3月遇到这菜我不手软，一次买好几斤，清热解毒，肝火旺盛要多吃!今天小面姨给大家分享一道“凉拌苜蓿”的做法，这是一道时令菜，这个时候吃最合适。每年三月中旬左右，是苜蓿生长的季节，过了这个季节，苜蓿就会慢慢变老，无法食用。这个时候的苜蓿芽非常细嫩，吃起来口感很好。过去在农村，我们这里到了阳春三月，总会有“掐苜蓿”的习惯，也就是用手指甲把长出的嫩苜蓿尖掐下来，拿回家做美食吃，可以凉拌，也可以热炒，做的最多的就是苜蓿麦饭，实在好吃极了。
城里人不种庄稼，当然吃不到苜蓿，只能买农村大爷大娘的苜蓿吃。我今天早晨去菜市场买菜，看见有一位农村大娘正在卖自己的苜蓿，上前一问价格，一斤十二元，感觉蛮贵的，但想到这菜本身就是个季节菜，现在不吃，过了这个季节就吃不到，于是心中主意拿定，立刻买了一斤。今天晚上，就用它给家人做一道凉拌苜蓿吃。苜蓿我从小爱吃，很喜欢苜蓿的口感。小时候在农村，自己可以掐很多苜蓿吃，一连能吃十几天。现在生活在城里，吃能买着吃。这野菜比荠菜还香，营养又好吃，焯个水一拌特香，大肚腩越吃越小!男人女人都喜欢吃。
春天最最时令的菜莫过野菜了，苜蓿和荠菜都是早春时节的养生菜，苜蓿是一种营养价值很高，是高纤维，低糖，低热量的食物，排毒清火，田间地头，随处可见它们的踪迹，在春天野菜当令的季节应该多吃点，清爽解油腻，脆嫩爽口，野味十足。苜蓿的做法也有很重种，有人喜欢用苜蓿做菜饼吃，也有人喜欢用苜蓿蒸饭吃。这道“凉拌苜蓿”是最常见的一种吃法，现在我把它的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着菜谱做起来。
?【凉拌苜蓿】
食材：苜蓿适量、干辣椒3根、大蒜3粒、1勺醋、2勺生抽、少许盐。
做法：
1、新鲜的苜蓿，干辣椒，蒜粒准备好。
2、苜蓿一定要再挑选一下，去除杂草，取嫩尖，多清洗几遍。
3、烧一锅水，将清洗好的苜蓿放入锅中，去掉草腥味，大概两分钟煮熟。
4、焯好的苜蓿捞出过凉水，挤干水分，装入容器中。
5、蒜切末，干辣椒切小段。
6、锅中加入少许油烧热，放上蒜末干辣椒炸香。
7、将辣椒段，蒜末热油一起浇在苜蓿上，倒入1勺醋，2勺生抽，少许盐，搅拌均匀即可。
?
8、味鲜美，爽口清脾，春季餐桌上必吃的一道小菜儿，这道菜做法虽简单，但真好吃。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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68种野菜图片，教你认识不同的野菜和吃法，你想要的野菜这里都有68种野菜图片，教你认识不同的野菜和吃法，你想要的野菜这里都有。野菜的品种非常繁多，而且野菜不光春季才有，夏季，秋季都有野菜。经过我的收集有68种野菜图片，送给大家，带你认识不同的野菜都长啥样，以及如何食用呢？
1、金银花
金银花是一种夏天经常见的野菜，金银花主要生长在农村的山坡上。金银花是一种非常珍贵的花茶，用金银花泡茶喝，能去火，还含有各种营养价值。金银花也也可以煮粥或是煮汤喝。
金银花
2、鸡头梗
鸡头梗就是芡实的梗，芡实的果实也被称为鸡头米。鸡头梗颜色一般是紫红色，而且比较细嫩修长，中间也很多小孔，长得像藕带一样，但不是藕带。鸡头梗可以用来炒菜吃，非常美味。鸡头梗可以和辣椒一起炒菜，或是和猪肉一起炒菜吃都很不错。
鸡头梗
3、藕带
藕带就是莲藕中间的嫩茎，藕带一般颜色是米白色，酸辣藕带是湖北人夏天更爱吃的其中一种美食。藕带可以炒菜，凉拌，或是腌制咸菜吃，都很不错哦。
藕带
4、芋荷花
芋荷花是芋头中间的嫩花，种比较细嫩修长，颜色为紫红色。芋荷花是一种非常好的野菜。芋荷花可以用于炒菜吃，芋荷花炒肉，芋荷花炒辣椒，或是凉拌芋荷花等，都很不错做法。
芋荷花
5、拐枣
拐枣是秋天长的一种野果，拐枣的弯弯曲曲的不好看。拐枣虽然是野果，但是拐枣也可以用于炒菜，或是炖汤，或是泡酒喝。
拐枣
6、车前草
车前草的叶子比较宽大，颜色是深绿色。车前草是一种药食两用的野菜。夏天最适合用车前草泡水喝。有的人还会拿车前草焯水后凉拌吃。
车前草
7、皂角尖
皂角尖是长在云南里的一种野菜。皂角尖是皂角树的嫩芽。皂角尖可以用于清炒，或是和鸡蛋一起炒菜吃，也可以做成鸡蛋饼吃。
皂角尖
8、草头
草头是一种非常好野菜，草头颜色是翠绿色，长有三片叶子。是上海人，南京人比较喜欢吃的一种野菜。草头可以做成酒香草头，凉拌草头，清炒草头等。
草头
9、血皮菜
血皮菜的叶子宽大有修长，血皮菜正面是深绿色，反面是紫红色。血皮菜最适合用来炒猪肝吃了。血皮菜炒肉，血皮菜炒辣椒，血皮菜汤等。
血皮菜
10、薄荷
薄荷是一种非常好的野菜，颜色为翠绿色。薄荷是很多人都知道的野菜。薄荷可以做成薄荷糕，薄荷粥，薄荷也可以用炒菜吃。
薄荷
11、野豌豆
野豌豆的果实长得像豌豆一样，因此得名为野豌豆。野豌豆的嫩尖和果实都可以做菜吃。野豌豆的嫩尖可以用清炒，凉拌来吃。
野豌豆
12、面条菜
面条菜的叶子是深绿色，叶子修长，面条菜就是麦瓶草。面条菜是一种非常好的野菜。面条菜加入面粉蒸熟吃，面条菜或是清炒或是凉拌来吃都可以。
面条菜
13、扫帚菜
扫帚菜是一种非常好的野菜。扫帚菜长老后可以用于 *** 成扫帚用。扫帚菜的嫩芽可以用于炒菜吃。扫帚菜加入面粉蒸熟后，蘸料吃。扫帚菜也可以用于清炒或是凉拌吃。
扫帚菜
14、艾草
艾草也叫艾蒿，艾草是一种药食两用的野菜，艾草长老后可以用于泡脚，对身体有很多的好处。鲜嫩的艾草焯水打成汁水做成青团或是清明粑吃。
艾草
15、鼠曲草
鼠曲草的别名叫清明菜。鼠曲草的叶子是翠绿色，鲜嫩的鼠曲草可以用做菜吃。多数人一般是用鼠曲草打成汁水做清明粑吃。
鼠曲草
16、益母草
益母草是一种药食两用的野菜，益母草是一种比较少见的野菜。鲜嫩的益母草可以和鸡蛋一起煮，益母草口感比较苦，益母草是对女性身体比较好的野菜。
益母草
17、小根蒜
小根蒜是一种野蒜，小根蒜跟蒜苗长得很像，小根蒜味道非常香，用小根蒜炒肉，炒鸡蛋吃都非常好吃。小根蒜的蒜头可以用于腌制咸菜吃。
小根蒜
18、山韭菜
山韭菜也是一种野韭菜，山韭菜的叶子比较宽。山韭菜用于炒菜吃，山韭菜最适合和鸡蛋一起炒菜，山韭菜也可以清炒来吃。
山韭菜
19、黄鹌菜
黄鹌菜是一种药食两用的野菜。黄鹌菜叶子是翠绿色的，黄鹌菜最适合凉拌或是清炒着吃。
黄鹌菜
20、蕨菜
蕨菜是一种很常见的野菜，蕨菜又分紫红色和绿色两种。蕨菜一般长在农村里的大山上。我很小的时候就吃过炒蕨菜。蕨菜炒肉，凉拌蕨菜都非常好吃。蕨菜晒干后用来炒肉或是炖菜吃都可以。
蕨菜
21、地皮菜
地皮菜是下雨或是打雷后长在土地面的食用菌。地皮菜也叫地软菜，因为地皮菜长得像木耳一样软。地皮菜炒肉，地皮菜炒鸡蛋，或是用地皮菜做馅料包成包子吃。
地皮菜
22、紫苏
紫苏的叶子正面是绿色，反面是紫红色。紫苏是一种非常好的野菜， 紫苏可以炖汤，或是炒菜吃，鲜嫩的紫苏叶子包肉吃非常不错。
紫苏
23、柳絮
柳絮就是柳树上花絮，也是一种可以食用的野菜。柳絮焯水后凉拌，清炒来吃都可以。
柳絮
24、桃胶
桃胶是一种长在桃树杆上胶体，就是桃树分泌的胶体。桃胶也是一种可以食用的，桃胶和银耳一起炖汤喝，是女性的滋补的好食材。
桃胶
25、藜蒿
藜蒿是一种非常好的野菜，藜蒿一般生长在湖北，江西等地。藜蒿去掉叶子后，和腊肉一起炒菜吃，非常香嫩好吃。藜蒿也可以和辣椒一起炒菜吃。
黎蒿
26、蜇麻子
蜇麻子的叶子上有很多小刺，在采摘蜇麻子时要注意戴手套，以免扎伤手。蜇麻子一般生长在东北比较多。蜇麻子用于炒肉吃，或是清炒蜇麻子都很不错。
蜇麻子
27、莼菜
莼菜主要是产自浙江，莼菜是长在水面上的野菜。莼菜的叶子微卷，颜色是深绿色。莼菜可以用于炒菜或是炖汤喝。
莼菜
28、荠菜
荠菜是一种长菜地或是田埂上的野菜。很多人都吃过荠菜，荠菜也是很多人爱吃的野菜。荠菜颜色有翠绿色和深褐色两种。荠菜可以直接炒菜，或是和猪肉一起做成馅料包饺子吃，也可以加入鸡蛋做成鸡蛋饼吃。
荠菜
29、鱼腥草
鱼腥草是很多人都见过，并且吃过的野菜。鱼腥草有种特殊的气味，让很多人都望而却步。但是也有部分人非常爱吃鱼腥草。鱼腥草是少有可以直接生吃的野菜，就是可以直接加调味料凉拌吃。
鱼腥草
30、灰灰菜
灰灰菜之所以叫灰灰菜，是因为灰灰菜的叶子上有很多白色斑点。灰灰菜也是一种可以食用的野菜。灰灰菜在烹饪前，需要焯水。灰灰菜焯水后凉拌或是清炒来吃。
灰灰菜
31、槐花
槐花的颜色洁白，有非常好闻的香气。槐花是洋槐树的花朵，是一种可以食用的野菜，槐花是安全无毒的野菜。槐花可以做成：槐花炒鸡蛋，槐花鸡蛋饼，槐花麦饭等。
槐花
32、构穗
狗穗是构树上的花朵，构穗是一种长树上的可食用野菜。构穗的花朵长的修长，颜色深绿色。构穗的做法一般是加入面粉蒸熟后，蘸料吃。
构穗
33、野芹菜
野芹菜也是长在水边的芹菜，野芹菜也被称为水芹菜。野芹菜可以用于炒肉吃，或是用野芹菜炒鸡蛋吃。
水芹菜
34、蒲公英
蒲公英是一种大家都见过的野草，蒲公英还是一种药食两用的野菜。蒲公英是叶子有很多齿轮状，中间开黄色小花。蒲公英可以泡茶喝，可以煮粥吃，或是做菜吃。
蒲公英
35、榆钱
榆钱是长榆钱树上的果实。榆钱也是一种可以食用的野菜。榆钱颜色翠绿，也是无毒的野菜。榆钱可以做成：榆钱窝窝头，蒸榆钱麦饭，榆钱炒鸡蛋，榆钱鸡蛋饼等。
榆钱
36、小竹笋
小竹笋就是野生的小竹笋，小竹笋一般在山区，小竹笋长的又细又长。小竹笋肉质非常脆嫩好吃。小竹笋最适合和猪肉一炒菜吃。小竹笋含有草酸，要焯水才能炒菜吃。
野笋
37、刺儿菜
刺儿菜的叶子上有很多小刺，叶子是齿状，翠绿色的。刺儿菜吃过的人的不多，刺儿菜也是药食两用的野菜。刺儿菜焯水后凉拌，清炒，和肉一起炒，都可以。
刺儿菜
38、曲曲菜
苣荬菜
39、鹅肠草
鹅肠草的叶子翠绿色，鹅肠草也被称为鹅肠菜。鹅肠草在农村里随处可以见，鹅肠菜也是一种药食两用的野菜。鹅肠菜焯水后凉拌，清炒，或是炖汤都可以。也可以和鸡蛋一起炒菜。
鹅肠草
40、马兰头
马兰头也是我们常见的野菜，鹅肠菜的叶子深绿色，菜梗是紫红色。马兰头焯水后清炒，凉拌，马兰头还适合和豆干一起炒菜吃。
马兰头
41、杜鹃花
杜鹃花是我小时候就吃过的野菜，记得小时候和大人去采摘杜鹃花直接生吃。杜鹃花又被称为映山红。映山红可以直接生吃，或是做菜，油炸来吃。注意红色杜鹃花可以吃，黄色杜鹃花是不能吃的。
杜鹃花
42、鸭儿芹
鸭儿芹是属于野芹菜的一种。鸭儿芹的叶子有三瓣，鸭儿芹是一种可以食用的野菜。鸭儿芹适合焯水后凉拌，或是清炒来吃。
鸭儿芹
43、枸杞芽
枸杞芽就是枸杞树的嫩芽。枸杞芽和枸杞一样是可以食用的食材，而且具有一定的滋补用处。枸杞芽和鸡蛋一起炒菜，或是枸杞芽和猪肝一起炒菜吃，都可以。
枸杞芽
44、香椿芽
香椿芽是长香椿树的嫩芽。香椿芽是一种非常好的野菜。香椿芽现在有人工种植和野生两种。香椿芽价格比较贵，一般在超市和菜市场都可以买到。香椿芽和鸡蛋是完美的组合。香椿芽炒鸡蛋，香椿鸡蛋饼都很好吃。
香椿
45、棠梨花
棠梨花是棠梨树上的花朵。棠梨花一般只有在云南等地才有。棠梨花是一种非常好的野菜。棠梨花可以油炸，或是清炒，棠梨花还适合和猪肉一起炒菜吃。
棠梨花
46、刺嫩芽
刺嫩芽是长在小乔木上 的嫩芽。刺嫩芽是一种非常名贵的野菜。以前野生的比较多，现在已经有人工大量种植了。刺嫩芽焯水后，用刺嫩芽清炒，炒肉，炒鸡蛋都可以。
刺嫩芽
47、马齿苋
马齿苋是农村里常见的野菜，马齿苋是夏天的时令野菜。马齿苋是一种少有自带酸味的野菜。马齿苋焯水后凉拌或是清炒都可以。马齿苋晒干后用来炖肉吃，非常好吃。
马齿苋
48、野茴香
野茴香就是长在山里的野菜，也被称为山茴香。野茴香有种非常特殊的香味。野茴香炒菜或是用来鸡蛋一起炒菜，煎鸡蛋饼吃，都很香哦。
山茴香
49、木槿花
木槿花也是可以食用野菜，木槿花颜色有紫粉色和淡粉色两种。木槿花不仅长的好看，还是一种可以食用的野菜。木槿花可以炒菜，炖汤，或是油炸来吃。
木槿花
50、野苋菜
苋菜有野生苋菜和人工种植的两种。野苋菜是一种非常好的野菜。苋菜含有草酸，需要焯水后在烹饪。苋菜可以清炒，或是焯水后凉拌等。苋菜营养价值非常高。
苋菜
51、白蒿
白蒿也是一种非常好野菜，白蒿一般是3月才有的野菜，白蒿的叶子有很多白色小绒毛。白蒿最适合泡水喝的。白蒿还可以加入面粉蒸熟吃。
白蒿
52、菊花脑
菊花脑是一种无毒的野菜。菊花脑的叶子是一种翠绿色，叶子上有很多花边，因此被称为菊花脑。菊花脑用来清炒，凉拌，或是和鸡蛋一起煮汤喝，都很好吃。
菊花脑
53、费菜
费菜开的黄色花朵，是用来观赏用的，费菜不仅可以观赏，还可以清炒或是炖汤喝。适量吃费菜对身体有好处。
费菜
54、松口蘑
松口蘑是一种非常好的食用菌。松口蘑一般长在东北的大山里比较多。新鲜的松口蘑用来炒肉或是炖汤喝，都很好喝。松口蘑可以晒干后保存，用来炖肉汤喝，非常香。
松口蘑
55、洋荷
洋荷一般是在秋天长出来的。洋荷是属于姜类的野菜。洋荷一般长在大山里。洋荷最适合和猪肉一起炒菜吃，洋荷还可以辣椒一起炒菜吃。洋荷还最适合做成泡菜吃。
洋荷
56、石榴花
石榴花就是石榴树上开的花朵，石榴花也是可以食用野菜。一般采摘石榴花的雄性花朵来做菜吃。石榴花炒菜或是凉拌吃。还可以用来炒肉吃等。
石榴花
57、虎杖
虎杖也是夏天出来的野菜，虎杖是可以直接剥皮后生吃的野菜。虎杖可以用来炒菜吃，或是炖汤喝，虎杖还可以做冰镇饮料喝。虎杖口感偏酸，因此也叫酸筒。
虎杖
58、猪尾菜
猪尾菜也叫猪毛菜。猪毛菜颜色是深绿，因这个野菜的叶子非常细长，长得像猪身上猪毛和猪尾巴都很像。猪毛菜可以清炒或是焯水后凉拌，猪毛菜还可以加入面粉蒸熟，蘸料吃。
猪尾菜
59、广东菜
广东菜也被称为黄瓜香，因为广东菜的口感有股黄瓜的香味。广东菜并不生长在广东，是生长在东北那边。广东菜用来炒肉，或是用来清炒，都非常好吃。
广东菜
60、微菜
微菜一般生在大山深处。为此长得跟蕨菜有点像。微菜是一种非常好的野山珍。微菜可以炒肉吃，或是炖汤喝。
微菜
61、茉莉花
茉莉花洁白无瑕，而且有很浓的香味。茉莉花是很多人喜欢的一种观赏的花朵。茉莉花不仅长的美丽，还可以食用。茉莉花可以用来泡茶喝，还可以用来炒菜吃，或是煮粥吃。
茉莉花
62、柳蒿芽
柳蒿芽是东北等地的野菜，柳蒿芽是一种非常好的野菜。柳蒿芽可以用于凉拌吃，清炒吃，蒸熟吃等。
柳蒿芽
63、苜蓿
苜蓿是一种很多人都吃过的野菜。苜蓿长的三片叶子，因此也有成为三叶草。苜蓿最适合焯水后加入调味料凉拌，或是加入面粉蒸熟后，蘸料吃。
苜蓿
64、鸭嘴菜
鸭嘴菜叶子非常修长，一般长在大山里。鸭嘴菜的叶子修长，对面长的有点像鸭子的嘴巴。鸭嘴菜可以焯水后凉拌，或是清炒，加入面粉蒸熟吃都可以。
鸭嘴菜
65、马蹄菜
马蹄菜是长在东北的一种野菜。马蹄菜开的黄色小花。马蹄菜可以用来清炒或是凉拌吃。
马蹄菜
66、苦麻菜
苦麻菜长的叶子非常修长，叶子颜色是翠绿。苦麻菜是一种苦菜。苦麻菜焯水后凉拌，或是清炒来吃。
苦麻菜
67、沙松尖
沙松尖也是云南那边的野菜。杀松尖的叶子又细又修长。沙松尖可以和猪肉一起炒菜吃，沙松尖还可以用来清炒吃。沙松尖是药食两用的野菜。
沙松尖
68、花椒芽
花椒芽就是花椒上的嫩芽。花椒芽是一种非常好的野菜。花椒芽更好吃的做法是：加入面粉油炸吃，非常美味。花椒芽还可以清炒来吃。
花椒芽
总结
以上68种野菜的图片和文字仅供大家参考，由于野菜生长的环境不同，都会有发生改变。因此不能拿以上的图片来对照去采摘野菜。想吃野菜的朋友，可以去超市或是菜市场，网上买些野菜来尝哦。以上的野菜很多都是药食两用的。很多的野菜都是比较寒，所以尽量少吃，以免不适应哦。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论，或是关注我哦。谢谢！
免责声明：以上的野菜图片和文字仅供参考。不要自己随意去采摘野菜吃，以免错认导致误食，一切不良后果都与本文作者无关！
春天满山遍野的苜蓿菜，一洗一蒸就可以有两种吃法，太馋人俗语说“春吃芽”。春光明媚，万象更新，天气渐渐变暖和了，万物也萌发出生机。尤其田间树梢，那一抹抹鲜生的嫩绿，水灵灵的，更是吸引得人心生爱慕之情。我老家在农村，每到阳春三月，我便会提着篮子和小伙伴们一起上山采野菜。
山坡上成片成片的都是苜蓿。长得很快，雨后变着法儿地长，转眼间就齐腰高了。那是牛羊更爱的食物。但我要抢在它们吃之前，先揪下一片片嫩芽，不然等它们长老开花了了，就不好吃了。
农村空气好，污染少，采回家的嫩苜蓿，也不用复杂的清洗，用河里的清水一冲，就可以做饭了。我最喜欢妈妈做的苜蓿麦饭。把面粉裹在苜蓿叶子上，蒸熟了之后便有一种筋道的口感。满嘴都是青草的香味。
现在在城里生活，虽然菜市场的蔬菜品种多得让人眼花，但每到春天，还是会想念老家的苜蓿。想念妈妈蒸的麦饭。于是，每一年春天，父亲都会采好了苜蓿嫩芽等我回去取。拿回家来，做麦饭。家里人都抢着吃。
一种麦饭，两种吃法
麦饭食材虽然简单， *** 只用一蒸，但同样可以变化花样做出两种不同的吃法。
之一步：选取苜蓿新鲜的嫩芽，把它清洗干净，沥干净水分，然后用刀切成一厘米左右的小段。
洗干净的苜蓿
第二步：把家里的面粉撒在切好的苜蓿上，家里的普通面粉就可以。如果喜欢吃粗粮，还可以用全麦面粉。我这次就是用的全麦面粉。然后撒上一点盐入味，再撒上一点碱面保持翠绿感。用手轻轻地搅拌均匀。
拌入面粉
第三步：搅拌均匀的苜蓿放在笼屉上，等水烧开后，蒸15分钟就可以了。
入锅蒸
那么， 重点来了，蒸好的苜蓿，我们可以采用两种 *** 来吃。
之一种蘸料汁吃
蘸料汁吃
把蒜捣成泥，把热油泼进去，激发出香味，再加入油泼辣椒，醋，生抽，香油，调成汁蘸着吃。
第二种是炒着吃，锅中烧热油，放入一点蒜苗丁，葱丁，炒香后把苜蓿放进去，撒上一些五香粉，一点盐，翻炒至入味就可以了。
炒着吃
之一种做法比较清淡，适合想减肥的女士，第二种做法，因为加了一些植物油，会比较香一点，入味一点，热量比之一种做法能高一点。但是这两种吃法都不会发胖，因为苜蓿含有较多的粗纤维，可以起到清理肠道的作用。吃完了，第二天上称一称，你会发现你还轻了一点呢，我就是这样子，前几天吃油腻东西太多了，吃了这个后，第二天发现体重还减少了一点呢！
哈哈，今天分享给你哦。明天赶紧试着做一做吧！#吃在中国#
我是怡然听雨，喜欢做饭，喜欢研究美食，感谢大家阅读我的文章，关注我会看到我后续的分享。
~~~图文皆为原创，欢迎收藏和直接转发，盗文必究。~~
苜蓿菜能不能吃，苜蓿菜有哪些吃法？
苜蓿菜营养丰富，不仅可以用作鸡鸭鹅饲料，人类也可以吃。做法多样，是一种美味的食材。
之一种是凉拌吃法，先把锅中加入热水，待水烧开后加入苜蓿菜，搅拌几下即可用漏勺捞出，沥干水分后倒入碗中，加入盐、醋、蒜、香菜、香油，喜欢吃辣的还可以放入辣椒。
第二种吃法是拌面蒸吃。先把苜蓿用清水清洗干净后沥干水分放入器具中，边像苜蓿菜上加入面粉边用筷子搅拌均匀，然后把拌上面粉后的苜蓿菜放入锅中蒸半小时即可盛出，在蒸好的苜蓿菜中加入盐、蒜、醋、香菜、辣椒粉或青辣椒后即可食用。
第三种苜蓿菜可以用作馅料，做成饺子或菜卷。 其实类似的菜荠、马齿笕也都可以用这几种吃法，一样鲜香美味而不油腻!有机会的会一定要尝试下哟!
春季野菜“金不换”！3月这菜抓紧吃，“头茬赛人参”，错过可惜导语：春季野菜“金不换”！3月这菜抓紧吃，“头茬赛人参”，保肝护眼又通便，错过了可惜~
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！大家好，我是晓峰。
“一年四季在于春”，春天万物复苏，到处一片绿油油的，处处充满春的气息，让人看着就不免心生欢喜！其实，春天不仅景色迷人，更有着各种深受人们欢迎的春日限定野菜，春季野菜“金不换”！春季的野菜经过一个冬季的营养积蓄，吃起来更鲜更嫩，弥漫着春天的味道！
3月吃野菜，遇到这菜可要抓紧了，它的名字叫“苜蓿菜”，俗称“金花菜”。苜蓿菜的营养价值非常高，含有大量的铁、钙、钾、蛋白质和维生素，有“食物之父”的美誉。3月份的苜蓿菜是头茬菜，吃起来格外的鲜美，在民间有着苜蓿菜“头茬赛人参”的说法。过了3月份，苜蓿菜就会开花变老，口感也就不好了！
苜蓿菜是苜蓿的嫩叶芽，是春季难得的春菜，它喜欢长在河边、滩涂等水源充足的地方。苜蓿菜的吃法也是多种多样，可以做馅包饺子、蒸着吃，还可以凉拌，也可以烙饼或蒸馒头，下面我就分享几个苜蓿菜简单又美味的吃法：
【凉拌苜蓿菜】：
1.先将苜蓿菜摘洗一下，然后起锅烧水，水开后先加入少许盐和植物油，目的是为了使焯水后的苜蓿菜颜色保持翠绿，接着把苜蓿菜放入焯水，大约焯水30秒后捞出，放到凉开水中过一下，再挤干净水分，改刀后抖散放入大碗中。
苜蓿菜凉拌之前需要焯一下水，一是为了去除它所含的草酸；另外，也是为了去除它的青涩味，只是因为苜蓿菜特别鲜嫩，所以焯烫的时间不要太久了。
2.取2~3粒大蒜放入蒜臼子里，然后加入少许食盐，捣成蒜泥；然后再取一个小米辣切成圈备用。
3.然后将蒜泥和小米辣放入到苜蓿菜中，再加入适量的盐、白糖、香醋、味极鲜和少许香油搅拌均匀即可。如果家里有熟的花生仁和瓜子仁，可以加入一把，吃起来不但鲜而且香，味道美极了！
【苜蓿菜饼】：
1.苜蓿菜反复多冲洗几遍后，下锅焯水30秒，然后捞出过凉水后，挤干净水分剁细，放入碗中后，再加入适量的植物油搅拌均匀，接着放入盐和胡椒粉调味，搅匀后再倒入面粉和玉米面各半碗，然后揉成光滑的面团。这一步基本不需要加水，如果觉得太干，可以少加一点清水，或者打入一个鸡蛋。
2.面揉好以后不用醒发，直接拽下一小块团圆按扁，做成漂亮的小饼状，依次做好后摆入盘中备用。
3.再将电饼铛的上下层打开预热，然后把底盘刷一层食用油，再将做好的饼胚摆入，摆好后把饼的上面也刷上一层油，再盖好盖子开始烙。
4.烙至饼定型变色后再翻面烙，烙得饼两面都呈金黄色，且看到饼的中间微微鼓起来了，用铲子轻轻按一下能够回弹就可以了出锅，香软可口，营养又解馋！
苜蓿菜这样简单一做就特别解馋，你吃过苜蓿菜吗？你都吃过苜蓿菜的哪些做法呢？我是晓峰，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
春天到了，多吃苜蓿菜身体好，教你更好吃的做法，简单营养又补钙苜蓿菜，也叫金花菜，是一种古老的野菜，我家院子里经常撒着吃，割完一茬还会长，爷爷曾对我讲过一件事，六七十年代时，多亏了苜蓿菜的存在，救了不少人的命，不然会饿死很多人，家中有老人的，长在饥荒年代，应该都记忆犹新。
现在生活条件好了，不再缺粮食了，很多人忽视了野菜的存在，也不再靠野菜救命了，只有在农村，还有很多人保留着吃野菜的习惯，春天一到，万物复苏，采上一把苜蓿菜，可以蒸、可以凉拌，既是一种美食，也是对苜蓿菜的一种思念寄托。
苜蓿菜有种植的，也有野生的，菜市场价格也不贵，我今天投机取巧，直接在大棚采摘了一把，非常的鲜嫩，今天教大家如何把苜蓿菜蒸的好吃，5分钟出锅，不粘连不起坨，配着蘸料，蒸一大盘不够吃。
蒸苜蓿菜
食材：苜蓿菜、玉米淀粉、大蒜
调味：食用油、食盐、生抽、辣椒油
1、苜蓿菜清洗干净，放置通风处，控干多余的水分，加入一勺食用油，搅拌均匀，增加叶片的光滑度。
2、做蒸菜时，有人用淀粉，有人用面粉，这两个都可以吃，只不过面粉口感发硬，个人建议用玉米淀粉。
3、有了食用油的滋润光滑，只需轻轻拍打一遍，让每个叶片裹满淀粉即可，能做到根根分明，没有粘连就行，全部铺在蒸屉中。
4、等水烧开后，放入带苜蓿菜的蒸屉，蒸5分钟即可关火，趁热用筷子挑开。
5、根据自己的口味，加蒜末、食盐、芝麻香油、生抽，再加一勺辣椒油，搅拌均匀，就能开吃了。
6、苜蓿菜这样做，原滋原味，嚼着吃口感超棒，吃惯了大鱼大肉的朋友，多吃点青菜、野菜真不错，喜欢就来试一试吧。
苜蓿菜营养
苜蓿菜已经存在一定年头了，从中国记载来看，已有2000年的时间了，它对胃动力恢复有好处，食欲不振，消化不良等，而且还有大量的铁、钙、钾和蛋白质等，具有极高的营养价值，苜蓿菜是春天的应季蔬菜，不懂吃可就真亏了。
技巧总结
蒸菜的方式大同小异，青菜类直接加油，需要杀水的蔬菜，比如胡萝卜、西葫芦等，要攥干水分再加盐，熟能生巧。
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苜蓿菜有那些简单的做法？既省事又好吃还有营养，这三种就很实用原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
苜蓿草是一种植物，在我们农村中很常见。除了作为牲畜饲料之外，苜蓿草还可以制成苜蓿菜，是一道非常健康美味的菜品。
春天到了，在“清明″节前后，是我们北方农村采挖苜蓿菜的更佳季节。
下面我将介绍几种 *** 苜蓿菜的做法，希望对您有所帮助。
做法一：苜蓿菜拌凉
将挖来苜蓿菜洗净，放入开水中焯烫2-3分钟，捞出晾凉备用。
将蒜头和辣椒切成细末，加入适量的盐和味精调制成调味料。
将晾凉的苜蓿菜切成小段，倒入调味料中拌匀即可食用。
做法二：苜蓿菜炒蛋
将苜蓿菜洗净，切成小段备用。
打两个蛋放入碗中，加入适量的盐和味精调味，搅拌均匀备用。
热锅冷油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
加入苜蓿菜翻炒2-3分钟，直到变软。
倒入打好的蛋液，用铲子不断翻炒，待蛋液凝固即可出锅。
做法三：苜蓿菜炒肉
将苜蓿菜洗净后切成小段，备用。
猪肉切成片，加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉腌制10分钟。
热锅冷油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
加入腌制好的肉片翻炒至变色。
加入苜蓿菜翻炒2-3分钟，待苜蓿菜软烂即可出锅。
总之，苜蓿菜是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜，无论是拌凉、炒蛋还是炒肉，都有着自己独特的口感和风味。
如果您在农村中看到苜蓿草，可以尝试一下 *** 苜蓿菜，相信您也会被它的美味所吸引。
春天是美丽的季节，也是尝鲜的季节！然而，说到尝鲜，春天的各种野菜，绝对是不能错过的美食！大家都知道，春天的野菜特别鲜嫩！并且，野菜生活在大自然中，受到的人工干预很少，不用打农药，也不用喂化肥，是真正的纯天然绿色蔬菜。
苜蓿菜是春季野菜中的极品，在我国有着悠久的食用历史。苜蓿菜的口感鲜嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质、多种维生素、膳食纤维以及铁、钙、钾等微量元素。因其营养价值高，所以也被誉为“食物之父”。
在日常饮食中，适量食用一些苜蓿菜，具有清热祛湿、养肝利胆、健脾养胃、止咳平喘、清肠利尿、保护眼睛、预防贫血等功效。那么，苜蓿菜怎么做才好吃呢？下面，就与大家分享一下，苜蓿菜素馅包子的做法！
【苜蓿菜素馅包子】
准备食材：苜蓿菜、面粉、鸡蛋、红薯粉条、胡萝卜、黑木耳、盐、生抽、香油、酵母粉、食用油。
具体做法：
1.取一个盆，加入300克面粉，加入2克酵母粉，用筷子搅拌均匀后，加入适量的温水和面，边加温水，边用筷子搅拌，将面粉搅拌成面絮后，开始揉面，将面絮揉成光滑的面团，盖上透明的锅盖或是保鲜膜，放到阳光充足的地方，自然发酵至原来的2倍大。
2.将苜蓿菜的老叶和老梗去掉，放入盆中，加入适量的盐和清水，搅拌均匀，浸泡15分钟后，换一些清水，将苜蓿菜清洗干净，锅内加水烧开，加入少许盐和食用油，放入苜蓿菜，搅拌均匀，焯水1分钟后，捞出过凉，挤干水分，将苜蓿切成碎。
3.取一个碗，打入2个鸡蛋，加入少许盐，用筷子将蛋液打散，热锅烧油，倒入蛋液，将鸡蛋煎定型后，用铲子炒成小块，将鸡蛋炒熟，放凉备用，取半根胡萝卜，清洗干净后去皮，先切片，再切丝，最后切成小段，红薯粉条用开水烫软后，切成小段，黑木耳提前泡发，清洗干净后，切成碎。
4.将苜蓿菜、鸡蛋、红薯粉条、胡萝卜、黑木耳装入盆中，加盐、生抽、食用油和香油，搅拌均匀，调成菜馅。面团发酵好后，取出，提前在案板上撒点底面，将面团放在案板上，揉一下，然后搓成长条，用面刀切成大小均匀的面剂，然后将每个面剂都揉一下，按扁，用擀面杖擀成包子皮。
5.取一张包子皮，用勺子舀入适量菜馅，将包子皮拎起，转圈捏褶收口，将菜馅包起来，蒸锅内加入适量的清水，在包子下面垫一张玉米叶，将包子摆入笼屉，注意保持空隙，然后盖上锅盖，醒发15分钟后，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸15分钟，关火后焖2分钟，然后取出，即可食用。
我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！
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野菜苜蓿的两种吃法，忆苦思甜，致敬最美劳动者在我小的时候，奶奶经常给我讲她经历过的哪些苦难生活，特别是在饥荒年间，物资匮乏，粮食短缺，她经常吃不饱穿不暖，还要去公社干活。每年冬季都是吃了上顿没下顿，好不容易熬到春天，还好过一些。田间地头有各种野菜能用来充饥，有苜蓿、榆钱、香椿、蒲公英、荠荠菜、白蒿、那时候能吃个粗粮的窝窝头都是幸福的。
五一劳动节快要到了，我也是个农民，农村种地的日子，田间地头的野菜花草都有过我的影子，现在虽然生活在城里，但是根还在农村。奶奶过世好多年了，每到这个季节我总会想起奶奶的那些故事，还有奶奶做给我的窝窝头。奶奶，孙女想您了，今天孙女做饭给您吃，做您爱吃的“苜蓿窝窝头”和“苜蓿菜炒鸡蛋”。
苜蓿为多年生草本，每年春季都是掐头，吃最新鲜的叶片，它会一茬一茬的长起来，直到变老开花吃不了。第二年春天，它又生命力旺盛的冒出头来，周而复始，只要根在，就会越长越多。
苜蓿中含有大量的铁元素，B族维生素成分，维生素K，还含苜蓿素和苜蓿酚等物质，另外苜蓿中含有粗纤维，可促进大肠蠕动，有助于大便及毒素的排泄，防治大便秘结和肠癌。
苜蓿菜窝窝头
1、苜蓿都是掐头部最新鲜的嫩芽，挑出杂质，用清水多次淘洗干净。锅里烧开水，放入苜蓿，焯烫1分钟，颜色翠绿捞出挤干水份备用。
2、挤干水份的苜蓿菜，切成碎末，加入玉米面，玉米面吃起来口感粗糙，但是味道却是香甜，成天说减肥的我，可是很喜欢这个味道。一般野菜和玉米面的比例为1：2。
3、将苜蓿菜和玉米面搅拌均匀，喜欢吃甜的可以放入5克白糖，蒸出来口感香甜。喜欢吃咸口的，可以放5克食用盐，出来味道也很棒。
搅拌均匀后如果太干不能成团，可以少量多次的加入清水，知道能勉强成团即可。
4、利用大拇指，一边戳洞，一边团成窝窝头的状态，玉米面不像白面那么有粘性，也不容易成团，所以手法一定要轻柔，多点耐心。
5、开水上锅，放入蒸屉，盖上盖子，大火蒸至冒气后计时，根据大小调整时间，我做的比较小，蒸了15分钟，如果再大一些需要延时。时间到之后直接开锅即可食用。
这是成品图，口感香甜，越嚼越香，可能是现在吃多了细粮和大鱼大肉，偶尔吃一次粗粮，感觉清爽的不得了。两三口一个，停不下来。
苜蓿菜炒鸡蛋
1、摘洗干净的苜蓿，开水里焯烫一分钟，捞出挤干水份，准备两个鸡蛋。苜蓿炒鸡蛋一定要用开水烫熟，之一可以去除苜蓿本身的一些微生物细菌，第二也可以去除它本身淡淡的一点涩味。因为鸡蛋是一下锅就熟，而苜蓿生吃口感太差。所以需要事先处理。
2、鸡蛋打入空碗里。苜蓿挤干净水份，切成碎末，放入鸡蛋里，搅拌均匀，让苜蓿和鸡蛋融合在一起。
3、加入2克盐，再用筷子蘸一丁点鸡精，快速搅拌均匀，给鸡蛋增加底味和鲜味。
4、起锅烧油，油温7成热以上，流线式的倒入鸡蛋液，全程大火，让鸡蛋液快速受热，凝固定型，翻炒均匀即可出锅食用。
成品图，鸡蛋本身就很鲜，所以一定要控制盐的用量，宁可少放也不可多放，越淡越鲜美。
太香了！地里的“苜蓿”能吃了,小添教你几种苜蓿的做法,赶紧收藏我是爱烹饪的：豆妈maomao，喜欢我的分享记得关注我哦！为爱下厨，守护家人健康，从我做起！预祝大家五一劳动节快乐！珍惜美好生活，感恩一切遇见！
【小添野菜食谱】太香了！春天地里的“苜蓿”能吃了,小添教你几种苜蓿的做法,赶紧收藏
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苜蓿是清凉的蔬菜，能够降火祛毒。我国很多地方都有吃苜蓿的习惯。上海人较为出名的做法是“酒香草头”和“草头圈子”；江苏人称为“金花菜”，较为出名的做法是“河蚌肉炒金花菜”，苏州也有腌金花菜的传统；浙江人称为“草籽”，较为出名的做法是“草籽年糕”、“草籽香干”等。山东的苜蓿冷吃，别有风味，草头的汁液，比其它蔬菜更清凉可口；而新疆地区人民则有春季采摘苜蓿嫩尖包饺子的习惯。
有很多的朋友们都不知道苜蓿该怎么吃，今天小添就来给大家分享几道苜蓿的家常菜做法。
苜蓿粥
原料：大米100克 苜蓿50克 盐适量
做法：1、先将苜蓿洗净，切成碎段
2、油下锅，放入苜蓿炒散，加盐炒入味。
3、将大米淘洗干净入锅，加水，用大火烧开，再转用小火熬煮成稀粥，调入苜蓿即可。
凉拌鲜苜蓿
原料：苜蓿300克，盐、油泼辣子、醋、香油各适量
做法：1、将苜蓿洗净沥水，焯烫后过凉水。
2、沥干后，倒入容器中放盐、醋、油泼辣子和香油拌均即可。也可以用蒜泥、香油、盐、味精调味。
生煸草头
*** 材料
原料：苜蓿250克、酱油10克、白砂糖、味精、盐、白酒等各适量
做法：1. 将苜蓿去老梗、败叶，选有三片叶子的嫩头部分，用水洗净，沥干；
2. 炒锅上火，经滑锅后，加入油，九成热时，放入苜蓿、精盐，旺火急煸，用铁勺不断推拌煸散，使草头受热均匀；
3. 最后加白糖、味精、酱油和少量白酒，炒至草头柔软碧绿后出锅。
注意：1.用旺火热锅热油煸炒，翻炒速度要快，至原料断生即好，火不宜过大。
2.原料事先不经过调味拌渍，不加糊上浆，起锅时也不勾芡。
苜蓿饺子
原料：苜蓿嫩叶、肉馅、油、葱、盐、姜末等适量
做法：1、将苜蓿洗净后用开水迅速焯一遍捞出，过冷水漂洗。
2、将过水的苜蓿水分挤尽，切碎备用。
3、将肉做成馅后与苜蓿、色拉油、盐、葱、姜末等搅拌均匀，根据个人喜好调制口味
4、用擀好的面皮包成饺子，下锅煮熟即可出锅。
西餐·苜蓿沙拉
原料：苜蓿芽30克，紫甘蓝泡菜20克，胡萝卜40克，苦菊25克，新鲜薄荷、罗勒、酸豆奶、盐各适量
做法：1、把薄荷洗净沥干，与罗勒、盐放入料理杯中。
2、料理杯中再加入酸豆奶，用料理机打成沙拉酱
3、苜蓿芽洗干净，沥干，苦菊撕碎，紫甘蓝和胡萝卜切丝，同放入盘中。
4、在菜丝上浇上打好的沙拉酱即可，如果再加上点百里香也可。
苜蓿食疗方
原料：鲜苜蓿90-150克
做法：将鲜苜蓿捣烂，取汁液加适量蜂蜜调味。
作用：小便不利可用
春光烂漫
绿却山河
万物用生命的色彩
描绘满屏的春意
愿你享受美好的春日时光
笑颜开怀
END
文案：瑞霖小添
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