蚝油是以蚝（牡蛎）为原材料熬制而成的调味品，也是广东地区常用的传统鲜料，位于市场售卖排行榜第1名，又被人们寓意为海底牛奶。
无论是烹炒菜品还是肉制品，都可以通过加入蚝油的 *** ，达到提鲜、提味的色泽改变效果，通过煮熟抽汁浓缩的 *** 渗透至菜品、肉制品表层部位，起到色泽改变味道，改变的双重功效。
近几年，人们对于食品营养与安全、养生观念逐渐关注，认为蚝油这一调味品并不是非常的健康，通过高温加热之后所散发的有害成分，易增加自身患癌的风险。
【蚝油到底能不能吃呢？】
——蚝油加热会致癌，是真的吗？
正所谓民以食为天，食以安为先，保证食品质量的安全，才能使人们获取舌尖上的美味，但总有部分 *** 博主为博取一定的眼球，获取经济利益，会刻意制造出关于食品谣言。
对于蚝油加热会致癌的说法出现，是否存在一定的科学理论呢？
导致这一谣言生成的主要原因是由于蚝油中所含有的谷氨酸钠成分，而这种物质也同样存在于味精、鸡精中，虽然名字听起来非常的化学，但却被世界卫生组织归类为二级致癌物质名单之中。
谷氨酸钠来源于小米、玉米淀粉提取过程之中，通过与钠物质进行相互结合，形成国民认可的调味品。
北京科技大学食品工程安全院王浩教授也曾表示过：谷氨酸钠成分进入胃肠道之后，通过胃酸、胃液的分解作用之下，转化为25.3%的谷氨酸、13.5%的钠离子成分。
但少量的谷氨酸钠成分并不会给人体带来一定的致癌效果，反而与微量营养维生素功能相似，参与人体内分泌、酸碱平衡、钠盐平衡的稳定过程。
而且耗油中所含有的谷氨酸钠成分，通过高温加热之后均被稀释，摄入人体之后转化为机体各器官所需的能量、热量物质，提高机体表层抗氧化能力。
针对于蚝油加热会致癌的说法，建议大家一定要采取正确的科学理论进行判辨，避免轻信谣言。
——蚝油不放冰箱会致癌？
蚝油这一调味品更佳储存环境维持为17~21℃的常温环境之下，内部所含有的蚝汁成分均以牡蛎肉为原材料浓缩收汁而成，通过白砂糖、谷氨酸钠、食盐等配料混合的 *** ，形成独特的香味。
市场上所售卖的蚝油，瓶身上都会有一定的辅助标明：存在于阴凉干燥处，开盖后请冷藏。
以免导致大量蚝油营养成分与空气直接接触之后出现氧化，再次烹饪之后并不会达到色泽以及味道的改变目的。
建议大家将蚝油放置于常温环境或者是冰箱中进行储存，以免出现黄曲霉毒素滋生的发霉现象，摄入人体之后，加重肠胃所承受的压力负担，增加自身患癌的风险。
——医生提醒：这3位调味品，请嘴下留情
1、食盐
根据《医学膳食指南建议》表明：人体一天食用盐摄入标准含量为5~6克。
英国所发布的蓝鲸学杂志也曾表明：长时间摄盐过多的人群，会增加自身患有慢性代谢疾病，心脑血管疾病，动脉粥样硬化血管疾病的风险。
长期摄入过量的碘离子成分，则导致人体钠盐比例失衡，大量水分滞留于体内，加重血管所承受的压力负担，出现血压偏高，血脂偏高的风险。
无论是中老年人群还是成年人群，都要养成清淡饮食的好习惯，烹炒菜品的过程中，控制好自身的食用盐放置含量。
2、添加糖
市面上所售卖的添加糖，多数是由于糖浆成分磨炼而制成的，常见类型为白砂糖，红糖，蜂蜜，糖，冰糖，浓缩果糖等。
少量的摄入并不会给人体带来一定的影响，也有助于补充机体所缺乏的能量物质，稳定机体各器官自我修复运行功能。
但过量的摄入添加糖成分，则会导致大量糖原成分沉积于血管表层，紊乱自身的血糖水平，增加自身患有糖尿病、慢性代谢疾病的风险。
根据《中国居民膳食建议》表面：成年人每日摄入糖分的含量应当控制为50克之下，中老年人群，每日摄入糖分含量应当控制为25克之下。
同时针对于市面上所售卖的高糖类甜品、饼干等食物也要做到及时的忌口，一定要将自身的健康放置于主体地位，不要为了一时的口馋，加重自身血管所承受的压力负担。
3、自榨食用油
不少部分农村地区通常会选择自己榨油的 *** ，节省经济利益，但值得注意的是，无论是加工手艺还是检验工序，都难以做到完全性保证安全。
特别是以花生为原材料而自榨的食用油品种，一定要做到前提仔细挑选，以免混入过量的发霉花生，导致黄曲霉毒素含量超标，摄入人体之后加重自身患癌的风险。
根据《中国居民膳食建议指南》表明：人群每日更佳食用油摄入含量为25~30克左右，应当以绿色、安全、二次过滤的植物油、动物油为主。
——科普延伸：蚝油的使用事项
无论是肉制品还是新鲜的蔬菜在烹炒过程中，都有将蚝油更佳放置时间控制为出锅前5分钟左右，避免长时间接受高温耐热反应，损伤原本的营养物质，导致水分流失。
蚝油不能与肉制品共同烹煮，也要避免放入过量的老抽成分，避免出现菜品过咸的现象，导致自身碘离子摄入含量超标，增加自身患有心脑血管疾病的风险。
蚝油更佳烹饪 *** 为蚝油香菇牛肉，蚝油青菜，蚝油面粉等，均属于广东地区传统的粤菜，也可以应用于拌面，拌菜，煮肉，炖鱼，做汤等多方面。
使用完蚝油之后，也要拧紧瓶盖，放置于常温环境之中，避免长时间承受外界光照 *** ，出现变质反应。#爱乐养生指南#
常吃蚝油要留意，牢记“3看，4不要”，为了家人健康，弄懂不吃亏说起蚝油大家应该都不陌生，蚝油味道好，提鲜效果绝佳，有着天然生蚝的风味，营养价值极高。
蚝油是我们饭桌上经常食用的一种调味品，无论荤素只要加入一些蚝油，菜品就立刻鲜香美味，那味道是杠杠好吃，有着“一勺蚝油，尝遍天下鲜”的赞誉。
但是，并不是什么菜都适合放蚝油，如果你还不会使用蚝油，今天小编来给你讲一讲，蚝油的用法，用蚝油调味时牢记“3看，4不要”，乱用蚝油是不健康的，为了家人的健康一定要知道怎么用。
我们如何选购蚝油呢？
1，看日期
市面上每一种调料都是有生产日期和保质期的，蚝油也不例外，在购买蚝油的时候，看准日期，要买距离生产日期近的，味道比较鲜，品质更好。尽量不要买没有生产日期或者是临近保质期的蚝油。
2，看配料
我们都知道蚝油是蚝汁熬出来的，所以我们通过看配比也可以分辨蚝油质量的好坏，一般来说把蚝汁放在之一位的蚝油含量更高，我们还可以通过看它的添加剂含量，如果配比中添加剂越少，说明蚝油的品质越高，鲜味也会比较浓郁。
3，看颜色
看蚝油的颜色也能分辨蚝油的好坏，真正的蚝油颜色呈棕褐色，买的时候可能会看不太仔细，我们可以把瓶子倒过来晃动，看看是不是棕褐色，假蚝油的颜色是深色或者黑色，建议不要购买这种颜色的蚝油。
【4不要】
一，不要放在煤气灶旁边
我看到许多家庭会把蚝油放在煤气灶旁边，离煤气灶很近，这里要提醒大家一定不要把蚝油放在煤气灶旁边，蚝油长期受热，蚝油中的谷氨酸钠会分解成焦谷氨酸钠，进而失去本身的鲜味，长期受热，会使蚝油变质。
二，不要混合使用
做糖醋菜系的时候一般不放蚝油，因为白糖的甜味和醋的酸味会遮盖蚝油的鲜味儿，你比如你做酸菜鱼，糖醋排骨，不放蚝油的味道比放蚝油的味道更好。
三，不要过早放蚝油
蚝油经过高温容易氧化，高温会使蚝油营养元素流失，鲜味也会没有，所以炒菜的时候不要放蚝油，要炒好起锅前再放，能更大程度保证蚝油的鲜味。
四，不要和辣椒混合使用
比如一些川菜，湘菜，口味都是比较辣的，菜本身口味重，重油，重辣，重麻。有时候许多菜品还会放花椒，麻椒等调味，麻辣味吃起来本就有很强的口感。
如果再加入蚝油调味，浪费不说，蚝油在味道上也不起什么作用。给大家推荐几道蚝油更好吃的菜品，一起来试试吧！
推荐食谱：【蚝油生菜】
1.准备新鲜的生菜两棵，把叶子分别撕开，清洗干净，沥干水分备用，大蒜几粒剁成蒜蓉，红椒半片切成碎粒，和蒜蓉放在一起，用来配色。
2.取一个小碗，加入一勺蚝油，蚝油的量可以多一些，再加入一勺生抽，少许食盐，少许鸡精，一勺白糖，最后加入少许芝麻香油，两勺水淀粉，搅拌均匀备用。
3.锅中添入适量清水，加入一勺食盐增加底味，再加入少许植物油，保持生菜碧绿的颜色，水温烧至70度到80度左右，下入生菜叶，焯水10秒钟捞出控水摆入盘中。
4.重新起锅烧油，油热后放入蒜蓉炒香，炒出香味后，倒入刚才调好的料汁，用锅铲翻动几下，放入红椒粒，继续把汤汁熬至粘稠，最后把汤汁均匀地浇在生菜叶上面，好吃的蚝油生菜就做好了。
推荐食谱：【蚝油丝瓜】
1.准备长丝瓜一根，洗净后削去外皮，切成滚刀块，切好以后放入水盆中，加入几滴白醋，避免丝瓜氧化变黑。
2.红椒一个去掉内瓤，切成三角块，用来配色。大蒜一小把切成蒜末，装入小盆里面备用。
3.锅里面烧水，加入少许食盐增加底味，再加入少许白醋防止丝瓜颜色变黑。水开后下入丝瓜，倒入红椒，焯水30秒捞出控水备用。
4.起锅添入食用油，倒入蒜末爆香，炒出蒜香味以后，倒入丝瓜和红椒，翻炒几下加入适量的蚝油，加少许生抽提鲜，快速翻炒均匀，蚝油丝瓜就做好了。
推荐食谱：【蚝油豆腐】
1，准备嫩豆腐一块，先切成厚片，再改刀切成小方块，切好放入盘中备用。
2，生姜一小块切成姜末，趁蒜子不注意，一刀把蒜子拍扁，剁成蒜末，完成蒜子一生的夙愿，和姜末为伴，小米辣两个切成辣椒圈，准备韭菜一小把切成段，放入盆中备用。
3，再准备一块钱的五花肉，先切成薄片，再剁成肉末，放入盆中备用。
4，盆中加入蚝油5克，生抽8克，老抽3克，鸡精3克，食盐3克，用勺子搅拌均匀。
5，锅中添入适量清水，水开后加入一勺食盐入底味，再加入少许老抽增加豆腐的底色，然后下入豆腐块，改中火煮2分钟，使豆腐入味上色，两分钟过后捞出控水。
6，重新起锅烧油，放入肉末炒香，炒出里面的油脂，放入姜蒜和小米椒，炒出香味，加入适量清水。
7，倒入刚才调好的料汁，搅拌化开调料，汤汁煮开后下入豆腐块，盖上锅盖煮3分钟，使豆腐充分入味，再勾入适量的水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，把汤汁收浓以后，下入切好的韭菜段。
8，用勺子推动几下，就可以关火起锅，盛入盘中，一道鲜香滑嫩的蚝油豆腐就 *** 完成，喜欢这道菜的朋友就在家试试吧。
蚝油虽然美味，但是并不是适合所有人吃，蚝油中的生蚝是海鲜，对海鲜过敏的人不要吃，蚝油对痛风人群也不友好，尽量也不要吃，还有高血压的人，也尽量少吃蚝油。这三类人为了自己的身体健康尽量不要吃蚝油。
（小郑）
小满将至，遇到这菜抓紧吃，鲜嫩营养，全身是宝，包饺子吃特别香导语：小满将至，遇到这菜抓紧吃，鲜嫩营养，全身是宝，包饺子吃特别香！
时间过得真快，感觉立夏刚刚过去不久，夏季的第二个节气“小满”，就悄悄地来了！俗语说：“小满，小满，江河渐满”。小满后，天气由暖变热，雨水增多，炎炎夏日也即将登场。因为小满时节是二十四个节气中日照时间最长的，所以空气特别干燥。生活在炎热干燥的气候中，不仅胃口会变差，还特别容易上火。
俗语说：“夏吃苦，胜进补”。在炎炎夏日，多吃一些苦味食材，不仅可以清热消暑、增进食欲，还有清热去火的功效，对我们的身体健康，也是非常有益的。每到小满时节，在民间自古以来就有吃苦菜的习俗。苦菜的品种很多，只要是吃起来带苦味的野菜，民间都会把统称为“苦菜”。而在这些苦菜中，有一种苦味菜特别受欢迎，它就是“曲麻菜”。
曲麻菜学名“苣荬菜”，别名：曲曲菜、曲曲芽、苦麻菜、群门菜、苦麦菜等等。在我国的大部分地区，均有分布。它的口感脆嫩爽口，吃起来略带一点苦味，营养价值也很高！现代研究发现，曲麻菜含有丰富的蛋白质、多种维生素以及钾、钙、磷等微量元素。夏天常吃曲麻菜，也有清热去火的作用。那么，曲麻菜怎么做好吃呢？下面，厨娘就与大家分享一下，曲麻菜的美味做法！
【曲麻菜猪肉馅饺子】
准备食材：曲麻菜、五花肉、面粉、葱、姜、盐、生抽、蚝油、香油、食用油。
具体做法：
1.将摘回家的曲麻菜放入盆中，加入少许盐，加入适量的清水，浸泡20分钟后，清洗干净，锅内加水烧开，少加一点盐和食用油，将曲麻菜放入锅中，焯水一分钟后捞出，放入凉水盆内，浸泡6个小时，去除曲麻菜的苦涩味。
2.取一个盆，加入适量的五花肉馅，加入适量的葱末和姜末，加入适量的盐、生抽、蚝油和香油，加入适量的食用油，搅拌均匀后，腌制20分钟。
3.将浸泡好的曲麻菜取出，挤干水分，放到案板上，切成小段，再用刀剁成碎，装入盛有肉馅的盆内，加入适量的盐和食用油，搅拌均匀，调成菜馅。
4.取一个盆，加入适量的面粉，加入适量的清水，边加边搅拌，揉成面团后，醒发15分钟，然后搓成长条，切成饺子剂，用擀面杖擀成饺子皮。
5.取一个饺子皮，加入适量的菜馅，将饺子皮拎起，对折一下，将边缘捏紧，将菜馅包起来，再用双手虎口处按压一下，一个饺子就包好了！
6.锅内加水烧开，将饺子放入锅中，饺子全部下锅后，用铲子推动一下，防止饺子粘锅底，然后盖上锅盖，大火煮开，加入适量的清水，再次煮开后，再加一点清水，饺子煮3个开，中间加2次清水，煮至饺子皮鼓起，即可出锅。
5月，它才是“野菜之王”，比荠菜营养，清热下火，包饺子吃真香！您喜欢吃曲麻菜吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！
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疫情反复，这4种廉价蔬菜多囤些，营养高耐保存，冬天不愁没菜吃导语：疫情反复，这4种廉价蔬菜多囤些，营养高耐保存，冬天不愁没菜吃！
秋冬交接之时，正是各类秋季蔬菜收割之时，在北方，人们这时候会囤上很多秋菜以便冬天食用。虽然现在冬天也能买到各种蔬菜，但是相比大棚里的反季蔬菜，应季蔬菜更营养一些。眼下又到了囤菜的时候，分享4种适合冬天囤的蔬菜，耐存储不易坏。
白菜
北方家庭每到冬天都会买上几百斤白菜囤起来，作为过冬的蔬菜。老话说“百菜不如白菜”，入冬后的白菜鲜嫩多汁、价格又便宜，而且大白菜经久耐储存，不易坏。并且大白菜做法很多，和什么菜都能搭配一起做出美味的菜肴，是一种“百搭菜”。
【白菜粉丝煲】
准备食材：白菜、粉丝、生蚝、大蒜、小米辣、生抽、蚝油、盐、食用油
具体做法：
1.将大白菜清洗干净，将白菜叶撕成小块，白菜帮斜刀切成片，摆入砂锅中。将一把龙口粉丝用热水泡软以后，摆入砂锅内。
2.将生蚝肉放入碗中，加入面粉，轻轻搓洗，清洗干净后，控干水分，摆入砂锅内。
3.准备一头大蒜，拍成蒜粒，小米辣切成圈，装入碗中，浇上热油，激发出香味。加入生抽、蚝油、盐，搅拌均匀，平铺在粉丝上，然后加小半碗清水。
4.盖上锅盖，开大火煮，大火煮开后，转中小火炖3分钟，然后加入香菜，香油，搅拌均匀即可食用。
洋葱
洋葱是一种价格低廉、营养丰富的蔬菜，味道微辣微甜，生吃和炒熟都很美味。在很多国家称它为“菜中皇后”。洋葱含钾、锌等矿物质和维生素C、叶酸及纤维质等营养素。食用洋葱可以维护心血管健康，并且洋葱有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒。
【凉拌洋葱】
准备食材：黄瓜、木耳、洋葱、小米辣、白芝麻、生抽、盐、香油、香菜
做法：
1.将洋葱剥去外皮后，切成小块，黄瓜清洗干净后，切成小块，木耳洗去浮灰后，用温水泡发。
2.将准备好食材装入盆中，加小米辣、生抽、盐、香油搅拌均匀后，装入盘中。加点香菜段，白芝麻点缀增香。
萝卜
萝卜是北方家庭冬季除了白菜外另一种必备的蔬菜。萝卜素有“小人参”的美称，冬天用来包饺子、蒸包子或者炖肉、做鸡蛋饼都很美味。
【萝卜鸡蛋饼】
准备食材：萝卜、鸡蛋、虾皮、盐、葱、食用油
做法：
1.将萝卜清洗干净后，去皮，用擦丝器擦成细丝，装入盆中，加盐搅拌均匀后，腌制10分钟。
2.将腌制出的水分挤干，加入葱花、鸡蛋、面粉、虾皮搅拌均匀。
3.热锅加油，油热后，挖入一勺调好的面糊，中小火煎至定型后，翻面，煎至两面金黄后，即可出锅食用。
红薯
即将入冬了，马路边上一车车的大红薯，便宜又新鲜，10块钱就能买一大兜。红薯虽然是一种粗粮，但是它口感细腻、香甜可口，并且低脂低热，胡萝卜素和膳食纤维含量特别丰富，有促进肠胃蠕动、帮助消化的作用，买上几十斤，放在阴凉通风，温度在13-18度的地方，可以吃到明年春天。冬天煮粥、蒸着吃、烤着吃都很美味。
【红薯花卷】
准备食材：红薯、面粉、葱、五香粉、食用油
做法如下：
1.将红薯清洗干净后，去皮，切成薄片，放入锅中蒸熟，然后趁热捣成泥，放置微热。
2.往红薯泥中，加入3克酵母粉，搅拌均匀后，加入面粉，搅拌撕成面絮后，下手揉成光滑的面团，醒发15分钟。
3.将醒好的面团，擀成长方形薄饼，撒上五香粉和葱油。切成长5厘米，宽3厘米的长方形。将3片面叠在一起后，对折。
4.平底锅刷一层油，将面竖着摆入平底锅中，盖上锅盖，醒发2个小时。中火煎至花卷底部金黄后，倒入半碗水，盖上锅盖，中小火焖15分钟。关火后，等3分钟即可取出食用。
即将入冬，这4种蔬菜可以多买点，营养耐储存，冬天不愁没菜吃！我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！
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秋天少吃猪牛羊肉，多吃“素中之肉”，随手一蒸，营养好吃不上火导语：秋天，吃萝卜白菜不如吃它，营养极高，随手一蒸，润燥清肠，比肉还香！
深秋时节，天气干燥而寒冷，多吃一些清淡营养的蒸菜，不仅可以给身体补充津液，缓解秋燥，暖身暖胃，营养滋补，还特别容易消化。
黑木耳鲜美滑嫩，营养丰富，是秋季进补的首选食材之一！黑木耳含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素、氨基酸和矿物质，被誉为“素中之肉”。其中，铁元素的含量极高，是猪肝的7倍，芹菜的20倍，是公认的“含铁冠军”。常吃黑木耳有润燥清肺、滋阴补血、活血化瘀、明目养胃、清肠排毒、美容养颜、增强免疫力等功效！
玉米面是一种营养价值很高的粗粮，它虽然是粗粮，但是口感很细腻，也容易消化。玉米面富含卵磷脂、膳食纤维、亚油酸、谷物醇、维生素E等营养物质，被誉为“黄金作物”。常吃玉米面有健脾开胃、促进消化、健脑益智、美容养颜等功效！下面，厨娘就用黑木耳和玉米面，与大家分享一道特色蒸菜的做法！
【玉米面蒸黑木耳】
准备食材：黑木耳、玉米面、大蒜、洋葱、八角、花椒、红辣椒、白芝麻、盐、白糖、面粉、生抽、蚝油、食用油。
具体做法：
1.取适量的黑木耳，装入盆中，加入适量的温水，加入2勺面粉，搅拌均匀，浸泡20分钟，将黑木耳泡发好后，将黑木耳搓洗一下，将黑木耳清洗干净后，捞出，用剪刀将黑木耳的根部剪掉，将比较大的黑木耳，剪成小块。
2.将处理好的黑木耳装入盆中，加入适量的盐，加入适量的玉米面，戴上一次性手套，用手抓拌均匀，使每一块黑木耳都均匀地裹上一层玉米面。
3.蒸锅内加入适量的清水，在笼屉内铺上一层屉布，然后将裹好玉米面的黑木耳，放入笼屉内，平铺均匀，然后开大火蒸，上蒸汽后，再蒸8分钟，将黑木耳蒸熟后，即可出锅。
4.准备几瓣大蒜，去皮以后，切成蒜粒，取2个红辣椒，清洗干净后，切成小段，将蒜粒和红辣椒装入碗中，加入适量的白芝麻。
5.热锅加油烧热，放入2个八角和十几粒花椒，炸香以后，关火，将热油浇在蒜末、红辣椒和白芝麻上，激发出香味后，加入适量的盐、生抽、蚝油、白糖，用筷子搅拌均匀后，将料汁浇在黑木耳上，加入适量的洋葱丝，翻拌均匀后，即可食用。
烹饪小贴士：
1.泡发黑木耳，一定不要用开水，应该用温水或冷水，温水泡发的速度要比冷水快一些，冷水泡发虽然时间更久，但是涨发率要更高一些。
2.在泡发黑木耳时，加入适量的面粉，不仅可以吸附黑木耳上的脏东西，还可以缩短黑木耳的泡发时间。
3.黑木耳在食用时，一定要完全煮熟或蒸熟，否则可能会引起食物中毒。另外，黑木耳的泡发时间不要过长，更不要过夜，随泡随用即可。
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这菜不起眼，却是“极品野菜”，鲜嫩营养，农村遍地是，别不懂吃导语：这菜不起眼，却是“极品野菜”，鲜嫩营养，农村遍地是，别不懂吃！
5月，刚刚告别明媚的春天，繁花似锦的夏天就悄悄来临！立夏后，随着气温的逐渐升高，农村田野里的植物，也都枝繁叶茂，进入了旺盛的生长期。每到这个时期，更受欢迎的就是那些生长在农村田野和山坡上的野菜了！这些野菜生长在大自然中，生命力特别顽强，不需要化肥和农药，是真正的纯天然的绿色食品。
春夏两季，农村的野菜品种特别多！每到夏天，家里种的蔬菜和田野里的野菜，都多得吃不完，根本不需要花钱去买菜吃！俗语说：“不时，不食”。大家都知道，不管是人工种植的瓜果蔬菜，还是田野里的野菜，都是要讲究时节的。那么，在春夏交替的五月，吃哪种野菜最鲜嫩呢？厨娘给大家推荐的野菜是“野葱”。
野葱又叫薤白、沙葱、麦葱、山葱、小根蒜，是一种非常受欢迎的野菜！每年的4-6月份，都是它的更佳食用季节。等到了盛夏以后，野葱就会渐渐变老，也就不适合食用了。5月的野葱，清香脆嫩，辛辣味也要比我们平时吃的大葱更浓一些！不管是用来做配菜，还是 *** 其他美食，都特别好吃！
在农村，野葱的身影随处可见，如果你想吃野葱，不需要花一分钱，但是生活在城市中，如果你想吃它，就只能花钱买了。在一些菜市场里，它的售价更是高达20元一斤，还供不应求，成了一种抢手的“高档菜”。那么，野葱怎么做才好吃呢？下面，厨娘就与大家分享一下，野葱的美味做法！
【野葱猪肉馅饼】
准备食材：野葱、面粉、鸡蛋、五花肉、酵母粉、姜、盐、生抽、蚝油、老抽、香油、食用油。
具体做法：
1.取一个盆，加入500克面粉，3克酵母粉，用温水和面，边加水边用筷子搅拌，搅拌成面絮后，下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放到温暖的地方，发酵至2倍大。
2.野葱清洗干净后，将葱头切下来，可以留着腌野葱头吃，将葱白和叶子切成小粒，取一块五花肉，清洗干净后，切成小块，用绞肉机绞成肉泥。
3.肉馅内加入适量的姜末，打入一个鸡蛋，加入适量的盐、生抽、蚝油、老抽和香油，朝一个方向，搅拌至肉馅上劲后，将野葱和肉馅一起装入盆中，加入适量的食用油和盐，朝一个方向，搅拌均匀。
4.案板上撒点干面粉，将发好的面取出，揉一下，给面排气，然后搓成长条，切成大小均匀的面剂，用擀面杖擀成面皮，取一个面皮，加入适量的菜馅，将菜馅包起来，按压成饼。
5.电饼铛提前预热，上下两面都刷一层油，将饼胚放入锅中，在饼胚表面也刷一层油，然后盖上锅盖，选择馅饼模式，大概3分钟左右，将饼胚烙至两面金黄后，一道营养美味的野葱猪肉馅饼就做好了！
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这菜全身是宝，很多人只吃茎，其实“花苞”才是宝贝，蒸包子真香导语：这菜全身是宝，很多人只吃茎，其实“花苞”才是宝贝，蒸包子真香！
进入5月后，随着气温的逐渐升高，春天也悄悄地走远了。初夏的风吹过，柳絮飞扬，犹如漫天飞舞的蝴蝶，在金色的光晕里旋转，特别美丽！5月是美丽的季节，也是春夏交替的季节，在温暖的阳光的照耀下，各种植物都生长得特别旺盛！很多生长在田野里的野花，也都开出了花朵，散发着阵阵清香，使人心旷神怡，特别惬意！
每到这个时节，除了田野里的花花草草会开花以外，还有一种人工种植的蔬菜会结出花苞，它就是我们常吃的“大葱”。说到大葱，相信大家肯定对它都特别熟悉！因为，我们每次炒菜时，经常会用葱姜蒜来爆锅。但是，说到大葱的花苞，可能很多生活在城里的朋友都没有见过。因为，平时我们在超市或市场买的大葱，一般都是不带花苞的。
大葱的花苞，也就是大葱的花骨朵。盛开以后，它的花冠有点像蒲公英，特别好看！再过一段时间，它就会结出“葱籽”，一般这个时候，大葱就老了，所以也不会出现在菜市场上。在农村，大葱的花苞可是一个宝贝！一般在它还没有开花之前，就被摘下来吃掉了。这个时候的花苞，外面裹着一层薄膜，不仅特别鲜嫩，营养价值也很高！清洗干净以后，可以直接蘸酱吃，也可以炒食、油炸，还可以做馅蒸包子、包饺子吃等等，都特别美味！
【三鲜素馅包子】
准备食材：葱苞、鸡蛋、黑木耳、龙口粉丝、面粉、酵母粉、盐、生抽、蚝油、香油、食用油。
具体做法：
1.取一个盆，加入500克面粉，加入3克酵母粉，用温水和面，边加水边搅拌，搅拌成面絮后，下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放到温暖的地方，发酵至2倍大。
2.将葱苞摘下来，将葱苞外面的薄膜揭开，装入盆中，加入少许盐和清水，搅拌均匀后，浸泡30分钟，然后清洗干净，沥干水分，放到案板上，切成小粒。
3.取几个黑木耳，提前用温水泡发，清洗干净后，切成小块，取一把龙口粉丝，提前用开水泡软，切成小段，碗内打入2个鸡蛋，加入少许盐，将鸡蛋打散后，上锅炒成鸡蛋碎，将所有食材都装入盆中，加入适量的盐、生抽、蚝油、香油和食用油，搅拌均匀，调成菜馅。
4.将发酵好的面团取出，揉一下，给面排气，然后搓成长条，切成大小均匀的面剂，用擀面杖擀成包子皮，取一个包子皮，加入适量的菜馅，将面皮拎起，捏褶收口，将菜馅包起来，一个包子就包好了！
5.蒸锅内加水，将包子摆入笼屉内，彼此之间留有一定的空隙，盖上锅盖，醒发15分钟后，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸18分钟，营养美味的三鲜素馅包子就做好了！
您喜欢吃大葱的“花苞”吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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春天易上火，建议多吃它，可惜被人当野草扔了，清热解毒，降肝火导语：春天易上火，建议多吃它，可惜被人当野草扔了，一周2次，清热解毒，降肝火。
大家好，我是傻姐美食，春暖花开，到处生机一片，处处洋溢着花香，一切美好，如期而至！春天虽然是一个美不胜收的季节，但是由于气温的不断升高，空气比较干燥，伴随着春风，身体会大量小消耗体内的水分及营养，因此我们应该多喝温水、多吃水果及蔬菜，同时也适当的吃一些肉类食物，让身体的营养得到平衡。
在我们农村这个季节地里的野菜更受欢迎，不花一分钱就可以吃到纯天然、高营养的野味，这也是城市里人羡慕不来的生活。农村遍地都是野菜，而且野菜的适应能力比较强，不管环境多么恶劣，都能够茁壮成长。春天除了我们常见的荠菜、麦蒿等野菜之外，还有一种野菜也非常受全家人的喜爱，它就是“藜蒿”。
藜蒿是一种食用价值很高的野菜，路边最常见，藜蒿又叫芦蒿、水蒿等等，藜蒿鲜嫩的茎吃起来味道清香，肉质脆嫩，它含有维生素、植物纤维素、钙及蛋白质等营养物质，趁现在吃正当时多吃一些，可以利湿清热、健脾开胃。今天小编就和大家分享腊肠炒藜蒿的做法，一起来看看是怎么做的吧！
【香肠炒藜蒿】 所准备的食材有：藜蒿、小米辣、大葱、味极鲜、蚝油、食用油、香油
具体做法：1、准备一把新鲜的藜蒿，叶子去掉后切成小段，取一盆清水里面放入1勺食盐搅散融化，把切好的藜蒿段放入浸泡20分钟，最后用清水淘洗2遍捞出来控水即可。
2、取适量的香肠，放入蒸锅内蒸熟后，趁热把它切成薄片。起锅放入少许的食用油，放入葱段和干辣椒翻炒出香味，接下来把香肠放入，开大火不停的翻炒，把香肠炒出油脂及炒焦即可。
3、最后把藜蒿段倒入锅中，加入一勺蚝油、少许味极鲜开大火爆炒均匀，藜蒿比较鲜嫩，火候一定要掌握好，快速爆炒20秒即可关火，出锅前滴两滴香油翻拌一下盛出来即可！
简单又家常的藜蒿炒香肠就做好了，这样爆炒出来的藜蒿脆嫩，香肠鲜香，上桌后，全家人抢着吃！
烹饪小贴士：1、藜蒿比较鲜嫩，不需要焯水，直接炒就可以。外皮如果老的话，把它的外皮撕掉即可。
2、香肠炒之前一定要清洗干净后再蒸，现蒸的香肠也比较好切。2、藜蒿比较鲜嫩，必须快速爆炒，否则炒出来不鲜嫩。
春天容易上火，多吃藜蒿，遇见千万别错过。大家吃过藜蒿吗？藜蒿更好吃的做法是哪种？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
（小敏）
常吃蚝油要留意，牢记“5不要”，为了家人健康，弄懂再用不吃亏蚝油是我们日常生活中常见的一种调味料，它不仅能为菜肴增添美味，还具有一定的营养价值。然而，对于蚝油的正确使用 *** ，我们需要特别注意一些事项，以保障家人的健康。下面，我们一起来了解一下“5不要”，让我们在使用蚝油的时候不吃亏。
之一，不要过量使用。蚝油的味道浓郁，一般情况下，少量的蚝油就可以为菜肴增添鲜美的味道。如果使用过多，不仅会掩盖原料的本味，还会导致口感过于咸腻，影响食欲。因此，在使用蚝油时，要控制好用量，根据菜肴的口味适量添加，以免过分浪费并降低菜品的美味。
第二，不要长时间高温烹饪。蚝油中含有一定的蛋白质，长时间高温加热会使蚝油中的蛋白质发生变性，不仅破坏了其营养价值，还可能产生有害物质。因此，在使用蚝油时，应该在最后几分钟加入，以免过度加热，保持蚝油的鲜香口感。
第三，不要与高铁食物一起烹调。蚝油中含有一定的鞣酸，而高铁食物中含有丰富的铁元素，二者结合会产生一种物质，降低铁元素的吸收率，影响身体的健康。因此，在使用蚝油时，更好避免与富含铁元素的食物一起烹调，以免影响营养的吸收。
第四，不要二次加热使用。蚝油中含有一定的油脂，加热后容易氧化，产生有害物质，对人体健康不利。因此，在使用蚝油后，应尽量避免将剩余的蚝油再次加热使用，以免产生有害物质对身体造成损害。在使用蚝油时，可以根据需要适量调配，减少浪费。
第五，不要购买过期或质量不佳的蚝油。为了家人的健康，我们在购买蚝油时要注意产品的质量和保质期。过期的蚝油可能会引起食物中毒或者味道变质，而质量不佳的蚝油可能含有添加剂或者污染物，对身体健康造成潜在威胁。因此，在购买蚝油时，要选择信誉好、品牌知名的生产商，仔细查看标签上的生产日期和保质期，并确保产品外包装完好无损。
为了正确使用蚝油，除了要注意以上的"5不要"外，我们还应该了解一些使用的技巧。首先，在烹饪过程中，蚝油可以用来调味、增香，但不宜作为主要的食材。并且，加了蚝油后，就不要加太多的调味品，如味精、鸡精、白糖等，因为蚝油本身也含有这些调味品。
其次，为了更好地保留蚝油的风味和营养，更好选择低温烹调的 *** ，如蒸、炖、拌等，避免高温过度加热。此外，蚝油也可以作为调味料直接加入炒菜、煲汤等烹饪过程中，为菜肴增添鲜美的口感。
推荐食谱一：蚝油生菜
做法：将生菜心洗净，放入开水锅中，焯水30秒后捞出，沥干水分，摆入盘中。热锅倒入适量的食用油，加入切碎的蒜粒、姜末和小米辣炒香，倒入适量的蚝油，加入少量的盐，继续翻炒均匀，然后关火，将料汁浇在生菜上，即可食用。
推荐食谱二：蚝油杏鲍菇
做法：将杏鲍菇洗净，切成适当大小的片状，然后打上花刀，平底锅加入适量的食用油，将油摊均匀，油热后放入杏鲍菇，煎至两面金黄后，盛出。锅内留底油，加入蒜末和生姜炒香，加入适量的盐和蚝油，翻炒均匀后，下入杏鲍菇，再次翻炒均匀，关火出锅，装入盘中，撒上葱花点缀，即可食用。
总之，家里常吃蚝油是一种很好的选择，但我们要时刻牢记“5不要”。不要过量使用，不要长时间高温烹饪，不要与高铁食物一起烹调，不要加热再次使用，不要购买过期或质量不佳的蚝油。通过正确使用蚝油的 *** 和技巧，我们可以为家人提供美味健康的餐桌，让他们享受到营养和美味的双重滋味。让我们一起珍惜蚝油，保护家人的健康。
钟南山院士说，晚餐要“少食多营养”，常吃这种晚餐，或有益健康导语：秋冬季节，冬瓜白菜靠边站！遇到它别手软，营养丰富，随手一蒸真香！
大家好，我是傻姐美食，霜降后天气越来越冷，随之而来的就是冬天，建议大家在增加衣物的同时，还要多吃一些蔬菜、肉类、谷类食物，才能够让身体得到均衡的营养。尤其是家里有老人和孩子的更要重视营养均衡，要想得到全面的营养我们要多吃一些蔬菜，来搭配简单的食材，简单又好吃。前几天公婆说要吃菜团子，每天上班也没有时间做，所以只能趁着休息的时间来给老人做。自己在家做的菜团子总比外面好吃得多，可以搭配各种喜欢吃的蔬菜，今天小编就给大家分享菜团子的做法，随手一蒸，鲜香美味，好吃到停不下来，连3岁小孩都能吃一个，一起来看看我是怎么做的吧。
现在人们吃饭越来越讲究了，每次我家蒸菜团子的时候，而不是只放一种蔬菜，而是选择好几种自己喜欢吃的蔬菜和杂粮，像香菇、胡萝卜、菠菜、玉米面等等，把它们蒸在一起，家里的老人特别喜欢吃，这样不仅可以好消化，而且含糖量还非常地少。
【蒸菠菜团子】 所需要的食材有：菠菜、胡萝卜、香菇、虾皮、鸡蛋、盐、蚝油、香油、食用油、玉米面、白面粉、花椒粉
具体做法：1、首先我们准备一些配菜，一把菠菜、香菇、胡萝卜，把所有食材都清洗干净，其中胡萝卜要切成细细的细丝。锅内放入适量的冷水，水开后把胡萝卜丝、菠菜、香菇都要焯水，它们成熟的时间不一样，所以不要同时放入，先把香菇焯水，再放入胡萝卜丝和菠菜，焯熟后捞出晾凉，把香菇切成碎丁，菠菜切成小段。
2、接下来再准备2个鸡蛋炒散，再准备一小把虾皮，把所有食材放入小盆内，先放入少许的食用油把水分锁住，再放入2克蚝油、1克花椒粉、适量香油翻拌均匀，再放入少许的干面粉和玉米面，把它们均匀地搅拌一下。玉米面很多老人都喜欢吃，它属于粗粮，含糖量比面粉低，现在也是新鲜玉米面上市季，记得多给家里的老人买一些。
3、蒸菜团子时，笼屉内不需要放屉布，直接放在笼屉上蒸就可以，因为菜团子中有少许的食用油不会粘连笼屉。取适量的菜面团，用双手中间顺时针转动，团成一个大小均等的圆形菜团子，把每个团好的菜团子冷水上锅放入笼屉内，它们之间留一些空隙，扣上锅盖大火蒸15分钟就可以。
蒸好的菜团子不用焖，关火后直接吃就可以。我们还可以搭配小料来吃，像调料汁时放入2勺米醋、少许味极鲜、香油、蒜末、小米辣、小葱花搅散，菜团子蘸着料汁吃最有灵魂。菠菜菜团子就做好了，不擀面不擀皮，营养美味又低糖，老少皆宜，越嚼越香，好吃到停不下嘴。
温馨小贴士：1、做菜团子面粉和玉米面不要放太多，不喜欢吃面粉的也可以不放，直接放玉米面也可以，只要菜团能成型即可，放太多会影响它的口感。2、菜团子还可以放入其它的配菜，可以根据自己的口味来定，像一些小白菜、萝卜都可以。
你们喜欢吃这种菜团子吗？菠菜团子还有哪些不同的做法？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
