喜欢吃芹菜炒牛肉的，看好啦~这样炒出来鲜香滑嫩，特别下...

芹菜炒牛肉。很多朋友炒牛肉容易炒老嚼不动，那是你没有做好这几步。

首先要观察牛肉纹理，逆着纹理切，这样炒出来的牛肉才不会柴嚼不动。好吃的关键就是加入小半包，配比好的专用炒酱，能很好的去除腥味，也能提前入味，并且腌过的牛肉会更加嫩滑。

油热下入牛肉翻炒至七分熟，炒好后盛出备用。姜蒜、小米辣和泡椒炒香，加入剩下的半包小炒酱，超匀后倒入牛肉继续翻炒，最后加入芹菜段翻炒断生即可出锅。

是不是很简单，喜欢你也试试吧！

芹菜炒牛肉好下饭！#抖加小助手

这道菜特别下饭，即便没有买菜，也能凑合一顿。先将牛肉腌制一下，加入生抽、胡椒粉、松鲜鲜、蚝油、淀粉和葱姜水，让牛肉有底味。这道菜所用的牛肉是之前买的最后一块，吃完后就没有了。因此，在炒之前，我加入了一些油，准备开始炒制。我还切了两个土豆，在油烧热后将牛肉放入锅中，炒至变色后立即盛出，不要炒太久，否则会变老。最近，秋天已经到了，早晚有些凉。最近一直在下雨，因此，在爆香葱、姜、蒜、小米椒和泡椒时，我加入了一些泡椒，以增加菜肴的味道。此外，我还加入了一些盐，以调味。在炒至芹菜断生后，我将炒好的牛肉放入锅中，并加入生抽、白糖和老抽调味。由于芹菜比较容易熟，因此这样做会更下饭。最后，我加入了一些小米椒和泡椒，以增加辣味。出锅啦！你们也可以试试这种炒法，味道真的很不错。芹菜可以少放一些，否则会有些多。

我还炒了一道炝炒土豆丝，先将干辣椒和花椒爆香，加入葱、蒜。土豆丝是我自己切的，虽然不太美观，但切得还算均匀。我加入了一些盐，炒匀后再加入生抽调味。土豆丝一定要将淀粉冲洗干净，否则会影响口感。撒上一些葱段，就可以出锅啦。虽然这道菜很简单，但味道却很好。家常菜的调味 *** 因人而异，因为我们可以根据自己的口味来调整。吃饭啦！

芹菜这样选，做出来的芹菜炒牛肉，芹菜清脆牛肉嫩滑爽口，好吃

大家好，这里是美食大轰趴，今天想给大家分享的是芹菜炒牛肉以及如何选择芹菜的 *** 。芹菜这样选，做出来的芹菜炒牛肉，芹菜清脆牛肉嫩滑爽口，好吃。

芹菜炒牛肉可谓是一道经典的菜肴了，在各个地方都有自己独特的做法。芹菜口感清脆，含有丰富的纤维，能够促进肠道的蠕动，有助于消化。

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我们需要准备的食材有：牛肉，芹菜，小米椒，生姜，大蒜，蛋清，老抽，生抽，花椒粉，淀粉

做法：

1.牛肉200g左右洗干净切成薄片放到碗里，然后加入少许的蛋清，一勺淀粉，一小勺花椒，半勺老抽，一勺生抽，搅拌均匀，腌制10分钟左右；

2.芹菜300g去叶子，洗干净，切成段焯水备用。大蒜切成片，生姜切成丝，青红椒切成圈备用；

3.锅中加入适量的油，倒入牛肉，大火翻炒到牛肉变色。变色就就可以盛出来了。不要炒太久了，不然肉会老，吃起来就没有那么嫩滑；

4.重新往锅里加入少量的油，把蒜片生姜丝和青红椒倒入锅里，小火炒香，把芹菜倒入锅里，翻炒一下，再把炒好的牛肉加入到锅中，加两勺生抽，加适量的盐提味，大火翻炒均匀就可以出锅了。

小提示

芹菜在焯水的时候加少许盐或者加入几滴盐，颜色会更加的翠绿。

我个人比较喜欢用细的山芹菜炒，并且这样腌制出来的牛肉十分的嫩滑，芹菜爽口。说完了芹菜炒牛肉，那么大家知道如何选择芹菜吗？今天就再给大家分享一下我是如何选择芹菜的。

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不知道大家选择芹菜的时候都是按什么原则来选择的。我们可以根据对芹菜的味道喜好的程度来选择，要是受不了芹菜的重味道，那么我们可以选择洋芹菜，长得比较粗大的那种；洋芹菜除了味道比较轻之外，口感比较脆。而比较细的那种就是山芹菜，味道就比较重了，除了这一点之外，它纤维的含量就比较多了有助于我们消化。我个人还是比较喜欢吃细一点的，没想到以前从来不吃芹菜的我，现在竟然在这里跟大家讨论哪种芹菜好吃，也是很难得。

选择了我们喜欢的芹菜来买，那么我们要怎么挑选呢？首先我们要先看一下芹菜的叶子，我们都知道叶子焉掉的菜已经不新鲜了，芹菜也不例外；有时候我们看到 芹菜是放在保鲜区的，那么我们也要注意看一下叶子的状态，要是发黄了，那我们就不要买了。接下来，我们可以看一下芹菜的根部，要是有新鲜的泥土的说明就是刚刚 *** 的，就算他们用水弄湿了根部，我们也能一眼看出来差别的。最后我们看一下芹菜的叶子上是否有水，有水那就是商家故意用水在保鲜，更能说明芹菜的不新鲜。结合以上几点，我们就能选择出新鲜的芹菜了。

以上就是今天给大家分享的芹菜炒牛肉以及芹菜选择的技巧了，芹菜这样选，做出来的芹菜炒牛肉，芹菜清脆牛肉嫩滑爽口，好吃。有喜欢的朋友可以试试，也可以分享给需要的朋友哦！关注美食大轰趴，每天带给你不一样的味蕾感受。

香芹炒牛肉最简单好吃的做法，牛肉不柴鲜嫩多汁，芹菜清脆爽口

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西芹炒牛肉，大厨教你怎么炒出鲜嫩的牛肉，好吃又有营养的下饭菜

芹菜炒牛肉，记住几步，肉质细嫩，芹菜香脆

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做的芹菜炒牛肉难怪牛肉又干又硬嚼不烂，原来一直做错这一步

芹菜炒牛肉，鲜香入味超爽口，年夜饭配小酒特别爽口，做法很简单

新春的脚步越来越近啦！年夜饭的菜谱准备好了吗？推荐个爽口的芹菜炒牛肉，营养丰富，口感软嫩，蔬菜很爽口，做法也很简单，我们快来看看吧！

用料：

牛肉200g，西芹1根，红辣椒2个，蒜3瓣，淀粉半勺，生抽1勺，老抽半勺，盐半茶匙。

步骤：

1、先把牛肉切片，放到一只大碗里，放入淀粉、半勺生抽、少许盐，抓拌均匀，倒入少许食用油再抓匀，腌制半小时；

2、烧热炒锅，倒入适量多一点的油，温热后，把腌制好的牛肉倒进去，大火快速炒至变色；

3、把炒好的牛肉倒到盘里备用，锅里留少许底油，倒入蒜片、辣椒片炒出香味；

4、把芹菜洗净，斜切成细长条，倒进锅里翻炒至断生，倒入生抽、老抽、盐，翻炒均匀；

5、翻炒几分钟，让菜更加入味，就可以出锅啦！

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芹菜炒牛肉，掌握这2个窍门，芹菜爽脆，牛肉嫩滑，比饭店的好吃

马上就要过年了，说到年夜饭，我家饭桌上必有一道菜，每年都吃，雷打不动，而且特别受欢迎，这道菜就是芹菜炒牛肉。从小到大都爱吃牛肉，感觉吃不腻似的，用芹菜来炒牛肉，芹菜自带香气，加上爽脆的口感，自然是再好吃不过了。也许大家有个疑问，为什么每年过年都要吃芹菜炒牛肉呢，因为芹菜的芹跟“勤”谐音，寓意勤快的意思。小时候我曾经也好奇过，问母亲为啥要吃芹菜，母亲说吃了芹菜，家人在新的一年更加勤恳，那时候年纪小，还体会不到更深一层的意思。芹菜炒牛肉成了我家年夜饭必备的下饭菜之一，当然，这道菜也很适合下酒哦。我喜欢牛肉和芹菜夹在一起吃，如果有米酒，就再喝一口热乎乎的米酒，那滋味真是好极了。

芹菜炒牛肉是一道很普通的家常菜，但也是考验厨艺的一道菜，很多人不懂牛肉怎样炒口感才嫩滑，也不懂芹菜怎样炒才能颜色翠绿，口感爽脆，这些小问题其实一点都不难。牛肉在切之前，你必须观察它的纹路，是顺着纹路切，还是逆着纹路切呢？牛肉腌制的时候需要用到哪些材料呢？芹菜先炒还是牛肉先炒呢，估计很多人都不懂，待会我会在 *** 过程中给大家详细讲解，只要按着我的 *** 来操作，掌握2个窍门，保准比饭店做的还好吃。用这道菜来招待客人会让你倍有面子，无论是大人还是小孩，都会喜欢这道菜的。下面我给大家分享芹菜炒牛肉的具体做法以及 *** 窍门，请大家仔细阅读我的文章吧！

【家常芹菜炒牛肉】

【食材】：芹菜150克，牛肉200克，生抽2勺，老抽3克，鸡蛋清1个，红薯淀粉1勺，红辣椒3个，小米椒2个，生姜1小块，大蒜2瓣，盐少许，清水少许，食用油适量。

【做法】：

1，首先准备好需要的食材，牛肉我用的是里脊肉，肉质口感比较嫩，不喜欢吃辣的可以不放小米椒。

2，先将牛肉清洗干净，然后逆着纹路切薄片，切记牛肉一定要逆着纹路切，否则嚼不动哦，这是窍门之一。

3，在切好的牛肉里加入1个鸡蛋清、1勺生抽、少许老抽、少许清水和1勺红薯淀粉，用手抓匀后再加入1勺食用油搅匀腌制片刻。

4，接着将芹菜去根后洗净，切成小段，再将生姜去皮后洗净切丝，大蒜拍扁去皮后剁碎，一起装入盘子里备用。

5，锅里放油，油温6成热时下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉变色后盛入碗里备用。

6，锅里留少许油，放入姜末和蒜末，炒出香气后放入辣椒不停翻炒。

7，辣椒炒至断生后加入芹菜，继续大火翻炒，接着加入少许盐调味，芹菜不能炒太久，否则颜色不翠绿，口感也不爽脆，这是窍门之二。

8，再加入提前炒好的牛肉，牛肉在出锅前加入，可以保证牛肉的口感嫩滑。

9，最后加入1勺生抽翻炒均匀，也可以加点鸡精提鲜，炒的时候不用加水，因为芹菜会炒出水分。

10，装盘即可开吃，一定要趁热吃哦。

小贴士：

1，芹菜尽量选嫩一点的，这样口感才好。

2，全程大火翻炒，不加一滴水，炒制太久会影响口感。

这样一款简单易学、营养美味、下酒又下饭的芹菜炒牛肉你学会了吗？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章，让更多的人学会这款家常菜的做法。如果觉得我的文章写得好，就点个赞吧，你的支持和鼓励是激励我前进的动力，我会写出更多优秀的文章来回报大家的！

减脂期一样可以吃家常菜！吃瘦不饿瘦 牛肉炒芹菜！

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