前段时间，小编跟大家分享了酸菜鱼的做法，今天小编再跟您分享一道水煮鱼的做法，希望大家喜欢。
用料：
花鲢，黑豆芽，生菜，芹菜，千张，香菜，红干辣椒，花椒，郫县豆瓣酱，大蒜，葱，生粉，蛋清，辣椒油，生姜，白胡椒粉，盐，料酒，白芝麻，油，水。
做法：
小编今天的鱼选用的是花鲢，不喜欢吃花鲢的您也可以选用草鱼、黑鱼等，先把所有的食材洗净。
将鱼洗净，去头，沿着鱼骨将两片鱼肉片下来。
去除鱼肚子上的排刺，将鱼头劈开，鱼骨斩成小块。(注意把鱼肚子内壁的黑膜去除干净)
将鱼肉片成3毫米的厚，也不需要太薄，太薄鱼肉容易散。
片好的鱼片用盐、料酒、白胡椒粉、蛋清、生粉、水搅拌均匀，最后淋上一点食用油腌制15分钟。(蛋清不要太多，一定要加水，这样做出来的鱼肉才够嫩滑)
大蒜剁成末儿，香菜切小段。干红尖椒切好用用清水泡上一会儿，捞出沥水，这一步骤是为了淋油的时候，辣椒不容易糊。
锅内倒油，正常炒菜的量就可以。倒入郫县豆瓣酱炒出红油。
加水，把鱼头、鱼骨、生姜一起放进去煮。烧开后再煮3、4分钟就可以将鱼头鱼骨捞，铺碗底。
加盐调味，放入各种配菜汆烫一下，捞出放入碗中。
转小火，把鱼片一片一片的放入锅内，全部放好后转大火。
鱼肉变白后立马连汤汁一起倒入碗内。
撒上蒜末、红干辣椒、花椒。
锅内倒油，再加一点辣椒油，把油烧热一点，淋在辣椒上。
撒上白芝麻、葱末和香菜点缀。
小贴士：素菜部分可根据个人喜好添加。
小编选用的是花鲢，您如果不喜欢可以不用花鲢。
导语：它有着“植物肉”之称，是素食菜肴中的佳品，和花鲢搭配，太美味
豆腐大家都非常熟悉了。豆腐在我们国家，是最为常见，最普通的一种豆制品。而且，在很多素食中，豆腐的出现率是很高的。并且，也会我国素食菜肴中的主要原料。很多人都喜欢用豆腐做成各种各样的美食，豆腐的独立美食有家常豆腐，麻婆豆腐，以及各种口味的豆腐。而豆腐和其他的美食搭配，也有很不错的味道。并且不止是炒菜，在很多的汤品中，豆腐都是非常重要的材料，而且最重要的是，豆腐的价钱很美丽，一块豆腐，不到两块钱就能买到。用来做成各种美食，是全家大小，都喜欢食用的。
当然了，豆腐受到这么多人的喜欢，还是因为豆腐的营养价值。豆腐含有丰富的铁，镁，钾，锌，钙等，还有维生素b1，叶酸，蛋黄素，以及维生素b6等等。这些营养物质，都是人体所必需的，所以受到了很多人的喜欢。而且豆腐脂肪的一大部分，第不饱和脂肪酸，还不含有胆固醇，所以有着“植物肉”的美称。而豆腐的消化率，还非常高。两小块豆腐，就能够满足一个人一天钙的需要量。最主要的是，豆腐是补益清热的养生食品，经常食用的话，可以清热润燥，生津止渴。对于一些高血压，以及高血脂的患者来说，也是极为好的。所以，豆腐受到了不少人的喜欢。而豆腐的食用 *** ，接下来，我要给大家介绍一道豆腐和花鲢的美食。叫做豆腐炖花鲢，具体的做法一起来看！
豆腐炖花鲢做法：
用料：花鲢鱼一条，豆腐500克，香菜适量，适量的食用盐，适量的葱，适量的食用油，适量的料酒，一大勺郫县豆瓣酱，一块生姜，三大勺生抽，一大勺老抽，适量的白糖。烹饪难度：容易。烹饪时间：少于二十分钟。
步骤：
之一步：准备所有食材。把花鲢鱼处理干净，然后剁成块备用。豆腐也切成块备用。葱切成小段，生姜切成片备用。
第二步：在锅里倒入适量的食用油，要稍微多一些。油温升起后，加入豆瓣酱，切好的葱花，以及切好的生姜片炒香。然后再加入切好的鱼块煎几十秒。之后加入适量的老抽，适量的料酒，再倒入适量的清水，清水的量要漫过鱼块，再把豆腐块放进去。
第三步：水烧开以后，小火再炖十分钟，加入适量的食用盐，适量的白糖，适量的生抽后，再大火烧两分钟就可以了。在出锅以前，撒上切好的香菜段就可以了。
贴心小卫士：买回来的花鲢鱼，要先把内脏都清洗掉，然后用清水洗干净。剁成的鱼块，不要太大，要不然不容易入味。豆腐切块的时候，也不要切太小，否则会容易煮烂。在炒制的时候，倒的食用油，要稍微多一些，放入豆瓣酱之后，要炒香豆瓣酱，然后再放其他的。这样做出来的成品，会更加美味！
大家学会以后，下次做鱼的时候，就可以试着做一下这道美食了。这倒美食用时很短， *** 也简单，还非常的美味，所以大家都可以尝试一下！或者是大家还有什么更好的 *** *** ，都可以评论下来，大家一起交流！
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
如果你喜欢葱香味，或者喜欢吃麻辣口味的，一定要尝试一下今天的这道葱香鱼。浓白的汤汁，嫩滑的鱼片，麻辣鲜香的口味，还有红绿相间的点缀，无论口味还是颜值，这道菜真的是美到上头！文章送上超详细的 *** 步骤，快来看看吧！
所需食材：
花鲢、青葱、黄瓜、青红线椒、泡小米辣、盐、胡椒粉、花雕酒、鸡蛋清、干淀粉、食用油
*** 步骤：
之一步：青葱一大把，清洗干净后切成葱花；一根黄瓜清洗干净后切掉头尾，再从中间对半切开，然后切成薄片放入盘子里，再撒上少许食盐，抓匀后腌制一会儿；花鲢鱼洗净；青红线椒切成小圈；泡小米辣切成小段。
第二步：从鱼尾处下刀，把鱼肉片下来，再把鱼头对半切开；以同样的 *** 处理另一半鱼，鱼脑处切断。把鱼骨剁成大块，再把鱼肚上面的大刺片下来，然后切成大块。切好后放入清水中清洗干净。
第三步：片鱼片。把切下来的鱼片成厚片（如果是黑鱼可以稍微片薄一点），片好后放入大盆里面。然后加入盐（可以稍微多一点），下手抓匀后，加入清水，反复清洗干净，洗去鱼片中的盐分，洗好后把鱼片捞出来挤干水分，放入大盆中备用。
第四步：鱼片里面加入少许盐、胡椒粉、花雕酒，下手抓拌均匀；然后再加入少许清水、小半个鸡蛋清，再次抓拌均匀后，加入少许干淀粉，拌匀后加入少许清油。
第五步：锅中加入清水，烧开后加入少许花雕酒去除腥味，再下入清洗干净的鱼头、鱼骨焯水一分钟，焯好水后捞出来控干水分备用。
第六步：把加盐腌制好的黄瓜片放入大盆里面垫底。
第七步：把锅充分烧热后加入少许油，下入泡小米辣煸炒出香味，然后下入焯好水的鱼头和鱼骨，稍加煸炒之后加入适量清水，开大火煮开并撇去浮沫。最后再根据个人口味，调味适量盐、胡椒粉、鸡精、白糖，大火煮10分钟，把汤汁煮浓白后，捞出鱼头和鱼骨，装有黄瓜片的大盆中。
第八步：锅中下入青红椒圈，再把腌制好的鱼片分散地下入锅中，待鱼片定型之后，转大火，用勺子来推动一下，以便鱼片受热均匀。然后往锅中下入三分之一葱花，再把鱼片和鱼汤倒入大碗里，并撒上剩余的葱花。
第九步：锅充分烧热后加入油，把油温烧至七成热，然后淋到葱花上，激发出葱香味，这样一道美味的葱香鱼就做好了！
*** 关键点：
1.花鲢肚子里的黑膜一定要洗净，不然腥味很重。
2.做这道菜，更好使用骨头汤或者是鸡骨炖的高汤，视频中直接加入的清水。
以上就是葱香鱼的详细 *** 步骤了，看馋了吧，那就自己动手来试试呀，心有光，日有餐，为了一顿美味，折腾一下又何妨？
本期葱香鱼的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年9月4日的视频 *** ，我们下期见。
鱼头更好吃的懒人做法，我家隔三差五就做，鲜嫩入味，过瘾解馋
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1、剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。
2、 今天老刘就来分享一下“双色剁椒鱼头”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鱼头、自制剁椒、泡野山椒、大蒜、生姜
4、先把鱼头处理干净，里面的黑膜一定要弄干净，鱼身上斩几刀，这样蒸的时候更容易入味，鱼头放入盘中。锅中放入猪油，放入蒜末和姜末爆香，放入红剁椒酱翻炒均匀，再放入蚝油、生抽、适量料酒，炒香即可装盘
5、用同样的 *** 把野山椒辣酱熬好，熬好的双色剁椒酱平铺再花鲢鱼头上，放入烧开的蒸锅中大火蒸20分钟，时间到时双色剁椒鱼头即可出锅，撒点葱末点缀下
6、菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
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今天小编跟您分享一道鱼糕的做法，喜欢吃鱼的朋友不妨试试，没有一点鱼刺，适合老人和小孩吃。
用料：
花鲢，鸡蛋，葱，姜，淀粉，料酒，香油，白胡椒粉，水，油。
做法：
花鲢去鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏，洗净。
将两块大鱼肉沿着鱼骨片下来。
用刀将鱼骨上面的肉一并刮下来。
鱼肉皮朝下放，用刀背敲打鱼肉，将鱼肉糜刮下来。用刀再剁一剁。
刮下来的鱼肉放入碗内。(如果怕有刺的话，可以用密一点的漏勺过滤一下鱼肉，这样就不会有刺了。)
姜切片，和葱一起放入碗内，加料酒和水，将葱姜汁全部抓出来，做成葱姜水。(用密一点的漏勺过滤一下，没有渣子。)
把葱姜水、白胡椒粉、蛋清、香油、搅拌均匀。
放入适量的淀粉，加盐调味，搅拌均匀。
容器内刷上一层薄薄的油，倒入搅拌好的鱼肉糜，上锅蒸15分钟。
蛋黄加一点盐打散，把蛋黄液淋在鱼肉糜上，上锅再蒸10分钟。
蒸好后取出，晾凉以后切块就好。
做好的鱼糕直接食用，或者烧汤都是很不错的，味道很鲜美。
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今天为大家分享一道#家常菜#“五香鱼块”的做法，“鱼”的我们中国，不仅是一种西安美食材，更是一种美好的象征意义，由于鱼是“余”的谐音，因此老百姓的餐桌上，人们用鱼来象征“年年有余，吉庆有余”等，在寿宴上更是少不了它的身影，鱼与“玉”同音，所以也寓意着“金玉满堂”的美好象征。所以无论是在什么样的宴席上都会有鱼的一席之地。
而且鱼的吃法也特别的也非常的有讲究，但对于家常饭菜来说就没那么重要了，好吃、营养才是最重要的，下面就为大家详细的分享一下，这道五香鱼块的做法，既简单又入味，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【五香鱼块】
1.首先准备花鲢鱼身一片，剁成小块装入盆中，然后我们把鱼块腌制一下，放入小葱一根，生姜一小块切成姜片放入盆中，抓入花椒2克、干辣椒3克、八角1个、料酒5克、食盐2克、白糖1克、胡椒粉1克、充分搅拌均匀后腌制20分钟。
2.下面我们准备辅料，生姜一块切成姜片，大蒜几粒轻微拍散，葱白一小段切成马蹄状，一起装入盆中，在抓入八角2粒、青麻椒2克、剁椒2根切成段，香叶3片、桂皮一小块、冰糖3粒。
3.在腌鱼的这个过程中，我们 *** 一下酱汁，锅中烧油，烧热后倒入准备好的辅料，炒香后起锅放入辣椒酱5克，炒出红油后，加入适量的清水、放入味极鲜5克、白糖10克、香醋5克、鸡粉2克、胡椒粉1克、料酒5克。
4.然后用中火煮10分钟，煮出辅料的香味，10分钟后关火把辅料捞出，开大火把汤汁收至粘稠以后倒入盆中备用。
5.锅中烧油，我们把鱼炸一下，油温烧至5成热后，放入鱼块，开中火慢慢把鱼块炸至金黄，把鱼块炸透，炸焦酥以后捞出控油，把鱼块放入煮好的汤汁中浸泡20分钟。
20分钟后，鱼块已经入味，把鱼块盛入盘中，浇上汤汁即可食用。
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今天来和大家分享一道湘菜，招牌雄鱼的简单做法
雄鱼，每个地方叫法不一样，有的地方叫“胖头鱼”，有的地方叫“花鲢”，雄鱼肉质细腻，口感吃起来比草鱼更嫩，它的尾巴做鱼丸是不错的选择，下面我来讲解下详细做法：
雄鱼
准备的食材有：雄鱼一条，配料有：小米辣，野山椒，黄贡椒，生姜，蒜米，鲜紫苏叶，青红辣椒切圈配色
一：准备花鲢一条，选择2.5斤左右的，肉质嫩易操作，叫摊主宰杀好，开背，开背后的雄鱼在煮制的时候能受热均匀，然后在背上打上斜纹花刀，打深一点，这样更容易入味
二：热锅冷油，给油滑锅，下入菜籽油、猪油，菜油炒出的菜味道更香，看起来非常有食欲，背面朝下，煎制定型即可翻面，然后下入生姜、小米辣、野山椒、黄贡椒，蒜米，最后加入清水淹没鱼身即可，大火煮开
三：开始调味，加盐7克，鸡精5克，白胡椒3克，白醋6克，醋在煮制食物的时候加入，能使鱼肉中的钙质快速溶解，让人快速吸收，盖上锅盖、煮5分钟左右，锅底下放入紫苏叶打底，最后撒上青红辣椒圈，淋上木姜油，即可出锅装盘
总结：煮制整条的雄鱼，更好选择2.5斤左右，太大锅里放不下，打花刀的时候一定要打深一点，这样才能更好的入味
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双椒鱼头是一道地方特色菜肴，以花鲢鱼头为主要食材，配上泡椒和剁椒，食盐，胡椒粉等调料 *** 而成，口味鲜香，开胃下饭。
今天就给大家分享这道菜的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友，有空就一起来试试吧。
<双椒鱼头>
首先我们准备一下食材:
1.准备胖鱼头一个，先从中间切开，去掉鱼牙，刮去里面的黑膜，这样可以减少鱼头里面的腥味。
2.洗净后放在菜板上，在鱼头两侧打上花刀，这样便于鱼头入味，放入盆中备用。
3.生姜一块切成姜片，大葱一根切成葱段，一起放入鱼盆中，加入食盐1克入底味，胡椒粉1克，料酒适量去腥，用手抹匀，腌制12分钟。
4.起锅烧水，放上篦子，盖上锅盖，开大火把水烧开。
5.在这个时间，把腌好的鱼头摆入盘中，放上葱段和姜片。
6.等水烧开后，放入鱼头，盖上锅盖开大火连续蒸8分钟。
7.在蒸鱼头的时间，开始准备辅料
取一个小盆，加入剁椒20克备用，准备红椒一个去瓤，切成小片，和剁椒放在一起，红泡椒几个切碎，蒜子几粒拍扁，切成蒜末。
8.生姜一块姜末，一起放入盆中。小米泡椒一把切碎，放入小盆中备用，榨菜一小块，切成碎粒，生姜一小块切成姜末，和榨菜放在一起。
9.在装剁椒的盆中，加入干豆豉两勺，高度白酒20克，鸡粉2克，白糖3克，胡椒粉2克，生抽15克，用筷子搅匀备用。
10.在装小米泡椒的盆中，加入食盐1克，胡椒粉2克，白糖2克，蒸鱼豉油10克，用筷子拌匀，再加入香油3克，再次拌匀。
11.8分钟过后，取出蒸好的鱼头，控去里面的汤汁，捡出葱姜。
12.在一边放上红剁椒，另一边放上小米泡椒。
13.二次放入蒸锅中，盖上锅盖，继续蒸3分钟，3分钟过后，取出蒸好的鱼头，撒上少许葱花点缀，就可以上桌食用了。
14.好了，到这里，这道香辣开胃的双椒鱼头就做好了，看起来是不是很开胃，学会了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料
食材：鱼头，青椒，红泡椒，大蒜，生姜，榨菜，豆豉，小葱，香菜，大葱，红椒，小米泡椒
调料：食盐，胡椒粉，料酒，白糖，蒸鱼豉油，白酒，生抽，香油，鸡粉，高度白酒
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
鱼头学会这样做，饭店都吃不到的美味，咸香入味，看着都流口水！今天老刘来分享一下“干煸花鲢鱼头”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
1、所需要食材：花鲢鱼头1500克，老豆腐150克，青红椒、芹菜、黄瓜、大葱、青蒜叶、蒜子、生姜。
2、把大葱切末，生姜切片，用剪刀剪下鱼鳍，再把鱼头剪成鱼块，把剪好的鱼块放入盆中，打入一个鸡蛋，倒入两小勺食盐，5克蚝油，10克生抽，少许料酒，放入姜片，大葱挤出葱汁，用手抓匀。再放入两勺生粉，再次抓匀，腌制20分钟。
3、把大红椒切丁，蒜子切片，芹菜切段，黄瓜去两头，切黄瓜条，线椒切小段，青蒜叶拍扁切段，老豆腐切正方块。
4、热锅倒油，油温五成热放入豆腐块，煎至两面金黄盛出。锅中放入1000克大豆油，把腌制好的鱼块挑出，沥干水分，丢弃姜片和葱末。等油温七成热放入鱼块，炸制色泽金黄捞出。
5、另起油锅，放入除青蒜叶外的所有辅料爆香，加入一勺香菇辣酱，少许蚝油和生抽，翻炒入味，再放入炸好的鱼块，继续翻炒3分钟，放入青蒜叶，淋入少许芝麻油，撒上白胡椒粉，炒匀装盘，这样一盘咸香入味的干煸花鲢鱼头就做好了。
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今天为大家分享一道“五香鱼块”的家常做法，生活中鱼肉的价格在肉类中相对来说算是便宜的，但是营养可是一点都不少的，五香鱼块可以称得上是一道老少皆宜的美味佳肴，相对水煮鱼、酸菜鱼来说显得清淡了许多。
下面就为大家分享一下详细做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【五香鱼块】
1.准备食材：
准备花鲢鱼身一片，剁成小块装入盆中。
放入小葱一根，生姜一小块切成姜片放入盆中，抓入花椒2克、干辣椒3克、八角1个、料酒5克、食盐2克、白糖1克、胡椒粉1克，充分搅拌均匀后腌制20分钟。
2.准备辅料：
生姜一块切成姜片。
大蒜几粒轻微拍散。
葱白一小段切成马蹄状，一起装入盆中。
在抓入八角2粒、青麻椒2克、剁椒2根切成段，香叶3片、桂皮一小块、冰糖3粒。
3.调制酱汁：
锅中烧油，烧热后倒入准备好的辅料，炒香后起锅放入辣椒酱5克，炒出红油后加入适量的清水、放入味极鲜5克、白糖10克、香醋5克、鸡粉2克、胡椒粉1克、料酒5克。
4.焖煮：
然后用中火煮10分钟，煮出辅料的香味，10分钟后关火把辅料捞出，开大火把汤汁收至粘稠以后倒入盆中备用。
5.油炸：
锅中烧油，我们把鱼炸一下，油温烧至5成热后，放入鱼块，开中火慢慢把鱼块炸至金黄，把鱼块炸透，炸焦酥以后捞出控油。
把鱼块放入煮好的汤汁中浸泡20分钟。把鱼块浸泡入味后，把鱼块盛入盘中，浇上汤汁即可食用。
好了这道既简单又好吃入味的五香鱼块就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
