湖南钰姐记录广东生活——晚饭菜把西红柿撕了皮做肉汤喝

#挑战30天在头条写日记#今晚就不做骨头汤喝了，换一下口味做湖南的西红柿肉汤吧。什么菜吃久了就乏味了，今天来一个特别的西红柿汤，以前都是鸡蛋西红柿汤。

锅里烧水，水开了放入3个又大又圆的西红柿，这西红柿是在报平市场买的3.5元一斤，又好又便宜，不像东润菜市场要5元一斤，老贵了。

用锅铲把西红柿在开水里翻几个身，四周均匀的汤到，等一下容易撕开。每次放西红柿就忘记个用刀在底部划开一个“十”字，放下锅就记得了。反正也没有关系不影响给西红柿撕皮。汤3、5分钟差不多了。

把西红柿用锅铲捞出来，放自来水下面冲一下，因为太汤了，冲凉了再撕皮不会伤到手。一热一冷这样很快的就可以把西红柿皮撕开。好漂亮啊，红彤彤的的西红柿肉肉。

三个西红柿都撕掉了皮切成末放碗里备用。

里脊肉切成丁放一丢丢淀粉抓均匀。

锅里放一点点油倒入西红柿，用锅铲把西红柿捣烂成泥状，再倒入大盆矿泉水烧开，放入瘦肉丁，大火烧三分钟放盐撒葱关火，连锅一起端把汤倒入汤盆。

开始吃晚饭了，一家人在一起开开心心的吃饭就是我最快乐的事情！西红柿不去皮可以吃，去了皮也可以吃。我孙子喜欢吃去了皮的西红柿，因为他还小，不喜欢吞咽西红柿皮。今晚他喝了很多西红柿汤，直说好喝好喝！奶奶做的菜就是好吃！我和老羊悄悄说孙子就是一小马屁精！

今晚的菜：酸辣鱼、蒸牛肉、炒南瓜、青椒炒肉、西红柿肉汤。虽然生活在广东但是做的菜基本上都是湖南菜，这样的生活是不是很遐逸啊！

厨师长这样把豆腐跟肉一块炒，特别香，我家每周必吃的一道菜

西红柿青椒炒肉的绝味秘籍，成功征服我的胃

青椒去蒂去籽切段西红柿切块肉切片。我个人会把生肉切成长条，入冷水加花椒八角料酒和少许盐煮20分钟，然后放入冰箱冷冻，每次炒肉拿出来一块用。这一步也可以用生猪肉切片哦～姜和蒜切片备用。起锅热油将肉片煸炒直至金黄下姜蒜翻炒后放入西红柿，加料酒、生抽、老抽、盐放青椒继续翻炒至变软，但别炒的太过，不然青椒的口感会不好，加清水稍微炖两分钟，我加清水是因为我很喜欢汤泡饭，来点菜汤泡米饭，完美～出锅～

别再出去吃了，黑胡椒番茄炒肉自己做更好吃！

准备食材。瘦肉切片。放盐、生抽、一点油、胡椒粉。腌制半小时番茄切块。锅内放油，把腌好的肉炒熟。放入番茄。加开水，放盐。起锅搞定^_^

辣椒西红柿炒肉，拌面吃米饭都非常好吃！

{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c3e9q93c77ua5s6ug75g","duration":210.18,"width":854,"height":480,"file_size":26247610,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/fa61434e74f84a51a424d37258518f28","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":210.18,"file_size":17890706,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"1d49d1ad6b96317c3968e4d6f9f45cd2","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}

天气炎热就吃这道菜，香而不腻的双茄炒肉，十分钟就能随手炒一盘

今年北京的夏天，来得比往年要晚，终于到了五月中旬，气温开始升高到30度。周末的时候，我回妈妈家，在小菜园子里帮忙搭架子，给一院子的蔬菜、绿植浇水施肥，夏日里，楼房一层的这种阳台外的小院子，充满绿色和生机。不指望这样的一番播种，可以满足日常的蔬菜所需，但绿油油的一片却可以带来不少的清凉。

回妈妈家，就一定要吃妈妈做的家常菜。我和家人都是茄子控，妈妈用茄子做的菜，也是更好吃的。一道开胃下饭的双茄小炒肉，可以让我多吃一大碗的米饭。所说的双茄，是茄子和番茄，茄子绵软醇香，番茄酸甜开胃，这样的绝佳搭配，加入肉片翻炒后也不会觉得油腻，带有些许汤汁，拌饭吃正香。

这里花儿就和大家分享这道下饭的家常菜做法，夏日里的炒菜，能促进食欲的才吃得香。

【双茄小炒肉】

食材准备：

长茄子一根

番茄两个

猪肉100克

蒜3瓣

食用油、料酒、生抽、蚝油、糖、盐

做法：

1、适量猪肉切片，长茄子去梗切块，两个番茄去皮切块，用两大勺生抽、一勺蚝油，适量糖、盐和清水混合，做成调味汁备用。

2、茄子段要先过油，炒锅内放入适量食用油后，凉油放入茄子，然后保持中火盖盖子焖4-5分钟，这样的做法可以不用放太多油，也能将茄子焖软。

3、将茄子块盛出，利用剩余的热油，将肉片翻炒至变色。

4、肉片变色后倒入少许料酒爆香，接着倒入备好的调味汁，加入番茄块，翻炒均匀，盖盖子焖2分钟，让番茄汁充分释放。

5、接着放入煎好的茄子块，尝尝汤汁的味道，酌情放入糖或盐来调味。

这时候切3瓣蒜成蒜末，放入炒锅中，翻炒均匀。蒜末需要现用现切，防止氧化，蒜末可以很好地激发菜肴的香气，夏季里拌菜或者炒菜加入蒜末，还可以起到杀菌的作用。

6、炒好出锅，色香味俱佳，一道朴实又好吃的家常菜，就是这么简单~~~

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人

多档美食节目特邀嘉宾

一块冬瓜一块肉，小孩吃一次就上瘾，肉片嫩汤汁鲜，又香又下饭

大家好，今天我要用冬瓜和瘦肉，来给大家分享一道好吃的。如今已经过了立秋，天气渐渐变凉，所以这个时候，我们就要给小孩子吃一些营养的食物，用冬瓜来和瘦肉搭配着吃的话，是非常营养又健康的。

关于冬瓜的美食吃法有很多，但是今天的这种吃法，相信是你没有见过的，小孩吃一次就能上瘾的美食哦。肉片嫩滑，汤汁又非常鲜美，又香又下饭的冬瓜美食，你还在等什么？一起学起来。

美食：【冬瓜肉片汤】

【需要食材】：冬瓜，食盐，食用油，淀粉，西红柿，瘦肉，胡椒粉，葱，姜，蒜，鸡精

【 *** 及步骤】

1、首先，我们要准备一小块的冬瓜，然后把它的瓜皮去掉，里面的瓜瓤也要给它去除。紧接着要把冬瓜改刀，切成长条，然后再切块装入盘中备用。同时再来准备一个西红柿，横着切几刀，不要切断，竖着切几刀，也不要切断。

2、切好的西红柿，我们要把它横着放起来，然后把西红柿切成西红柿丁。这样去切西红柿丁的话，不仅切得很快，而且切下来的西红柿丁，大小非常均匀。然后再准备几个泡发好的香菇切成条状，加入香菇来做这道菜的话，味道会特别鲜美。

把配菜准备好以后，接下来我们要准备一些料头，先准备一些小葱，把小葱葱白部分切末备用，再准备几颗大蒜，剁成蒜末备用。最后我们要准备一块里脊肉，把里脊肉切成薄片，厚度在0.5毫米。

3、切好的肉片，我们要准备一盘淀粉，然后把肉片放到淀粉中，给它均匀裹上一层。接着把肉片放到案板，记得少上一些干淀粉哦，并用擀面杖不停地去对它进行敲打，把肉片中的纤维给它敲断、敲融。

这样敲打一两分钟，要把肉片敲打得特别薄，提起来能感觉到肉片有明显的透明就可以了。把肉片全部敲打好以后，接着我们要起锅热油，锅中加入一点点食用油，油热以后加入姜、葱、蒜，炒出香味。

4、配料香味炒出来，加入准备好的西红柿丁，并往锅中加入一点点盐调味，不停翻炒，炒出西红柿中汁水。接着再加入准备好的香菇、冬瓜，翻炒两分钟，然后往锅中加入一些清水，水量刚好没个食材即可。

最后我们要盖上盖子，开大火煮5分钟，把锅中汤汁煮开以后开盖，然后往锅中再加入一点点鸡精，胡椒粉搅拌均匀以后，再加入我们刚刚处理好的肉片。肉片入锅以后，小火煮两分钟，再加入一些自己喜欢的绿色蔬菜，煮断生以后就可以出锅了。

总结：

好了，今天我要给大家分享冬瓜肉片的美食做法就到这里了。进入秋天以后，这道冬瓜肉片的美食做法，大家一定要记得收藏起来，在秋天吃对身体是非常好的，能够起到很好营养补充作用。

番茄青椒炒肉，小时候的味道，如果你还在该多好

为了生计，小时候爸爸妈妈背井离乡，留下我和年幼的弟弟在老家跟着奶奶一起生活。那时候，家里条件不好，爸爸妈妈挣的钱也不多，生活过得非常拮据，许多时候都是一个星期才能吃一次肉，现在回忆起来，那一道番茄青椒炒肉，真的成为一辈子最无法忘却的味道，可是再也吃不到奶奶的这道菜了。

奶奶每一次去买肉，都会挑最差的那个部位，而且肥肉很多，因为那是更便宜的，买完肉之后，还会搭配两个番茄、三五个不辣的青椒。

每次做这道菜，我会在一旁烧火，奶奶就在洗肉、切菜，还笑眯眯的告诉我：“妹，今晚我们放多点水焖着，待会你和弟弟拿这个汤泡饭吃”；

番茄的酸味、青椒的香味再与肉味融合到一起，翻炒几分钟之后，番茄已经慢慢成为粘稠的汤汁，红绿的搭配，看着就有食欲，那时候，我都会急匆匆的用手一拿，马上放进嘴巴，喜滋滋的吃着，在巷子里玩耍的弟弟闻着香味，马上冲进厨房，也让奶奶给他夹一块放进嘴里，越嚼越香，还舔手指了呢。

长大以后，时不时也会自己买菜做饭，也经常做这道菜，可是却再也没有以前的味道了，或许是因为奶奶不在了，那个厨房不在了，家也变了，总之，一切都再也回不到从前了。

可是我却始终记得那个寒冷的夜晚，奶奶端上热饭热菜，肉被吃完了，还剩汤汁，我和弟弟抢着把汤汁倒进米饭里，津津有味的吃着，奶奶在一旁慈祥的笑着，笑着！

亲爱的奶奶，愿您在我们看不到的地方能好好生活，这辈子，唯一的遗憾就是不能陪着您慢慢到老，多少次梦里相见，您仍然是面带笑容，我会记住，您教给我的坚强，勇敢，乐观与自信。

清爽下饭的菜花炒肉，家常做法，步骤齐全，大家快来围观吧

清爽下饭的菜花炒肉，家常做法，步骤齐全，大家快来围观吧

不知道有没有喜欢吃菜花的朋友，小编最近是特别喜欢吃菜花，之前一下买了两颗菜花，做番茄炒菜花的时候，用了一颗菜花，还剩一颗，打算今天把它解决掉，所谓“荤素搭配，干活不累”，决定给它找块猪肉做队友，一起去征服炒锅大业，所以今天给大家推荐一道――菜花炒肉。

小编之前有个四川的同学，她把菜花叫作花菜，小编和她争论了半天，发现不只是菜花的叫法不同，还有许多物品的名称都是反的，比如说她还把套袖叫作袖套，只能说中华文化博大精深，地区不同习惯不同，菜花也就是花菜在我们日常生活中是很常见的食材，一年四季都能在超市里看到它。

今天小编给大家推荐的菜花炒肉，成品咸香适口，清爽不腻，是一道下饭的家常炒菜，话不多说，下面小编就带大家一起来了解这道菜花炒肉的具体 *** *** 。

【菜名】：菜花炒肉

【所需食材】：菜花一颗，猪瘦肉一块，料酒适量，生抽适量，老抽少许，蚝油少许，白胡椒粉一点，白糖一点，淀粉一勺，味极鲜酱油一勺，盐少许。

【烹饪过程】：

步骤一、将菜花掰成小块，用水冲洗洗净，放进大碗备用。

步骤二、将准备好的猪瘦肉切成肉片，用清水清洗两遍，控干水分，加入少许盐、一点白胡椒粉、一勺生抽、少许料酒、少许蚝油、一点白糖、一勺老抽，混合均匀，再加入少许清水抓揉，直到肉片将水分吸进肉里，再放入适量淀粉继续抓匀，最后倒入少许食用油封住水分，腌制十分钟左右。

步骤三、腌制肉片的同时，起锅倒入适量清水烧开，往锅中加一点食盐，滴几滴食用油，将洗好的菜花倒进锅里焯烫，煮三分钟左右，关火将菜花捞出锅，过凉水降温，沥干水分备用。

步骤四、另起锅，倒入适量食用油烧热，油温达到五成热的时候，将腌好的肉片倒进锅里翻炒。

步骤五、等炒到肉片变色后，将焯好的菜花全部倒进锅里，继续翻炒。

步骤六、最后往锅里加入一勺酱油，少许食盐调味，翻炒均匀，就可以出锅装盘了。

【烹饪技巧】：

1、肉片事先腌制一下，可以去除腥味，加入水和淀粉，可以让肉片更嫩更滑，口感更好。

2、菜花焯水时间不必太长，之后还要炒制，焯水时间太长，会把菜花煮烂，成菜口感不好，焯到八分熟左右就可以，加入盐和食用油可以保持菜花的颜色，成品色泽会更好看。

3、大家自己在家做这道菜的时候，还可以放自己喜欢的蔬菜，比如胡萝卜片，出锅前可以先尝一下咸淡，以便及时调整。

4、如果想要菜的颜色更丰富好看一些，大家做菜的时候，可以切一些彩椒放进菜里，记得要后放，彩椒易熟，先放进去口感会变差。

西红柿营养价值可不低，但这两种错误吃法，可能会让营养“跑掉

现代人生活条件好了，每天都能吃到各种新鲜蔬菜，以补充人体营养所需。比如说人们爱吃的西红柿，现在一年四季都能买到，而且营养十分丰富，这是大家公认的事。生活当中西红柿可生食，也可炒着吃，做汤吃。但是有些人吃法不对，造成西红柿营养浪费。因此，西红柿营养价值可不低，但这两种错误吃法，可能会让营养“跑掉”，大家注意啦。

西红柿是比较常见的蔬菜，在咱们中餐里堪称“百搭食物”，用西红柿不管炒肉、炒鸡蛋、炒豆腐还是炒绿叶菜，都可以做的很美味。西红柿热量低、营养丰富，每100克西红柿仅含有15大卡的热量，几乎不含有脂肪，很适合女性在夏季减肥期间多吃一些。

西红柿不仅适合女性多吃，对男性身体健康还有特殊的帮助，堪称男性身体的“保护神”。对男性健康影响更大的癌症，就是前列腺癌，尤其是50岁之后的男性群体，都要警惕这种癌症伤害。而西红柿中的番茄红素，对前列腺健康就有一定帮助作用，番茄红素是一种抗氧化能力很强的营养素。经常吃一些含番茄红素的食物，对清除自由基、抗氧化损伤，抑制肿瘤细胞增殖，让前列腺癌的发生风险降低三成。

而且西红柿还很适合男性痛风患者来吃，大家都知道痛风发病人群主要是男性，而西红柿是一种嘌呤含量很低的食物，西红柿虽然吃起来口感很酸，但它的嘌呤指数仅有4.3，尿酸高的人可以放心吃。

营养师要提醒大家：西红柿号称“男性保护神”，可两种错误吃法，让营养全被浪费了。

1、炒西红柿鸡蛋时两次放油。西红柿最常见的吃法就是西红柿炒鸡蛋，通常需要分三步来 *** ，先放油把鸡蛋炒熟取出备用，之后再重新放油炒西红柿块，最后加入炒熟的鸡蛋和西红柿一起翻炒均匀就可以吃了。不知道大家是否发现，在三个步骤里有两步都需要放入炒菜油，这就让原本低油脂低热量的西红柿，变成一种高油脂食物。不管是减肥人群还是有高血脂的人群，吃了这样的鸡蛋炒西红柿都不利于身体健康。

2、做鸡蛋炒西红柿另一个要注意的事情，就是不要额外放糖。由于大多数西红柿吃起来味道发酸，所以我们习惯放一些白糖来增加甜味，其实西红柿虽然吃起来酸但也还是含有果糖的。这时候再额外加糖，就成为一道高糖食物，不适合糖尿病人经常吃了。

西红柿营养价值可不低，但这两种错误吃法，可能会让营养“跑掉”了。本文对西红柿的吃法，营养价值以及食疗功效都做了详细介绍，这对我们大家以后饮食养生是有一定帮助的。不过，吃西红柿也要注意一些细节，比如炒西红柿鸡蛋时两次放油、额外放糖的两种错误做法，大家以后一定要避免，不然的话西红柿的营养就损失了一部分。

标签： 西红柿 可以 红薯 一块