豆腐，作为中国传统的大豆制品之一，素有“植物肉”之称，其营养价值丰富，含有丰富的优质蛋白质、多种维生素和矿物质。而在夏日的三伏天，人们的食欲常常会受到一定的影响，此时正是需要清热解暑，开胃解馋的美食来调理身体。豆腐作为一道美味又健康的食物，不仅适合老人和孩子食用，更具有清热散血、开胃解馋的功效，成为家庭餐桌上备受喜爱的食材。
一、麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香而闻名。它将嫩滑的豆腐与香辣的肉末相融合，口感丰富，是老少皆宜的美味佳肴。下面是麻婆豆腐的简单做法：
材料：嫩豆腐：300克；猪肉末：100克；辣豆瓣酱：2大匙；花椒粉：1小匙；干辣椒：6-8根；葱段：2根；姜末：1小块；蒜末：2瓣；鸡精：1小匙；生抽：1大匙；料酒：1大匙；盐：适量；白糖：1小匙；食用油：适量
做法：
1、将嫩豆腐切成小块，放入滚水中焯烫1-2分钟，捞出备用。
2、热锅冷油，放入干辣椒和花椒粉炸出香味，捞出备用。
3、锅中留少许底油，放入姜末和蒜末炒香。
4、加入猪肉末炒至变色。
5、放入辣豆瓣酱炒出红油。
6、加入生抽、料酒、盐和白糖，翻炒均匀。
7、将焯烫好的豆腐块加入锅中，轻轻翻炒，让豆腐均匀地裹上酱汁。
8、加入适量清水，盖上锅盖，煮开后改小火焖煮几分钟，让豆腐入味。
9、最后撒上葱段和炸好的花椒辣椒，淋上几滴香油，炒匀即可出锅。
这道麻婆豆腐香辣可口，软滑鲜嫩，配上一碗热腾腾的米饭，简直是一顿美味的享受。无论是家庭聚餐还是平日晚餐，都是一道受欢迎的美食。
二、豆腐海鲜汤
豆腐海鲜汤是一道清淡鲜美的汤品，将嫩滑的豆腐与新鲜的海鲜相结合，营养丰富，口感鲜美。下面是豆腐海鲜汤的简单做法：
材料：嫩豆腐：300克；海鲜（虾仁、鱿鱼等）：适量；鸡蛋：2个；葱段：2根；姜片：3片；高汤或清水：800毫升；食用油：适量；盐：适量；酱油：适量；白胡椒粉：适量；花椒粉：适量；香菜：适量（可选）
做法：
1、将豆腐切成小块，虾仁去除虾线，鱿鱼切成薄片，鸡蛋打散备用。
2、锅中热油，放入葱段和姜片煸香。
3、加入海鲜翻炒至变色。
4、倒入高汤或清水，煮开后改小火煮5分钟。
5、放入豆腐块，继续煮2分钟。
6、用勺子搅动汤汁，慢慢倒入打散的鸡蛋，同时用筷子轻轻划动，让蛋花均匀分布。
7、加入适量盐、酱油、白胡椒粉和花椒粉调味，根据个人口味调整。
8、最后撒上香菜叶，即可出锅。
这道豆腐海鲜汤清淡鲜美，汤汁浓郁，豆腐嫩滑，海鲜鲜嫩可口，适合夏天食用，清热解暑。无论是作为一道开胃汤，还是
作为一道主菜，都能为餐桌增色不少。此道汤品既简单又美味，非常适合上班族快速烹制，也能让全家人都能尽享美味。不妨在炎炎夏日，尝试一下这道豆腐海鲜汤，让你的一顿餐食更加丰富多彩。
三、酱香豆腐干
酱香豆腐干是一道美味下饭菜，口感香醇，酱香扑鼻。下面是简单的酱香豆腐干的做法：
材料：豆腐干：300克；青红椒：各1个；葱段：2根；姜片：3片；蒜瓣：3-4瓣；酱油：2汤匙；蚝油：1汤匙；辣椒酱：1汤匙；糖：1茶匙；白芝麻：适量；食用油：适量
做法：
1、豆腐干切成小块，青红椒去籽切成小丁，葱切成葱段，姜和蒜切成末备用。
2、取一个碗，将酱油、蚝油、辣椒酱和糖放入碗中，调成酱汁。
3、热锅冷油，将豆腐干煎至两面金黄，捞出备用。
4、锅中再加入少许食用油，放入姜蒜末和葱段炒香。
5、加入青红椒丁炒匀。
6、将煎好的豆腐干倒入锅中，倒入事先调好的酱汁，翻炒均匀。
7、最后撒上白芝麻，炒匀即可。
这道酱香豆腐干简单易做，酱汁浓郁，口感丰富，适合作为一道下饭菜或小吃，尤其适合夏天搭配米饭或面食一起食用。豆腐干本身富含蛋白质和钙质，搭配酱香调料，不仅增加了美味，还能为身体补充营养。尝试一下这道酱香豆腐干，让你的餐桌更添丰富多样的味道。
四、家常烧豆腐
家常烧豆腐是一道简单又美味的家常菜，下面是传统的家常烧豆腐做法：
材料：豆腐：1块（约400克）；瘦肉：100克（也可用鸡肉、牛肉代替）；青红椒：各1个；葱姜蒜：适量；料酒：1汤匙；生抽：2汤匙；蚝油：1汤匙；白糖：1/2茶匙；盐：适量；鸡汤或清水：适量；食用油：适量
做法：
1、豆腐切成小块，青红椒去籽切成小块，瘦肉切成薄片，葱姜蒜切末备用。
2、取一个碗，将生抽、料酒、蚝油、白糖、盐调成酱汁。
3、热锅冷油，将豆腐块煎至两面金黄，捞出备用。
4、同一个锅中加入少许食用油，放入葱姜蒜末炒香。
5、加入瘦肉薄片翻炒，待肉片变色后加入青红椒块继续炒。
6、将煎好的豆腐块放入锅中，倒入调好的酱汁，加入足够的鸡汤或清水，盖上锅盖煮开后转小火烧约5分钟。
7、待汤汁收浓，豆腐入味后即可出锅。
家常烧豆腐香气四溢，豆腐软糯入味，配上肉片和青红椒，口感丰富多样。这道菜简单易做，是一道适合全家人共享的下饭菜。豆腐是优质的植物蛋白来源，同时富含钙质和丰富的营养，是营养均衡的食材之一。尝试一下家常烧豆腐，为家人带来美味的享受。
五、豆腐青菜汤
豆腐青菜汤是一道清淡又营养的汤品，适合夏天清热解暑或者平日补充营养。以下是简单的豆腐青菜汤的做法：
材料：豆腐：1块（约400克）；青菜：适量（可以选用菠菜、小白菜、油菜等）；葱姜蒜：适量；鸡汤或清水：适量；食用油：适量；盐：适量
做法：
1、豆腐切成小块，青菜洗净切成段状，葱姜蒜切末备用。
2、热锅冷油，将葱姜蒜末爆香。
3、加入青菜翻炒至变软。
4、倒入鸡汤或清水，待汤汁煮开后加入豆腐块。
5、煮至豆腐熟透，青菜熟软，调入适量盐调味即可。
豆腐青菜汤简单清淡，豆腐细嫩，青菜清爽，汤汁鲜美，是一道养生又美味的汤品。豆腐含有丰富的蛋白质和钙，青菜富含维生素和纤维素，两者搭配在一起营养丰富，有助于补充身体所需营养，保持健康。这道汤适合全家人食用，尤其适合夏天食用，清热解暑。 *** 简单快捷，是一道不可多得的家常汤品。
无论是热炎夏日，还是寒冷冬季，豆腐都是那道美味的风景线，可以随时为餐桌带来丰富的变化。清热散血、开胃解馋的特性使得豆腐受到广大老人和孩子的喜爱，也让它成为家庭餐桌上不可或缺的食材。在日常的烹饪中，我们可以将豆腐与不同的食材搭配，创造出各种美味的菜肴。而随着人们对健康饮食的重视，豆腐作为低脂低热量的食品，也成为了减肥和健康饮食的首选之一。让我们在炎炎夏日里，品尝这五款清热解暑、开胃解馋的豆腐美食，让健康与美味同在，为家人的饮食带来更多的关爱和滋养。
有了这道豆干炒肉，不爱吃饭的孩子都胃口大开By 芡芡的小厨房
用料- 豆干 500g
- 瘦肉 200克
- 蒜苗 100克
- 泡椒 三个
- 酱油 1勺
- 豆辨酱 1勺
- 盐、鸡精 少许
- 姜 3片
1、准备以上食材。 1.猪肉切片。 2.豆干切片。 3.蒜苗切断。 4.姜切片，泡椒切丝。
2、先煸炒猪肉，肉片待微卷即可。
3、放入姜片和泡椒炒香。再放入一勺酱油和豆辨酱炒出红油。
4、加入豆干翻炒均匀，加入适量清水，再放入盐和鸡精调味。
5、三分钟左右放入蒜苗头翻炒一会。
6、起锅前翻入蒜苗尾翻炒均匀就可以啦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
几块钱就能搞定一顿，手把手教你豆腐皮的10种美味做法豆腐皮萝卜卷
用料 豆腐皮 3张 白萝卜 一个 豆腐（豆腐干） 150克 大蒜叶 2根 植物油 30克 盐5克
豆腐皮萝卜卷的做法
- 萝卜去皮后用食物处理器切丝
- 放入不锈钢主锅，加开水煮10分钟
- 萝卜煮好后挤干水分，和切碎的豆腐干一起炒，出锅前撒上大蒜叶，调好味，放凉备用
- 把萝卜馅放在豆腐皮一侧，卷好
- 就这样卷起来，收口处可以用蛋清或者水淀粉抹一下
- 放入平底锅煎黄
- 切小段，很香哦
千张包
用料 猪夹心肉（肥瘦比例4:6） 适量 冬笋 适量 香菇 适量 豆腐干 适量 薄千张 几大张 菜籽油 适量 料酒 适量 盐 适量 白糖 适量
千张包的做法
- 将冬笋去壳对半切开，用冷水大火焯熟备用，香菇提前泡发
- 将肉的筋膜切除
- 所有的食材切成丁，注意是丁噢，千万别剁成末了，太细会影响成品的口感噢
- 所有食材放入一个大盆中，加入所有调料，馅料的咸淡大家根据自己的口味调到合适，如果没把握可以先包一个煮熟尝一尝
- 混合均匀，千张用水冲洗干净沥去多余水分，不用太干，否则就不好包了
- 将千张切成边长14厘米左右的正方形
- 在千张的一角处放上肉馅
- 将肉馅包紧卷实，别小看这一步噢，一定要包紧卷实噢，包得太松的千张包煮熟了直接影响口感噢
五香卷
用料 五花肉 800G 地瓜粉 200G 荸荠 500G 红葱头 500G 五香粉 1小勺 盐 适量 鸡精 少许 鸡蛋 2个 豆腐皮 几张吧
五香卷的做法
- 红葱头去皮洗干净
- 荸荠洗干净削外皮
- 五花肉洗干净备好
- 分别将五花肉、红葱头和荸荠切成碎丁
- 以上材料混合，加入打散的鸡蛋、地瓜粉、1小勺五香粉、盐和鸡精拌匀。因为用的土鸡蛋比较小，所以增加了一个
- 取豆腐皮，铺上肉肉，卷起至能包住肉馅即可，不要包裹太多层会影响口感
- 火开后上涨蒸笼大火蒸15分钟，注意不要太挤，稍微空开。蒸好后的五香卷放凉后可入冰箱冷藏
- 取一餐要吃的量热锅热油炸至微黄即可
传统小吃千张卷油条
用料 豆腐皮（千张） 1张 油条 1根 咸蛋 1个 酸豇豆 适量
传统小吃千张卷油条的做法
- 买的大油条。
- 为了方便好卷，用了半根油条，把油条中间掰开。买的油条放考箱考一下，焦脆点。
- 一张千张开水烫一下。一张千张横切两半，变成两小张了。
- 取半个千张卷油条，放上弄碎的咸蛋，我这个是自己腌的咸鸡蛋，咸鸭蛋也可以的，如果没有咸蛋，煎鸡蛋也可以。
- 成型的卷子。第二个是加了酸豇豆，其实也可以放榨菜碎或者煎了的火腿肠，火腿肠切长细条，这样卷起来也非常好吃。我曾经做过。总之喜欢什么放什么，有人喜欢吃生葱生蒜苗，放上一起卷都很好。
- 卷好了。吃的时候再配个蒜，很好的。
零嘴麻辣干子
用料 千张（薄豆干） 若干 大蒜 适量 蚝油 适量 香油 适量 酱油 适量 辣椒 适量 孜然 适量 白芝麻 适量 食盐，白砂糖 适量 食用油 适量
零嘴麻辣干子的做法
- 把千张洗干净，切小块，沥干水分。
- 将大蒜子洗干净，切碎
- 锅洗干净，烧热倒入食用油（多倒点），待油温5成热的时候倒入千张（根据千张多少，可以分次下锅）。待千张表面有明显的小泡即可捞出锅。
- 锅里留少许油，倒入大蒜爆香，以此加入辣椒，蚝油，盐，酱油，鸡精，白砂糖，香油等调料混合均匀，然后倒入油炸好的千张拌匀，出锅撒上适量的孜然和芝麻，即可…
葱油豆腐皮
用料 干辣椒丝 少许 豆腐皮 一张 葱白 两段 李锦记蒸鱼豉油 四勺 大料 两个
葱油豆腐皮的做法
- 将豆腐皮切丝、锅内开水烫一分钟捞出浸入冷水、捞出沥干装盘。
- 将李锦记豉油淋入豆皮上、大约四勺左右、葱白和干辣椒切丝放上
- 锅内油热、放入花椒大料、炸出香味、捞出杂物
- 将热油浇在葱白和干辣椒上、拌匀即可、其他调味料不需要再加
- 完成！超级好吃！
风味鸡丝豆腐串
用料 豆腐皮 2张 鸡腿 1只 羊角葱 两只 香菜 两根 蒜 4瓣 麻酱 2勺 酱油 1勺 醋 2勺 辣椒酱 1勺
风味鸡丝豆腐串的做法
- 主要食材就两种，鸡腿一个，干豆腐两到三张。先把鸡腿水煮一下，一定要加姜和料酒，去一下腥味，锅开，上面没有血水就拿出来过凉水，洗净上面的血沫，再放到锅里加水煮就可以了，煮的时候不要用大火，加葱姜，不要别的调料，就慢火煮到熟透。
- 煮鸡腿的时候来做这些工作，干豆腐片切成方块，卷成卷儿，用牙签穿起来，这个步骤比较费点功夫，羊角葱切细末，蒜也切细末加一点凉白开水。
- 把切好的葱末，放到蒜汁里面，加一点点盐，酱油和醋，喜欢酸的和辣的，自己可以调，麻酱调成水状，可以少放一点盐，一定不可以弄咸了，香菜切成末备用，所有的准备工作都做好啦。
- 鸡腿煮成这样就可以了，加一点点五香粉和盐，不要放太多的调料，不然的话吃不出鸡肉的香味和豆腐的清香，喜欢颜色深的朋友，可以加一点点老抽，现在可以把穿好的豆腐皮卷摆到锅里面，小火慢慢的煮，一定不要用大火，保证在锅开的状态就行。
- 豆腐卷煮到软，也可以稍微闷一下，让豆腐卷充分的入味就可以啦。把做好的豆腐串，抽出牙签摆放到盘子里，再把鸡腿肉，撕成丝放上面，撒上香菜，淋上调味酱料就可以吃了，做起来稍微费一点时间，主要是煮鸡腿上面，比较简单，没有太多技术性，人人都可以做。
减脂豆皮卷
用料 豆腐皮 1张 鸡胸肉 1块 鸡蛋 1个 胡萝卜 1根 木耳 5到7朵 香油 少许 生抽 少许
减脂豆皮卷的做法
- 将鸡胸肉，胡萝卜，木耳切块，分别放入绞肉机打碎，一定要分开哦，喜欢颗粒感的可以用刀切哈。
- 放上紫色葱头增加点维生素，鸡蛋一个，这样蒸的时候不容易散。放盐，鸡精，生抽，香油，蚝油，也可以根据自己的口味再加点黑胡椒或者茴香，可以自己发挥下哦。
- 豆皮可以先开水烫一下，然后把搅拌好的馅儿铺在豆皮上，一点点卷起来。
- 豆皮可以中间切一刀，也可以整个上锅，上锅蒸15分钟就可以啦。出来后用刀切成卷。
- 自己可以调一个喜欢的酱料蘸着吃，鸡胸肉，鸡蛋，豆皮都是高蛋白，胡萝卜和木耳也有很好的纤维素，可以当主食吃，低脂多吃几块也没有压力的呢。
油淋干豆腐
用料 干豆腐 3~4张 葱 适量 蒜 适量 郫县豆瓣酱 一小勺 海鲜酱油 两小勺 盐 适量 白芝麻 一小勺 淀粉 1/2小勺 玉米油 适量
油淋干豆腐的做法
- 干豆腐切粗长丝
- 葱蒜切末，水烧开 干豆腐下水焯1~2分钟
- 郫县豆瓣酱 海鲜酱油 盐 淀粉加水调成汁 也可以放一点耗油提味
- 锅烧热调好的汁下锅煮开
- 焯好的干豆腐下锅 搅匀 全部沾上汤汁 大火收汁后盛出
- 葱末蒜末还有白芝麻放在干豆腐上
- 玉米油烧热（不用这么多油 我是直接做下一道菜省事了^v^）尽量不用大豆油 容易烧不开有生豆油味儿
- 热油浇在葱蒜末和白芝麻上，爆香
- 拌匀 配大米饭 美美哒~~
秘制豆腐皮
用料 豆腐皮 10张 白糖 料酒 老抽 丁香 山奈 辣椒 葱
秘制豆腐皮的做法
- 调一碗浓浓的糖水，用刷子蘸着将豆腐皮两面都刷一遍，然后折成10cm宽的长条备用
- 不粘锅里倒油（平常炒菜的两倍量）将豆腐皮两面炸一下
- 锅中倒少许油，将丁香山奈辣椒葱白一起放进去，炒出香味
- 倒入适量料酒、老抽、刚刚用剩下的糖水，再加点水大概小半锅的样子用中火慢慢熬煮
- 当汤汁熬10分钟左右，根据个人口味可以再加点糖，酱油调味（这道菜偏甜一点好吃）加麻油，葱整根放进去，味道调好后将炸好的豆腐皮放入锅中稍稍煮一会儿入味
- 将豆腐皮捞出，剩下的汤汁将其中的香料挑出后加入淀粉熬至浓稠，浇在豆腐皮上
- 放凉，想吃的时候随时切一盘就可以了
下面介绍4款精选网红馋嘴美食，麻辣干香，非常好吃，推荐的做法在这里，爱吃麻辣的朋友不容错过，有了此 *** *** 再加上你的聪明才智，做出来的味道绝对错不了，
臭干子
主料：臭豆腐、高丽菜、红辣椒、酱油、红辣椒末、蒜末、盐、糖、白醋。
做法：
1.高丽菜剥成一叶一叶後洗净沥干水分，红辣椒洗净切丝备用。
2.将高丽菜叶用手剥成片状，加盐腌1小时，使其软化後将盐水倒掉。
3.加入糖、白醋与红辣椒丝拌匀，腌泡30分钟入味即为泡菜。
4.将臭豆腐放入热油锅中以170℃油温油炸6～8分钟。
5.外皮酥脆膨胀呈金黄色即可捞起沥干油份。
6.将臭豆腐对角切块放入盘中，淋上拌匀的调味料1，搭配少许泡菜即可食用。
麻辣香干
主料：香干、葱、姜、蒜、辣椒油、麻椒粉、糖、醋、酱油、香油。
做法：
1，把香干切成片。
2，葱姜蒜分别切末。
3，把葱姜蒜末放入碗中加上剩余的调料拌匀。
4，浇到香干上拌匀即可。
麻辣肉干
材料：瘦肉、汉源花椒、辣椒。
1.瘦肉切粗条，下锅焯水。
2.沥干水分，下油锅炸至金黄变硬。
3.锅内下花椒，辣椒，生姜炒香，下肉条炒、加胡椒、酱油、醋、盐、糖翻炒，加半碗水焖干。
麻辣干子
做法：白豆腐、葱姜蒜适量、花椒、辣椒、孜然粉、咖喱粉、熟白芝麻、老抽、盐、味精、葱片。
1，蒜切片，姜切丝备用
2. 花椒和辣椒准备好备用3. 孜然粉和咖喱粉准备好备用
4. 白豆腐切成1.5毫米的小薄片。
5. 油温六成时下入豆腐片炸干捞出沥净油。
6. 炒锅上火，加入少许底油，下入花椒和辣椒小火慢慢炒出香味后，再下入葱姜蒜炒出香味。加入少许老抽和适量水。
7. 下入炸好的豆腐干大火烧开后改小火慢慢烧，汤不多时加入盐，味精，孜然粉，咖喱粉定好味后再改大火收干汁，出锅时撒上熟白芝麻即可。
以上4款美食你吃全了吗？感兴趣的朋友有时间可以做一做尝一尝，说不定会有不一样的惊喜呦！
别忘了点一下哦。
香干的8种家常做法，豆香浓郁，口感劲道，冷热荤素都有，超下饭01【鸡蛋炒豆干】
食材：3个鸡蛋、2根青杭椒、3小片豆干、盐、生抽、鸡精、油
做法：
1、把3个鸡蛋打入一个大碗中，把青杭椒洗净切成小段，和鸡蛋放在一起加入少许盐搅拌均匀。
2、把豆腐干洗净切成小方块
3、锅中倒油，把鸡蛋倒进去翻炒均匀至鸡蛋凝固，放入豆干炒匀，加入适量盐、生抽、鸡精炒匀即可出锅。
02【香干炒肉片】
食材：熏豆干、五花肉、青椒、生姜、大蒜、料酒、生抽、盐、食用油
做法：
1、把五花肉、豆干分别切成片，青椒切丝，姜蒜切末。
2、锅中倒油，把五花肉倒入锅中均匀翻炒，放入姜蒜，料酒，生抽，将肉片炒至透明状。
3、放入切好的豆干翻炒几下，然后加入青椒丝，放入适量盐，炒匀即可出锅。
03【蘑菇炒豆干】
食材：蘑菇、豆干、青椒（不辣的品种）、胡萝卜、盐、生抽、鸡精、食用油
做法：
1、把蘑菇用手撕成细丝，然后放在水中冲洗干净，挤干水分备用；
2、豆干冲洗一下切成丝，胡萝卜切丝，青椒切丝；
3、锅中倒油，油热之后倒入蘑菇丝均匀翻炒。因为蘑菇相对于这些食材来说不容易熟，先把蘑菇超软。
4、接着把豆干、胡萝卜、青椒倒进锅中均匀翻炒，加入适量盐、生抽、鸡精，炒匀之后就可以出锅了。
04【芹菜炒香干】
食材：芹菜、香干、生姜、大葱、盐、鸡精
做法：
1、芹菜理干净，剪去根部。用清水浸泡一会儿，一根根洗净，沥干，切成寸段。香干洗净沥干，切成稍厚的片。
2、锅中放油烧热，煸香葱姜丝后，捞出煸过的葱姜丝扔掉。
3、倒入香干，煸炒一分钟左右。倒入切好的芹菜，一起翻炒。大约一分钟后，加些盐和鸡精调好味，就可以出锅了。 ????
05【韭菜炒香干】
食材：韭菜、香干、红椒、生抽、盐、食用油
做法：
1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；
2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水；
3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。 ????
06????【香干炒腊肉】
????原料：腊肉、香干、青线椒、青蒜、酱油、盐、食用油
做法：
1、腊肉切小块放至锅里用水煮开一会捞起，煮的汤用碗装起备用
2、香干切小片，青线椒切碎，蒜苗切一寸长；
3、热锅放油煎香干至两面金黄下煮好的腊肉与青线椒一起翻炒，加蒜苗，盐，酱油翻炒，加点汤炒均匀即可。
07【麻辣炸豆干】
食材：豆干300克、小葱2颗、白芝麻、油泼辣子3汤匙、蒜3瓣、孜然粉1茶匙、生抽3汤匙、蚝油半汤匙、糖1茶
做法：
1、把豆干洗净切成小方块儿；
2、锅内放入多些油，油热后放入豆干，炸到豆干表面起皱起泡后捞起，把油温升高，再把豆干放进去复炸，逼出更多水分和油，炸到变硬变脆，这里捞起后就比较干了。
3.开小火，把油泼辣子倒入锅内，放入蒜蓉炒香，淋入生抽，放入蚝油，放入白砂糖翻炒均匀，倒入炸好的豆干，全程用小火，翻炒均匀，最后撒上切碎的小葱、芝麻即可
08【凉拌豆干】
原料：豆干、香菜、大蒜、生抽、陈醋、白糖、鸡精、油泼辣子、盐
做法：
1、把豆干冲洗干净，切成薄片；大蒜拍碎切末、香菜洗净切末；
2、锅中水烧开，将豆干放入锅中焯水2分钟，捞出沥干水分晾凉装入碗中；
3、加入白糖、盐、生抽、陈醋、油泼辣子、蒜末和香菜，最后搅拌均匀即可装盘。
豆腐干别直接吃，教你四川特色做法，香辣入味，比烧烤还好吃豆腐干是我们平时经常会吃的一种豆制品，不管是当小零食还是做下酒菜都非常好吃。一般外面卖的豆腐干都是熟的，买回家就可以直接吃，这也是最简单的一种 *** 。今天我给大家分享一个豆腐干的四川特色做法，香辣入味，比烧烤还好吃，而且做法也非常简单。吃腻了原味的豆腐干，不妨试试我的这个做法。
首先准备一些豆腐干，豆腐干的品种非常多，大家可以根据自己的喜好选择豆腐干的品种。我这里用的是四川很常见的烟熏豆腐干。大家选豆腐干的时候，不管是什么品种都一定要先闻一下，正常的好豆干闻起来是有着非常香的豆香味，如果闻起来有刺鼻的气味，说明豆干已经坏了，还有一些豆干，如果表面上有一些看起来粘乎乎的物质，这种豆干多半也是已经变质了，更好不要买。
首先加入一些温水，把豆腐干一片片的清洗干净。不管是什么豆腐干，都一定要清洗干净，因为豆干上很容易附着一些灰尘和杂质，所以一定要清洗，就算是真空包装的也更好是要清洗一下。把清洗干净的豆干摆在筲箕里晾干水分。不想等的，可以用厨房纸或者吹风把水分弄干。清洗豆腐干尽量用温水，冷水是很难洗掉豆干上的灰尘和杂质的。
然后把晾干水分的豆腐干切成丝，也可以说是小条，尽量均匀一点。切好的豆干放在干燥的盘子里备用。然后切一点葱花，放在一旁备用。切丝可以更好的入味，豆腐干吃起来会更好吃一些。当然也可以根据自己的喜好切成自己想要的形状。
接着往锅里加入大量的植物油，我这里用的是菜籽油，菜籽油做出来会更香一点。生菜油的话更好是烧开之后再冷到五成热，因为生菜油有一股难闻又难吃的生菜油味。所谓菜油烧开，就是烧到锅里在网上冒青烟的时候，大约八成热的油温。其他植物油就直接烧热到五成热，也就是筷子下锅之后冒小泡泡就可以了。
然后把豆干丝倒入锅里，用中火炸，炸的时候要勤翻动，让每一根豆干丝都受热均匀。炸个2分钟就可以了，炸太久豆干会变硬，就不好吃了。因为豆腐干要下油锅，如果水分不弄干，就很容易溅油。
2分钟后把炸好的豆干起锅备用。锅里留少许底油，先不要开火，加一些粗辣椒粉 、一些细辣椒粉，这个辣椒是香而不辣的，所以辣椒看着多，其实并不辣。然后加一些孜然粉、一些花椒粉、一些白芝麻、少许五香粉，然后开小火把辅料炒香。
大约1分钟，然后把豆腐干倒入锅里，翻炒均匀，加适量的盐。我这个豆腐干是没有盐的，有咸味的豆腐干不用加盐。再加适量生抽提鲜、一点鸡精，再次翻炒均匀。最后加入一半葱花，翻炒均匀即可出锅。
为了好看，最后再撒上一些葱花点缀，美味即成。这样做出来的豆腐干，香辣入味，比烧烤摊烤得还好吃，下饭又下酒，还可以当小零食，看着就流口水。喜欢的朋友可以收藏或者转发，有空的时候做做看吧。喜欢我的美食，记得点赞、关注我哟。
蜜豆小贴士：大家买豆干的时候尽量少量购买，及时食用。没有真空包装的豆腐干尽量少囤货，因为没加防腐剂，是很难存放太久的。当天买回家的豆腐干如果没有烹饪完，需要放进冰箱保鲜层保存。如果发现豆腐干有异味或者是发粘的情况，就不能吃了。
“春吃豆，胜过肉”，教你4种豆制品的做法，高钙高蛋白，真馋人民间有俗谚，“春天一把豆，胜过吃猪肉”，说的就是春天多吃豆制品的好处，忽冷忽热的季节里，特别容易生病，适量的吃一些豆制品，能够很好的补充营养，增强免疫，提升身体抵抗力，豆制品好消化易吸收，比吃油腻重口味的大鱼大肉要强不少。
豆制品中富含蛋白质和钙，对增强体质很有帮助，是营养价值极高的食材，它的种类也很多，如我们常见的豆浆、豆腐、豆芽、豆皮、腐竹、千张、素鸡、香干等，都属于豆制品的范畴，简单烹饪就鲜香馋人，美味还不易发胖。下面，就给大家分享4种豆制品的 *** *** ，好吃又简单！
一、豆腐
豆腐是最常见的豆制品，价格低廉，营养丰富，它的口感滑嫩，味道鲜香，因而深受人们的喜爱，春天多吃一些豆腐对身体很有好处，补营养易吸收，适合全家食用。
推荐菜谱：【火腿蒸豆腐】
1、 金华火腿切成碎片，加入少许料酒腌制20分钟，去掉多余的油脂和异味。
2、 内脂豆腐倒入盘中，将火腿碎铺在豆腐上，再码上少许姜丝，上锅蒸制15分钟。
3、 豆腐蒸好后，淋上少许蒸鱼豉油调味，撒上适量葱花。
4、 烧热一小勺食用油，浇在葱花上，充分激发出葱香味即可。
二、千张
千张也是我们日常饮食中常吃的豆制品，千张中富含蛋白质、微量元素和人体所需的氨基酸，适量吃一些千张能够滋润春燥，缓解春困，安神去烦，饱满精神。
推荐菜谱：【韭菜鸡蛋炒千张】
1、 韭菜清洗干净切成寸段，千张切成细丝，鸡蛋中加入少许盐和白胡椒，搅打成蛋液，大蒜切末备用。
2、 淀粉中加入少许清水，调成淀粉水，倒入搅打好的蛋液中，混合均匀。
3、 锅中刷薄薄一层油，倒入适量鸡蛋液，摊成薄而有韧劲的蛋饼，蛋饼微微晾凉后，切成和千张丝粗细相仿的细丝备用。
4、 锅中烧热油，爆香蒜末，之后把千张丝倒入锅中翻炒，看到千张丝炒至微微发黄，加入少许盐、生抽、蚝油、糖调味。
5、 绕着锅边淋入1小勺清水，使调味料更加融合，之后把韭菜和鸡蛋一起倒入锅中，快速翻炒几下，看到韭菜炒熟就可以关火。
三、豆芽
俗话说“春吃芽，夏吃瓜”，春天正是吃各种芽菜的好时候，豆芽就是很不错的选择，豆芽的价格十分便宜，营养却一点也不少，其中维生素的含量尤其高，对增强体质很有帮助。
推荐菜谱：【豆芽炒香干】
1、 豆芽清洗干净，五香豆腐干切成条，青椒去籽洗净切丝，大蒜切末。
2、 锅中烧热油，爆香蒜末，把豆干倒入锅中，翻炒至微微焦黄。
3、 把豆芽和青椒丝一起倒入锅中，所有食材一起翻炒2分钟。
4、 锅中加入生抽、蚝油、盐、糖调味，食材味道完全融合即可关火。
四、腐皮
腐皮又被叫做豆皮或者油豆皮，它是豆浆煮沸后表面凝结的薄膜，捞出晒干而成，腐皮是 *** 素鸭和素火腿的原料，鲜香滋味不输肉类，营养美味吃不腻。
推荐菜谱：【腐皮肉卷】
1、 三七肥瘦的猪肉搅打成泥，加入马蹄碎、葱姜水、鸡蛋、淀粉、料酒、生抽、蚝油、盐、白胡椒、糖，搅拌成肉馅。
2、 干腐皮用清水泡软，切成大小相仿的方块，包裹住调好的肉馅，包成枕头状备用。
3、 将包好的腐皮肉卷放入蒸锅中，蒸制20分钟左右，取出后微微晾凉。
4、 平底锅刷上一层油，油热后将蒸好的腐皮卷放入锅中，开小火煎至金黄酥脆即可。
豆腐、千张、豆芽和腐皮，是我们生活中常见的豆制品，营养丰富，物美价廉，以上这4种做法，都是烹饪这些豆制品的好 *** ，简单美味，全家爱吃，喜欢的话就快点学起来吧！
秋天宁可不吃肉也要吃它，高纤维高蛋白，随手一炒，营养又下饭在粗糙厨房里，探寻美味， *** 美食，分享家常菜谱，了解美食趣闻！图文原创，抄袭必究！
导语：秋天宁可不吃肉也要吃它，高纤维高蛋白，随手一炒，营养又下饭
说到芹菜，相信大家都很熟悉，也会经常吃。我们经常吃的芹菜有两种，一种是大芹菜，我们称为西芹，另一种是我们经常吃的普通芹菜。不管是西芹还是普通芹菜，它们吃起来口感酥脆，营养丰富，是可以百搭的食材。芹菜营养丰富，含钙、磷、铁和胡萝卜素。
长期以来，维生素P既作食用又作药用。芹菜味甘凉，具有清胃祛痰、祛风理气清盱眙明目、降压的功效。此外，芹菜富含挥发性芳香油，不仅能增进食欲，促进血液循环，还能够提神醒脑。
而芹菜炒香干是家庭饭桌上常见的一道菜，风味独特的香干搭配香气浓郁的芹菜，口感好，滋味鲜美，饭店的芹菜炒香干为什么那么好吃？大厨到底是怎么做的呢？今天就来给大家分享芹菜炒香干好吃的做法，一起看看吧。
所需材料：芹菜、香干、蒜瓣、姜片、小葱、干辣椒、食用盐、白糖、生抽、蚝油、白醋
具体 *** ：
1、购买回来的芹菜我们先不要急着摘芹菜叶子，须臾奥先把芹菜的根部切掉，然后直接将芹菜放案板上码放整齐，用刀把芹菜的根部全部切断，这样不会留下一些泥巴或者脏东西，清洗的时候更简单一些。接下来将芹菜的叶子摘去，虽然芹菜叶子营养也很丰富，只是那些老叶子吃起来口感发苦,将芹菜的老叶子全部摘掉,那些很嫩的小叶子可以留下。再将芹菜洗净后放案板上切成小段，切好后放入盘中备用。在加入适量的食用油，充分地搅拌均匀，拌匀后放一边备用。
2、然后将洗净的香干放案板上，用花刀切成丝，放入盘中备用。将准备的蒜瓣切成片，生姜先切片，然后切成姜丝，小葱切成葱花，一起放入碗中备用。再加入适量的干辣椒，不能吃辣的可以少放。另取一个小碗，碗中加入一勺食用盐，一勺白糖，适量生抽，一勺蚝油，再用筷子充分地搅拌均匀备用。
3、锅中加入适量清水大火烧开。水开后，将芹菜段放入笼屉中，加盖大火蒸两分钟，芹菜段蒸熟后先取出来。再用蒸芹菜的水将香干焯一下水，用铲子搅拌一下，去除豆干中的豆腥味，然后控水捞出，装入盘中备用。
4、锅中倒入适量的食用油，油热后倒入葱姜蒜，开小火炒出香味。然后再下入芹菜段，先将芹菜的大火翻炒一下。然后下入香干，将香干和芹菜翻炒均匀。翻炒均匀后，倒入调好的料汁，继续翻炒均匀，将料汁和芹菜、香干充分的翻炒均匀。出锅前加入一点白醋，增加风味，翻炒均匀后就可以了，盛出装入盘中。
一道美味的芹菜炒香干就做好了。香干富含大量的植物蛋白，芹菜又含有大量的蔬菜纤维，两者搭配清淡营养又美味，喜欢的朋友赶紧试试吧。
豆制品的8种家常做法，简单又下饭，拿肉都不换，每天换着花样吃众所周知，豆制品是一种非常有营养的食材，它富含优质的植物蛋白质，被称为"植物肉“，却比肉便宜得多，还吃它不担心长胖； 豆腐还富含钙质，2小块豆腐就能满足人的一天的钙质需求，是经济实惠的补钙佳品；多吃豆制品好吃多多。豆制品也是个”大家族“， 豆腐，腐竹， 豆油皮，千张，素鸡，香干等等， 今天就给大家分享8道豆制品的家常菜，简单又下饭拿肉都不换，每天换着花样吃，孩子多吃补充钙质均衡膳食，快收藏吧。
【青椒炒腐竹】
原料： 腐竹 青椒 蒜 油盐
*** ： 先提前用冷水将腐竹泡软； 烧锅水加入少许盐，将腐竹放入锅中煮到九成熟后捞出备用；烧热锅放入适量得油， 放入蒜片爆香，再放入焯好的腐竹进去翻炒几下后，加入盐调味，放入青椒翻炒至变色即可。
【豆米木耳烧豆腐】
原料： 豆腐 木耳 毛豆米 豆瓣酱 生抽 水淀粉 油盐
*** ：先将木耳放入冷水泡软； 热锅凉油，将1大勺豆瓣酱放进锅煸炒出红油，下入豆腐块入锅翻炒两下，加入少许水炖煮，放入黑木耳和毛豆米进锅去煮；加入1勺生抽上色， 继续煮上2分钟； 加入少许盐调味，最后加入水淀粉勾芡即可。
【香辣木耳炒千张】
原料： 千张 木耳 红椒 豆瓣酱 油盐
*** ：先将木耳用冷水泡软备用； 烧锅水，加入点盐， 将木耳和千张放进锅中焯2分钟捞出备用； 烧热锅放入适量的油，下入焯好的木耳和千张进去翻炒几下，加入1勺豆瓣酱进去翻炒均匀； 加入1勺生抽翻炒上色，再加入少许红椒片进锅翻炒，最近加入盐调味翻炒均匀即可。
【蚝油香菇炒千叶豆腐】
原料： 香菇 千叶豆腐 蚝油 生抽 油盐
*** ： 热锅凉油，下入香菇片进锅翻炒几下，加入千叶豆腐块进锅翻炒； 加入少许生抽和蚝油；加适量的水炖煮两分钟；最后加入少许盐调味，大火收汁即可。
【三色千张卷】
原料： 千张 鸡蛋 胡萝卜 菠菜 生抽 蒜末 香醋 辣椒油 盐
*** ：鸡蛋加入少许盐打散备用；热锅凉油，倒入蛋液进锅煎成蛋饼后切成丝备用；胡萝卜丝加入少许盐拌均匀；烧锅水加入盐和油，将菠菜放入锅中烫变色后捞出备用；将千张平铺在案板上，放上菠菜，胡萝卜丝和鸡蛋丝，将它卷起来后， 再切成段即可摆放在盘中。将蒜末，生抽和香醋和辣椒油等调味料放入小蝶中拌均匀后调制好成味碟一起摆放在盘中间。
【杏鲍菇炒素鸡】
原料： 素鸡 杏鲍菇 青蒜 生抽 油盐
*** ：烧热锅放入适量的油，将素鸡放进锅中双面煎一下； 放入杏鲍菇进去翻炒至杏鲍菇微微发软，加入1勺生抽进去翻炒；加入少许盐调味，最后加入青蒜进去翻炒上色即可。
【毛豆米炒干丁】
原料： 香干 毛豆 红椒 生抽 油盐
*** ： 烧锅水加入少许盐和油，将毛豆米放进锅中煮至九成熟；热锅凉油，将香干丁放进锅翻炒； 加入少许生抽翻炒上色； 加入毛豆米继续翻炒； 加入红椒丁进锅翻炒；再加入盐调味翻炒均匀即可。
【乌塌菜炒豆油皮】
原料： 豆油皮 乌塌菜 蒜 油盐
*** ：烧锅水加入少许盐， 将豆油皮放入锅中焯煮1分钟捞出； 烧热锅放入适量的油， 放入蒜瓣进锅爆香，放入乌塌菜进锅后大火翻炒；加入豆油皮进去煸炒几下；至乌塌菜变色后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。
冬天多吃芹菜身体好，分享5种芹菜做法，清爽解腻，孩子不挑食大家好，我是大磊，又到了分享美食的时间。
芹菜是我们日常生活中比较常见的食材，不仅口感爽脆，而且营养价值也很高。
富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、等微量元素。可以有效地促进胃液分泌，增加食欲，对于预防高血压和动脉硬化也有很大的作用。
上班族多吃，还能缓解压力产生的失眠和头痛，益处非常大。
但是却有很多人非常讨厌吃芹菜。
尤其是年轻人和小孩子，总觉得有股特别怪的味道，还不容易嚼烂。其实觉得嚼不烂的物质是芹菜特有的粗纤维。烹饪的时候先焯水，可以将粗纤维软化，就不会有嚼不烂的口感了。还能帮助清理肠道里的垃圾和毒素。
今天不妨跟大磊学几道芹菜的家常吃法，个个做法简单，好吃还下饭，专治你家挑食不爱吃芹菜的家人，接着往下看吧。
芹菜炒肉
1，准备洗净的一把芹菜，切成三厘米长的段；半个红椒，切成红椒条用来配色；一块猪瘦肉切成薄片，泡出肉片里面的血水，挤干水分备用。
准备少许蒜片、姜片，再抓一小把干红椒备用，不喜欢吃辣的可以不放。
2，猪肉里加入食盐1克，胡椒粉0.5克，料酒5克，用手抓匀，打入一个鸡蛋清，用手快速抓散，保持肉片的鲜嫩，再放入少许干淀粉，锁住肉片里的水分，使口感比较滑嫩。
3，锅烧水，水开之后，将芹菜和红椒焯水1分钟捞出备用。
4，炒锅烧热，倒入食用油，油温四成热时，下入腌好的肉片，滑油15秒后，倒入芹菜和红椒条。10秒钟后即可倒出控油。
5，锅内再添入少许食用油，放入姜蒜和红干椒爆香，加入蚝油5克，搅拌化开。倒入芹菜和肉片，翻炒几下，加入料酒5克去腥，快速翻炒，起锅撤火开始调味。
加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，白糖1克提鲜，再加入几滴老抽；开大火快速翻炒几下，起锅前淋入少许芝麻油，再简单翻炒几下，即可关火起锅装盘。
芹菜拌木耳
准备一小把洗净的芹菜，切成三厘米长的段；半个红椒，切成红椒条用来配色；准备二两提前泡好的黑木耳，沥干水分备用；准备少许姜末、蒜末，3个小米椒切成辣椒圈备用。
锅内添入适量清水，加入少许植物油，水烧开，下入木耳，用勺子翻动几下，焯水一分钟左右，放入红椒，10秒钟后即可倒入控水拔凉。
在装蒜末的盆中，加入食盐2克，白糖1克，生抽5克，陈醋10克，红油10克，香油5克，芥末油3克，搅拌化开。
准备一个拌菜盆，倒入芹菜，木耳和红椒，再倒入调好的料汁，用筷子搅动拌匀，即可装入盘中上桌食。
芹菜炒香干
准备一小把洗净的香芹，切成4厘米长的段；豆腐香干300克，切成长条；一个红椒，去籽后切成长条，几粒大蒜切成蒜片，再抓入几粒红干椒备用。
锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，水烧开，下入芹菜和香干，用勺子搅拌几下，焯水1分钟左右，即可倒出控水备用。
锅内添入少许食用油，下入蒜片和红干椒爆香，再加入少许蚝油，芹菜和香干，开大火，快速翻炒几下，下入红椒丝，颠锅翻炒几下，起锅撤火开始调味。
加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，再上火快速翻炒片刻，化开所有调料，最后再淋入少许明油，简单翻匀以后，就可以起锅装盘了。
芹菜胡萝卜炒鸡蛋
准备一小把洗净的芹菜，切成段；半个胡萝卜切成条，和芹菜放在一起；
准备一个小盆，打入两个鸡蛋，加入0.5克食盐，几滴陈醋，0.3克胡椒粉，用筷子搅匀打散备用；一小把泡发好的黑木耳切成小片；少许蒜片。
锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，水烧开，下入芹菜和胡萝卜，焯水一分钟左右，倒入木耳，用勺子搅动几下， 15秒后即可倒出控水拔凉。
另起锅添入少许食用油，油温4成热时，倒入鸡蛋液，用勺子翻炒几下，等鸡蛋凝固定型以后倒出备用。
锅内添入少许底油，放入蒜片炒香，再倒入芹菜，胡萝卜和木耳，快速翻炒几下，加入蚝油3克翻炒化开，然后起锅撤火开始调味；
加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，生抽3克，上锅翻炒几下，倒入炒好的鸡蛋，再淋入少许明油，简单翻匀以后，即可关火起锅装入盘中
黄豆拌芹菜
准备300克芹菜，切成3厘米的段备用；五十克泡好的黄豆；准备半个红椒切成长条；
起锅烧水，加入一勺食盐和几滴植物油，提亮菜品的颜色和底味，水烧开，下入切好的芹菜，水再次沸腾时，把芹菜捞出过凉水备用。
把芹菜控干水分倒入盆中，放入切好的红椒条，少许芝麻油，适量白醋，一勺白糖，半勺食盐，小半勺味精，用筷子拌匀，装入盘中，最后把黄豆撒在拌好的芹菜上面即可食用。
好了，5道芹菜的家常做法就分享到这里，您还有其他芹菜好吃的做法吗？
欢迎在评论区留言，喜欢的朋友可以先收藏。感谢您的阅读，我们下期再见。
