小扁豆素肉丸子
这些简单，纯素和无麸质的扁豆肉丸配上番茄酱，意大利面和新鲜罗勒，风味令人印象深刻。
产品特点
- 饮食需求：不含素食和麸质
- 营养特点：蛋白质和纤维含量高，脂肪含量低
- 健康舒适的食物：与意大利面和番茄酱一起食用，可制成健康舒适的餐点
- 易于 *** ：将蘑菇和小扁豆煮熟，将所有材料混合在一起，烘烤并享用！
成分说明
- 小扁豆–使用棕色或绿色小扁豆
- 蘑菇–使用小贝拉，白蘑菇或Cremini蘑菇，即使您不喜欢，也建议您使用蘑菇，但它会给丸子增添“肉感”的味道
- 燕麦粉–如果手头没有燕麦，请用燕麦片
- 亚麻–黏合所需，请务必使用亚麻！
分步说明
开始之前：将烤箱预热至350 F，并在烤盘上衬上羊皮纸。如果您手头没有燕麦粉，可以通过粉碎一堆1/3杯燕麦片来制成一些燕麦粉。
步骤1.根据包装说明煮扁豆，或在中型平底锅中将2杯水煮沸，放入扁豆，盖上锅盖，用小火煮，煮15-20分钟直至变软。
第2步。将橄榄油和蘑菇加入煎锅中，用小火煮，直到蘑菇释放出所有水分并开始变成金黄色。
经常搅拌以防焦糊。这最多可能需要15分钟。
步骤3.将除燕麦粉以外的所有食物都添加到食品加工机中。一旦蘑菇和扁豆完成烹饪，添加这些到食品加工为好。
步骤4.将混合物转移到搅拌碗中，并充分搅拌燕麦粉。让面糊静置10分钟。
步骤5.将面糊搓成比高尔夫球稍大的丸子。您应该 *** 12-15丸子，将其放在准备好的烤盘上，并给它们刷上少许食用油。
烘烤20-25分钟，在10分钟后旋转托盘，直到它们变硬并变成金黄色。
这是将素肉丸加蕃茄酱搭配新鲜罗勒。请享用！
常见问题
如果没有燕麦粉怎么办？
开始之前，将一些燕麦片或燕麦粉放入搅拌器或食品加工器中，然后混合成燕麦细面粉。
此食谱不含麸质吗？
素肉丸是天然无麸质的，只要有需要，请确保使用无麸质认证的燕麦。
食用
- 与番茄酱（例如marinara辣椒酱或肉酱）和各种意大利面一起食用。
- 新鲜的罗勒和纯素食帕玛森干酪是很好的浇头。
- 对于低碳水化合物食品，可搭配番茄酱和西葫芦面条。
- 将其放在烤面包上，配以辣酱和巴马干酪，做成素肉丸子。
储存
- 冰箱：让它们冷却，然后在冰箱的密封容器中存放5-6天。
- 冷冻室：冷却后，再放入密封容器或冷冻室安全袋中存放3个月。需要时放入冰箱中解冻。
- 重新加热：在炉灶上的平底锅，烤箱或微波炉中重新加热，直到加热到您喜欢的程度。也可以冷食，也可以将它们加入沙拉中！
小扁豆素肉丸子
- 准备时间： 25分钟
- 烹饪时间： 25分钟
- 总时间： 50分钟
- 产量： 14丸
- 类别： 主菜
- 菜系： 美国
- 饮食： 素食主义者
用扁豆和蘑菇制成的丰盛的纯素肉丸！将这些美味的植物肉丸与意大利面和您喜欢的番茄酱一起享用。
配料
- 1杯干棕色扁豆
- 8盎司婴儿贝拉蘑菇或cremini蘑菇，切成丁
- ?杯燕麦粉
- 2汤匙 亚麻碎
- 5汤匙温水
- 1汤匙 橄榄油
- 2汤匙 番茄酱
- ?杯新鲜欧芹，切碎
- 2汤匙 干牛至
- 1汤匙 干罗勒
- 1茶匙干迷迭香叶
- 1茶匙洋葱粉
- 1/2茶匙地面百里香
- 1茶匙盐
- 1茶匙粗黑胡椒
*** 说明
- 根据包装说明冲洗后煮扁豆。如果没有说明，请将2杯水放在一个中号锅中煮沸，加入小扁豆，盖上锅，小火煮15-20分钟直至变软。排干多余的水份并放在一边。
- 将烤箱预热至350，然后在烤盘上衬上羊皮纸。
- 在平底锅中加橄榄油，并用中低火煮蘑菇，直到释放出所有水分并变金（约15分钟）。经常搅拌以防焦糊。
- 将除燕麦粉以外的其余成分添加到食品加工机中。
- 蘑菇和小扁豆煮熟后，也要添加到食品加工机中，脉冲粉碎数次直至其质地类似于碎肉。
- 将混合物转移到一个大的搅拌碗中，并充分搅拌燕麦粉。静置10分钟以使面粉吸收水分。
- 将混合物搓成比高尔夫球大一点的球，然后在烤盘上摊开。您应该得到12-15丸子。涂上一层薄薄的橄榄油。
- 烘烤20-25分钟，然后在10分钟后旋转托盘，直到它们变硬并变成金黄色。
- 与您最喜欢的番茄酱和意大利面一起享用。
笔记
食用： 佐以番茄酱，意大利面或西葫芦或胡萝卜丝和新鲜罗勒。尝试将它们放在搭配marinara酱或和纯素食帕玛森干酪上。享受冷热沙拉。
储存：煮熟的素肉丸可以在冰箱中保存最多5天，也可以冷冻保存3个月。
营养
- 份量： 1丸子
- 卡路里： 77
- 糖： 1克
- 钠： 170毫克
- 脂肪 1.4克
- 碳水化合物 12克
- 纤维： 2.3克
- 蛋白质： 4.5克
过年的时候你们那是炸萝卜丸子吗？基本上在我们老家这边炸丸子通常有三种口味：萝卜素丸子、粉条丸子、肉丸子，今天给大家一次性分享8种家常丸子的做法，好吃简单，让这个年彻底丰富起来！
豪华大丸子
<食材>：鸡蛋或鹌鹑蛋、猪肉、葱姜末、生抽、胡椒粉、水、食用盐、面包糠
<制作>：
1、鸡蛋煮熟剥壳，猪肉馅用生抽、料酒、葱姜末、胡椒粉、水、食用盐调匀。
2、在鸡蛋外面裹上一层肉馅，然后再滚一圈面包糠。
3、锅里油温6成热下锅，先中火炸到定型，然后转中小火慢炸到熟透，最后大火上色即可。
? 鸡蛋个头太大，可以用鹌鹑蛋代替。
南瓜丸子
<食材>：南瓜、糯米粉、白糖、清水、芝麻
<制作>：
1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸熟，趁热撒上白糖捣成比较细腻的南瓜泥。
2、等到南瓜泥不烫手的时候少量多次地添加糯米粉，最后揉成一个光滑不沾手的面团即可。
3、取适量的面团在掌心团成小圆球，先蘸一些清水再裹一层芝麻。
4、油温6成热下锅，炸到定型之后小火慢炸到熟透，最后大火上色即可出锅。
地瓜丸子
<食材>：地瓜、糯米粉、白糖、清水
<制作>：
1、地瓜切薄片上锅蒸熟，趁热加白糖捣成泥。
2、地瓜的淀粉含量比较高，添加糯米粉的时候少量多次地来，最后一直到不粘手的程度即可。
3、其他顺序同南瓜丸子。
藕丁丸子
<食材>：莲藕、猪肉、鸡蛋、十三香、盐、香油、葱花、淀粉
<制作>：
1、莲藕洗净去皮，切成块然后改刀之后切成长条，最后剁成丁即可。
2、藕丁、猪肉放在一起，然后添加鸡蛋、十三香、食用盐、香油、葱花调味，搅拌均匀之后少量多次的放淀粉来增加酥脆的口感。
3、油温6成热下锅炸丸子，期间多翻动确保丸子受热均匀，最后一直炸到浮起、金黄即可出锅。
豆腐丸子
<食材>：老豆腐、猪肉、鸡蛋、十三香、盐、香油、葱花
<制作>：
1、戴上手套把老豆腐捏成碎末，和肉馅拌在一起，然后用鸡蛋、十三香、食用盐、香油、葱花调味即可。
2、油温五六成热，利用虎口处挤出小丸子的形状，炸熟即可。
土豆丸子
<食材>：土豆、咸蛋黄、面粉、水、面包糠
<制作>：
1、土豆去皮切成薄片，上锅蒸熟然后捣成泥。
2、咸蛋黄表面喷白酒，入烤箱160度中层烤10分钟。
3、取一部分土豆泥在掌心团成圆球按扁，里面包上咸蛋黄，收口处收紧，最后表面裹一层干面粉，蘸一层蛋液，撒一层面包糠。
4、最后6成热下锅炸到熟透浮起即可出锅。
粉条丸子
<食材>：红薯粉条、葱花、十三香、鸡蛋、面粉、淀粉、食用油
<制作>：
1、红薯粉条用热水泡发，剁成碎末。
2、打入鸡蛋，搅拌均匀之后添加十三香、食用盐调味，最后少量多次的添加面粉和淀粉，完全搅拌到成团的程度之后放食用油即可。
3、油温6成热下锅，小火慢炸熟透。
萝卜丸子
<食材>：青萝卜、白萝卜、面粉、淀粉、十三香、食用盐、鸡蛋
<制作>：
1、萝卜擦成细丝，添加食用盐把里面的水分腌出来，然后挤干再次剁碎。
2、在萝卜里面添加鸡蛋以及十三香和食用盐调味，再少量多次地添加面粉和淀粉，搅拌均匀。
3、6成热下锅炸熟。
我是美食二哈，喜欢的话就点个关注吧。
更好的素食肉丸更好的素食肉丸
朋友，这感觉很棒！我们 *** 的素食肉丸与真正的食物相比韵味十足，不散架，不是糊状，而且容易 *** ！让我们开工吧！
素食肉丸的由来
我们以植物为基础的肉丸与由面包屑和香草制成的意大利-美国肉丸的味道最为相似。意大利移民为它们提供意大利面和番茄酱，使这道菜更饱满，而无需增加太多费用。
如何 *** 素食肉丸
这个由10 种成分组成的食谱从已经烤干的黑豆开始——这很重要，因为它有助于防止肉丸变得糊状。
然后将豆子与香草、香料和青葱混合，以增加风味。
接下来是煮熟后冷却的藜麦、更多的香草、番茄酱和纯素伍斯特郡酱。再脉冲几次，你就可制成肉丸了！在冰箱里快速冷却后，是时候烹饪和享用了！
为了煮肉丸，我们选择了炉灶和烤箱组合。在平底锅里快速炒一下，这样可以提供一个硬皮的外部质地，而在烤箱里烤一下，让它们变干一点，确保它们中间是熟的。
最后，为了更美味，你可以加入喜欢的马力拉酱，再煮 5-10 分钟或直到起泡。然后是用餐时间！
希望你喜欢这些肉丸！它们紧实而柔软，充满风味，由有益健康的成分制成，充满了蛋白质和纤维组织，令人难以置信的美味。
这些素食肉丸本身就很美味，但它们也可以搭配任何意大利面，比如简单鹰嘴豆肉酱或30 分钟腰果阿尔弗雷多 或辣椒意大利面配烤花椰菜。
更好的素食肉丸
用藜麦和黑豆制成的香嫩美味、10 种成分的纯素肉丸！加入新鲜香草、番茄酱和香料，味道浓郁。这是适合意大利面、三明治等的完美无肉肉丸！
- 准备时间：30 分钟
- 烹饪时间：45 分钟
- 总时间：1 小时 15 分钟
- 份量： 1丸
- 课程：主菜
- 菜式：意大利风味、无油、素食
- 冷冻：1个月
- 保持：4-5 天
原料
肉丸
- 1 杯 煮熟冷却的藜麦（使用前确保煮熟 + 完全冷却）
- 1 罐 15 盎司 黑豆（冲洗沥干）
- 2 汤匙 水 （或橄榄油和鳄梨油）
- 1/4 茶匙 海盐 （加上更多口味）
- 2 1/2 茶匙 新鲜牛至
- 1/2 茶匙 红辣椒片 （减少热量）
- 1/2 茶匙 茴香籽
- 1/2 杯 纯素帕尔马干酪
- 2 汤匙 番茄酱
- 3 汤匙 切碎的新鲜罗勒或欧芹
- 1-2 汤匙 纯素伍斯特沙司
可选配料
- 意大利西红柿酱
*** 指示
- 如果您还没有准备藜麦，现在就准备（确保在使用前完全煮熟并冷却）。1/3 杯未煮熟的藜麦会产生约 1 杯煮熟的藜麦。
- 将烤箱预热至 350 华氏度（176 摄氏度）。将冲洗过的干黑豆加入羊皮纸内衬的烤盘中。烘烤 15 分钟或直到豆子出现裂纹并摸起来变干。从烤箱中取出豆子，然后将烤箱加热到 375 华氏度（190 摄氏度）。
- 用中火加热一个大煎锅。一旦热，加入水或油。炒 2-3 分钟，或直到稍微变软，经常搅拌。
- 将黑豆与海盐、牛至、红辣椒片和茴香一起加入食品加工机，然后搅拌成松散的食物。然后加入煮熟/冷却的藜麦、纯素帕尔马干酪、番茄酱、新鲜罗勒或欧芹和伍斯特郡酱。脉冲混合直到形成有纹理的面团。
- 根据需要品尝和调整风味，添加更多盐以获得咸味/风味深度，红辣椒片加热，草药泥土，或伍斯特郡酱以获得更深的风味。如果它太粘或太湿，加入更多的纯素帕尔马干酪和脉冲混合。
- 舀出 1 1/2 汤匙（用这个勺子或汤匙），用手轻轻地揉成小球。添加到盘子中并冷藏 15 分钟。
- 用中火加热铸铁煎锅，一旦锅热了，加入少量油以防止粘连，然后加入肉丸。炒几分钟，轻轻转动肉丸，让肉丸两边都有一层薄薄的硬外壳。然后转移到烤箱中烘烤 20-30 分钟或直到边缘呈金黄色，摸起来稍微干燥。
- 这些素食肉丸原味很好吃，或者你可以在锅里加入一些马力拉，用中火加热 5 分钟（或直到冒泡/热）以注入更多风味。
- 与马力拉和纯素帕尔马干酪一起食用！这些放在任何意大利面上也很美味。剩余的素肉丸在冰箱中可保存 4-5 天或在冰柜中保存 1 个月。在微波炉或 375 华氏度（190 摄氏度）的烤箱中重新加热。
笔记
*15 盎司（425 克）罐头黑豆产量约为 11/4 杯豆（排干多余液体后）。
*准备/烹饪时间不包括准备藜麦。
*营养信息是 12 个肉丸中 1 个的粗略估计，不含可选或服务成分。
营养
- 份量：1 肉丸
- 卡路里：67.4
- 碳水化合物：10 克
- 蛋白质：3.3 克
- 脂肪：1.9 克
- 饱和脂肪：0.3 克
- 胆固醇：0 毫克
- 钠：184.5 毫克
- 钾：172 毫克
- 纤维：2.7 克
- 糖：1.1 克
- 维生素A：70 IU
- 维生素C：2 毫克
- 钙：23 毫克
- 铁：1.1 毫克
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常小吃炸素丸子的做法，丸子是一种油炸型食品，在全国各地都有都有各自的做法与特点，一般是用肉末、和一些时令蔬菜等作料，然后将油烧开，将包好的丸子放入油锅里炸一段时间，用漏瓢捞出放在干燥的地方待冷却后即可食用。肉丸子固然美味，但素丸子吃起来口味也不差，而且相对肉丸做法更简单，成本也便宜不少。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【油炸素丸子】
1.首先我们准备两棵上海青切掉根部，把叶片掰散放入清水中洗净上面的泥沙和灰尘。
2.接着把上海青焯一下水，焯水的时候加入一勺食盐入底味，淋入少许植物油防止营养流失，水烧开以后把上海青放入锅中，快速焯烫10秒钟倒出来，用清水冲洗降温以免回软。然后把上海青沥干水分 切成碎末，使劲挤压出里面的汁水备用。
3.准备一块豆腐用刀背压碎，豆腐不要太碎稍微有点颗粒感更好吃和上海青放在一起，豆腐能使丸子更加蓬松酥脆。
4.另外准备一块生姜，切成末放入盆中，加入食盐2克、胡椒粉2克、再打入一个鸡蛋，放入适量的淀粉 少许面粉，再加入淋入一点香油，香油能够起酥，抓拌至馅料成团即可。
5.接着我们开始炸制，把锅烧热多倒一些植物油，油温五成热时转为小火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子，轻轻的放入锅中，全程小火炸制丸子定型以后，用勺子轻轻的推动让其均匀受热。
6.把已经炸变色的丸子先捞出来以免炸糊，丸子全部炸熟以后把油温升高至六成热，放入刚刚捞出来的丸子一起复炸一遍，把丸子炸酥炸成金黄色捞出来控油，复炸的速度要快不要超过20秒，然后把控过油丸子摆放在盘中即可食用。
技术要点：
1.上海青切好以后一定要把水分挤干，以免炸的时候出水。
2.面粉和淀粉主要用来增加黏性，不要放太多，以免影响口感。
3.丸子一定要复炸一遍，才能达到外酥里嫩的口感。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
大叔做的素丸子，汤汁浓郁，鲜香Q弹，比肉丸子还好吃！大叔做的素丸子，汤汁浓郁，鲜香Q弹，比肉丸子还好吃！记得小时候，每到逢年过节或者比较隆重的日子里，家里都会炸丸子。那时候谁家要是炸个丸子，胡同口就能闻见，顺着飘香的气味，孩子的心里已经欢呼雀跃起来。在生活中，我们经常吃的丸子一般都是肉类的，不知道你有没有试过吃素丸子呢？今天大叔和你分享素丸子，做法很简单，一个素丸子的味道比肉丸子更美味好吃，而且营养又健康。热乎乎的丸子，汤汁浓郁，鲜香Q弹，口感浓香厚重，做法简单易上手，轻轻一咬开，香得不得了！
丸子有荤丸子和素丸子之别，素丸子中个人认为萝卜素丸子是王者，金黄夺目的外表，酥脆的口感，丝丝萝卜丝带着自然的鲜甜，而且经济实惠，5元钱就能买上一大份，是一年四季常见的美味佳肴之一。今天大叔下厨房就教你做浇汁素丸子，用料丰富，可以配合着各种蔬菜香味，淀粉、豆腐、香菇、小油菜、胡萝卜、金针菇来打底，蔬菜其实大家学会以后，可以随意选择，加一些自己爱吃的，只进行简单的处理就可以成为美味中的一部分。做好了还可以用来煮汤，红烧，简直是素食者的福音，明天就是周末了，你可以就用这款美味来款待家人和自己吧！
胡萝卜1根、豆腐1块、金针菇1小把、小白菜100克、干香菇8朵、姜1块、葱少许、黑胡椒粉2勺、五香粉2勺、盐6克、番茄酱1勺、老抽1勺、生抽1勺、淀粉5勺、白糖1勺
1、首先把食材洗干净，胡萝卜切丁，香菇泡发切丁，香菇水不要扔，白豆腐碾碎，金针菇切丁，姜切末备用即可；
2、然后把所有材料放入盆中，加盐4克，黑胡椒粉、五香粉、4大勺淀粉，用泡香菇的水将所有材料搅拌均匀，水要一点一点的加即可；
3、接着热锅后倒入2升食物油，用手将丸子揉成团，手中反复摔打至紧实后，团成圆形的大丸子，油温七成热时，放入油锅即可；一般这样一盆料可以做7个大丸子，小火慢炸，炸好的丸子捞到一个大碗中备用；
4、最后将油菜洗净后用开水焯熟，后晾凉后在盘子周围码放一圈备用，倒出多余的油，留一点底油，放番茄酱、老抽、生抽、盐、糖炒匀后加半碗水，大火烧开后，加入水淀粉，待汤汁粘稠后浇到丸子上，摆盘即可上桌啦~
热乎乎，圆嘟嘟，汤汁浓郁，鲜香酥嫩，口感浓香厚重，轻轻一咬，香得不得了，简直太过瘾了！喜欢的话，你也可以在家尝试一下~
大叔小提示
1、丸子的配料可以根据自己的喜欢添加，可以加马蹄、藕、香菜等等；
2、胡萝卜一定要用擦子擦碎，这样胡萝卜会比较软，口感会很好，直接切的话会比较费劲且口感硬。
作为丸子爱好者，每次出去吃饭但凡有焦溜丸子，四喜丸子，干炸丸子，狮子头之类的菜，都绝对会点上一个，就连平时逛稻香村这样的熟食店，看到肉丸子都忍不住买几两，有时候路上就一口一个的吃掉一大半。每每都被老妈“训斥”一顿，觉得外面的丸子最是对肉质没把握的一道菜，还是少吃为好。
可想吃丸子怎么办呢？那就自己炸丸子吃好了，用料用油都相当放心，吃着也健康。不过就是觉得炸肉丸子麻烦，所以家里做得最多的就是素丸子了。可别小瞧这素丸子，虽然是老北京一道再普通不过的美食，却也是流传多年，受欢迎程度一点不亚于肉丸子呢，逢年过节必要炸上一盆。
而且素丸子可以完美治愈挑食的人，打小就不爱吃胡萝卜，胡萝卜的好处是众所周知的，补肝明目，小孩子和经常用眼的人尤其应该多吃，可不爱吃胡萝卜的人真是怎么说都没用，但是素丸子最重要的食材就是胡萝卜，每次家里一炸素丸子，那一准吃得比谁都欢。所以如果你家里也有挑食的小朋友，不如试试素丸子“疗法”吧。
素丸子的做法比肉丸子简单的多，吃起来更加清爽，带着独特的香味，多吃几个也不会觉得油腻，所需的食材也很普通，不用特地准备，基本都是家家必备的那几样蔬菜，可经过这么平凡的一搭配，就成了人人喜欢的一道美食。素丸子每家的做法也会有不同，下面就说说我家的做法吧。
【炸素丸子】
食材：胡萝卜3根，粉丝一小把，香菜4棵，小葱一段，面粉，盐，花椒面，鸡蛋
做法：
1、胡萝卜去皮擦成丝后切碎，香菜和小葱洗净切碎；粉丝在开水中泡30分钟后，控干水分切碎，将以上食材放入一个盆中；
2、打入2个鸡蛋，搅拌均匀，放入适量面粉，再次搅拌均匀（根据软硬度控制面粉量）；
3、放入5-6克盐，2克花椒面，搅拌均匀后就可以开始炸了；
4、锅中放适量油，油温5成热，改小火，把食材放入手心中，用左手拇指和食指挤一下，再用右手食指抹一下就成个小丸子，操作不好的也可以用小勺子把搅拌好的食材挖成小丸子放入锅中；
5、锅中丸子都放完后，改中小火，大概3,4分钟，炸至外表焦脆呈金黄就可以出锅了。
这样一盘外焦里嫩，色泽诱人的炸素丸子就做好啦，趁热吃真是太好吃了，一口下去，酥脆的口感裹着蔬菜的香味瞬间征服味蕾，接着就是一个个吃吧，完全停不下来。
吃不完的丸子也不用担心，第二天还可以做丸子汤，也是一道经典的汤菜呢。在锅中放适量油，放入一颗大料煸香，再放入切好的葱姜，酱油，清水以及冬瓜炖煮，然后放入素丸子一切炖煮，加入3克盐调味，再放少许胡椒粉提鲜就可以啦。
小贴士：
1、放花椒面会让炸出来的丸子更香，花椒面的做法也很简单，把适量花椒放入锅中，用小火炕一下，大概半分钟左右盛出晾凉，然后放在案板上用擀面杖擀成粉末就可以了。
2、做素丸子一定要用擦子擦丝，这样做丸子的时候容易成型，切丝胡萝卜都会支棱着，不容易团丸子；
3、胡萝卜和香菜的比例大概是3份胡萝卜，1份的香菜左右；
4、如果觉得花椒面做着麻烦，也可以放入适量胡椒粉和五香粉。
丸子寓意圆圆满满，是大家都喜欢的美食，想知道更多的丸子做法吗？那就在今日头条app上方的搜索框里输入“丸子的做法”，就能解锁更多的丸子的小技巧喽。
妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
冬吃萝卜夏吃姜是流传在民间的养生俗语，可见冬天萝卜对于人们健康的重要萝卜生食、熟食均可，可做汤、可炖、可炒、可盐腌和 *** 泡菜用，也可水煮后切碎做馅。萝卜还可做点心，如北方的油墩子，南方的萝卜酥。油墩子是面粉里面裹萝卜丝用油炸，广东的萝卜酥则是很多人吃早茶必点之物。总的来说，萝卜爱荤腥，越荤越腥越能显示萝卜的优势。萝卜不但是平民百姓的所爱，有时还能走上高贵的宴席。极讲闲情逸致的清代才子袁枚在《随园食单》中就建议用萝卜丝煨鱼翅，以素配贵，才能吃出从容淡定。
萝卜有特殊的辣味，不管是生食熟食都有顺气、健胃消食、增加食欲的作用，吃肉类等油腻食物时吃萝卜可解腻爽口使脘腹舒适；过食某些红薯等食物出现烧心时吃萝卜可顺气止酸；萝卜还有护嗓作用，生食（一定要细嚼慢咽）与榨汁服，对患有咽喉炎、声带嘶哑、扁桃体炎的人有防治功效；萝卜中含有较多的膳食纤维，可促进胃肠蠕动，保持大便通畅，有利于机体内废物和毒素的排泄。
油炸萝卜是全国各地都有的小吃，油炸萝卜丸子不油腻，可以当饭吃，也能做菜。 *** 起来很简单，只要加入面粉和鸡蛋就可以了。
油炸萝卜素丸子
材料：萝卜450克 面粉150克 花椒面3克（可不要） 生姜10克 盐6克 鸡蛋一个
步骤：萝卜擦丝后切碎，不要切太碎
混入面粉鸡蛋花椒面生姜盐鸡蛋
将上述材料搅拌均匀
起锅热油，将调好的萝卜面粉糊用手抓起和成丸子状入锅油炸
炸至两面金黄状就可以了。
TIPS：花椒面凭个人喜好来添加，可以不加，面粉不能给多，给多就是油炸面疙瘩了。葱花也是可以添加的材料，只是我没有加进去。
素丸子 | by 尔东叶
原料：
旱萝卜600g、胡萝卜50g、豆腐渣100g、香菜60g、油适量、盐适量、味精适量、胡椒粉适量、小麦粉适量、姜适量
1. 旱萝卜、 胡萝卜、香菜择洗干净。备好豆腐渣。
2. 将胡萝卜擦碎。
3. 将旱萝卜擦碎。
4. 挤出旱萝卜中的水，将香菜切碎。
5. 胡萝卜、旱萝卜、香菜、豆腐渣、小麦粉置于同一件容器中，加盐、味精、胡椒粉、姜。
6. 搅拌均匀，素丸子馅料即好。
7. 将馅料团成大小适中的丸子。
8. 锅中加油，烧热，丸子入锅炸。
9. 炸至金黄捞出晾至微凉。
10. 油锅升温，丸子入锅复炸。
11. 炸至丸子熟捞出，沥干油后享用。
小窍门：
1、调制素丸子馅料不要加葱。
2、可以不加豆腐渣。
3、香菜一定要放。
4、喜欢酱豆腐（腐乳）的味道，可以适量添加。
5、丸子要复炸，口感更酥脆。
又到年关。再过几天，家里的老人们又要开始一年一次的忙碌了。炸货，各种炸。肉，鱼，鸡，都要炸。家家都会飘出油炸的香气，肉丸子，素丸子，都要炸上一大盆。
小时候，没有那么多肉可炸。但一盆素炸丸子，是必不可缺的。素丸子所用的食材非常简单，就是泡发的黄豆。泡发过的黄豆，用石磨或者是大石臼捣出。不必过细，粗粗的带有黄豆的颗粒即可。现在就算是农村，石磨也不再多见，大石臼也是少之又少，基本上不见了踪迹。最近几年，菜市场出现了专门加工的。用的是迷你的电动石磨，三块钱，一大勺黄豆，几十秒钟，就能加工好，我们当地称之为小豆腐。回家用来煎好炖着吃，或者炸丸子，用的就是它。
其实我们也可以利用家中的小电器，料理机，原汁机……，或者就用蒜臼，粗略略的弄碎都可以。这次我特意试了试家中小料理的效果，也不错。只需在搅打的过程中稍稍加点水。
今天说的黄豆丸子，可以说是基础丸子。在此基础上，我们还可以添加萝卜丝，或者胡萝卜、海带等你喜欢的各种食材，做成具有特色的黄豆丸子，更是营养健康。
这个丸子在炸制的过程中，基本上不吸油。因为黄豆本身含脂肪，出油率也比较高，所以炸完后，锅中的油基本上不会少。您可以在丸子中添加点干馒头，或者是面粉，这样一来可以增加丸子的口感，二来，可以使丸子更好的成形不易松散。
所用材料：
泡发黄豆 葱 馒头 五香粉 盐 鸡蛋
具体做法：
1准备食材。（黄豆已经磨碎）
2将馒头去皮搓碎（如果馒头太新鲜，请将它在室温中放一会，会自然变干燥，我就是用了上一顿剩下的）
3葱细细剁碎（加了葱的口感更香，如果介意可以不放，只放葱白部分）
4将所用材料放在一起，（盐不要放太多）
5充分和匀
6油锅加热，同时用手团成丸子备用
7油锅八成热时，丸子就可以下锅了，这时，油锅保持大火，放入的丸子会迅速浮起，（油温太低放入会使丸子炸碎）
8等丸子全部上色定型后，再转中小火慢炸
9等丸子全部熟透，再次转大火将丸子表层炸至金黄捞出。
小贴士：
1丸子一定要充分炸熟后再食用，否则容易适成身体不适
2注意对油锅的火侯控制，提前团好丸子，油温热时快速下锅，让丸子迅速定型上色，然后再转中小火将它炸熟，这样才能不外糊内生！
火锅丸子大家应该经常吃，吃火锅、麻辣烫、关东煮时大家都会点一些，它看起来Q弹爽滑，鲜嫩多汁，似乎很有营养，其中有牛肉味的，海鲜味的，还有鸡肉味的，但是吃多了真的好吗？
这种丸子尽量不要再吃了，老人和小孩吃了尤其不好，为了让丸子有肉的味道，里面添加了十几种添加剂，再加上防腐剂和着色剂，吃起来很容易伤害身体，仿佛吃了一肚子塑料，花了钱吃的还不健康。
今天小编给大家推荐9种美味可口的丸子，一样可以涮火锅和麻辣烫，还有特别的汤丸子，没有添加剂，吃起来更加营养健康，做起来简单也不费时间，老人小孩吃了更放心。
9种丸子
一、【韭菜胡萝卜丸子】
食材清单：1.韭菜一把洗净后切成韭菜碎，胡萝卜一根切成胡萝卜粒，和韭菜放在一个盆中，加入少许植物油，用筷子搅拌均匀，锁住韭菜里面的水分，加入食盐3克，十三香1克，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再加入面粉一大勺，搅拌均匀，使韭菜和胡萝卜裹上面粉。
2.起锅倒入食用油，等油温至五成热时离火，用左手的虎口挤出丸子，再用小勺子挖出丸子，一个一个地下入锅中，丸子遇热会漂浮起来，把丸子全部下完以后，再上火继续慢炸，改小火继续炸两分钟，即可捞出控油。
3.等油温至6成热时，再倒入丸子，重新复炸20秒左右，炸至丸子外皮金黄酥脆，即可捞出控油，再把炸好的丸子盛入盘中，就可以上桌食用了。
二、【茼蒿丸子】
食材清单：茼蒿又名菊花菜，既有蒿的清气，又有菊花的甘香，在古代又称为“皇帝菜”，营养比较丰富，特别适合春天食用，今天就给大家分享一道茼蒿丸子的做法。
1.准备洗净的茼蒿一把，切成碎粒放入盆中，加入少许植物油，用筷子拌匀，再加入食盐1克，五香粉1克，搅拌均匀化开调料，打入一个鸡蛋搅拌均匀，加入适量的玉米淀粉拌匀，加入淀粉可以使丸子更容易成型。
2.炒锅烧热添入食用油，等油温至五成热时撤火，用左手的虎口挤出丸子，再用勺子挖入锅中，全部下完以后上火继续慢炸。
3.用勺子轻轻推动，使丸子受热均匀，开中小火炸3分钟左右，把丸子炸熟炸透，炸至丸子外皮微黄酥脆时，捞出控油摆入盘中，就可以开吃了。
三、【黄豆芽素丸子】
食材清单：1、准备黄豆芽半斤左右，放入盆中备用，香菜一小把切碎，放入小盆中，等食材准备好以后，我们把黄豆芽焯一下水。
2、起锅烧水，加入白醋5克，这样可以使豆芽更脆，水开后，下入黄豆芽，用勺子翻动几下，使豆芽受热均匀，焯水一分钟左右，倒出控水拔凉，豆芽经过焯水，可以去除里面的豆腥味，然后放在菜板上剁碎，放入盆中。
3、韭菜一小把切成韭菜碎，和豆芽放在一起，再倒入切好的香菜，加入少许植物油，打入一个鸡蛋，加入食盐2克，十三香1克，用筷子搅拌均匀，再加入适量的面粉，用手搅拌至粘稠状即可。
4、起锅倒入食用油，油温至五成热时撤火，用左手的虎口挤出丸子，再用勺子一个一个地挖入锅中，改成小火，用勺子绕锅边轻轻推动，使丸子受热均匀，炸至丸子金黄酥脆时，即可捞出控油，这个过程大概要三分钟左右。
5、准备一个盘子，放上吸油纸，再把炸好的丸子装入盘中，即可上桌食用，好了，这道风味独特的黄豆芽素丸子就做好了。
四、【四喜丸子】
食材清单：1、准备五花肉一斤左右，先切成薄片，再剁成肉末，剁肉的时候更好十字交叉来剁，这样更容易把肉的纤维剁断，吃起来口感更好，全部剁好以后，装入盆中备用。
2、准备大葱一根，从中间划开，切成细一些的葱花，生姜一小块切成姜末，一起放入肉馅盆中，生花生米一小把，切成花生碎，加入花生可以增加肉馅的香气和口感，一起放入盆中备用。
3、盆里加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒适量去腥，蚝油3克提鲜，老抽适量调色，用手抓拌均匀，加入少许清水，连续搅拌，加入清水可以使肉馅保持鲜嫩，再打入一个鸡蛋，顺着一个方向连续搅拌，打上劲，加入鸡蛋可以增加肉馅的粘性，使肉馅口感更好。
4、把肉馅打上劲以后，加入适量的玉米淀粉，再次拌匀，加入淀粉可以锁住肉馅里面的水分，使肉馅更容易成型，准备大葱一段切成马蹄片，生姜一小块切成姜片，一起放入小盆中，再放入八角两粒，花椒几粒备用。
5、炒锅烧热，倒入食用油，等油温烧至五成热时，改成小火，把肉馅团成大丸子，下入油锅中，炸至丸子外皮金黄定型时，即可捞出，丸子更好一个一个的下入油锅中炸制，然后把炸好的四个丸子，重新放入油锅中复炸一分钟左右，捞出控油备用。
6、锅内再添入少许食用油，倒入葱姜和大料爆香，加入蚝油2克，搅拌化开，添入适量的清水，加入白糖1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，生抽10克，老抽几滴调色，搅拌化开调料，等汤汁烧开以后关火，再把炸好的丸子放入汤盆中，倒入煮好的汤汁。
7、另起锅添入适量清水，盖上锅盖把水烧开，等水烧开后，放上篦子，把汤盆放入锅中，开中火蒸40分钟，准备一个盘子，放入几朵生菜叶，用来垫底，40分钟过后，取出蒸好的丸子，连汤汁一起倒入炒锅中，开大火慢慢收一下汤汁。
8、煮至沸腾后，勾入少许薄芡，把汤汁不停地浇在丸子上面，使丸子充分入味，然后捞出丸子摆入盘中，再浇上适量的原汤，避免丸子风干影响口感，最后再撒上少许葱花点缀，即可上桌食用。
五、【西兰花素丸子】
食材清单：1、准备西兰花一个，先切成薄片，再剁成碎粒，放入盆中，胡萝卜半个，先切成薄片，再切成碎粒，放入盆中用来配色，香菜一小把切碎，一起放入盆中，增加香味。
2、盆里加入少许植物油，颠盆拌匀，用来锁住西兰花里面的水分，打入一个鸡蛋，加入食盐2克，十三香1克，鸡粉2克，搅拌均匀，化开调料，加入一勺面粉，搅拌至馅料粘稠状即可。
3、起锅倒入食用油，油温五成热时撤火，用左手虎口挤出丸子，再挖入锅中慢慢炸制，如果油温过低，再把锅移到火上， 改小火慢炸，炸至丸子外皮微黄色时，即可捞出控油，等油温升至6成热时，下入丸子重新复炸20秒，捞出控油备用，准备一个盘子，放上一张吸油纸，装上炸好的丸子，即可上桌食用。
六、【红薯丸子】
食材清单：1、削皮的红薯一个，先切成0.5厘米厚的薄片，再摆入蒸锅中，开大火连续蒸12分钟，12分钟过后关火，把蒸好的红薯放入盆中，加入白砂糖一小把，用锅铲压成红薯泥，白糖的量可以根据自己的口味添加。
2、盆里先打入一个鸡蛋，再加入适量的面粉，用筷子搅拌均匀，面粉可以分几次加入，先搅成面絮，再加入少许食用油，这样既能避免面团粘连，也能使和成的面团更加柔软，把面团揉好以后，在上面刷上一层食用油，再封好保鲜膜，避免面团的表皮风干，然后放在一边醒面25分钟。
3、25分钟过后，先把盘子上面刷上一层食用油，再把红薯面团取出，放在掌心揉成均等的小丸子，放入盘中备用。
4、起锅倒入食用油，等油温至4成热时，也就是120度左右，先从锅边下入丸子，避免热油溅出，然后开成小火慢炸，丸子更好一个一个的下入锅中，避免粘连，等丸子全部下完以后，用筷子翻动几下，使丸子均匀受热。
5、炸至丸子外皮呈金黄色时，用漏勺捞出控油，炸丸子的时间大概要3分钟，然后把丸子装入盘中，就可以上桌食用了。
七、【清蒸韭菜丸子】
食材清单：1、准备韭菜一小把，去掉根部，切成韭菜碎，放入盆中，洗净的西红柿两个，先去掉根部，再切成小块，放入小盆中，再把西红柿放入棉纱布里面，挤去里面的汁水，和韭菜放在一个盆中。
2、盆里打入两个鸡蛋，加入食盐2克，胡椒粉1克，蚝油3克提鲜，用筷子搅拌均匀，加入面粉适量，面粉要分次加入，搅匀以后， 再加入适量的玉米面，用筷子搅成硬一些的馅料，没有干面粉就可以了。
3、准备一个蒸锅烧水，摊上蒸笼布备用，手上抹一些植物油，把馅料团成丸子的形状，再一个一个地放入蒸锅中，盖上锅盖，开大火，水开后计时，连续蒸15分钟就可以了。
4、在蒸制的这个时间，我们调一下蘸料汁，准备一个蒜臼子，放入几粒大蒜，加入一勺食盐，捣成蒜泥，挖到小碗里面，加入生抽，陈醋，香油，辣椒油各适量，用勺子搅拌化开调料。
5、15分钟过后关火，掀开锅盖，取出蒸好的韭菜丸子放入盘中，再摆上刚才调好的料汁，就可以上桌食用了。
八、【水晶萝卜丸子】
食材清单：1、先准备一下食材：白萝卜1个，胡萝卜1个，大葱1根，生姜1块，午餐肉1块，先把白萝卜切成薄片，再改刀切成细丝，胡萝卜也同样先切成薄片，再切成细丝。
2、午餐肉先切成薄片，再切成长条，最后再改刀切成丁，放入盘中，生姜切成姜末，大葱切成葱花，和肉丁放在一起备用，盆里加入一勺（3克）食盐，用手拌匀，腌制10分钟左右，腌好以后控去水分，再加入食盐2克，胡椒粉1克，少许芝麻油增香，再倒入姜末，葱花和肉丁。
3、加入适量干淀粉，用手拌匀，再倒入少许鸡蛋液，加入30克面粉拌一下，加入面粉可以使丸子更容易团在一起，然后用手团成大小均等的丸子，放在盘中（盘底要刷上一层食用油，避免丸子粘连）。
4、起锅烧水，放上篦子，等水烧开后，把团好的丸子放入锅内，盖上锅盖，开大火连续蒸8分钟左右，即可关火取出。
5、接下来再取1片青菜叶切碎，用来配色，另起锅，添入1勺清水，下入青菜叶，加入食盐2克，味精1克，熬至汤汁沸腾，勾入少许水淀粉，用勺子不停地搅拌，等汤汁变得粘稠起大泡时，再淋入少许明油和芝麻油，即可关火起锅。最后再把熬好的汤汁，均匀地浇在蒸好的丸子上。
九、【茴香小丸子】
食材清单：1、准备洗净的小茴香一小把，用刀切碎，放入拌菜盘中。盆里加入食盐1克，十三香0.5克，鸡粉0.5克，，芝麻油2克，加入芝麻油可以锁住小茴香里面的水分，然后用手拌匀，化开调料。
2、再打入一个鸡蛋拌匀，加入适量面粉，用手搅拌，加入面粉可以增加丸子的粘合性，面粉要分次加入，继续搅拌成硬一些的馅料备用，起锅倒入食用油，等油温烧至四成热时，改成小火，用左手虎口挤出丸子，再用勺子挖出丸子，下入油锅中，如果油温过高，可以先撤火，这样可以避免丸子生熟不一致。
3、等丸子全部下完以后，继续上火慢炸，用勺子轻轻翻动，使丸子受热均匀，炸至丸子外皮微黄酥脆时，即可捞出控油，这个过程大概要三分钟左右，准备一个西红柿，切成薄片，摆入盘中，再放上少许葱丝，用来点缀装饰，然后把炸好的丸子，均匀的装入盘中就可以上桌食用了。
无论是甜丸子还是咸丸子，无论是肉丸子还是素丸子，自己动手做的丸子，不仅健康还省钱，老人小孩少吃添加剂，身体更加健康。
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