早餐吃啥？教你自制豆腐脑，成本1块钱，不用早起，比买的更好吃

早餐吃啥？教你自制豆腐脑，成本1块钱，不用早起，比买的更好吃

说起豆腐脑，它可是早餐界的“常青树”，无论南北都爱吃，只不过北方人爱浇上各种卤汁，吃咸豆腐脑；而南方人爱吃原味豆腐脑，或是加点蜂蜜、白糖，认为甜味更好吃。您爱吃哪种口味呢？

豆腐脑的营养价值高，富含蛋白质、钙铁磷等微量元素，以及多种维生素，经常吃豆腐脑可以强身健体。吃豆腐脑，大多数人都是在早餐摊上买的，如今天气越来越冷，起床都需要勇气，更别说出门买早餐了。

其实，做豆腐脑很简单，甚至比做豆腐还要少一步，在家就能轻松做，不要早起，半小时就搞定，而且成本特别低，做一顿才1元钱。

这是真的吗？我可以负责任地告诉大家，我已经试过了，真的很简单。

下面我把做豆腐脑的 *** 分享给大家，只要您家里有豆浆机或破壁机，就快跟我学起来吧，再也不用买着吃了，而且可以根据自己的口味加入喜欢吃的配料，比外面买的更好吃，孩子天天吵着要吃。

【豆腐脑】

准备干黄豆、葡萄糖酸内酯。

之一步、黄豆用清水冲洗干净，放入碗中，加入清水浸泡一晚上，更好泡够12个小时，让黄豆充分吸水，用手一捏就碎就可以了。

第二步、把泡好的黄豆倒进破壁机里，加入清水。豆子和水的比例在1:6~1:10之间，不要超过更高水位线，启动机器打成细腻的豆浆。我的破壁机带加热功能，煮好后不需要再煮了，如果不带加热，要倒进锅里煮5分钟，彻底煮熟。

第三步、用滤网或纱布，把打好的豆浆过滤一下，放在一旁晾2分钟。

第四步、准备好一小袋葡萄糖酸内酯，在网上就能买得到，很便宜，一小包算下来才5毛钱。把内酯倒入小盆中，加入一勺凉开水搅拌均匀。

第五步、当豆浆大概85℃左右时，如果经常做豆腐脑，可以买一个温度计，把豆浆从上方冲进装有葡萄糖酸内酯的小盆里，这么做可以让内酯混合地更均匀，无需搅拌。如果把内酯倒进豆浆里，就需要搅拌2分钟。

第六步、用勺子撇掉表面的浮沫，然后盖上盖子，等待20分钟，豆浆凝固，豆腐脑就做好了。

把豆腐脑盛入碗中，按照个人的口味加入配料，喜欢吃咸的，可以加点榨菜丁、酱油、醋、辣椒油；喜欢吃甜的，可以加入白糖，都特别好吃。

是不是特别简单？想吃豆腐脑的快学起来，5毛钱黄豆、5毛钱内酯，一块钱就能搞定一家人的早餐，好吃又划算，还不用早起。下面和大家分享我更爱的吃法，香甜可口，奶香味十足，很适合孩子吃。

红豆鲜奶豆花

准备密红豆、鲜奶、豆腐脑。

豆腐脑盛入碗中，加入鲜奶、蜜红豆，撒上糖分，即可食用，一口气能吃2碗。

没有什么是自制豆腐花解决不了的

干豆泡一夜，加入水，用破壁机果蔬汁打成豆浆把豆浆倒入棉纱袋，把豆浆过滤出来豆浆倒入不粘锅里中火煮开，关火，防止豆浆溢出，温度降一些豆浆表面有一层豆皮，大约五六分钟，豆皮用筷子挑出来，内酯3克，用20克凉水溶解。豆浆直线倒入溶解后内酯的盆里，盖上锅盖。这个盆是双层的，保温一些。静置十五分钟，就凝固了。上面有点泡沫，之前没有把它去除生抽，芝麻油，阳台种的香葱，家里也没有榨菜，凑合着吃吧，简易的豆腐花，还是很好吃的

1把黄豆做1碗嫩滑的豆腐脑，还有咸甜辣3种口味的卤汁配方分享

今天有粉丝给我留言，说喜欢吃豆腐脑，能不能分享下自己在家做豆腐脑的 *** 。也是很巧了，我自己也超爱豆腐脑，早餐吃一碗，营养又美味。至于南北甜咸之争，我觉得争论这个挺无聊的，反正我咸甜都爱。而且我还经常在家自己做，用内酯豆腐就可以了。要是有不怕麻烦的，可以用新鲜黄豆做豆腐脑，完全自制，更有成就感；用料简单，成本不足3块。而且其实做法也不难，注意一些细节就可以了。

自制豆腐脑（豆浆机版）

（分享自豆果美食认证达人飘香奶猪）

1、干黄豆和水的比例是这样的：干黄豆 150g；纯净水 1100-1200ml； 其中干黄豆提前用冷水浸泡一晚上（约12小时左右）。泡好后洗净捞出待用。

• 做豆浆的黄豆，选用小黄豆，出浆率高。大个的黄豆适合用来煲汤。

• 干黄豆和纯净水的这个比例是我最常用的，也是最容易操作的。请大家操作的时候注意一下，尤其是新手。

2、将泡发的黄豆和准备好的纯净水1200ml一起放入原汁机，磨出豆浆。

• 我常用的是用原汁机来磨豆子。也可以用其他机器（如粉碎机、小V等）来打碎豆子磨浆。

3、将磨耗的豆浆用食品用纱布或细眼滤网过滤3次。最后过滤完后可以用量杯看下，基本豆浆汁还是在1200ml左右。将过滤好的豆浆中小火煮开，烧熟。

• 如果用纱布过滤的话，请过滤最后用手使劲挤一挤纱布，这样过滤得会更加彻底。这一步不能怕麻烦，过滤不净的豆浆做出的豆腐脑无论光滑度、结实度与清爽度都无法达到理想状态；

• 火不要太大，也更好不要盖盖子，以免豆浆在煮的过程中溢出来。煮的过程中更好注意看一下，保持这种小火沸腾的状态，能保证豆浆完全烧熟而又不溢出来。

4、在煮豆浆的过程中同时准备好内酯。一般150g干黄豆和1200ml的纯净水磨出了1200ml左右的豆浆，那我就用3g内酯就可以了。这个比例是比较合适的，大家开始做的时候可以参考下。

5、将3g内酯用10 -15ml左右的温水化开，多搅拌一下，内酯很容易溶于水了。放一边待用。

• 自己在家做豆腐脑一般不是用卤水，而是用这种葡萄糖酸内酯。 *** 就有。
• 内脂的量要严格控制，多了豆腐脑会发酸发苦，少了则凝固不足；因为混合好了豆腐脑不再煮开，所以溶解内脂的水要用温开水，不能用生水。

6、豆浆煮开后，保持小火沸腾差不多5分钟左右，就可以关火了。用温度计测量一下，大约豆浆的温度在80-85℃之间，就可以进行下一步了。

• 如果没有温度计，可以大概估计一下，差不多就是关火后，约2分钟左右。当然，不同锅体的厚度不一样，所以散热率不同。这个只能说是大概估计。更好还是用温度计测量一下，以提高成功率，尤其是新手之一次做。

7、把已经溶化好的内酯水慢慢倒入到豆浆中，同时拿着筷子搅拌。先顺时针搅拌几圈，再逆时针搅拌几圈，这样就会更充分均匀融合。

搅拌好后把盖子盖好，等待约20分钟，让豆腐脑更好成型。

• 一定要盖好盖子保温，中途不要多次打开盖子查看，容易散热，不利于豆腐脑最后更好成形。

• 一般沸滚的豆浆倒入内脂溶液后加盖静置无虞，但南方的冬天室内无暖气，不利于保温。可另烧一锅开水，将豆腐脑锅置于开水锅中隔水保温，即利于豆腐脑成形，也可保证在吃的时候还是热乎乎的

8、约20分钟左右，就可以揭开盖子，豆腐脑就做好了。看一下，既爽口又嫩滑，非常好吃！ 那么就可以进行下面自己调味了。想吃什么味道的卤，就做什么卤吧。

咸豆腐脑

1、把香菇、黄花菜、木耳、葱花都准备好。

• 香菇、黄花菜、木耳都要提前泡发好。喜欢吃姜蒜的也未尝不可，随意吧。

2、坐锅开火，将葱花、香菇、黄花菜、木耳依次下入，炒香。根据自己口味烹入适量头抽、生抽和糖，加入少量水，烧一下。然后放入鸡蛋液，最后调入适量水淀粉，如果咸味不够，可酌情加入一点点盐。做好就可以关火了。

3、舀一碗豆腐脑，浇上刚做好的咸卤，放几滴香油，撒上香菜，就可以开吃啦！这是我喜欢的吃法。大家自己想放什么，随意吧！

甜豆腐脑

我提前做了一锅百合莲子薏米糖水，又准备了一些蜜红豆。舀一碗豆腐脑，浇上糖水，放上喜欢的蜜红豆，就是一碗好吃的甜豆腐脑啦！

辣豆腐脑

先介绍一下酥黄豆的做法。这个酥黄豆可以放在辣豆腐脑里，也可以放在重庆小面，酸辣粉里面，都是很好吃的佐料！当然，白嘴吃，也算是个好吃的小零食吧！

1、将适量干黄豆用清水浸泡一夜（约12小时），然后捞起洗净，沥干水分。 注意：可以用厨房纸将黄豆上的水分沥干。

2、坐锅，倒入油，不要开火。油稍微多一点，再放入泡好擦干的黄豆，让油没过黄豆。

3、开小火，慢慢炸，约15-20分钟左右。 注意：不用担心黄豆上残留水分没有擦干会造成油爆溅。因为这是冷油下锅的，所以不会存在这个问题。

4、炸好后，捞出来，放厨房纸上滤去多余油分，按自己口味撒上适量盐拌匀就可以了。放一边待用。

5、好了，舀一碗豆腐脑，放入自己喜欢的香醋、香油、酱油、自己做的辣椒红油，撒榨菜碎，酥黄豆和香葱。我特别爱吃的辣豆腐脑就做好啦！ 注意：这是我喜欢的吃法。大家自己想放什么，随意吧！

要是觉得用干黄豆做太麻烦，可以直接买现成的内酯豆腐，加上你喜欢的配料就可以了。

豆腐脑（内酯豆腐版）

具体做法：内酯豆腐一勺一勺挖到碗里，放到微波炉1分钟，没有微波炉的，上锅蒸一下热了就行。

然后就按照上面的咸、甜、辣口味的豆腐脑的做法，加你喜欢的调料，一碗简单快手的豆腐脑就好了！

想吃豆腐脑不用出去买，在家5毛钱能做一大锅，学会就可以开店了

导读：豆腐脑被誉为“植物肉”，因为根据研究，每天喝一碗豆腐脑，能满足人体一天钙的需求。而且豆腐脑中还含有丰富的铁、钙、磷、镁、植物油、氨基酸等等营养物质，这些物质能补中益气、清热润燥，所以在夏天，我们要多给老人和小孩喝一点豆腐脑。而在外面，一小杯的豆腐脑都至少需要2元，如果想喝一大碗，至少都得5元钱，而一家人喝一次豆腐脑都至少得10元以上了，所以为了节约钱，我总是自己在家做豆腐脑给家人喝，而且在家5毛钱能做一大锅呢。今天胡师傅就把正宗豆腐脑的 *** 分享给大家，学会了就可以开店了。

【食材准备】：5毛钱的黄豆125克、内脂晶体2.5克、老红糖适量、清水1250ml。

【开店豆腐脑的做法】：

之一步：首先将黄豆冲洗干净，然后将黄豆放入到清水中浸泡7小时，如果是冬天，黄豆需要浸泡10小时。黄豆必须冷水泡，热水或者温水，都会导致黄豆中的营养物质流失。

第二步：将1200ml的清水和泡胀的黄豆放入到搅拌机中，然后将黄豆搅拌2分钟，时间到后，将黄豆进行过滤，留汁水备用即可。

第三步：将准备好的内脂晶体放入到碗中，同时将30的凉水放入到碗中，搅拌均匀即可备用。

第四步：将豆浆放入到锅中，大火将豆浆煮开后，然后改小火继续煮2分钟，时间到后关火，将豆浆温度降到90摄氏度，接着再将内脂水放入到锅中轻轻搅拌均匀，盖上锅盖，耐心等待20分钟即可。

第五步：将豆腐脑盛到碗中，最后加适量的老红糖，搅拌均匀即可食用。

【做豆腐脑的诀窍】：

1、做豆腐脑时，500ml的清水对应1克的内脂即可，如果内脂加的太多，豆腐脑做的不仅不嫩，而且还会导致豆腐脑喝着非常涩口。

2、豆浆在锅中煮开后，还需要继续改小火煮2分钟，因为未煮熟的豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂、植物红细胞凝集素、脂肪氧化酶等物质，这些物质会导致人体中毒，所以将煮开的豆浆多煮2分钟，就可以使这些物质完全消失。而很多人喜欢吃咸味比较重的豆腐脑，接下来我就教大家一种咸味酱汁的配方。

【辛香料配方】：八角3克、桂皮2克、陈皮3克、小茴香1克、草果3克、花椒2克、白芷1克、老抽10ml、老汤500ml、胡椒粉2克、水淀粉20ml、食盐适量。

【 *** *** 】：首先将八角桂皮、陈皮、小茴香、草果、花椒、白芷全部放入到白酒中浸泡10分钟，然后再将它们放入到油锅中小火炸3分钟，时间到后，再将老汤、食盐、胡椒粉放入到锅中小火煮5分钟，时间到后，将香料捞出，接着将水淀粉放入到锅中，等酱汁熬成浓稠状，淋到豆腐脑上即可食用。

?想吃豆腐脑不用出去买，在家5毛钱能做一大锅，学会就可以开店了。今天胡师傅把甜豆腐脑和咸豆腐脑都给教给大家，希望大家都学会如何做豆腐脑了。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。

想吃豆腐脑不用买，3块钱自制一大锅，简单0失败，无添加更营养

前几天老妈回老家了，看孩子的事就全部在媳妇一个人身上了，早饭也没有时间做了，最近都是早上都是油条加豆腐脑，外面一份豆腐脑三块钱，量少不说还不好喝，关键是有一天在豆腐脑中喝到一种虫子，从那以后再也不想喝外面的买的豆腐脑了。于是老婆自己从网上买的葡萄糖内脂，150克黄豆两个人能吃两顿，关键是味道香醇，又干净又便宜，味道也比外面的好喝很多，原来豆腐脑做法这么简单，一看就会，半个小时就搞定。早餐来一碗豆腐脑，口感滑嫩非常的好喝，半碗黄豆可以做好几碗豆腐脑，喜欢的朋友可以在家试着做一下。想吃豆腐脑不用买，3块钱自制一大锅，简单0失败，无添加更营养

【自制豆腐脑】

食材：黄豆150g，葡萄糖酸内脂3g

【具体 *** 步骤】

之一：提前将黄豆清洗干净，然后将黄豆放入盆中，加入足量的清水，将黄豆浸泡6个小时左右

第二：将泡好的黄豆加入破壁机中，然后再按照黄豆和水1:10的比例，加入1500ml的清水，然后按果蔬键，将黄豆打成生豆浆，

第三：将打好的豆浆用细筛子过滤一遍或者是用家里用的笼布过滤，将过滤好的豆浆倒入锅中，用中火慢慢烧开，中间要不断搅拌，然后煮开之后继续煮大约5分钟左右，并撇去表面的浮沫，关火稍微晾晾到85度左右

第四：在煮豆浆的过程中准备3g的葡萄糖酸内脂倒入盆中，加入10ml的温水化开，

第五：将晾好的豆浆倒入内脂中，撇去表面的浮沫，然后盖上盖子保温静置20分钟左右即可

这样口感爽滑又好吃的豆腐脑就做好了，配上前几天媳妇腌的小咸菜，爽口又美味，非常的好吃，天冷了来一碗热腾腾的豆腐，全身都暖和又营养，而且也非常的好吃。

【自制豆腐脑之烹饪小知识】：

1）做豆腐脑的时候一定要把坏的黄豆挑选出来，然后将黄豆清洗干净，放在清水中浸泡大约6个小时，坏豆子很容易导致豆腐脑发苦

2）豆浆打好之后用细筛子或者是家里细的笼布过滤一下，这样过滤出来的口感更加的细腻，更好是用家里常用的笼布

3）打豆浆的时候，一定不要加热，用果汁煎就可以了

4）煮豆浆时中间要不断搅拌，这样防止糊锅，而且豆浆受热更加的均匀

5）豆腐脑可以喝甜的也可以喝咸的，根据自己的口感调制料汁。

在外面买一碗豆腐脑需要3块钱，自己在家做，半碗黄豆就可以做一大盆，而且做法也简单省事，关键健康干净，喜欢的朋友们可以在家试一试，保证以后再也不想出去买了。

国民早餐豆腐脑的家庭做法，1把黄豆3种卤汁配方，甜咸党不用争了

今天有粉丝给我留言，说喜欢吃豆腐脑，能不能分享下自己在家做豆腐脑的 *** 。也是很巧了，我自己也超爱豆腐脑，早餐吃一碗，营养又美味。至于南北甜咸之争，我觉得争论这个挺无聊的，反正我咸甜都爱。而且我还经常在家自己做，用内酯豆腐就可以了。要是有不怕麻烦的，可以用新鲜黄豆做豆腐脑，完全自制，更有成就感；用料简单，成本不足3块。而且其实做法也不难，注意一些细节就可以了。

自制豆腐脑（豆浆机版）

（分享自豆果美食认证达人飘香奶猪）

1、干黄豆和水的比例是这样的：干黄豆 150g；纯净水 1100-1200ml； 其中干黄豆提前用冷水浸泡一晚上（约12小时左右）。泡好后洗净捞出待用。

• 做豆浆的黄豆，选用小黄豆，出浆率高。大个的黄豆适合用来煲汤。

• 干黄豆和纯净水的这个比例是我最常用的，也是最容易操作的。请大家操作的时候注意一下，尤其是新手。

2、将泡发的黄豆和准备好的纯净水1200ml一起放入原汁机，磨出豆浆。

• 我常用的是用原汁机来磨豆子。也可以用其他机器（如粉碎机、小V等）来打碎豆子磨浆。

3、将磨耗的豆浆用食品用纱布或细眼滤网过滤3次。最后过滤完后可以用量杯看下，基本豆浆汁还是在1200ml左右。将过滤好的豆浆中小火煮开，烧熟。

• 如果用纱布过滤的话，请过滤最后用手使劲挤一挤纱布，这样过滤得会更加彻底。这一步不能怕麻烦，过滤不净的豆浆做出的豆腐脑无论光滑度、结实度与清爽度都无法达到理想状态；

• 火不要太大，也更好不要盖盖子，以免豆浆在煮的过程中溢出来。煮的过程中更好注意看一下，保持这种小火沸腾的状态，能保证豆浆完全烧熟而又不溢出来。

4、在煮豆浆的过程中同时准备好内酯。一般150g干黄豆和1200ml的纯净水磨出了1200ml左右的豆浆，那我就用3g内酯就可以了。这个比例是比较合适的，大家开始做的时候可以参考下。

5、将3g内酯用10 -15ml左右的温水化开，多搅拌一下，内酯很容易溶于水了。放一边待用。

• 自己在家做豆腐脑一般不是用卤水，而是用这种葡萄糖酸内酯。 *** 就有。
• 内脂的量要严格控制，多了豆腐脑会发酸发苦，少了则凝固不足；因为混合好了豆腐脑不再煮开，所以溶解内脂的水要用温开水，不能用生水。

6、豆浆煮开后，保持小火沸腾差不多5分钟左右，就可以关火了。用温度计测量一下，大约豆浆的温度在80-85℃之间，就可以进行下一步了。

• 如果没有温度计，可以大概估计一下，差不多就是关火后，约2分钟左右。当然，不同锅体的厚度不一样，所以散热率不同。这个只能说是大概估计。更好还是用温度计测量一下，以提高成功率，尤其是新手之一次做。

7、把已经溶化好的内酯水慢慢倒入到豆浆中，同时拿着筷子搅拌。先顺时针搅拌几圈，再逆时针搅拌几圈，这样就会更充分均匀融合。

搅拌好后把盖子盖好，等待约20分钟，让豆腐脑更好成型。

• 一定要盖好盖子保温，中途不要多次打开盖子查看，容易散热，不利于豆腐脑最后更好成形。

• 一般沸滚的豆浆倒入内脂溶液后加盖静置无虞，但南方的冬天室内无暖气，不利于保温。可另烧一锅开水，将豆腐脑锅置于开水锅中隔水保温，即利于豆腐脑成形，也可保证在吃的时候还是热乎乎的

8、约20分钟左右，就可以揭开盖子，豆腐脑就做好了。看一下，既爽口又嫩滑，非常好吃！ 那么就可以进行下面自己调味了。想吃什么味道的卤，就做什么卤吧。

咸豆腐脑

1、把香菇、黄花菜、木耳、葱花都准备好。

• 香菇、黄花菜、木耳都要提前泡发好。喜欢吃姜蒜的也未尝不可，随意吧。

2、坐锅开火，将葱花、香菇、黄花菜、木耳依次下入，炒香。根据自己口味烹入适量头抽、生抽和糖，加入少量水，烧一下。然后放入鸡蛋液，最后调入适量水淀粉，如果咸味不够，可酌情加入一点点盐。做好就可以关火了。

3、舀一碗豆腐脑，浇上刚做好的咸卤，放几滴香油，撒上香菜，就可以开吃啦！这是我喜欢的吃法。大家自己想放什么，随意吧！

甜豆腐脑

我提前做了一锅百合莲子薏米糖水，又准备了一些蜜红豆。舀一碗豆腐脑，浇上糖水，放上喜欢的蜜红豆，就是一碗好吃的甜豆腐脑啦！

辣豆腐脑

先介绍一下酥黄豆的做法。这个酥黄豆可以放在辣豆腐脑里，也可以放在重庆小面，酸辣粉里面，都是很好吃的佐料！当然，白嘴吃，也算是个好吃的小零食吧！

1、将适量干黄豆用清水浸泡一夜（约12小时），然后捞起洗净，沥干水分。 注意：可以用厨房纸将黄豆上的水分沥干。

2、坐锅，倒入油，不要开火。油稍微多一点，再放入泡好擦干的黄豆，让油没过黄豆。

3、开小火，慢慢炸，约15-20分钟左右。 注意：不用担心黄豆上残留水分没有擦干会造成油爆溅。因为这是冷油下锅的，所以不会存在这个问题。

4、炸好后，捞出来，放厨房纸上滤去多余油分，按自己口味撒上适量盐拌匀就可以了。放一边待用。

5、好了，舀一碗豆腐脑，放入自己喜欢的香醋、香油、酱油、自己做的辣椒红油，撒榨菜碎，酥黄豆和香葱。我特别爱吃的辣豆腐脑就做好啦！ 注意：这是我喜欢的吃法。大家自己想放什么，随意吧！

要是觉得用干黄豆做太麻烦，可以直接买现成的内酯豆腐，加上你喜欢的配料就可以了。

豆腐脑（内酯豆腐版）

具体做法：内酯豆腐一勺一勺挖到碗里，放到微波炉1分钟，没有微波炉的，上锅蒸一下热了就行。

然后就按照上面的咸、甜、辣口味的豆腐脑的做法，加你喜欢的调料，一碗简单快手的豆腐脑就好了！

这样做豆花儿，懒人办法，10分钟搞定，比蛋花汤还简单

#巨下饭的家常菜#自制豆腐脑

自从学会了自己做豆腐脑，真是隔三差五就做一次。不光大人爱喝，孩子喝的也一滴不剩，边喝边说下次多做点，哈哈。 如果家里人多就加倍，我做的这个配料是双人份的，黄豆提前半天泡发，夏天可以头天晚上放冰糖泡着，第二天一早用。 大豆是日常生活的普遍豆类食品，针对女士来讲多吃大豆是有很多益处。日常生活有的人是较为健康养生的， 每100g大豆含蛋白36.3g，人体脂肪13.4g，碳水化合物化合物25g，钙36.7mg，磷57.1mg，铁11mg，胡罗卜素0.4mg，尼克酸0.79mg，维生素b20.25mg，维生素b32.1mg。还带有大豆卵磷脂，黄豆皂醇A、B、C、D、E等各种各样物质。 总之我家豆制品吃的特别频繁，尤其是豆腐类的，每周都要吃个1.2次。（人多可以一斤泡好的黄豆，9斤水的比例做，这样一次能做个15碗左右）

By C.樱桃

用料

• 泡好的黄豆 100克
• 水 1000毫升
• 内脂 2克
• 葱花香菜 适量
• 辣椒油 2勺
• 生抽 2勺
• 芝麻香油 2勺

做法步骤

1、黄豆泡3小时左右，天冷的话可以适当延长。我喜欢吃核桃，就放了两个，所以做出来颜色有点深。 泡好的黄豆加入1000毫升的水榨成汁。

2、用纱布过滤掉豆渣，只留豆汁。

3、放锅里烧开，转小火再煮个10分钟，把沫撇掉。

4、2克内脂加入20克不超过30度的温水搅拌均匀，备用。

5、把煮好的豆汁再过滤一遍，撇去浮沫。

6、把化开的内脂慢慢的倒入烧开的豆汁里。

7、盖个锅盖，保温10分钟就可以喝了。

8、把豆腐脑盛入碗里，加入自己喜欢的配料，我喜欢咸口的，我加了一勺辣椒油、一勺芝麻油、一勺生抽，还可以放点虾皮啥的。喜欢甜口的可以放糖喝。 美美哒一餐做好了，独宠自己吖～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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百吃不腻的自制豆腐脑教程

By 无聊xcea

用料

• 泡好的黄豆 130克
• 水 1200毫升
• 内脂 3克
• 香菇丁香菜 适量
• 辣椒油 2勺
• 生抽 2勺
• 芝麻香油 2勺
• 盐 2-3克
• 笼布 一块
• 老抽 半勺

做法步骤

1、将黄豆洗净泡6-8小时（未拍照片）

2、把泡好的黄豆倒入破壁机点果汁健打成浆，打两遍

3、打好的浆用笼布把豆渣过滤后倒入锅中烧开，撇去浮沫再煮五分钟即可

4、准备内酯一袋，（一袋3克配1200-1400克豆浆）

5、把内酯倒入可以密封的锅中，用温水一勺化开

6、把煮好的豆浆倒入锅中搅拌一下，密封住15分钟即可食用，（家里的电饭煲，电饭锅就行）

7、15分钟后成型了，豆腐脑做好了

8、将切好的香菇丁倒入锅中翻炒加入生抽盐老抽加水

9、调好卤汁

10、碗中盛好豆腐脑加入卤汁，辣椒油香菜即可开吃了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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在家自制豆腐花，只需简单几步，水嫩香甜， *** 步骤教给你

豆腐花作为一道中式传统的小吃，在我们的日常生活中是特别受欢迎，很多人早餐都必备一碗豆腐花。豆腐花吃起来细嫩柔软，香香甜甜的，而且还是补益清热，养生的一大好食品。我知道很多人早餐都特别想吃上一碗豆腐花，但是又不放心外面店里的 *** 卫生，吃起来总是心里有疙瘩。

我也是一个特别喜欢吃豆腐花的人，也早早地就在家里学会了自己做豆腐花的 *** ，现在我做出来的豆腐花特别嫩滑，家里人每隔一段时间就点名要吃。我相信肯定有很多朋友和我一样，想在家里吃上嫩滑美味的豆腐花，那今天我就把我的 *** 分享给大家，大家如果有需要的话，就赶紧学一学吧。

【名称】豆腐花

【所需食材】黄豆，内酯，水

【 *** 及步骤】

1、如果第二天要做豆腐花的话，黄豆更好提前一天晚上就用清水浸泡着。泡一夜时间刚好。

黄豆泡好了之后，我们将其放入豆浆机中，按下果汁搅拌功能键，更好要搅拌三到四次。

2、黄豆被打成豆浆之后，我们将其倒在纱布上挤压，将豆浆过滤出来。

3、上述步骤都完成了之后，我们将准备好的适量的内酯倒入电饭煲的内胆中，然后往内胆中加入一大碗凉开水，将内酯化开。内酯化开之后，我们将电饭煲的内胆放在一旁备用。

4、接下来我们拿出之前过滤好的豆浆，然后将其放进干净的锅里煮，煮的时候要注意用勺子把浮起的泡沫捞出倒掉。等豆浆煮开了之后，我们开小火，边用筷子搅拌边煮五分钟左右。

5、五分钟过后，我们将火关掉，然后将豆浆静置三分钟左右。接下来将豆浆从高处快速倒入之前准备好的装有内脂的电饭煲内胆中，然后用勺子搅拌几下。

接下来我们将电饭煲的内胆放入电饭锅中，按保温功能键将其保温十分钟左右。

6、十分钟过后，豆腐花也就做好了。做豆腐花的过程中，我们也可以煮一碗红糖水，等豆腐花煮好之后，我们将其盛出，然后将煮好的红糖水加入其中一起吃。这样，一碗美味的豆腐花就做好了。

【温馨提示】

1、往内脂中加水的时候，一定要加入一大碗凉开水，这样才能将内酯更好地化开。

2、将豆浆倒入内胆中的时候，一定要从高处快速的倒入。控制在六十厘米左右的高度就可以了。

3、放入电饭锅中保温的时候，中途一定不要打开盖子，等时间够十分钟之后再打开。

其实做豆腐花的步骤并不是特别繁琐，只要跟着我上面分享的 *** 一步一步来，做出来的豆腐花肯定不会让大家失望的。如果家里有黄豆的朋友，那就赶紧按照我上面分享的 *** 给家人做一做吧。不需要花费多少时间就能做出香香甜甜软嫩的豆腐花，大家何乐而不为呢？如果朋友们在 *** 过程中有任何的问题，也欢迎在评论区给我留言，我看到会一一答复的。

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