茄子，一年四季都能买的到的家常菜。无论是青茄子或是紫茄子，在烹炒的时候，如果能做出来茄香味，那这道菜就算是成功的。以茄子为原材料的各式菜肴中，我对蒜泥茄子情有独钟。这种以蒜泥和茄子为主要食材的家常菜。做法简单，成菜柔软香润，味鲜咸微带蒜香，也是非常下饭的。
蒜泥茄子原是一道山东省的汉族传统名菜，属于鲁菜系。但是随着社会的发展和变迁，在大众家庭的饭桌上，我们都能见到这道菜的身影。今天，阿飞就用青茄子，做一道家常蒜泥茄子，好吃不好吃的关键，就是调制蒜汁酱，茄子清香不油腻，就是这么简单。话不多说，大家看看阿飞这做法怎么样。
【蒜泥茄子】
之一步：准备食材
首先，准备一个青茄子，把外皮刮干净先切成厚片，再切成宽条。切好以后，摆放在盘中备用。
第二步：上锅蒸
油炸的茄子比较腻，清蒸的又不够香。今天阿飞就教大家一个 *** ，做出来的茄子既香又不腻。现在，我们在切好的茄条上面，均匀刷上植物油，薄薄的一层即可，既不会太吸油，又不会过于清淡。
水烧开以后，把茄条放入蒸锅里面，蒸7分钟就熟了。
第三步：调蒜汁酱
趁着蒸茄子的时间，我们调个料汁。准备一小把大蒜，逐个拍散，放入蒜臼里面，加入一勺食盐
，加食盐既能入底味，还能防止捣蒜时打滑。把大蒜捣成蒜泥，盛放在小盆里面。
加入味极鲜10克，米醋10克，再倒入一些芝麻酱，少加一点食盐，一勺鸡粉，少许白糖提鲜。喜欢吃辣一点的，可以放一些辣椒油。再淋入少许香油，搅拌均匀即可。
第四步：凉拌装盘
这个时候茄子也蒸熟了，我们把它取出来。均匀淋上调好的料汁，撒上葱花、美味即成。
阿飞有话说：
1.茄子切好以后要尽快刷上植物油，以免氧化变黑；还能使蒸出来的茄子更加鲜香；
2.捣蒜时加食盐，能防止打滑。
好了，这道清香爽口的蒜泥茄子就做好了，大家看看怎么样？是不是很简单。做菜，其实是一件很简单很有趣的事情，只要自己不是太忙，是可以多尝试在家里做一些美味菜肴给家人吃，什么是幸福生活，在家里陪着家人开开心心的吃顿饭就是幸福生活。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
蒸茄子，切记不要直接上锅蒸，多加1步，鲜嫩入味不变色，真解馋蒸茄子，切记不要直接上锅蒸，多加这1步，鲜嫩入味不变色，真解馋。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
茄子是我们夏季最常见的一种应季食材啦，每到炎热的夏季，我都会在家里做一些正确的菜。夏季厨房里的温度可以说是更高的，相信每个人都不愿意多待一会儿吧。茄子最常见的烹饪方式就是红烧茄子还有炒茄子吃啦。不过今天呢我给大家分享的是茄子的另一种新吃法，少油少脂，特别适合夏季减肥的朋友哦。
今天给大家分享的就是蒸茄子的做法，这个蒸茄子的做法是80岁老奶奶教给我的。在他们那个年代，食用油是比较贵的。而且家里也没什么钱，所以就只能做一些蒸茄子吃啦。做了一辈子的蒸茄子，还是老奶奶做的这种做法更好吃。如果你也喜欢吃蒸茄子的话，不妨跟着我来学习一下吧！
我们在家里做蒸茄子的时候，切记不要直接上锅蒸哦。多加这一步，茄子鲜嫩入味又解馋，好啦，话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。
——蒸茄子的正确做法——
准备食材：茄子两个，精盐，白醋，小葱，小米辣，大蒜，生抽，蚝油，白糖，食用油。
*** 作步骤：
1.首先准备两根紫皮茄子，然后放在清水中给它清洗干净。去掉它的头部，切成三厘米左右的长段放入碗中备用。
2.往茄子里面加入适量的清水没过茄子，然后再放入两勺白醋，半勺精盐把茄子腌制一会儿。茄子切开之后很容易就氧化变黑啦，这个时候我们放入白醋水中腌制一会儿。这样蒸出来的茄子就不容易变黑了。
3.茄子浸泡三分钟后，我们拿出用手攥干里面的水分。然后放在蒸篦中，直接冷水上锅蒸。盖上盖子大火烧开，水烧开后转中火蒸20分钟。20分钟后，茄子就已经蒸熟啦。
4.准备料头：大蒜三瓣将其拍散切末，小葱一小把将其切成葱花，小米辣三个同样将其切圈放入碗中备用。
5.20分钟后，我们将整好的茄子关火拿出放置一旁晾凉备用。炒锅烧热在里面放入一勺食用油，油烧着冒烟的时候我们将其倒在料头里面激发出里面的香味。
6.然后往料头里面加入两勺生抽，半勺蚝油，再放入两勺香醋，放入一勺精盐，两勺白糖。放入两勺红油。直接用勺子给它搅匀就可以啦。
7.放凉的茄子我们将其撕成小条，直接将调好的料汁浇在上面。搅拌均匀就可以食用啦。
一道美味可口、开胃又解馋的蒜泥蒸茄子就做好啦。喜欢在家里做蒸茄子的朋友，赶紧去试一试吧！你还对此有其他不同的做法吗？欢迎评论区分享给我们哦。咱们下期见。
两块钱搞定一道家常美食酸辣蒸茄子一定会爱上的蒸茄子、做法超简单。 @一定要用六月鲜
By 夏小夏@雏菊
用料- 茄子 500克
- 蒜 5瓣
- 小葱 1根
- 剁椒 1勺
- 味达美醇品蚝油 1勺
- 味达美清香米醋 1少
- 六月鲜轻盐酱油 1少
- 食用油 适量克
- 白糖 半勺
1、准备500克紫茄子洗干净上过蒸8分钟左右，茄子熟了即可，根据自家锅的情况。（水烧开再放茄子）
2、小葱切末、大蒜用工具压碎备用。
3、最关键的一步是调汁：两勺六月鲜10克轻盐原汁酱油、一勺味达美醇品蚝油、一勺味达美清香米醋、半勺白砂糖、一勺剁椒。（可以放小米椒，喜欢吃酸一点的可以多放一勺醋）白糖一定要放，调和的口感。我一般放蚝油酱油的菜不太放盐，感觉味道刚刚好，觉得不够咸味儿的可以稍微放一点食用盐。
4、蒸好的茄子趁热手撕成条状放入盘中（不要用刀切，以免切的稀烂）
5、倒入调好的汁，均匀的撒上葱花、蒜末。（调味汁尽量多一点才会更入味儿）
6、锅中烧热橄榄油（要冒烟的那种热），泼洒在盘中的蒜末小葱上，满厨房的蒜香味儿扑鼻，可以开吃啦！（吃前搅拌一下即可）
小贴士1、茄子尽量选紫色的线茄子、颜色会更好看一点，普通的茄子皮蒸后颜色比较黑。 2、喜欢吃辣椒的可以放点小米辣椒代替剁椒、辣椒油也可以。 3、白糖一定要放、融合口感更佳。 4、调味料根据自己做的量适当的放 5、这道菜非常简单、基本没有油烟，比较适合下班回家的快手菜，也超级下饭。 6、我自己特别喜欢用六月鲜轻盐系列的酱油、比较健康味道也非常好、拌凉菜超好吃。
茄子的营养功效味甘、 *** 凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌 *** 能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓 *** 衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦， *** 凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子， *** 剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉 *** 寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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0难度的家常凉拌茄子，好吃到停不下来虽然反季节，但就是特别想吃茄子
By 阿留要有腰
用料- 茄子 4个
- 葱花 一勺
- 生抽 一勺
- 耗油 少量（挤压头按一下的量）
- 大蒜 6瓣
- 香油 1勺
- 色拉油 若干
- 醋 若干
1、茄子洗净，掰断上蒸锅蒸10-15分钟，用筷子戳感觉软烂，关火放凉
2、撕成若干条状
3、大蒜切成蒜泥，生抽若干，耗油少量（挤压头按一下的量），醋若干，少量香油和葱花。我比较喜欢吃蒜和醋，蒜泥会比较多，醋也会多放一些，可根据个人口味调节。喜欢吃辣的朋友，可以加点双椒酱
4、将调好的酱汁浇到放凉后的茄子上
5、起油锅，若干色拉油，我比较喜欢麻，会放若干花椒，煎香后，将热油浇到茄子上
6、“呲啦”，上桌
茄子的营养功效味甘、 *** 凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌 *** 能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓 *** 衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦， *** 凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子， *** 剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉 *** 寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
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茄子百吃不厌的做法，不炒也不炖，上锅蒸10分钟，好吃又好看茄子是最常见的一种蔬菜，一年四季都有，做法也多样，常见的做法有东北地三鲜、焖茄子、蒜茄子等。茄子营养丰富，含有蛋白质及多种维生素和矿物质，常吃茄子可以清热解毒，降三高等。 *** 还没结束，更好不要频繁出门，所以我出去买一次菜能吃要几天，茄子几乎是每次必买的蔬菜，好保存而且做法也多样。
今天分享一个百吃不厌的做法，清爽解油腻，好吃又好看。话不多说，下面看看是怎么做的吧。
【清蒸茄子】
<食材>: 长茄子1根、虾米少量、青红辣椒、大蒜1头、生抽、老抽、蚝油、香油、盐、香醋、白糖、香油、麻油
<做法>：
1. 先将茄子带皮洗净，切掉根蒂，然后斜刀切成2mm左右的薄片。
2. 找一个大点的盘子，将切好的茄子片，一片压一片的码入盘子中，形成一个漂亮的花型。利用剩余的茄子片对半切开，放到盘子中间空缺处，做一个玫瑰造型。
3. 蒸锅中加适量清水，上汽后放入茄子，盖上盖子蒸10分钟左右。根据茄子片薄厚调整蒸的时间。蒸好的茄子会变软，外皮由紫色变褐色，也可以用筷子戳一下茄子，能扎进去说明已经蒸好了。
4. 蒸茄子的时候准备酱汁，蒜切碎，青红辣椒切小段，生抽 2勺、香醋 2勺、白糖半勺、蚝油1勺、香油1勺、麻油1勺、水少许，混合调配酱汁。也可以根据自己口味增减配料。
5. 虾米用清水浸泡半小时，然后冲洗干净沥水备用。
6. 炒锅放入少许油烧热，倒入控干水分的虾米，快速翻炒变色后关火。
7. 蒸好的茄子取出来，将酱汁淋在茄子上面，再把炒熟的虾米撒到茄子上。
这道清蒸茄子就做好了，软嫩多汁比肉还香，清爽还不油腻，做一大盘都不够吃。特殊时期不妨多储备一些茄子，放冰箱冷藏保存至少能放一周。无论是清蒸还是做蒜蓉茄子，或者是红烧茄子都是很不错的选择。
【小贴士】
1. 茄子皮不要刮掉，含有较多的花青素，具有抗氧化作用。
2. 生茄子中含有龙葵素（也叫茄碱），切记不要生吃，容易引起中毒。
感谢您阅读我的文章，我是爱做饭的美食原创作者薇小厨，今天的分享就到这里。更多美食菜谱请关注“薇小厨美食记”如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。也欢迎留言评论，一起交流互相学习！
伏天多吃蒸茄子，教你2招，茄子不发黑，清爽不油腻，好看又好吃
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『伏天多吃蒸茄子，教你2招，茄子不发黑，清爽不油腻，好看又好吃！』
夏季应该多吃些茄子，茄子是紫色蔬菜，含有大量的花青素，这是一种极强的抗氧化剂，比维C、维E都厉害，可以有效防止皮肤被紫外线晒黑、晒伤。同时它还含有多种维生素、矿物质，及时补充身体所需的各种营养，大家爱吃茄子吗？
茄子的做法很多，但大多都比较油腻，不适合炎热的三伏天。三伏天的饮食要清淡，烹饪方式应以凉拌、清蒸为宜，所以夏天我经常会给家人做蒸茄子吃。
蒸茄子结合了清蒸、凉拌的做法，口感清爽，而且不油腻，还非常入味，吃起来很舒服。
做过茄子的人都知道，茄子容易发黑，就像“中毒了”一样，严重影响卖相。因为茄子含有大量的酚类物质，暴露在空气中容易被氧化，所以颜色就变黑了。如何才能避免这个问题呢？今天我和大家分享几个 *** ，保证茄子不发黑，好看又好吃。
很多人蒸茄子，都是先切成条，然后直接上锅蒸，是很容易发黑的，所以不能这么做。下面看看我是怎么做蒸茄子的吧。
【蒜泥蒸茄子】
准备新鲜茄子、香葱、大蒜、小米椒、食盐、生抽、香醋、蚝油、白糖、食用油。
【做法】
1、买几根新鲜的紫茄子，不用削皮，清洗干净，有2个 *** 可以防止茄子变黑。
①茄子不要切，整个放进蒸锅里蒸熟，不和空气接触，自然就不会变黑了。
②茄子切成条，马上放进清水里，加入食盐搅拌均匀，浸泡一会儿，也不会发黑。
2、我平时喜欢用第二个 *** ，主要是方便，蒸熟后再撕比较烫手，但口感要好一点。小碗里加入适量生抽、香醋、蚝油、白糖，用筷子搅拌均匀。大蒜切蒜末，香葱切葱花，小米椒切圈。茄子浸泡好后，沥干水分装入盘中，倒入料汁后放入蒸锅蒸10分钟，蒸熟后取出。
技巧：茄子倒入料汁一起蒸，比较容易入味。当然你也可以先把茄子蒸熟，然后再倒入料汁。
3、将蒸熟的茄子取出来，放在葱花、大蒜、小米椒，锅里烧一些热油，浇在上面激发出香味，用筷子翻拌均匀，就可以吃了。
【大厨有话说】
蒸茄子很好地保留了茄子的营养，口味清淡，清爽不油腻，非常适合三伏天吃。要想防止茄子变色，就用上面说的2个 *** ，一个是直接蒸，另一个是切好后用盐水泡，都非常管用。
要注意的是，切茄子时不要用铁刀，茄子和铁接触也容易发黑。
生蒜的味道辣，用热油泼一下味道比较缓和，也更香了，也可以不泼油，更加清淡。
蒜泥茄子蒸出来更好吃，掌握这个诀窍，茄子鲜香不油腻，做法简单这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
今天和大家分享一道家常菜“蒜泥茄子”的做法，油炸的茄子比较腻，清蒸得又不够香，今天教大家一个 *** ，做出来的茄子即香又不腻，有喜欢的赶紧学一下。
食材：青茄子
辅料：大蒜
调料：食盐、味极鲜、米醋、芝麻酱、鸡粉、白糖、辣椒油、香油
【蒜泥茄子】—— 清香爽口
1.下面开始准备食材
准备青茄子一个，把外皮刮干净，先切成厚片再切成宽条，切好以后摆放在盘中，均匀刷上植物油，薄薄的一层即可，即不会吸油又不会过于清淡。
茄子切好以后要尽快刷上植物油，以免氧化变黑；还能使蒸出来的茄子更加鲜香。
2.下面把茄子蒸一下
蒸锅烧水，水烧开以后，把茄条放入蒸锅里面，蒸7分钟即可。
3.下面开始调料汁
准备大蒜一小把，逐个排散放入蒜臼里面，加入一勺食盐，食盐既能入底味，还能防止捣蒜时打滑，把大蒜捣成蒜泥，放在小盆里面。
小盆中加入味极鲜10克，米醋10克，适量的芝麻酱，少许食盐，一勺鸡粉，少许白糖提鲜，喜欢吃辣一点的，可以放一些辣椒油，再淋入少许香油，搅拌均匀即可。
这时茄子也蒸熟了，我们把它取出来，均匀淋上调好的料汁，再撒上葱花美味即成。
好了，一道清香不油腻的蒜泥茄子就做好了。
进入农历五月份，因为太阳毒辣，也被称为“毒五月”。稍微动一动，就热得满身大汗。大家的食欲，往往也会下降。这个时候，就要吃一些清淡、有营养的食材。
为什么夏天要吃蒸菜呢？一是，蒸菜能更大程度地保留食物的营养；二是，低油低脂低盐，清淡少油。三是，有一个蒸蒸日上的好寓意。身体好，舒舒服服过夏天。
一、蒸苋菜——蒸蒸日上
1.准备食材
一把苋菜，摘下嫩叶，放在盆里。加入清水洗净，多清洗几遍，然后控干水分。把苋菜控干水分后，放在盆里加入植物油，用手抓匀。然后再放入面粉，搅拌到看不到绿叶为止。
蒸青菜的时候放入植物油抓匀，青菜蒸出来不会粘连。
2.把苋菜上锅蒸一下
锅内烧水，放上蓖子，盖上锅盖，开大火，把水烧开后，放入拌好面粉的苋菜叶，苋菜非常好熟，一般蒸三分钟左右就可以了。
蒸的时间久了，青菜就会变色，发坨成一块。
三分钟后，把蓖子端出锅，把苋菜叶倒入盆中抖散，一定要在温度没有凉下来之前拌散。撒上一点食盐，颠盘拌匀后，装在盘里。
3.调味
捣一点蒜泥。捣蒜泥时加一点食盐，再倒入芝麻油，红油，生抽搅拌均匀。倒在蒸好的苋菜上。
好了，这道简单好吃的蒸苋菜就做好了。
二、蒜蓉粉丝娃娃菜——富贵吉祥
1.准备食材
准备两把粉丝，用温水泡发。娃娃菜2颗，分别破成几半，把茎和叶分开。根茎围着盘子摆一圈，叶打散放在中间。
然后把泡软的粉丝，捞出来放在叶片上面，准备蒸制。
2.上锅蒸
蒸锅中上大气以后，放入粉丝娃娃菜。中火蒸8分钟就可以了。
趁着这个时间，切一点配料。大葱去除硬芯，切成丝。青红椒各半个，把籽去除，也切成丝。一起放入清水中抓洗干净后，浸泡一会。
这个时候粉丝娃娃菜也蒸好了，我们把它取出来。撒上葱丝和青红椒丝，抓入几粒干辣椒，准备激油。锅内烧油，油温六成热时起锅。泼在干辣椒上面激发出香味，再淋上蒸鱼豉油 ，美味即成。
一道口感脆嫩的蒜蓉粉丝娃娃菜就做好了。
三、蒸土豆胡萝卜丝——大吉大利
1.准备食材
准备两个土豆，一根胡萝卜。全部削去外皮并且切成细丝，根据自己的刀工，越细越容易入味。切好以后放入食盐3克，把萝卜丝杀一下水分。然后倒在笊篱上面，挤一下里面的水分，擦干。
因为蒸菜时，只有菜本身的水分少，才能避免蒸的过程粘连在一起。
2.上锅蒸
锅内开始烧水放上篦子，在篦子上面铺上白纱布盖上锅盖。然后，加入10克植物油，这样不容易粘连，放入面粉50克，拌匀抖散。
水烧开上气以后，把萝卜丝放在篦子上面，一定要抖散然后大火蒸3分钟左右。等待的时间，把小葱切成葱花、大蒜拍扁切成蒜末放在盆中。
3分钟以后，掀开锅盖，取出蒸好的萝卜丝放在盆中，在盆中加入切好的蒜末、葱花、放入食盐3克、芝麻香油5克，用筷子拌匀，即可装盘食用。
四、香菇蒸滑鸡——吉星高照
1.准备食材
准备适量的干香菇，用温水泡上。准备两个鸡边腿，剁成均匀小块。剁好以后，用清水反复淘洗几遍。把血水洗干净，这样能够省去焯水的步骤，保留鸡肉原有的鲜香。
2.把鸡块腌一下
大葱切成片，生姜切成菱形片，和鸡块放在一起。加入食盐、味精、白糖、鸡粉、黑胡椒、蚝油，用手抓揉一会，让鸡块吸收调料入味。
再淋入一些生 *** 鲜，撒入一小把淀粉，淋入一些植物油，防止粘连。把泡软的香菇挤干水分，和鸡块放在一起，再次抓匀。
最后淋入一点香油，放在一边腌制20分钟。
3.上锅蒸
准备一个深一点的盘子，摆上姜片。把腌好的鸡块，倒进去。放入上大气的蒸锅里面，开中火蒸40分钟。让香菇的鲜和鸡肉的香，相互融合。40分钟以后，软滑鲜香的鸡块就蒸好了。
香菇蒸滑鸡，软嫩鲜香，好吃又好做！
五、蒜蓉蒸茄子——红红火火
1.准备食材
洗好的紫茄子，直接从中间一分为二。放入蒸锅里面蒸4分钟，把茄子蒸透。
调个蒜蓉酱：蒜末可以多点、小米椒切碎、一勺食盐、少许白糖、一勺味精、三勺生抽、三勺蚝油、一勺鸡粉，搅拌均匀。
2.上锅蒸
茄子蒸好后，把茄子肉划开。然后均匀铺上调好的蒜蓉酱，盖上锅盖继续蒸3分钟。让蒜蓉酱的香味，充分渗入到茄子里面。
3分钟以后，把蒸好的蒜蓉茄子，取出来。均匀淋上蒸鱼豉油，撒上葱花。
好了，这道蒜蓉蒸茄子就做好了，开胃解馋，卖相好。
（之一美食编辑：开心）
入秋后，遇见茄子别手软，再不吃就过季了，鲜嫩营养，蒸包子特香导语：入秋后，遇见这菜别手软，再不吃就过季了，鲜嫩营养，蒸包子特香！
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。秋高气爽，这几天的天气格外的好，周末带孩子回婆婆家，婆婆家门口有一大块菜园子，入秋以后菜园子里的蔬菜品种，慢慢地减少了，我最喜欢吃的茄子，结得果实也不如夏天那么水灵了，婆婆说茄子秋霜打过以后就不能吃了，秋霜打过的茄子吃了不利于人的身体健康，再不吃就过季了，于是我赶紧拿着篮子去菜园子里摘了一些成熟的茄子，和婆婆一起做顿茄子包子吃解解馋。
小编是北方人从小喜欢吃包子，小小的包子可以包容各种馅料，营养均衡又美味，包子我吃过白菜馅儿的、萝卜馅儿的、芸豆馅儿的、猪肉馅儿的、牛肉馅儿的、羊肉馅儿的、驴肉馅儿的等等，但最终还是最偏爱茄子馅的包子，咬上一口松软鲜嫩多汁，别提多好吃了，一出锅的大包子，我一口气吃了三个，如果你也喜欢吃茄子馅儿的包子又不知道怎么来 *** ，那就来跟我学习一下吧。
准备食材：茄子、葱、五花肉、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、食用油、香油
具体做法：1、采摘回来的茄子用清水冲洗干净，控干茄子表面的水分，放置到案板上将茄子根部切掉。今天摘回来的茄子，因为已入秋的原因表皮比较粗糙，所以我用削皮器将茄子的外皮也削掉，如果您购买的茄子比较鲜嫩的话，我建议您茄子皮不要削掉，茄子皮里面同样含有丰富的营养，对人的身体是非常有好处的。
2、削掉皮的茄子先切成厚片状，再切成大小均匀的茄子丁，全部切好以后放进一个大盆里，撒上一小勺食盐搅拌均匀，放置10分钟左右，茄子里面多余的水分就被杀出来了。用手轻轻地将茄子多余的水分挤出来，切记不要挤得太干，太干做出来的包子没有汤汁，馅料干巴巴的不好吃。
3、茄子是一种比较吸油的蔬菜，所以在做包子的时候，肉要选三分肥七分瘦的五花肉，纯瘦肉做出来的口感并不好吃。五花肉用清水冲洗干净，放置案板上切成小肉丁放入盆内，调入适量的盐，生抽，老抽，蚝油，香油，食用油，鸡精搅拌均匀，腌制10分钟左右这样肉会更入味。
4、醒发好的面团倒扣到案板上，撒上薄薄的一层面粉，反复地 *** 排气，并搓成长条切成大小均匀的面剂子，用擀面杖擀成厚薄均匀的面皮。把处理好的茄子丁放到肉馅里用筷子搅拌均匀就可以包包子了。
5、取适量的馅料放到面皮里，捏成自己喜欢的形状放置一边，盖上笼屉布醒发10分钟左右，锅中烧水水烧至温热时把醒发好的包子放到笼屉里大火蒸20分钟，关火后再焖5分钟，打开锅盖鲜香可口的茄子包子就可以出锅了。
出锅了香气四溢，咬上一口松软的外皮里面满满的馅料，真是太香了，吸一口馅儿里的汤汁，简直是鲜美至极，这么好吃的大包子，您一口气能吃几个呢？
这个季节白菜还不好吃，学着向我这样做茄子包子吃，保证您吃一次就会喜欢上它，比韭菜还鲜，并且特别适合牙口不好的老年人吃，抓紧时间尝试一下吧。今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
茄子这样做太好吃了，今年一下做10斤，装到瓶里保存，半年都不坏茄子，这个时候正是便宜的时候。今天就分享一款腌茄子的吃法。
肯定有人该说了，茄子什么时候都有，干嘛要腌起来？岂不是浪费食材了。还真没有浪费食材哦。就像鲜猪肉吃着它不香吗？还为啥做成老腊肉，道理是一样的。做法不同，时间就会赋予不同的风味。去年腌了5斤茄子不够吃，今年一下决定腌10斤。够吃一阵子了。
下面来看看传说中的腌茄子怎么做的吧！
1，首先把买来的10斤鲜茄子，清洗干净，然后切成大一点的块。再放入盐水里，先泡5分钟。
2，5分钟后，把茄子控水捞出，然后水开上锅，放入蒸屉，大火蒸7分钟左右。至茄子9成熟。
3，准备6头大蒜，提前去皮。然后在准备一小把青红线椒。全部洗干净，晾干水分。不能碰油。
4，蒸好的茄子，先放到通风处，自然 *** 。注意全程不要碰到食用油哦。包括切菜的刀和案板，及水盆和你的小手等。
5，茄子不烫手的时候，把它放在一开始干燥无油干净的笼布里，下面的碗也不能粘上生水和油的。
6，用力挤出茄子里面的水分。
7，全部挤好后，放入大盆中，然后大蒜辣椒用干净干燥的绞肉机打成末，全部加进来，并放入 *** 克食用盐。做成咸菜哦，盐加少发酸不好吃，也会坏的，保质期还不长。
8，食材全部放进来后，可以摇晃盆子拌均匀。
9，找几个耐高温的玻璃瓶，提前消毒。可上锅用水蒸气蒸蒸消毒，也可以煮一会消毒（要勤翻面，保证各面受热均匀），还可以直接用开水反复烫几次消毒。前提是耐高温的玻璃瓶。最后晾干就可以了。再最后把拌好的茄子装进来。然后在封口处，在撒一点食用盐。拧紧盖子，放入冰箱冷藏保存，一年半载都不坏。腌上两三天就可以开吃了。
10，吃的时候，用干净的筷子，扒拉一点出来，加点小磨香油和香菜，很是美味。记住这个是苋菜，可不能一下吃多哦。
11，这就是传说中的腌茄子，你吃过吗？
