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糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。"糖醋"中国各大菜系都拥有的一种口味，糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜。
正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲究，一般排骨选用仔排、肋排。排骨需先去除血水，沥干腌制入味，然后裹上粉下油炸至表面金黄酥脆捞出备用，冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒，最后淋上米醋调成糖醋味。这里一定要用米醋，陈醋味道太重影响口感！
这道菜的关键在煎排骨，不能太生，也不能太焦，微焦、骨头酥脆就可以了，糖浆一定要用小火熬，要不然会发苦。糖醋排骨虽然味美易消化，易吸收，但排骨本身油脂含量较高，食用尽量和其他蔬菜类辅食、谷物类主食一起进餐，不可单一大量贪食，以免脂肪堆积。
今天给大家带来的是传统老式的糖醋排骨，比较适合于家常做法，不比外面饭店的味道差，下面就介绍具体的 *** 过程。
【老式糖醋排骨】
1.首先，我们准备一下食材，猪排骨一块，先用砍刀从中间砍开，再剁成2厘米左右的小块，剁好以后，放入盆中。
2.用淡盐水反复的抓洗排骨，洗去上面沾附的杂质和细菌，洗净后捞出，挤出多余的水分。
3.下面给排骨腌制入一下底味，加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒5克，颠盆拌匀腌制10分钟。
4.排骨腌好后，在盆中加入淀粉50克，颠盆拌匀，使每一块排骨都裹上淀粉，这样排骨吃起来口感更加酥脆。
5.生姜一块，切成姜粒，葱白一段，从中间破开，切成葱花，和姜放在一起。
6.下面我们准备酱汁。准备一个小盆，加入食盐1克、白糖10克、味精1克、香醋5克、老抽2克提底色，再加入一勺清水，快速搅拌把调料化开。
7.食材准备好以后，我们开始 *** ，锅内烧油，油温烧至5成热后，依次下入排骨，炸制定型。
8.保持中小火，炸4分钟左右，把排骨炸至表面金黄酥脆，即可倒出控油。
9.锅内留少许底油，倒入葱姜，翻炒出香味，把准备好的酱料倒入锅中，勾入少许水淀粉。
10.把汤汁收至浓郁，然后倒入炸好的排骨，使酱汁均匀的包裹在排骨上，即可出锅装盘，最后放上少许香菜点缀即可。
好了，这道酸甜可口的老式糖醋排骨就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
文案编辑：温小暖
糖醋里脊更好吃的做法，酸甜可口美味下饭，看看你喜欢吃不？说到里脊肉，不知道大家都是喜欢怎么吃的呢？炒辣椒还是煲粥，又或者是其他的做法，天健呢，喜欢把它做成【糖醋里脊】，糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一道酸甜可口美味下饭的，糖醋里脊做法，喜欢的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式烹饪之前呢，我们首先需要准备以下食材：里脊肉300克，白糖2汤匙，鸡蛋1个，姜丝适量，番茄酱5汤匙，生抽1汤匙，淀粉1汤匙，白芝麻少许，食盐少许，胡椒粉1茶匙，料酒1汤匙
之一步：先将里脊肉切成约0.5厚的厚片，然后切成条，装入汤碗种，加入1茶匙胡椒粉，加入少许食盐，加入姜丝，加入1个鸡蛋，加入1汤匙生抽，加入2汤匙淀粉，然后用手抓匀，抓匀后加入少许植物油，再次抓匀！
第二步：起锅加入宽油，烧至6成热，然后将腌制好的里脊肉，一条一条的放入锅中，炸熟至定型后捞出，锅里的油再次烧热，然后复炸15秒，捞出备用！
第三步：锅里加入半碗清水，加入5汤匙的番茄酱，加入2汤匙的白糖，然后中火煮开，煮开后加入少许水淀粉，边加入边搅动！
第四步：等锅里的汤汁浓稠时，倒入炸好的里脊肉，然后快速翻炒均匀，等汤汁裹到里脊肉上面时即可出锅,装盘！
出锅后撒上少许的白芝麻即可！这样一道酸甜可口，好吃又营养下饭的【糖醋里脊】就 *** 完成了，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这道菜不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【糖醋里脊】的做法就先分享到这里！如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议或者更好吃的做法，同样也可以在留言区留言分享哦！当然了，如果你喜欢这道菜，又暂时没时间做，也可以先收藏起来哦！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
身为地地道道的山东人，饭桌上经常会有糖醋里脊这道菜，而且这道菜也是深受众人的好评，很多人都特别喜欢这道菜。
这道菜以猪肉里脊肉为主食材，再加上面粉、淀粉、醋等辅料，酸甜可口。可话又说回来，这道菜是油炸食品，现在想减肥的人们可要控制饮食哦。
平时得时候，大家肯定会走亲访友，亲朋好友之间肯定会一起聚餐，人生在世无非吃喝二字，交流感情的方式，大部分都是在饭桌上解决的，所以这道菜又会是炙手可热的菜了，如果你还没有尝过，不妨自己动手做一下吧。
糖醋里脊
By L.小
配料：
猪里脊肉 一块、番茄酱 适量、醋 两勺、糖 少许、淀粉 适量、鸡蛋 一个、白芝麻 一小把
烹饪步骤：
步骤 1.先将里脊肉切成条 不好切的可以先放冰箱冻一会
步骤 2.加入料酒生抽和盐腌制（时间越久味道越好）
步骤 3.将淀粉鸡蛋加一点点水火成糊状
步骤 4.将里脊肉放进去 裹匀
步骤 5.待油烧至四成热 将里脊肉分次下进去 炸 后捞出
步骤 6.在等油烧至八成热时 复炸 直至金黄
步骤 7.锅里倒入番茄酱 两勺糖 一勺料酒 少许醋 淀粉 以及清水 慢慢熬制 等它们粘稠时 将里脊肉下锅
步骤 8.下锅使每一块里脊肉都裹上番茄汁后撒入白芝麻 翻炒出锅
烹饪小贴士：
1、下里脊肉的时候，要调成小火，然后一定要一个一个下，这样做的是避免肉在炸的过程中粘连，如果你担心，后面的还没下完，前面的会炸糊了，或者炸火大了，那就下一点，定型之后捞出来，再下入剩余的，等全部下完之后，再把捞出来的一起放入油锅里，这样就能避免先炸的和后炸的火候不一样了。
2、倒入里脊时候，如果发现汤汁多，不能全部都包裹上，可以用水淀粉勾一点芡，水淀粉就是，用水浸泡的土豆生粉，一般用来炒菜的时候勾芡用。
你是喜欢糖醋里脊的鲁菜做法还是其他做法呢？
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
糖醋菜一直都是我们餐桌上常见的菜品之一，糖醋菜最经典的口味是酸甜爽口，不管是大人小孩都喜欢吃。比较出名的糖醋菜也有很多种，比如：糖醋鱼，糖醋里脊，糖醋排骨等等。
最近猪肉的价格居高不下，很长时间没有吃肉，媳妇最近总是馋肉，小董今天“下血本”在菜市场买了一块里脊肉，在家做糖醋里脊，肉质鲜嫩，酸甜爽口又开胃，媳妇自己吃掉了大半盘。
趁着现在孩子们还没有开学，春季也正是补充营养的好时节，不妨在家做一盘糖醋里脊，开胃又营养，喜欢的朋友可以在家试一试。
——【糖醋里脊】——
【食材】：里脊肉，淀粉，鸡蛋，白芝麻
【具体 *** *** 】：
之一：准备一块里脊肉，将里脊肉上面的筋去掉，切成段，然后再切成厚一点的片，其中一面划十字刀，另外一面也给它划十字刀，然后再将肉切成条
第二：将切好的肉条放入碗中，少放点盐，料酒，少量生抽，抓拌均匀，在切点葱姜，姜切末，盛入盘中备用
第三：下面调一个糖醋料汁，放入番茄酱，再放入两勺糖，这个比例可以根据自己的口味调，再放点白醋，再放一点盐，再加点水稀释一下，搅拌均匀备用，
第四：肉腌好之后打入一个鸡蛋，搅拌均匀，打入鸡蛋肉更加的滑嫩，将这个肉条给它上浆，搅拌均匀放入淀粉，糊不要太稀了，太稀的话容易脱浆
第五：锅中倒入油,将油温烧至六成热,放入筷子有明显气泡就可以了,然后下入肉条,炸四五分钟,将肉炸至微黄,捞出来，将油温烧至八成热，下入肉条在复炸一遍，这样复炸的话肉会更加的酥脆，然后捞出控油备用
第六：另起一锅倒入油，放入葱姜，然后倒入料汁，将糖醋料汁熬一下，熬至粘稠，再来点水淀粉，勾芡一下，将这个糖醋料汁熬至粘稠，熬制浓稠才能挂在肉丝上面，放入肉条，快速给它翻炒均匀，让料汁裹在肉条上面，最后撒上白芝麻，翻炒均匀就可以出锅了
今天的糖醋里脊出锅，是不是非常漂亮，酸甜爽口又开胃，做法简单又家常，家里有小孩的朋友可以试着做一下。
做糖醋里脊时最重要的是里脊肉的处理和糖醋料汁，将肉按照小董的步骤腌制一下，做出来的糖醋里脊外焦里嫩，非常的好吃。
大家在做糖醋里脊时有什么好的 *** 和建议呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
糖醋里脊竟然这么好做？你一定得学学如果想学更多家常菜请关注小董美食，小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，感谢大家关注与支持！
冠利香醋（无色素）6° - 纯天然生物发酵，不含任何色素，酸度为6°。适合与高品质橄榄油 *** 沙拉酱， *** 拌生菜沙拉、给凉面调味。也可用来腌制肉类，或与饺子搭配食用。
By KUEHNE德国冠利
用料- 猪瘦肉 300克
- 菠萝汁 50毫升
- 冠利香醋 30毫升
- 陈醋 15毫升
- 白糖 35克
- 盐 3克
- 番茄酱 30克
- 淀粉 5克
- 蛋清 1个
- 葱姜 少许
- 油 适量
- 白芝麻 适量
1、准备食材：做糖醋里脊的时候加一点菠萝，别有风味，家里孩子也喜欢这么吃；
2、里脊肉切成粗条，放入碗里，加入淀粉、一个鸡蛋的蛋清、盐和适量水，抓匀腌制一会，不仅入味而且口感也嫩；
3、菠萝切成和里脊肉差不多的条，葱姜切丝，装盘子里面待用；
4、再调一碗糖醋汁。看中餐厅林大厨的做法，我自己弄了个简单的家庭版本，易操作，味道也不错。香醋、陈醋、白糖、番茄酱和菠萝汁，放入碗里搅匀，就是糖醋汁了；
5、找一个深一点的小锅，放入油烧热，腌好的里脊放进去炸至表面酥脆，捞出来沥干表面多余的油脂；
6、另起锅，不必放油，先把糖醋汁和葱姜丝放进去煮至粘稠状态，再把菠萝条和炸好的里脊肉倒进去；
7、翻炒均匀，等汤汁均匀的裹在表面，再撒少许芝麻就可以出锅了；
8、酸甜美味，好吃的不得了～
9、香醋独特的滋味，从肉里透出来；
10、太鲜美了～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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糖醋里脊最经典的做法，简单易学好上手月光所照皆是故乡；双脚所踏皆是生活；身在他乡的游子窝居钢筋混凝土浇筑的高楼大厦里会更加思念妈妈的味道。虽不能回家吃上家乡味；那就自己动手做一下吧。
By 懿依坊 【豆果美食官方认证达人】
用料- 1；腌肉
- 里脊肉 300克
- 鸡蛋清 1个
- 白胡椒粉 适量
- 糖 2克
- 盐 适量
- 姜粉 适量
- 料酒 适量
- 酱油 一勺
- 2；炸肉汤糊
- 淀粉 50克
- 低粉 50克
- 蛋黄 一个
- 玉米油 20克
- 水 50克
- 3；酸甜汁
- 蕃茄沙司 200克
- 醇香米醋 70克
- 花生油 10克
- 糖 40克
1、里脊肉洗净改刀切成粗条。
2、加入料酒以及所有腌肉都份的调料拌匀腌制入味即可；
3、拌匀至后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少半小时即可；
4、接下来把一个蛋黄放入碗中。
5、加入低粉和淀粉和水一起搅拌均匀
6、拌匀至可以挂在铲子上流下来；不要太稠也别太稀，
7、肉条放在面糊里滚一下；
8、油温热开炸。
9、炸至金黄色捞出放在吸油面纸上。
10、全部炸完可回一下油锅继续炸一下；也可不回；我没回。
11、接下来做酸甜汁。锅烧热放入沙司翻炒均匀。
12、然后倒入米醋。
13、加入白糖搅拌均匀至融化即可。
14、小火收汁然后倒入炸好的肉条，翻炒均匀即可。
15、装盘撒上点熟芝麻即可；没有也可以不放哦！
16、上桌吃饭啦！
小贴士这汁根据自己的口味来调整比例；醋了加糖；甜了加醋；我的只作参考资料哦
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糖醋里脊这样做，外脆内软，酸酸甜甜，放凉之后外皮依旧酥脆好吃大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
说起酸甜口的菜品，就不得不提起糖醋里脊这道经典菜。外表亮丽，吃起来酸酸甜甜的，外酥里嫩，别有一番风味。这道菜其实自己在家做也是特别简单的，做好后味道不比外面吃的差。今天小易就来详细介绍家常糖醋里脊的做法。
所需食材：
猪瘦肉、面粉、玉米淀粉、葱、生姜、料酒、胡椒粉、泡打粉3克、食用油、番茄酱、陈醋、白糖、熟芝麻
*** 步骤：
之一步：猪肉清洗干净，然后切成1厘米的厚片，再改刀切成长条，放入碗中备用。
第二步：往碗中加入姜片和葱段，再加入少许料酒去除腥味，然后加入适量盐、胡椒粉，下手抓拌，同时顺便挤出葱姜里面的汁水，抓拌均匀后，腌制10分钟。
第三步：准备一个大碗，碗中按照3:1 的比例加入面粉和玉米淀粉，再加入3克泡打粉和适量清水。然后朝着顺时针和逆时针两个方向充分搅拌均匀，搅拌成没有疙瘩的面糊。最后加入少许清油，并再次搅拌均匀。
第四步：把腌制好的肉条下入面糊中，下手拌均匀，让每一根肉条都裹上面糊。
第五步：把锅充分烧热加入食用油，油温烧至六成热，把肉条依次下入锅中。下肉条的时候慢一点，注意分散开来。待肉条炸制定型，用锅铲来翻动一下，把肉条抖散。全程中小火慢炸，把肉条炸至微微发黄，然后捞出来。
第六步：继续把油烧至六成热，下入炸好的肉条复炸40秒左右，然后捞出来控油备用。
第七步：锅烧热加入少许底油，再加入半勺番茄酱，稍加搅动后加入少许陈醋和半勺白糖一起熬制。然后再加入少许水淀粉，大火熬制汤汁浓稠，起大泡泡时，下入炸好的肉条，搅拌均匀即可出锅装盘。
第八步：最后再撒上几粒熟芝麻点缀，美味即成！
*** 关键点：
1.调面糊的时候，不要顺着一个方向搅拌，同一方向搅拌面糊容易上劲。
2.炸肉条的时候全程中小火慢炸，开大火会糊。
以上就是糖醋里脊的 *** 步骤了，一口下去，酸甜味道充满了整个口腔。更好是趁热吃，外面酥脆的表皮还没有被汁水泡软，这时候口感更好。你也可以来试试哦！
本期糖醋里脊的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年8月31日的视频 *** ，我们下期见。
糖醋里脊如何做到外酥内嫩？注意这4点，酸甜适口，好吃停不下来
糖醋类的菜肴，在我们日常餐桌中一直占有一席之地。
糖醋鱼，糖醋里脊，糖醋排骨，糖醋肉，糖醋藕片，糖醋茄子等等等等。
各种食材裹上了糖醋酱汁，不仅仅是色泽金黄，颜值高。
成菜酸甜可口，好吃下饭，酸的开胃，甜的开心，也是糖醋菜一直受欢迎的重要原因之一。
今天为大家推荐的美味是糖醋里脊，中秋国庆双节放假回家刚好可以露一手。
糖醋里脊最重要的两个部分是里脊肉和糖醋汁。
猪里脊肉裹面糊负责糖醋里脊的外酥里嫩，糖醋汁裹里脊肉负责酸甜可口，一起来看看做法。
糖醋里脊 *** Tips分享：
1、猪里脊肉要腌制，腌制用料酒去腥，切条状尽量整齐，这样菜品颜值会比较高。
2、里脊肉裹面糊时，记得加入两勺土豆淀粉再搅成面糊，这样炸好后就会酥脆可口。
3、 *** 糖醋酱汁要加水淀粉，醋会让白糖甜味不腻，白糖让白醋酸的更开胃。
4、炸里脊肉的时候，要先让面糊定型再去翻动，使用中小火，裹糖醋汁的时候也用小火哦，不然容易糊。
糖醋里脊
食材清单：
猪里脊300克 / 番茄酱60克 / 白糖35克 / 鸡蛋1个 / 食盐适量 / 胡椒粉1克 / 葱花适量
土豆淀粉2勺 / 水淀粉60毫升 / 普通面粉2勺 / 料酒1勺 / 白醋1勺 / 熟芝麻少许
烹饪步骤
- step1 -
猪里脊肉洗净切0.5厘米的厚片，再切成筷子大小的条状，切好后放入碗中。
调入食盐和胡椒粉，淋入料酒，拌匀后静置半小时入味。
- step2 -
碗中打入鸡蛋，加入2勺土豆淀粉和2勺普通面粉，倒入适量清水搅拌均匀。
搅匀成无颗粒的面糊状，再把腌制好的里脊肉均匀地裹上面糊备用。
- step3 -
锅里放宽油烧热，下入裹好面糊的里脊肉炸制定型。
肉下锅后15秒内不要去翻动，待定型后再用筷子轻轻地搅散开。
炸制表面呈金黄色后，捞起沥干油备用。
- step4 -
锅里留底油，下番茄酱，再倒入白醋和白糖，炒至白糖完全融化。
再倒入水淀粉，迅速炒散炒匀炒至浓稠。
- step5 -
在糖醋酱汁中倒入炸好的里脊肉，慢慢翻炒，让里脊肉均匀地裹上糖醋酱汁。
- step6 -
起锅前撒上熟芝麻拌匀，装盘后再撒上葱花点缀，一盘色香味俱全的糖醋里脊就完成啦。
- step7 -
先尝一口，酸甜开胃，好吃下饭，中秋国庆双节在家试试哦。
美味呈现
金黄酥脆的糖醋里脊十分诱人，撒上芝麻，点缀上葱花更让人垂涎，好吃的停不下来。
菊子物语
糖醋里脊是菊子姐姐Cooking美味的第738道美食。
糖醋里脊是中国经典传统名菜之一，还被评为山东十大经典名菜。
可见其受欢迎的程度，很多朋友都和我说，吃糖醋里脊就喜欢妈妈的味道。
趁着假期，可以回家，中秋国庆佳节，品尝下家人做的糖醋里脊。
当然也可以自己试着做做看，展示下厨艺，表达下心意，亲自下厨露一手哦，中秋国庆双节快乐！
美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。
厨师长分享糖醋里脊简单做法， *** 和配方都在这，酸甜可口不回软本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是更大的鼓励和支持，严禁不良自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道传统名菜“糖醋里脊”的家常做法，糖醋里脊可以说是一道名满中外的名菜，就算你不会做肯定也吃过。一盘色泽红亮、酸甜味美、外酥里嫩的糖醋里脊，不但看着非常养眼、吃起来也非常美味。
下面就为大家详细的分享一下，在家应该如何做出酸甜可口的糖醋里脊，但凡学会做糖醋里脊，糖醋排骨、锅包肉、咕噜肉之类的醋甜口味菜也不是难题了，相信不久这道菜也会成为您家餐桌的主打菜。
【糖醋里脊】
1.首先我们准备猪里脊500克，去除白色的筋膜，然后顺着肉的纹理，先切成半厘米左右的厚片，再切成均匀的肉条。
2.生姜切成末，大葱洗干净切成小段，一起放入料理机中，倒入少许清水打成葱姜汁，然后用滤勺筛出里面的葱姜渣。
3.在切好的肉条中，加入少许食盐增加底味，多次少量的倒入一半的葱姜汁，每一次 都要把葱姜汁搅拌摔打至完全吸收，这样既能去除腥味又能让里肉吸收水分变得嫩滑，搅拌至肉条出胶放在一边腌制10分钟。
4.碗中打入一个鸡蛋，放入适量的土豆淀粉，注意一定要放土豆淀粉，这样炸出来口感才焦脆，加入少许食盐，白醋5克起酥，用手搅拌均匀，调成能够拉丝的流动淀粉糊，再淋入一点食物油继续拌匀备用，植物油能够起酥，还有润滑的作用，防止肉条相互粘连。然后把腌好的肉条放入面糊中，抓拌均匀给肉条挂糊。
5.里脊肉准备好以后，下面就是最重要的糖醋汁儿，这里我们用的是番茄汁，色泽上没有番茄酱红艳吃起来会更加的健康。
6.把番茄打上十字花刀，放入开水中烫一会，烫破皮以后取出来揭掉外皮切成番茄丁，把番茄丁倒入料理机中，少加一点清水打成汁，筛出里面的番茄渣我们只用番茄汁。
7.然后把剩余的葱姜水和番茄汁倒在一起，加入食盐1克，白醋15克，一定要是白醋，不然颜色不好看
番茄汁本身有一定酸味，醋要稍微少放一点，白糖30克，其中糖和醋的比例为1:1，这样酸甜味比较均衡，不会相互压制。
8.锅内烧油，油温5成热时，油面轻微冒烟，掌握不好油温的朋友可以用筷子试一下，筷子周围都是密集的小气泡时温度就可以了，把里脊肉一条一条的放入锅中防止粘在一起，保持小火慢慢炸，里脊肉会逐渐膨胀飘起来，已经变色的里脊肉先捞出来以免炸糊。
我们把油温升高至六成热，放入里脊肉再炸一遍，炸成金黄色捞出来控油，经过复炸口感更酥脆而且不易回软。
9.锅内留少许底油，倒入准备好的糖醋汁，大火烧开以后勾入一点水淀粉，把糖醋汁收成粘稠状，然后倒入炸好的里脊肉快速颠锅翻匀后立即出锅。撒上炒熟的白芝麻就可以上桌食用了。
技术要点：
1.更好用土豆淀粉来调糊，炸出来会更加酥脆。
2.里脊肉一定要经过二次复炸，口感才更加焦酥，不易回软。
3.如果想色泽上更加的红艳，可以用番茄酱代替自制番茄汁。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
脆皮糊和糖醋汁怎样调制？糖醋里脊想要焦脆好吃，关键就在这2步大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道“糖醋里脊”的做法，说起糖醋里脊大家应该都不会陌生，就算在家没做过，在饭店也应该吃过。我个人觉得饭店里的糖醋里脊，更大的特点就是咬一口可能都找不到肉，全是面粉。
真实想好好地过个瘾，那还是老老实实的在家做把，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【糖醋里脊】
1.准备食材：
猪里脊260克，先切成一厘米左右的片，用刀背把肉片轻轻拍松，吃起来口感嫩，好入味。再改刀切成宽条放在盆中。
2.处理肉丝：
加入食盐2克，鸡粉1克，用筷子搅拌均匀，给里脊肉入一下底味，接着放入适量的鸡蛋清，加入鸡蛋清凝固里脊肉的外层，保持水分，口感比较鲜嫩。
3.挂浆：
另取一个小盆，加入泡打粉1克，起个蓬松作用，家庭可以不放。面粉2勺，玉米淀粉3勺子，加入少量清水，用勺子快速搅拌成糊，拿起勺子能拉起丝，倒入里脊肉继续搅拌均匀。
4.腌制：
这个搅拌的过程要持续两三分钟，然后放入少许植物油，加入植物油是为了里脊肉下锅以后能够快速搅散，搅拌均匀以后，放置腌制十分钟。
5.调料汁：
取一个小盆，加入食盐1克，白糖10克，鸡粉1克，加入白醋15克，然后加入番茄酱10克，用勺子搅拌均匀，成糊以后备用。
6.油炸：
锅内烧油，油温四成热时，一个个地下入肉条，用勺子搅动肉条防止粘锅，三分钟以后，等到里脊肉炸到金黄，倒出肉条控油。
7.复炸：
等到油温升至六成热时，把里脊肉倒入锅中，复炸十几秒钟，把里脊肉复炸一次，可以使里脊肉更加酥脆，倒出控油备用。
8.烹饪：
锅内加入少许的清水，倒入料汁，不停的搅动勺子化开汤汁，汤汁起泡以后，接着淋入少许水淀粉，淋入水淀粉可以使调料与食材更好的融合还能更入味。
倒入炸好的里脊肉，快速翻炒均匀汤汁包裹住，最后淋入一些明油，淋入明油能够让里脊肉的色泽更加鲜亮。起锅装盘，最后撒上葱花即可上菜。
小技巧：
1.里脊肉调糊的时候，面粉和玉米淀粉的比例是一比一，加入少许泡打粉是为了里脊肉更加彭松。
2.里脊肉在炸制的时候，刚开始是四成油温,炸制3分钟，等到里脊肉炸熟之后，油温升高到六成热，再入锅复炸一次，这样里脊肉就能炸酥了。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
