盘点网友公认最难吃的十种蔬菜，你吃过几种？全吃过的不是一般人

盘点网友公认最难吃的十种蔬菜，看你吃过几个？

之一，苦瓜，相信这个不用多说，不如其名，很多人听到它就闻之色变。

虽然苦瓜营养价值高，能清热解毒，如果上火的时候吃一点苦瓜就会好很多，但是它的味道特别苦，让人有种难以下咽的感觉。很多人在尝试过一次苦瓜后就再也不想吃了，尤其是对孩子来说，就是生死之敌。而且苦瓜无论你如何去烹饪，它的苦味都是含有的，因此单凭这一点就把很多吃货拒之门外，你们可以接受它的苦味吗？

第二，香菜，这也是一种争议颇多的蔬菜。

据说人类被分为两种人，一种是吃香菜的，另一种是不吃香菜的，喜欢他的人如痴如醉，不仅蛋糕要吃香菜味儿的，就连饮料也要喝带香菜的，吃饭时更是恨不得把商家备的香菜小料全部倒入自己的碗中，但不喜欢它的简直就是地狱级噩梦，仅仅是闻一闻就已经头皮发麻了，每次看到饭菜里有香菜，宁愿花大量时间都要把香菜一根一根挑出来，甚至有些人把每年的2月24日定为世界讨厌香菜日。

据研究表明，人之所以讨厌香菜。主要是体内的染色体中含有特殊基因，这种基因对香菜中的醛类物质很是敏感，所以有些人是天生不爱吃香菜的。

第三，洋葱，这是一种让很多人又爱又恨的食物

它在国外被誉为菜中皇后，有着很高的营养价值，富含维生素C、甲锌等等，不仅对控制血脂和抗衰老等有帮助，还能预防癌症。但是在我国却有很多人对洋葱非常排斥

有一部分人不喜欢洋葱，是因为切它的时候眼睛会被 *** 到，泪流不停

有一部分人表示接受不了它的气味，还有一部分人不喜欢它的味道，吃起来太甜了，而且吃完以后口腔里还会有久久冲不散的味道。这么看来，洋葱就像香菜和大蒜的综合体。所以一些网友从骨子里抵触洋葱这种蔬菜

第四，鱼腥草也叫折耳根，它在全国可以说非常的出名

不过出名的并不是它的美味，而是它的臭，有人说它的味道简直就是反人类，确实如此，因为这种蔬菜真的是太难闻了，和它的名字一样带着一股鱼腥味

对于那些不喜欢腥味的人来说，光是闻到味道就想吐，更别说吃了。并且如果把它和其他蔬菜一起炒了吃个。碗里都是它的味道，根本闻不到其他的食物的香味，简直就是黑暗料理。

另外，鱼腥草本身带有一种苦味，让人难以接受。这种蔬菜就跟榴莲一样，喜欢吃它的人恨不得顿顿吃，但是不喜欢吃它的人，哪怕是稍微闻一下都不行，只能说因人而异。

第五，胡萝卜众所周知，胡萝卜是我们比较常吃的一种食材

并且还有多种营养物质，对眼睛有明显的保护作用，但是很多人却拒他于千里之外，特别被认为是很多小孩的噩梦。这可能跟它的口感和味道有关系，因为胡萝卜有一定的 *** 气味，有的人天生对味道比较敏感，所以难以接受胡萝卜的味道。但是胡萝卜含有多种营养

因此很多家长为了营养都会强行给孩子吃，导致很多人从小到大对胡萝卜避而远之，不知你小时候是否被父母逼过吃胡萝卜呢？

第六，芹菜。芹菜在生活中十分常见

它是一种常见的降低血压的植物，可以有效地降低血压，也可以有效地降低血压，一般都是用来做菜，也可以用来配肉。芹菜不仅有一种特别的味道，而且对习惯了这种味道的人，也有一种特别的香味。

但这并不是一件容易的事情。对于吃饭的人来说，这是一种恶臭，对于有些人来说，这是一种比较粗糙和苦涩的味道，就像是在吃一棵树的根茎。

第七，茼蒿这种蔬菜在古代非常有名，以前是进献给皇帝食用的佳肴

因此，它也被称为“皇帝菜”，其药用价值很高，对于咳嗽痰多、记忆力减退、习惯性便秘等都有很好的效果，尤其是冠心病、高血压患者。不过，他的这一举动，还是让一些人望而却步，因为许多人都认为，这道菜叶就像是在吃青菜，味道苦涩，难以下咽。

如果是凉拌的话，会有一股浓郁的中药味道，会让人头疼，即使是有营养的人也不会去吃。但是对于喜欢吃菊花的人来说，菊花却是比牛肉更好吃，尤其是在火锅里，菊花更是必不可少的一道菜。

第八，韭菜。韭菜也是争议非常大的一种蔬菜

跟茼蒿一样，呈现两极分化的态势。一些网友非常喜欢吃韭菜，以至于爱屋及乌，对韭菜馅儿的饺子以及包子都非常上头，恨不得一天三顿都吃。

而那些讨厌韭菜的人，仅仅是看一眼就心烦。那么为什么有人会如此讨厌韭菜呢？首先是因为韭菜的味道比较刺鼻，吃过之后连打个嗝都是韭菜味。

他销魂的气味，连风油精也败下阵来，是名副其实的地铁杀手和公交杀手。另外，牙齿上很容易沾上韭菜，如果这个时候想跟对象来个法式热吻，可能就会因为一根韭菜在对方眼中的形象一落千丈。

第九，秋葵，秋葵是一种非常重口味的蔬菜

不仅味道怪得让人难以忍受，而且里面还有大量粘稠的液体，给人一种粘稠的感觉，而且口感滑腻，非常不舒服。

但它的营养价值却是极高的，被称为“绿色人参”，吃了它可以增强人体的免疫力，还可以预防一些疾病，对肾脏也有好处，是一种难得的大补之物。

第十，香椿，香椿是香椿树上的嫩芽

早在汉朝时期，他就已经被人们 *** 成食物，是一种比较经典的农家菜。不过，虽然香椿名字带着香字，但它的味道却是一言难尽，它有一种浓烈、复杂、难以描述的奇怪味道，有些人甚至认为有点臭，无法接受。

要是把刚摘好的香椿放入冰箱里，那么整个冰箱的食物都会染上那奇怪的气味。毫不夸张的说，讨厌香椿的老铁们甚至会在一气之下把所有食物都扔掉，而且吃起来。味道有一种苦味，很多吃过的人都对它避而远之。

另外香椿花期短，所以价格偏贵，一斤香椿芽能卖到90块钱左右，属实是吃不起了。

科学食用蔬菜：鸡毛菜与上海青，你吃过吗？

科学食用蔬菜：鸡毛菜与上海青。

蔬菜对于人体健康至关重要。中国居民膳食指南建议成年人每天应摄入300-500克蔬菜，因此我建议大家尽量食用500克。除了菠菜、茼蒿、油麦菜和芹菜等深绿色蔬菜，绿叶蔬菜也是不错的选择。今天我想介绍一种小白菜，即上海青。

上海青在不同地区有不同的名称，有些地方称为油菜，有些地方则称其为瓢白，而大部分地区则称之为上海青。上海青在小的时候被称为鸡毛菜，很多人可能吃过但并不知道它就是上海青。上海人通常称上海青为“矮脚青”，而不是上海青。为什么这种小白菜被称为上海青呢？因为这种小白菜最初很容易生病虫害，是上海农科院园艺所攻克了病虫害的难题，使其产量提高并向全国推广。

上海青呈绿色，富含营养，尤其是维生素C和钙。每100克上海青中含有40毫克维生素C和56毫克钙。上海青的食用 *** 多种多样，可以直接将其制成蒜蓉上海青。一道名为香菇菜心的名菜通常会使用上海青和香菇一起烹饪。上海青清爽可口，与浓郁的香菇搭配相得益彰。另外，上海青也可以与米饭或蔬菜粥一起烹饪，既美观又能增加食欲，同时还能增添营养。

上海有一种名为咸肉菜饭的名吃，通常会使用上海青、咸肉和其他蔬菜一起烹饪。将洗好的米放入电饭锅中，然后将炒好的蔬菜铺在上面，蒸熟即可。这道菜不仅香气四溢，还能更大化地保留营养成分。现在上海青一年四季都有，因此大家不必担心反季节蔬菜的问题。如果您想食用，可以随时享用。

这里有十几种“芹菜”，你吃过几种？

【五次方按】

5月初突然罹患重病，险些命丧黄泉，躺在医院长达二十多天，然后出院回家休养，一直未更新。更一个吧，以此证明我目前还活着。

正文

说到芹菜，人们首先想到的恐怕是旱芹。但在众多蔬菜中，以芹为名的却至少有三、四种，再加上野菜中的“某某芹”，可以组成一个小帮派。这个帮派的成员，有人喜爱，也有人厌憎，充分诠释了这句话：人类的悲欢并不相通，我只觉得它们塞牙。

芹菜中的“大佬”，旱芹和水芹。

1旱芹 Apium graveolens

旱芹属，多年生或二年生草本，最一般意义上的芹菜。2015年左迁乡下之前，我从没见过长在地里的芹菜。进村没几天，在一大叔家门口发现了上图中的小碎花，我凭业余植物人的直觉判定为芹菜，大叔却说是芫荽。结果当然是我对，一个博学亲民的村“之一书记”形象瞬间高大了起来。

芹菜的主要食用部位是根生叶的叶柄，不是茎，看图一目了然。茎的横截面有圆有方也有三棱，可你见过这么“内卷”的吗？只有叶柄为了便于“合抱”才会长成这样，犹如白菜帮子。上面的“小叶”不管多么琐碎复杂，都是大叶子的裂片，不具独立性。真正的茎在开花前极短缩，可忽略不计。

主要栽培变种有本芹/var. secalinum、西芹/var. dulce和根芹/var. rapaceum。本芹有实杆和空杆之别，共同特点是叶柄细长，纤维略多，药味浓郁。西芹的叶柄全为实心，宽大肥厚，脆而无渣，口味清淡。根芹的膨大肉质根可食，外观丑恶，内部柔嫩，有淡淡的芹菜味儿。当然，芹菜叶子也能凑合吃。

无论本芹还是西芹，都有叶柄粉红或紫红的品种，不过国内出售的红芹菜以本芹（或本芹和西芹的杂交品种）为主，西芹较少。还有些品种叶柄接近白色或黄色，有些是遗传基因决定的，有些则是由栽培方式造成的。

2水芹 Apium sp.

水芹属，多年生草本，江南水八仙之一，南方多有栽培。嫩茎和叶柄炒食，其味鲜美。有圆叶和尖叶两个类型，圆叶者为水芹/O. javanica，尖叶者为中华水芹/O. sinensis。水芹具匍匐茎而无根状茎，中华水芹具根状茎而无匍匐茎；抽薹之后，中华水芹会出现异型叶现象，水芹无；中华水芹的花均为白色，水芹的个别品种为淡紫红色花。

水芹/O. javanica有大叶（如苏州水芹、玉祁水芹、桐城水芹）和小叶（如武汉水芹）两类，中华水芹/O. sinensis也有花形叶（如扬州长白芹、连云港水芹、恩施尖叶水芹）和条形叶（如宜兴水芹）两类，以水芹大叶类和中华水芹花叶类为主。北方也有野生的水芹/O. javanica，但基本上无人问津。

除中国人以水芹为蔬之外，日本人也吃水芹，为“春の七草”之一（见：潮汕“七样羹”和日本“春の七草”）。欧洲也有水芹，英文名Water Dropwort，比如上图中的水芹，学名为O. javanica 'Flamingo'，似可翻译成“火烈鸟”水芹。既然色彩如此斑斓，大概属于“以色事他人”的类型，非以食用见长。

两种外国多有栽培的“芹”，地位远逊于旱芹和水芹。

3欧芹 Petroselinum crispum

欧芹属，二年生草本。与普遍意义上的芹菜看着有点像，却是同科不同属的远亲，主要有平叶变种/var. neapolitanum、卷叶变种/var. crispum和根用变种/var. tuberosum等三个变种。国内应用不多，最常见的大概是卷叶变种，又名皱叶香芹，俗称“法香”，通常和秋石斛一起用于摆盘装饰，少有人食用。按下不表。

4鸭儿芹 Cryptotaenia japonica

鸭儿芹属，多年生草本，又名鸭脚板、鸭脚芹，主产南方，最北不过河北。多年生草本，高20-100厘米，叶片轮廓三角形至广卵形，通常为3小叶。嫩茎叶芳香脆嫩，适合凉拌、沙拉，或炒或炸无不如意。日本人比中国人更推崇鸭儿芹，专门栽培作蔬菜。观赏品种亦有不少，叶呈不同程度的红色或紫色，多少有点矾根的神韵，不错。

这些“芹”全都是野菜，有少量人工栽培。

5短毛独活 Heracleum moellendorffii

独活属，多年生草本，名称中没有“芹”字，但俗名老山芹（老桑芹），产地遍布黑吉辽、内蒙古等国内十几个省区。株高1-2米，叶大柄长，气势恢宏，也叫大叶芹（辽宁）。嫩茎叶可食，有特殊香气。非东北独有，但好像只有东北人好这一口儿，目前已有规模化栽培，大兴安岭、伊春、牡丹江等地还开设了速冻生产厂家。

6短果茴芹 Pimpinella brachycarpa

茴芹属，多年生草本，产吉林、辽宁、河北、贵州，在《东北草本植物志》中就叫“大叶芹”，“叶片三出分裂，成三小叶，稀2回三出分裂”，在伞形科种类属于叶型最简单的，芹菜比它复杂多了。嫩茎叶可炒食、做汤、剁馅，或 *** 罐头，深受欢迎，林下种植大叶芹已成为农民的致富项目之一。

7山芹 Ostericum sieboldii

山芹属，多年生草本，产东北及内蒙古、东部沿海等地区。本种与前述“大叶芹（短果茴芹）”叶型差异较大，不会混淆，但也有称它为“大叶芹”的，其叶型特点为“基生叶及上部叶均为二至三回三出式羽状分裂，叶片轮廓为三角形”，总体上更复杂。幼苗可做野菜，好像与正统芹菜差不多，听说炒肉丝不错。

8东北羊角芹 Aegopodium alpestre

羊角芹属，多年生草本，产黑龙江、吉林、辽宁、新疆等地。俗名“小叶芹”，大概是与“大叶芹（短果茴芹）”相对而言，其“叶片轮廓呈阔三角形，通常三出式2回羽状分裂，最上部的茎生叶小，三出式羽状分裂”，叶不算小，看上去细碎。虽说能吃，却远不如“大叶芹”更受欢迎，长白山“大叶芹”都快采疯了。

《中志》说东北羊角芹在“美洲有栽培供观赏”，但该种在美洲无分布，我也没找到相关信息。不过我发现了美国广泛分布的羊角芹/A. podagraria却有花叶品种'Variegatum'，或是《中志》编撰者张冠李戴亦未可知。

9拐芹 Angelica polymorpha

当归属，多年生草本，俗称拐子芹、倒钩芹、山芹菜等，产我国东北各地及河北、山东、江苏等省。叶二至三回三出式羽状分裂，叶片轮廓为卵形至三角状卵形，茎节处常呈紫色，故又名紫杆芹。《中志》曰：辽宁有些地区4-6月采集幼苗作春季山菜，供食用。

最后三种“芹”，都是调料。

10孜然芹 Cuminum cyminum

孜然芹属，一年生或二年生草本，也叫安息茴香或 *** 茴香，“孜然”一词来自 *** 尔语????，即Zire。孜然粒具特殊浓烈的香气，祛除肉类腥膻味效果显著，常用于烹制烧烤类食物，堪称烧烤的灵魂。亦适用于煎、炸等烹调方式的调味。注意，孜然粒可能是活的，播种之后会发芽，有兴趣者可以一试。

11茴芹 Pimpinella anisum

茴芹属，一年生草本，又名欧洲大茴香或西洋茴香。原产埃及，我国新疆乌鲁木齐、吐鲁番、伊犁及南疆部分地区有栽培。其果实比小茴香果实类似，但更为饱满，香味也更为浓烈。果实带有甜味，多用于糕点的调味，此外还被用于酿制苦艾酒和茴香酒。

12刺芹 Eryngium foetidum

刺芹属，二年生或多年生草本，又名大芫荽、大香菜、缅芫荽等，产于两广、云贵，野生和栽培皆有之。与多数伞形科植物不同的是，其花序为头状花序，颇为别致。嫩叶可用作调料，气味与正宗的香菜（芫荽/Coriandrum sativum）近似，但稍淡。图12.3是在昆明吃过的一道菜，绿色的花蕾取自于南山藤/Dregea volubilis，俗名苦藤花。

好了就到这里吧，休息一会儿。

OK，就到这里吧。大病未愈，精力不济，错误疏漏亦在所难免，请各位不吝赐教。最后的花也都是伞形科麾下种类，常见于鲜切花市场，图13是扁叶刺芹/E. planum，图14是野胡萝卜/Daucus carota的园艺品种，品种名可能是‘Dara’。Over。

春天宁可不吃肉，也要吃这3种野菜！养肝通便、清热祛湿，比家常菜更下饭

春天，万物复苏的季节，花开了，草绿了，树木也都抽新芽了。

不少平时吃不到的美味野菜，也都趁着大好春光，纷纷冒出了头。

俗话说，“珍馐一席，不如野菜一味”，很多野菜药食同源，不仅好吃，而且功效了得。

平时吃腻了家常菜的人，不妨抓住这个难得的尝鲜机会，试试这几味野菜~

图源：壹图网

车前草——清热利尿，凉血解毒

车前草又名车轮菜，其名字的来源还有个小故事。

相传西汉名将马武率军被困于荒芜之地，人马皆因饥渴交加得了尿血症，一时无药可寻。

有个马夫发现，马匹因为啃食了一种野草，症状大有改善，自己也尝试服用，亦有好转，于是赶紧报告马武。马武号令全军服食，几天之后竟全治好了。

马武问，此草从何处采集？马夫答，就在马车前面。马武哈哈大笑，说：“好个车前草。”

从此，“车前草”的名字就这样流传下来了。

图源：壹图网

《药典》（2015年版）载其“甘、寒，归肝、肾、肺、小肠经”。

全草能清热利尿通淋，祛痰，凉血，解毒，常用于热淋涩痛，水肿尿少，暑湿泄泻，痰热咳嗽，吐血衄血，痈肿疮毒。

其子能清热利尿通淋，渗湿止泻，明目，祛痰，常用于热淋浬痛，水肿胀满，暑湿泄泻，目赤肿痛，痰热咳嗽。

如今，在南方地区街口小巷的凉茶铺里，还能找到用车前草配制的凉茶。

鲜嫩的车前草经沸水轻煮后，凉拌、蘸酱、炒食、做馅、做汤或和面蒸食都可以。

★ 养生推荐——车前炖猪小肚材料：猪小肚（即猪膀胱）200克、瘦肉100克、新鲜车前草90克。做法：①猪小肚洗净，放入沸水锅中煮熟捞出，洗去尿臊味，切块备用；瘦肉洗净切块，焯水备用；车前草择洗干净。②将猪小肚、瘦肉、鲜车前草、姜片和料酒一同放入汤锅中，大火煮沸后，中小火炖至熟烂，加入盐、味精、胡椒粉、葱段稍煮后即关火。

图源：壹图网

营养点评：此膳具有清热利湿、利尿通淋的功效，可用于膀胱炎、尿道炎、眼结膜炎、妇女白带过多等病症调理。

提醒：车前草性寒，不宜长期食用，虚寒体质的人不宜食用。

荠菜——养肝明目，通便养胃

中医认为，荠菜味甘性平，有养肝明目、利尿除湿、健脾益胃、利水消肿、凉血止血、消食化积等功能。

它适用于尿血、吐血、咳血、月经过多、水肿、尿浊、肝热目昏、痢疾等症。

从现代营养学的角度来说，荠菜富含纤维素、多种维生素以及钙、铁、磷、钾等矿物质，营养价值相当高。

荠菜中含有较多的维生素和微量元素，其中维生素B2的含量在各类蔬菜中更是排名靠前。

图源：壹图网

荠菜还含有较多的植物纤维，常吃可以促进胃肠蠕动、防治便秘并减少胆固醇吸收。

值得一提的是，荠菜属于高度碱性食物，因此，胃酸分泌过多的人群适当食用可以中和胃酸，以此达到养胃的目的。

荠菜吃法多样，既可以包饺子吃，也可以凉拌，煮面、做汤、调羹时加点荠菜，可以增色增味提鲜。

★ 养生推荐——荠菜豆腐羹

材料：荠菜150克，嫩豆腐250克，胡萝卜25克，青笋25克，香菇25克，姜末、葱花、花生油、鲜汤、湿淀粉适量，盐、麻油少许。做法：①洗净各食材，将豆腐、胡萝卜、青笋、香菇切丁，荠菜、葱、姜切成细末；②炒锅加油烧至七成热时，各种食材一起下锅，烹入鲜汤煮7分钟，加盐，轻轻翻炒均匀后，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油即成。

图源：壹图网

营养点评：这款素羹既清淡又不失鲜香，荠菜有清肝明目、利湿消肿的作用。平时可多为家中老人烹制，它对血压不稳、小便不利、视物不清的老人大有好处。

提醒：荠菜虽好，便清泄泻及阴虚火旺者不宜食用，便溏者需谨慎食用。

蒲公英——养肝祛湿，清热解毒

蒲公英有“药草皇后”之称，中医认为，蒲公英是药食两用之物，味苦甘，性寒，入肝、胃二经，具有清热解毒、消痈散结之功效。尤其在清肝热方面，效果较好。

此外，蒲公英还有消炎、凉血、利尿、健胃等作用，又被称为“尿床草”。

不仅如此，营养学家也给蒲公英竖起了大拇指——

营养学家认为，蒲公英含有维生素C、维生素B和蒲公英素等，能增强肝肾功能，促进消化，从而使人精神起来。

总之，春天要养肝，蒲公英绝对是上上之选。

图源：壹图网

蒲公英有干鲜之分，干燥的蒲公英，适合泡水、煮茶或者煲汤，新鲜的蒲公英则适合烹饪。

比起直接泡水喝，以蒲公英入膳更适合一般人。

★ 养生推荐——蒲公英瘦肉汤材料：蒲公英15克（干品，中药店有售）、红枣10颗、猪瘦肉150克、生姜3片。做法：蒲公英洗净，稍浸泡；红枣洗净浸泡、去核；猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜下瓦煲，加入上汤或清水1000毫升（4碗量）和少许绍酒，大火煮沸后改小火煲约1小时，加入适量的盐调味即可。营养点评：蒲公英与猪肉相配，具有清热祛湿、滋阴润燥的功效。在烹调过程，保留了蒲公英养肝祛湿、清热解毒功能，食材和调料也使得蒲公英的寒凉性有所调和。

提醒：蒲公英性寒，阳虚体质、脾胃寒的人不适合吃。因此，平时手脚易冷、大便稀溏的人都不适合吃蒲公英。

此外，一般人也不适宜长期过量吃，以免伤及脾胃。

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需要提醒的是，野菜虽好，但毕竟不属于家常菜，所以大家在采食的时候一定要特别注意。

春吃野菜，必须注意4件事

1、不认识的不采、不吃

有的野菜看上去绿油油的很是可爱，但不一定能食用。

采摘野菜时一定注意，不认识的不采、不吃，避免出现中毒等意外情况。

2、路边的野菜不要随便采

路边生长的野菜容易受到污染，垃圾地上、不干净的路边的野菜不要采，更好去挖田间、山上的。

图源：壹图网

3、食用前做好前处理

一些野菜有微毒，需要经过煮、浸泡才能去毒，一定要认真处理好后再吃。

4、不宜多吃

野菜毕竟是野菜，没有成为“家常菜”一定有它的原因。

所以，偶尔尝尝鲜，改善改善口味还可以，但不宜天天吃、吃很多。

（ 来源/家庭医生）

一口就能吃够 12 种粗杂粮，想要的看这里！

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春天挖野菜指南，记住10种常见的野菜的样子，别挖到杂草了

春季春风洋溢，万物苏醒，鸟语花香，正是出门郊游的好时节，人们在空暇之余多会结伴去野外踏青，大自然也慷慨的馈赠了不少美味，各种野菜也争相发芽生长，大家在感受春日美好风光的同时，也不要忘记挖一些野菜尝鲜。

野菜生命力顽强，数量多品种也不少，很多人只认识榆钱、香椿、槐花等辨识度高的野菜，但还有些常见的野菜人们却不知道能吃，给大家分享一份春天挖野菜指南，记住10种常见的野菜，别挖到杂草了。

一、荠菜

荠菜是春天最常见的野菜了，生长周期强且生命力顽强，整个春天不管是在田间地头或是马路边，都能看到荠菜的身影，荠菜的味道清香无异味，适用于入馅、凉拌、炒食等多种烹饪 *** ，很受欢迎，可以说是占据了野菜江湖的半壁江山，在野外游玩碰到荠菜可不要错过了。

分享一道荠菜的好吃做法：荠菜馅饼。

准备食材：荠菜、鸡蛋、粉条、面粉。

1、准备适量的面粉，一半倒入热水烫面，另一半面粉中倒入凉水搅拌成面絮，再揉成面团后分成若干份，团成小 圆球刷上油，密封醒30分钟。

2、荠菜洗净放入加了盐和油的开水中焯水后，捞出控干水分切碎，粉条热水泡软后切碎，鸡蛋炒熟打碎，所有食材放入盆中，加入盐和鸡精拌匀。

3、拿出面剂子擀成面皮，包入馅料收口捏在一起，擀成圆饼。

4、电饼铛刷油，放入馅饼煎至两面金黄即可。

二、马齿笕

马齿笕是一种生长力非常茂盛的野菜，若是所处的环境适合生长，一棵马齿笕可长到5斤重，而且春夏秋三季都有生长，堪称为赏味期最长的野菜之一。

野外还有一种植物叫泽漆，外表与马齿笕有些类似，与马齿笕一样生长在田间地头，但泽漆有一定的毒性不能吃，人们很容易将其误认为是马齿笕，最简单的区分办法就是泽漆折断后，会有乳白色的液体渗出，与皮肤接触后会发痒，在摘马齿笕时要注意仔细辨别，别摘到泽漆了。

分享一个马齿笕好吃的做法：马齿笕菜卷

准备食材：马齿苋、面粉、酵母粉。

1、适量的酵母粉和白糖倒入温水化开，加入面粉中，揉成面团发酵至两倍大。

2、用一勺面粉、适量的盐和花椒粉和热油搅拌均匀制成油酥，马齿笕洗净放入水中焯水1分钟捞出控水切碎。

3、面团发酵后取出排气后擀成面皮，刷上油酥撒上马齿笕碎，卷起来切块，用筷子压出印子后扭在一起。

4、放入蒸锅中再次发酵10分钟后，蒸15分钟左右，关火焖5分钟后取出。

三、蒲公英

蒲公英也是野菜中比较受欢迎的一种，因为后期会开出黄色的小花，又被人们称为“黄花地丁”。蒲公英的吃法很多，可凉拌、煮粥、炒食等，还可以用来泡茶，有助于缓解“春燥”，是春季难得好食材。

分享 *** 蒲公英茶的做法

准备食材：蒲公英、盐。

1、蒲公英洗净放入盐水中浸泡半个小时，再次冲洗干净。

2、蒲公英洗净后放入蒸锅中，大火蒸8分钟左右，出锅后放入一旁晾干。

3、干净的炒锅中放入蒸过的蒲公英，中小火不断的翻炒，让水分蒸发。

4、烘炒至蒲公英完全变成褐色，并没有任何水分就可以出锅了。

四、枸杞芽

这里所说的枸杞芽是野生枸杞根茎长出的嫩芽，常生长在野外山头，味道清香，余味还有一丝清甜，故又被人们称为甜菜头。枸杞芽平平无奇的小身躯却拥有着大能量，滋养作用可与枸杞子一致，甚至还大于枸杞子。

枸杞芽的能炒食、凉拌，还能裹上面糊油炸，但更佳的方式还要属凉拌，既不会破坏其中的营养，又能体现出那种鲜嫩后的一丝甜味。

分享一道枸杞芽的好吃做法：凉拌枸杞芽

准备食材：枸杞芽、大蒜。

1、枸杞芽洗净，煮锅中加清水煮开，加入一勺盐和油，倒入枸杞芽焯水1分钟捞出。

2、石臼中放入大蒜，加入适量的盐和白糖，捣成蒜泥。

3、加入少量陈醋、白开水和香油，搅拌均匀。

4、枸杞芽挤出水分，倒入蒜汁拌匀即可。

五、马兰头

马兰头又叫红梗菜、鸡儿肠，一般生长在路边或者山头，根细而圆，叶子表面有很多绒毛，会开出紫色的小花，是浙江一带很常见的野菜。

马兰头虽然是一种野菜，但全身都是宝，营养价值丝毫不逊于蔬菜，尤其是富含维E和硒元素，有一定的抗氧化作用，有条件的去郊外时，遇到马头兰可以挖一些回家，不管是凉拌还是炒食，健康有营养。

六、面条菜

面条菜学名叫麦瓶草，因为它的叶子又细又长形似面条，有了面条菜的俗称，主要分布在黄河流域和长江流域各省区。苗条菜的肥嫩叶片和幼茎都可以食用，味道清甜而鲜美。

面条菜适合炒食和蒸食，味道清香，口感清甜。

七、米蒿

米蒿属于菊科植物，常与小麦结伴，一般种植小麦的地方都有它的身影，长大之后会开出像米粒一样的小黄花，这大概就是它取名米蒿的缘故。米蒿与小麦相比虽是“杂草”，但它的籽可以榨油，嫩叶可做野菜。不过在摘米蒿时只取嫩叶，根茎纤维多且粗，不适合食用。

米蒿适合炒食和蒸食，但是不管采用哪种烹饪方式，需要先焯水去除苦涩的味道，再开始烹饪，避免过于苦涩难以下咽。

八、灰灰菜

很多老一辈对于灰灰菜并不陌生，常生长在田间、树林里、路边等地方，味道鲜美、口感柔嫩，富含丰富的营养。而且灰灰菜叶子背部有一些灰白的物质，摸起来比较有质感很好辨认。灰灰菜适合多种烹饪方式，喜欢的朋友可以趁着踏青的时候，挖一些回家。

九、地皮菜

地皮菜又叫木耳菜，别看它外表好像一张张煮熟的粉皮，虽不起眼甚是有些丑陋，但它却是珍贵又美味的食材，营养价值也很高。它对生长环境要求比较高，可不是随处可见的，通常雷阵雨过后的田地草丛中多有生长，如果恰好遇到了错过就太可惜了。

地皮菜可炒食、做汤等，尤其是与鸡蛋一起炒真是一绝。

十、刺儿菜

刺儿菜的叶子类似于蒲公英的叶子，但是叶子上有尖刺，是比较好分辨的。这种野菜分布范围比较广，全国除了广西、广东、 *** 等地方不适合生长之外，其他地区基本都可以见到。

刺儿菜的嫩叶和嫩茎均可食用，可做汤、凉拌或者入羹，味道都很不错。#家乡美食大赏#

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

菜心不是青菜，但小白菜是青菜……这些菜名我搞不懂！

每当你去菜市场买菜的时候，是不是总会遇到菜太多，不知道哪个菜叫什么名字的情况呢？

我们平时在菜市场上能看到的蔬菜中，约有50%~67%的蔬菜都属于一个属——芸薹属，它可以说是当之无愧的菜市场的统治者了。芸薹属的植物又分为白菜型、甘蓝型和芥菜型三大类，它们也各有各的特点。

白菜型

在芸薹属蔬菜里，我们最熟悉的蔬菜应该是白菜型了。白菜型的蔬菜没有 *** 性的气味，叶片浅绿色，花鲜黄色，吃起来口味也较为清淡。

你会把上面这个蔬菜叫做什么呢？小白菜、上海青还是油菜？它可能是我们平常生活中能遇到的名字最多的蔬菜之一了，然而它的中文正式名却是青菜。很尴尬了有没有，难道不是所有绿叶蔬菜都叫青菜吗？

既然说到了“小白菜”这个名称，那“小白菜”指的又是谁呢？在大多数情况下，“小白菜”这个名称都是一个统称，所有的“白菜”在小的时候都能被叫做“小白菜”。

通常我们吃的小白菜是来自于这样一个臃肿的白菜。白菜外围的叶片挡住了阳光，使得内部的叶片缺乏光照，叶绿素合成量减少，这是内部叶片看起来是黄白色的原因。同时内部叶片也缺少纤维素的合成，这是白菜内部“菜心”好吃爽口的原因。

芸薹属这个名字里，薹字的意思是植物抽出的用于开花的茎。白菜型的蔬菜中也有两种是专门用于吃薹的，它们是富含花青素的紫菜薹和广东人爱吃的菜心。

下面这个蔬菜又叫做什么呢？叫它萝卜肯定没错了吧！然而它并不是萝卜，它是一种根用的白菜，叫做芜菁。它和萝卜更大的区别在于萝卜的含水量较多，吃起来是脆口的；而芜菁的口感则是像土豆一样是绵软的。在北方地区很少能见到芜菁的身影，因为它适合在高寒地区进行栽培，在藏区既把它当做蔬菜也把它当做饲料。

甘蓝型

芸薹属蔬菜的第二个类型是甘蓝型。甘蓝型的蔬菜有较轻的 *** 性气味，叶片蓝绿色而有白霜，口味比较浓郁，花黄白色。

甘蓝型蔬菜的祖先是野甘蓝，看起来就是一种开小黄花的野草。野甘蓝分布在地中海沿岸，所以甘蓝型的蔬菜基本上都是在欧洲培育而成的。甘蓝型的蔬菜充分体现了芸薹属蔬菜的易变性，基本上人类想吃哪个部位，就能培育出相应的蔬菜。

之一种是叶用型的甘蓝，比如皱叶甘蓝。皱叶甘蓝叶片卷曲，叶面积大大增加，这意味着可食用部分也大大增加了。

还有一个观赏品种叫做羽衣甘蓝，我们经常能在花坛里见到它的身影。不少吃减脂餐的朋友可能会吃羽衣甘蓝，但羽衣甘蓝的叶片很有韧性，真的不好吃。

人们也利用甘蓝型蔬菜叶片韧性大的特点培育出了另一些蔬菜，比如结球甘蓝。结球甘蓝大概在南北朝时期由海路传入中国，当时的人们看见它具有蓝色的叶片，并且吃起来有甜甜的口感，所以给了它“甘蓝”的名字。

结球甘蓝在各地也有着各种不同的名字：卷心菜、包菜、莲花白、大头菜等等。结球甘蓝的“大头”是由顶芽发育而来，还有一种蔬菜的球状体是由腋芽发育而来，它就是抱子甘蓝。抱子甘蓝在西餐中出现较多，但抱子甘蓝生吃味道较冲，因此一般不用做沙拉，而是经过烤制之后食用。

叶子可以有这么夸张的变态，那花序的变态在甘蓝型蔬菜中肯定少不了了。

花椰菜也是甘蓝型的蔬菜，只不过之前提到的蔬菜的球状体都是有叶片构成，而花菜的球状体是没有发育的花序。如果等花菜长大之后，它的花序会散开来并且从中抽出菜薹，最后在顶端开花。

花菜家族里也有颜值爆表的罗马花椰菜。罗马花椰菜长得像是数学中的分形结构，每一个小的侧芽都可以看成是更大的侧芽的复制品。

还有一种我们较为熟悉的花菜就是西兰花了。西兰花比花菜的发育要较晚一些，仔细观察可以发现西兰花上的每一个小球都是一个花蕾的幼体。

还有一种变态的情况就是变态的茎了。中国人在甘蓝型蔬菜的培育过程中也做出了一些贡献，我们培育出了芥蓝。芥蓝的茎的下半部分较粗，这也是它的主要食用部分。芥蓝是甘蓝型蔬菜中唯一一个开白花的，其余的甘蓝型蔬菜开出的都是黄花。

想象一下我们往芥蓝的茎里吹气，让它的茎鼓成一个圆球形，我们就得到了苤蓝。苤蓝和之前提到过的芜菁的区别在于，苤蓝的叶柄是从球状体的中部长出来的，这说明这个膨大的部分是它的茎而不是根。

甘蓝型蔬菜中最重要的一种要属欧洲油菜了，我们平时所见的大片油菜花田的组成个体就是它了。在每年二、三月份，可以采摘欧洲油菜幼嫩的茎食用，叫做“青油菜”。

芥菜型

芸薹属蔬菜的最后一个类型是芥菜型。芥菜型的蔬菜一般不能直接食用，因为它们通常有着强烈的 *** 性气味，吃起来要么太苦要么太辣，一般都经过腌制之后食用。

芥菜的种子可以收集起来榨油，但在中国，芥菜种子的主要作用是磨碎之后用作芥末。芥菜的种子有着微辣的口感，这也是真·芥末的由来。我们现在更为常见的芥末通常是由山葵等植物做成。

叶用的芥菜里较为常见的是大叶芥菜，它的叶柄较为发达，吃起来有一种淡淡的苦味。

而雪里蕻的味道就太冲，只能腌制之后再食用。雪里蕻是我们通常吃的酸菜的主要来源。当然，在不同的地区、不同的菜品里面，酸菜的主要来源也不尽相同。酸菜鱼里的酸菜基本上都是雪里蕻，而酸菜猪肉炖粉条里的酸菜则是用大白菜腌制的。

还有一种较为常见的根用芥菜叫做大头菜，大头菜的腌制成品在北方被叫做咸菜疙瘩，而在南方则被叫做大头菜。

这个看起来有一点点密恐的家伙叫做抱子芥，在一些地方它也被叫做儿菜，中间大的部分是“爹”，周围小的部分是“儿”。这些“儿子”都是由腋芽发育而成，和之前提到过的抱子甘蓝是一样的道理。

这一种菜可能95%的人都吃过，但是90%的人都不知道它活着的时候长什么样子。它就是“榨菜”，正式名叫茎瘤芥。榨菜的 *** 使用的是茎瘤芥的茎，在腌制过程中需要反复压榨将其中的水分除去，这也是“榨菜”名字的由来。

看了这么多，你是不是对芸薹属植物的名称感觉更加混乱了呢？下次再去菜市场的时候，可以好好表现一了呢。

来源：果壳自然

农村5种含毒的蔬菜，以前家家都种植，为什么现在很少人种了？

导读：农村5种含毒的蔬菜，以前家家都种植，为什么现在很少人种植了

在农村，农村人因为有自己的土地，都会在自己家的地里面种植一些应季的蔬菜，这些蔬菜都是用来供自己一家人食用的。

如果有吃不完的，也会拿去附近的集市上面卖掉，在满足别人吃菜的同时，也能为自己带来一些收入，也是两全其美的事情。

特别是在以前的农村，那时人口流动小，无论是老人还是小孩，年轻人大多都是在家里面做事，没有像现在一样去到外面打工赚钱的。

因此，一家人吃的菜也多，在那时的农村，家里面要种植很多的蔬菜，尤其是有一种叫做牛皮菜的蔬菜，农村地里就种植有非常多的。

牛皮菜繁殖快，大多用来喂猪，少部分的用来人吃。如今农村很少人种植了。除了牛皮菜以外，农村还有很多的蔬菜都没有种植了。

本期我们就为聊一聊农村以前常种植的5种含的蔬菜，那时几乎家家都会种植，现在却很少人种植了，你知道是为什么？

之一种，红凤菜

红凤菜现在在你的家乡还有人种植吗？红风菜也叫雪皮菜、补血菜、红背菜等等，我们从它的名字就可以得知它是一种红色的蔬菜。

红凤菜它的叶子背面带红色，但是正面却是青色的，大自然也真的是太神奇了。

这种红风菜在以前是家家必种的，在农村老人说这种红风菜是一种吃了能补血的蔬菜，因此，很多人种植。

但是随着科学的发展，有专家提出这种红风菜里面含有一种叫肝毒吡咯里西啶生物碱，是有微毒的，如果人们吃得多了会对肝脏不好，因此，越来越多的人知道红风菜有毒后，在农村也就很少人种植了。

第二种，刀把豆

说起刀把豆，估计很多的00后都没有见过这种蔬菜，万把豆名字的由来，就是根据它的果实的形状来命名的。主要是它的果实非常像一把刀的形状，?所以才有了这样的一个名字。?

小吴记得在儿时，农村地里种植很多这种刀把豆的，刀把豆种植起来也是很简单的，在菜地里面挖一个坑，把种子丢在里面，淋点粪水，以后几乎不需要怎么管理?就能得吃的。

因为这种刀把豆含有一种叫“凝集素”的毒蛋白，它含有溶血素，如果是生吃，或者是吃了没有炒熟的刀豆，就会引起中毒。

因此，这种刀把豆是不能够生吃的，一定要煮熟了才能吃，因此，大多人把它 *** 成腌?刀把豆来吃。现在菜品丰富了，?刀把豆吃起来麻烦，自然也就没有人种植了。

第三种，黄花菜

黄花菜因其开的花为黄色，而命名黄花菜。

它的花朵开放后呈喇叭状，有点像百合开的花，只不过颜色不一样，?非常的漂亮。

以前在农村非常的常见，在一些菜园地里面种上几棵，采摘来吃，?但是在吃的时候，是一定要煮熟了才能吃的。因为它里面含有一种秋水仙碱的物质，人吃了会中毒。所以这也就是我们只能在干货市场才能看到这种黄花菜的原因了。

晒干后的黄花菜拿来炒肉、蒸鸡、煲汤等等都可以。现在?却很少见了。

第四，蕨菜

蕨菜它是一种农村常见的野菜，在春天的时候生长出来，采摘其嫩?叶柄回来吃。

它可是一种有毒的野菜，蕨菜中含有一定的致癌物质，比如苯草酸、黄碱醇类化合物、橡黄素以及原蕨苷等物质,而这些致癌物质在蕨菜的根茎中含量较高,尤其是在其幼苗时。

现在很少有人采来吃了，要吃也是少量的，偶尔能在一些凉菜摊上看到蕨菜。

?第五种魔芋

魔芋它可以说得上是一种神奇的植物，它在生的时候是有毒的，但是煮熟之后却没有毒了。

有的人很喜欢吃魔芋，把生的魔芋加工成魔芋豆腐之后，用来炒牛肉，炒酸辣椒，美味好吃。

因为这种魔芋加工起来非常的麻烦，因此，很多人就怕麻烦，不再种植这种魔芋了。

朋友们，以上这5种有毒的蔬菜你吃过哪些呢？在你们的家乡现在还有种植的吗？欢迎留言分享。?

每日蔬菜价格早知道

春节买菜，有钱没钱，别忘备齐6样，好吃又吉祥，兔年讨个好彩头

“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏”，除夕夜越来越近，家乡的车流越来越拥堵，城市的人烟逐渐稀少。在外漂泊的游子都陆续踏上了故土，忙碌一年就是为了年底和家人团聚。年夜饭是最重要的一顿饭，往往是全家的团圆饭，寄托了人们辞旧迎新、家人团聚，迎春纳福的希望。

有很多人不知道年夜饭该怎么做，大菜 *** 起来麻烦，菜品太过简单又撑不起场面。年夜饭不仅要好看好吃，而且还要内涵吉祥如意的美好愿望，临近春节，年夜饭的蔬菜应该怎么买？

首先建议大家少买黄瓜，茄子，这两种蔬菜属于夏秋时期的蔬菜，冬天的黄瓜清新味淡不好吃，茄子籽多不新鲜，而且价钱高。

下面，给大家分享6样“吉祥菜”，有钱没钱都要买，不仅营养好吃，而且还有吉祥的美好寓意，为兔年讨个好彩头！

一、莲藕——家和万事兴

莲藕的美好寓意有很多，取谐音“有偶”，单身男女吃藕可以祈求良缘、佳偶天成，另外莲藕多孔也寓意和象征夫妻和睦、多子多福。

推荐食谱：白玉珍珠丸

1.准备适量的糯米，提前泡个三四个小时，把它泡胀泡发，一会儿好蒸熟；一节莲藕切成米粒状的碎丁。

2.五花肉馅尽量用这种三分肥、七分瘦的，加盐、味精、少许糖、胡椒粉、鸡粉、生抽、蚝油，再淋入适量的料酒去腥，打入一个鸡蛋，事先准备好的葱姜水放进去，快速地搅拌摔打，让肉馅把鸡蛋水分全被吸收进去。

3.肉馅搅至黏手上劲以后，抓进去一把淀粉增加抱合力，把莲藕丁也放进去，充分地搅拌、掺匀，并持续摔打5分钟，这样吃起来才嫩有弹性。

4.糯米泡好以后洗干净倒在盘子上，抓一把肉馅挤成大小均匀的肉丸子，再均匀裹上一层糯米，左右手来回倒腾尽量团圆一点，蒸出来更好看，摆的时候一定要留点缝，避免蒸熟以后糯米会膨胀粘一块。

5.用保鲜膜封住以免进去水气，放入上大气的蒸锅里面，中火蒸上20分钟就可以了。20分钟以后把丸子取出来，再点缀上枸杞、葱花，这道鲜香美味的莲藕糯米丸子就做好了。

二、板栗——人丁兴旺

板栗取“利子”的谐音，寓意着对于子孙后代的祝福，给后代吃板栗以寄托，希望他们身体健康、事业有成的愿望。

推荐食谱：板栗焖鸡

1.半只麻公鸡去除鸡 *** 和鸡脚趾，剁成均匀小块；200克去皮的板栗；几个泡发的香菇，去除硬根后对半切开；大蒜切成蒜粒；生姜也切成小粒。

2.把剁好的鸡块放入盆中，加入食盐2克、适量白糖、胡椒粉2克、生抽10克、少许料酒抓拌均匀，放入一小撮淀粉拌匀，锁住鸡块中的水分，腌制10分钟。

3.热锅凉油防止鸡块粘锅，倒入鸡块中火煎制，轻轻摇晃防止鸡皮粘在锅底，鸡块煎至两面焦黄时，放入姜蒜粒煸炒出香味，再放入香菇翻炒，然后往锅中倒入鸡块三倍的水，放入板栗、蚝油10克、老抽3克，大火烧开以后转中小火焖煮15分钟，再转大火收汁，板栗完全熟透，汤汁收至浓郁粘稠时，撒上葱花美味即成。

三、豆芽——吉祥如意

豆芽在民间还有另外一个名字叫做如意菜，因为它的形状非常像玉如意，所以它象征着万事如意，平安幸福。

推荐食谱：西兰花炒豆芽

1.准备黄豆芽300克，用清水浸泡洗干净；西兰花一个，切成均鱼的小块清水中浸泡，加入食盐2克，食盐可以有效地减少农药的残留；切点小米椒圈、葱花、姜片、大蒜片备用。

2.锅内烧水，加入食盐2克入底味，加入食盐防止维生素的流失，并且也能使西兰花色泽翠绿，放入西兰花，煮1分钟左右，把西兰花倒出控干水分备用。

3.锅内烧油，倒入葱姜蒜和小米椒快速翻炒出香味，倒入黄豆芽翻炒1分钟左右，开始调味：加入食盐2克、鸡粉2克、鸡精2克快速翻炒化开调料。

4.倒入西兰花再翻炒一会儿，勾入一点水淀粉让调料更好地融合在一起，淋入适量的明油提亮色泽，翻炒均匀后即可出锅，这道清脆爽口的西蓝花炒豆芽就做好了。

四、生菜——生财

生菜谐音“生财”，过年吃腻了大鱼大肉，生菜就是年夜饭中的一股小清新，清凉解腻，可以直接蘸酱吃，也可以卷肉吃，当然了蚝油生菜也是不错。

推荐食谱：蚝油生菜

1.把生菜根切掉，把叶子一片一片掰下来，洗干净备用。大蒜拍扁，切成末。红椒切成小粒，用来配色。准备半碗清水，加入蚝油10克，生抽10克，食盐2克，少许淀粉 搅拌均匀备用。

2.锅内烧水，加入少许植物油和食盐。水烧开以后，把生菜叶放入锅中烫一下。生菜烫软，微微烫变色以后倒出来，迅速放在凉开水中过凉，生菜晾凉以后摆放在盘中备用。

3.锅内烧油，油烧热以后。放入蒜末和红椒粒一起翻炒，炒香以后。倒入准备好的碗料，大火烧开以后起锅，把料汁均匀浇在生菜上面，美味即成。

五、芹菜——勤劳富足

芹菜代表的寓意很美好，芹谐音是“勤”，寓意着勤奋、能干，人们就会向师傅和老师敬献芹菜，代表着自己内心勤奋苦读的决心，还有对于老夫子的尊敬之情，所以它也寓意着学子的勤奋和努力。

推荐食谱：芹菜炒鸡蛋

1.小西芹梗切成段；半根胡萝卜切成宽条；碗中打入几个鸡蛋，加入少许食盐、胡椒粉和白醋，搅拌打散成蛋液备用。

2.锅内烧油，油烧热以后把蛋液倒入锅中，全部的蛋液煎制定型后倒出来备用。

3.烧半锅开水淋入少许植物油，倒入芹菜和胡萝卜放入锅中汆煮，煮至再次开锅即可倒出冲凉控出备用。

4.锅内再烧油，放入葱蒜片爆香，倒入控过水分的配菜大火翻炒均匀，放入食盐和鸡粉翻炒化开调料，再倒入鸡蛋大火翻炒至香味融合即可出锅。

六、紫菜——紫气东来

过年一定要喝汤，可以去油腻。而紫菜是很好的做汤食材，鲜香美味，另外紫菜象征着紫气东来，青云直上。

推荐食谱：紫菜蛋花汤

1.准备老豆腐一小块，先切成厚片再切成豆腐丁放入碗中，加入适量的开水浸泡10分钟，去除豆腥味。

2.准备番茄一个，清洗干净打上十字花刀，用开水烫一会儿，烫破皮以后取出来稍微晾凉一些，然后把番茄皮剥掉，切成番茄丁。

3.碗中打入一个鸡蛋，快速用筷子搅散；再切点葱花备用。

4.准备适量的虾米和紫菜，用开水烫一下，去除多余的盐分和杂质，同时把紫菜泡软。

5.锅内烧油，油温五成热的时候，放入葱花爆出香味，倒入番茄丁继续翻炒，用勺子把番茄压碎，充分炒出里面的红汁，从锅边倒入适量的清水，把豆腐、虾米和紫菜放入锅中，加入食盐3克，胡椒粉2克，生抽10克。

6.大火烧开以后打去锅中的浮沫，然后一边搅拌一边淋入适量的水淀粉，调成自己喜欢的浓稠度就可以了，煮至汤汁再次沸腾把鸡蛋淋入锅中，蛋花全部飘起来以后淋入一些香醋和芝麻香油即可出锅。

（曹）

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