与煤店、粮店、副食店那些卖生活必需品的商店不同，糕点店——天津人叫点心铺——所卖的商品在计划经济年代多少有点奢侈的味道。
糕点店一般分为糕点柜（包括面包、饼干）、烟酒柜、水果柜、干货柜，有的特色糕点店如稻香村、冠生园等，还有经营南味的柜台，专卖金华火腿、腊肠等。
网友tj39 介绍说：
天津更好的饼干是“早茶饼干”是天津糕点厂出的，还有夾心饼干。大约是改开吧，大量的南方饼干引入，这种饼干不见了。天津的南味糕店是稻香村，冠生园，天生园。现在仅剩冠生园了。
天津卫比较有名的糕点店有祥德斋、四远香、四品香、大庆来、大天津、玉生香、江南食品店和桂顺斋。现在，桂顺斋、四远香、祥德斋等字号在市面上还能看到，外来的稻香村在天津也开了不少家。其他的老字号基本已销声匿迹，取而代之的是大桥道、五福、欣乐等新的字号。
糕点店所买的糕点分日常品种和时令品种。日常品种主要是小八件、蛋糕(炉元、碗糕和虎皮蛋糕）、核桃酥、江米条、小茶食等。在小八件中品种较多的是酥皮儿类（天津人称白皮儿），其外形可做成聚宝盆、方形、圆形，还可写上福、寿、囍字。白皮儿的馅儿有很多种，比如豆沙、枣泥、红果、白糖、草莓、香芋、芝麻等，还有甜咸的，食客可根据爱好选择。
时令糕点主要是正月十五的元宵，五月初五的粽子和八月十五的月饼。天津的元宵与南方的汤圆不同，是用江米面摇出来的。将作成方糖块大小的什锦馅儿，与江米粉一起放入摇元宵的机器里（从前用笸箩），随着机器的转动，江米粉就均匀地裹在了元宵馅上，成为一个个小乒乓球似的元宵。曾有人戏言外国人吃到元宵时非常纳闷儿：元宵没缝儿，馅儿是怎么进去的？
端午节的粽子，分为两种：一为江米、小枣、豆沙、蜜枣等和苇叶包的：一为酥皮儿的一种，用白面做成糖三角形状再烤，叫炉粽子。炉粽子也有豆沙、枣泥和甜咸之类的馅儿。中秋节的月饼，在上世纪90年代以前，基本上就是百果、五仁、麻饼（月饼上全是芝麻，中间有红点儿，很像 *** 牌里的一饼）等馅儿的；还有改良月饼，月饼表面跟鹿皮赛的，每个月饼都有单独的纸包装：都非常甜。
糕点店对自己的信誉非常重视，很有保护品牌信誉的理念。桂顺斋的小八件、四远香的元宵、祥德斋的月饼，都是老百姓认可的名牌产品，每逢过节这些店前都要排上长长的队伍。记得大概是19 *** 年的中秋节，我到北马路的祥德斋买月饼，柜台前排了许多人，有一位60多岁的妇人手里提着一包月饼，非要找售货员要一张祥德斋的笺（带商家字号的印刷品，放在点心纸包上），结果遭到售货员的拒绝。可能那妇人觉得有这家店的笺，送亲戚朋友时，能拿得出手吧。
上世纪七八十年代，经常能吃糕点的是老人和孩子，老人上年岁牙口不好，多买炉元（天津叫槽子糕）——它软和且保质期较长。而孩子们多买饼干，尤其是动物饼干，连玩儿带吃，一举两得。
卫嘴子非常偏爱的槽子糕。马三立先生曾在相声里调侃过商家将小槽子糕放在放大镜橱窗里卖，足可见这种点心有多招天津人喜欢。
说到相声中提到的点心，江米条跟核桃酥可不能落下。
在马志明的相声中也曾提过，商家将放得太久的核桃酥拿出来卖，掉到地上被车轧过去竟然直接嵌在了马路上，少马爷舍不得扔了非要撬出来，可用树枝冰糕棍儿都不行，最后还是同从一家店里买了糕点的客人用一根又长又细的江米条给撬出来的！
真正好吃的核桃酥跟江米条可不像相声里说得那样，前者讲究个酥，后者讲究个脆，吃进嘴里是越嚼越香！
相信许多人小时候都吃过一种叫大黄油的饼干，酥脆甜香，要是往热牛奶里一泡……好吃程度MAX！
“吃了大梨糕，走道不摔跤！”每次爸爸妈妈买来大梨糕的时候，都会说这句话。这种糖果体积大，口味独特，每次都能吃上好久。
豆根糖可是磨牙的好东西，虽然被称为糖，但是不算特别甜，看上去一般般，可吃起来却很香。
杨村糕干是天津的特产之一，和普通糕干不同，它没有馅，整体洁白，口感绵软筋道易消化。
一 字酥跟牛舌饼似乎有不少人都分不清楚，二者在外形上的确非常相似；但在味道上，一字酥是葱油味，更酥脆一些，牛舌饼是椒盐味，更扎实一点。
夏天到了，如果吃上两块绿豆糕那是清热又解馋。和南方精致蜜甜的绿豆糕不同，天津的绿豆糕口感较粗，不算特别甜，绿豆味很足。
麻团也经常出现在天津人的餐桌上，黏软的糯米粉团包裹各种馅料蘸上芝麻下锅炸，将脆跟软两种口感完美结合！
“嗡儿嗡儿——”小时候每次听到这个声音，都要找妈妈要上五块钱赶紧跑出去买。熟梨糕组成了不少天津人童年的一部分，填补了我们放学回家的那段时光。
*** 来源：B站Darkxsx
杨柳青酥糖起源于清道光年间，正宗酥糖传了200年到现在，也只有桂花一个味道。这酥糖相比普通酥糖要大几倍，一捏就碎，得捧在手心往嘴里送。咬上一口，香油味、桂花味、芝麻香就扑鼻而来~
*** 来源：大众点评@super许小仙
接下来的这个，大概是天津人下馆子点得最多的一种主食——银丝卷。虽说是主食，但说它是点心也不为过。
馒头卷面条，在外地人看来真是再奇怪不过的食物了。但别说，它就是好吃！内里夹着的面条带点甜味，直接吃清甜，过油炸更香！所以说它是小点心也并没错。
那些过多久都忘不了的
天津卫老糕点铺
卫嘴子好吃，也讲究。能开到现在还没倒闭的老点心铺子那绝对是个顶个儿的。天津三绝大家肯定都知道，因为小名叫狗子的老板忙起来连客人都不理的“狗不理”，紧靠耳朵眼胡同的炸糕铺“耳朵眼”和在十八街巷子开糕点铺的“十八街麻花”，这三个可以说是天津最知名的老牌点心铺子了。
而如果想吃津八件，桂顺斋是个不错的选择，他家的蜜麻花、萨其马、一品桃最有名。每年过年的时候，探亲访友必会买上两盒。
欣乐糕点也是不少天津人的更爱，每当过节，不排个几小时都买不到点心。为了保证糕点的质量，欣乐的营业时间是早九晚七，还会歇寒暑假！想买他家招牌月饼的，那可得提早去。
四远香即便在天津老点心铺里，也算得上年长了。开店距今已经有136年。他家中西糕点兼备，其中寿桃蛋糕最为有名。
大桥道相比较上一家可以说是非常年轻了，距今开店三十多年。他家的点心种类丰富，传统糕点、饼干、元宵......甚至连雪糕都有！
祥德斋可能有些人不太熟悉，他家分店不算很多，但论“年纪”必四远香还要多上37年。祥德斋的糕点 *** 实惠，种类也不少，还没走到店门口就能闻到浓浓的糕点香。
*** 吐蜜位于鼓楼，其做法是将满满的豆馅尽可能塞进面皮里，在烤制的过程中豆馅会从面皮的收口中挤出来，状似 *** ，故得名 *** 吐蜜。目前只能在天津或者北京才能见到了。
穆记糕点许多老人都非常喜欢，如果想买他家的槽子糕，那得跟掌柜的喊：“来两斤炉元儿！”其他的像是小茶点，也是儿时更爱，虽然不甜，可就是吃着特别上瘾！
*** 来源：@大众点评
若是提起老铺子里面的网红，祥禾饽饽铺必须拿出来说一说。2015年，祥禾饽饽铺登上了《舌尖上的中国3》，生意也因此越发火爆起来。他家的糕点看着就十分精致，枣泥卷面皮薄如雪屑，山楂糕入口酸甜松软。
除了传统的中式糕点铺，天津自然也少不了专门的西点铺。提起起士林，天津卫的人应该都知道。起士林是天津最早的西餐馆，也为当时的天津引入了西餐文化。
*** 来源：大众点评@ *** 777
所以说，吃老点心这块儿的气质和尺寸，天津拿捏得死死地。
糯米粉这样做太好吃了，开水一烫就能做好的江米条，咬一口嘎嘣脆继上次做了传统点心开口笑之后，这次要挑战另一道小零食了——江米条。还记得小时候只要去逛超市，总要去烘焙区用食品铲子铲上一袋子才行，回家一边看电视一边嘎吱嘎吱的咬着吃，别提多快乐了！这不马上快过年啦，糯米粉这样做太好吃了，开水一烫就能做好的老式江米条，咬一口嘎嘣脆，这种解馋小零食也要备起来啦～
老式江米条
〈 所需材料 〉
糯米 300g
白糖 40g
热开水 130g
〈 *** 过程 〉
1.糯米提前称重，放入破壁机中，高速打成糯米粉。（家里没有糯米粉，所以只能用糯米打）
2.将打好的糯米粉过一下筛，让米粉更加细腻。
3.白糖放入大碗中，用热开水冲开。
4.先放入200g糯米粉，用筷子搅拌成絮状。
5.再倒入剩余100g糯米粉，用手揉成稍微硬一点儿的面团。
6.案板上撒一层薄薄的面粉，将糯米面团擀开，厚度大概在1厘米左右。
7.用刮板切成一个个的小条状，如果粘的话可以撒一些面粉防粘。
8.将切好的小条两端稍微揉圆一些，做好所有的备用。
9.锅中倒油，先不开火，放入面胚。
10.开小火慢炸，面胚慢慢膨胀浮起来，用筷子轻轻拨动防粘。
11.面胚表面形成硬壳后，转中火，将其炸至表面金黄就可以了。
捞出来放在吸油纸上，如果你喜欢，可以趁热再撒一层白砂糖。
甜甜蜜蜜，咬一口嘎嘣脆！
哈哈，过年小零食有啦～
〈 Tips 〉
1.可以用糯米粉直接做，不必用糯米打。
2.炸的时候观察上色状态，以便调节火势大小。
自制江米条，真正的老式配方，口感香酥不开裂，比买的还好吃自制江米条，真正的老式配方，口感香酥不开裂，比买的还好吃。小时候经常吃的零食就是江米条，外表香甜，内里酥脆，勾起了多少80、90后的回忆。现在市面上很少见到江米条了，忘不掉的是江米条的酥脆口感，今天我们就来做江米条，自己动手在家做，做法简单，用料少，一会儿功夫就能吃上。
准备食材：
糯米粉、玉米油、清水、白糖、食用油
具体做法：
1.先倒入100g的水磨糯米粉，20g的玉米油，油和面粉混合会形成一个个的小颗粒，这时候我们用手搓一下把它搓开。
2.接下来再来做糖水，200g的清水，30g白糖，开大火把水烧开。
3.我们直接倒在糯米粉里面，前期搅拌的时候一定要多搅拌一会儿，等到完全融合的状态，我们再少量多次的放糯米粉，我加了大概有150g的糯米粉，搅拌到面絮的状态就可以揉面了，最后揉到非常光滑的面团就可以了。
4.在案板上稍微的把它给搓圆了，整理一下形状，案板上撒些干面粉防粘，再用擀面杖擀开。
5.擀好之后切成长条。
6.我们把长条稍微的搓一下，搓到圆润的状态。
7.所有的长条都搓完之后我们开始切段。
8.炸江米条的时候我们直接凉油下锅，慢慢的随着温度的升高，这个江米条会全部膨胀浮起来，这时候轻轻的去拨动它。
9.最后的时候一直炸到颜色变深，熟透的程度就可以出锅了。
10.接着我们再来熬糖浆，50g的清水，60g白糖，把糖浆熬到非常浓稠，而且不断的冒气泡的时候，我们就要关火了。
11.放上糯米条不断的翻炒，翻炒均匀即可出锅。
12.在表面撒一些白糖，我们这个江米条就做好了，和面水里放糖，可以让炸出来的颜色更好看，炸的时候一定要凉油下锅，全程保持中小火，在没有上色之前尽量少翻动它。
来源：素菜大全
糯米饺我的老家霞浦，是福建东北部的一个沿海小城。东南沿海的冬夜，有着和北方不一样的味道。辽阔海面吹来冷风，带着水汽直往衣服里钻，无垠夜空中的星似乎都泛着清冷。
夜里 *** 点，在霞浦的城里乡下，家里会生火起灶做起糯米饺。不同于北方的白面饺子，糯米饺是用糯米做的，形状接近于饺子，而个头儿大几倍。
以前，糯米是自家田里收的，自己磨粉。自家没种糯稻的年份，母亲就去本村乡亲那里分几斤。老家村子开门见海，地少人多，能种稻子的田少，糯米也就产得少了。
糯米在市上是好卖的，家家都需要些。酿几缸米酒，晚归后温一碗，村人美其名曰“辛苦干，快活吃”。有客人来时最热乎，红脸粗声了还嚷着再来两斤。办个喜宴上盘糯米蒸螃蟹，过年打糍粑蒸年糕，拗九节煮红糖糯米饭敬老人，端午节包几吊粽子，祈福祭祖少不了打成长条形的糯米粿。
以前在冬至这天，家家要吃糯米饺。那时正餐还不能保证有米饭，锅里常常是地瓜米掺大米。白气蒸腾掀起锅，翘头翘尾的地瓜丝下，掩着星星点点的白米饭。母亲把稀罕的一点白米饭，给了 *** 和孩子们吃，自己全吃地瓜米。地瓜米不耐饿，母亲说，家里的全劳力吃点米饭才有力气干活儿，孩子们长身体，也得吃点。
正餐都窘迫，零食就更没有了。母亲往往借着冬至节气，一口气做上可吃三四天的糯米饺，让全家人尤其是孩童们解解馋。夜里煮着吃，次日早晨蒸着吃。冬天天冷，母亲把做好的糯米饺用簸箕装着，桌柜里、房梁下、厨壁上一挂，一时半会儿坏不了。
做糯米饺时，母亲和一家人都很认真细致， *** 干活儿会早些回，小孩出去玩也会早早归拢到灶台前。
包糯米饺，皮是用不着酵母发的，就用糯米粉和着清水揉、搓、捏。母亲拎起更大那口锅的木头锅盖，平的一面朝上，往两条长凳上“啪”的一扣，舀上几盆粉，一点一点地往里加温水，边加水边 *** 。手臂左右抱推，前后揉压，“咔嗒、咔嗒”，那锅盖、凳子好像都在糯米粉团柔软的力量驱使下，合奏着夜里的温馨曲。
摇摆 *** 许多遍后，粉就抱成了团，软硬适中有弹 *** ，然后再掰开 *** 成圆柱形的条，一段一段拧下来用手捏成皮。捏皮时全家老小都爱干，各人手艺有生熟，有的捏太厚了，咬一口皮的里子还是生的，皮太薄的在锅里翻滚几个跟头，馅就散到汤里了。起锅时，端着碗筷围在热气升腾的灶沿，一边眼巴巴盯着锅里，一边取笑打趣：谁包的谁吃。但总是母亲把这些露了馅的“残次品”暗自盛在了自己的碗里。
做这糯米皮也是需要些功夫的，水加多了太软捏不出皮，水少了粉团抱不紧实，散了形，新手非得失败几回才能找到点门道。我也试过两回，水多了加粉，粉多了添水，反反复复，双手沾满黏糊糊的湿粉就是不成团，越揉越着急，越急越不成。母亲在一旁说：“心不要急，还是我来吧。”母亲揉粉团是又快又有力，加水和 *** 速度恰到好处。看着母亲劳作，我心想：老话说得好，真的是流多少汗吃多少饭啊，世界上没有轻轻松松就能拥有的收获。
包上做好的馅，下锅清水煮或用蒸格蒸熟。馅有花菜猪肉馅、萝卜丝红糖馅、花生碎拌白糖馅……咸甜皆宜。常见的食材经母亲的手搭配融合在一起，却能生出满足各人口味的好滋味。我更爱花菜猪肉馅，花菜剁成末，半肥瘦的猪肉切成细细的丁，锅里放猪油烧热，花菜和猪肉下锅翻炒，加点盐，放点清水防止花菜烧焦，熟了撒下葱末，起锅，味精都不要。做萝卜丝红糖馅还得讲技巧，萝卜丝要拧干水，才能吃进红糖水。吃的是萝卜丝，馋的是红糖味。即便是最简单的原料，没有母亲勤劳巧手的 *** 持，也难有最甜的满足。
现在生活越来越殷实，街上的小吃、零食十分丰富，但在我心里，最惦念的还是那糯米饺。
作者：卓国志
来源： 人民日报
糯米粉更好吃的6种做法，步骤简单，软糯香甜，上桌孩子们抢着吃糯米又叫江米，是糯稻米去壳后的果实，它的颜色为乳白色，黏 *** 较大，适合制造黏 *** 的小吃，在江南一带非常流行，把糯米浸泡以后，水磨打成浆水，再晾干掰碎，就是我们常见的糯米粉了，像粽子、糍粑、炸糕、元宵、年糕都是由糯米制成，糯米还有补中益气，健脾养胃的功效，营养很高，孩子从小就爱吃糯米的食物，今天分享糯米粉更好吃的6种做法，软糯香甜口感好，步骤简单，一看就会，上桌孩子们抢着吃。
教程比较多，步骤比较仔细，大家耐心看完，建议收藏备用，学会做给家人们吃。
一、红豆糯米糕
1、准备糯米300克，红豆100克，红糖和黑芝麻适量，食材简单。
2、糯米要淘洗干净，放入电饭锅中，加入没过糯米一大拇指关节的水，开启煮饭模式，煮熟即可。
3、煮熟后的糯米，等待晾至微热，盛入碗中，用勺子捣烂，糯米要的就是细腻弹牙的口感，这样捣碎，吃起来糍实。
3、红豆提前一晚浸泡，至少三个小时，吸足水分，可节省煮的时间，待红豆煮熟后，捞出控干水分。
4、把红豆装入碗中，加入两勺红糖，用勺子按压成泥，想节省时间的朋友，还有两个小建议，之一用高压锅压红豆，能节省时间，第二直接买现成的豆沙馅。
5、准备一个干净的容器，底部铺上一层保鲜膜，先倒入糯米饭，摊平压实，中间铺上红豆馅，再来一层糯米饭，撒上黑芝麻，盖上盖子，冷藏5个小时。
6、时间到，红豆糯米糕就 *** 完成了，为了防止刀粘连，可蘸点凉开水再切，防止粘连。
7、切成合适的大小，为了增加口感，还可涂抹一些蜂蜜，软糯香甜，爽口润滑，色香味全，大小朋友都爱吃，一盘根本不够，喜欢糯米的朋友一定要收藏起来。
二、红枣夹糯米
1、把大红枣装进碗中，用温水浸泡，再加半勺盐、一勺面粉，下手抓拌均匀，浸泡大约10分钟，加面粉可吸附褶皱中的灰尘，这一招很有效果。
2、浸泡好的红枣，整体透亮，用清水冲洗两遍，从中间切开，注意不要切段，掰开红枣，扣出枣核。
3、另外准备一碗，加入100克糯米粉，盛饭的大勺子，一勺就够了，用适量清水，边倒边搅拌，搅拌出面絮。
4、下手捏成不沾手的面团，类似于和面那样，能达到面光、盆光、手光的状态即可，非常简单。
5、揪一小块面团，揉成小小的椭圆形，和红枣大小差不多，再包进红枣里就可以了，按这个 *** ，尽量多包一些。
6、水开后上锅，盖上锅盖，转成中火，蒸15分钟左右，等时间到了，打开锅盖，能闻到满满的红枣味。
7、撒点熟的白芝麻，就可以开吃了，营养美味，补血养颜，夹一个送入口中，香甜软糯，孩子三天两头嚷着吃。
三、紫薯糯米球
1、准备200克糯米，放在清水中浸泡，大约1个小时就行，浸泡能让糯米变软，缩短上锅蒸的时间。
2、准备500克紫薯，洗净削皮，切成薄片，越薄越容易熟透，开水上锅，蒸15分钟关火。
3、把紫薯装入碗中，加入2勺白糖，不吃甜可以不加，趁热捣成细腻的紫薯泥。
4、准备100克糯米粉，边倒边搅拌，一次不要加太多，等出现面絮后，开始下手揉面，如果太干的话，可加点纯牛奶。
5、糯米粉比较难成团，不像面粉容易，要适量的多和面几分钟，如图所示，能揪成块就行。
6、揪出一块面，用手捏成扁的圆形，包入喜欢的馅料，我用的是豆沙馅，捏紧收口，然后团成一个圆球。
7、这时候糯米也泡好了，控干多余的水分，只保留糯米即可，将紫薯球在糯米中滚一滚，给他穿一件“新衣服”，最后用手掌攥一下，糯米不易掉。
8、将糯米球装入盘中，不要离太近，蒸好之后会变大，开水上锅，中火蒸25-30分钟关火。
9、出锅后的水晶紫薯糯米球，真的非常漂亮，看着就有食欲，掰开一个来尝尝，软糯香甜，劲道可口，每次吃撑才罢休。
四、糯米豆沙球
1、准备一个空碗，倒入150克糯米粉，再倒入150克淀粉，用开水和面，边倒边搅拌，一直搅到没有干面粉，呈现出面絮的样子，土豆淀粉和玉米淀粉均可。
2、下手揉成光滑的面团，由于添加了糯米粉，比普通面团要多费一些力气，多揉上几分钟，然后搓成长条状，用快刀分成大小均匀的剂子。
3、用手把剂子捏成薄皮的样子，包入豆沙馅，用包包子的手法，捏紧收口，再团成圆形。
4、取出一个空盘子，底部刷薄薄的一层油，依次放到盘子上，盖好盖子，蒸上10分钟即可。
5、上面撒上一些黑芝麻和白芝麻，熟芝麻就行，晶莹有弹 *** ，软糯香甜，非常的好吃。
五、水果大福
1、准备糯米粉200克，加入2勺白糖，用纯牛奶，边倒边搅拌，搅成面糊状，太稀了不好成型，筷子挑起能顺流就行。
2、建议用蛋抽，目的就是搅得更匀，没有面疙瘩，让面糊更细腻，凉水上锅，大火烧开转中火，蒸20分钟。
3、蒸好之后，用筷子搅拌一下，让它凉得更快，此时的糯米，已经成糯米糍了，非常软糯。
4、切一些香蕉，或者其它水果。
5、手上抹点清水，防止粘连，揪出一块糯米，捏成薄片，把香蕉包进去，用虎口收紧，尽量团的圆一些。
6、再放进椰蓉中，均匀的裹上一层，如图所示，这样就可以了，从外面已经看不出香蕉了。
7、拿过来咬一口，软糯香甜，非常的好吃，此 *** 还适合草莓、芒果等等，用这种方式，还能给孩子多吃一些水果。
六、糯米芝麻条
1、准备150克小麦面粉，150克糯米粉，根据个人口味，加入适量白糖，用筷子搅拌均匀后，用刚离火的开水烫面，边倒边搅拌，一直搅到没有干粉为止。
2、碗中打入两个鸡蛋，加入鸡蛋经过炸制后，可蓬松柔软，不用添加泡打粉等。
3、一直搅成非常细腻的面糊，筷子抬起可挂起面糊，加入白芝麻、黑芝麻，要用熟的芝麻，这样嚼起来更醇香。
4、准备一个干净的保鲜袋，把面糊小心地倒入袋子中，把口扎紧收实，防止露出。
5、在袋子的边角上，剪出1厘米左右的口子，别过于大，下锅的时候不好控制。
6、锅内倒入适量的油，等待油温4成热，把面糊挤入锅内，控制在5厘米左右，用筷子挂断，开中火就行，让面糊受热均匀。
7、中间多翻动几次，加入糯米粉和鸡蛋，经常油炸，很容易就会蓬松柔软，等待全部上浮，变成金 *** ，即可控油捞出。
8、一道好吃的小零食就做好了，无需发酵，无需添加剂，外酥里糯，喜欢的朋友一定要试一试。
原来在家做江米条这么简单，香甜酥脆，越嚼越香，过年必备小零食禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
糯米是一种营养丰富的温补食品，由糯米 *** 而成的糯米粉，可以 *** 出很多美味可口的小吃，最著名的就是大家都知道的汤圆。糯米粉做出的美食，一般都有软糯的特点，其实糯米粉还可以做出非常酥脆的口感，比面粉还要酥脆的那种。
今天给大家分享用糯米粉做江米条，口感香甜酥脆，越嚼越香，是我们老家过年必备的小零食。
现在很多超市也有卖江米条的，大概十几块钱一斤，其实在家做江米条非常简单，而且更加实惠，大半袋糯米粉就可以做出很多。关键是自己做的，全程都可以由自己掌控，吃起来更安心。下面就一起来看看详细的做法和步骤吧！
300g水磨糯米粉、20g食用油、200ml清水、40g白糖
糖稀：100ml清水、50g白糖
1、大碗中加入100克糯米粉、20克食用油，搅拌均匀备用。
2.锅中加入200ml清水、40克白糖，大火把水烧开。
3.用刚离火的开水烫糯米粉，然后充分搅匀，搅至光滑细腻、没有干糯米粉的面糊。
4.分多次加入180-200克的糯米粉，加至能搅成棉絮状，下手揉成面团。这个面团注意不要和软了，最后揉成这样光滑偏硬的面团
5.案板上撒少许干糯米粉，把糯米面团揉成圆形，然后用擀面杖擀开。
6.最后擀成厚度1cm左右的长方形面饼，再切成宽度1cm左右的长条，盖上保鲜膜防止风干。
7.取一根面条，搓成圆柱形的细长条，搓细一点，大概和筷子差不多粗细就可以了。
8.把它都搓好，摆整齐，然后切成均匀的小段，长度5cm左右。切好以后撒上干糯米粉抖开，防止粘连，这样江米条的生坯就做好了。
9.锅中多加一点油，凉锅凉油放入江米条，先用小火炸，这一步有点耐心，炸的过程中挑动一下，注意别粘在一起。
10.全部漂起来，江米条变得有点鼓后，开中火炸，勤翻动，这样可以让江米条受热更均匀，炸出来颜色更一致、更好看。
11.最后炸至颜色金黄就可以控油捞出了，这样美味的江米条就做好了，现在可以直接吃，特别的酥脆可口，因为和面时加了糖，有微微的甜味，非常好吃。
12.喜欢吃更甜的朋友，还可以在外面裹一层糖稀。糖稀的熬制过程是这样的：锅中加100ml清水、50克白糖，开中小火熬，炒至锅中有大泡沫关火，倒入江米条，快速翻炒均匀，炒至每个江米条上都能均匀的裹上糖稀。
13.炒匀以后倒入盆中，趁热撒上少许白糖，快速颠均匀，这样糖稀很快 *** ，白糖也都均匀地粘到了江米条表面。江米条这样裹上糖稀和白糖后，吃起来更加香甜。
自己做的江米条好吃又卫生，而且做成功后很有成就感！还有一个多月，春节就要到了，喜欢的朋友可以提前学起来，过年做给家人吃哦！
糯米粉超好吃的4种做法，香甜柔软糯叽叽，一周吃10次都不腻
大家好，这里是娜娜美食。有没有人喜欢吃糯叽叽的食物呀，每次出去逛街，看到糯叽叽的食物就走不动道了，嘻嘻，今天整理了糯米粉非常好吃的4种做法，又香又软，口感糯叽叽的，完全抵抗不了，一周吃10次都不腻。
一、粑粑糕
食材：1个鸡蛋 150克糯米粉 140克牛奶 40克玉米油 1个鸡蛋
做法：
1.准备一只干净的大碗，将鸡蛋打入碗中，加白糖，牛奶和玉米油搅拌均匀，静置一会，让白糖融化。
2.接着倒入糯米粉，搅拌至细腻顺滑无颗粒状态。
3.将烤箱先提前预热，温度调在上下火160度。
4.搅拌好的糯米面糊倒入纸杯中，放入预热好的烤箱，烤35分钟。
5.糯叽叽的粑粑糕就完成了，非常的简单，不需要打发，吃起来非常柔软。
二、雪媚娘
食材 ：100克糯米粉 30克玉米淀粉 160克牛奶 20克白糖（面糊中用）
30克黄油 *** 克淡奶油 20克白糖（奶油中用） 炒熟的糯米粉适量
做法：
1.将糯米粉和玉米淀粉一起放入大碗里，加牛奶和白糖搅拌至没有干粉的面糊。
2.将面糊过滤一下，倒入一个耐高温的容器中，盖上保鲜膜，表面扎小孔，放入蒸锅水开后蒸20分钟。
3.蒸好后取出，立马放入黄油，比较烫，拿铲子搅拌搅拌，面的温度会让黄油融化。
4.等到面团没那么烫手了，带上个塑料手套，将面团反复 *** ，面团变得很有延展 *** 就可以了，盖上保鲜膜放冰箱冷藏1-2个小时。
5.奶油倒碗里，加白糖打发，不用打得太硬了。
6.面团拿出来，分成大约10个的小剂子，将剂子擀大擀薄，别太薄了。
7.将面团放入小碗中，挤入奶油，放入爱吃的水果或者奥利奥碎，再挤上满满的奶油，包起来，把多余的面剪掉，撒上熟的糯米粉防粘即可。
8.放冰箱冷藏一会，会更好吃哦。
三、糯米粉松饼
食材：150克糯米粉 4个鸡蛋 15克玉米油 100克牛奶 35克白糖 几滴白醋
做法：
1.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分 *** ，蛋黄中加入牛奶，玉米油以及糯米粉混合均匀。
2.蛋清中 滴入几滴白醋去腥，加入白糖，用电动打蛋器打发4分钟，打发至有小尖角。
3.将打发好的蛋白和蛋黄糊分2次翻拌在一起。
4.平底锅刷少许玉米油，舀入适量面糊，小火煎至两面金黄熟透即可。
5.跟其他的松饼做法类似，只不过是将面粉换成了糯米粉来用，口感会更加柔软。
四、南瓜糯米饼
食材：南瓜 200克糯米粉 25克白糖
做法：
1.南瓜去皮切薄片，放入蒸锅中蒸熟。
2.南瓜蒸熟后把里边多余的水分倒掉，压成泥，取出 *** 克南瓜泥就可以了。
3.糯米粉倒入碗中，加入 *** 克南瓜泥，放入白糖，揉成团，糯米粉的量要根据南瓜泥的吸水程度来定，更好是一边加一边观察状态。
4.将面团分成小剂子，揉圆按扁，做成小圆饼形状，放入平底锅中小火煎至两面金黄熟透。
5.超好吃的南瓜糯米饼，软软糯糯的，吃一个就停不下来的那种，主要是做起来不费劲。
自从学会江米面做的炸糕，我家三天两头买江米，馅甜皮更香，美味在这之前，我只吃过面粉做的油炸糕，那是儿时吃过的炸货中更好吃的美食之一，里面有红糖还有白糖馅儿，特别好吃，刚炸出来的更好吃，皮都很酥，晾凉了就跟点心一样。那天在早餐店看见有卖江米面炸糕的，很好奇在那看了一会儿，我没有买，基本上学会了，周末在家，想着给孩子们做一锅，还有一周我们山东的小娃娃们就要复课了，为了迎接复课，我准备亲自做一顿江米面炸糕。
江米面炸糕，需要的食材就是江米，也就是糯米面，超市有卖的，几块钱一斤。
将糯米面用水和好，和好以后，分割成小块儿，用手压成圆形，底部稍微厚一些，里面放入枣泥或者豆沙馅儿，包住以后按压几下就可以了。
锅里放入少许油，6成热的时候开始炸，炸至金黄，就可以捞出来了。江米面跟面粉不太一样，炸的时间稍微长一点，金黄即可。
晾凉了开始吃，香甜软糯，一盘子不够吃。在这里呢，想提醒各位吃货们，江米面不太容易消化，建议不要给很小的小朋友吃，稍微大一些的可以适量吃一些，更好是白天吃，不要晚上吃，免得造成消化 *** 。
爱吃的朋友们，赶紧做起来吧。
想吃零食不用买，4种面食详细做法，不用烤箱不发面，几分钟出锅以前经济不发达的时候，想吃都要自己做，我们老辈人不但馒头、包子蒸得好，小点心也能做出很多花样。开口笑、小麻团、糯米条感觉小时候都没吃够过，每每想起，还能甜到心窝里。
如今吃啥都能买到，慢慢的一些传统手艺就丢了。会蒸馒头、包子的人少了，更别说在家做小点心给孩子们吃了。
今天给大家分享几道好吃的面食小点心，简单易做，不用发面，几分钟做一锅。妈妈们快学起来吧，会了再也不用出去买了，自己在家做用放心油，不添加防腐剂，让孩子吃个放心，吃个健康。
【麻团】：中筋面粉
1.用热水化20克白糖水，往面粉里面倒，和成面团。就是我们平时所说的半烫面。
然后加入植物油5克使面起酥，使劲揉一会，把面揉光滑松驰10分钟。
2.10分钟以后取出面团， 用手搓成长条，切成比饺子稍大一点的剂子搓成圆球。
准备一小盆淀粉糊，把刚才团好的圆球在淀粉糊里浸一下，取出圆球，在芝麻里面滚一下蘸匀芝麻。
再用手团一团芝麻会粘得比较结实。团好以后放在盘子里。
3.把麻团炸一下，油温5成热时下入麻团，开小火炸3分钟左右 。 免得麻团粘在一起，麻团熟了以后会漂浮起来。
把麻团炸至金黄就可以捞出装盘，看看咱这个小麻团个个空心不开裂，软糥香甜，放凉了也不会硬，照样好吃。
【开口笑】：中筋面粉
1.详细配方
准备一个小盆，倒入植物油50克、白糖50克、 鸡蛋1个把白糖打散搅拌成粘稠状，能扯起丝就可以了。
倒入中筋面粉 *** 克， 无铝泡打粉5克。无铝泡打粉主要起个蓬松的作用。泡打粉遇热以后会冲破外壳，做开口笑泡打粉是必不可少的。
不要加水先和成面絮再揉成面团，面团和光滑以后不需要醒发。
直接用手把面团 *** 成一个一个的小圆球，放在白芝麻滚一下，然后再用手团一团。团一团芝麻会裹得更结实。
在油炸的过程中不容易掉落。
团小丸子的时候，手上要粘水，若是手上不粘水，芝麻一进油锅全部会掉落。
2.炸小丸子
锅内烧油油温3成热的时候，把小面团放入油锅中开小火慢慢炸，随着油温慢慢升高小丸子会遇热膨胀。
炸2分钟左右把小丸子炸至金黄 ，看见一开口就可以捞出来了。
这种老北京的传统小吃，现在市面上已经很难买到了，咬一口酥得直掉渣。做法也简单，不用醒面，几分钟就能做出来，凉了以后用个小袋子一装，只要不受潮能吃上好几天，别说孩子们了，大人一吃也是停不下口。
【糯米条】：糯米粉
1.详细配方
准备一个小盆，倒入糯米100克，植物油20克边用筷子搅拌边倒入开水，这个糯米条要一半烫面一半不烫，就是用的半烫面。
先把烫好的糯米粉搅拌成糊状，再倒入不需要烫的糯米粉100克，这样和出来的糯米粉更好把握。
把面团揉光滑在案板上撒上一点面粉 ，把糯米面团擀成长条。
擀成0.5厘米厚的片， 也可以根据自己的口味粗点细点都没有关系。
用刀切成一个一个的粗条再撒上一点干面粉。
2.炸糯米条
锅内烧油油烧至5成热，下入糯米 用勺子轻推防止糯米条粘连，糯米条会慢慢地浮起。
等糯米条表皮变硬，慢慢变成微 *** 时就可以捞出来，再等下去就炸老了。
3.熬点糖色
锅内烧少许水 ，开小火 ，水烧开以后倒入白糖20克，用勺子不停地搅动白糖会慢慢融化变色等白糖大泡变成小泡色泽由白色变成焦糖色时。
倒入炸好的糯米条快速翻炒，然后撒上黑芝麻和白芝麻快速翻炒，翻炒均匀以后就要迅速起锅装盘。
一碗糯米一搅一烫，几分钟做一锅糥米条，不用出去买零食了，放凉以后装进袋子里，不受潮能吃上几天。
【小馒头】：中筋面粉
1.温水化开小苏打粉2克、 酵母粉2克。
加一点小苏打可以使面粉疏松柔软，放少量酵母使面粉处于半发酵状态做出来的小馒头口感才好。
200克面粉里打入2个鸡蛋，倒入准备好的小苏打酵母水和面。把面团揉光滑以后用小盆盖上醒发10分钟。
2.10分钟以后，把醒好的面团用擀面杖擀成厚约0.5厘米的片。
用刀切成0.5厘米左右的长面剂子。
一条一条都搓好摆放在一起，撒上一点面粉防止粘在一起。
3.先把电饼铛加热 ，电饼铛热了以后 把小面剂子放在电饼铛，不要放油慢慢炕，要常翻动小面剂子不要煎糊了，开中火就可以了，等面剂子表皮硬了，变色熟了以后就是非常好吃的小馒头了。
碰到挑食的宝宝，妈妈们就要有耐心，可以试试这款半发面的小馒头，2个鸡蛋一点面粉一会就能炕一锅，还好消化。
妈妈们在家学学这几款小零食做法，总有一款是孩子们爱吃的，甜甜的伴随着孩子们成长，等到孩子们大了，偶尔想起，这就是幸福的味道、妈 *** 味道。
往糯米糊内倒入芝麻，用手压一压，就是小时候常吃的美食，有弹 ***还记得小时候吃的牛皮糖吗?软韧的糖粒，外边裹着香香的芝麻。其实牛皮糖的做法特别简单。
今天我就把它的做法分享给你，你要是喜欢吃牛皮糖，不妨试试吧!
用料：
糯米粉35g，白糖g40，油20g，麦芽糖70g，水100g，芝麻一小碗。
做法：
芝麻倒入锅内，小火翻炒至芝麻变黄、出香味。
将炒好的芝麻倒入大盘中晾凉，备用。
将糯米粉倒入大碗中，加少量的水，调成糯米糊。
锅内倒水，放入麦芽糖、白糖和油，搅拌均匀。
等锅内的糖水沸腾后，一边倒入糯米糊，一边用铲子不断搅拌，直到锅内的糯米糊变得浓稠，就可以关火了。
把糯米糊倒在炒熟的白芝麻上，将糯米糊周边的芝麻覆盖在白芝麻上面，用手稍微压一压。
隔着芝麻压平糯米糊以后，放置一边 *** 2小时。等晾凉以后，糊就会变得软韧有弹 *** 。
将它切成条，卷起来，这个牛皮糖就做好了，香甜Q弹（或者切成小块，也是可以的）。做好的牛皮糖吃着软且有弹 *** ，快试试吧!
小贴士：
这种熬好的糯米糊，需要浓稠一些，这样压出来才有型。
炒芝麻的时候，火力不能太大，一定要小火慢炒。或者用烤箱烤熟。
如果家里没有糯米糊，也可以把糯米糊换成面粉或者淀粉。
