以前在湖北读大学的时候，路边每一家小店基本都有自制的酸豆角，无论喝粥，吃面，吃豆皮，下饭真的是绝绝子了……夏天吃不下饭的时候，酸豆角的咸酸口绝对可以让你食欲爆棚，喜欢吃辣的再放一点辣椒?，咸鲜酸辣开胃菜！
By 大麦～^_^的人间烟火
用料- 酸豆角 200克
- 盐 3克
- 蒜瓣儿 8瓣
- 辣椒 1个
- 葱 3根
- 五花肉 100克
- 生抽 1勺
- 美极酱油 1勺
- 杭椒 6个
1、不喜欢吃姜的可以不放，辣椒，蒜瓣，小葱，酸豆角现在网上超市都有卖的，已经腌制好了，所以大家已经要控制盐分.（腌制的食物还是尽量少吃哦）酸豆角切段备用.
2、黄酒少许，蒜瓣儿切碎，杭椒切段，生姜切片
3、喜欢吃肉的用肉片，也有很多喜欢用肉沫的，肉主要是提鲜味，腌制的咸菜比较吃油.肉的香味可以渗进酸豆角里，所以我喜欢用肉炒.吃素的肉就不要放了
4、美极鲜味汁，鲜辣汁，酌情添加！看个人口味
5、酸豆角吃油，一定要把肉的油煸炒出来，放一点盐，杭椒，姜片下锅
6、放一点料酒.翻炒2-3分钟.让酸豆角入味
7、我放了一点生抽调色，因为酸豆角本身已经有了咸味，酸味，所以调味料自己控制.最后放入蒜瓣儿跟葱.
8、酸爽开胃下饭菜 酸豆角烧肉出锅啦……
小贴士1.酸豆角要冲洗后尝一下咸淡酌情加盐 2.肉要煸炒出油 3.蒜瓣跟葱花最后放.
酸豆角的营养功效家常菜 夏季养生调理 健脾开胃调理 便秘调理
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这道肉沫酸豆角比米其林大厨做的还好吃By 开心妈妈每日美食
用料- 酸豆角 160克
- 小米椒 2个
- 酱油 适量
- 食用油 适量
- 肉沫 150克
1、我自己泡的酸豆角切沫
2、米椒切圈
3、肉沫炒熟
4、米椒暴香
5、加入酸豆角炒出浓浓的酸味
6、加入炒好的肉沫和酱油
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入秋之后，少吃鸡鸭鱼肉，豆角里加一个鸡蛋，上锅一蒸，太香了鸡鸭鱼肉是很多朋友都特别喜欢吃的食物，因为鸡鸭鱼肉属于肉类，它可以提供大量的热量，优质的蛋白质，而且口感和味道都很好，做法也多种多样，可以做成非常多的美食，吃起来都比较美味，但是在这里给大家一个建议，那就是入秋之后咱们少吃鸡鸭鱼肉，并不是说不让大家吃，而是说一定要适量，不要贪嘴。
入秋之后少吃鸡鸭鱼肉，一定要多吃这一个菜，这道菜里面加上一个鸡蛋，不炒也不煮，出锅之后非常美味，上桌之后全家人都会抢着吃，如果你不懂吃的话，那就真的太可惜了。这个菜是什么呢？它就是豆角。豆角是大家都非常熟悉的食材，它可以做成很多美食，就比如说豆角炒肉，而且豆角也可以做成酸豆角，酸豆角肉末就是一道非常下饭的美食。
那豆角有什么样的食用价值与营养价值呢？今天就跟大家详细的来说一下。豆角的色泽翠绿，有淡淡的豆香味，它的口感特别脆嫩，可以炒着吃，也可以凉拌，所以说它的做法是比较多的，咱们吃了之后，如果能够充分吸收它的营养，就能够起到保健身体的作用。长豆角可以起到促进消化，降糖，减肥，补充维生素的作用。但是大家一定要注意，在烹饪豆角的时候一定要将它充分做熟再吃，否则很容易引起食物中毒。一起看看豆角做成的美食吧。
需要用到的食材：豆角，鸡蛋，面粉，大蒜，小葱，小米辣，生抽，陈醋，蚝油，鸡精，香油，辣椒油
具体的步骤：
1、首先准备一把在路边捡到的豆角，把豆角清洗干净之后放到案板上，切头去尾，再切成长段，小段要长一点，然后打上一颗正经的母鸡蛋，用筷子快速搅拌均匀，使豆角均匀地裹上蛋液。
2、搅拌均匀之后加上一些面粉，继续将它搅拌均匀，让豆角沾满面粉，一只搅拌到豆角表面均匀地裹上一层面糊就可以了。然后咱们把豆角面糊放在蒸屉中，并把它整理平整，尽量铺开，这样容易熟。
3、接下来盖上锅盖，用大火蒸10分钟，这个期间我们准备几粒大蒜切成蒜末，再准备一把小葱切成葱花，准备两个小米辣切成圈。
4、全部切好后放入碗中，下面开始调味，加入生抽，陈醋，蚝油，再加入适量的鸡精，香油，最后加上一点辣椒油，用筷子将它们搅拌均匀。
5、10分钟之后看一下豆角就已经蒸熟了，将豆角取出，趁热将它搅拌一下，稍微搅拌散开即可，然后把咱们调好的料汁全部倒进去，继续用筷子搅拌均匀，搅匀之后装入盘中即可食用。
这样我们家常版的蒸豆角就做好了，做法简单又快速，清爽不油腻，开胃又解馋。通过蒸的方式可以使豆角营养流失最少，所以可以保留豆角绝大部分营养。
酸豆角的创意吃法，鱼酸香汁又浓，特适合没胃口又挑食的人最近一周以来，我们这里越来越冷了，胃口越来越好了，真是季节不同，胃口就不一样啊，想想那夏天，天气越热胃口越差，而到了秋冬季节，天气越冷胃口越好，吃什么都嘛嘛香。冬天是吃酸菜的季节，我是泡了不少酸豆角，几乎每周都炒着了吃了。一般搭配肉类比较多些，吃多了就想着换换口味，特别爱吃鱼，就把酸豆角和鱼搭配一起焖了，没想到真是开胃好吃极了。刚开始是被焖出来的香味给吸引了，等焖好之后，尝了好几块，都不觉得过瘾，肠胃似乎也很喜欢酸豆角的味道，瞬间醍醐灌顶，鱼虽然是草鱼，肉质紧但是很好嚼，虽然鱼刺有点多，但是丝毫不会影响我的食欲，盛了一碗饭，淋上汤汁和酸豆角，一口咬下去满口都是酸辣鲜美。一碗饭吃完后接着再盛一碗，直到我吃完两碗米饭，盘里的酸豆角焖鱼已经所剩无几，一家人都和我一样的感受，真是开胃好吃极了。爱吃泡椒的更好加进去一起焖，尤其再用干锅煮吃，那酸香气尤其诱惑人。
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现在就吧菜谱分享给食欲不振的小伙伴们，希望能提起你们的食欲。尤其胃口不好的时候最适合吃一点酸味的东西，特别是炎热的夏季，可以让食欲不振的人瞬间胃口大开。这是我自己的亲身经历为大家推荐一道及其开胃的下饭菜鱼菜《酸豆角焖鱼》。如果你也胃口不好，那就自己来做做这道酸豆角焖鱼，相信你会找到以前的食欲，然后你就会和我一样，感觉今天的要多跑步了，要把多吃的饭菜减掉，要保持身材，不能长胖，开始计划如何减肥，因为胃口太好吃太多容易让体重回升，这也是让吃货最心累的弱点。这款菜的特点：酸豆角的酸味盖过了鱼儿的腥味，煎过的鱼块被酸豆角包裹着，很香，而酸豆角丁泡在鱼汁里更有鱼香味儿，非常下饭！
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主料：酸豆角、新鲜草鱼
辅料：植物油、盐、老抽、姜、辣皮子、白糖、料酒、香葱、味精、大茴（没有可以用香菜代替）
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做法：1、把草鱼收拾干净去头切块，均匀地撒上盐，腌制10分钟一样，这样腌制出水分，煎鱼不碎成块
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2、把酸豆角洗净切丁，姜、香葱洗净切末，辣皮子洗洗，用凉水泡2分钟左右切末
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3、热锅凉油，油热7成下鱼块，一定要把锅烧的特热在加油，这样煎鱼不碎，也可以用不粘锅煎
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4、煎到两面金黄色，把鱼块拨一边，或者直接捞起
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5、加葱、姜、辣皮子翻炒出香味，加酸豆角炒出酸辣味道
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6、下鱼块一起翻炒均匀
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7、加料酒、老抽翻炒出香味
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8、加水淹没过食材即可，加锅盖大火烧开，加白糖转中小火一起炒15分钟左右
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9、加少许盐翻炒均匀再烧几分钟，烧到汤汁浓稠，加香菜
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10、加味精翻炒均匀即可出锅，可以用干锅煮着吃更好了
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小贴士1、煎鱼的关键一定要把锅烧的特热，才能加油，这样鱼不粘锅，也不碎2、在煎的过程中，要保持中火，记得掌握火候，小心煎糊了
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可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可更大的鼓励！
早晨来一碗酸豆角炒肉末，大人小孩都爱吃准备好250克肉末放碗中备用。姜切成丝然后再切成末。将姜末放入肉中，在加上一勺酱油和一勺料酒将肉拌均匀，腌制一会儿，让肉入味将酸豆角和泡尖椒捞出洗净将洗净的酸豆角切成末，备用泡尖椒切成末，备用小香葱切成葱花，备用炒锅大火烧热后，调中火，放油放入腌制好的肉末，炒熟盛出备用洗净炒锅，然后用大火烧热，调中火，放油，加入花椒煸出香味，捞出花椒放入姜末和碎泡椒放入锅中，煸炒出香味然后加入葱末，翻炒均匀放入泡豇豆末，翻炒均匀，然后加入肉末继续翻炒均匀即可，关火盛出装盘，一道酸豆角炒肉末即刻搞定！咸,中国菜,晚餐,午餐,酸,炒,家常菜,家常味,咸鲜,川菜
冬天就馋酸豆角，这样炒出来，比猪肉香多了，价格还便宜好几倍导语：每到冬天就馋酸豆角，这样炒出来，比猪肉香多了，价格还便宜好几倍
菜名：《酸豆角炒鸡油渣》
油渣是几代人的童年美味，就我所了解的，70后以前（包括50后、60后、70后）这几代人都吃过，甚至有些地方的80后吃过的都有，这是他们几代人的饮食习惯，也是一种特殊的美味。油渣一般是指“猪油渣”，那可是几代人的集体回忆呢，猪肉渣在那几代人的眼中，那可以算作是零食一样的奢侈品，是改善伙食的山珍海味，让懵懂无知的小孩子以为在这个世界上更好吃的，可能就是猪油渣了。有人说油渣吃着不健康，可吃过的人说“吃了几十年，最起码比食品添加剂防腐剂好几百倍"。这句话真的很给力，我也很赞同，真的没有任何添加剂，炒菜还很出味道。要知道，“要在60年代是王建林马云吃的，你全家还排不上号呢”，哈哈，这话是我写猪油渣问答时，一位小伙伴评论说的。
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鸡油渣，不知道有多少人吃过呢？虽然也是动物油渣，但是比起猪油渣脂肪可少了很多。不过鸡油比较少，没吃过的很正常，一般买鸡有一块鸡油就很不错了，如果运气好的话，买到正宗的土鸡，那就鸡油可比较珍贵了，由于一只鸡鸡油比较少，从不单独用鸡油炒菜吃过。我也是一样。这次我可是运气太好了，去买鸡，看到一堆鸡油，就随口一问老板多少元一公斤？没想到啊，真是太便宜了，一公斤才5元，我就把那一堆鸡油全部买回家了，足足两公斤啊，我要自己熬制鸡油渣了。每到冬天就馋酸豆角，这样炒出来，比猪肉香多了，价格还便宜好几倍。
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每年都自己腌制酸豆角，今年又是腌制了一大坛子酸豆角，黄灿灿的看着就很诱人，酸豆角特别的吃油，必须炒大肉才香浓好吃，我不爱吃大肉，再说现在的大肉价格真是贵的吃不起啊！我就把自己熬制的鸡油渣炒酸豆角了，真是比肉末炒着都香啊！毕竟是油渣炒出来的，那香味太攒劲了！小伙伴们遇到鸡油了，就不要错过了，买回家自己熬制鸡油还有油渣吃，鸡油可以煎饼子，炒菜、炖菜吃特别的香浓，油渣可以包饺子、包饺子，炒菜吃，比猪肉、牛肉、羊肉都香浓好吃，价格可是比它们便宜好几倍了，买到就是赚了哟！酸豆角，加这两种炒出来，开胃爽口太香了，好多人都没吃过。
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主料：酸豆角200克、鸡油渣（也可以用猪油渣）150克
辅料：植物油、鸡油（可选）、盐适量、生抽10克、姜5克、青红辣椒2个（有酸辣椒更好）、鸡精。
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做法：1、把酸豆角用凉水洗洗，多清洗几遍，这样可以去掉腌制的亚硝盐，切小丁丁，青红辣椒洗净I也切和酸豆角一样大小的小丁丁，姜切末，香葱切末。
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2、热锅凉油，油烧到8成，下姜末，大蒜末炒出香味，下酸豆角炒出酸香味，这个很重要，这道菜全靠酸豆角出味道。
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3、可以酸豆角拨在锅的一边，下青红辣椒丁炒出辣味（爱吃辣味的可以加小米椒和泡椒一起炒）
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4、加鸡油渣，把所有食材炒在一起，一定要把油渣炒出油脂出来，这样才香浓好吃
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5、尝尝味道再加少许盐，因为酸豆角很咸，一般不用加盐太多，加花椒粉翻炒出香味，加生抽快速翻炒均匀出酱香味。
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6、加鸡精翻炒均匀
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7、撒上香葱末翻炒均匀即可出锅了
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可可的小贴士
1、酸豆角本身含有咸味，所以最后盐要少放点。
2、这道菜最关键的就是酸豆角一定要炒出酸香味，鸡油渣要炒出香味
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可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可更大的鼓励！
我老公说酸豆角就要这样做，这九种做法真的太下饭了！大家好！我是懒惰的小厨娘！
说到下饭菜，相信大家都喜欢酸辣口味的多，因为这样的菜吃起来开胃，尤其是天气热的时候，大多数的人，吃饭都没有食欲。酸豆角，不知道大家常不常吃，但是吃过的人肯定会知道，它的口感脆爽，加上腌制的酸味，用来做成正式的菜肴，绝对是妥妥的下饭菜！这期的美食教程呢，天健美食坊要给大家分享的就是简单好吃的【酸豆角炒鸡杂】，喜欢吃酸豆角的朋友们，就一起来看看怎么做的吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：酸豆角500克，鸡杂500克，生姜1块，大蒜5瓣，小米椒5个，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油2汤匙
之一步：先将生姜切成丝，大蒜拍扁，稍微剁一下，小米椒切段，装盘备用。再将鸡杂切成约2毫米厚的薄片，不要太大块，切好之后装盘备用。
第二步：将酸豆角清洗干净之后，切成约2厘米宽的小段，切好之后装盘备用。
第三步：起锅加油烧热，将配料（姜丝、大蒜、小米椒段）放入锅中，小火煸炒，炒出香辣味，再把鸡杂放入锅中，大火快速地翻炒，将鸡杂炒至断生。
第四步：等鸡爪炒至断生之后，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，翻炒均匀上色，再放入切好的酸豆角，翻炒均匀，炒香，再淋入半碗清水，盖上锅盖，焖煮3分钟，焖好揭盖，淋入少许水淀粉勾芡，就可以出锅装盘了！
这样一道酸辣开胃，好吃又下饭的【酸豆角炒鸡杂】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【酸豆角炒鸡杂】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
教你5种酸豆角的 *** *** 。豆角又酸又脆又入味，放一年都不会坏这酸豆角属于泡菜的一种，虽在川蜀质之地较为流行，但其酸爽的口感随之也风靡全国。这个季节的豆角最鲜嫩，用来做酸豆角最合适不过。
今天就跟大家分享酸豆角的5种腌制 *** ，放1年都不会坏，随吃随用。绝对能治愈那个不爱吃饭的你，一起看一下吧。
之一种【酸豆角】比较简单的做法：豆角清洗干净，入淡盐水中浸泡30分钟，去除农药残留。然后取出暴晒4小时以上，切小段加入盐腌制1小时，然后攥干去除水分，加入大蒜碎，白酒，小米椒碎，装入坛子中密封发酵20天以上，颜色变黄即可。
第二种【酸豆角】做法：豆角去两头清洗干净控干水分，然后装入无油的瓶子内，锅内加水放入八角，花椒烧开煮出香味，加入盐溶化后，放凉。将豆角装在坛子里面，倒上花椒水，大蒜，直到豆角被完全淹没，倒上白酒，密封腌制20天以上就可以了。
第三种【酸豆角】做法：豆角洗净晾干水分，切成寸段撒上盐，用手揉搓至表面稍有点湿润就行，腌制1小时。泡姜切片，泡椒切段，大蒜剁碎，将豆角直接装在泡菜坛子内，放上豆豉，泡姜片，泡辣椒，大蒜碎，撒上盐，淋入少许白酒，密封腌制30天，见颜色变黄就可以。
第四种【酸豆角】做法：豆角洗干净，放太阳底下晒干，在切成小粒，加上大蒜碎，花椒，盐腌制两小时，控干水分，装入泡菜坛中，然后倒入淘米水，淹没豆角粒即可，密封腌制20天，就可以了。加入淘米水后，豆角是属于自然发酵，这样的酸豆角不伤胃。
第五种【酸豆角】做法：整根豆角清洗干净，控干水分之后分成小把，捆好后放在阴凉的地方晾干。锅内加入盐，八角，花椒小火翻炒出香味，倒入准备的清水，烧开后让其自然凉透，把豆角盘起来，放在泡菜坛子中，倒上凉透的花椒水，少许白酒密封腌制20天左右，见颜色变黄就可以了。
小贴大
1：豆角的腌制，更好是20天以上在食用，因为这个时间段的亚硝酸盐是更低的。
2：腌制酸豆角，必须要用高度白酒，这样才能有利于发酵，腌好的豆角才会，更酸更脆更入味。
3：做酸豆角时，万万不要直接腌，多加这1步，就是晾晒或者擦拭，反正是一定要控干水分。
4：所有食材和器皿均不能见生水和油，否则极易变质。
5：腌制的时候，记住一定不要漏气，务必要密封好，否则豆角会容易变臭。
腌制好的酸豆角，用来炒肉末是最合适不过的，在搭配上刚出锅的米饭，不吃撑绝不住口。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“酸豆角炒鸡胗”家常菜的做法。顾名思义，这道美食是用酸豆角搭配鸡胗做成的一道下饭菜。所谓酸豆角，并不是生长出来就自带酸味的豆角，而是在豆角成熟之后，人们为了体验更多豆角的味道，把它进行了二次处理，也就是采用腌制的办法，让豆角更具一些独特的酸味，在口感上更加美味。酸豆角还带着微辣、鲜香，吃起来非常开胃还解腻。我们这里大部分家庭每年夏天，都会在自己家腌的酸豆角，保存还很时间长，美味又干净，想吃随时捞一把，直接爆炒、炒肉末、炒鸡胗、炒鸡肠、用来下饭佐粥都很不错，秋天，这肉和酸豆角真是绝配，简单一炒，开胃下饭，贵点也值了。
今天这道菜就是酸豆角炒鸡胗，两者搭配成菜更是有超好的开胃效果。众所周知，鸡胗是鸡身上更具营养价值的部位，市场上有专门卖鸡胗的地方，价格算不上贵，但也不便宜。鸡胗的口感比较脆，很适合做美味。而且鸡胗富含多种蛋白质、维生素和各种微量元素等，多吃能帮助消化、健脾胃等功效。当然，鸡胗也可以独立吃。不过，对于吃货来说，更好的方式就是搭配其它食材一起做成美食下饭。这道家常美味嚼起来非常香，没食欲的时候吃，可以让你胃口大开，虽然不是一道大菜，但作为居家下饭小菜，绝对是深得家人的喜爱。可能很多人没有吃过这样的菜，味道还不错，你可以试一试。现在，我把这道“酸豆角炒鸡胗”做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【酸豆角炒鸡胗】
食材：酸豆角、鸡胗、辣椒、生姜、蒜、泡椒、盐、生抽、胡椒粉、白糖、鸡精、油、料酒、蚝油。
做法：
1、准备适量的鸡胗，1把酸豆角，4根青红椒，1块生姜，半头大蒜，几根泡椒。
2、鸡胗先用食盐抓一下，再冲洗干净，撕掉上面的油脂和筋膜，鸡肠剁成片状，更好切薄一点，炒出来才会比较脆口也比较入味。
3、酸豆角先用清水洗一下，切成小段，再用清水浸泡五分钟，这样可以减少酸豆角的咸味。
4、青红椒切成辣椒圈，生姜切片，大蒜切末，泡椒切小段，一起装盘备用。
5、起锅烧水，把鸡胗放入锅中，再放入姜片和料酒，煮开焯水，水开后撇去浮沫，再煮1分钟，然后捞出控水备用。
6、锅中倒入适量的食用油，等油温升高后，放入姜片蒜末和泡椒，青红椒小火炒出香辣味，再放入酸豆角，快速翻炒，炒出酸味。
7、豆角翻炒好之后，加入焯过水的鸡胗，继续大火爆炒半分钟，翻炒之后就能开始调味了，加少许食盐、生抽、胡椒粉、料酒、蚝油、白糖，翻炒均匀，调料要放少一些。
8、喜欢就这样试试吧，鲜香酸辣非常美味，配上一大碗白米饭，拌着饭吃，那才是绝配，最家常的才是最美味的。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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