蒜香鲍鱼的家常做法，蒜香鲍鱼的家庭做法大全

牵着乌龟去散步生活 2024-11-05 49 0

【时令美味】清蒸蒜香鲍鱼，家庭聚餐秀一手，大家都夸我厨艺好！

（图文皆原创）现在越来越多的人喜欢家庭聚餐，除了热闹更加健康，关键时刻总需要有几个压轴的拿手菜，秀厨艺也更显诚意。

今天给大家分享一道时令美味：清蒸蒜香鲍鱼，夏天的海鲜正是肥美的季节，而这道鲍鱼招待客人更是诚意满满！

食材：鲍鱼8只，一般大的会按头算，叫几头。自己吃的买的菜场论只卖，我们就俗一点称：只吧！

活鲍鱼让卖家杀好，去掉内脏和肠肚。用清水冲洗2遍。

1、用刷子将鲍鱼边刷洗干净，一定要认真刷洗，鲍鱼着海边生活会吸附比较多的泥和一些重金属。所以要认真清洗。

2、所有的鲍鱼肉刷洗干净后，将壳也刷干净。

3、用小刀轻轻在鲍鱼肉上划花纹，一般竖3刀，横4刀即可，这样做一来美观，二来方便入味。

3、准备好蒜泥、泰式甜辣酱、生抽各2勺，拌匀备用。

4、将鲍鱼肉装回壳里，浇上少许蒜泥酱腌制10分钟。

5、锅中大火将水烧开，开水入锅蒸20分钟。蒸熟的鲍鱼起锅凉凉备用。

6、在锅中倒入3勺色拉油，加入少许蒜泥爆香。

7、每只鲍鱼上淋上一点蒜油，香喷喷的清蒸蒜香鲍鱼就做好了。

家中招待客人少不了海鲜压轴，最近鲍鱼很便宜，只要5元一只，个头还不小。以往要10元一只。现在价格更加亲民，所以大家可以尝试一下哦，招待客人也非常拿得出手，色香味俱全！

蒜香鲍鱼西兰花，采用下面的一些做法，做出来的菜会很好吃

在平时的生活中，很多人都是比较喜欢吃西兰花的，因为这种蔬菜当中所含有的营养成分是非常多的，如果能够将它和鲍鱼放在一起做成一道菜，就可以提升整个特的口感，同时还可以使营养成分更加丰富一些。今天我们就来看一下蒜香鲍鱼西兰花应该怎样 *** 才会具有一个比较不错的味道呢？

*** 这个菜肴需要用到的原材料就是三只鲍鱼、适量的西兰花。并且加上家里做菜所需要用到的一些调料就可以。在挑选鲍鱼的时候，一定要购买一些比较新鲜的，建议大家挑选那些直接在水里浸泡着的那一种。在购买回去做菜的时候才能具有一个更加鲜美的味道。西兰花一定要挑选一些比较新鲜的，它的根部没有出现黑斑和缩水的现象。买回去之后需要把鲍鱼放在清水中适当的浸泡一段时间，有效的是它内部所含有的一些杂质被浸泡出来，同时把西兰花放在清水上冲洗一下，之后用手掰碎，放在一个大碗里备用。把鲍鱼拿出来清洗干净之后，把它的肉从贝壳当中取出来，并且适当的切成小块儿。同时取出一部分大蒜，去掉外皮，清洗一下之后切成碎末。

把锅里加入一些水烧开之后，把准备好的鲍鱼块放在其中，加热一分钟的时间之后捞出来，沥干水分放在一边待用。完成之后需要往锅里加入少许的食盐，在水开之后，将准备好的西兰花放在里边加热一分钟时间，捞出来之后用清水冲洗干净，放在一边待用。为了能够使整个菜的味道更加好吃，建议大家可以用适量的蚝油、酱油、淀粉、食盐调制一个汤汁，一定要均匀的错进行搅拌，并且根据个人的口味选择添加各种材料的用量，这样可以使做出来的菜更香。

加油烧热之后，将准备好的蒜末放在里边炒出香味儿，完成之后就需要把西兰花和鲍鱼块同时放到锅里进行炒制，一定要均匀的搅拌，使每个食材上面都能够沾到油。完成之后，将调配好的汤汁倒入到锅里及时的搅拌。一直等到汤汁变得非常浓厚之后，就可以进行调料的补充，可以适当的加入一些食盐和香精进行味道的调配，完成之后就可以把菜盛到盘子里，全家人一起享用，味道是非常鲜美的。

在这做这个菜的时候，需要注意的问题就是买回来的鲍鱼和西兰花一定要放在开水中适当的加热，这样可以使菜做熟的时间有所缩短，同时通过汤汁的调配来有效使这个菜的味道得到提升，是一个非常不错的做法。建议大家在这时可以适当的采用一些个人比较喜欢的调料调配汤汁，使得菜的味道得到很大程度的提升，毕竟每个人的口味都是不一样的，或许大家在做这个菜的时候才用的一些 *** 会使味道提升更多，欢迎能够及时的留言分享一些经验，我们一起学习。

100元买20个鲍鱼，用蒜蓉蒸后全家齐夸赞

今天去农批花100元买了20个鲍鱼，才五块钱一个，广东的海鲜真是便宜！

回来用蒜蓉酱蒸着吃，鲜香美味，唇齿留香。现在就把这道快手菜发出来供大家参考！

*** 难度：2颗星

美味程度：5颗星

*** 耗时：2颗星

?总料解析

鲍鱼20个（可以蒸2大盘）

蒜：1头

生抽：2勺

蚝油：1勺

盐：1小勺

老抽：小半勺调色

? *** 过程

1.鲍鱼让老板杀好，连壳一起带回来。回来用一个刷子，把鲍鱼肉刷干净，壳也刷干净。鲍鱼肉打花刀，方便入味。

2.剥一头蒜，剁碎。我借助了拉蒜器。

3.蒜蓉盛出备用

4.锅烧热油，油六成热就可以把蒜蓉到进去，用小火炒。油要多一些，我用了平时炒菜用油的三倍。

5.炒出蒜香即可出锅，千万不要炒太久，不然回有苦味。

6.在蒜蓉中加入一小勺盐，2勺生抽，1勺蚝油，小半勺老抽，搅拌均匀。

7.将蒜蓉酱均匀浇在鲍鱼上。

8.锅中烧开水，水开后中火蒸5分钟。

9.关火，可以撒点小葱花，再盖锅盖闷30秒。

教你一个鲍鱼好吃的做法，不煮不炖，简单蒸一蒸，营养又美味

对于鲍鱼最初的印象一直都是电视里，只知道它营养丰富，但从小远离海边的我是从来没能真正见到过的，家乡那边连海鱼，虾都很少能买到，更别说鲍鱼了。后来在广东这边待久了，鲍鱼也才慢慢走上我家的餐桌。碰上鲜活的鲍鱼我总是忍不住买上几头，简单烹饪一下就是一道非常营养美味的菜肴。最喜欢的就是用蒜蓉蒸，高蛋白低脂肪的鲍鱼清蒸出来肉质细嫩Q弹，吃起来别有一番滋味。配上一些粉丝美味又下饭，喜欢吃鲍鱼的一定要试试这个做法噢！

【蒜蓉蒸鲍鱼】

<准备材料>：新鲜鲍鱼6只，大蒜5瓣，粉丝1把，生抽2勺，蒸鱼豉油适量，食用盐1勺，白糖半勺，香葱2根。

<制作步骤>：

1、买回来的鲍鱼清水洗净，用刷子将鲍鱼刷洗干净，壳也要刷一下，家里没有刷子的可以准备一支专用的牙刷。

2、刷洗干净的鲍鱼用刀将壳和肉分离，然后去除内脏后冲洗干净。要注意不要被刀划伤了。

3、处理好的鲍鱼用刀打上十字花刀，斜着切，注意不要切断了，多切两个后面就可以切出很漂亮的花刀了。要相信熟能生巧，没有人天生是手残的。

4、准备一把绿豆粉丝，提前用清水浸泡30分钟，将粉丝泡软，可以根据喜好剪成段状。

5、锅里放入2勺食用油，放入蒜粒小火炒香，关火后加入1勺食用盐，半勺白糖，在加入2勺生抽调成蒜蓉酱。

6、将切好花刀的鲍鱼放回壳里，盘子里铺上泡发好的粉丝，然后将鲍鱼放在粉丝上，最后淋上炒好的蒜蓉酱。

7、放入锅中大火蒸至熟透即可。

8、蒸好的鲍鱼撒上香葱，淋上烧好的热油，最后再浇上适量的蒸鱼豉油就可以了。

非常美味一道蒸菜就做好了，鲍鱼超鲜嫩，吸收了蒜香口感吃起来更丰富，自己做不仅健康还营养，快试试吧！

<小贴士>：

1、鲍鱼切上花刀会比较容易入味，外观上也会更加好看。

2、撒上香葱后淋上热油可以充分激发出葱香味，成菜更香。

除夕年夜饭，无论穷富，8样“如意菜”记得端上桌，寓意招财进宝

导语：除夕年夜饭，无论穷富，8样“如意菜”记得端上桌，寓意招财进宝

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。明天就是小年了，距离春节也进入了倒计时，年货都囤得差不多了吧，年夜饭的菜单准备好了吗？作为传统节日，一年一次的团圆饭必须要讲究点，除了要合家人的口味，还有最重要的一点就是菜品的寓意，过年就是图个吉利，做上一桌子如意吉祥菜，欢欢喜喜过大年。下面就和大家分享下适合除夕夜吃的8道硬菜，不管穷富都要端上桌，寓意招财进宝。

之一道，蒜香鲍鱼，年夜饭怎能少了这盘大菜，有团团圆圆，富贵吉祥，年年有余的美好寓意。具体做法：把鲍鱼刷洗干净蒸熟，取适量大蒜切成蒜末，少量香葱切圈，撒在鲍鱼上，热锅烧油，油热后浇在蒜末上，一道营养美味的蒜香鲍鱼就做好了，鲍鱼的鲜味加上蒜末的清香，好吃极了，最重要的是做法简单，零厨艺也不会失败。

第二道：油炸金蝉，山东名菜，金蝉谐音“金钱”，寓意财源滚滚来，还有辟邪带来好运气的说法。每年夏天我们当地人就会囤一些金蝉留着过年吃，是一种高蛋白的美食，营养不输牛羊肉，下酒又下饭。具体做法：把金蝉倒入油锅中，中小火慢炸，看到变色浮起即可关火，捞出备用。锅中留底油，倒入辣椒粉和孜然粉，再次倒入金蝉翻炒均匀即可关火盛出，香喷喷的油炸金蝉就做好了，一口一个嘎嘣脆，真香。

第三道：炸红薯丸子，金黄色丸子代表团圆和招财进宝，香甜的味道既能当零食又能当菜吃，深受女人和孩子们的喜爱，可以自己做也可以买成品，我家都是买现成的，几块钱一袋，性价比非常高。具体做法：油温5成热左右倒入红薯丸子，中小火慢炸，一定要注意火候，炸黑了影响口感又不好看，丸子全部浮起就是熟了，香甜软糯的红薯丸子就做好了，大人老人孩子都爱吃。

第四道：纯肉火腿，和火腿肠是有区别的，不添加淀粉的大火腿，切片简单摆个盘就能上桌，甭管是自己吃还是招待客人都非常方便，很多人觉得火腿不上档次，我觉得挺好，买点好火腿吃着一点也不比大鱼大肉差，尤其孩子们很喜欢吃。火腿是红色的，还有火字，寓意日子红红火火，越过越兴旺。

第五道：豆腐，谐音“都富”，“都福”，寓意全都富有，全都有福，来年生活过得富富裕裕，幸幸福福。这道素菜吃起来比肉还要香，麻辣香干可以自己做也可以买成品，价格很实惠，更是下酒下饭的好菜，豆腐做法丰富，可以根据自己的口味选择，只要有豆腐这道菜就可以了。

第六道：油焖大虾，也是一道非常简单的家常菜，寓意开心，喜庆，红红火火，过年一道虾，每天笑哈哈。具体做法：大虾清洗干净，剪掉虾须，去除虾线，油锅烧热，倒入大虾，焖至虾身变红即可关火，装入盘中摆个造型，色香味俱全的油焖大虾就做好了，营养又美味。

第七道：海参汤，作为滋补品，寓意健康，长长久久，家人健康就是我们更大的幸福。具体做法：海参和瑶柱提前泡发好，蒜末爆锅，香味浓郁后倒入高汤煮开，再倒入瑶柱，海参，中小火慢炖，一般15分钟左右就熟了，这样一碗海参汤又香又鲜，好喝到停不下嘴，滋补营养，味道一级棒。

第八道：酱牛肉，这也需要提前几天卤好放冰箱保存，吃的时候切片摆盘，撒上芝麻，香葱点缀，看着就流口水了，过年吃牛肉寓意踏实的生活，勤恳的工作，新的一年牛气冲天。

除夕年夜饭，这8道吉祥菜要收藏，好吃好看寓意好，宴客倍有面子。以上8道吉祥菜非常适合年夜饭端上桌的，还不知道吃啥的可以参考下我的菜谱，好吃好看又营养，保准会得到称赞，除此之外，您还知道哪些适合年夜饭吃的菜谱呢？欢迎在评论区留言分享，让更多的朋友受益吧。

鲍鱼怎么煮好吃？蒜香鲍鱼的做法

鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首.鲍鱼富含丰富的营养价值，对于不经常做饭的网友来说，鲍鱼怎么煮才好吃，相信很多网友是不知道的，小编今天教大家做一道蒜蓉豉油蒸鲍鱼。

烹饪难度：简单
烹饪时间：15分钟
烹饪工艺：蒸
菜品口味：咸鲜
用料：鲍鱼,生姜,蒜,鲍汁,香油,酱油,糖

之一步：鲍鱼是海珍品之一，味道比较鲜美，肉质细嫩，营养丰富，被誉为餐桌黄金、海珍之冠。鲍鱼的做法比较多，比如清蒸鲍鱼、鲍鱼烧土豆、红烧鲍鱼、小鲍鱼烧排骨等，这篇介绍的是清蒸鲍鱼的做法。将鲍鱼除去内脏洗净。

第二步：在鲍鱼的表面划十字花刀，然后用料酒、盐和胡椒粉腌制15分钟。

第三步：香葱切颗粒或者末，大蒜剁成末，喜欢大蒜的可以多些，这一步可以让鲍鱼口感更加丰富，鲜美。

第四步：将锅烧热，冷油放入锅中，将蒜末放入炒香并至微黄状态。

第五步：盛出蒜末，加入适量的生抽豉油搅拌均匀，炒过的蒜末香味会更浓郁，是鲍鱼更加鲜美的窍门。

第六步：将蒜蓉酱涂抹在鲍鱼表面、烧开水加蒸帘放入鲍鱼蒸8分钟左右。

第七步：时间到了后，取出，撒上适量香葱末也可以放些香菜，浇上热油就可以吃了，怎么样，美味鲜美的蒜蓉豉油蒸鲍鱼就这么简单。清蒸鲍鱼的做法比较简单，但营养比较丰富，鲍鱼的其他做法也比较简单，比如鲍鱼烧土豆就是用鲍鱼和土豆作为主要材料，翻炒后，加水炖熟的。

一道营养丰富、美味的蒜香鲍鱼就做好了；不说了，小编已经口水直流三尺了！喜欢我们的内容可以分享和点赞哦！

我特别爱做的一道——蒜蓉豉汁蒸鲍鱼

如果大家看过我以前分享的那些我和朋友们聚餐的照片，就会发现我很喜欢做这种蒜蓉豉汁蒸的东西。

不仅仅是鲍鱼。生蚝、扇贝、大蛏子、波士顿龙虾……全都可以用这种 *** 来做，而且，都超级好吃。

还省事儿。

只要控制好炸蒜泥的温度，避免发苦就可以了。豉汁蒜蓉大家完全可以按比例加倍或加N倍，多做一些。蒸各种海鲜都很简单，用不完的可以放冰箱保存，也能放个几天。

蒜蓉豉汁蒸鲍鱼

主料：鲜活鲍鱼6个（50克/个）

调味料：大蒜6瓣，植物油15克，蒸鱼豉油12克，香葱适量，小米椒1个

*** 过程

首先处理鲍鱼。

剥开鲍鱼肉，可以看到鲍鱼肉和壳之间有一个贝柱。用刀将这个贝柱割断，将鲍鱼肉从壳上取下来。

鲍鱼肉边缘有一块棕色的部分，旁边有一圈黑色的发硬部分。这部分是鲍鱼的嘴，将它摘除（用手摘除或者用刀都可以）。

最后，将鲍鱼肉冲洗干净，擦干水，切花刀。放入碗里，加入一些料酒和白胡椒粉，腌制10分钟即可。

接着看看蒜蓉怎么处理。

6瓣大蒜剥皮，用压蒜器压成蒜泥（没有压蒜器可以用刀拍扁再剁成蒜泥）。

将蒜泥用清水浸泡一下，然后过滤掉清水，将蒜泥挤干多余水分。

用水浸泡这一步，是为了除去压蒜泥产生的蒜汁和粘液。这样会损失一定的蒜味，但可以更大程度避免后续油炸的过程中产生苦味（蒜汁粘液尤其容易受热油的高温产生苦味）。

锅中倒入15克植物油，中火烧至四五成热。将2/3的蒜泥倒入，快速翻炒，使蒜泥炸香，整个过程油温一定不要过高，不要将蒜炸黄，不然很容易发苦。之后将蒜泥和油一起倒入剩下的1/3蒜泥里，拌匀。使热油将剩下的蒜泥激发出香味。

待稍稍冷却后，将12克蒸鱼豉油加入，拌匀即可。

切记，油温不要过高。只炸2/3的蒜泥。这些也都是为了避免蒜泥发苦的步骤。

记住一点就可以了：高温会让蒜泥发苦。

由于我们这次炸的蒜泥很少，所以大家可能会觉得有点麻烦。实际上，炸大量蒜泥也是用这样的步骤，如果你一次做的量比较多，就会明白这样做的好处了。

将鲍鱼的壳上的内脏去除，把鲍鱼壳洗干净。腌好的鲍鱼肉重新放入鲍鱼壳里，然后在鲍鱼肉上均匀铺一层前面做好的豉汁蒜蓉。

最后，就可以蒸了！

无论是用蒸锅还是蒸烤箱，先预热（君焙蒸烤箱开大蒸汽功能预热5分钟，蒸锅大火将锅中水烧开上汽），然后放入鲍鱼。大火（蒸烤箱用大蒸汽功能）蒸5分钟左右即可出锅。

两种选择：

1、蒸之前在鲍鱼上放一些香葱末和切碎的小米椒。蒸好以后出锅直接食用。这样做热量较低。

2、直接蒸，蒸好以后再放香葱末和小米椒。另取一锅烧热油，将油烧到要开始冒烟的程度，然后浇在香葱末和小米椒上。葱和小米椒会在热油的激发下产生浓郁的香味。这样做吃起来更香，但热量也要高不少。

关于蒸的时间

鲜鲍鱼要避免蒸老，这样才能保证鲜嫩的口感。如果蒸的时间太长，口感会发硬。

通常超市里常见的小鲍鱼（带壳40-50克一个），也就是图片里右边的那种，蒸5-6分钟就足够了。

如果是那种大个的鲍鱼（带壳80-100克一个），图片中左边这种，蒸8-10分钟也就可以了。具体时间看鲍鱼的状态哈。切记蒸太久导致肉质发硬。

摆家宴最有面子的一道菜“清蒸蒜香鲍鱼”，味道鲜美、颜值爆表

导语

说起鲍鱼海参这种稀罕物，那是代表着高端大气上档次的一种食材，在老百姓看来这些菜价格都比较的名贵，吃不起的感觉，其实错了！目前的鲍鱼普遍是大规模养殖的了，价格相比于猪肉价格并不算贵。

鲍鱼的营养价值极为丰富，味道鲜美，被誉为海洋“软黄金”和“海珍之冠”，其肉质比较细嫩。

清蒸蒜香鲍鱼

食材：鲍鱼、大蒜、小香葱、蒸鱼鼓油、白糖、花生油、味极鲜，西兰花。

做法：鲍鱼用毛刷清理清洗干净、然后改上花刀，以方便成熟和入味。最后依次摆放入盘。

调料汁、大蒜拍碎切末或者用“拉蒜器”，放入碗中加入适量味极鲜，白糖调成汁，浇在鲍鱼上，上蒸锅蒸五分钟。

西兰花焯水断生捞出投凉，摆在盘中间点缀，小香葱切碎撒在鲍鱼上，依次淋入蒸鱼鼓油，和浇上滚烫的花生油即可。

看完是不是有种高大上的感觉，这样的菜请客吃饭是不是倍有面子。

小凡说：人工养殖的鲍鱼价格亲民，对于老百姓来说是一件大好事，花猪肉的价格吃到鲍鱼的美味，真的是太幸福了！鲍鱼这种海鲜品清蒸比较好，更大程度的保留它的鲜味和营养。

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杏鲍菇是集食用.药用.食疗于一体的珍稀食用菌新品种.杏鲍菇肉质肥厚.质地脆嫩.富含粗i纤维.钾、钙、磷等营养素.是一种降脂降压.防病抗癌的保健食品. 经常食用杏鲍菇可以为机体补充蛋白质.增强机体免疫抵抗力.促进生长发育和强身健体的功效. 今天就分享一道杏鲍菇的神仙吃法. *** 非常简单.杏鲍菇杏仁的香味及如鲍鱼的口感.味道绝绝子～

By 楚楚爱厨房呀

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