调酒必备的红石榴糖浆，自己动手也可以�?/p>
By 罐头视频 【豆果美食官方认证达人�?/p>
用料- 石榴 1�?/li>
- 香草豆荚 1�?/li>
- 白砂�?200g
- 清水 100ml
1、香草荚1个，划开刮出香草籽，装碗备用
2、石榴顶部切平，剥开后取粒装�?/p>
3、锅中倒入石榴粒、香草籽、香草荚、白砂糖220g、清�?00ml，开火搅拌煮沸，转小火加盖炖�?0分钟，关火静置冷�?/p>
4、将糖浆过滤装碗
5、用刮刀压取剩余糖浆
6、装罐密封，冷藏保存即可（石榴糖浆可用于冲饮，调制鸡尾酒�?/p>
小贴�?/strong>趁着石榴还没有下市，赶紧跟着小厨一起做一罐存起来慢慢喝哦~
----------
豆果美食，家庭厨房领域美食社区及交易平台�?/p>
100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看�?/p>
自制广式月饼——豆沙莲蓉蛋黄馅视频结尾提供广式月饼的完整配方，包括豆沙莲蓉蛋黄馅�?/p>
�?10克转化糖浆�?克视水和40克玉米油搅拌均匀。加�?50克中筋面粉，搅拌至无干粉即可。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松�?小时。松弛时间，可提前准备内馅L�?/p>
将咸蛋黄喷上一点白酒去腥。放入烤箱中层，�?75度烘�?0分钟，待凉备用。现成的豆沙馅和莲蓉�?自制太麻�?，豆沙馅�?0�?个�?/p>
将莲蓉馅包入冷却后的咸蛋黄。准备好的内馅放入冰箱冷藏备用。松弛好的面团分�?5�?�?0�?�?。将小面团擀成薄片，放入内馅，慢慢收拢成圆形�?/p>
搓成美圆放入盘中。将月饼裹上薄薄的玉米淀粉，搓成椭圆，放入模具中按压两下，脱模成型。开烤前，表面喷上清水，防止开裂�?/p>
提前8分钟预热烤箱，放入中层，�?90度烘�?分钟，取出放至温热，刷上薄薄的鸡蛋液(蛋黄1�?#43;清水5g)。放入中层，�?80度烘�?5分钟�?/p>
香喷喷的月饼出炉啦！金黄色的，看起来很美味，赶紧开动吧。室温冷却后，可以打包入袋。放�?-3天后回油，口感更佳�?/p>
配方(15�?：转化糖浆：1l0g。视频：2g。玉米油�?0g。中筋面粉：150g。红豆馅�?0g/�?6�?。莲蓉馅�?0g/�?9个。咸蛋黄�?个。鸡蛋黄�?颗，清水�?g。模具规格：50g/个�?/p>
又见大B哥→视频+配方“百香果马卡龙”（已打包·可下载�?/strong>大B哥“百香果马卡龙�?/span>
又见光头强大B哥~Antonio Bochour（下图）前几天在ins上公布的一款马卡龙配方以及操作视频，分享给大家
Passion Fruit Macaron
By Antonio Bochour
Macaron:
125 g almond flour
150 g confectioner’s sugar
100 g egg whites
100 g granulated sugar
8 drops yellow food color
4 drops orange food color
Procedure:
1、Position racks in the top and bottom thirds of the oven and preheat to 135�? low fan. Line 2 baking sheets with nonstick baking mats and set aside.
2、Using a medium-mesh sieve, sift confectioner's sugar and almond flour into a large bowl and set aside. In a stand mixer fitted with a whisk attachment, whip egg whites on medium speed until foamy. Add sugar slowly, 2 tbsp at a time, and mix for 30-45 seconds between each addition. Whip whites until glossy with medium peaks. Add food coloring and/or flavoring paste as desired and mix to combine. With a large rubber spatula, fold in half of the confectioner's sugar mixture. Fold in remaining confectioner's sugar mixture and fold until *** ooth and glossy.
3、Using a piping bag fitted with a ½-inch round tip, pipe batter onto prepared sheet trays in rounds that are about 1 inch in diameter, spaced about 1½ inches apart. As you pipe, hold bag perpendicular to the baking sheet and flick the tip of the bag as you finish each cookie to minimize peaks. Rap sheets lightly against the counter several times to flatten mounds and pop any large air bubbles. Rest for 30 minutes at room temperature to dry shells slightly before baking.
4、Bake, rotating sheets and swapping positions after 6 minutes, for about 12-14 minutes. Cool completely. Remove from mats and pair by size for filling.
Passion Fruit Ganache:
120 g passion fruit puree
25 g invert sugar
30 g sorbitol
225 g white chocolate Ioire
5 g cocoa butter
Procedure:
Warm passion fruit puree and sugars to 40�? make emulsion with the melted chocolate and cocoa butter.
Assembly
Using a piping bag with the same tip used to pipe the cookies, pipe 1 to 1-1/2 teaspoons of filling onto half of the macaron. Top filled halves with their partners.
表着急，中文版在这里�?/p>
百香果马卡龙
By Antonio Bochour
马卡�?/strong>
125 克……杏仁粉
150 克……糖�?/p>
100 克……蛋�?/p>
100 克……细砂糖
8 滴……黄色素
4 滴……橙色素
*** �?/strong>
1、烤箱定温至135℃开始预热，两张烤盘铺垫不沾烤垫待用�?/p>
2、用一个中号的筛子将杏仁粉和糖粉晒到一个大碗中，放在一旁待用。在安装有球桨（whisk attachment）的搅拌机中将蛋白中速搅打至密集泡沫状，分两次缓慢细砂糖，之一次加入搅�?0-45秒后再加入，一直搅打至有光泽感并呈现为中等挺立的尖峰状，加入色素拌匀。用大号胶刮刀将½量的糖�?杏仁粉的混合物拌入拌匀，再将剩余的糖粉/杏仁粉混合物拌入，搅拌至光滑细腻�?/p>
3、裱花袋内装�?.2cm的圆形花嘴，在烤盘上挤成直径2.5cm的圆形，互相间隔4cm（细节见视频）。室温静�?0左右至表面形成干膜（具体时间取决于实际室温与湿度）�?/p>
4、放入烤箱烤12-14分钟，期�?分钟时调转烤盘一次�?/p>
百香果甘纳许
120 克……百香果果茸
25 克……转化糖�?/p>
30 克……山梨糖醇（sorbitol�?/p>
225 克……白巧克力（法芙娜：Ivoire�?/p>
5 克……可可脂
*** �?/strong>
将甘纳许挤在一片马卡龙上，再盖上另一片马卡龙�?/p>
�?/p>
视频
�?/p>
—▼传送门 · 戳下�?strong> ·
有配�?▼�?/p>关注“世界烘焙配方”sjhbpf进入世界顶级烘焙殿堂！全球最新烘焙资料、最炫蛋糕图片、更时尚面包大师作品，全球名店产品展示，最详尽的配方食谱！
，在家也能做出好吃的月饼🥮#自己动手丰衣足食今天给大家分享 *** 月饼的视频�?/p>
*** 月饼需要使用转化糖浆，这种糖浆是专门 *** 月饼的，需�?50克碱水和150克的面粉，其中加�?克碱水即可，不需过多，加�?0克食用油后，需充分搅拌至顺滑状态�?/p>
接着，加入面粉，搅拌至基本均匀即可，不要过度揉捏，只需按压成饼状，静置一个小时�?/p>
将面饼擀平，放入准备好的馅料，用虎口收口，将馅料包裹均匀，搓成球状�?/p>
将面团放入模具中，按压成型，注意力度要均匀，取出后在表面喷水，放入预热�?50度的烤箱中烤5分钟，然后刷上蛋液�?/p>
待月饼略微定型后，取出再次刷上蛋液，刷薄薄一层即可，不要过度加热，以免影响口感�?/p>
再次放入烤箱中，�?50度烤10分钟即可，烤至表面金黄色即可�?/p>
掰开看看，味道如何？
味道很好，值得一试！
教你做广式月饼，简单易学，好吃又健�?/strong>大家好，今天我来分享广式月饼的 *** *** 。 *** 月饼的 *** 有很多种，可以根据自己的喜好随意选择。今天准备的材料有：400克中筋面粉�?80克转化糖浆�?00克花生油�?克视频水、豆沙、莲蓉、乌龙茶、冬蓉、五仁、藤椒牛肉、蛋黄（今天的口味比较多，所以蛋黄的用量也比较大）。馅料可以根据自己的喜好随意选择。除了面粉之外，将所有材料放入厨师机中搅拌，直到混合均匀。接下来，将面粉加入搅拌均匀，盖上保鲜膜松弛1-2小时。烤熟的蛋黄散发出淡淡的香气，非常诱人。接下来开始包馅料：将莲蓉和蛋黄混合在一起，再加�?0克的中筋面粉， *** 成45克一个的月饼馅料。将皮和馅料分成均等的份数，用掌心按压成圆形�?/p>
将馅料放入准备好的皮中，用虎口收拢的方式将其包裹起来，然后用月饼模具压出花型。将 *** 好的月饼放入预热好的蒸烤箱中，以200度的温度�?分钟，直到月饼表面变硬。将烤好的月饼放在冷却架上，等待其冷却至温热时再刷上一层蛋液，刷蛋液时要注意不要刷得太多，薄薄的一层即可。将一个蛋黄和10克水混合在一起， *** 成蛋液。将刷好蛋液的月饼再次放入蒸烤箱中，�?80度的温度�?5分钟。蒸烤箱结束工作后，取出烤好的月饼，观察其色泽是否均匀�?/p>
蒸烤一体的设计非常实用，无论是早餐、午餐还是晚餐，都可以使用。除了 *** 月饼之外，还可以 *** 各种健康美食，而且烤出来的食物色泽非常漂亮。在等待月饼回油的过程中，可以开始打包。今天我 *** 了一百多个月饼，整个 *** 过程需要整整一下午的时间。回油后，月饼的口感会更加美味。将月饼一个个用底托装好，然后打开包装袋，将月饼一个个装入包装袋中，放一包脱氧剂在底托下面，不要接触月饼。将所有月饼都装好后，开始封口。今天的视频分享到这里，大约需�?天左右的时间才能让月饼完全回油。回油后，就可以享用美味的月饼了。如果你喜欢健康美食，可以点赞加关注，我下期视频再见�?/p>
糖浆，这么做，好�?/strong>{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c77jbdjc77uc17dn1q0g","duration":58.329,"width":960,"height":540,"file_size":6880416,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/8274c45ef0be43a583c9f859e88d5541","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":58.329,"file_size":4118761,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"a84db6806ad5edbca4e8ca1cfff71a07","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
“海克斯科技”嗨了谁？食品添加剂不是洪水猛兽这个国庆假期，与“海克斯科技”博主对战的某品牌酱油屡上热搜�?/p>
“海克斯科技”原本是游戏用语，特指一种魔法和科技融合的技术。不久前，一些短视频博主将一些所谓“化腐朽为神奇”的食物 *** 技术称为“海克斯科技”，揭露了用奶精粉和植脂末调配的奶茶，用碎肉和边角料压制的牛排，用明胶片、植脂末和糖浆炮制的燕窝……相关短视频爆火�?/p>
但当“海克斯科技”类短视频对准某知名品牌酱油配料表中的食品添加剂时，争议出现了。支持者认为，这是揭露无良商家，纯天然古法酿制的酱油才是高品质食品；反对者认为，这是对食品添加剂的污名化，现代食品工业离不开合法适量的食品添加剂�?/p>
其实，纯天然不代表高品质，传统工艺也不代表安全。纯天然古法食品往往保质期很短，变质食物中毒时有发生，比如两年前黑龙江就出现过聚餐时食用自制酸汤子造成多人中毒死亡的事件。大家最常用的调料——盐和糖，都是历史悠久的“防腐剂”，传统的咸鱼、蜜饯，就是靠大量盐、糖来延长保质期。但盐吃多了会增加罹患高血压的风险，糖吃多了会增加得糖尿病的风险，古法 *** 的咸鱼、蜜饯都算不上健康食品。至于引起大家争议的酱油，传统古法生产酱油是露天晒制，酱缸生蛆很常见，很多人未必能接受蛆虫这种“纯天然”蛋白质；又因为靠盐防腐，属于高盐食品，也算不上健康�?/p>
食品添加剂不是洪水猛兽，是否健康安全要看科学评判。一些酱油配料表中有防腐剂等添加剂，主要作用是在减盐环境下抑菌，避免盐的过多摄入。只要添加剂符合国家食品安全标准、合规使用，并不会带来食品安全问题，我们只需要反对超剂量、超范围的滥用。但我们也要分清楚食品添加剂和非法添加物的区别。重大食品安全案件所涉及的三聚氰胺、福尔马林、苏丹红等都是非法添加物，不是食品添加剂，必须禁止添加到食品中�?/p>
引发网友对品牌酱油争议的还有“双标”问题。有网友晒出自己在国外买的该品牌酱油，配料表上没有防腐剂等添加剂，只有水、大豆、小麦、食盐等天然原料；而另一些网友晒出在国内超市采购的该品牌酱油的配料表，含多种添加剂成分。事实上，这只是该品牌的不同档次酱油，并非“双标”。在国内市场上，该品牌也有同档次不含防腐剂的酱油售卖，售价比普通酱油更贵一些�?/p>
面对“双标”的指责，商家其实不必过度反应认定这是竞争对手的攻击打压，与网友对立，而应在解释清楚事实真相的同时，发现其中蕴含的商机。从吃得饱到吃得好，人民的需求是食品工业进步的方向。酱油是中国家庭的生活必需品，越来越多的人愿意消费高品质酱油，这是好事。商家可以适度提高国内市场上高品质酱油的供货占比，让消费者有更多选择�?/p>
食以安为先。对消费者来说，不必迷信“零添加”“纯天然”，而要以科学的态度选择食物，在食品价格、安全卫生、营养品质之间平衡，择己所需。对厂家商家而言，应该正视消费者需求，将科技手段更多用于提升食品的品质，而非只用于降成本增利润。“海克斯科技”嗨了谁？这要看科技应用是为了谁。（佘惠敏）
来源�?经济日报
大叔通宵熬糖浆，加点色素就放泥里滚，顾客越看越稀罕，3秒抢�?/strong>{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c7tdf8bc77u57blt37qg","duration":139.026,"width":956,"height":540,"file_size":20806692,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/f494b05749e241d197b90a135e327aea","width":638,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":139.026,"file_size":13143689,"w":638,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"cec652b7c1a033537ba88c7cd6d7fb6d","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
免醒发的月饼皮配方！省了俩小时哦😜#月饼🥮今天分享了一款不需要醒发的月饼皮配方， *** 过程非常简单。我做的是一个月饼礼盒，包括豪华五仁馅和蛋黄莲蓉馅。我已经做过两次了，非常成功。配方在视频末尾。乳化的步骤都是一样的，但我使用了不同的转化糖浆和油配方，这样可以避免面团太干。我做的月饼不会开裂也不会塌陷，但用手按压饼皮会感觉有些费力。我没有购买压皮神器，但用手按压饼皮也可以成功 *** 月饼。 *** 月饼时，蛋黄总是会偏斜，这是我需要改进的地方。我的饼皮比较薄，可能是我技术不够熟练。放入烤箱后，可以中途取出刷上蛋液，这样可以增加月饼的颜色和口感。我还购买了一个小型打印机，方便打印月饼的保质期和味道。购买的礼物看起来都很漂亮，可以送给亲戚朋友。中视频拍摄需要坚持，我也经历过不想拍摄的时候，但只要想到自己的作品可以被更多人看到，就会有动力继续拍摄下去�?/p>
拔丝地瓜，拔丝苹果，拔丝香蕉。。。相信有挺多人爱吃这道拔丝菜品的。拔丝想要做的好，炒糖浆的时候在加一样东西，保证拔丝成功不失败！我炒糖浆都是放的水。下面我们来看下�?
锅里倒入白糖，在倒点水中小火翻炒�?/p>
更换封面
00:03 视频尚未发布，暂时无法播�?/p>
炒的差不多的时候在加一点蜂蜜，继续翻炒，等炒到糖浆比较浓稠时就可以关火了，晾凉一下，倒入自己喜欢的水就可以了
我自己准备了一点地瓜，来点拔丝地瓜，不能浪费了这些炒的糖浆
效果很赞噢，拉这样的丝糖浆就得放凉点在拉�?/p>
小伙伴们要是喜欢就给个赞点个关注呗！
