芝麻薄饼是一款简单快手的小饼干，香香脆脆的口感，简直是居家追剧必备小零食。原味芝麻薄饼的芝麻香味纯正，吃了就停不下来；香葱味芝麻薄饼拥有十足的葱香味，咸香的口感也是令人回味无穷。
芝麻是一种热带油料作物，它的种子含油量高达50%以上，大部分是对人体有益的不饱和脂肪。除了油脂外，它还含有蛋白质和维生素A、维生素B，以及钙、铁、镁等矿物质，因此，它的营养价值是非常高的。
自古以来，我们国人就喜欢将芝麻用在各种面食上，不过通常都是起到画龙点睛的作用。这款芝麻薄饼是将芝麻作为主要原料之一，你只要吃上一小块，就能感受到浓浓的芝麻香味，令人欲罢不能。
由于鸡蛋的蛋白中只含有蛋白质与水分，用纯蛋白 *** 的薄饼会比使用全蛋的更脆。如果你不想浪费蛋黄，也可以用全蛋来 *** ，但成品会酥一些，蛋黄味也会掩盖芝麻的香味。
*** 这款芝麻薄饼的流程非常简单，只需要将原料混合均匀，成为流动性较强的面糊即可。如果有专用的曲奇烤盘，可以烤出更规则的圆形，成品更加美观。
只要控制好挤面糊的量（避免饼干太厚），并且烘烤足够，薄饼的口感是松脆无比的，密封保存半个月不成问题，很适合当作走亲访友的手作礼品。
食谱信息
【环境】室温18度，湿度73%
【模具】直径4cm的曲奇烤盘
【份量】原味35块，香葱味35块
【保存】常温密封保存15天
原料
原味：低筋面粉25克，蛋白50克，芝麻20克，玉米油20克，细砂糖15克
香葱味：低筋面粉25克，蛋白50克，芝麻10克，香葱10克，玉米油20克，细砂糖10克，食盐0.5克
准备原料
步骤1
提前设置170度预热烤箱。我们先 *** 原味面糊，将细砂糖加入蛋白中，搅拌均匀。然后加入玉米油，充分搅拌使其乳化均匀。
加入玉米油
混合均匀
步骤2
接着过筛加入低筋面粉，混合均匀。然后加入芝麻，继续搅拌均匀，最终面糊的流动性很强。
筛入面粉
面糊状态
步骤3
香葱味面糊的做法与原味基本相同，只是在蛋白中多加入了0.5克盐，以及在面糊的最后阶段加入香葱搅拌。香葱要取绿色的叶片，切得稍微细一点。
加入香葱
步骤4
将面糊装入裱花袋中，剪开小口，挤入曲奇烤盘上，注意控制面糊的量不要太多，再敲震几下使面糊摊平填满模具。如果你没有专用烤盘，就挤在垫油纸的烤盘上。
剪开小口
挤入烤盘
敲震烤盘
步骤5
送入烤箱中层，调整上下火150度18分钟，要根据你的烤箱温差灵活调整。
送入烤箱
调整温度
步骤6
芝麻薄饼要烘烤至上色明显才会更脆。烘烤时间到后移出烤箱，待降温至不烫手后，将薄饼轻轻抠下来，放到晾网上冷却，完全冷却后立刻密封保存。轻轻掰开就能感受到它的脆度，吃上一口香味就会弥漫在唇齿之间。
变化过程
晾网冷却
掰开就碎
常见问题
一、面糊在烤盘上不能摊平
原因分析：面糊太浓稠
解决 *** ：适当减少面粉或增加液体
二、薄饼成品不够松脆
原因分析：1.一份面糊挤得太多；2.烘烤时间不够
解决 *** ：1.挤面糊时注意控制份量；2.适当延长烘烤时间
三、薄饼放置一段时间后变软
原因分析：保存不当导致吸收空气中的水汽
解决 *** ：要完全密封保存，有条件可以放入一包干燥剂
最后，为了写出详细的教程我花费了大量的时间和精力，我想麻烦你帮我一个小忙，为我点赞、转发和关注我，非常感谢你的支持，我将会继续写出更好的教程作为回报。
烫面糖饼做法，老公一口气能吃5个，松软香甜，太好吃了我是麦田初语，专注烘焙教学与美食分享，让你在面粉鸡蛋的世界中找回自己，快来关注我吧。
这两天一直在为早餐吃啥发愁，油条、手抓饼是吃的腻腻的，而且整体都偏油腻一些，而且常吃这类油炸、偏油腻的食物对我们身体也不是很好，琢磨着做一些糖饼来吃吧，正好前几天有朋友问我怎么烙饼才会柔软，当我说到做烫面饼就行，特别软，他就开始纳闷了，感觉自己已经迷失在面食里面了。
咱们先说说为什么烫面饼特别软，开水的温度特别热，能阻断面粉里面筋的形成，这样面团就会特别柔软了，而且烙出的饼凉了也不会发硬，但是有一个缺点就是口感稍微有一些发粘，不仔细吃也察觉不到，可以忽略不计。
烫面糖饼（凉了不硬）
所需食材：普通面粉300克、食用盐3克、开水210克
之一步：面粉加食用盐搅匀，然后用开水烫面，烫面的时候要仔细一些，更好是把面粉烫匀，开水能阻断面粉里面筋的形成，这样烙出的饼就不会发硬了。搅拌成面絮，稍微凉一下和成一个光滑柔软的面团，盖上保鲜膜饧面半个小时。
第二步：这个时间调糖馅，白砂糖里面放一些面粉拌匀这样不容易流糖，再放一些白芝麻会更香。
第三步：面团饧好之后就不用再揉面了，直接在案板上搓成长条状，下大小均匀的面剂，然后分别把每个面剂按扁包入一些糖馅，收口处一定要捏紧防止漏糖，最后再按扁，擀成一张薄的饼皮，注意不要擀破皮了哦。
第四步：饼皮擀好之后撒一些芝麻，按紧实一些，平底锅中小火预热好刷油，放入胚子，全程盖上盖子烙，烙到底面定型之后翻面，一直反复翻面烙到金黄就可以出锅了。
刚烙好的糖饼真的超好吃，我老公能一口气吃5个，松松软软的，最香的是表面那一层焦酥又喷香的芝麻盖子，喜欢吃甜食、面食的朋友一定不要错过这款小糖饼哦！
喜欢吃糯米的来收藏，试试做个芝麻薄脆，2分钟出一锅，脆香解馋大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
最近，迷上了芝麻得味道，于是折腾出了这款小吃——芝麻薄脆。鼓囊囊的造型显得有点憨态可掬，入口酥脆，芝麻香中有着糯米的甜香，嘎嘣嘎嘣的口感让你吃的停不下来。来看看这款小食是怎么做的吧！
所需食材：
糯米粉、开水150克、黑白芝麻、五香粉、盐、食用油
*** 步骤：
之一步：碗中准备150克糯米粉，再加入刚刚烧开的热水150克，拌成细腻的面糊；然后再分次加入70克左右的糯米粉并再次拌匀；最后加入熟的黑白芝麻、五香粉、盐等调味，拌匀后下手揉成面团。
第二步：把面团移到案板上轻轻搓成细条，再切成小剂子，再撒上少许干粉防粘。
第三步：直接取切好的小剂子在手心按扁，像整窝窝头一样整出一个小坑（直接上手，不需要用擀面杖）。
第四步：锅中加入足量食用油，油温不要太高，把筷子伸进去，有微微的小气泡即可；然后往锅中放入整理好的小圆饼，小火慢炸，炸至饼浮起、并且开始鼓泡了就是快熟了；继续炸至金黄即可出锅。
*** 关键点：
1.炸制的时候，火候不能太大，不然会影响芝麻小饼鼓泡。
2.芝麻薄脆再好吃，也请适量食用哦！油炸过的，吃多了会略带油腻感。
这样做出来的芝麻薄脆越嚼越香，步骤和用料都特别简单，即使你是新手，也能轻松做好。喜欢吃甜口的，也可以做成甜味的；如果你喜欢吃糯米粉，欢迎尝试这个新吃法哦！
本期芝麻薄脆的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年10月26日的视频 *** ，我们下期见。
教你做芝麻花生糖饼，电饼铛非常好用，容量大，看起来很漂亮中秋节前，家家户户都会 *** 芝麻花生糖饼，今天我也提前准备了一些。这是前几天做好的馅，里面有花生和芝麻、白糖。现在可以开始揉面了。
检查一下面团是否已经发酵好了，按下应该没有塌陷，说明已经发酵好了。现在开始揉面，将气体排出，关掉电风扇。这次做的比较少，上次做的比较多，所以这次只做了50个。
将面团静置10分钟左右，然后上电饼铛烤制。现在可以开始包馅了，两种馅大约有50个。现在可以将其放入电饼铛中烤制了。
面团已经静置好了，现在可以盖上盖子烤了。等电饼铛上的两个指示灯都熄灭后，就可以吃了。
电饼铛非常好用，容量大，而且深。看起来很漂亮。来看看今天的饼怎么样？有点烫，馅有点少。
芝麻馅粘饼#糖饼大家好，今天来 *** 芝麻馅的小粘饼，外皮酥脆，内里软糯，口感特别香。由于馅料为芝麻馅，您也可以 *** 其他口味的小粘饼，例如糖馅或豆沙馅，想要品尝的朋友们不要错过这次机会，一起动手吧。
在祖传的盆中加入一斤糯米粉、两克泡打粉、三克酵母和一克小苏打，搅拌均匀后加入60克绵白糖。夏天 *** 黏米面时加入小苏打，可以避免面发酸。另外，在另一个盆中加入320克黄奶油和20克温水，搅拌均匀后再加入面粉和面。揉成光滑细腻的面团后，静置20分钟。
在这个时候，我们可以调制馅料。将熟芝麻、白芝麻和黑芝麻擀成碎末，比例为1:1，然后加入60克绵白糖、花生碎和黑芝麻，搅拌均匀即可。将四样食材的比例控制为1:1，搅拌均匀后，馅料就做好了。这款小粘饼的馅料非常简单易做，而且味道非常好。
将醒好的面团揉成长条，下成60克一个的面剂，全部下好后开始包馅。在包馅时，需要注意以下几点：
之一步，先将面剂揉圆、揉光滑，表面发亮后轻轻按压一个小坑，包入满满一勺馅料，用虎口收拢法，将封口收严实，避免漏馅。
第二步，再次将其揉圆，揉光滑后轻轻按扁即可。所有小粘饼包好后，直接放入锅中，淋入大豆油，用170度的温度煎制，煎至两面金黄酥脆，大约需要三分钟。
此时，可以看到底部已经上色了，再煎三分钟，两面都变成金黄色，小粘饼就可以出锅了。
您看，这就是芝麻馅的小粘饼，您喜欢吗？
想吃芝麻薄饼不用买，筷子一搅，大碗一扣，又香又脆，营养又解馋芝麻薄饼, 是一道由芝麻、面粉 *** 的美食，它香脆可口，很多人都喜欢吃，一般我们都是用烤箱来做，今天厨娘分享给大家一个简单又好吃的芝麻薄饼的做法,，不用烤箱，不放一滴水和油，这样做的芝麻薄饼，营养健康， 吃起来又香又脆! 喜欢的朋友记得关注+转发收藏+评论! 谢谢大家!
准备食材：
面粉，鸡蛋，盐，芝麻，牛奶。
具体操作步骤如下：
1.取一个无水无油的盆，加入200克面粉，3克盐，打入2个鸡蛋。
2.加入一把熟芝麻，搅拌均匀。
3.加入适量的牛奶，搅拌至剩余少量干面粉。
4.下手揉制成光滑的面团，然后醒发10分钟。
5.醒发好的面团，揉制一下，用擀面杖擀成0.3厘米厚的薄饼，用碗边压成一个个的圆薄饼。
6.平底锅加热，放入饼胚，小火慢慢的烙，每隔10秒钟翻一次面。
7.用小火将两面都烙制成金黄色后，就可以出锅了。无水无油，好吃嘎嘣脆的芝麻薄饼就做好了。喜欢的朋友一定要试试！
温馨小贴士：
- 各种面粉的吸水性不同，牛奶的量根据面粉的吸水性来添加，面团不要和的太软。
- 再烙制过程中，全程都用最小火。
本文由秀厨娘原创，欢迎关注，带你一起长知识。
外婆从房梁下面的钩子上取下来一个布袋子，她记性好得惊人，那么多五颜六色的布袋子，她都能准确取出装有芝麻的那个布袋子！
厨房旁边小桌子上的发面已经开始冒小泡，膨胀了。灶台上的大铁锅刷得干干净净的。外婆先去烧了两把草，一会，锅就没了水迹，小心倒入芝麻，烧一把草，赶紧停，这余温很高的，烧快了就会煳，所以家里做饼，从来不要我们烧火！
烧烧停停，十多分钟，芝麻飘出香味，芝麻不停地噼噼啪啪地炸开，香气越来越浓。待到微微泛黄色，赶紧盛出芝麻。
小桌上有一大块擦的干干净净的，倒上一点芝麻，外婆拿出擦拭的很干净的白酒瓶子，来回压，这压芝麻，擀面杖太细，不如酒瓶子快！
我做的马虎，压的不够碎
芝麻在酒瓶子下面不停地轻微的啪啪作响，过了好一会，小盆子就有一大半了。压好芝麻，拿出挂在房梁下的白糖，这白糖还是端午小姨买给外婆吃的，至今没舍得吃。倒入白糖，真香啊。我给外婆去小店子买烟回来，外婆奖励我一大勺子芝麻拌的糖，这不能给弟弟妹妹知道的！
面已经发好了，撒上面粉，倒在小桌子上，加入碱水，揪成小面疙瘩，用手拍扁，裹进拌好的芝麻白糖，再拍扁捏圆放在桌子一边，最后放不下，就放在翻过来的锅盖上！
下了锅，还是小心地烧火，烧一把停几分钟。直到饼鼓起来圆圆的，面子上略带一点点铁锈色的黑色的印记。外婆用手按一下，就迅速起来，再盖上锅盖闷几分钟就起锅了，放在一个竹编的三角篮子里。最后一锅就放在锅里，晚上给我们每人发一块芝麻糖饼。
每年中秋节这天，可能没有月饼吃，芝麻糖饼肯定有的。爸妈1990年之前就没做过芝麻糖饼。说我爸妈不会做，那是小看他了，我爸出生在安徽北部，做面食，在我老家是绝顶高手一般的存在，特别是春节和面发馒头蒸包子就是半个组的指导师傅。但是，每年中秋节前后正是农村人最忙的季节，哪有时间花这么长时间做芝麻糖饼啊。当然，也有例外，有一年中秋节前后连续几天下雨，农活没法做，我爸做了一次芝麻糖饼，不过，芝麻和白糖还是外婆拿的！
过了中秋节，外婆叫我去小店子买烟，买酱油醋什么的，跑腿费就是一块芝麻糖饼。大哥与弟弟和同伴玩疯了，不知道回家，自然很少有机会吃的。
2007年，我在仪征乡下生活，自己也做过两次芝麻糖饼，可惜，一家人就我一个人吃，孙子也就压芝麻时候吃了几口拌好的芝麻白糖，再也没人吃了。从此就没做过芝麻糖饼了。
少点大锅炕的味道
很多人买这大团圆饼！
今年就做了八块，有谁吃啊？
芝麻糖饼，松软香甜，做法还极其简单美食,菜谱
发面糖饼新做法，到锅就鼓大泡，松软又甜蜜，比面包都要软八月十五捏糖饼，虽然这里的糖饼指的是月饼，但是每每家里做发面糖饼的时候嘴里总会念叨着这句话，月饼高油高糖，和面的时候需要用到转化糖浆和花生油，油面混合才能够保证酥香的外皮，面团和好之后还需要放上甜蜜的五仁馅、豆沙馅等各种馅料，之后还要经过烘烤，所以月饼从含糖量、含油量这两个方面来说都是不健康的，尤其是老人一定要少吃。
恰巧我婆婆就是个爱吃甜的，每年八月十五中秋节总会买上很多月饼，但是她又偏偏有高血压加上年纪大了，不可以吃这种高糖高甜的食物。每当婆婆馋嘴儿的时候我总会做一些甜食给她，严格把控她的饮食。
今天给婆婆做了发面小糖饼，蓬松柔软，里面夹着黑芝麻糖馅儿，表皮是酥香的带有一层芝麻，尤其是刚做出来的时候更好吃的。
→ 凉了也不硬的发面糖饼 ←
【所需食材】：普通面粉300克 / 温水180-200毫升 / 白糖适量
【辅助食材】：酵母粉3克 / 白糖10克 / 白芝麻适量 / 黑芝麻适量
【所需工具】：电饼铛 / 平底锅
【 *** *** 】：
1、 和面
把面粉、酵母粉、白糖、温水倒在一起，搅拌成面絮，揉成一个光滑稍软的面团。盖上保鲜膜密封，在温暖处发酵到两倍大。（面粉不同含水量也不一样，大家要根据自家用的面粉的含水量来适量添加，我这里写的是180-200毫升的温水，200毫升都加进去面团会稍微粘手一些。）
? 搅拌成面絮的时候如果面絮都粘在了一起，水分就加多了，和面的时候就会粘手，这里可以在面絮里到10-20克食用油，然后再和面，这样不会粘手，而且和的面团也会更柔软一些。
2、 排气
面团发好之后我们需要进行排气工作，目的是把面团发酵过程中产生的气体排出去，揉个三五分钟左右就差不多了，然后把面团整理成长筒，下10个面剂。
? 面团和的比较软，那发好之后的面团肯定会更粘手一些。这时候往面团里加一些干粉，再把面团移到案板上这样就不至于太粘手了。
? 面剂的大小按照自己的喜好来，我下了10个面剂，相应的就是烙了10个饼。
3、 做生胚
下完面剂之后把剂子揉匀揉圆，大家可以在案板上用一只手揉这样会比较简单。把剂子揉圆之后按扁按开，不用擀面杖，直接用手捏成四周薄中间厚的饼皮。中间包入适量的黑芝麻糖馅儿，按照包包子的手法封口，按扁按开，然后在胚子上刷一层水分，撒一些芝麻，轻轻按压紧实一些，这样饼胚就做好了。
? 饼皮直接用手按开就可以，不用借助擀面杖。
? 在生胚上刷水的时候不要太多了，水太多饼太软太滑容易拿不起来。
? 黑芝麻白糖馅儿里面加一些生粉，这样最后烙出来的糖饼不会流糖，吃的时候也不会太烫嘴。
4、 烙饼
现在格外喜欢用平底锅烙饼，速度非常快，节省时间。平底锅中小火预热刷油，然后放入饼胚，表面在刷少许油锁住饼的水分，盖上盖子烙。底面定形之后就翻面，一直烙到饼鼓起两面金黄按压可以快速回弹，咱们这个发面糖饼就做好了。
? 平底锅一定要中小火预热好之后再刷油放饼，热锅凉油烙的饼才好吃。
? 期间多晃动锅底，可以让饼子受热均匀烙出来的也好看。
? 不要在小火或者是没有预热好之后就开始烙，这样烙的时间长，饼熟的慢就会慢慢蒸发掉饼含有的水分，烙出来就是硬的。
? 刚烙好的饼非常软，但是现在天气干燥、风又大，我们需要用干净的布盖上保湿保存，这样凉了也不会硬。
总结：具体的需要注意的地方写到每一步骤的下面了，一定要仔细看哦。常吃发面饼有助于消化，如果是老年朋友又喜欢吃甜的，可以在包馅的时候少放一些糖，有一丝儿甜味即可，这样既解了馋又吃了健康的发面饼。
我是美食二哈，一个喜欢美食更喜欢做美食的90后宝妈。原创不易，如果我的文章对您有帮助或者您对我的文章感兴趣，还请您点个关注支持一下。当然您有不懂的想学的想问的可以在下方留言哦。
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芝麻糖饼属于精品主食,主料是白面、芝麻、糖,口味是香,工艺是煎,中级难度,口感香溢、唇齿留香。芝麻糖饼更好吃做法，大人小孩都喜欢，金黄松软，吃一次就上瘾！
用料
面粉250克 盐3克 热水70度左右150一160克 油酥 色拉油适量 面粉适量 饼馅 白芝麻适量 白糖适量
芝麻糖饼的做法
将面粉放入盆内，放入3克盐，放入热水，热水要一点一点放和成面团，如果有点粘手带上一次性手套。和好的面团放入保鲜袋醒30分钟。
油酥用面粉和油和成稀的状态，如视频。
醒好的面团，揉几下，用擀面杖，擀成长方形，用刷子刷上油酥。
白芝麻用擀面杖，擀3一5下就可以，这样做出的饼才香。
放上擀好的芝麻，白糖
如图，卷起来。卷好后抻几下。
如图两边往里卷起来。
从中间切断。用手按几下，擀成圆形，擀稍薄些，
要选一个锅底厚的锅，这样饼才能做好，用中小烙饼，另一面刷上油再翻面烙，两面烙金黄就熟了。
烙好饼一个饼切成4块，切好共8块，这个量正好一家三口人吃哦。
小贴士
烙饼的油可以选用非转基因的豆油，这样烙好的饼更金黄。美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的 *** 实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！
