来看看你能不能吃出来？这两个哪个是买的哪个是我做的。哪个好吃？
这凉皮咋卖的？几块8块，8块钱一份，给我来一份。
茴香，香叶，草果，桂皮，良姜。准备这8样一样是3克左右，装进袋子里，把香料洗一下扎成这样的小料包。水开之后放这个料包，煮1分钟左右，香料的香味出来了就可以。这个煮完别扔能用2到3次。150克的香醋给它煮开之后，等10秒左右挥发一下。然后加100克的盐，30克的味精和30克的鸡粉。咱家没有鸡粉我就不放了。
这个是蒜水，它是蒜和水的比例就是1：1。关键点在于放这个香油，是更能让那个蒜的香味浓郁，而且能延迟它的氧化的时间。放了两大勺料汁，蒜水是放3到4勺，这个是拿温水少量多次卸开的。芝麻酱爱吃就多，搁点灵魂的小辣油，来点黄瓜丝，再来点香菜。糖我是放了一勺，根据自己喜好，这基本上就搞定了。后续教大家 *** 凉皮里的担担面。
临近三月末，天气越发温暖，昨天傍晚6点多，花儿跑步的时候，气温还是22度呢，真是热了，这样等锻炼回来，热乎乎的米饭炒菜可就吃不下去了。索性去超市买了凉皮，几个西红柿，回家后西红柿凉拌，搭配凉皮吃，真是舒服。
现在的温度，离炎热还差得远，但时不常吃上一顿拌面、凉面的，可是非常舒服了。相比于之前，要吃热乎乎的汤面、炖菜来滋养脾胃，现在做凉拌菜、吃温热的拌面，正是时候。春季里的蔬菜是一年中最鲜嫩的，随手炒菜再拌上煮熟的面条，简单又好吃。
今天花儿就和大家分享几道家常又经典的拌面食谱，活力满满地享受春天。
【家常茄丁面】
喷香的茄丁面，每次花儿 *** ，都让家人胃口大开，茄卤鲜香绵滑，里面还加入了肉沫和番茄，这样汤汁浓郁，拌面吃非常香。
食材准备：
长茄子两根
西葫芦一根
西红柿一根
猪肉馅200克
姜末蒜末适量
面条适量
食用油、料酒、生抽、蚝油、盐
做法：
1、准备好需要的食材。西葫芦、西红柿洗净后去皮切丁，茄子洗净同样也切小丁。
2、炒锅内放入适量食用油，烧热后放入猪肉馅，翻炒变色后倒入少许姜末炒香，再来一勺料酒爆香。
3、接着放入切丁和西红柿丁，放入两勺蚝油，一大勺生抽，翻炒均匀。
4、接着倒入切好的西葫芦丁，倒入没过食材的温水煮沸，煮开后尝尝汤汁的味道，酌情放入糖和盐。
5、保持中火，炖10分钟左右，时间到了，倒入适量蒜末，翻炒均匀再焖2分钟，加入蒜末，可以让茄丁卤更香。
6、利用这边炖卤的时间，另一个灶台上就可以准备煮面了。开出锅浇上卤吃，出锅后过一遍纯净水的，拌上茄丁卤，吃起来是温热的，而等到夏季是，过上两边水，吃起来就是爽口的凉面了。
【西红柿鸡蛋面】
做法最为简单，端上桌却能百吃不腻的拌面，莫过于西红柿鸡蛋面了。下班后回到家，相比于做米饭炒菜，一盘爽口下饭的西红柿鸡蛋面， *** 起来可就非常简单了，一起来试试吧~~~
食材准备：
西红柿两个
鸡蛋2个
黄瓜一根
葱末少许
面条适量
食用油、料酒、生抽、盐
做法：
1、炒锅内放入适量食用油，烧热后倒入搅拌均匀的蛋液，凝固后迅速打散成块。
2、倒入洗净切好的番茄块，用铲子按压几次，挤出汤汁，倒入适量生抽和盐调味。
3、接着倒入没过2/3食材的温水，保持中火焖3-4分钟。
4、焖的时间不用太长，保留足够的汤汁，拌面才好吃。
5、切适量的黄瓜丝做菜码，再煮熟适量的面条，拌面后色泽明亮，口感清爽，特别下饭。
【培根意酱面】
相信不少上班族也和我一样，家中会常备意大利面，这种“西式挂面”，易于保存，口感顺滑，而且热量低，日常下班后来不及做炒菜，给自己和家人做些培根意酱面，浓郁的番茄味道，多汁醇香的培根，越吃越上瘾。
食材准备：
番茄两个
培根4条
荷兰豆一小碗
意大利面适量
食用油、生抽、番茄沙司、黑胡椒粉、盐
做法：
1、2个番茄洗净切块，适量的荷兰豆洗净切段，4条培根切段备用，再用3大勺番茄沙司、一勺生抽、适量白糖和清水一起搅拌均匀，做成调味汁。
2、选一个平底不粘锅，锅内不用放油，直接放入培根段，保持中小火先煎一下培根，培根略微卷起后盛出备用。
3、平底锅内放入少许食用油，接着放入番茄块，等翻炒变软后倒入调味汁，再研磨适量黑胡椒粉。
4、接着倒入煎好的培根段，荷兰豆也倒入，翻炒过程中尝尝味道，酌情放盐。
5、这里要说一下，食材准备好后，可以先在灶台上煮意大利面，因为用时会比较长，沸水中煮需要8-10分钟的时间。面条煮好后放入平底锅中。
6、和其他食材一起，翻拌均匀，这样就可以盛出了。
【香椿拌面】
阳春三月时，正是初食香椿季。三月中下旬，北京市场上已经可以买到嫩滑的香椿了。除了炸香椿芽，做香椿拌豆腐，香椿炒鸡蛋等美食外，还可以多吃上几次香椿拌面，香椿本身香气浓郁，切碎后和鸡蛋碎、辣椒段一起翻炒，口感醇香细腻，拌面吃别有一番味道。
食材准备：
香椿100克
鸡蛋1个
小米椒2根
花椒粒少许、葱末少许
香葱2根、蒜2瓣
菜码：樱桃萝卜
挂面适量
做法：
1、准备好需要的食材，香椿把末端的硬梗剪掉，洗净后放入沸水中焯1分钟 。
2、捞出沥干水分后切碎。
3、一个鸡蛋打成蛋液，炒锅内放入适量食用油，烧热后倒入蛋液，凝固后关火，用锅铲弄成鸡蛋碎备用。
4、炒锅内放入适量食用油，放入一小把花椒粒，油锅烧热炒出香味后将花椒粒去除。
5、接着放入蒜末葱末爆香，再倒入切好的小米辣和香椿碎，翻炒均匀。
6、接着倒入鸡蛋碎，来少许生抽和盐调味，翻炒一分钟左右即可关火备用。
7、挂面煮熟后，再切适量樱桃萝卜做菜码，将香椿卤浇在面条上，拌匀即可。
四道做法简单，味道却诱人的拌面做法，总有一道适合你。
【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人
多档美食节目特邀嘉宾
#商用果蔬凉皮技术教学可以说学会了这凉皮这六大调料，做一夏，天凉皮相对于赚一年的收入。大家好，这台凉皮凉皮里面有凉皮面的六款必备调料：凉皮、凉皮、牛筋面。好吃不好吃主要就在于这六款调料，小吃靠自己的口味。
·之一款是万能辣椒油，用的是陕西二荆条 *** 而成，多种大料熬制而成，纯天然熬制技术，特别鲜亮特别红。
·第二款是万能红油，香而不辣，也是有多款大料熬制而成，特别特别的香，纯天然的熬制 *** 。
·第三款是咱家的大料水，大料水也是有多款大料熬制而成。
·第四款是醋水，醋水也是有多种大料熬制而成。
·第五款是麻酱，麻酱成本不高，而且夏天不容易坏，麻酱特别的香。
·第六款是大蒜水，只要把凉皮凉皮的六大调料学会了，一碗凉皮养活一家人，你做一夏天凉皮相当于一年的收入。夏天最火的就是凉皮、凉皮面。
自家做凉皮不用洗面超简单，用水泡一会，煮开锅搞定，无添加放心不用洗脸就可以做冰冷的皮肤，在水里泡一会儿，然后在锅里煮，你不能放心。
不用洗脸就可以做冰冷的皮肤，在水里泡一会儿，然后在锅里煮，你不能放心。
推荐：将豌豆果冻拌匀，无需添加剂即可洗净，不愁吃，市场就不敢吃， *** 成本不高，想吃多少，不把寒冷的皮肤弄干净是很困难的，事实上，这是最简单的，只要你能把它煮熟，那么冷的皮肤就会被做成，我想试什么就试什么，我去看看，很容易吃到冰冷的皮肤。
豌豆有很高的营养价值，用豌豆淀粉 *** 凉皮，口感好，营养丰富，豌豆淀粉味甘、性平，益脾胃、止泻、调理健康、排尿、消肿、解毒，主要用于治疗脚气病、痈、乳堵、脾胃不适、内质逆吐、腹胀、口渴腹泻等疾病，豌豆可以调节人的身体，吃吧。
食谱：豆浆
配料：新凉豌豆粉100克，清水7500毫升，盐一勺。
产量：1，准备豌豆粉的主要成分。
将2100克豌豆粉放入容器中，加入300毫升清水。
三，用勺子搅拌，静置15分钟左右，把豌豆粉泡在水里。
四，把剩下的450毫升水倒进锅里，更好的是平底锅，锅里的水热时，调整用小火做粉皮，并将拌好的豌豆粉水倒入锅中。
5个，用筷子在锅里不停地搅拌，把火放低。
6，慢慢地，罐子里的粉末变得透明，鼓出大气泡，把火关掉。
7号，把锅子放在冷水里，当温度下降时，锅子会直接倒出粉末，你可以把粉末切成块，把不能吃的保鲜膜包起来，放进冰箱恒温。
8个，粉皮可根据个人喜好切成条状，与蔬菜混合。
9号，准备好所有的配料：麻油、麻辣油、辣椒油、醋、糖、盐、生蒜等美味的配料，准备好的调味料混合在一起，就可以吃了。
10个，好好搅拌，然后喝点东西来满足你的胃口，豌豆凉皮的详细配方可以分两步学会，你想吃多少？它的力量和美味。
提示：
一，豌豆粉很容易掌握，本方采用辛凉豌豆粉，请参考其他品牌。
2，自制粉皮无添加剂，保质期为两天，新鲜的更好，如果你吃得少，你可以把它切成两半。
三，你可以参考这个食谱来选择不同的口味。
我是一个美食餐厅，美食博客，和各种美食网站的食谱作家，擅长家庭烹饪，意大利面，烘焙，西餐，儿童餐等，我喜欢我的食物，请注意我，和我一样，分享并留言，我会每天更新食谱，你可以留下宝贵的建议，一起讨论美食！声明此菜谱是我原创的，不爱盗版转载一定要调查！！绝不手软！请爱你自己。
凉皮凉面牛筋面六大调料揭秘。
大家好这是我八姐家凉皮凉面牛筋面的必备万能调料，凉皮凉面牛筋面好吃不好吃主要就在于这六款必备调料。
·之一款是咱家的万能辣椒油，特别特别的香，颜色鲜亮，纯天然的熬制 *** 是由多种大料熬制而成。
·第二款是咱家的万能红油，特别特别的香，颜色红亮香而不辣，纯天然的熬制 *** 。
·第三款是醋水，醋水。
·第四款是料水，也是有多款大料熬制而成。
·第五款是麻酱，麻酱配比精确特别特别的香，夏天不容易坏，成本也不高。
·最后一个是大蒜粉，凉皮凉面牛筋面好吃不好吃主要就带这六款必备调料。
现在做小吃讲究的是口味，一定要把口味做好才能把生意做好，牛筋面 *** *** 特别简单而且劲道爽滑。
你卷的凉皮是不是一卷就烂？而且特别的送，跟本不能拿着吃...凉皮这样卷紧而且瓷实。你卷的凉皮是不是一卷都烂，而且特别的松，根本不能拿着吃？得这样捧着吃。
如何把凉皮卷的紧，而且瓷实。
鞋底烧饼收藏转发帮助更多人。
首先准备自己蒸的水晶黑芝麻凉皮，里边放入现在擦的黄瓜丝，自己蒸的劲道弹牙的面筋。焯好的小豆芽，里边放入秘制调料一勺，陈姐打的蒜泥，熬好了芝麻酱一点点，然后再放上卷凉皮的灵魂。只香不辣的红油，两次烘焙三次提香。咱先把这盘里这个料给它搅匀，再把凉皮上的红油反复的揉匀。然后把菜放到中间，放上花生碎，解腻爽口的香菜。最后再放上焦香酥脆的散子，要给它捏碎，贴上这个边给它稍微拌一下。
开始卷，这头窄那头宽，卷的时候匀速的向前卷，先松后紧，一定要把这凉皮空气给它排出来，一定要给它卷紧卷实实，一个合格的凉皮。是这样可以立起来的，完美出餐。你学会了吗？
天气渐热，让清凉Q爽的凉皮躁起来。说到凉皮，陕西凉皮现在中国几乎无人不知无人不晓。凉皮不挑地方，不选点，不论单品小店，夜市地摊、超市、快餐店都能做。选好凉皮根据个人调配配料，买一份带走，撕开料包拌一拌即可开吃，简单方便。
不会做的，尤其到西贝莜面村去吃饭，不点份凉皮店，总感觉没吃到地道的西北味儿。
今天准备好凉皮，我们来调拌出一份让人一吃难忘的地道凉皮，秘制香料水搭配独家红油，让你做的凉皮颜色红亮、香气浓郁。具体怎么 *** ？操作流程有什么注意事项？不要着急，让我们慢慢往下看。
主料：凉皮300克
配料：黄瓜1根约100克，胡萝卜80克，香菜10克
调料：生抽15克，白糖20克，秘制香料水50克，红油60克，蚝油5克，味精2克，鸡精1克，熟芝麻1克，陈醋20克，大蒜10克，小葱5克
香料水 *** ：
八角2克，桂皮3克，白扣1克，砂仁2克，小茴2克，白芷1克，花椒1克
香料包袋加1000克清水，烧开后转小煮30分钟，浸泡2小时后即成香料水。
1、凉皮我们直接到市场上买，比在家自己做省事。买回凉皮切2cm宽长条，黄瓜，胡萝卜，小葱，香菜洗净切丝，大蒜用刀拍茸，小葱切葱花，香菜切段待用，
2、取已煮香料水加红油，放入调料搅拌均匀兑成汁水；
3、切好凉皮装盘中，盖上已切好黄瓜丝，胡萝卜丝，浇上汁水；
4、食用时用筷子打散拌均即可
注意事项：
1、凉皮要尽量吃当天的，不要放冰箱，这样口感更好，
2、调汁水时白糖及味精可先放入香料水中，待化开后，再放其他调料；
3、大蒜用刀拍出来的更出蒜味；
4、香料水煮好，浸泡一夜香味会更浓郁
#凉皮20多年野摊凉皮酸甜辣的罪过罚款，不需要理由。
卖凉皮的事被查了，可不是一家是好多家。原因是凉皮里放黄瓜丝了。我就纳闷了，还有不犯法，这是不是就是穷疯了？还解释说不是不让放，是凉皮属于熟食，黄瓜属于冷饮。放黄瓜就属于 *** 冷食了， *** 冷食就需要冷食、制售销售可证。这是餐饮行业最基本的常识。
它就是因为没有证，不是因为放了黄瓜。我就想问不是因为放了黄瓜，那你们是干什么事的？科技与狠活没见怎么查。打着科技的名义，干的活可是越来越狠。黄瓜丝拌凉皮不行了，下一步是不是该查一下葱花的责任了。压窝里吃出老鼠，是鸭子还是老鼠。把规则制定再细一点，再严一点，再玄乎一点，那靠罚款的就能更多一点。真吃坏了肚子的事，没人管。
明明知道吃不坏肚子却有人拿着罚单，在那创收，一单五千块不少。这到底是哪出了问题啊？居然连一根黄瓜都不放过了。凉皮没拔了，听说了这个消息，是不是摊鸡蛋、卖煎蛋的、火肉夹肉的、三明治的？是不是都应该管一管。底料连煮一拌可不是五千块？多罚款，创收不是更多吗？
大家好，我是Allie,美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
今天和大家分享快速 *** 凉皮的 *** ，不用洗面，简单易学，每一张都晶莹剔透、爽滑劲道有韧性，浇上自己做的料汁，再加点自己喜欢的配菜，香辣爽口、营养味美！
【食材明细】
高筋面粉、盐、油、凉水。
【做法】
今天我做的是不用洗面的凉皮，选择这种高筋面粉，更容易出筋，做出来的凉皮更劲道、有韧性。
碗中准备适量高筋面粉，面粉中加少许盐，可增加面粉筋性，做出来的凉皮更劲道更有韧性、且不易破。这里我用了约200克面粉，加了2克盐。
准备适量凉水，因面粉的吸水性不同，这里我用了200克面粉，大约用到200毫升凉水，先把盐搅拌均匀，再一边倒凉水、一边用筷子搅拌面粉。
顺着一个方向不停地搅拌面粉，让面粉起筋，大约15分钟，这一步是凉皮柔韧、劲道有弹性的关键，这个过程较辛苦。
家里人多的可以轮流搅拌面糊。
这是搅拌好后的面糊，细腻、无面粉颗粒。
搅好的面糊用筷子挑起来，筋性特别大，如图，表示面团搅好了。
盖上保鲜膜，醒面20分钟。
在醒好的面团里倒入250毫升左右的凉水。
边倒水、边用筷子搅拌面团，使面团解开。
直到用筷子挑起时没有大面团即可。
把面粉水分次倒进细筛里过筛。
用勺子转圈式按压，可加快过筛速度。
准备一个盘子，把筛子里剩的残渣倒进盘子里。
这是过滤剩的面渣。
把面渣倒进清水里。
用手捏紧并挤压。
换水，再重复一遍，剩下的面团就是面筋。
上锅蒸15分钟。
再切成小块，面筋就做好了。
这是过滤好的面粉水。
如果面粉水不够细腻，可以再过筛一遍。
面粉水一定要细腻、无面粉颗粒，这样做出来的凉皮晶莹剔透、口感好。
盘子里刷少许放凉的熟食用油，薄薄一层油即可，主要是防止粘黏，方便揭凉皮。我爱吃凉皮，我经常做，前几年就买了这个专门做凉皮用的盘子，家里没有这个盘子的可以找个类似的盘子代替。
取适量面糊倒进盘子里，我倒了大约两勺面糊，因盘子有大有小，面糊不宜太多，否则做出来的凉皮太厚，口感不好，面糊盖住盘底即可。
锅里倒适量水， 开大火把水烧开。
把盘子放进锅里，盘子漂在水面上。
盖上盖，开大火煮，面皮鼓大泡即可，大约1.5分钟。
面皮鼓大泡就可以了。
再把盘子放进凉水里，凉水要进入盘子里，让凉皮迅速降温，不仅方便揭凉皮，还因为热胀冷缩可使凉皮更加筋道爽滑。
慢慢地揭开凉皮。
凉皮特别有韧性，不开裂、不破皮。
晶莹剔透，真好看。
凉皮薄如纸。
每做好一张凉皮，凉皮的表面都要刷层薄油，防止粘黏。
近看，特别细腻有光泽。
用手撑开，细腻柔软、不破皮。
自己做的凉皮，干净卫生、食材放心。
用手拉扯凉皮，弹性和韧性都特别好。
一次可以多做点凉皮，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏，想吃就拿出来直接切，做个料汁拌一拌即可食用。
接下来开始做凉皮的配菜和料汁。
【食材明细】
豆芽、香菜、黄瓜、做好的面筋、熟白芝麻、葱。
调味料：盐、油、辣椒面、陈醋、生抽。
【做法】
水开后倒入豆芽煮1分钟捞出控水。
香菜、黄瓜清洗干净后切好备用，配菜可根据自己的口味调整。
碗中加点葱、熟白芝麻、辣椒面，爱吃蒜泥的可以加点蒜泥，不爱吃辣的可以不放辣椒面。
浇适量热油，可激发出三种食材的香味。
再加点盐、生抽、陈醋、少许白开水拌均匀，调味料可根据自己口味增减。
这个料汁用来拌凉菜、拌面条都非常不错。
准备工作就绪。
把凉皮切成条，摆上配菜。
倒上料汁。
拌均匀即可食用。
食材丰富、色香味俱全!
酸香开胃、微辣过瘾。
根根劲道有弹性、爽滑又Q弹,自己做的凉皮经济实惠、营养美味。
我试过用普通面粉通过反复多次洗面的方式，最后用沉淀的面粉水做凉皮，耗时又麻烦，今天我分享的这种做凉皮的 *** ，不用洗面、简单快速，口感上比洗面的更劲道、有韧性，喜欢吃凉皮的朋友可以试一试。
【菠菜竹荪汤】
【食材明细】
菠菜、竹荪、姜。
调味料：油、盐。
【做法】
水开后倒入菠菜，加少许油，焯水1分钟捞出控水。
另起锅，加入适量凉水，水开后倒入清洗干净的竹荪，加点姜片，可驱寒暖胃，不爱吃姜的可以不放，大火烧开后转中火继续煮约5分钟。
倒入菠菜，加点猪油、盐，煮30秒，使食材入味均匀即可盛出。
简单的做法，原汁原味，丝丝清甜、口口脆爽、营养味美！
【五香牛腱子肉】
这是我提前卤好的牛腱子肉，吃之前回蒸几分钟即可，详细做法已分享。
香浓入味、劲道爽口。
蒸板栗、水煮鸡蛋。
奇异果、小番茄、哈密瓜。
每天水果必不可少，为身体补充丰富的营养素。
今天的早餐，凉皮是我的更爱，朋友们，你们学会了吗？
我是爱生活，爱做美食的Allie,喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
#美食# #吃在中国# #我的早餐日记#
想吃凉皮不用买了，教你简单做法，不用洗面，爽滑筋道张张透亮
三伏天就要来了，最近气温越来越高，达到37℃了，天气热胃口就差，就想吃点凉爽的，比如凉菜、凉面、凉皮，吃起来清凉解暑，爽口开胃。
凉皮是我非常爱吃的一种美食，是西安的特色美食，曾经在那里上学时几乎每天都要吃，口感爽滑筋道，又香又辣，吃起来特别过瘾。凉皮有米皮、面皮之分，还有炒凉皮、拌凉皮、汤凉皮等多种做法。
夏天来了，最适合吃凉皮，想吃可以自己在家做。传统凉皮的做法很复杂，需要洗面，把面团放在水里不停地揉搓，洗出面筋，一般人很难掌握。
有没有自制凉皮的简单 *** 呢？当然有，今天给大家分享一个 *** ，不用洗面也能轻松做出凉皮，张张透亮，吃起来爽滑筋道，和外面卖的凉皮一样好吃。自己做的凉皮纯正无添加，吃得放心，如果你也喜欢吃凉皮，快收藏起来。
凉皮的做法简单，只要把面皮做出来了，加上黄瓜丝、料汁一拌就行了。不过，好不好吃就要看面皮和料汁了。下面我会把面皮、料汁的具体做法分享出来。
【自制凉皮】
准备高筋面粉、食盐、清水、蒜瓣、香葱、红薯淀粉、绿豆芽、黄瓜、生抽、香醋、香油、油泼辣子。
1、这个 *** *** 凉皮不用洗面，采用的是面糊来 *** ，成功的关键就是调面糊的比例，稀了凉皮容易烂，稠了凉皮口感硬。想要凉皮好吃，需要用高筋面粉、淀粉这2样。
2、盆子里放入500克高筋面粉，加入20克红薯淀粉、7克食盐，倒入1200克清水，一边倒一边用筷子搅拌，把面粉搅拌成细腻的糊状，直至面糊变得细腻顺滑，没有面疙瘩。
3、搅好的面糊放在一旁，静置半个小时。黄瓜洗干净后切成细丝，绿豆芽洗干净；蒜瓣去皮切末，香葱切葱花。锅里加水烧开，放入绿豆芽煮一会儿，断生后捞出过凉水，沥干水分。
4、碗里加入蒜末、葱花，加入一勺熟白芝麻、一勺辣椒面，搅拌均匀备用。锅里倒入适量油，大火烧至冒烟，浇在辣椒面上炸出香味，搅拌成红油备用。
5、静置过的面糊用筷子搅拌均匀，用勺子摇起来慢慢倒下，可以连成一条线不断，容易断说明太稀了，要倒出一些清水。
6、准备一个平底盘子，也可以买一个专门做凉皮的锣锣。蒸锅里加水烧开，舀一勺面糊倒在平底盘上，转动盘子把面糊均匀地铺在盘子底部，然后放进蒸锅里蒸3分钟。
7、等到面糊变成透明色，并且鼓起大泡后，就蒸好了。把盘子取出，放在凉水里冷却，揭下凉皮。把盘子刷上一层油防粘，再倒入面糊，继续做凉皮。
8、做好的凉皮十分透亮，口感爽滑筋道不会碎。把凉皮刷上一层油，叠放在一起即可，不会粘连。吃不完的可以用保鲜袋装好，放进冰箱里冷藏保存，2~3天不会坏。
9、把凉皮切成细条，放入盘中备用，放上黄瓜丝、绿豆芽，加入适量食盐、生抽、香醋，再放入一勺油泼辣子，翻拌均匀即可食用，和外面做的凉皮一样好吃。
用面糊做的凉皮，和用洗面做的凉皮口感一样，吃起来爽滑筋道，特别好吃，可以加点芝麻酱，味道也非常不错。
【技巧总结】
1、要用高筋面粉、淀粉2种粉，如果没有高筋面粉，可以用普通面粉，但口感相对要差一点。
2、静置后的面糊会有沉淀，在蒸之前要搅拌均匀，这样凉皮口感才好，不会烂。
3、凉皮要隔水蒸，蒸好后用凉水冷却，容易揭下来。
1斤面粉2斤4两水，教你自制凉皮，记住关键3点，筋道爽滑又透亮。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
