟，捞出晾干表面的水分。

3.起锅烧油，油温七成热，下入鸡爪炸出虎皮色，迅速捞出泡入原汤冷却。

4.鸡爪放入蒸碗，加入适量卤汤，加入干辣椒花椒、八角、葱姜，大火上汽，蒸40分钟以上。即出锅装入盘中。

泡椒凤爪

1.买回来的鸡爪处理干净，凉水下锅，加入葱姜、料酒、汆水断生，煮熟迅速放入冰水中冷却，再捞出控水待用。

2.盆中加入一袋野山椒，下入小米辣、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、泡辣椒、盐、白糖、米醋、味精、倒入凉白开，倒入鸡爪，再倒入保鲜盒，放入冰箱冷藏，泡一晚上入味，即可食用。

豆花鸡

1.买一只现成的五香卤味鸡，剁成大块，嫩豆腐上锅蒸一下，可以去一下豆腥味。

2.调制秘制酱料：豆瓣酱、糍粑辣椒（辣椒泡水捞出剁碎即是）、香辣酱、辣椒红油各一勺，下入锅中炒香炒出水汽，炒的时候油要略多一些，关火调味加入盐、味精、鸡精、白糖少许，白酒少许，搅拌均匀出锅待用。

3.石锅点火，先放入嫩豆腐，放入卤鸡块，倒入酱料，加入线椒圈，即可上桌边煮边食用。

小煎鸡

1.嫩鸡腿拍松，脱骨，剁小条，加入盐、料酒、水淀粉抓拌均匀。

2.准备点芹黄切小段，葱斜刀切片，泡辣椒去籽斜刀切片。姜蒜分别切片。

3.调碗汁：盐、鸡精、味精、酱油、白糖、香醋、料酒、水淀粉，搅拌均匀待用。

4.起锅烧油，混合猪油炒化，下入鸡肉滑散，加入泡椒和姜蒜片炒香，下入葱和芹黄炒匀，烹入碗汁，收汁亮油，即可出锅装盘。

太白鸡

1.嫩公鸡处理干净，剁成约4厘米的大方块。

2.泡辣椒和干辣椒去籽切段。

3.起锅烧油，下入化猪油，烧至六成热，下入鸡块煸炒出油，下入干辣椒花椒、泡辣椒、葱姜炒出香味，加入鲜汤烧开撇去浮沫，调入盐、料酒、醪糟、糖色、白糖，小火慢烧，将鸡肉烧熟。加入胡椒粉和味精，收浓汤汁，淋入少许香油，即可起锅装盘。

青椒鸡丁

1.鸡胸肉切丁，加入盐、料酒、水淀粉码味上浆。

2.调碗汁：碗中加入盐少许、味精、生抽、胡椒粉，水淀粉拌匀待用。

3.起锅烧油，下入鸡丁滑散，加入泡椒末炒出红油，淋入料汁，下入青椒翻炒入味，翻炒断生，出锅装盘即可。

火锅鸡

1.选择嫩鸡处理干净，下入开水锅汆一下水，即可捞出控掉多余的水分。

2.起锅烧油下入糍粑辣椒（干辣椒泡水变软剁碎即是），豆瓣酱，干辣椒和干花椒，炒出炒出香味，加入鲜汤，大火烧开，加入五香料包，中小火熬半小时，熬成辣味卤水。

3.准备一个火锅盆，倒入熬好的卤水，大火烧开，嫩鸡可以剁块放入锅内，小火煮熟卤入味，即可出锅食用，可以冷吃也可以热食。

烧椒大盘鸡

1.鸡肉处理干净，脱骨切丁，加入盐、味精、鸡精、辣鲜露、少许白酒腌制片刻。

2.青椒烤成烧椒，略微带点焦色，剁成小碎末。

3.可以将腌制入味的鸡丁过一遍油。也可以直接用炒的方式炒熟。

4.起锅烧油，下入适量干辣椒，剁碎的烧椒和过油的鸡丁一起翻炒，简单调入盐和味精，花椒油，香油小火炒至干香，起锅装盘。

烧椒鸡

1.将公鸡、青椒洗净,切块备用。香葱洗净切段备用。

2.热锅冷油，将大蒜放进去大火大蒜炒出香味时，将鸡块下锅，大火不停的翻炒，生姜放入锅，再不停的翻炒。放入适量的酱油，继续翻炒，放入公鸡作料、盐翻炒，放入适量的水后大火烧，大火收汁，放入辣椒，不停的翻炒，炒至差不多时，放入香葱、鸡精，翻炒均匀，盛盘。

烧椒大盘鸡

1.把净乌鸡去大骨后切成丁，纳盆加盐、鸡精、味精、辣鲜露和白酒码味。另把青椒放在炭火上烧成烧椒，用刀剁碎成指甲片大小。

2.净锅放油烧热，下入乌鸡丁过油后倒出沥油。锅留底油，下烧椒炒香后加放乌鸡丁一起炒匀，然后加盐、味精调味，炒至略带干香起锅装盘，最后撒上葱花和少许小米椒节，用热油激香成菜。

干锅鸡腿虾

1.大虾开背去虾须、虾线，用高油温炸黄捞出；小土豆加适量盐煮熟去皮，用蛋糊拌均裹上面包糠炸黄待用（生粉：吉士粉 = 3：2）。

2.净锅上火入干锅油，烧至120℃左右下干辣椒、干花椒、大蒜、姜片炒至辣椒变色出香，然后倒入大虾、卤鸡腿、小土豆条、木耳、干锅酱、干锅调料、芹菜节、青红辣椒段，中火炒制香即可出锅装入盘，撒芝麻即可。

*** 仔鸡

1.将鸡宰杀，去毛内内脏，清洗干净，放入汤锅内煮十分钟，至七成熟捞出，待凉，剁去头、颈、脚爪作他用。直接将粗细骨全部剔除，顺肉纹切成5、5厘米长，1、3厘米宽的长条，姜切成丝。红辣椒切成细末。花椒子拍碎。葱切成段。

2.炒锅旺火烧热，放入猪油至八成热时，下鸡条、姜丝、干椒末煸炒，再放黄醋、绍酒、精盐、花椒末，再煸炒几下，接着放入肉清汤，焖四、五分钟，至汤汁收干，剩下油汁时，放入葱段、味精、用湿淀粉勾芡，持锅颠翻几下，淋入麻油，出锅装盘即成。

凉拌鸡丝

1.鸡肉煮熟，撕成丝。

2.调味：蒜末加盐淋热油，加生抽，香醋，盐，胡椒粉，香油，藤椒油，鸡精，红油，几勺鸡汤拌匀即可。

尖椒煸仔鸡

1.仔鸡处理干净，剁成约2厘米见方的丁，加入适量盐腌制一下。尖椒去蒂洗净切小丁。

2.起锅烧油，下入鸡丁炒透，下入尖椒和蒜片，炒出香味，调入盐、味精、白糖少许中和味道，翻炒均匀出锅装盘即可。

姜汁热窝鸡

1.鲜鸡肉处理干净，剁成约3厘米见方的块，放入清水中泡去血水，再捞出控掉多余的水分。

2.泡辣椒剁成茸。葱白切丁。姜剁末。

2.起锅烧油，下入少许猪油熬化，六成热下入鸡块煸炒出水汽，下入泡椒茸，姜末炒出香味，加入鲜汤或者开水，调入盐、酱油、生抽，烧煮入味，最后加入葱丁炒匀，分两次勾入芡汁，烹入香醋，充分翻炒均匀，即可出锅装盘。

青椒鸡丁

1.青椒去蒂切小片。鸡胸肉切小丁放入碗中加入盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌匀待用。

2.起锅烧油，下入葱姜炒香，下入鸡丁滑散，调入盐、料酒、酱油、生抽、味精、白糖少许，下入青椒翻炒断生即可出锅装盘。

川式大盘鸡

1.嫩鸡处理干净，剁成块，加入葱姜、料酒腌制片刻。土豆去皮切滚刀块，青椒去籽洗净拍几下，切片。

2.油温四五成热下入鸡块过油，土豆五成热顺带也过一下油。

3.起锅烧油，下入五香料（八角、香叶、桂皮、草果、小茴香）豆角酱、泡椒、干辣椒花椒，葱姜蒜，小火炒香，炒出红油，下入鸡块翻炒均匀，烹入啤酒，下入土豆块和青椒，调入盐、味精、胡椒粉、翻炒入味，大火收汁，淋入少许花椒油和香油，翻炒均匀出锅装盘即可。

红油鸡块

1.将葱白切成约2厘米的节，放在盘中垫底，将仔鸡斩成5厘米长、1.5厘米宽的条块放在葱白上。摆成“三叠水”形。

2.将酱油、白糖、味精、辣椒油、香油、盐、调制成红油味汁淋在鸡块上即成。

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红烧栗子鸡，暖洋洋香喷喷，记住这属于秋天的味道

秋栗飘香的季节，栗子吃起来，素有干果之王的称号，含有丰富的不饱和脂肪酸，维生素，和矿物质等，和鸡一起炖烧，营养又美味，很适合秋天这个季节。甜甜糯糯的栗子烧鸡，成为了我家饭桌上的常菜。记得小时候秋冬天的晚上，天总是黑的特别早，百无聊赖的边写着作业，一边不时地斜眼望着大门等爸爸下班回家。看到爸爸手里拎的一兜子栗子，马上扔下笔，像小鸟一样扑过去，接过栗子，转身跑去厨房给妈妈。妈妈每每都是笑笑说："好，给你加菜！"不多时，晚饭的餐桌上就摆上了红烧栗子鸡。香甜的红烧栗子鸡，带给我的不仅是美味更是暖暖的回忆。现在我多自己做了，在我妈的版本上，改良了一下。鸡肉软糯多汁，吸进了栗子的甘香，咸鲜甜的层次，顺滑的口感，配上香甜可口的栗子，清香不油腻，能让你就着吃完好几碗白米饭。

备料：

鸡：半只，栗子：200克，葱：1根，姜：一块，蒜：3-5瓣，老抽：适量, 蚝油：适量，料酒：适量，冰糖：适量，大料：1瓣，桂皮：1块，香叶：2片，干辣椒：2个，盐：适量

步骤：

步骤1：把鸡洗干净，切成小块。葱切段，姜切片，蒜切块。干辣椒，桂皮，大料，香叶，冰糖提前备好。栗子带壳提前用水煮5分钟，待凉后去壳去皮备用。

步骤2：提前调好一碗料汁。取黄豆酱，老抽，料酒，蚝油各一勺。盐适量，因为黄豆酱会比较咸。

步骤3：起锅加入适量的食用油，放入冰糖。等冰糖化开后，加入鸡块翻炒。

步骤4：等鸡肉炒到微微发黄时候，放入葱，姜，蒜，干辣椒，香叶，桂皮，大料，继续翻炒均匀。

步骤5：倒入调好的料汁，再加入适量的水，大概两小碗，继续煮炖。

步骤6：等锅开后，倒入栗子，开中小火慢慢炖入味。大约要煮20-30分钟，然后开大火收汁，盛盘。

秋天的栗子有很多种吃法，还是最喜欢这口经典的红烧栗子鸡。鸡肉滑嫩，汤汁恰好收完，肉肉和栗子都很入味。我还特别喜欢这道菜的颜色，鲜亮的红褐色隐约透着栗子黄，秋天就应该是这样浓郁饱满的美。

鸡公煲做了8年，一直认为口味是更好的，直到试了这套配方

教大家做一道茭白酱烧鸡，简单易做，味道鲜美

今天教大家做一道茭白酱烧鸡。

先将鸡块和茭白过油，炒香花椒、大料、桂皮、香叶、肉蔻、干辣椒、葱、姜、蒜，再加入鸡肉翻炒。接着加入茭白，快速煸炒至表面微黄，再加入一勺半黄豆酱、白胡椒面和生抽酱油，不用再单独放糖和盐了。翻拌均匀后加入料酒，盖上锅盖中火焖煮约201分钟。20分钟后汤汁几乎已收干，鸡肉和茭白也已熟透，最后撒上少许芝麻即可出锅。

这样做出来的茭白酱烧鸡简单易做，味道鲜美。希望大家喜欢，下期再见！

每次去外婆家必吃的鸡，鲜嫩又营养，分享7种在家吃的家常做法

#暖冬生活记#

鸡肉鲜嫩营养，大人孩子都爱吃，特别是一到假日孩子总是特别喜欢啃鸡，每次去外婆家必吃的菜也是鸡，都知道我们喜欢。今天分享鸡肉在家做的7种吃法。

●【黄焖鸡】家常版

所需食材：大鸡腿2只、新鲜香菇5朵、青椒1个、红甜椒1个、香菜1颗、小葱2根、生姜1块、芝麻适量、啤酒半听、料酒2勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、黄豆酱2勺、食盐适量、白糖适量、食用油适量。

步骤如下：1、将买回来的鸡腿剁成鸡块，清洗干净，用生姜、葱和料酒腌制15分钟左右去腥味。

2、将新鲜的香菇冲洗干净，切成小块，青红椒去籽洗净切成小块备用。

3、砂锅中放适量的油，放入鸡块翻炒，炒到鸡肉变色。

4、倒入半听啤酒，加入生抽、老抽、黄豆酱和蚝油一起煮开，喜欢汤汁多点儿的就多加儿水进去。

5、加入香菇一起煮开，再加入少许的盐和白糖调味，煮到到鸡块酥烂入味，吸入香菇的香味，香菇吸收鸡肉的鲜美。

6、最后加入青红椒，翻拌均匀关火，利用砂锅的余温就可以熟了，再放入香菜段和适量的芝麻即可开吃了。

●【香菇烧鸡】

所需食材：公鸡1只、香菇6个、胡萝卜1根、青椒1个、生姜1块、大蒜4瓣、料酒2勺、生抽1勺、老抽1勺、食盐适量、白糖适量、食用油适量

步骤如下：1、将宰杀干净的小公鸡剁成块状，用清水充分浸泡，泡出血水，攥出水分后用料酒抓腌。再将香菇和胡萝卜分别洗净切块，青椒去籽洗净切成块备用。

2、锅中放入适量的油，加入鸡块翻炒，炒出鸡肉的水分，炒到鸡肉变白色，微出油。

3、加入料酒、生抽、老抽继续翻炒上色，再加入香菇和胡萝卜翻炒均匀。

4、加入与鸡块平齐的水，加入适量的盐和白糖大火煮20分钟左右，肉烂入味，鸡肉的鲜香味和香菇特有的香味互相融合，能闻出浓浓的鲜香味。

5、加入青椒和大蒜翻炒均匀，几分钟之后等所有食材均熟透即可出锅。

●【家常版口水鸡】

所需食材：琵琶鸡腿2只、红辣椒油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、料酒1勺、芝麻2勺、，熟花生1小把、大蒜5瓣、生姜1块、线椒2根、小米椒3根、香葱2根、味精少许。

步骤如下：1、将葱、姜、蒜分别洗净，切碎，再将两只大鸡腿清洗干净，随冷水下锅，加入姜、葱和料酒煮出血水，用勺子舀去浮沫。

2、中小火煮15分钟后，关火，再焖15分钟就好，鸡肉很好熟（不放心的，用筷子在肉最厚实的是方戳一戳，能戳进去就好了）。煮熟的鸡腿捞出来，放进冰水里冷却10分钟（这一步不能省），让鸡肉变紧实，鸡皮吃起来爽口。

3、冷却鸡腿的时间，我用来调汤汁，将线椒、小米椒洗净切小圈，和姜末、蒜末放到一起，加入白糖、醋、生抽、红辣椒油和花椒油，再放入芝麻和花生碎一起起拌匀好。

4、将冷却好的鸡腿捞出，沥干水分，剔除骨头，再切成小块。（拆骨里被我弄破鸡皮了，是不是该叫残缺的美）。

5、将切好的鸡肉装盘，再浇上汤汁，就完成了。

●【家常辣子鸡】

所需食材：鸡边腿2个，料酒1勺，生姜1块，生抽1勺，淀粉适量，葱适量，大蒜4瓣，花椒适量，干辣椒适量，食盐适量，食用油适量。

步骤如下：1、将买回来的鸡边腿用清水浸泡2小时，去血水，清洗干净，切成小块。（至于要不要剔骨就各人随意，我是直接剁的，没剔骨。）

2、将干辣椒洗净切段，大蒜去皮洗净切片，生姜洗净切丝，小葱洗净切碎备用。

3、用料酒、生抽、盐和姜、葱、蒜一起腌制鸡肉，用手抓匀腌制15分钟入味。

4、锅中倒入适量油，烧到5成热左右，放入腌制好的鸡肉，中小火慢炸。

5、将鸡块炸熟，变得金黄，用漏勺捞出放凉，再下油锅复炸1分钟左右，使鸡块变得更加酥脆，捞出控干油备用。

6、另起油锅（用适量刚刚炸鸡块的油），放入辣椒和花椒小火炒出香味，再放入姜、葱、蒜翻炒均匀，炒出香味。

7、加入炸好的鸡块，翻炒均匀，加入少许的盐和糖翻拌均匀，出锅，撒上香菜和芝麻即可。

●【红烧鸡块】

所面食材：草鸡1只，生姜1块，小葱4颗，柠檬2片，香叶2片，八角2个，生抽2勺，老抽1勺，白糖1勺，盐1勺，料酒2勺，食用油适量。

步骤如下：1、准备食材，早早地从冰箱里取出鸡块解冻，再冲洗一遍，已经焯过水了，省了好多事。

2、锅中放入少量的油，放入鸡块翻炒，炒出水气，加入料酒翻炒到鸡块吸收完料酒。

3、加入清水，与鸡块齐平，倒入生抽、老抽和糖、盐，再放入柠檬片、八角、香叶和香葱大火烧开。（一次性加足水量，中途不可再添加冷水。）

4、大火烧开后，转中小火焖煮15至20分钟左右，鸡肉熟烂入味，然后大火收汤汁即可。

●【香菇蒸鸡块】

所需食材：大鸡腿3个、干香菇4个、姜葱蒜适量、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒适量、胡椒粉适量、食盐适量、白糖少许、食用油适量。

具体做法：1、提前将干香菇用温水泡发，清洗干净备用。

2、将大鸡腿清洗干净，剔去骨头，再剁成鸡块。

3、将姜、葱、蒜洗净切好放到碗中，锅中烧热油浇在姜葱蒜上，激出香味。

4、再加入生抽、老抽、胡椒粉、料酒、盐和少许的白糖一起搅拌均匀。

5、将调好的酱汁倒入鸡块中，抓匀腌制30分钟入味。

6、在一个深点儿的盘中放上香菇，再放入腌制好的鸡块，因为蒸完汤汁会变多的。

7、上蒸锅，水开后蒸25分钟就好，出锅撒上葱花即可。

●【山药红枣乌鸡汤】

所需食材：乌鸡1只、山药半根、红枣1把、枸杞1把、生姜1块、料酒1勺、小葱2根、食盐适量、芝麻香油少许。

步骤如下：1、将宰杀好的乌鸡清洗干净，不要剁块，整只炖更原味更香。红枣、枸杞也用清水浸泡会儿再洗干净。

2、随冷水下锅焯水，加点儿料酒煮出浮沫，捞出用温水清洗干净备用。

3、将鸡和生姜、红枣、枸杞一起放进砂锅，加足量的热水（注意这里的水要加热水，而且要一次性加足，中途不要加水）。开大火炖。

4、大火炖开后，改中小火炖半小时，加入洗切好的山药，一起继续炖1小时。

5、最后提前10分钟加适量的盐调味，炖好后淋上少许的芝麻香油开吃，特别香。（这个看个人喜好可不加）

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天冷了，鸡肉别炒也别炖，我家最馋这吃法，不放一滴水，越吃越香

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

自从猪肉涨价以后，人们的目光就转向了鸡，鸭，鱼肉。其实所有的肉类所含的营养成分都一样，吃起来也差不多的味。这三者之中我更喜欢吃鸡肉，不管怎么做都特别好吃，肉质细嫩，口感细腻！再就是价钱也便宜，花30多块钱就可以买一只白条鸡！我们这里白条鸡7.5元一斤，散养鸡15块钱一斤，还有一种贵的跑山鸡，20块钱一斤。买一只鸡加点土豆，一家人吃的相当舒适！不知道大家那边鸡肉是什么价钱……天冷了，鸡肉别炒也别炖，我家最馋这吃法，不放一滴水，越吃越上瘾！公公婆婆说饭店都没有这么好吃过！

提到鸡肉，大家一般都是煲鸡汤或者是炖鸡，其实从严格意义上讲，这两种做法是最健康，最营养的做法。但是我们偶尔也需要换个口味，不仅满足身体的养分需求，还要满足嘴巴的需求。有的时候换个做法，换个口味，换一些调味品，就可以满足我们的味蕾。三汁焖鸡是最近几年来涌向大众的一款新生美食，非常受年轻朋友的喜爱。冬天吃一次三汁焖鸡，要比传统意义的火锅营养健康多了。我也很喜欢吃三汁焖鸡，之前去饭店吃过两次。感觉好吃是好吃，就是价钱太贵了。焖半只鸡竟然还要148块钱起步，凭着吃过两次的体验，我就试着研究着自己在家做，经过两三次的实验，终于弄明白了它的配方和做法，而且味道和口感都不比饭店差。今天，厨娘就把在家做三汁焖鸡的做法分享给大家！

准备食材：白条鸡半只，土豆，地瓜，辣椒，洋葱，葱，姜，蒜，料酒，黄油，生抽，蚝油，黄豆酱，番茄沙司，白糖，淀粉。

首先，把鸡肉剁成小块，洗去血水，然后加入料酒和盐腌制30分钟。这样做不仅可以使鸡肉提前入味，还可以给鸡肉去腥，做出来的鸡肉没有腥味，吃起来也特别想鲜。如果家里人少吃不了一只鸡，也可以做半只，或者花十几块钱买两个大鸡腿，也够吃一顿的了。

红薯和土豆清洗干净后，用去皮器去皮，滚刀切成块。胡萝卜清洗干净，滚刀切成块，洋葱切成三角块，青红辣椒去籽去蒂后切成块，大蒜对半切开，将所有食材装入盆中。然后，加入辣椒面，胡椒粉，食用油，抓均匀备用。这些配菜也可以换成自己喜欢口味的食材，像山药，香菇等，一些比较吃火的蔬菜。

取一个碗，将50克黄豆酱，50克蚝油，30克生抽，50克番茄沙司，8克白砂糖，10克淀粉，倒入碗内，搅拌均匀，制成料汁。

准备一个烤涮一体锅，加热后，在锅底涂一层黄油。然后，把切好的蔬菜放入锅内，平铺均匀。把腌制好的鸡肉也平铺放入锅内。最后，把调好的三汁酱，均匀的倒入锅内。盖上锅盖，小火焖20分钟。打开锅盖以后，翻拌均匀就可以吃了。这样做的三只焖鸡口感滑嫩，鸡肉不硬，不发柴，鲜香又美味。而且，里面搭配的蔬菜更是好吃，不仅浸入了酱料的鲜味，吃起来特别的下饭。

学会这个 *** ，在家就可以做三汁焖鸡，成本只要几十块钱，比饭店的几百块钱划算多了，而且，自己用的食材也是比较新鲜，在家做简单方便，干净又卫生！

温馨提示：

1. 做这道美食，要选用专业的韩式烤肉或者是烤鱼锅，用这样的锅不需要加一滴水，就可以焖出美味的三汁焖鸡。如果选用普通的平底锅，要调最小火，多翻动。

2. 平底锅加热，锅底先放一块黄油，将黄油擦化，如果没有黄油，要加一些玉米油。调味品的量，可以根据自己的口味添加。用这种 *** 可以焖羊肉，大虾，牛肉等等。总之，想吃啥就焖啥，焖啥都好吃！

今天的三汁焖鸡的做法就分享到这里，如果您喜欢厨娘的分享的做法，请转发+收藏备用吧，记得点个赞支持一下厨娘哟！您的每一个赞都是厨娘继续努力的动力！谢谢大家！

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