一提起叶酸，很多人都会把它自动划分到女性朋友所需的营养物质中，其实男性朋友对叶酸也有一定的需求，尤其是上了年龄的男性，工作时精力下降、时常没有食欲、体重逐渐下降、精神萎靡，这些都是体内缺少叶酸所发出的信号。
俗话说：“药补不如食补”，从食物中获取叶酸就是很好的选择，多吃一些绿叶蔬菜、坚果、豆制品等，这些食物含有较高的叶酸。
建议男人上了40岁后，多吃这5种食物，叶酸含量高，头脑灵活，身体强健。
1.菠菜
菠菜素有“营养模范生”的美誉，富含胡萝卜素、维生素、矿物质等，而且每100克菠菜就有210微克叶酸，很适合男性三餐食用。
推荐做法：【菠菜鸡蛋羹】
1.准备一把洗净的菠菜，锅内烧水，放入少许食盐和植物油，食盐入底味、植物油保持菠菜的翠绿、营养不流失，水烧开后放入菠菜快速焯水20秒钟，菠菜变软后倒出，用清水冲凉，控干水分切成段备用。
2.盆中打入5个鸡蛋，加入适量凉开水、少许淀粉，搅拌打散成蛋液，再加入食盐2克入底味搅拌均匀。
3.把准备好的蛋液倒入菠菜中，倒的时候把蛋液过一下滤网，筛出气泡和没有打碎的蛋清，这样使蒸出的蛋羹更加平整嫩滑。
4.锅内烧水，放上篦子，先把水烧开，再把蛋液放入锅中，用盘子或者耐高温的保鲜膜封住，防止水汽进入产生气泡，开中小火蒸10分钟就可以了。
5.切点蒜蓉、红椒粒、线椒圈放在一起，加入食盐2克，味精1克，生抽10克，陈醋5克，明油5克，香油5克，搅拌均匀即可。
6.10分钟以后蛋羹已经蒸好了，把蛋羹取出倒扣在案板上，切成均匀的方块，再浇上料汁即可，喜欢原滋原味的可以直接食用，这道鲜香嫩滑的菠菜鸡蛋羹就做好了。
2.核桃
核桃不仅对大脑发育有好处，而且含有丰富的叶酸，每100克含有102微克，不过核桃含有较多的油脂，不要吃得过多。
推荐做法：【西芹拌桃仁】
1.准备西芹一棵掰散，扯去茎上的老筋放入清水中，清洗干净后捞出，把芹菜从中间破开，斜刀切成菱形片备用；红椒半个，先切成条再切成菱形片，和芹菜放在一起；核桃仁200克；大蒜几粒，拍散后切成蒜末。
2.锅内加入适量清水，加入少许食盐和植物油，水烧开后倒入切好的芹菜和红椒，焯水分钟左右，芹菜断生后捞出，用清水冲洗冷却备用，清水冲洗能使芹菜口感更脆。
3.准备一个大盆，倒入切好的蒜末，加入食盐2克，味精1克，白醋3克，香油5克，把控干水分的芹菜和红椒倒入盆中，颠盆拌匀，倒入核桃仁再次拌匀后即可装盘，这道清新爽口的西芹拌桃仁做好了。
3.包菜
包菜大家再熟悉不过了，哪个家庭一年不吃上几次呢？可谓是物美价廉，关键是营养价值极高，富含维C和叶酸，男性经常食用可以为身体补充叶酸和其它营养物质。
推荐做法：【手撕包菜】
1.把包菜从中间切来，去除硬根，把包菜叶撕成块，里面的硬茎也剔出去不要，做这道菜只用包菜叶，把包菜叶用清水浸泡一会儿，这样吃起来更加清脆。
2.准备一块五花肉，去除肉皮切成均匀薄片，加点五花肉成菜更香；再准备几粒大蒜，拍扁切成末，喜欢辣口的还可以切点小米椒圈备用。
3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油，加入凉油，热锅凉油炒菜时才不容易粘锅，把五花肉放入锅中多煸炒一会儿，炒出里面的猪油，肉片炒香以后倒入蒜末、小米辣继续炒出香辣味。
4.淋入一点生抽提味，把颜色炒均匀，倒入包菜开大火颠锅翻炒，加入辣鲜露、味极鲜，不需要放盐，调料带有咸味，大约翻炒1分钟，包菜炒至七八成熟时，芶入少许水淀粉，使包菜更好地入味，继续翻匀后即可出锅，这道清脆爽口的手撕包菜就做好了。
4.牛肉
牛肉不仅富含矿物质和微量元素，同时叶酸含量也比较高，男性吃些牛肉不仅强健身体，还可以补充叶酸。
推荐做法：【葱爆牛肉】
1.准备牛里脊肉300克，切成均匀薄片放入盆中，加入食盐2克，鸡精1克，五香粉1克，白糖少许提鲜，料酒5克去腥，老抽2克提色，顺着一个方向搅拌至牛肉把料汁全部吸收，加入淀粉10克搅拌均匀，再加入植物油10克，拌匀腌制10分钟。
2.准备大葱白2根，斜刀切成片。切点小米椒段、姜丝、蒜片备用。
3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒牛肉时粘锅，把牛肉依次放入锅中，保持小火滑炒2分钟左右，牛肉炒香、变色以后把姜、蒜等小料倒入锅中，翻炒出香辣味。
4.加入蚝油3克翻炒化开，倒入切好的葱片，转中火快速翻炒30秒钟，让葱的香味充分融入到牛肉里面，葱片断生以后加入食盐2克，鸡精1克，料酒5克翻炒化开调料。
5.再淋入少许明油提亮色泽，勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面，翻炒均匀后即可出锅，这道鲜香滑嫩的葱爆牛肉就做好了。
5.猪肝
猪肝一直被认为是“补血”的佳品，其中不单单含有铁元素，叶酸含量也不可小觑，男性隔三差五吃一些，不仅补充元气，还能提高抵抗力。
推荐做法：【爆炒猪肝】
1.准备猪肝一块，放在清水中浸泡一个小时左右，去除里面的血水和毒素，把上面的筋膜去除，切成3毫米左右的薄片，切好以后先用清水洗一遍，再放入啤酒中，加入适量的清水，一勺食盐浸泡10分钟，啤酒能够起到抑菌去腥的作用。
2.10分钟以后把猪肝倒出来，再次用清水冲洗干净，沥干水分，加入一勺食盐入底味，放入一小撮点淀粉抓拌均匀备用。
3.准备适量的小米椒和线椒，清洗干净以后切成段备用。切点姜末、蒜末放在一起，加入剁椒酱20克备用。再切一点蒜苗备用。
4.碗中加入食盐2克，胡椒粉2克，鸡粉2克，再倒入陈醋5克，花椒油5克，搅拌均匀备用。
5.锅内烧油，油温4成热时，油面平静不冒烟，把猪肝快速滑炒10秒钟，猪肝变色定型以后倒出来控油。
6.锅内留底油，倒入剁椒酱翻炒一会儿，再放入姜蒜末一起翻炒出香味，倒入青红椒段炒至断生，倒入猪肝，淋入一点料酒去腥，倒入准备好的料汁，放入蒜苗，开大火爆炒10秒钟，再淋入一点明油提亮色泽即可出锅，这道鲜嫩爽滑的爆炒猪肝就做好了。
（夏天）
小董教你葱爆肉片的正确做法，肉片滑嫩味道棒，吃一口满嘴香大家好，我是小董。
肉类含存丰富的蛋白质、脂肪和B族维生素、矿物质，是人类的重要食品之一。
网友留言想学个简单的肉菜，今天小董就给大家分享个葱爆肉片，简单易学，好吃又美味又健康，下面一起跟小董看下吧。
主要食材：里脊肉
配料：鸡蛋，干淀粉，葱，姜，蒜，
调料：料酒，生抽，胡椒粉，盐，糖，鸡精
具体步骤：
1、里脊肉先切成小块，再切成薄片，盛入碗中，
2、倒入少量料酒、生抽，胡椒粉，盐，用手抓匀，再打入一个鸡蛋清，加入适量的干淀粉，抓匀后再放点
3、大葱切成段，装盘备用，蒜拍碎剁成末，姜拍扁剁成末备用
4、锅中倒入油，油热之后放入肉片滑炒，炒至肉片变白后放入葱姜，炒出香味后倒点生抽上色，再放入大葱，开大火爆炒半分钟左右，
5、然后再放入适量的耗油，半勺盐，半勺糖，半勺鸡精，快速翻炒入味即可
大家看一下色香味俱全，炒出来的肉片非常的嫩滑，忍不住先尝一块大肉片，做法简单又好吃
【小贴士】
1、里脊肉一定要切成薄片，这样炒出来入口嫩滑更好吃。
2、放入大葱之后一定要用大火爆炒。
上面介绍的这些就是小董做葱爆肉片时使用的 *** 和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。
大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
牛肉富含维生素B6、铁、磷等营养元素，还具有增强免疫力、减肥、补血生肌等功效。
今天给大家分享一道山东传统名菜“葱爆牛肉”，这道菜在家常中也很常见，食材简单，主料以葱、牛肉 *** 而成，葱香味浓郁，牛肉鲜嫩，具有独特风味。有喜欢的朋友们在家尝试做一下。
食材：牛里脊肉
辅料：大葱白、小米椒、生姜、大蒜、淀粉
调料：鸡精、五香粉、白糖、料酒、老抽、蚝油、水淀粉
【葱爆牛肉】—— 葱香肉鲜
1.下面开始准备食材
首先，我们准备牛里脊肉300克，顶着牛肉的纹理切成均匀薄片，把里面的筋切断，牛肉吃起来更加滑嫩。
2.下面把牛肉腌制一下
牛肉切好之后放入盆中，加入食盐2克，鸡精1克，五香粉1克，白糖少许提鲜，料酒5克去腥，老抽2克提色，顺着一个方向搅拌至牛肉把料汁全部吸收。
加入淀粉10克搅拌均匀，淀粉能锁住牛肉中的水分，保持鲜嫩的口感，再加入植物油10克，搅拌均匀腌制10分钟，植物油能在牛肉表面形成油膜，避免滑炒时粘连。
3.下面开始准备辅料
准备大葱白2根，斜刀切成葱片，葱的量可以多一点，这样香味更浓。
准备小米椒几个，去蒂后切成小段。
准备生姜一块，切成姜丝。
准备大蒜几粒，切成蒜片，全部放在一起备用。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒牛肉时粘锅，把牛肉依次放入锅中，轻轻晃动锅，防止牛肉粘在锅底让其均匀受热，保持小火，滑炒2分钟左右把牛肉炒香、变色。
再把姜、蒜等小料倒入锅中翻炒出香辣味，加入蚝油3克增鲜翻炒化开蚝油，倒入切好的葱片，转中火快速翻炒30秒钟，让葱的香味充分融入到牛肉里面，葱片断生以后，起锅调味。
加入白糖少许，食盐2克，鸡精1克，料酒5克翻炒化开调料，再淋入少许明油提亮色泽，勾入一点水淀粉让料汁更好地吸附在食材表面，翻炒均匀后即可出锅装盘。
好了，一道鲜香嫩滑的葱爆牛肉就做好了。
技术要点：
1.更好选用牛里脊肉、顶着纹理切成薄片，口感会更加嫩滑。
2.大葱下锅炒至断生即可，炒的时间太久，香味会散失，葱香味不够浓郁。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
葱爆羊里脊、葱香浓郁、羊肉嫩滑，家庭必备的一道快手菜首先感谢您阅读我的美食短文，在这里，我衷心的祝愿每一位朋友：身体健康、事业顺利、阖家安康！如果您想了解更多的美味菜肴，请点击关注我。文章如有错误之处，敬请指摘！
大家好，今天与你分享的是一道葱爆羊里脊。这是一道旺火速成的快手菜，只要前期准备工作做好，从加工到装盘，短短几分钟就搞定。有关羊肉与京葱的营养价值本文不再赘述，下面就将这道菜的做法分享给各位朋友。
食材准备：羊里脊、京葱、美人椒、香菜、白芝麻、生抽、老抽、盐、湿面条等
*** *** ：
1、 将羊里脊去筋膜，改刀成片；将京葱的葱白改刀成（斜45°）片；将美人椒改斜刀成小圈；将湿面条放入漏勺中，入油锅炸熟成面条饼；以上准备齐全，备用；
2、 将改刀后的羊肉片放入调味碗中，加入少许生抽抓匀，当羊肉表面有黏黏的感觉时，加入适量料酒，一个蛋黄，再次抓拌均匀，放置一边醒制10分钟；最后将醒制好的羊肉里加入少许干淀粉抓匀，备用；
3、 火上热锅，大火，油温5成热时，下入羊肉，快速划散，当羊肉全部变色时，下入切好的葱片，继续快速翻炒；当葱片炒至半软的状态时，调入生抽 、少许老抽（上色），继续大火翻炒；待葱片全部炒软时，下入美人椒、撒入适量盐，迅速翻炒几下，即可出锅；
4、 将炸好的面饼放入盘中，将炒好的羊肉盛放在面饼之上，撒入少许白芝麻，将香菜摆放在盘边，用少许美人椒加以点缀，一道色香味俱全的葱爆羊肉就完成了。
温馨提示：
1、 羊肉在腌渍前期不要放盐，否则会使羊肉很老，影响口感；
2、 羊肉中加入少许干淀粉抓匀，起到保护羊肉、锁住水分的作用；
3、 从羊肉下锅起，全程保持大火快炒；
俗话说“独乐乐不如众乐乐”，当你阅读了我的美食短文，如果感觉好的话，请推荐给你的好友，与他（她）一同分享，同时也一起来参与 *** 美食的过程。相信你会有这样的感觉：当自己用心 *** 的美味佳肴获得家人或朋友的赞赏时，那种被认可的感觉无与伦比！喜欢我文章的朋友请点击关注，请帮忙点赞、收藏、评论、分享。期待着与您一起探讨、交流。让我们一同走进中华饮食文化，感谢您的支持与鼓励！
无论葱爆牛肉、羊肉，还是爆炒里脊肉都是要宽油、大火、快炒，才能达到即嫩又香，时间越长肉就越老。大葱配肉特别的香，因此肉和大葱就要分开炒。大葱特别易软一定要入热油锅中翻两下就与肉快速混合，略变色就出锅，出锅后大葱还会继续变熟变软，因此一定要把握好，大葱才会香甜脆软。
主料：
大葱15克、牛里脊200克。
辅料：
姜适量、蒜5克、生抽2克、淀粉5克、食用油5毫升、蚝油2克、盐2克、料酒适量。
葱爆牛肉步骤：
1.牛里脊肉切片，大葱切成4公分左右长的片，姜切丝，蒜切末。
2.切好的牛里脊肉加入生抽，料酒和生粉，腌制5~10分钟。
3. 腌好的牛里脊肉去掉多余腌汁，加入少量食用油抓匀。起油锅烧热，加入姜丝和蒜末爆香，加入蚝油，牛里脊肉迅速翻炒，炒变色盛出（大火爆炒）。
4. 另起一锅油，油热下大葱，快速翻炒，加入盐调味。
5. 将炒好的牛肉下锅炒匀，即可出锅装盘。
小贴士：
1. 牛肉先腌制一下比较入味。
2. 大葱容易变软，在热油锅里翻炒两下就好。
学会这4道家常菜，再也不用去饭店，鲜香美味，吃一口就停不下来
很多人都爱去饭店吃饭，就是为了吃那个“味儿”。今天给大家分享几道家常菜，学会后就不用去饭店了，营养好吃，鲜香美味，吃一口就停不下来。
【葱爆牛肉】
准备牛里脊、大葱、红辣椒、生姜、豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖、淀粉、花生油。
1、牛里脊洗干净，切成薄片，加入适量食盐、生抽、蚝油、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油，用手抓拌均匀，腌制10分钟。大葱剥洗干净，切成薄片，生姜切丝，红辣椒切片。
2、起锅烧油，烧热后倒入腌好的牛肉片，大火翻炒一会儿，变色后盛出备用。锅里留底油，烧热后放入姜丝爆香，倒入葱片、辣椒片，大火翻炒一会儿，炒香后倒入牛肉片，加入适量食盐、生抽、白糖，翻炒均匀即可出锅。
【避风塘炒虾】
准备大虾、生姜、葱段、料酒、淀粉、面包糠、干辣椒、蒜瓣、白糖、食盐、食用油。
1、大虾洗干净，剪去虾须、虾脚，开背后挑出虾线，洗干净后加入姜丝、葱段，再放入料酒、生抽、食盐、胡椒粉，抓拌均匀后腌制10分钟。
2、碗里放入适量淀粉，把腌好的大虾裹上淀粉。锅里倒入适量油，烧至六成热，放入大虾油炸一会儿，颜色金黄后捞出沥油。把油温升高，放入大虾复炸一会儿，捞出沥油。
3、锅里留底油，放入蒜末爆香，蒜蓉颜色金黄后放入干辣椒炒香，倒入面包糠，加入一勺食盐、一勺白糖、一勺鸡精，小火炒至面包糠变色，倒入炸好的大虾翻炒均匀，即可出锅。
【蒜苗回锅肉】
准备猪臀尖、蒜苗、老姜、豆豉、花椒、豆瓣酱、白糖、生抽、食用油。
1、猪臀尖冷水下锅，放入姜片、料酒，大火煮开后转小火，煮至能用筷子轻松扎穿猪肉后捞出放凉，切成3毫米的薄片。蒜苗剥洗干净，切成斜片，生姜切丝。
2、起锅烧油，放入猪肉片，小火煸炒一会儿，炒出油脂且有些卷曲，放入豆瓣酱、豆豉、姜丝、花椒，大火翻炒出香味，加入适量酱油翻炒上色，倒入蒜苗段翻炒至断生，加入适量食盐、白糖、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
【粉蒸排骨】
准备排骨、大米、酱油、白糖、食盐、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、蚝油、豆瓣酱、食用油。
1、排骨剁成小块，放入清水中泡出血水，沥干水分后加入食盐、生抽、酱油、料酒、蚝油、豆瓣酱、白糖、食用油，用手抓拌均匀，腌制1小时。
2、炒锅不放油，倒入一碗大米，放入八角、花椒、桂皮、香叶，小火不停地翻炒，等到大米变得颜色焦黄后盛出晾凉，过滤掉香料。
3、把腌好的排骨放入米粉中翻拌均匀，料汁也倒进来，让每块排骨都均匀地裹上米粉。盘子里垫上荷叶或粽叶，放入处理好的排骨，上锅蒸一小时即可，出锅之后可以撒上香葱和辣椒圈。
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鲜香微辣的葱爆牛肉，嫩滑入味，营养好吃，吃一次念念不忘“大家好，这里是壹号美食公馆，专注分享简单的家常菜和儿童美味辅食，用美食拓宽生活中的幸福之味。
在我们的日常生活中，
相信很多人对于牛肉这款肉食食材应该非常熟悉。
虽然在家常菜的范畴之中，
用牛肉做成的美味大多处于焖炖的状态，
就比如说最常见的土豆炖牛腩，番茄牛肉煲，鲜蔬牛肉汤等等美味，
但如果你掌握了爆炒的秘诀，
就能自己在家做出爽嫩可口的牛肉美食。
就拿今天分享的这款葱爆牛肉来说，
相信很多人在餐馆或者酒店中都吃到过这款美食。
虽然口感方面让人流连忘返，
但想要在家里轻松复刻出牛肉软嫩且鲜香的状态，
那就需要一定的烹饪技巧了。
如果您对今天这款家常美味也有一定兴趣的话，
不妨来看看它是如何烹饪的吧，
还望喜欢。
【美食名称】：葱爆牛肉。
【准备原料】：牛里脊400g，三色菜椒各一个，葱段45g，水淀粉30ml，淀粉15g，三勺料酒，两勺蚝油，一勺生抽，6g白砂糖，1g的盐和鸡精，少许的胡椒粉。
之一步：首先准备一个小碗，先把牛里脊切成片或者条状之后放入碗中，加入准备好的盐，鸡精，淀粉，料酒，胡椒粉，少许的食用油，均匀抓捏45秒后，腌制15分钟备用。
第二步：锅中加入适量的油，六成油温倒入腌制好的牛肉，大火翻炒至周身泛白之后盛出备用。
第三步：另起锅加少许的油，五成油温倒入切丝的三色菜椒和葱段，大火翻炒至断生变软。
第四步：最后依次加入炒过的牛肉，蚝油，生抽，白砂糖，大火颠锅翻炒一分钟后，倒入准备好的水淀粉，适当勾芡，即可出锅品尝。
相对于今天这款肉食美味来说，
笔者感觉荤素搭配的快炒方式，
应该算是很多人非常愿意品尝的家常美味。
而且由于牛肉的口感也是非常的鲜嫩，
所以作为家常肉食的话，
老人小孩稍微多吃一点也无妨。
如果您对今天这款家常美味也非常喜欢的话，
不妨自己在家动手尝试一下吧。
那么今天的美食就分享到这里。如果文中还有不明白的地方，也可以私聊笔者，我会为你尽量解惑答疑。本文由壹号美食公馆个人原创，欢迎多多点赞、收藏、关注、评论哦，我们明天不见不散。壹号美食公馆——美食就是需要与人分享才会感受到幸福。
男性“福音”被找到，这5种食物敞开吃，腰腿劲头足，散发男人味现代社会节奏快，竞争压力大，许多男性都面临着“顶梁柱”的压力，再加上抽烟喝酒等不良习惯，久而久之身体就会逐渐吃不消了，一些男性年纪轻轻就出现了疲惫乏力、脱发秃头的情况。
男人不仅是一个家庭的经济支柱，更是精神支柱，精力旺盛的男性也会更加有男人魅力，所以男性平时一定要好好保养自己的身体。
身体的健康往往是与个人的生活、饮食习惯相关的，老话说吃得好才会精神好，建议男性这5种食物敞开吃，帮你滋养身体，更有活力！
NO.1 秋葵
推荐做法：【酸辣秋葵炒肉】
1、秋葵切去根部，斜刀切成2厘米左右的段，用清水搓洗一下，然后泡在水里，秋葵虽然能生吃，但有黏液，还有淡淡的涩味，切好后泡在清水里，能洗去一些黏液，还能去除涩味。
2、泡椒小米辣切成辣椒圈，红辣椒切成斜段，生姜切成菱形片，大蒜切成薄片备用。五花肉一块，切成薄片放置盘里备用。
3、锅内烧水，水烧开后，把秋葵倒入锅内，焯水30秒，倒出秋葵，然后用清水快速冲凉，清水快速冲凉能让秋葵保持脆爽的口感。
4、锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是为了让普通的铁锅具有不粘锅的特性。倒入五花肉翻炒，炒出猪油，把肉片炒至变色，倒入姜，蒜炒出香味，倒入一点老抽提底色。
5、翻炒均匀后，倒入泡椒和红辣椒，快速翻炒后，倒入秋葵，加入味精，生抽，翻炒几下后，加入一点白醋，翻匀后就可以起锅装盘了。
NO.2 豆角
推荐做法：【豆角拌黑木耳】
1、木耳提前在水中泡2个小时，泡发后，将木耳捞出放入小盆备用。将豆角切成3厘米左右的段，放到盘中备用。红椒半个，去籽后切成宽条，配色比较好看，大蒜几粒，拍扁后切成碎末，放入小盆中备用。
2、锅里倒入清水，开大火烧开，倒入豆角和红椒焯水40秒，豆角变成青色后，将木耳倒入，焯水20秒后倒出，用清水冲洗后，控干水分。
3、蒜末内加入食盐，味精，白糖，陈醋，生抽，辣椒红油，然后搅拌均匀，化开调料，把豆角，红椒和木耳倒入调料中，颠盆翻匀，然后装盘上桌即可。
NO.3 枸杞
推荐做法：【枸杞鸡丝汤】
1、鸡胸肉一块，用手按紧刀背把鸡胸肉片成薄片，片好以后再切成鸡肉丝放在盆中。枸杞子一把用清水浸泡，小葱叶几根切成小葱花，葱白几根切成葱段另外放在一个小盆，生姜一小块切成姜片，香菇去掉香菇根用手撕成小块放在盆中。
2、鸡肉丝需要腌制。加入蚝油3克、食盐2克、胡椒粉1克、料酒5克，把调料拌匀入味以后，盆中加入一点清水，增加水分，继续搅拌上浆2分钟左右，加入淀粉10克，锁住鸡肉的水分不流失，还能使鸡肉吃起来口感滑嫩。最后放入植物油5克，防止鸡肉下锅粘连。放置腌制十分钟左右。
3、食材准备好以后，我们把香菇焯一下水。锅内烧水，加入料酒5克，加入料酒可以去除香菇的草腥味及杂质，水烧开以后倒出香菇，快速用凉水冲洗，控干水分备用。
4、锅内烧油，油热以后倒入姜片、小葱段快速翻炒几下，倒入香菇继续翻炒，炒出香味加入适量的清水，倒入生抽5克提一下鲜，倒入鸡汁3克提味，加入食盐6克（3小勺子）、鸡粉4克（2小勺子）、胡椒粉1克、白糖2克，调料放完以后，用勺子搅拌化开调料。
5、把枸杞子清水冲洗过以后倒入锅中，撇去汤中的浮末，盖上锅盖小火煮2分钟左右。2分钟汤汁已经充分入味，掀开锅盖，把腌制好的鸡肉丝下入锅内，下鸡肉丝的时候尽量把鸡肉丝打散，不要把鸡肉丝粘在一起。
6、小火再煮1分钟左右，勾入一勺水淀粉使汤汁更浓郁粘稠，把汤汁搅匀以后就可以起锅把鸡丝汤倒出，然后淋入一点芝麻香油，增香提色，搅拌一下就可以食用了。
NO.4 牛肉
推荐做法：【葱爆牛肉】
1、准备牛里脊肉300克，顶着牛肉的纹理切成均匀薄片，把里面的筋切断，牛肉吃起来更加滑嫩。牛肉切好之后放入盆中，加入食盐2克，鸡精1克，五香粉1克，白糖少许提鲜，料酒5克去腥，老抽2克提色，顺着一个方向，搅拌至牛肉把料汁全部吸收。
2、再加入淀粉10克，搅拌均匀，淀粉能锁住牛肉中的水分，保持鲜嫩的口感，再加入植物油10克，拌匀腌制10分钟。植物油能在牛肉表面形成油膜，避免滑炒时粘连。
2、准备大葱白2根，斜刀切成片，葱的量可以多一点，香味更浓，小米椒几个，去蒂后切成小段，生姜一块，切成丝，大蒜几粒，切成片，放在一起备用。
3、食材全部准备好以后，我们开始烹饪。锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入凉油，热锅凉油能防止炒牛肉时粘锅。把牛肉依次放入锅中，轻轻晃动锅，防止牛肉粘在锅底，让其均匀受热，保持小火，滑炒2分钟左右。
4、牛肉炒香、变色以后，把姜蒜等小料倒入锅中，翻炒出香辣味，加入蚝油3克增鲜，翻炒化开蚝油，倒入切好的葱片，转中火快速翻炒30秒，让葱的香味充分融入到牛肉里面，葱片断生以后，起锅调味。
5、加入白糖少许 食盐2克鸡精1克，料酒5克，翻炒化开调料 再淋入少许明油提亮色泽，勾入一点水淀粉。让料汁更好的吸附在食材表面，翻炒均匀后即可出锅装盘。
NO.5 海鲜
推荐做法：【酱爆鱿鱼】
1、把鱿鱼处理一下，先把鱿鱼须取下来，去除里面的内脏，然后把鱿鱼身上的黑膜揭下来，这个膜特别腥。牙齿和眼睛也要去除，用清水洗干净，全部处理好以后放入盆中，撒入适量的小苏打、淋入白醋，反复抓揉一会。
2、把鱿鱼清洗干净，准备改刀。先把鱿鱼的尾巴取下来，其中一半打上密集的十字花刀，另一边切成条，这样成菜更加的美观。鱿鱼筒从中间切开，然后斜到45度，在上面上打上一字花刀，再换个方向，切成网格状，然后改刀成鱿鱼卷。剩余的鱿鱼须直接切成段。
3、几根蒜苔切成段，半个洋葱切成片，把粘在一起的打散，半个红椒、半个青椒都切成菱形片，用来搭配颜色，锅内烧水，淋入一些料酒，大火烧开以后倒入鱿鱼汆煮一下，主要是为了去除腥味。煮至再次开锅倒出来，用清水冲洗干净，沥水备用。
4、把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油，加入凉油，热锅凉油炒菜时不容易粘锅，放入葱姜蒜片，小火爆出香味，放入几粒干辣椒，继续炒出香辣味。然后倒入香辣酱和甜面酱，把酱料炒香，炒出红油。
5、加入蚝油增加鲜味，沿锅边淋入料酒去腥，再加入一勺清水，把酱汁熬香、熬浓，然后倒入配菜和鱿鱼，加入鸡粉、少许白糖提鲜，转大火颠锅翻炒均匀，让鱿鱼吸收酱汁入味，再芶入少许水淀粉，让酱汁均匀包裹在食材表面，翻匀后即可出锅装盘。
之一美食编辑：启明
年关将至，大鱼大肉看腻了！建议你做这5道家常菜，简单又美味年关将至，今年的年夜饭想好做什么了吗?估计家家饭桌上必备各种大鱼大肉，别提吃了，看都看腻了。这个时候就觉得还是简简单单的家常菜最抚人心，尤其是自家大灶炒出来的，配上大米饭真叫一个绝。
今天就教给大家5道家常菜的做法，几分钟就能做好，简单又美味。
一、芹菜炒肉丝
食材：芹菜、猪瘦肉、蒜头
1：将芹菜洗净之后切成段，锅中放水，水烧开之后将芹菜放入锅中焯水1分钟捞出;
2：猪瘦肉洗净之后切成细丝放入碗中，加入一勺生抽、少许料酒和淀粉抓匀腌制一会儿;
3：锅中放油，将蒜头拍碎之后放入锅中炒香，加入肉丝炒至变色;
4：随后将芹菜放入锅中，加入一勺白糖、适量盐和少许鸡精翻炒;
5：炒至肉丝变熟即可出锅;
二、香菇炒肉
食材：香菇、猪瘦肉、蒜头、青红椒
1：将香菇用盐搓洗干净切成片，蒜头拍碎，青红椒去蒂去籽洗净切成条;
2：猪瘦肉洗净之后切成细丝放入碗中，加入半勺盐、少许料酒和淀粉抓匀腌制10分钟;
3：锅中放入，水烧开后放入香菇焯水2分钟捞出;
4：取一个碗，加入一勺生抽、半勺蚝油和半勺糖搅拌均匀备用;
4：热锅倒油，放入蒜头爆香之后将肉丝放入锅中炒至变色，随后将香菇和青红椒倒入锅中，再倒入调好的的料汁，翻炒均匀就可以出锅了;
三、酱爆鸡丁
食材：鸡里脊、黄瓜、黄豆酱、甜面酱、白胡椒粉、料酒、淀粉
1：鸡里脊用清水冲洗干净，切成小丁放入碗中，加入少许白胡椒粉、盐和料酒拌匀，再加入少许淀粉抓匀，最后倒入少许香油抓匀腌制10分钟;
2：黄瓜洗净之后切成小块备用;
3：取一个碗先调一碗酱汁，按照自己喜欢的口味，往碗中加入黄豆酱、甜面酱、生抽和白糖搅拌均匀;
4：锅中倒油，放入鸡肉丁炒至变色之后盛出;
5：锅中留底油，将调好的酱汁倒入锅中，熬制变浓稠，放入鸡肉丁翻炒，随后将黄瓜倒入锅中，翻炒均匀就可以出锅了;
四、葱爆牛肉
食材：牛里脊、大葱、生姜、蒜头
1：将牛肉冲洗干净，逆着纹路切成薄片，放入碗中，加白胡椒、生抽、蚝油、老抽、白糖、盐和少许料酒抓匀，随后倒入少许清水和淀粉抓匀，再倒入少许油抓匀腌制10分钟;
2：大葱洗净之后切成小段备用;
3：热锅倒油，将牛肉倒入锅中翻炒至变色盛出;
4：锅中留底油，下入葱姜爆香，再将牛肉倒入锅中翻炒均匀就可以出锅了;
五、荷塘小炒
食材：黑木耳、胡萝卜、莲藕、荷兰豆、蒜头
1：将黑木耳放入温水泡发，泡发之后用盐搓洗干净;
2：胡萝卜削皮洗净之后切成薄片，荷兰豆去筋，莲藕削皮切成薄片;
3：锅中放水，水烧开之后放入莲藕、荷兰豆、胡萝卜和木耳焯水1分钟捞出;
4：热锅倒油，放入蒜末爆香，随后将所有食材倒入锅中，加入适量盐和鸡精翻炒均匀就可以出锅了;
(橙子)
最适合夏天吃的3样肉食，清爽解暑不上火，全家人都爱吃，真美味俗话说：“千金难买老年瘦”，总想着清淡饮食才是健康，但一味地只吃素菜，一口肉也不吃，其实对身体也有危害。
随着年龄的增长，体质也会随着下降，肉类含有丰富的蛋白质，老年人适当地吃些肉食，可以预防骨质疏松，提高免疫力，对于肉类的选择，建议少吃红肉，常吃白肉。建议中老年人：3多吃3不吃，身体有劲，精神饱满。
3不吃
不新鲜肉不吃
老年人吃肉一定要吃新鲜的，不新鲜的肉容易营养流失，还不利于消化吸收，甚至有些变质的肉吃了对身体不好，更好去市场买现杀的新鲜肉。
油脂过高不吃
老年人在吃肉时，尽量选择油脂少的瘦身，不要过多地吃肥肉，老年人随着身体的增长，新陈代谢也慢慢下降，避免三高的出现。
加工肉不吃
像一些火腿、烟熏肉、香肠等等，这些肉经过加工，营养不但流失，而且没有新鲜肉口感好，经常吃一些加工肉对身体有很大坏处，为了健康着想，尽量少吃加工肉。
3多吃
鸡肉
做法：【鸡肉丸子汤】
1.准备鸡胸肉一块，切成丁。再切点葱片、姜片、胡萝卜丝，和鸡胸肉一起放入料理中，放入一些玉米粒，打入一个鸡蛋，倒入适量的料酒，加入一勺食盐、胡椒粉和鸡精，放入两勺淀粉，打成肉泥备用。
2.准备番茄一个，打上十字花刀，放在热水中烫一下，把外皮剥干净，切成番茄丁。
3.准备虾米一小把，放入清水中浸泡一会儿，充分去除上面的盐分。
4.锅内烧油，油烧热以后倒入番茄丁、葱花一起翻炒，番茄炒碎、炒出红汁以后加入适量的清水，放入浸泡好的虾米，大火把汤汁烧开再转为微小火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，如果粘勺子的话，可以在勺子上沾点清水。
5.丸子全部飘起来以后加入食盐3克，胡椒粉2克，鸡精2克，搅拌化开调料，把锅中的浮沫打干净，撒上葱花和香菜，淋入适量的芝麻香油就能出锅了。
6.好了，一道鲜嫩可口的鸡肉丸子汤就做好了。
牛肉
做法：【葱爆牛肉】
1.准备牛里脊500克，洗干净以后顶着牛肉的纹理切成均匀薄片，切好以后放入盆中，加入食盐2克，蚝油5克增鲜，生抽10克，老抽2克提色，胡椒粉2克，顺着一个方向把料汁打进肉片里面，分次加入适量的清水，每一次都要搅拌至水分被全部吸收。
2.肉片吸收水分以后打入一个蛋清继续抓匀，放入少许淀粉锁住肉片中的水分，最后淋入一点植物油拌匀腌制10分钟，植物油能使肉片自动散开，防止滑炒的时候粘连。
3.准备两根大葱，切成均匀的滚刀块备用。
4.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒牛肉时粘锅，把牛肉依次放入锅中，保持小火滑炒2分钟左右，牛肉炒香、变色以后加入蚝油3克增鲜，翻炒化开蚝油。
5.倒入切好的葱片，转中火快速翻炒30秒钟，让葱的香味充分融入到牛肉里面，葱片断生以后加入食盐2克，鸡精1克，料酒5克，翻炒化开调料，勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面，翻炒均匀后即可出锅装盘。
6.好了，一道鲜香嫩滑的葱爆牛肉就做好了。
鱼肉
做法：【奶白鱼汤】
1.准备鲫鱼一条，已经宰杀好了，放入清水中里里外外洗干净备用。
2.准备大葱一段切成马蹄片，生姜一块切成片，香菜几根切成段备用。
3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油多加一些凉油，这一步主要是为了防止鲫鱼粘锅，油温五成热时放入葱姜片爆香，把鲫鱼沥干水分放入锅中，开小火慢慢煎，经常摇晃锅让鱼身均匀受热，一面定型以后再轻轻地翻面，大约煎制3分钟，鱼身两面都煎成金黄色时盛出来。
4.放入烧开的砂锅中，开大火炖煮，这一步非常关键，大火才能充分炖出鱼肉中的蛋白质，这样鱼汤才会更加的浓郁鲜香，全程大火，鱼汤呈奶白色时，加入少许食盐和胡椒粉调底味，出锅前撒入香菜，淋入芝麻香油，美味即成。
5.好了，一道营养美味的奶白鱼汤就做好了。
平常在吃肉的同时，蔬菜也不可少，荤素搭配，营养才均衡，身体更棒。
（之一美食编辑：夏天）
