西红柿炖牛肉的做法不输饭店，西红柿炖牛肉的做法不放糖

牵着乌龟去散步万象 2024-11-06 65 0

创新版番茄炖牛肉，加点茄子特下饭，好吃到汤汁都不剩

番茄炖牛肉，可以说是一道备受大人小孩喜爱的家常菜，炖煮软烂的牛肉和西红柿，汤汁浓郁，尤其是在炖的过程中，散发出的香气，简直太诱人了，而鲜美的汤汁，好吃到用来泡饭都特香。

这次做的番茄炖牛肉稍微改动了一下，除了牛肉和西红柿，里面没有加土豆，而是加了茄子丁，配以青辣椒，红辣椒，出锅的番茄炖牛肉，色泽饱满特诱人。

【番茄炖牛肉】

【主料】牛肉，西红柿，红辣椒，青辣椒，茄子

【调料】盐，白糖，酱油，老抽，料酒，鸡精，洋葱，生姜，香茅草，香叶，大料

【 *** 过程】

步骤1.处理牛肉，切小块，放冷水里浸泡半小时，去除牛肉里的血水。

锅中倒水，加少许料酒和生姜，将切好的牛肉倒入锅中，开大火煮开，之后转小火，炖熟后，将牛肉捞出来，沥干水。

步骤2.准备食材，西红柿，青辣椒，红辣椒，茄子，分别用清水洗干净。

步骤3.西红柿切块，装盘备用，红辣椒和青辣椒切小块。

步骤4.茄子切丁，茄子皮老一点的，直接去皮之后切小块。

步骤5.洋葱切碎，生姜切丝。

步骤6.准备一小把香叶，香茅草，大料。

步骤7.锅中倒入适量的油，将一小把白糖倒入，炒成焦糖色。将切好的洋葱和生姜倒入，牛肉也放入锅中，翻炒。

步骤8.接着将切好的西红柿，青辣椒，红辣椒，茄子，倒入锅中翻炒。

步骤9.将煮牛肉的汤汁，倒入锅中，把香茅草，香叶，大料放入，接着倒入适量的酱油，老抽，炖煮。煮开以后，加入少许的盐，鸡精，搅拌均匀，就可以出锅咯，香喷喷的。

做这道菜全程厨房飘着香味，出锅的番茄炖牛肉，撒上一点芝麻，和米饭是绝对完美的搭档，浓郁的汤汁浇在米饭上，太香了~

小提示：

1.买牛肉的时候可以选那种肥瘦相间的，吃起来比纯瘦肉的口感更棒。

2.白糖倒入锅中翻炒时，注意是冷锅放入，之后小火慢炒出焦糖色。

3.不喜欢吃辣椒的朋友，直接换成土豆胡萝卜就可以了，也是切小块放入。

这里是甜喵料理，一位美食撰稿人，喜欢研究各种简单易操作的食谱，不过分讲究，简单纯粹的享受，感谢大家的阅读，如果你也喜欢美食，欢迎关注我哦。本文由“甜喵料理”原创，图片由本人拍摄。媒体朋友如需转载请注明出处，喜欢的粉丝朋友可尽情收藏转发~

汤浓味美??好吃到连汤都不剩??西红柿炖牛腩

西红柿炖牛腩～汤浓肉软～浓郁美味～我家经常做的一道保留菜，好吃到汤汁都不剩，用来拌饭，拌面～太好吃了

By 丽丽在目yl

用料

牛腩 1000克
西红柿（番茄） 3-4个
大葱 1根
姜 1块
花椒 30粒
大料 2个
番茄酱 5勺
糖适量
盐适量
料酒（或白酒）适量勺
食用油适量
生抽适量
十三香适量
炖肉料
香叶 2-3片
桂皮 1块
陈皮适量
山楂干适量

做法步骤

1、准备好食材，牛肉选肥瘦相间的牛腩，泡冷水2小时，除血水，西红柿选成熟度好的

2、牛腩切小块

3、冷水下锅，加料酒，花椒，姜片煮开

4、洗净浮沫

5、炒锅烧热倒油，炒香八角，西红柿炒出汤汁

6、倒入牛肉?料酒，生抽，白糖，十三香、蚝油，葱姜翻炒

7、倒入热水大火煮开，转中小火炖煮到牛肉软烂

8、牛肉炖烂后，加番茄酱大火收汁

9、炖煮到浓稠即可！

10、出锅撒香菜！

小贴士

牛肉选肥瘦相间的牛腩肉炖肉加热水蕃茄酱用纯番茄酱，不要也用番茄沙司

牛腩的营养功效

1.调节病后体虚

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

2.补血养血

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

3.强筋壮骨

水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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将牛肉和西红柿一起炖，鲜嫩爽滑，酸甜开胃，解馋又下饭

将牛肉和西红柿一起炖，鲜嫩爽滑，酸甜开胃，解馋又下饭

夏天天气开始越来越热了，没有什么胃口，太油腻的吃不下，不吃又没有体力，今天就来给大家分享一道好吃又营养的菜品，就是西红柿炖牛肉，将牛肉和西红柿一起炖煮，鲜嫩爽滑，酸甜开胃，就连汤汁都不剩，解馋又下饭。

夏天吃猪肉怕长胖，还是选择吃牛肉吧，牛肉是中国消耗第二大的肉类，数量仅次于猪肉，牛肉的蛋白质含量是非常高的，而且脂肪含量很低，是减肥的不二选择，味道鲜美，收到很多人的喜爱，牛肉还享有“肉中娇子”的美称。

牛肉中含有非常丰富的钾、维生素、还有锌和镁，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效，常吃牛肉还能增强免疫能力，提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

女性常吃牛肉能够起到美容抗衰老的功效，促进新陈代谢，保持皮肤的光泽，下面就来看看这道简单的西红柿炖牛肉的做法吧。

【菜品】：西红柿炖牛肉

【烹饪食材】：牛肉一斤、西红柿500克、番茄酱一勺、盐适量、食用油适量

【烹饪步骤】：

首先准备好这道菜要用的所有材料，牛肉是买来现成的已经切好的，直接拿出来就能够使用，大家也可以买新鲜的牛肉，更好是用牛腱子肉，比较好吃，然后切成小块。

2、锅中加入适量的水，然后将牛肉冷水下锅，焯一下之后来出来再用清水洗干净备用。

3、将西红柿去皮之后切成小块，西红柿去皮的 *** 很简单，大家可以将西红柿顶部切开个十字花，然后用开水烫一下，这样过一会之后西红柿的皮就很容易去掉了，西红柿需要去皮，不然是很影响口感的。

4、锅中加入适量的食用油，然后把切好的西红柿放入锅中煸炒出汤汁，再加入一勺的番茄酱。

5、倒入刚才焯好的牛肉粒翻炒均匀。

6、然后将锅中的全部食材倒入在高压锅中，牛肉是不容易软烂的，想要老人孩子都能吃的话就直接放入压力锅或者是高压锅中，这样压一下的话就非常软烂好吃了，大约是压50分钟，然后加入适量的盐调味，这样一道美味的牛肉炖西红柿就做好了。

【烹饪小贴士】：

1、西红柿健胃消食，生津止渴，润肠通便。所含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，对脂肪及蛋白质的消化。增加胃酸浓度，调整胃肠功能，有助胃肠疾病的康复。所含果酸及纤维素，有助消化、润肠通便作用，可防治便秘，是一种非常有营养的食材。

2、西红柿的皮需要去掉，不然是很影响口感的，去皮有一个很容易的小 *** ，就是将西红柿的顶部改花刀，然后用热水烫一下，这样西红柿的皮就很容易去掉了。

【文案编辑】目海食王小厨

味道｜西红柿煮牛肉片，让人胃口大开

还有什么能比酸甜可口的西红柿更让人胃口大开的呢？如今的西红柿总是被冠以“没有儿时的味道”，虽然不想承认，但这的确是事实。为了满足市场对于“好看”、“耐储存”的需求，西红柿在这些年中的确产生了非常大的变化，不过幸运的是，如今在市面上你还是可以买到一些兼顾了颜值和口味的产品，沙瓤、多汁而酸甜可口的品种开始越来越多的出现，这不仅可以满足人们对于“西红柿味道”的怀念，同时也有助于你在家里做出一道有自然酸甜之味的西红柿菜肴。

相比较经典的西红柿炖牛肉，西红柿煮牛肉片无疑来得更简单一些，把预先处理好的牛肉片混合番茄汁，就能收获这个夏日里的清爽酸甜，哪怕只是用剩余的汁水来拌饭，也可以轻松吃下一大碗。

西红柿煮牛肉片

原料：

牛里脊、西红柿、番茄酱、油、盐、糖、小葱、姜、料酒、淀粉、鸡蛋清

做法：

1、葱姜洗净，之后姜切片，小葱大部分切段，小部分切成葱花，备用；

2、牛里脊切成薄片，之后将其放入由葱段、姜片、料酒和水组成的葱姜水里，浸泡掉血水；

3、将泡完的牛里脊片取出，吸干水分之后用料酒、淀粉、鸡蛋清、姜片、盐和油进行腌制，备用；

4、锅内烧水，水开后将处理好的牛肉放入其中汆烫到七八成熟，之后捞出，备用；

5、西红柿洗净，在顶点划十字刀，之后用热水烫一下，剥皮切成块，备用；

6、锅内放油，烧热到大约六成热的时候，将西红柿块倒入锅中进行翻炒，等到炒出沙之后，往锅内加入番茄酱，继续翻炒，等酱料和西红柿混合均匀后，往其中放入糖和盐进行调味，再继续炒到西红柿块化成沙，之后将汆好水的牛肉片倒入锅中，使牛肉和西红柿混合均匀，之后起锅装盘，撒上之前切好的葱花点缀即可。

Tips：

1、西红柿去皮之后会比较容易切，尤其是对于不太擅长切菜的人来讲，去皮之后的西红柿更不会滑刀；

2、想要西红柿变得更好吃、炒的时候更容易出沙，除了选择一些特定品种之外，还可以将西红柿洗净后放入冰箱的冷冻室储存，只要在吃之前拿出来稍许解冻一下就行；

3、牛肉腌制的过程其实可以分为几步来走。先将料酒、鸡蛋清、姜片、盐放入牛肉片中，往一个方向进行搅拌，之后在加入淀粉，搅拌均匀，最后再加入适量的油来进行封裹，以保证牛肉不管是在汆烫还是在油煎的时候都可以不过度失水，保持较嫩的口感。当然，如果你觉得这样处理略有些麻烦，也可以选择使用半成品牛肉片，或者索性用肥牛卷来进行替代。

（澎湃新闻刘嘉郦）

原来番茄炖牛肉才是真正的米饭杀手

一、番茄炖牛肉的营养价值 1、增长肌肉。由于牛肉含有十分丰富的氨基酸，人体食用后有助于肌肉的增长。所以体虚者可以适量食用。 2、提升免疫力。因为番茄炖牛肉含有非常丰富的蛋白质，食用后可以补充人体内的蛋白，从而促进免疫力提升。 3、美白。番茄炖牛肉中的蕃茄含有非常丰富的维生素素C，适量食用可以有效地帮助人体抑制体的色素沉淀起到美白的作用。二、食用番茄炖牛肉的禁忌 1、感冒患者忌食。由于牛肉性温，有一定的补性和热性。所以感冒患者忌食用，以免加重病情。 2、高血脂患者慎用。由于牛肉中还是含有一定量的胆固醇，所以建议高血脂患者慎用或者少量食用。 3、忌饮用白酒。食用牛肉时饮用白酒将导致体内上火，从而影响人体健康。

By 美食花娘

用料

番茄 1个
牛肉适量
八角 2个
葱姜适量
盐适量
汤少许
鸡精适量
耗油 1勺
黑胡椒粉适量
圆葱适量
大蒜切片适量

做法步骤

1、牛肉切小块备用

2、圆葱，番茄，大蒜切好备用

3、所有备料

4、起锅烧油，放入圆葱、番茄、蒜片炒出香味

5、到入适量温开水烧开放入切好的牛肉

6、大火烧开后转小火慢炖30分钟

7、起锅放入黑胡椒粉，芝麻香油，小香葱，开吃了^ω^

番茄的饮食禁忌

黄瓜、红薯、胡萝卜、螃蟹、香菇

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美味调剂生活，西红柿炖牛腩不可错过

By 悠悠小厨Z 【豆果美食官方认证达人】

用料

牛腩 500克
西红柿 3个
土豆一个个
生抽两到三汤匙
洋葱 1个
八角桂皮香叶少许

做法步骤

1、牛腩焯水，焯熟去除血沫

2、洋葱切块

3、西红柿土豆切块

4、锅里倒油，几加入洋葱翻炒

5、放入西红柿块

6、加入牛腩

7、倒水计入土豆和金针菇

8、放香料，大火烧开关小火炖3小时，再放盐和味极鲜调味

9、开吃

牛腩的营养功效

1.调节病后体虚

2.补血养血

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

3.强筋壮骨

水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

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丰富餐桌味｜番茄咖喱炖牛肉

昨天去超市，看到番茄蛮新鲜的，就买了几个，刚到家又收到一箱从山东寄来的新鲜番茄，一下子有点懵了，原来是前几天从网上买的番茄到了，嘻嘻，昨天买番茄的时候，居然把这事忘到九霄云外去了… 看着这一地番茄，好无奈啊，这可怎么办呢？哈哈哈，瞬间又觉得这都不是事！番茄炒鸡蛋、番茄炖牛腩，还有番茄什么饭？……大脑飞速的想着能哪些菜能消耗这么多番茄～一下子就想了最近两天的番茄餐，灵机一动，突然想起来冰箱里还有咖喱～番茄？咖喱？咦，貌似和牛肉都有不错的菜肴～番茄炖牛腩～咖喱牛肉饭～哈哈哈，番茄咖喱炖牛肉？不知道味道怎么样？吼吼，那就试一试！想知道新菜味道如何吗？那就一起往下看看吧！

By 朵拉妈咪呀

用料

牛肉 200克
番茄 2个
洋葱半个
葱 2段
姜 5片
西兰花 6朵
咖喱 1块
八角 3个
香叶 2片
盐适量
料酒 1勺

做法步骤

1、食材准备：番茄2个、牛肉200克、咖喱1盒、洋葱半个、土豆2个、西兰花数朵；

2、牛肉均匀切薄片；

3、西兰花提前超水；

4、西红柿划十字刀；

5、起锅烧水至水沸，沸水中烫几秒钟，去掉番茄皮；

6、牛肉凉水下锅，水沸腾后煮30秒捞出，洗净备用；

7、准备调味料；

8、番茄切丁，土豆切块；

9、食材全部准备好了！

10、起锅烧油，葱姜爆香；

11、倒入洋葱，翻炒至透明；

12、倒入番茄丁，继续翻炒变软；

13、加入适量纯净水，倒入土豆，炖煮大概7分钟左右；

14、倒入牛肉片，继续焖煮3分钟；

15、最后，倒入番茄和咖喱，煮1分钟左右，加适量盐，搅拌均匀即可出锅；

16、撒上小葱花，一份香喷喷的番茄咖喱炖牛肉就做好了；

17、美图来一波～

18、香喷喷的番茄咖喱牛肉

牛肉的营养功效

1.增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2.增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4.补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5.抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

牛肉的营养价值

牛肉的饮食禁忌

牛肉+栗子引起呕吐

牛肉+红糖胀死人

牛肉+盐菜会中毒

牛肉+鲶鱼会中毒

牛肉+田螺会中毒

牛肉+白酒会牙齿发炎

牛肉+橄榄同食会引起身体不适

此外，牛肉的禁忌还有

（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品

（2）内热盛者禁忌食用

（3）不宜食用熏、烤、腌制之品

（4）不宜用不适当烹制 *** 烹制食用

（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉

（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉

（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症

（8）不宜与牛膝、仙茅同用

（9）服氨茶碱时禁忌食用

PS：牛肝的禁忌

（1）忌鲍鱼、鲇鱼

（2）不宜与富含维生素C的食物同食

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西红柿炖牛肉正确做法，简单家常软烂入味，劲道酸甜甚是美味

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它是牛肉的“克星”，炖牛肉加2个，出锅软烂鲜香，没牙也咬得动

牛肉煮不烂，炖不熟？吃一口都咯牙，本来是给老人小孩补身体的，老人嚼不动，小孩儿嫌难吃，这咋办？

在肉类里，牛肉绝对是个宝，高蛋白低脂肪，而且益气养胃，强筋健骨，要想牛肉好吃，首先要选对牛肉。

不同部位的牛肉有不一样合适的做法，比如里脊适合爆炒还适合火锅；前胸肉、肩肉、牛腩适合炖煮；牛腱适合卤焖；里脊、外脊适合煎烤，牛肉细分下来有几十个区域，说太多咱也记不住，只要记得，平时做饭，选择里脊和牛腩准没错。

西红柿炖牛肉的做法不输饭店，西红柿炖牛肉的做法不放糖-第1张图片-

今天小编要给大家推荐一样东西，它是牛肉的克星，无论是炖牛肉、卤牛肉还是酱牛肉，只要加几个，牛肉一定鲜香软烂，没牙也咬得动。

酱牛肉的技巧

很多人都喜欢吃酱牛肉，外边卖的卤牛肉不一定干净卫生，而且市场上假牛肉太多，有一种黑猪肉，无论是质感还是味道都很像牛肉，有的商家经常用这种黑猪肉当假牛肉卖，要想吃得健康，还是要在自己家做。

酱牛肉要想好吃跟香料有很大关系，香料太多盖住了牛肉自身的香味，香料太少牛肉又很腥，除此之外还有酱料和炖牛肉的火候，时间太久牛肉会柴，又干又硬，咬也咬不动，酱牛肉有一样东西也绝对不能缺少，记得这“2步骤”才能做出酱香浓郁，嫩熟不烂的牛肉。

腌制：一定要加料酒、葱、姜！！！

1.新鲜的牛肉二斤左右，先去掉上面的筋膜，用刀在牛肉表面划上几刀，这样便于牛肉入味，放入盆中加入一些食盐，一小撮花椒，几个干辣椒，再加入一大勺料酒去腥，大葱一段拍散，生姜一块切碎，放入牛肉里面，抓拌均匀，然后封上保鲜膜，放在一边腌制3到5个小时。

香料：牛肉的克星，至关重要的山楂！！！

陈皮和茶叶都可以让牛肉加速炖熟，有的人炖牛肉喜欢加茶叶，但是茶叶会让牛肉的颜色变黑，加入太多陈皮口感会苦涩，所以山楂是更好的让牛肉变得软烂的香料，山楂中含有山楂酸和脂肪酶，山楂酸能加强蛋白酶的活性，所以山楂能快速炖熟牛肉。

2.放两个八角，一小块桂皮，一个白寇，一小块良姜，一块白芷，少许丁香，草果，香菜籽，小茴香，一小把干辣椒，几片香叶，两块陈皮，一个山楂，用纱布包起来备用。

3.再调一个酱料：碗中加入一勺柱候酱，两勺海鲜酱，一勺甜面酱，一勺豆腐乳，加入半勺葱油，用勺子搅拌化开。

4.炒锅烧热，加入一勺食用油，倒入酱汁炒香，再加入几粒花椒炸出香味，添入清水，加入半碗提前炒好的糖色，煮开以后加入食盐，再加一勺鸡精提鲜，放入配好的卤料包，再把腌好的牛肉放进去，加入一罐啤酒去腥增香，再放入姜片，小葱结，开大火把汤汁煮开，倒入砂锅里面，火煮开以后改成最小火，继续炖一个小时，关火以后再焖1个小时。

冷藏：牛肉炖好后不要捞出来，冷却后连汤带肉放入冰箱冷藏，第二天把牛肉用锡纸包裹起来，然后再冷藏。

5.时间到了取出卤好的牛肉，放在菜板上，切成薄片，摆入盘中，最后浇上一些芝麻香油，美味即成。